На кухне с Tupperware-6

Неужели заработало?..

Не помню кто.., но кто-то спрашивал про сырники.. Вот один вариант неплохой.

СЫРНИКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ



Сырники, как правило, жарят на сковороде. Однако, во время этого процесса, сырники имеют обыкновение впитывать в себя значительное количество масла, что не всегда приятно, да и не очень полезно.
Предлагаемый способ избавляет от этой неприятности. Кроме того, освобождает нас от стояния у плиты, особенно, когда сырников нужно поджарить не парочку, а гораздо больше.
Для приготовления сырников лучше годится творог небольшой жирности (у меня он довольно-таки жирненький – с рынка).
Итак, берем 1 кг творога и измельчаем его – просто рубим его скребком «очарование» (он прекрасно справляется с таким заданием!) Добавляем 8 столовых ложек сахара.




Сюда же добавляем пакетик или 2(по вкусу) ванильного сахара, щепотку соли, щепотку соды и все тщательно перемешиваем.

Теперь начинаем добавлять блинную муку – 4 мерных совочка по 200 мл. (возможно, пойдет меньше - зависит от творога)После каждого добавления хорошенько вымешиваем творожную массу. В результате у нас получится творожное тесто. По желанию (и возможности))), в него можно добавить изюм или курагу, предварительно смешав их с небольшим количеством муки. Можно также добавить цукаты (я просто забыла, что они у меня есть…).





Отщипываем руками кусочек теста, ладонями скатываем его в плотный шарик, немного приплющиваем и помещаем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Размеры сырников определите сами. Я этот момент заснять забыла, но у меня довольно-таки крупненькие сырники получились - неохота была возиться долго))).
Помешаем противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно минут 20-30 (зависит от духовки и размера сырников).
Пахнут они при выпекании, как вы понимаете, замечательно!
Вынимаем противень из духовки – у нас получились очень симпатичные и вкусненькие сырники-булочки такие! Из этого количества теста получилось 16 больших сырников.

Выкладываем их на блюдо и горячими посыпаем сахарной пудрой.





С чайком или кофейком получаем удовольствие!
Хочу заметить, что такие сырники, конечно же, лучше употреблять в теплом виде. На следующий день(если что-то останется))), их можно разогреть в микроволновой печи.
Это все!
Приятного аппетита!

ЧЕБУРЕКИ С СЫРОМ



Рецепт приготовления теста для чебуреков приведен в рецепте «Чебуреки».
Готовое тесто тоненько раскатываем. Сыр (любой) натираем через среднюю терку.
На половинку раскатанного тесто выкладываем сыр.





При помощи вилки (окунаем поcтоянно в муку) защипываем края чебурека. Жарим на сковороде с растительным маслом.



Очень вкусно!




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПШЕНИЧНО ГРЕЧНЕВЫЕ БУЛОЧКИ С МЕДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ





Полезные и вкусные булочки с ореховым вкусом и ароматом меда и гречки.
Для приготовления таких булочек необходима опара, которубю мы рпиготовим следующим образом.
Маленький пакетик сухих дрожжей, например, «Саф-момент» (11 г) заливаем приблизительно 250-300 мл воды и добавляем 1 ч. ложечку сахара(для усиления процесса брожения). Размешиваем хорошо до растворения дрожжей и сахара.




Добавляем просеянную смесь пшеничной и гречневой муки в соотношении 2:1 (2 части пшеничной муки и й часть гречневой) , пока опара не приобретет консистенцию густой сметаны.

Перекладываем опару в замесочное блюдо (у меня – замесочное блюдо»Космос» на 5л).
Накрываем крышкой и оставляем для брожения.


Тем временем, подготавливаем наполнители для будущих булочек. Для этого измельчаем (нарезаем, ломаем…) примерно 250г (или по вкусу) грецкие орехи. Добавляем к ним немного муки и перемешиваем.




Сюда же добавляем 2-3 ст. ложки сухого молока (оно придаст булочкам особенный вкус и несколько смягчит аромат гречки). Снова перемешиваем.

Размешиваем 3 ст. ложки меда в 100 мл воды (приблизительно) и щепотку соли. Мешаем до растворения соли и меда.



Пока мы занимались этими делами, опара подошла! В нее мы вливаем медовую воду и еще примерно 400-500 мл воды. Перемешиваем.





Всыпаем подготовленный наполнитель, все перемешиваем и начинаем добавлять муку, вымешивая постоянно тесто.

Когда тесто становится невозможно перемешивать скребком, выкладываем его на подложку, хорошо посыпанную мукой, и продолжаем месить тесто вручную.





Делаем углубления в тесте и добавляем в них 2-3 ст.ложки оливкового (или подсолнечного) масла.

Вновь месим тесто, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам. Должна заметить, что тесто из гречневой муки несколько тяжелее и влажнее обыкновенного пшеничного теста, а потому и более липкое. После добавления масла, тесто значительно меньше, а практически вообще не липнет к рукам.

На дно замесочного блюда наливаем немного масла, помещаем туда тесто и тут же переворачиваем. Это необходимо для того, что бы оно равномерно смазалось маслом.



Накрываем крышкой и оставляем, желательно, в теплом месте, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2-3 раза.
У меня тесто получилось более тугим, чем хотелось бы, но все равно прекрасно подошло!
Обминаем его немного и вновь возвращаем в смазанное маслом замесочное блюдо.

Тесто должно подойти во второй раз. Этот процесс происходит гораздо быстрее, чем в первый раз.


Тесто лишь слегка обминаем и делим его на 2 части – выпекать будем в двух формах.
Каждую из частей делим еще на 6 частей. (форму и размер ваших булочек определите сами).




Кусочки теста скатываем в «колобки» и помещаем их в смазанные растительным маслом формы.

Формы накрываем пленкой и оставляем булочки для расстоя.



Они должны немного увеличиться в объеме. Как я уже говорила, от такого теста не стоит ждать очень уж большого увеличения, и при расстое, и особенно, при выпечке.
Расстоявшиеся булочки смазываем растительным маслом (чтобы выступающие орехи сразу же не сгорели) и помещаем в разогретую до 210 градусов духовку.

Выпекаем при этой температуре минут 5-7, затем снижаем ее до 190-200 градусов.
Через некоторое время обязательно(!) накрываю булочки фольгой, иначе они слишком быстро начнут зарумяниваться и подгорят!
Выпекаются булочки минут 35-50 (в зависимости от их размера и духовки).
Готовность проверяем традиционным способом: прокалываем деревянной шпажкой - она должна остаться сухой
Вот и все! Булочки готовы! Пахнут аппетитно! Слегка прижарились – зато корочка хрустящая получилась!
Вынимаем булочки их духовки, даем постоять в форме минут 5, затем помещаем на решетку до полного остывания.










Кстати, из таких булочек получаются прекрасные бискотти (сухарики по-нашему!)
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал deliza - 30.08.2009 - 01:18

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ГОРЧИЦЕЙ И СЫРОМ



Один из многочисленных способов фаршировки окорочков. Прекрасная закуска,
может являться самостоятельным сытным и вкусным блюдом, да и на праздничном столе «не ударит лицом в грязь»!)))
Для приготовления этого блюда потребуются куриные окорочка с как можно меньше поврежденной кожей.




Окорочка тщательно моем, а затем осторожно, чтобы не порвать, стаскиваем кожу до самой косточки ножки и отсекаем кожицу от окорочка.

Кожицу откладываем в сторонку и отделяем мясо от костей. Косточки пойдут на приготовление бульона. У меня было 6 очень крупных (просто громадных!) окорочков.



Нарезаем мясо небольшими ( но и не очень маленькими) кусочками.



Помещаем мясо в миску (у меня замесочное блюдо»Веселый кулинар на 3,5 литра) и добавляем к нему примерно 3 ст.ложки(или по вкусу) готовой горчицы и оставляем минут на 15, чтобы мясо промариновалось.

Добавляем измельченный (1 головка большая) чеснок, перец, соль по вкусу.




Хорошо перемешиваем, натираем 300 граммов сыра (любого) через среднюю терку и также добавляем к мясу.



Перемешиваем массу хорошенько, вбиваем 3-4 сырых яйца и вновь перемешиваем.
Вот такой получился у нас фаршик! По-моему, очень аппетитно смотрится! А пахнет!...

Ну, вот мы и подошли к этапу непосредственной фаршировки!
Для этого берем кожицу и начинаем плотненько наполнять ее фаршем.



Про себя думаем: как бы было хорошо, если бы кожица была бы целенькая и сразу нужной формы!.. но мы не ищем легких путей! ))) и необходимую форму придаем ножке, с помощью зубочисток, которыми скрепляем имеющиеся прорехи!



По-моему, очень «приличный» окорочок получился в итоге!
Из 6 очень больших окорочков получилось 4. Можно было прикупить еще бедрышек (они достаточно мясные),но мы не расстраиваемся! Кожица оставшаяся (2 шт.) отправляется в морозильную камеру до лучших времен!

А мы смазываем немного нафаршированные окорочка подсолнечным маслом (чтобы кожица была эластичной) и укладываем их в форму, в которой будем их запекать. У меня- это прямоугольная Ульстраплюс «Лазанья» на 3,5 л.- замечательно все в ней запекается!
Окорочков поместилось только 3 штуки (громадные они все-таки у меня сегодня!)

Помещаем окорочка в заранее разогретую до 210 градусов духовку и запекаем, в зависимости от размера окорочков, 40-60 минут. Минут через 10 я снижаютемпературу до 190 градусов и накрываю ненадолго форму крышкой, чтобы выделился немного сок (иначе окорочка могут начать подгорать в местах соприкосновения кусочков жира с дном формы).
Затем крышку снимаю.

Ну, что ж… Наши труды вознаргаждены!...Даем окорочкам остыть, а затем острым ножом нарезаем их.




Замечательно! Яйца и сыр сделали свое дело – сцепили кусочки мяса. Аромат стоит просто обалденный! Окорочка выглядят довольными!))


Пора, как говорится, приступать!)))





Приятного аппетита!

КРЫЛЫШКИ С АДЖИКОЙ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА СЛОЕНОМ ТЕСТЕ



Очень быстрый и вкусный вариант приготовления куриных крылышек.

Берем 1 кг куриных крылышек, тщательно их моем и натираем готовой аджикой (продается в маленьких баночках). Количество аджики – по вкусу. Я положила примерно 1 полную ч. ложечку.Эта аджика очень острая и соленая.

Оставляем крылышки минут на 15-20, чтобы они промариновались.
Выкладываем на дно противня или формы, в которой будем запекать (у меня Ультраплюс «Лазанья» на 3,5 л прямоугольная), готовое слоеное тесто. Сверху выкладываем промариновавшиеся крылышки.




Смазываем их небольшим (но достаточным) количеством майонеза.

Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем при этой температуре минут 15-20, затем снижаем температуру до 190 градусов. Выпекаем до готовности – мы увидим, что крылышки стали румяными!
Вынимаем форму из духовки и посыпаем крылышки сверху крупной солью.


Вот и все! Крылышки готовы! Очень вкусно! Тесто снизу хорошо подрумянивается, а сверху пропитывается мясным соком и майонезом и аджикой.
Просто, быстро, сытно и вкусно!





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ну наконец-то, дождались!

Спасибо, deliza,
за твою сказочно-неиссякаемую и необыкновенную скатерть-самобранку!

НЕЖНЕЙШИЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРСИКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫМ МЯСОМ , ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ



Очень вкусное, нежное, сочное и необычное блюдо! Я бы сказала , что это – настоящий деликатес!

Итак, для его приготовления нам понадобятся спелые (но не переспелые) персики, с сочной и, вместе с тем, плотной мякотью. Также нам понадобится куриное филе, которое мы отварим заранее. Филе примерно 0,5 кг, после варки грамм 350 получилось.





Персики тщательно моем, куриное филе нарезаем мелко поперек волокон.

Персики разрезаем пополам и удаляем косточку. При помощи ножа (если мякоть плотная) или при помощи лочечки (если мякоть мягкая) вырезаем (выскребаем) мякоть персика, оставляя примерно 0,5 см с оболочкой.





Делаем это аккуратно, стараясь не прорезать персик насквозь.
Персики укладываем в форму или на противень.

Извлеченную мякоть измельчаем при помощи ножа и добавляем к куриному филе.






Берем небольшой кусочек малосольной мягкой брынзы (или сыр «Фета») и натираем его через мелкую терку.

Добавляем брынзу к мясу с персиками и перемешиваем.





Добавляем немного (1 ст. ложка примерно) сметаны и 2-3 ст. ложки майонеза (лучше оливкового). Можно добавлять либо сметану, либо майонез, но вместе, на мой взгляд, вкуснее. Перемешиваем фарш.





Вот он какой сочный и нежный!
Можем попробовать на соль. Но, учитывая, что мясо варилось в подсоленной воде, что в фарше присутствует брынза (пусть и малосольная) и майонез, подсаливать, обычно, не приходится…

Наполняем персики полученным фаршем.





Итак , у нас получилось 12 половинок крупных персиков! И все, как в аптеке! Фарша оказалось «тютелька в тютельку!»))) Ровно столько, сколько надо!
Теперь подливаем куриный бульон, в котором варилась грудка в противень – хотя бы до половины персиков.




Противень (форму) с персиками помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем, пока персики не начнут становиться мягкими. (начинка-то у нас уже готова!)
Минут через 5-7 можно снизить температуру до 180-190 градусов -чтобы персики не разварились, а «сомлели»…
Если персики быстро начнут сверху зарумяниваться, накрываем их фольгой.

Пока персики запекаются, приготовим лимонный соус. Для этого нам потребуется 1 крупный лимон, с которого мы снимаем цедру. И опять «поваренок» превращает это занятие в праздник!)))





Не знаю других приспособлений, которые бы так нежно и тщательно справлялись бы с такой задачей!

Разрезаем лимон пополам и, опять же, с помощью поваренка, отжимаем к цедре лимонный сок. Семечки вынимаем.

Выливаем сок с цедрой в маленькую кастрюльку, добавляем 1 ст. ложку сахара и ставим на огонь, постоянно помешивая и уваривая немного сок. Слишком уваривать не требуется – ведь мы знаем, что при остывании такая масса хорошо желируется.





Соус готов! Да и персики как раз подоспели уже!
Вынимаем персики из духовки. О!... Какие красавчики!...



Вынимаем осторожно персики из бульона – он нам больше не пригодится! Выкладываем их на блюдо. Пока персики теплые, присыпаем их мелко натертым сыром – сыр очень мягко расплавится… Перед подачей на стол поливаем лимонным соусом.










Пробуем… Ммммм……. Вкуснота неописуемая…. Особенно такие персики понравятся тем, кто предпочитает с мясом употреблять овощи и фрукты, а не картофель, макароны и каши.
Но, очень надеюсь (почти уверена!), что такие персики придутся по вкусу абсолютно всем!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!