| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > На кухне с Tupperware-6 |
| Автор: light225 6.08.2009 - 18:49 |
| |
| Автор: 1miamlik2 6.08.2009 - 19:14 |
| И что я можно сказать первая! Мне очень нравиться эта посуда, но ее у меня мало. |
| Автор: Эмилия 6.08.2009 - 19:49 |
| light225 Спасибо, что оставили адресок, куда переезжаем! И за БЛЮДО ДНЯ!! |
| Автор: Гну 6.08.2009 - 21:48 |
| Девочки, может быть кто-нибудь даст мне совет что делать с красной и белой смородиной. Банок нет, все на даче. Приспособка для отжатия сока тоже на даче. Может кто-нибудь делал ликёр или ещё что? |
| Автор: Марусечка 6.08.2009 - 23:32 |
| Гну мы с мамой всегда делали желе - причём именно из смеси красной и белой, без желатина, можно и замораживать, но опять же лучше пюре  ликёр не получался никогда по причине большого количества кислоты в ягодах,а вот домашние "вина" получались хорошо. Мельница "Фантазия" могла бы тут помочь а банки - любые ёмкости, не обязательно герметично закрывающиеся - хоть тетрапаки из-под сока, хотя сейчас в предложениях хорошие лотки для заморозки.Варенье у меня частично хранится в компактусах - тех, что сейчас в предложениях |
| Автор: Стеллик 6.08.2009 - 23:47 | ||
Просто заморозить,а потом делайте что угодно,когда приспособления будут под руками.У меня очень любят кисель из смородины.А так-на любителя. ЛИКЕР ИЗ КЛЮКВЫ (СМОРОДИНЫ) 1 бутылка водки 1 стакан ягод 1 стакан сахара 1 стакан воды Ягоды растереть с сахаром Влить стакан воды Прокипятить Затем вылить водку-довести до кипения под крышкой Горячее процедить Вылить в бутылку Закрыть пробкой Попробуйте,может понравится.Этот рецепт мы делали во времена перестройки. |
| Автор: 1234 7.08.2009 - 00:03 |
| девочки,рецепт приготовления йогурта в ТС подскажите? |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 05:56 |
| Марусечка Стеллик Девочки, большое спасибо за подсказку. Я черную смородину промыла, обсушила и порционно заморозила. А с красной смородиной пришла идея такого плана. Я её сложила в мультиварку, поставила на 1 час на тушение. Смородина получилась в собственном соку. Этот сок я слила в контейнеры, когда остынет отправлю в морозилку. Зимой будем вспоминать лето. Желе мне не сделать, потому что мои бестолковые привозят ягоды, а приспособка для отжатия сока из красной смородины остается на даче. Стеллик На ликёр у меня ещё остались ягоды. |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 06:35 |
| 1234 Йогурт в термосервирователе. Покупаешь йогурт "Активиа" без добавок. Я один раз делала с медовой добавкой и все получилось нормально. Понадобится 1 литр молока возможно бОльшей жирности. Я делала на молоке 1,5% жирности и все получилось. Берешь емкость, выкладываешь в неё йогурт, наливаешь небольшое количество молока (по ходу дела сама поймешь сколько надо молока), тщательно перемешиваешь до однородной массы. Потом в эту смесь доливаешь оставшееся молоко. По желанию можно добавить сахар по вкусу. Я обычно кладу 1-2 ст.л. сахара и не более, а то для меня очень сладко получается. Все опять перемешиваешь до растворения сахара и разливаешь потапперовским стаканчикам или кружечкам. Стаканчики-кружечки ставишь в ТС без решетки, прикрываешь крышечками (не герметично!!!), заливаешь горячей водой (не крутым кипятком), закрываешь крышкой ТС и оставляешь часов на 5-8 (зависит от окружающей температуры воздуха). Обычно я ставлю йогурт на ночь. Моей маме очень нравится этот йогурт, но баловать её приходится только в зимний период. Вот ещё забыла. Молоко рекомендуется слегка подогреть, но не выше 30С. Я ставлю йогурт без подогрева молока, комнатной температуры. |
| Автор: Tatava 7.08.2009 - 07:27 |
| По желанию можно добавить сахар по вкусу. Я обычно кладу 1-2 ст.л. сахара и не более, а то для меня очень сладко получается.Все опять перемешиваешь до растворения сахара и разливаешь потапперовским стаканчикам или кружечкам. Приветствую всех! я правильно поняла,что сахар надо класть сразу,а не потом в готовый йогурт.  |
| Автор: Tatava 7.08.2009 - 07:39 |
слышала ,что из за сахара не густеет,вроде сухое молоко еще добавляют ,что то йогурт у меня тоже не очень то  |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 07:47 |
| Tatava Не знаю, у меня с сахаром густеет. Мне наоборот кажется, что без сахара густоты не получится. |
| Автор: oksanchikmag 7.08.2009 - 08:33 |
| Гну А когда делаеш йогурт -воды на сколько сантиметров заливаеш? У меня термосерверователя нет, но есть "карусель"- говорят её тоже можно использовать как термосерверователь. И есть закусочные стаканчики (красные, были в спецпредложениях). Так вот - они маленькие и думаю если залить мало воды, чтоб не всплыли, хватит ли им температуры для сквашивания или нет? |
| Автор: Марусечка 7.08.2009 - 09:36 |
| Гну тут на форуме нашла по вопросу смородины: десертное вино из красной смородины |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 10:28 |
 Слева стоит стаканчик И35 и кружечки И34. oksanchikmag Воды я наливаю столько, чтобы стаканчики стояли и не плавали. А на счёт карусели - идея. Надо попробовать, туда и стаканчиков войдет больше. Марусечка, спасибо за ссылку на вино. Раньше у меня папа делал вина из всех огородных ягод. Больше всего мне нравилось вино из черноплодной рябины. Особенно оно было вкусным, если настаивалось два года. |
| Автор: Эмилия 7.08.2009 - 10:54 |
| Гну Вчера приготовила торт ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ. Нашла рецепт в Интернете, их там полно и все одинаковые. Правда, все хвалят его Сегодня пробовали. Честно говоря, больше не буду его делать. Не понравился. Ни в какое сравнение с БИТЫМ СТЕКЛОМ не идет. Жалею, что с тобой не посоветовалась перед тем, как делать, может быть избежала бы ошибок и может быть твои рекомендации по приготовлению были бы основными в его изготовлении. Не понравился крем сметанный. Он вообще не сбился, крема явно не хватало, получился какой-то огромный черный пирог. хотя на вид очень даже ничего. Дала на работу зятю, там они съедят может с голодухи всем отделом. |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 11:04 |
| Эмилия Как я поняла, тебе ШОКОЛАД не понравился из-за крема, крем не получился. У нас дома любят крем масло + сгущенка. Обязательно бисквит пропитываю. Пропитывать стараюсь сиропом с добавлением коньяка. Поливаю от души. Эмилия Но сам то бисквит получился? |
| Автор: Эмилия 7.08.2009 - 12:07 | ||
Да, он получился, но такой рассыпчатый, прямо весь на кусочки распадался, я его еле порезала. Резала на 4 коржа. А не подскажешь хорошее соотношение сметаны или сливок + сахар. Сгущенка и масло у меня получается. но не хотела такой жирный. Вот раньше, очень давно делала сметанный крем, получался превосходно, наверное сейчас всё стало испорченным.....сметана не сметена, сливки не сливки. А может надо было заварным кремом промазать коржи? |
| Автор: LissaKiev 7.08.2009 - 14:28 |
| Я купила стаканчики И35. Какая максимальная температура жидкости может быть в этом стаканчике? |
| Автор: LAPIK 7.08.2009 - 14:59 |
 не получилось почемуто... |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 15:01 | ||||
| Эмилия Этот ШОКОЛАД можно мазать любым кремом.
Недавно купила сметану. На ценнике написано Сметана, 20% жирности. Читаю чек: сметанный продукт 20% жирности. Исследую упаковку: сметанный продукт 20% жирности. Сейчас пока ещё натуральный продукт можно купить на рынке. Так же и с колбасой в магазине (зареклась не покупать никакую колбасу). Лежит колбаса одного и того же производителя. Наименование тоже одно. На ценнике одного написано ТУ (технические условия), на ценнике другой написано ГОСТ. Цена идет с большим разрывом. Купила ГОСТ, чтобы попробовать на новой ломтерезке колбаску построгать. Оказалась гадость несусветная даже с ГОСТом. Так и сметана, при покупке изучай упаковку. У нас в маркетах ещё можно купить финскую сметану, но и в ту добавлены всякие бяки для длительного хранения. Эмилия
Так сам бисквит у тебя получился шикарный. Я уже завидую и облизываюсь. Смотри как бы ещё не попросили такой испечь. На работе всё улетает, то что дома впадает в залежку. |
| Автор: LAPIK 7.08.2009 - 15:04 |
 Ликёр из смородины Рецепт 1. Для того чтоб приготовить ликёр потребуется: - 1 кг ягод смородины (промытьт, просушить) - 1 литр водки (желательно 40%) - штук 10 листье смородины - сахар 700-900гр. (по вкусу) - и 0,5 литра воды Теперь сам процесс: Положить листья ягоды на дно ёмкости (3-х литровую банку), засыпать ягоды и залить водкой. Закрыть крышкой и поставить первые 3-5 дней на солнце, а потом 4-5 недель в кладовку. Получается около 6-и недель. Потом процедить полученный сок. Сварить сироп (к-во сахара и воды указанно в ингридиентах), Охладить его и влить в банку с соком. Хорошо перемешать и разлить по бутылкам, закрыть их. Через дней 10 ликёр готов. Рецепт 2. - 250гр ягоды - 150 гр каричнегого сахара - 1 палочка цимта - 1 сушоная гвоздика - 0,7 литра водки Ягоды любые. Кандис есть белый и каричневый. Можно и тот и другой, с каричневым ликёр становится темнее и присутствует привкус карамеля. Всё это закладываем в подходящую банку или бутыль и плотно закрываем. Ставим на подоконник. Где-то через недель 8 процеживаем и разлеваем в бутылки. После этого ликёр должен ещё постоять минимум 4 месяца, чем дольше он стоит, тем он вкуснее. Эти долгие процедуры этого стоят! :Д :П |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 15:07 |
| LissaKiev Вся тапперовская посуда выдерживает температуру крутого кипятка 95-98C, кроме микро и ультра плюсов. Ультра-плюс выдерживает 250С, знаю, потому что он у меня есть. Микро-плюс тоже должен выдерживать такую же температуру, но его нельзя применять в духовке в отличии от ультра-плюса. |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 15:15 |
| Стеллик Забацала ликер по твоему рецепту. Делала в ультра-плюсе в микроволновке. После заливки водки открыла крышку, чтобы полюбоваться и понюхать. Мне так дало в нос водкой, что ого-го. Водка вроде бы приличяная, куплена была в солидном магазине. А может просто горячую понюхала? |
| Автор: LissaKiev 7.08.2009 - 15:38 |
Гну спасибо. |
| Автор: bmp 7.08.2009 - 15:45 |
| Девочки, я про йогурт: вместо Активии попробовала пару раз эрмигут в баночке, тоже без добавок. Йогурт получился гуще, чем с Активией. Молоко всегда 3,5 жирности беру. |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 16:01 | ||
bmp
Надо попробовать. Если можешь, выстави фото упаковки. Я покупаю Активию, на другие внимания не обращаю. |
| Автор: bmp 7.08.2009 - 16:30 |
| Гну, нечем у меня сфоткать, чтобы потом выложить, вот тут есть картинка: http://demo.utkonos.ru/item/1004009004/1157430/ |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 16:39 |
| bmp Спасибо за картинку, но мне на глаза такой не попадался. Теперь о нем будешь знать не только ты, но и все кого этот вопрос интересует. |
| Автор: senia 7.08.2009 - 21:36 | ||
и мне он не понравился, а что такое БИТОЕ СТЕКЛО? |
| Автор: Гну 7.08.2009 - 21:44 |
| senia БИТОЕ СТЕКЛО - так называется бисквитный торт, в крем которого добавляется разноцветное желе, хаотично порезанное на кусочки разного размера. Торт прост в приготовлении и вкусный. Сейчас не могу найти рецепт. Может кто из девочек поможет? |
| Автор: light225 7.08.2009 - 22:13 |
| Торт "Битое стекло". |
| Автор: Эмилия 7.08.2009 - 22:51 |
БИТОЕ СТЕКЛО торт  А это мой вариант. Для первого раза я считаю нормально! А вкусный! Слов нет!  |
| Автор: dioda 8.08.2009 - 08:57 | ||
Надо на состав смотреть, скорее всего густота получилась из-за добавления в йогурт на производстве загустителей, желеобразователей и сухого молока Я делаю йогурт из Чудо-йогурта молочного, Мильхофа или более дорогих. Молоко подогреваю до температуры 40 градусов, приблизительно, проверяю так, кунаю чистый палец в молоко и считаю до 10, если просчитываю и уже на 10-м счете становится горячо, то молоко нужной температуры Молоко переливаю в Очарование 1.1 литр, добавляю туда йогурт и размешиваю, сахар не кладу. Кипятка в ТС наливаю до решетки, 4-5 часов и йогурт заквашивается, если дольше держать, то уже идет переквашивание и получается творожок. Часто потом уже готовый йогурт отвешиваю, чтобы был погуще. И в последнее время я проперлась от йогурта из топленого молока. |
| Автор: dioda 8.08.2009 - 09:00 |
| Ну вот и понятно, почему йогурт гуще на Эрманне Состав: обезжиренное молоко, вода питьевая, фруктоза, сухая молочная сыворотка, инулин, сухое обезжиренное молоко, сухой молочный протеин, стабилизатор, сливки, пищевой желатин, закваска. А это опять с сайта Утконоса состав Активии Состав: нормализированное молоко, сухое обезжиренное молоко, йогуртовая закваска, бифидобактерии. |
| Автор: Гну 8.08.2009 - 19:44 |
| Стеллик Сегодня я пробовала ликер из красной смородины. Ликер мне понравился. Точно таким же способом можно делать из черной смородины и брусники. Короче говоря, можно делать из любых ягод. И ещё я сегодня нашла вот такой соус из крыжовника (красной смородины). Смородину я уже приготовила под соус, а за приправками пойду завтра схожу. |
| Автор: Эмилия 8.08.2009 - 20:36 |
| Любименькое варенье. Крыжовник+ апельсин+ сахар= варенье!!!! НЕ ВАРИТЬ! СВЕЖЕЕ ОНО! Крыжовник проворачиваю через мясорубку электрическую+ апельсины вместе с коркой (косточки вынуть) +сахар Очень освежающий экзо-вкус!!! [u][b] Кто=нибудь делал? Говорят вкус! Ням, ням!!!! |
| Автор: Гну 8.08.2009 - 20:51 |
| Эмилия Интересный рецептик. Взяла на заметку. |
| Автор: Стеллик 8.08.2009 - 20:59 | ||
Я делала раньше на газу и горячее не нюхала.Делала по рецепту.Там самое главное следить, чтоб водка не закипела.Ну пусть теперь постоит,остынет. посмотрим,что получилось. |
| Автор: tatatania 8.08.2009 - 23:38 |
| [qуоте]Девочки, может быть кто-нибудь даст мне совет что делать с красной и белой смородиной. Банок нет, все на даче. Приспособка для отжатия сока тоже на даче. Может кто-нибудь делал ликёр или ещё что? [/qуоте] Есть ещё очень простой рецепт (если окажутся под рукой банки): Заполнить до плечиков 3-х литровую банку ягодами смородины (прямо с веточками). Сахар насыпать сверху по желанию - для любителей сладкого 1-1,5 стакана песка, но можно ограничиться и половиной стаканчика. А потом ёмкость до верха заливается водкой. И останется только закатать банку крышкой. И всё! К Новому году будет прекрасный ликёрчик, нужно будет только процедить и выкинуть ягоды (есть их всё равно будет невозможно, они впитают всю горечь водки). Можно этот рецепт использовать и для других ягод. Я и с черникой делала тоже (в какой-то год очень много черники насобирала, уже и не знала, что с этими ягодами ещё можно сделать, вот и решила поэкспериментировать). |
| Автор: Гну 8.08.2009 - 23:44 |
| tatatania Интересное предложение. А сколько водки понадобится для 3-х литровой банки? Литр, полтора, два? |
| Автор: tatatania 8.08.2009 - 23:56 | ||
Литра полтора |
| Автор: Гну 8.08.2009 - 23:58 |
| tatatania Ты не пробовала делать такой ликёр из черноплодной рябины? |
| Автор: tatatania 9.08.2009 - 00:07 | ||
[quote] Не пробовала. Где-то у меня был рецепт ликёра из черноплодки с вишневыми листьями. Не отличить от вишнёвого. Попробую завтра поискать в своих записях, давно не делала |
| Автор: Гну 9.08.2009 - 00:13 |
| tatatania Буду ждать. |
| Автор: Djanika 9.08.2009 - 00:33 |
Доброй ночи всем! Девочки, подскажите, пожалуйста как делать малосольные огурцы в хит-параде за 20 минут? Что-то это мимо меня прошло, а рецепт нигде не могу найти  . |
| Автор: tatatania 9.08.2009 - 01:00 |
| Есть ещё замечательный рецепт всесезонного ликёра, раз уж зашла речь о ликерах (из французузской кухни, называется ЛИКЁР "44") Апельсин проколоть в нескольких местах толстой вязальной спицей. В проколы вложить одно за другим 44 кофейных зёрнышка. Опустить апельсин в водку (1 литр), в которую брошено 44 кусочка сахара ( я брала быстро растворимый сахар-рафинад). Настаивать 44 дня. Отфильтровать. Много лет назад вся сложность приготовления этого ликёра упиралась в то, чтобы найти банку, в горлышко которой поместился бы апельсин и был полностью погружен в жидкость. И желательно через 44 дня можно было бы его оттуда извлечь. Сейчас с TUPPERовской посудой этот вопрос снимается. Можно поместить всё это в прозрачную ёмкость и наблюдать за процессом: от апельсина, спустя какое-то время, начинают тянуться кофейные коричневые дорожки. Ликёр получается очень ароматный и не имеет явно выраженного вкуса ни апельсина, ни кофе. По крайней мере, никто из дегустаторов этого напитка не смог сходу назвать ингредиенты. |
| Автор: Гну 9.08.2009 - 09:28 |
| tatatania Я такой ликёр делала, мои были не в восторге. |
| Автор: tatatania 9.08.2009 - 11:26 |
| Гну А моим очень понравился! На вкус и цвет... Рецепт ликёра из черноплодки: 100 ягод черноплодной рябины (наколоть) 100 листиков вишни 1 стакан воды 1 стакан сахара Довести до кипения, немного прокипятить и оставить настаиваться на ночь. Процедить, добавить 0,5 водки |
| Автор: Гну 9.08.2009 - 11:29 |
| tatatania У меня в наличии листиков десять вишни. Правда, и черноплодке пока рано быть. Я иногда варю варенье из крыжовника и добавляю туда вишневые листья. Варенье получается необычного вкуса. За рецепт ликера спасибо. |
| Автор: Svetlana888 9.08.2009 - 13:54 |
| Звонит менеджер - Срочно делай заказ, нужна 100% активность группы ... Чем вообще это обосновано? |
| Автор: Гну 9.08.2009 - 14:51 | ||
Svetlana888
Деньгами. Работа - есть работа. |
| Автор: Svetlana888 9.08.2009 - 16:04 | ||||
Ну, а если я не удовлетворю её просьбу? |
| Автор: Марусечка 9.08.2009 - 17:18 |
| Svetlana888 испортится отношение - больше ничего! |
| Автор: Djanika 9.08.2009 - 18:21 |
| Svetlana888! При 100% активности группы все получат подарки какие-то, так нам в ДЦ объясняли. Правда не сказали какие. |
| Автор: oksanchikmag 9.08.2009 - 18:35 |
Девочки, вчера снимали пробу с вяленных помидоров. Муж первый помидорчик съел и говорит: "Хорошая закуска" и сразу за рюмочкой пошол.  Не плохо положить на каждую половинку по резанному чесночку и тогда он приятно хрустит, а горечи от него практически никакой. Всем рекомендую. Очень понравилось. Обязательно буду ещё делать. Интересно, как-бы сохранить его на зиму... |
| Автор: Марусечка 9.08.2009 - 21:30 |
| Svetlana888 Djanika при 100% активности - это квалификационный заказ у каждого консультанта в группе - в баночке "гармония" 200 мл получат баночку на 500 мл. ну а менеджер и дистрибьютор получат доход в виде зарплаты на рекламных буклетах они есть... |
| Автор: Tane4ka 10.08.2009 - 13:44 |
| senia В прошлой темке был торт битое стекло. Вот ссылка http://nnm.ru/blogs/kivel/tort_bitoe_steklo/ |
| Автор: ashiriya 10.08.2009 - 16:28 |
Здравствуйте, девочки! Подскажите пожалуйста, стоит ли покупать подложку с размечеными кругами (не знаю как правильно называется)  и скалку для работы с тестом? Хочу купить, а вот как в работе, не знаю. |
| Автор: Гну 10.08.2009 - 17:48 |
| ashiriya Ира, если ты не купишь подложку с размеченными кругами и квадратами, если ты не купишь скалку для работы с тестом, то ты много потеряешь. На подложке удобно раскатывать тесто, подложка не ползает по столу, если стол хорошо смочить водой. В скалку можно налить воды горячей или холодной, смотря с каким тестом ты работаешь. Если ты не собираешься заниматься выпечкой, лепить пельмени, манты и проделывать прочие манипуляции с тестом, то тогда проходи мимо. |
| Автор: deliza 10.08.2009 - 20:26 |
| Привет!! Ура!! Получилось через мобильник выйи в интернет! |
| Автор: deliza 10.08.2009 - 20:30 | ||
Заморозить в вяленом виде без чеснока и масла..А потом зимой их добавить...  |
| Автор: Марусечка 10.08.2009 - 22:45 |
| deliza о, как приятно, что и на отдыхе Вы помните о нас |
| Автор: NyushaSenya 10.08.2009 - 22:50 |
| Ура, deliza опять с нами!!!!! |
| Автор: Нани 11.08.2009 - 01:04 |
| Делизик, привет, как отдыхается? |
| Автор: oksanchikmag 11.08.2009 - 07:37 |
| deliza Спасибо!!! Как хорошо что вы с нами. Как отдыхаете? |
| Автор: Марусечка 11.08.2009 - 08:48 | ||
Djanika
в нашем ДЦ предложили такой рецепт: 1. готовим смесь для засолки: чистим чеснок, растираем его с любимыми специями (соль, сахар, перец, травки); 2. моем, режем огурчики в длину пополам; 3. срез смазываем слегка смесью для засолки; 4. укладываем в хит-парад (супер-звезду, замесочное или другую посуду с крышкой 1-го класса) срезом вверх, можно несколько этажей; 5. закрываем по правилам отставляем в сторону;6. полчаса дарим себе любимой, забыв об огурцах 7. открываем, снимаем пробу. Смесь для засолки готовится на свой вкус.... Сама делала - мне нравится - вид свежий, вкус малосольный однако пропорции в смеси всегда на глазок...С помидорами это делается почти аналогично - отличие: режется помидорчик не пополам, а сверху снимается "крышечка", после нанесения смеси этой крышечкой закрывается помидорчик - и так же в посуде закрываем на полчаса. Пробуйте! Приятного лета! |
| Автор: Стеллик 11.08.2009 - 10:30 |
| DELIZA До чего нынче техника дошла,ты на море,а мы стобой.Привет.Как отдыхается? Даешь мастер класс и на отдыхе? Очень ждем"с. |
| Автор: ashiriya 11.08.2009 - 16:58 |
| Гну Большое спасибо за ответ, я конечно пельмени и манты не делаю, а вот всякие другие манипуляции с тестом очень часто. Так, что пошла заказывать, тем более я давно к ним присматривалась. |
| Автор: Гну 11.08.2009 - 18:49 |
| ashiriya Ира, зная свою натуру, я сразу покупаю то, на что глаз упал, иначе буду мучаться и маяться, руки заламывать, ругать себя, локти кусать. |
| Автор: deliza 11.08.2009 - 19:25 |
| Отдыхется замечательо! Море теплое! не жарко! Словом, очень комфортно! В воскресенье будем выдвигаться домой. Пока-пока! |
| Автор: Гну 11.08.2009 - 21:05 |
| Рис с зеленью петрушки Нам понадобится: 400 гр. отваренного риса (я брала больше) 3 ст.л.сливочного масла (я использую топленое масло, если маслу предстоит термообработка) 3 ст.л. очищенных и измельченных миндальных орехов (пойдут и грецкие) 2 луковицы (у меня была одна большущая) 6 ст.л. сметаны (я клала на свое усмотрение) 1 пучок зелени петрушки (я добавила петрушку, укроп, киндзу) соль Лук и зелень измельчили, полили сметаной и перемешали.  Рис смешали со сливочным маслом и уложили слой на дно микро-плюса или ультра-плюса. Потом уложили слой смеси лука и зелени со сметаной, посыпали молотым миндалем.  Сверху опять укладываем рис со сливочным маслом и отправляем в микроволновку на 5 минут. Такой рис можно есть как самостоятельное блюдо или как необычный гарнир. |
| Автор: alenkin 11.08.2009 - 22:39 |
| Девочки, подскажите, плиз как делать -варить кукурузу??? в термосервирователе или может еще кто как делает спасибо |
| Автор: Марусечка 11.08.2009 - 23:54 |
| deliza приятного возвращения! Гну симпатичный рецепт, беру в завтрашнее меню спасибо! |
| Автор: Гну 12.08.2009 - 06:04 | ||
alenkin
Я знаю, что кукурузу надо долго варить. Термосервирователь для этого не подойдет. |
| Автор: Марусечка 12.08.2009 - 09:59 |
| alenkin кукурузу в микроплюсе в СВЧ доводят до готовности (минут 10-15), купленную в магазине, ту, которая продаётся в вакуумной упаковке. Сама делала, в ДЦ видела. При мощности 900 минут 15 в овальной микроплюс на 1,5, 2 початка без упаковки и воды. Кукуруза такая  или такая  |
| Автор: deliza 12.08.2009 - 10:04 | ||
Смотря какая кукуруза... Если голландская - она очень быстро варится, минут 20,не больше. Усли обыкновенная, то часа полтора или час - в завсимости от степени зрелости. Кукурузу нужно очистить от листьев и рылец (волосиков), уложить в кастрюлю, прикрыть несколькими листочками , залить водой(чтобы она покрыла кукурузу) и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить. Перед употреблением хорошенько натереть солью. Если варится несколько початков ( которые сразу употребятся после варки), можно подсолить воду. Если же варится большое количество,солить не советую, так как после остывания кукуруза сморщивается и становится жесткой. Еще кукурузу можно запекать.Когда приеду - покажу. |
| Автор: Tane4ka 12.08.2009 - 10:14 |
| deliza Ждем с нетерпением!!!! |
| Автор: deliza 12.08.2009 - 10:16 |
| Марусечка Эта кукурузка, по-видимому, прошла некоторую термическую обработку? |
| Автор: Марусечка 12.08.2009 - 11:09 |
| deliza да, это не сырая кукуруза с рынка или из огорода, она почти готовая - полуфабрикат. я очень люблю варёную кукукрузу, но самая настоящая и вкусная она только на юге бывает в домашних условиях её варить - как справедливо заметила Гну и по Вашему рецепту - действительно долго.т.е. Tupperware нам поможет только довести до готовности "недоделанную" чуток кукурузу |
| Автор: ashiriya 12.08.2009 - 17:27 |
| Гну Вот -вот, и у меня натура такая-же  |
| Автор: Гну 12.08.2009 - 17:55 |
| Марусечка Я кукурузы в вакуумной упаковке не видела, а может внимания не обращала. Зато сегодня в магазине видела кукурузу по 50 рублей килограмм. кукуруза пошла в народ. |
| Автор: antoшka 12.08.2009 - 21:09 |
| Здравствуйте! С удовольствием читаю эту темку, большое всем спасибо. Очень много узнала про применение посуды таперовской. Очень люблю эту посуду, но до сих пор не было с кем на эту тему поговорить. Я консультант, покупаю только для себя, подруг завлечь не смогла. У меня вопрос, из последнего преложения 32-33 недели: что там за ножи, так уж они хороши? У; меня есть ножи из каталога, надо ли покупать эти? Меня смутила моя менеджер, говорит, что надо брать, все давно ждали, больше такой возможности не будет... Но подробно ничего не рассказала. |
| Автор: Марусечка 12.08.2009 - 23:06 |
| antoшka сначала купила каталожные ножи почти все... потом попробовала эти - профессиональные - другими больше не пользуюсь а вот на серию "мастер" (в подарках она) смотрю косо, в руках подержала, попробовала - не созрела... пользовалась другими фирменными ножами - не прижилось... Гну не обращала внмания наверное а у нас свежая только начала появляться, раньше вообще не было никакой, кроме баночной. Вообще-то я живу в Сибири, кукуруза здесь редко вызревает, кормовая культура. |
| Автор: antoшka 13.08.2009 - 08:39 |
| Маресечка, спасибо большое за ответ! Наверное возьму профессиональные ножи. А ножом для овощей еще что можно резать? Предполагаю, что сыр? Может кто еще что из последних предложений посоветует взять? Буду очень признательна. Поделитесь опытом, своими ощущениями. |
| Автор: Марусечка 13.08.2009 - 09:35 |
| antoшka нет-нет, не сыр! заточка не та, хотя сортов сыра много, но для мягкого сыра - сырный нож - лучше ничего не попадалось а ножом для овощей - овощи и фрукты и ... в общем, этим надо пользоваться Попробуй этот нож у менеджера перед покупкой, у него должен быть. |
| Автор: antoшka 13.08.2009 - 10:53 |
| Марусечка, понятно... Дело в том, что далеко моя менеджер, я с ней общаюсь только по телефону, и то, вечно она занята и говорить со мной долго не может. Поэтому я и рада, что нашла эту темку. Здесь хоть подробности узнаю о свойствах и методах применеия посуды. Ездить в ДЦ мне тоже далеко и неудобно, работаю. В субботу вечно какие-то дела накапливаются, не съездить туда. Еще раз большое спасибо за ответы, мне важно мнение единомышленников. |
| Автор: alenkin 14.08.2009 - 00:00 |
| спасибо, про кукурузу поняла да, в упаковке я видела, даже как-то брали.. но сейчас свежачок пошел, поэтому вопрос и созрел спасибо |
| Автор: Марусечка 14.08.2009 - 06:18 |
| antoшka всегда пожалуйста |
| Автор: unitida 14.08.2009 - 06:56 |
| alenkin Еще молодую кукурузу можно запечь в духовке прямо в растительной оболочке (я имею ввиду листья), перед употреблением очистить и посолить, получается вкусно |
| Автор: nurchik 14.08.2009 - 21:17 |
| alenkin дружище,привет тебе! а есть ли у тебя скороварка? если да - кукурузу вари однозначно в ней! выйдет быстро даже с рыночной! минут за 30 будет готова |
| Автор: dioda 14.08.2009 - 22:30 | ||
Полностью согласна! Рекомендую эти ножи всем своим подругам, я весной купила себе от Шефа нож - ну это сказка, а не нож, рукоятка достаточно тяжелая, хорошо в руку ложиться, острое лезвие, кааачество Уже выписала себе набор из этих РП Мастер я в подарок получила, для меня легковаты, ими даже не пользовалась. |
| Автор: dioda 14.08.2009 - 22:34 | ||
Я не смогла пройти мимо Ультраплюс на 2 л, взяла ее себе У меня уже есть на 5 л, но прям не хватает мне меньшей по объемуМинимилиан мне понравился, прикольный очень, отличный подарочек, да и себе в хозяйстве всегда сгодится. |
| Автор: nurchik 14.08.2009 - 22:39 |
| а я себе взяла акваконтрольку с 16-тью брощюрками - обчиталась! прикольно! если кто еще с тапером на "вы" - рекомендую тож обзавестись. ой! я тут с удивлением обнаружила, что у кулинарного шара "моцарт" насадки совсем другие, нежели на кулинарном мешке из каталога. у меня получилось 10 разных насадок (5+5), причем они подходят по резьбе как на шар, так и на мешок. я тащусь! |
| Автор: Гну 14.08.2009 - 22:40 |
| dioda Скажу сразу, что ультра-плюс - это хорошая штука. Я в нем на Пасху испекла кулич. Готовлю капусту для начинки пирогов, а самое главное, запекаю яблоки, которые я не люблю есть в "сыром" виде. Запеченые яблоки использую как начинку для блинчиков. Можно ими прослоить блинный пирог. Это такая вкуснятина с небольшим содержанием жиров. Запеченые яблоки можно приготовить во многих видах. Рецептов очень много. |
| Автор: alesor 15.08.2009 - 15:02 |
| девочки, кто-нибудь получал подарок за 6 квалификаций на 26-30 недели "Набор Хит-Парад"? конкретно интересует, что было в сумке? |
| Автор: unitida 15.08.2009 - 20:37 |
| Всем привет! Всё лето не заглядывала (не было времени), а сейчас зашла и в полный шок впала deliza я просто в восхищении от вас такая работа, такие рецепты, желаю вам неистощимого, кулинарного вдохновения и сил. Вот тоже решила вложить свой опыт. Нашла в маленьком журнальчике рецептик, называется Чизкейк «Мое солнышко», оставалось, полкило деревенского творога решила приготовить. Получилось классно [, правда от себя добавлю, что на чискейк он вовсе не похож, но вышел бесподобный, открытый творожный пирожок. Понадобиться: 250 г. муки, 1 яйцо, 125 г. сливочного масла, 2 ст. л . сахара, щепотка соли, 1 ст. л. теплой воды. Для начинки: 500 г. творога, 5 ст. л. сахара, 4 яйца, 40г. крахмала, цедра 1 лимона, 200 мл. жирных сливок. Замешиваем песочное тесто, смешав все ингредиенты, скатываем тесто в шарике и в холодильник на 30 минут. Готовим начинку: творог, сахар, яйца, крахмал и цедру смешать. Взбить сливки, добавить в творожную массу, перемешать. Духовку разогреть до 180С. Тесто раскатать и выложить в форму, начинку распределить на тесто и разровнять, выпекать в течение 60 минут. Советую приготовить.  <a href='http://www.good-cook.ru/i/big/2/9/29f8ffc4ffdf012dfe273119cf3ed338.jpg' target='_blank'>  </a> |
| Автор: Djanika 15.08.2009 - 22:43 |
| Марусечка! Спасибо за рецепт огурчиков! |
| Автор: Марусечка 15.08.2009 - 23:26 | ||
alesor там внутри ещё 3 чаши - одна для микроволновки, 2 классики... я не получала, у нас на ассамблее показывали. |
| Автор: antoшka 16.08.2009 - 14:55 |
| Ой спасибо, девочки, всем, кто ответил! Я взяла ножи "Профессионал" Да, действительно классные ножи. Очень довольна, только ими и пользуюсь. Еще взяла сковородку "Мираж". Тоже в полном удовольствии. Вещь!! Уже готовила на ней. Была вчера на дне гостей, увидела, как на ней готовили, и очень захотелось себе такую. Взяла и не пожалела. Потратила кучу денег, но получила удовольствие, приятно всем пользоваться.Менеджер предложила супер-звезду, у нее их много. Но еще не знаю, нужна ли она? Взяла компактусы и охлаждающие лотки. У нас к набору дают еще один на 600 мл как подарок. Теперь у меня в морозилке красота! А в компактусах я не только крупу храню. Люблю в них что-нибудь в холодильнике хранить. Место очень экономится. |
| Автор: Нани 17.08.2009 - 19:02 |
| deliza, с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! Всех благ тебе! |
| Автор: Эмилия 17.08.2009 - 19:28 |
| Делала на днях такое овощное блюдо РАТАТУЙ [b][u] На дно формы 1 стакан томатного соуса (кетчуп, сок...), пару ч.ложек оливкового масла соль, специи. Баклажаны, кабачки, помидоры нарезать кружочками и выложить "радугой" плотненько. Чуть сверху присолить. Запекать в духовке минут 40, сначала под крышкой, потом без. За это время делаем соус: плавленый сыр 100 гр (мягкий) твердый сыр 50 гр (пожирнее ~ 50%) слив. масло 30 гр. мука 15 гр. молоко ~ 150 мл. паприка, соль по вкусу Сливочное масло растопить, всыпать и чуть прижарить муку, тонкой струйкой влить молоко (мешать активно!). Когда масса закипит, положить плавленный сыр, затем твердый, натертый на терке и дать минуту покипеть. Добавить паприку и соль. Если слишком густой получается - добавить молока. Сразу не вынимать из духовки, а потомить еще минут 10 в выключенной. Затем выложить на тарелку горкой, полить соусом и подавать горячим |
| Автор: Эмилия 17.08.2009 - 19:29 |
deliza! ПОЗДРАВЛЯЮ!!!! Хотите, счастье подарю? Отмерю столько, сколько надо. Его горстями раздаю, Я всем насыпать счастье рада! Берите больше, про запас. Его не будет слишком много. Пусть защитит от горя Вас, И солнцем светит Вам в дорогу. А Вы поделитесь с родней. Раздайте все – до самой крошки! И, обойдя весь шар земной, Оно вернется к Вам в ладошку![b][u] |
| Автор: Эмилия 17.08.2009 - 19:37 |
РАТАТУЙ  Картинка не моя, но получилось прекрасно! И не менее красиво!!![b][u] |
| Автор: Tane4ka 17.08.2009 - 20:12 |
| deliza! C днем рождения!!! Счастья, удачи, здоровья, любви и успеха во всех делах!!!!  |
| Автор: Гну 17.08.2009 - 20:25 |
deliza! |
| Автор: dioda 17.08.2009 - 22:24 | ||
Гну, полностью с Вами согласна!!! Яблоки надо будет попробовать Присоединяюсь к поздравлениям!!! deliza, всех благ Вам! И креативного настроения! |
| Автор: Djanika 17.08.2009 - 22:29 |
| antoшka! Бери Суперзвезду... она всегда пригодится. А если по распродажной цене то ей вообще цены нет ... |
| Автор: Марусечка 17.08.2009 - 22:30 |
| antoшka полезная вещь супер-звезда - для тех, кому нужен большой объем - она 6 литров и крышка первого класса - герметичная и ещё достоинство - "кроватка" - вставка. |
| Автор: Марусечка 17.08.2009 - 22:36 |
| deliza с днем рождения! радости и наслаждения в каждом моменте жизни!  |
| Автор: antoшka 18.08.2009 - 10:05 |
| Djanika, Марусечка, спасибо за совет, возьму "Звезду", раз советуете, тем более по такой цене. Присоединяюсь к поздравлениям deliza[b], С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! У нас в центре дали на несколько дней терку вертикальную и ведро оранжевое. Кто под что ведро использует? |
| Автор: nurchik 18.08.2009 - 10:21 | ||
Марусечка
 а вроде там крышка второго класса... нам объясняли в ДЦ, что 1 класс только у круглых мисок. квадратные герметичные только у акваконтролей. моя суперзвезда может и пролить, если на бок кувыркнется в машине в багажнике... я теперь в ней только капусту солю, а то один раз опрофанилась вот так вот... потом маринад шашлычный отмывала  |
| Автор: alenkin 18.08.2009 - 11:56 |
| девченки, а я жду велосипед точнее я дождалась, все не отдадут сама не ожидала, но вот так получилось... |
| Автор: Марусечка 18.08.2009 - 12:07 |
| alenkin поздравляю! дождёшься обязательно nurchik у нас не проливалась, кувыркалась в багажнике, может вы закрыли не до конца? но вещь-то полезная - согласны? |
| Автор: migada 18.08.2009 - 15:48 |
| Марусечка, Djanika, а можно по-подробнее, для чего хороша "звезда", кроме засолки? Я её взяла, т.к цена действительно хорошая. Теперь ищу способы применения, рецепты. |
| Автор: Гну 18.08.2009 - 18:09 | ||
antoшka
Ведро, оно и в Греции ведро. Я квашу в нем капусту, перевожу из города на дачу маринованое мясо для шашлыков. В нем можно разбодяживать большое количество напитков для запивки, когда в доме торжество. Делаю в нем все что угодно. Оно же тоже закрывается герметично. Жаль, что в холодильник не помещается. Но оно же - ведро. migada Кроме прямого назначения, эта посуда хороша для хранения любых продуктов. Девы, я сегодня случайно нарвалась на скумбрию безголовую, буду солить. Ох, какая она вкусненькая и жирненькая после засола. Конечно, по жирности она относится к рыбе 1 категории. Поделись кто может своими рецептами. Моя скумбрия пока размораживается. Люблю эту рыбу только холодного копчения, моего посола и горячего копчения. Консервы, жареную или вареную не люблю. |
| Автор: NyushaSenya 18.08.2009 - 23:01 |
| deliza с днем рождения! Пусть будет добрым каждый час, Прекрасным - настроение! Пусть повторятся много раз Счастливые мгновения! Пусть дарит жизнь любовь и свет, Надежду и везение! Желаю счастья, долгих лет, Удач и вдохновения!  |
| Автор: NyushaSenya 18.08.2009 - 23:04 |
| Девочки, у нас в Суперзвезде делали горячие бутерброды и сырные шарики. |
| Автор: deliza 18.08.2009 - 23:21 |
| Девочки, приветик!! Огромное СПАСИБО всем за поздравления!! очень и очень приятно!! Часа 2 назад, наконец-то, прибыла домой!! Завтра немного "очухаюсь" и начну вас "угощать" чем-нибудь вкусненьким!! |
| Автор: Ольга57 18.08.2009 - 23:47 |
| Гну, а можно рецепт солки скумбрии??? Я тоже люблю соленую, но сама ни разу не солила. |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 00:49 |
ШАШЛЫК, МАРИНОВАННЫЙ В СМЕТАНЕ Существует великое множество способов маринования мяса для шашлыка. В нашей семье их было перепробовано, наверное, с десяток…Предлагаемый рецепт - один из самых любимых. Учитывая, что весь процесс происходил во время отпуска на берегу моря, шашлык получился особенно хорош! Но, возможно, это просто так показалось, учитывая обозначенные обстоятельства?))).. Мясо, в данном случае, – свинина, вернее ее шейная часть.  Как вы видите, маринадница на 3 л благополучно с нами пропутешествовала и очень пригодилась!)) Чистим лук – чем больше, тем лучше!  |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 00:55 |
| Мясо нарезаем достаточно большими и несколько продолговатыми кусками. Вопрос о размере нарезаемых кусков, конечно, интересный…Некоторые считают, что для шашлыка мясо не может быть нарезано крупно, поскольку оно, якобы, не прожарится должным образом. ( на нас часто смотрят с недоумением и непониманием… Но это только до тех пор, пока не состоится дегустация..))) Моя многолетняя практика показывает, что это не так. Если мясо хорошо промариновано, а затем правильно приготовлено (имеется в виду, температурный режим и продолжительность приготовления), оно никогда не будет сырым! Вот такими кусками его и режем!   Лук разрезаем пополам и нарезаем тоже довольно-таки крупно!  И отправляем лук к мясу.  |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 01:00 |
| Пришлось переложить все это в чашу «малинка» на 4,5 л. Тоже пригодилась!)) А муж подтрунивал надо мной, когда я упаковывала «на отдых» мою любимую посуду!))) Перемешиваем мясо с луком и солим по вкусу.   Добавляем смесь специй и трав для шашлыка., пару лавровых листочков и несколько горошин черного перца    |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 01:08 |
Перемешиваем всю эту прекрасно пахнущую, пряную и ароматную массу. А теперь добавляем сметану- хватило0,5 кг.   Жирность сметаны может быть и поменьше, чем у меня (25%) – просто такая в магазинчике оказалась. Вновь все перемешиваем и укладываем в посуду, в которой мясо будет мариноваться. Я вновь переложила все это в маринадницу ( в ней неудобно было мешать, а мариновать – в самый раз!)   |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 01:14 |
Закрываем крышкой и несколько раз встряхиваем маринадницу, отбивая слегка мясо. Это делать необязательно, но в маринаднице не сделать – просто грех!))) К тому же, отбитое мясо гораздо быстрее и тщательнее промариновывается. Все! Отправляем маринадницу в холодильник на 5-6 часов, можно немного больше ( например, на ночь, но на не очень длинную ночь..))) Вот наше мясо промариновалось… Теперь его надо нанизать на шампура Берем по одному кусочку и нанизываем на шампур, проколов 2-3 раза. То есть шампур у нас, - как иголка, которая движется так, как-будто мы что-то сметываем… Вот для чего кусочки мы нарезали продолговатыми!  После нанизывания, таким образом, кусочки мяса получатся как бы « в складочку». Такой способ нанизывания обеспечит нам лучшее прожаривание и, одновременно, сохранение довольно большого куска мяса. А чем больше кусок, тем больше шансов сохранить его сочность!  Вот у нас получились 4 очень солидных по размеру шашлыка!   |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 01:18 |
Помещаем шашлыки на мангал с прогоревшими углями без пламени огня. Следующие фото уже не имеют особого отношения непосредственно в рецепту, но добавят некоторую романтику к процессу восприятия)))   Понятное дело, что шашлык мы переворачиваем по мере необходимости, заливаем водичкой вспыхивающее иногда (от плавящегося жира) пламя…. |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 01:24 |
  Вот уже какой румяненький шашлычок становится!..   |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 01:26 |
| Запах, как вы понимаете, чуть ли не по всему побережью разносится уже…И этот запах настолько соблазнительный и пряный, что голова начинает кружиться!))… Процесс приготовления подошел к концу.. Вот они какие красивенькие получились - шашлычки!! Ароматные, сочные и хорошо прожаренные!..  Вкуснота неописуемая!! Зарядка на фотоаппарате закончилась… Дальнейшие события, как горы зелени, огурцов, помидоров, болгарского перца, запечатлеть не удалось… Но, я думаю, что это не столь уж и важно! Основное блюдо – перед вами! Угощайтесь! Приятного аппетита! |
| Автор: Марусечка 19.08.2009 - 07:17 |
| Гну Света, я солила по первому рецепту от Саяногорочки - вкусно, быстро, просто |
| Автор: Марусечка 19.08.2009 - 07:19 |
| deliza с возвращением к нам! |
| Автор: migada 19.08.2009 - 08:41 | ||
А можно рецептики? |
| Автор: Стеллик 19.08.2009 - 13:14 |
 DELIZA.говорят,что поздравления можно принимать еще 3 месяца подряд. Лучше поздно,чем никогда. С ДНМ РОЖДЕНИЯ ДАВНЫМ-ДАВНО ИЗВЕСТНО УТВЕРЖДЕНЬЕ, ЧТО ЕСЛИ КТО РОДИЛСЯ,ТО ВСЕГДА В НАЧАЛЕ НОЧИ В ДЕНЬ ЕГО РОЖДЕНЬЯ НА НЕБЕ ЗАГОРАЕТСЯ ЗВЕЗДА. ТАК ПУСТЬ ТВОЯ ЗВЕЗДА НЕ УГОСАЕТ И В ЭТОТ ДЕНЬ ЕЩЕ СВЕТЛЕЙ ГОРИТ, ТВОЙ СЛАВНЫЙ ПУТЬ ВСЕ ЯРЧЕ ОСВЕЩАЯ, И ЖИЗНЬ ТВОЮ НИЧТО НЕ ОМРАЧИТ! С днем рождения тебя ! А это небольшая полянка в подарок. |
| Автор: unitida 19.08.2009 - 15:15 |
| deliza И я хочу присоединиться к поздравлениям!!!  |
| Автор: alenkin 19.08.2009 - 16:39 |
| NyushaSenya, поделитесь рецептиком, пожалуйста |
| Автор: alenkin 19.08.2009 - 16:40 |
| да, deliza, с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: Гну 19.08.2009 - 18:03 |
| Марусечка Спасибо за ссылку. deliza Как хорошо, что у тебя отпуск кончился. Я очень рада, что ты опять с нами. |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 19:51 |
| Марусечка Стеллик unitida alenkin С П А С И Б О !!! Гну ВОББЩе-ТО еще не закончился! Но я тоже уже рада, что дома! |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 19:55 |
МАРИНОВАННАЯ ДЫНЯ Кисло-сладкие, сочные, ароматные кусочки дыни – отличный гарнир к мясу! Такое блюдо добавит разнообразие вашему столу. Могу сказать, что некоторых пугает сам факт: дыня - и маринованная! Но многим такой вариант – по вкусу! И даже очень!))) Для маринования лучше всего подходит не совсем зрелая, но обязательно ароматная, дыня с плотной мякотью. У меня она не совсем подходящая, но так уж получилось, что разрезанную дыню было не съесть – вот и пришлось что-то с ней делать… Дыню необходимо разрезать и очистить от семян.  Затем нарезаем дыню дольками и срезаем кожуру, оставляя твердую часть корки, то есть, очищаем кожицу.  |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 20:00 |
Нарезаем дыню кусочками и укладываем в чистую стеклянную банку.  Заливаем дыню остывшим заранее приготовленным маринадом. Маринад готовится очень просто! 1ст. (250 мл) воды + 1 ст. уксуса( у меня 9%-ный) + ¾ ст. сахара + 2 ст. ложки меда + чуть больше ½ ч. ложечки соли + несколько горошин черного перца + пару лавровых листочков ( можно добавить несколько штук гвоздики- у меня просто гвоздика закончилась) – все помещаем в кастрюльку, доводим до кипения и кипятим минуты 3-4 до полного растворения сахара, соли и меда. Указанное количество маринада хватает на 2 литровые банки.   Маринад должен полностью остыть. |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 20:04 |
 Накрываем банку пергаментной бумагой и завязываем, например, нитками  Помещаем банку в глубокую кастрюлю, на дно которой кладем либо плотную бумагу, либо кусок тряпки – у меня тряпка, бывшая когда-то кухонным полотенчиком))) Когда-то, когда я много консервировала, у меня была специальная емкость и специальная деревянная решетка для укладывания банок (не помню, где это все добро теперь – то ли на даче валяется, то ли в гараже…)   Наливаем в кастрюлю холодную воду, чтобы как можно больше покрыть банку водой и кипятим на медленном огне примерно около 1 часа. Затем снимаем кастрюлю с банкой с плиты и оставляем остывать. |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 20:08 |
| После остывания вынимаем банку из кастрюли и отправляем ее в холодильник. Нужно дать дыне настояться хотя бы дня 2-3, как любому маринаду, а затем употреблять в охлажденном виде как гарнир или добавка к мясу. Я сделала еще 3-х литровый бутылек! ))))   Пробуйте! Приятного аппетита! |
| Автор: Гну 19.08.2009 - 20:25 |
| deliza Шашлыки, дыня, а где обещанная кукуруза? |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 20:31 | ||
Шашлыки были на море... Дыню привезли с собой.. кукурузы пока нет.. Никуда не ходила сегодня зато антипасти делала, поскольку перца тоже по дороге много накупила Завтра поеду к дочке, а вот послезавтра... выберусь на рынок! |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 20:35 |
| Гну Кстати, тебе антипасти должны понравиться.. (ну, может, не так как кукуруза... )Процесс выкладывала ранее: http://forum.good-cook.ru/topic7154s10...tml#entry801007 А сегодня вот какие красавчики образовались!   "Весчь!" |
| Автор: Гну 19.08.2009 - 20:44 |
| deliza Я сегодня сподобилась на вторую свою зимнюю заготовку - это сбланшировала перчики и теперь жду их остывания, чтобы заморозить. |
| Автор: Djanika 19.08.2009 - 22:38 |
deliza! С опозданием, но от всей души! С днём рожденья!!! Удачи во всём! К маринованию дынь вопросик - кипятим с уксусом, я правильно поняла? |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 23:15 | ||
Целиком для фаршировки?.. Хорошее дело! |
| Автор: deliza 19.08.2009 - 23:17 | ||
СПАСИБО!!! Да, кипятим в банке дыни, залитые маринадом, в состав которого входит уксус |
| Автор: Djanika 19.08.2009 - 23:26 |
| Понятненько ! Обязательно попробую приготовить! deliza! А рецепт маринования вишен у тебя не завалялся? Остатки висят на дереве, хочется поизвращаться !! А то всего уже из неё наделала, бешенный урожай в этом году! |
| Автор: deliza 20.08.2009 - 00:28 |
ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ С МЕДОМ Вообще-то я так всю жизнь мариновала гогошары и консервировала их на зиму. Но вариант с перцем тоже неплохой. Перчик получается очень пикантный, ароматный, в кисло-сладком маринаде – особенно, когда хорошенько настоится. Его также можно консервировать на зиму. Отбираем мясистый сладкий перчик, можно одного цвета, но когда разноцветный – намного эффектнее выглядит. К тому же, красный и желтый немного отличаются по вкусу и аромату, и когда они вместе, получается великолепный букет ароматов перца и меда!  Это миска «Малинка на 4,5 л. Освобождаем перец от семян и плодоножки и нарезаем его вдоль, в зависимости от размера, на 4-6 частей.  |
| Автор: deliza 20.08.2009 - 00:32 |
Теперь готовим маринад. Для него нам понадобится 0,5 л подсолнечного масла, 450-500 мл ( по вкусу) уксуса ( у меня 9 %).  0,5 кг меда ( у меня немного больше - примерно 550 г- мед – уд. вес меда значительно больше уд. веса воды) , 0,5 л воды   |
| Автор: deliza 20.08.2009 - 00:36 |
Довольно крупная головка чеснока, которую мы очищаем от шелухи..  Выливаем в кастрюлю все ингредиенты: масло, воду, уксус и мед, добавляем чеснок, разрезанный вдоль не 2-4 части (в зависимости от размера зубчика), 2 чайных ложечки соли, перец горошек и несколько лавровых листьев.  Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, помешиваем и кипятим минуты 3-4 ,чтобы маринад приобрел однородную консистенцию. Вначале будет много пены, но потом она постепенно начнет исчезать.   |
| Автор: deliza 20.08.2009 - 00:40 |
Помещаем в кастрюлю такое количество нарезанного перца, чтобы маринад его слегка покрывал, и бланшируем минуты 4-5 пока перец перестанет быть хрупким и станет немного эластичным, но при этом, достаточно упругим.  При помощи шумовки, вынимаем пробланшированный перец , складываем его в чистую миску и прикрываем крышкой. Это необходимо для того, чтобы перец немного осел – так он будет занимать меньше места и лучше утрамбовываться в дальнейшем. А в кипящий маринад мы добавляем следующую партию нарезанного перца. Указанное количество маринада хватает на 5-6 кг перца, при условии, что мы его будем плотненько укладывать – тогда маринад будет расходоваться экономно. Если мы чувствуем, что маринад может остаться, подрезаем еще перец, чтобы полностью израсходовать такой замечательный маринад. К тому же, с каждой партией перца, он становится все более насыщенным и ароматным.  |
| Автор: deliza 20.08.2009 - 00:43 |
| Перед следующим этапом хочу обратить ваше внимание на следующее обстоятельство. Сегодня мы маринуем перец не для длительного хранения, и поэтому будем укладывать его в соответствующую посуду. Но! Если вы хотите перец законсервировать на зиму (это очень хорошая мысль!), то перец нужно укладывать в простерилизованную стеклянную банку, хорошо его при этом «утаптывая», залить кипящим маринадом, накрыть простерилизованной крышкой и тут же закатать. Затем уложить банки крышкой вниз (вверх дном), хорошо укутать и дать возможность остыть. А мы укладываем сегодня перец в таперовскую посуду. Это круглый бочонок из набора «Все под рукой» объемом 1,1 л, деликатесница объемом 1,4 л и емкость из серии «Акваконтроль» - точный объем не помню, но по-моему, 1,3 л.   Вот, собственно, и все! Теперь даем перцу полностью остыть, накрываем уже плотно крышками наши емкости и помещаем их к холодильник. Хотя бы 3-4 денечка перчик должен настояться, а затем его можно употреблять. Конечно, когда мы его консервируем, перец настаивается очень хорошо через месяца полтора-два. Но и наш вариант нас не разочарует. Маринад, оставшийся после употребления перца, можно использовать для заправки салатов, очень вкусно получается при добавлении в салат из капусты. Я даже иногда пару ложечек могу добавить в жаркое, что придаст ему особый аромат, вкус и цвет. Приятного аппетита! |
| Автор: deliza 20.08.2009 - 01:26 | ||
Рецепт маринованной вишни имеется И правда, что "завалялся" - лет 10 уже ,наверное не мариновала вишню- она как-то очень быстро кончается...По-хорошему завидую, что есть еще где-то вишня - она у нас закончилась уже с месяц назад... мастер-класса, увы, нет... В старой тетрадке все в сокращенном варианте, но постараюсь немного расписать и думаю, что и без мастер-класса можно обойтись.МАРИНОВАННАЯ ВИШНЯ 1кг вишни тщательно моем, даем стечь воде и вынимаем косточки. Многие консервируют вишню с косточкой, чего бы я очень не советовала, поскольку в них (косточках) содержится ядовитая, а потому очень вредная для нашего человеческого организма, синильная кислота, действие которой значительно усиливается именно в консервированной продукции. Очищенную вишню нужно поместить в эмалированную посуду. Это требование к посуде тоде неслучайно, поскольку процесс маринования достаточно длительный( это будет видно в дальнейшем) и кислота вишни и маринада может вступить в реакцию с металлической посудой (даже самой качественной). Для маринада необходимы: 1 стакан воды, 1 стакан уксуса ( я предпочитаю яблочный или виноградный, но можно использовать и столовый), 3-4 (по вкусу и взависимости от сладости ягоды) стакана сахара, 3-4 бутончика гвоздики (по желанию - с ней лучше не переборщить), можно также по желанию добавить 1-2 г корицы ( я не добавляла, поскольку корицу не переношу и даже в доме не держу). Все ингредиетны нужно смешать, довести до кипения и немнго охладить (до теплого состояния). Залить находящуюся в эмалированной посуде вишню теплым маринадом и оставить до следующего дня ( около суток, можно немного меньше - часов на 18-20). На следующий день слить маринад, снова довести его до кипения и полностью охладив, залить им вновь вишню. Выдержать часов 10-12 и снова слить. В третий раз вишня заливается горячим (прямо с огня) маринадом, выдерживается в нем до остывания, а затем доводится до кипения вместе с маринадом ( кипит минут 5, не больше) и в горячем виде разливается в стерильные бынки и укупоривается. Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Что я могу сказать?.. На первый взгляд, может показаться, что очень много мороки... Но, на самом деле, каждая такая операция занимает совсем немного времени - зато результат получается великолепный! Такую вишенку можно подавать к мясу, к рыбе, добавлять в салаты. Консервровать лучше (по возможности) в банках небольшого объема. Вот такой рецепт.. Где-то был еще вариант со стерилизацией, но что-то не нахожу пока блокнот... |
| Автор: Djanika 20.08.2009 - 09:39 |
| deliza! За рецептик спасибо, а то что нет мастер -класса не беда, мне главное принцип и маринад... У нас тоже вишня почти отошла, а на деревьях осталась уже чуть подвяленая .... но жалко же если совсем пропадёт Да , про синильную кислоту, в течении года она не опасна, т.к. содержится в мизерных дозах, а вот потом...увы  начинается усиленное её выделение в продукт. |
| Автор: Гну 20.08.2009 - 16:47 |
| deliza Рецепт перчика - обалдеть. Представляю какой он будет на вкус. А ты как-нибудь заготавливаешь жгучий перчик? Маринуешь или что там ещё с ним можно сделать? |
| Автор: Гну 20.08.2009 - 18:48 |
| deliza Я сегодня купила перчик для запекания. Подсела я на запеченые перчики. Увидела твой рецепт маринованных перчиков, начала готовить. Первую партию вынула из кастрюльки и укусила. Это ..... обалдеть и очуметь. Завтра повторю ещё раз. Сегодня уже лень бежать за перчиками. Девочки, делайти перчики по рецепту deliza. Это такой вкусняк. А когда он настоится, то за уши не оттянешь никого от плошки. |
| Автор: Kudrika 20.08.2009 - 19:23 |
| девочки, я не в ту темку залезла, сорьки |
| Автор: NyushaSenya 20.08.2009 - 20:37 |
| Привет! Несколько дней не была здесь и так сильно "отстала от жизни". deliza, с возвращением!!! Теперь про рецепты в "Суперзвезде": они очень простые, я бы сказала "примитивные" и после супер-рецептов нашей всеобщей любимицы как-то и неловко с ними выступать... Горячие бутерброды делали так: нарезали батон, смазывали тонким слоем майонеза, поверх тонкие пластики свежей помидорки, поверх - очень тонкая пласинка сыра. Эти бутерброды складывали на "кроватку" от "звезды", а в это время кипятили чайник. Дальше еще проще: "Кроватка" с бутербродами помещается в "звезду", кипяток из чайника наливается так, чтобы вода не касалась бутербродов. Крышка "звезды" закрывается только с трех уголков (4-ый не прижимается, чтобы была возможность выхода пара). Через 10 минут можно открывать и пробовать. Рецепт хорош на даче, на природе и т.д. Варианты бутеров тоже могут быть разными. Приятного аппетита! |
| Автор: Гну 20.08.2009 - 20:44 |
Девушки, хочу просто похвастаться своими маринованными перчиками по рецепту deliza. Остывают мои перчики. Мне кажется мне не удастся настоять их 3-4 денечка. Я уже завтра хочу своим произведением на работе похвастать. Пусть тоже делают, а не сидят сложа руки. Готовила я их на смеси яблочного и винного уксуса. Не люблю я этот простой столовый уксус. Что поделать раз я такая. Смотрю на фотку, а у самой слюни текут. |
| Автор: NyushaSenya 20.08.2009 - 21:38 |
| Девочки, какие спец-предложения на этой и ближайших неделях? Поделитесь знаниями, пожалуйста! |
| Автор: deliza 20.08.2009 - 23:05 |
| NyushaSenya Спасибо! Гну Перчики у тебя получились просто замечательные! Рецепт очень хороший, проверенный десятками лет. В нашей семье он присутствует на протяжении пяти поколений ( это только то, что я знаю точно) Моя прабабушка - она, кстати,была кухаркой у какого-то очень богатого и знатного польского пана, моя бабушка, моя мама, я и теперь моя дочка... Желательно, конечно, перчикам дать настояться... Но я тебя пронимаю.. Удержаться трудно. Думаю, что когда будешь делать раз в пятый.., оскомина уже собьется и кое-что все же "доживет" до недельного возраста.. |
| Автор: oksanchikmag 21.08.2009 - 05:23 |
| Опять делала вяленные помидорчики. Немного не досушила и были внутри с влажным соком (не очень понравилось). Для себя решила, что когда они почти сухие- вкуснее. Сделала третий заход, в воскресенье буду угощать гостей, надеюсь им тоже понравится. deliza обязательно попробую с перчиком рецепт. Спасибо. |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 08:09 | ||
На здоровье! Сколько людей- столько вкусов.. Значит, Вам нравятся больше сушеные помидоры, нежели вяленые. А в моей семье вкусы расходятся в этом вопросе.... |
| Автор: Ларисочка 21.08.2009 - 09:57 |
| А я в Суперзвезде с осени по весну храню морковь со свёклой - для меня это лучший вариант, чем умный холодильник: конденсат стекает под кроватку (сливать не надо каждый раз), объем и размеры суперзвезды для моего холодильника подходят больше. Ну, а летом - посудка обычно в разъезде (как и у всех, пожалуй). |
| Автор: migada 21.08.2009 - 11:29 |
| Девочки, спасибо за советы по применению "звезды". Будем осваивать |
| Автор: Стеллик 21.08.2009 - 12:59 |
URL=http://www.good-cook.ru/i/big/2/8/280de55a7fb9399fb76783f6840dcd3f.jpg] [/URL] Маша-растеряша я.Сначала потеряла,а потом нашла.Так,что пусть остается только картинка. |
| Автор: antoшka 21.08.2009 - 13:12 | ||
Присоединяюсь к просьбе Nyucha, кто что знает, поделитесь, пожайлуста! |
| Автор: Стеллик 21.08.2009 - 13:45 |
| спец предлождения посмотрите по этому адресу Посуда Tupperware eshop.lanasb.ru/index.php |
| Автор: Гну 21.08.2009 - 17:42 |
| deliza Я сегодня отнесла на работу своим теткам попробовать ещё не настоявшиеся перчики. Всем понравилось и все дружно записали рецепт. Так что твой рецепт пошёл по рукам. |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 19:48 | ||
Вот и замечательно! Пусть твои тетки тоже вкусно покушают! |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 22:47 |
| Наконец-то сподобилась испечь давно обещанный яблочный пирог. Все как-то руки не доходили, да и яблоки в этом году более или менее приличные появились только сейчас. Так что выполняю обещание. |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 22:54 |
ОЧЕНЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ))) По-моему, яблочный пирог никогда не бывает невкусным…Рецептов много, из которых мы выбираем себе наиболее предпочтительный. Этот пирог я пеку уже больше 30 лет, его пекли моя бабушка и мама. В нашей семье он самый любимый из яблочных пирогов. А «очень яблочный» он потому, что в нем очень много яблок! Именно по этой причине он не приторный, малокалорийный ( в сравнении с другими), не содержит масла, словом, он – ЯБЛОЧНЫЙ!))) Для приготовления такого пирога (выпекать будем на большом противне) нам потребуется 2 кг яблок.  Хорошо их моем и удаляем сердцевину, разрезая на 4 части.  Затем каждую четвертинку разрезаем вдоль на 3-4 части (в зависимости от размера яблок – у меня яблочки довольно-таки крупненькие), а затем нарезаем поперек на не очень маленькие кусочки.    |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 22:57 |
| Яблоки при нарезке немного окисляются, но в этом нет ничего страшного, в данном случае. Берем 1 немаленький лимон, моем его, нарезаем кружочками, удаляем семена, а затем нарезаем кружочки маленькими секторами.    |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 23:04 |
| Нарезанные яблоки и лимон отставляем пока в сторону, а сами займемся приготовлением теста. ( Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 градусов.) Для этого 7-8 (в зависимости от размера – у меня 8) штук яиц помещаем в замесочное блюдо (у меня «Веселый кулинар» на 3,5 л), добавляем щепотку соли и, при помощи миксера, хорошо взбиваем.   Продолжая взбивать, добавляем постепенно 2,5 мерного совочка на 200 мл сахара. Поскольку зимние сорта яблок всегда слаще, то при приготовлении пирога с ними, сахара следует добавлять меньше. Взбиваем до полного его растворения. И у нас получилась вот такая яичная масса.   |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 23:09 |
Добавляем к ней 3 стаканчика по 200 г (всего 600 граммов) сметаны и смешиваем при помощи миксера на малых оборотах. Добавляем теперь пакетик ванильного сахара (не ванилина!) и пакетик разрыхлителя (18г).   Все хорошенько перемешиваем и начинаем постепенно добавлять муку до тех пор, пока тесто не достигнет консистенции густой сметаны. Ушло около 4 мерных совочков на 250 мл. Может пойти и больше, в зависимости от густоты сметаны.    |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 23:12 |
| Тесто готово! А мы приближаемся к завершающему этапу перед выпечкой! Очень хорошо смазываем противень сливочным маслом, а затем посыпаем обильно его молотыми кукурузными хлопьями (это моя любимая панировка- она хорошо впитывает влагу и, при этом, умудряется оставаться хрустящей!)), либо панировочными сухарями, либо манной крупой, либо кукурузной мукой и т.д. – я однажды, за неимением ничего другого, посыпала даже мелкой пшеничной крупой)))     |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 23:17 |
На противень выкладываем равномерно нарезанные яблоки. И сверху на них выкладываем по всей поверхности кусочки лимона. Выкладываем сверху тесто – оно немного льется достаточно густой массой. Теста не так уж и много, (по сравнению с яблоками) поэтому мы стараемся, чтобы все яблоки были покрыты тестом.  Вот и все! Наше непосредственное участие на этом заканчивается – остальное сделает духовка! Помещаем противень в разогретую до 200 градусов духовку и минут через 7-10, как только пирог начнет подниматься, снижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем 45-55-60 минут (в зависимости от духовки). Пирог должен стать сверху светло-коричневым. Аромат, источаемый пирогом, описать трудно – его надо учуять!))) На довольно большой пирог мы положили всего один пакетик ванильного сахара, и это неспроста! Такое небольшое его количество лишь слегка оттеняет нежный аромат яблок и великолепный лимонный запах! А все три они прекрасно сочетаются, дополняя друг друга, и составляют манящий и будоражащий наше обоняние букет… Но вот пирог наш готов и мы вскоре сможем насладиться не только его ароматом, но и вкусом!  |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 23:20 |
| Подождем, пока он остынет. Если пирог нарезать горячим, он может показаться недопеченным, поскольку в нем очень много влажных яблок, да и срез в остывшем виде выглядит лучше. Но мне редко удается дождаться нужного момента – ВСЕГДА! Приходится разрезать не совсем остывшим!))) Можем немного присыпать пирог сахарной пудрой – она не будет лишней, поскольку сам пирог не слишком сладкий.  Что хочу еще добавить.. У меня противни от духовки очень мелкие, но даже, несмотря на это, пирог довольно-таки пышненький. А если противень будет поглубже, то он получается высокий и еще более эффектный! Пирог вкусный! Сейчас трудно себе представить, скольких любителей вкусненького за столько лет мне довелось угостить и «подсадить» на этот пирог))) Возможно, кому-то из вас этот пирог так же придется по душе! Угощайтесь! Приятного аппетита! |
| Автор: NyushaSenya 21.08.2009 - 23:29 |
| deliza, какого размера у Вас духовка? Хочу определиться с размером пирога. У меня - 50*50 см (теста надо взять на мой противень около 2/3 от Вашего или другое коичество?) |
| Автор: NyushaSenya 21.08.2009 - 23:30 |
| Ой,букву в последнем слове потеряла... |
| Автор: deliza 21.08.2009 - 23:43 | ||
Противень не измеряла.. Плита - 60 х 60. Если противень не мелкий, то можно с этим же количеством выпекать - пирог будет выше. Самое главное, чтобы, пока тесто жидковатое - это первые 10-15 минут- оно не вытекало за пределы противня.. Начинает гореть...НО, если не хотите рисковать, возьмите порцию поменьше - 2/3, а может, даже 3/4. |
| Автор: NyushaSenya 21.08.2009 - 23:53 |
| Спасибо, попробую. Я люблю яблочные пироги, а этот тем более - самый яблочный. |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 00:06 | ||
Надеюсь, понравится! |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 00:33 |
ПЕЛЕНГАС, ЗАПЕЧЕННЫЙ НА «ПОДУШКЕ» ИЗ ОВОЩЕЙ ПОД СОУСОМ «ТАРТАР» Очень вкусная нежная, сочная рыбка с пикантным вкусом и ароматом французских трав, прекрасно дополняемая великолепным соусом «Тартар». Для приготовления такого блюда лучше всего подходит крупная с нежной структурой рыба с небольшим количеством костей. У нас сегодня пеленгас на 3 кг живого веса, минус голова и еще хороший кусок был поджарен на завтрак. Так что около двух килограммов получается.  Удаляем при помощи ножниц плавники и хвост и нарезаем рыбу крупными кусками.  Поскольку куски довольно большие, разрезаем каждый из них еще на две части вдоль. Хорошенько моем рыбку и очищаем ее от пленок.   Поливаем соевым соусом и оставляем минут на 15-20 мариноваться.  |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 00:37 |
Пока рыба маринуется, чистим морковь и лук. Морковь натираем на средней терке   Лук, при помощи терки «Веселый кулинар», нарезаем кольцами. Мне лук попался слишком сочный, поэтому кольца получились тоже слишком тонкими, но в этом есть свои преимущества- лук очень нежный и сочный получился.  |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 00:42 |
| Теперь берем Ультраплюс «Лазанья» на 3,5 литра и выкладываем в нее чуть меньше половины лука. Смазывать ничем не надо!  Сверху немного присыпаем смесью французских трав ( или итальянских) с морской солью. Затем на лук выкладываем всю морковь.   Морковь тоже слегка припорашиваем травками с солью и сверху кладем несколько лавровых листиков и перец горошек. |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 00:45 |
На морковь выкладываем почти весь оставшийся лук – оставляем совсем немного. И сверху помещаем куски рыбы, которые так же присыпаем травами и солью ( соли немного, поскольку соевый соус, в котором мариновалась рыба соленый)   |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 00:48 |
Остатки лука выкладываем на рыбу и поливаем сверху соусом «тартар».   Помещаем Ультраплюс с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности – сверху на рыбке должна появиться золотистая корочка. Минут через 10 я снижаю температуру немного – до 180-190 градусов. |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 00:56 |
Вот как выглядит наша рыбка! Пока запекается, просто благоухает изысканными ароматами…В состав соуса «тартар» входят маринованные огурчики, и именно с ними ( а не с солеными) очень хорошо по вкусовым качествам сочетается рыба! В этом есть вся изюминка блюда! Ну, и травки, конечно!.. Подаем рыбку с чем любим. У нас тут пюре картофельное, маринованные перчики и зелень. Ну, ооооочень вкусно! Приятного аппетита!   |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 01:54 |
| ЛЮБИТЕЛЯМ КУКУРУЗЫ ПОСВЯЩАЕТСЯ!... (Света, привет! ВАРЕНАЯ КУКРУЗА С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ  Отварная кукуруза для многих с детства является безусловным лакомством. Но, кроме приятного вкуса, она обладает целым рядом полезных свойств. Болгарские ученые нашли полезное свойство у обыкновенной кукурузы. Как оказалось, регулярное употребление одного-двух початков вареной кукурузы ежедневно может стать надежной защитой от кариеса. - Достаточно каждый день съедать один початок кукурузы, чтобы навсегда забыть о кариесе и некоторых других болезней зубов и десен. Действие кукурузы основано не только на повышенном содержании в ней полезных минералов. Сама структура кукурузного зерна помогает очищать зубы и укреплять десна. Но это актуально, если вы будете употреблять вареную кукурузу непосредственно с початка. Никакая консервированная кукуруза не обладает такими свойствами, - сказал Кирилл Дансков, руководитель исследовательской группы (Варна). Но это не единственное достоинство кукурузы. Кроме профилактики стоматологических заболеваний, вареная кукуруза улучшает пищеварение и снимает раздражение желудочно-кишечного тракта. В кукурузе содержится магний и витамины группы, которые являются очень важными элементами для нормального функционирования нашей нервной системы. Вот такие вот дела… Самый распространенный способ употребления кукурузы – в отварном виде. И для того, чтобы как-то разнообразить этот сам по себе прекрасный продукт, предлагаю вам вот такой простой вариант – кукуруза с чесночным маслом. Для приготовления возьмем пару ст. ложек размягченного сливочного масла, добавим в него пару зубчиков (по вкусу) чеснока, измельченных при помощи чесночницы.  Немного посолим и поперчим масло (по вкусу), все перемешаем до однородной консистенции – и масло готово!   |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 01:58 |
На горячую отварную кукурузу выкладываем примерно половину масла.  Ее почти не приходится обмазывать, поскольку масло само тает и растекается по поверхности кукурузы.  Вот и все! У нас получилось очень вкусное, сытное самостоятельное блюдо! Приятного аппетита! |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 02:24 |
КУКУРУЗА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ С ГОРЧИЦЕЙ, ХРЕНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ Очень пикантная, в меру острая кукурузка, запеченная в духовке. Примерно к двум-трем (в зависимости от размера кукурузного початка) столовым ложкам размягченного сливочного масла прибавляем 0,5 ч. ложечки горчицы и 0,5 ч. ложечки натертого корня хрена. Корень хрена не нашла, но в наличии оказался вот такой вариант.  Поэтому я добавила 1 ч. ложечку готового хрена с горчицей.  |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 02:27 |
Хорошенько растираем до однородной консистенции и добавляем немного молотого черного перца, соли. Добавляем нарезанную зелень петрушки и вновь перемешиваем.   |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 02:30 |
| Два початка сырой кукурузы ( у меня она оказалась староватой, но получилась отличная в итоге) Выкладываем рядышком на фольгу и смазываем их сверху приготовленной масляной смесью.   Снизу смазывать не надо – масло растает и само стечет вниз.  |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 02:34 |
Заворачиваем кукурузу в фольгу, кладем этот сверток на противень и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку.  Выпекаем примерно 1 час. Температуру минут через 15 снижаем до 180 градусов. Вынимаем противень из духовки, даем постоять минут 5, а затем осторожно разворачиваем фольгу и вынимаем готовый к употреблению продукт!  Получился очень интересный необычный вкус. Употребляем как самостоятельное блюдо.Вкусно! Угощайтесь! Приятного аппетита! |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 03:06 |
КУКУРУЗА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ, ИТАЛЬЯНСКИМИ ТРАВАМИ, ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ. Еще один очень вкусный рецепт с кукурузой. Очень ароматная, сочная с остро- сладким пряным вкусом кукурузка разнообразит ваш стол и порадует новизной ощущений ( для тех, кто такое еще не пробовал))) Для приготовления такой кукурузы нам понадобится острый перчик, петрушка ,смесь итальянских трав.  Зрелый, но не старый початок кукурузы обмазываем, при помощи силиконовой кисточки, оливковым маслом.   |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 03:10 |
Посыпаем смесью итальянских трав. (на кухне перегорела одна из лампочек, и фотографии никудышние получились, к тому же, начал садиться фотоаппарат)) Небольшой кусочек перчика и петрушку мелко нарезаем.  Посыпаем кукурузу петрушкой и перцем, а также крупной морской солью.  |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 03:15 |
Заворачиваем кукурузу в фольгу (их у нас 2 штуки), помещаем на противень и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 1 час. После 15-20 минут температуру снижаем до 180-190 градусов.  На противне еще один вид кукурузы – с хреном и горчицей – выпекались одновременно. По истечение часа, вынимаем противень из духовки и минут через 5 осторожно(чтобы не обжечься) разворачиваем фольгу…, а там… вкуснота и красота настоящая!!!  Взбрызгиваем слегка кукурузу оливковым маслом… и….. Приятного аппетита! |
| Автор: ElenaNSK 22.08.2009 - 05:19 |
| Вах! какое за один вечер изобилие рецептов! Спасибо, deliza! Пирг яблочный такой я пеку уже больше 20 лет. Называется он у нас яблочной шарлоткой Сначала тоже был со сметаной, а потом как-то, за неимением сметаны, залила яблоки тестом из одних взбитых яиц - семейству этот вариант больше понравился Так с тех пор и пеку эту шарлотку - яблоки, залитые бисквитным тестом... Он посуше получается, чем со сметаной. |
| Автор: deliza 22.08.2009 - 08:07 | ||
Ну, да.. Можно и шарлоткой, в принципе, назвать.. Обычно, правда, в традиционую шарлотку меньше яблок кладут... Но.. как ни назови - все равно вкуснота! |
| Автор: Гну 22.08.2009 - 08:12 |
| deliza Я - в шоке. Такое разнообразие рецептов кукурузы. Не хочу тебя благодарить за эти рецепты, хочу тебя попросить о моем удочерении. Я даже картошку буду чистить и лук резать. Спасибо, ты у нас опять на высоте. |
| Автор: fars 22.08.2009 - 11:04 |
| deliza Примите и мои восторги по поводу Вашей богатейшей кулинарной фантазии и огромной проделаной работы. Пишу редко, но каждый день захожу на форум "чЕрпать вдохновение" из ваших рецептов Можно нескромный вопрос? Судя по ассортименту продуктов, Вы с Украины. А откуда именно, можна узнать. Профиль, к сожалению, об этом умалчивает. |
| Автор: deliza 23.08.2009 - 19:32 |
| fars Спасибо за комплименты! |
| Автор: deliza 23.08.2009 - 19:48 |
| Вчер доедали рыбу, кукурузу и пирог, а сегодня лопали вот такие ролы. Специалисты по их изготовлению из суси-бара признали бы их, скорее всего, браком... Но в домашних условиях они у нас сошли за настоящие.. |
| Автор: deliza 23.08.2009 - 19:50 |
| Картинка грузиться не хочет... |
| Автор: Гну 23.08.2009 - 20:33 |
| deliza К сожалению картинки не грузятся уже второй день ни у кого, придется подождать лучших времен. Советуют выставлять картинки через фоторадикал. |
| Автор: oksanchikmag 23.08.2009 - 20:52 |
| deliza Я смотрю вы используете терку вертикальную(беленькую)- как она вам? Она сейчас в распродаже. Не знаю брать или нет? |
| Автор: deliza 23.08.2009 - 21:23 | ||
Это что за зверь такой?... |
| Автор: deliza 23.08.2009 - 21:24 | ||
У меня несколько терок... Этой частенько пользуюсь - вобщем-то нравится.. |
| Автор: Гну 23.08.2009 - 21:28 |
| deliza Я к сожалению его потеряла у себя на компе. Никак не войти. а раньше им пользовалась активно. Так что толком объяснить не могу. Жду, когда у нас на форуме будут форумские фотки выставляться. |
| Автор: deliza 23.08.2009 - 22:26 |
 |
| Автор: Нигуля 24.08.2009 - 10:56 |
| девочки,а у тапервеа есть вакууумные формочки для зелени.сколько в них может храниться зелень?я слышала,что аж месяц.кнопку сверху нажать и воздух выкачивается.или это не у этой фирмы? |
| Автор: Lancha 24.08.2009 - 11:51 |
| Deliza, какие замечательные роллы у вас получились, а можно рецептик? |
| Автор: nurchik 24.08.2009 - 14:22 |
| Нигуля не, у тапера без кнопочек, у тапера есть мисочки с герметичными крышками просто... если зелень (не мытую!) в такой мисочке с правильно закрытой крышечкой в холодильнике держать - то на 2 - 2,5 недели свежести можно расчитывать. |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 15:41 | ||
Можно, но только в надежде, что сюда не заглянут настоящие ценители и любители (не говоря уже о японцах) японской кухни, который могут меня просто забросать тухлыми ролами.. ( это в лучшем случае - о худшем стараюсь не думать...  ). это, конечно, не настоящие ролы.. Но.. какие уж есть.. |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 15:46 |
| Р О Л Ы ( а вернее, пародия на них))) Настоящие и красивые ролы у меня пока не получаются – опыта маловато. Но на вкус очень даже хорошие!))) Когда приспичило их приготовить, дома почти не было никаких продуктов, а бежать в магазин никто не хотел… Поэтому они очень примитивные, но вы можете добавить в них все то, что любите и вам подскажет ваша фантазия. А по сему… описываю и показываю принцип их сотворения!))) Для приготовления таких ролов нам понадобится рис и желательно, специально для этих целей предназначенный – суши -рис.  Здесь 1 кг риса, а мы будем готовить ролы из 250 граммов. Отмеряем 250г риса и очень хорошо и осторожно его промываем (примерно 5-7 раз), пока вода не станет прозрачной.   Перекладываем рис в рисоварку, добавляем туне кусочек водоросли – КОМБУ – наливаем 375 мл воды – из расчета 1:1,5 ( 1 часть риса и 1,5 частей воды). Комбу придаст рису мягкость и аромат.Для варки в кастрюле воды нужно чуть побольше.   |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 15:48 |
   Должна сказать, что наша рисоварка отлично справляется с приготовлением риса для суши и ролов.. Помещаем рисоварку в микроволновую печь на 10 минут на максимальной мощности. Через 10 минут вынимаем и оставляем еще минут на 10. А в это время готовим заливку для риса. Для этого берем 37,5 мл специального рисового уксуса МИЦУКАН. (Тут нам очень пригодится таперовская мерная ложечка).Выливаем в какую-то небольшую емкость, добавляем 1 ч. ложечку сахара и примерно 1/8 ч. ложечки соли и все смешиваем до полного растворения ингредиентов.   |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 15:56 |
Подготавливаем начинку для ролов. Рыба у меня была не такая, как надо, а мелкими кусочками малосольная семга ( обрезки засаливала). Поэтому это плохой пример. В следующий раз засниму нормальную рыбу и правильно ее нарежу. Также нарезала перец болгарский. Ни огурца, ни, тем более, авокадо, в доме не оказалось..(((  Открываем аккуратно ( от себя – чтобы не обжечься) рисоварку , вынимаем водоросль комбу и выбрасываем ее – она больше не пригодится. Рис сварился замечательно! Перекладываем его в другую посуду и даем слегка остыть (немного).   Рис очень клейкий, поэтому мы его «рубим» вертикальными движениями деревянной лопаткой или силиконовым скребком и равномерно постепенно поливаем нашей уксусной смесью и очень хорошо, но и очень осторожно (чтобы не повредить целостность риса) вымешиваем рис, чтобы уксус равномерно в нем распределился. Вот такой целенький и красивый рис получился у нас! И очень-очень клейкий, что просто прекрасно!  |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 16:00 |
| Рису надо еще остыть, а мы пока замешаем японский хрен – ВАСАБИ ( он продается в порошке). Для этого небольшое количество порошка помещаем в небольшую посуду, добавляем немного холодной кипяченой воды и тщательно вымешиваем (вымешивается он легко!). Я сначала развожу его немного жидковатым, чтобы легче было смазывать впоследствии рис.  Снимок забыла сделать… Теперь приступаем к непосредственному приготовлению ролов. Для этих целей у нас имеется специальный бамбуковый коврик  На него мы кладем (наиболее блестящей стороной вниз) водоросль – НОРИ. Это половинка целого листа  В мисочку с водой добавляем немного уксуса – она должна быть у нас всегда под рукой, поскольку мы все время будем смачивать в ней руки.  |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 16:03 |
Берем 1/3 часть риса, предварительно смочив руки, выкладываем на лист нори и руками хорошенько разравниваем по всей его площади, оставляя примерно 1 см вверху.  Смачиваем палец в васаби (хрен) и поперек делаем «дорожку», смазывая им рис. Смазывать надо слегда, потому как хрен этот просто ядреный! Этот момент не засняла (нужно руки все время мыть – очень липкие от риса). Выкладываем начинку в средней части листа, укладывая ее рядом друг с другом ( а не друг на друга). С обоих краев незаполненные части риса должны быть примерно равными.  |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 16:08 |
| Теперь, при помощи коврика, приподнимая один его конец и одновременно подправляя рис скатываем рол. При помощи того же коврика стараемся его одновременно «обжать», чтобы начинка легла в нем плотно. В конце незаполненную рисом полоску нори смачиваем водой (это, чтобы край хорошо склеился). Если на концах нашего рулета вылезла немного начинка, подвигаем его к краю коврика и ладонью прижимаем, заправляя как бы начинку внутрь. Этот момент, к сожалению, также не сфотографировала (исправлюсь в следующий раз).  Готовый рол снимаем с коврика, помещаем на разделочную доску и очень острым ножом ( обязательно смочим его водой – чтобы по лезвию струйка пробежала) разрезаем его пополам, а затем каждую половину еще на 3 части. Таким образом, у нас получилось 6 ролов!  Всего получится из этого количества риса 18 ролов. Неплохо!   Подаем и едим с соевым соусом, васаби, ну и палочками! Заключительной фотки, увы, тоже нет… Вот и все! Приятного аппетита! |
| Автор: senia 24.08.2009 - 19:02 |
| можно новеньким слово? Если не мытую зелень держать в стеклянной банке с обыкновенной крышкой в холодильнике, то она то же сохраняет свежесть 2 недели (это для тех у кого нет контейнеров - типа меня ) |
| Автор: unitida 24.08.2009 - 20:07 |
| senia А в таперской посудке удобнее, приятнее и красивее Нигуля Я тоже видела тапервеевские вакумные формочки для зелени, но только пока в нете, попробую найи где видела |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 22:32 |
Ч Е Б У Р Е К И Самые лучшие чебуреки, на мой взгляд – это чебуреки заварном тесте. Тесто такое раскатывается очень тонко, на вкус очень нежное, не «дубеет» даже на следующий день и потому чебуреки можно есть, не разогревая. Мясо на фарш можно брать баранину, свинину, либо смешанный фарш. У нас сегодня смешанный : свинина и говядина.  Кроме того, нам понадобится лук, из расчета на 1 кг мяса не менее 0,5 кг лука  |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 22:35 |
Мясо и лук нарезаем кусочками и пропускаем через мою новую мясорубку)))     Фарш пока поместим в холодильник, накрыв крышкой. А сами приступим к приготовлению теста |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 22:40 |
| Я теста замесила очень много (с расчетом еще и на завтра). Нам потребуется 650 мл воды – выливаем ее в кастрюлю. Туда же добавляем 4 столовых ложки растительного масла и 1 чайную ложку соли.   Ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую массу добавляем один мерный совок на 250 мл муки и тщательно вымешиваем, чтобы не было комков. Все это удобно производить при помощи венчика, добавляя муку, просеивая ее прямо в кастрюлю   Делаем это очень быстро и снимаем с огня!   |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 22:46 |
| Получилась такая клейкая однородная масса – как клейстер. Она должна почти полностью остыть. Перекладываем ее спустя некоторое время в замесочное блюдо. Когда тесто почти полностью остынет (будет совсем чуть-чуть тепленькое), добавляем по одному 2 яйца, перемешивая тщательно до однородности после каждого добавления яйца.   Добавляем 2 столовые ложки водки и также вымешиваем хорошенько.   |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 22:49 |
Теперь начинаем добавлять постепенно муку.  Когда в замесочном блюде тесто вымешивать становится тяжело, выкладываем его на очень обильно посыпанную мукой подложку и продолжаем его месить. Тесто очень хорошо впитывает муку.   |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 22:54 |
Повторяем вновь процедуру с мукой. Ее уйдет больше килограмма.    Вот такое вот получилось тесто. Оно немного упругое, но, вместе с тем и очень нежное. Помещаем его в миску, накрываем крышкой и оставляем «отдохнуть» минимум на 1 час.Можно поставить в холодильник. Отдыхать оно может хоть всю ночь))), правда, тогда обязательно уже в холодильнике.   |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 22:59 |
Вот тесто отдохнуло хорошо, и мы заправляем фарш (я взяла половину приготовленного) – солим его, перчим по вкусу, я еще добавила немного смеси французских трав и приправу для фарша. Для сочности фарша добавляем немного- 100 мл – воды ( учитывая, что в фарше достаточно много лука).   Вот фарш и готов!  |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 23:04 |
Берем половину теста. Другую половину отправляем до завтрашнего дня в холодильник.  Тесто лишь слегка обминаем, скатываем в «колбаску» и разрезаем на небольшие кусочки.   |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 23:08 |
Кусочки скатываем в маленькие колобочки размером с маленький теннисный шарик и укладываем сразу в посыпанную мукой емкость с крышкой, чтобы они не заветривались (у меня контейнер «Веселый кулинар» на 3 л)  Накрываем его крышкой, и теперь будем доставать, по необходимости, оттуда по одному кусочку. На подложке, посыпанной мукой, раскатываем наш шарик очень тоненько.(толщиной 1 мм).   |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 23:16 |
На половину круга выкладываем фарш и размазываем его, оставляя края для защипывания.  Накрываем второй половинкой теста и, при помощи вилки, защипываем края. Вилку постоянно опускаем в муку.     |
| Автор: deliza 24.08.2009 - 23:20 |
Это есть чебурек! Помещаем чебуреки на разогретую сковороду с растительным маслом и жарим их, периодически переворачивая, до готовности.    Чебуреки получились пузырчатые, за счет добавленных яиц и водки, хрустящие, с тоненьким и нежным тестом и очень сочным фаршем. Приятного аппетита! |
| Автор: nukri 24.08.2009 - 23:43 | ||
| deliza Какие золотистые чебуречки! Супер! 3 дня сайт будет на профилактике и мы без Ваших вкусностей... deliza
Можно вмешаюсь..На нори есть продольные полоски-наметки, если присмотреться...(на фото, где лист лежит на циновке без начинки). Так вот я укладываю наполнитель перпендикулярно Вашей укладке (как бы по оси 12часов-6 часов) и соотвественно скатываю в другом направлении...А потом по этим наметкам режу. И получаются роллы одной высоты.. |
| Автор: deliza 25.08.2009 - 00:07 | ||
Очень правильное замечание. Я просто нори экономлю Дело в том, что в последнее время стали попадаться по 5 полосочек + половинки с концов, а ролы все мастера рекомендуют резать на 6 частей. Так что я так хитрю... |
| Автор: nukri 25.08.2009 - 00:13 |
| deliza А-а-а, вот оно что! |
| Автор: deliza 25.08.2009 - 00:23 |
| nukri А эта профилактика с завтрашнего дня?.. |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 00:24 |
| Неужели заработало?.. |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 00:30 |
| Не помню кто.., но кто-то спрашивал про сырники.. Вот один вариант неплохой. СЫРНИКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ  Сырники, как правило, жарят на сковороде. Однако, во время этого процесса, сырники имеют обыкновение впитывать в себя значительное количество масла, что не всегда приятно, да и не очень полезно. Предлагаемый способ избавляет от этой неприятности. Кроме того, освобождает нас от стояния у плиты, особенно, когда сырников нужно поджарить не парочку, а гораздо больше. Для приготовления сырников лучше годится творог небольшой жирности (у меня он довольно-таки жирненький – с рынка). Итак, берем 1 кг творога и измельчаем его – просто рубим его скребком «очарование» (он прекрасно справляется с таким заданием!) Добавляем 8 столовых ложек сахара.   Сюда же добавляем пакетик или 2(по вкусу) ванильного сахара, щепотку соли, щепотку соды и все тщательно перемешиваем.  |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 00:34 |
Теперь начинаем добавлять блинную муку – 4 мерных совочка по 200 мл. (возможно, пойдет меньше - зависит от творога)После каждого добавления хорошенько вымешиваем творожную массу. В результате у нас получится творожное тесто. По желанию (и возможности))), в него можно добавить изюм или курагу, предварительно смешав их с небольшим количеством муки. Можно также добавить цукаты (я просто забыла, что они у меня есть…).  Отщипываем руками кусочек теста, ладонями скатываем его в плотный шарик, немного приплющиваем и помещаем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Размеры сырников определите сами. Я этот момент заснять забыла, но у меня довольно-таки крупненькие сырники получились - неохота была возиться долго))). Помешаем противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно минут 20-30 (зависит от духовки и размера сырников). Пахнут они при выпекании, как вы понимаете, замечательно! Вынимаем противень из духовки – у нас получились очень симпатичные и вкусненькие сырники-булочки такие! Из этого количества теста получилось 16 больших сырников.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 00:36 |
Выкладываем их на блюдо и горячими посыпаем сахарной пудрой. С чайком или кофейком получаем удовольствие! Хочу заметить, что такие сырники, конечно же, лучше употреблять в теплом виде. На следующий день(если что-то останется))), их можно разогреть в микроволновой печи. Это все! Приятного аппетита! |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 00:45 |
ЧЕБУРЕКИ С СЫРОМ Рецепт приготовления теста для чебуреков приведен в рецепте «Чебуреки». Готовое тесто тоненько раскатываем. Сыр (любой) натираем через среднюю терку. На половинку раскатанного тесто выкладываем сыр.   При помощи вилки (окунаем поcтоянно в муку) защипываем края чебурека. Жарим на сковороде с растительным маслом.  Очень вкусно!  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 00:51 |
ПШЕНИЧНО ГРЕЧНЕВЫЕ БУЛОЧКИ С МЕДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ  Полезные и вкусные булочки с ореховым вкусом и ароматом меда и гречки. Для приготовления таких булочек необходима опара, которубю мы рпиготовим следующим образом. Маленький пакетик сухих дрожжей, например, «Саф-момент» (11 г) заливаем приблизительно 250-300 мл воды и добавляем 1 ч. ложечку сахара(для усиления процесса брожения). Размешиваем хорошо до растворения дрожжей и сахара.   Добавляем просеянную смесь пшеничной и гречневой муки в соотношении 2:1 (2 части пшеничной муки и й часть гречневой) , пока опара не приобретет консистенцию густой сметаны.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 00:56 |
| Перекладываем опару в замесочное блюдо (у меня – замесочное блюдо»Космос» на 5л). Накрываем крышкой и оставляем для брожения.  Тем временем, подготавливаем наполнители для будущих булочек. Для этого измельчаем (нарезаем, ломаем…) примерно 250г (или по вкусу) грецкие орехи. Добавляем к ним немного муки и перемешиваем.   Сюда же добавляем 2-3 ст. ложки сухого молока (оно придаст булочкам особенный вкус и несколько смягчит аромат гречки). Снова перемешиваем.    |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:00 |
Размешиваем 3 ст. ложки меда в 100 мл воды (приблизительно) и щепотку соли. Мешаем до растворения соли и меда. Пока мы занимались этими делами, опара подошла! В нее мы вливаем медовую воду и еще примерно 400-500 мл воды. Перемешиваем.   Всыпаем подготовленный наполнитель, все перемешиваем и начинаем добавлять муку, вымешивая постоянно тесто.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:03 |
Когда тесто становится невозможно перемешивать скребком, выкладываем его на подложку, хорошо посыпанную мукой, и продолжаем месить тесто вручную.  Делаем углубления в тесте и добавляем в них 2-3 ст.ложки оливкового (или подсолнечного) масла.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:06 |
| Вновь месим тесто, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам. Должна заметить, что тесто из гречневой муки несколько тяжелее и влажнее обыкновенного пшеничного теста, а потому и более липкое. После добавления масла, тесто значительно меньше, а практически вообще не липнет к рукам. На дно замесочного блюда наливаем немного масла, помещаем туда тесто и тут же переворачиваем. Это необходимо для того, что бы оно равномерно смазалось маслом.  Накрываем крышкой и оставляем, желательно, в теплом месте, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2-3 раза. У меня тесто получилось более тугим, чем хотелось бы, но все равно прекрасно подошло! Обминаем его немного и вновь возвращаем в смазанное маслом замесочное блюдо.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:10 |
Тесто должно подойти во второй раз. Этот процесс происходит гораздо быстрее, чем в первый раз. Тесто лишь слегка обминаем и делим его на 2 части – выпекать будем в двух формах. Каждую из частей делим еще на 6 частей. (форму и размер ваших булочек определите сами).   Кусочки теста скатываем в «колобки» и помещаем их в смазанные растительным маслом формы.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:14 |
Формы накрываем пленкой и оставляем булочки для расстоя. Они должны немного увеличиться в объеме. Как я уже говорила, от такого теста не стоит ждать очень уж большого увеличения, и при расстое, и особенно, при выпечке. Расстоявшиеся булочки смазываем растительным маслом (чтобы выступающие орехи сразу же не сгорели) и помещаем в разогретую до 210 градусов духовку.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:17 |
| Выпекаем при этой температуре минут 5-7, затем снижаем ее до 190-200 градусов. Через некоторое время обязательно(!) накрываю булочки фольгой, иначе они слишком быстро начнут зарумяниваться и подгорят! Выпекаются булочки минут 35-50 (в зависимости от их размера и духовки). Готовность проверяем традиционным способом: прокалываем деревянной шпажкой - она должна остаться сухой Вот и все! Булочки готовы! Пахнут аппетитно! Слегка прижарились – зато корочка хрустящая получилась! Вынимаем булочки их духовки, даем постоять в форме минут 5, затем помещаем на решетку до полного остывания.   Кстати, из таких булочек получаются прекрасные бискотти (сухарики по-нашему!) Приятного аппетита! |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:32 |
ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ГОРЧИЦЕЙ И СЫРОМ Один из многочисленных способов фаршировки окорочков. Прекрасная закуска, может являться самостоятельным сытным и вкусным блюдом, да и на праздничном столе «не ударит лицом в грязь»!))) Для приготовления этого блюда потребуются куриные окорочка с как можно меньше поврежденной кожей.  Окорочка тщательно моем, а затем осторожно, чтобы не порвать, стаскиваем кожу до самой косточки ножки и отсекаем кожицу от окорочка.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:35 |
Кожицу откладываем в сторонку и отделяем мясо от костей. Косточки пойдут на приготовление бульона. У меня было 6 очень крупных (просто громадных!) окорочков. Нарезаем мясо небольшими ( но и не очень маленькими) кусочками.  Помещаем мясо в миску (у меня замесочное блюдо»Веселый кулинар на 3,5 литра) и добавляем к нему примерно 3 ст.ложки(или по вкусу) готовой горчицы и оставляем минут на 15, чтобы мясо промариновалось.  |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:39 |
Добавляем измельченный (1 головка большая) чеснок, перец, соль по вкусу.  Хорошо перемешиваем, натираем 300 граммов сыра (любого) через среднюю терку и также добавляем к мясу.  Перемешиваем массу хорошенько, вбиваем 3-4 сырых яйца и вновь перемешиваем. Вот такой получился у нас фаршик! По-моему, очень аппетитно смотрится! А пахнет!...   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:43 |
| Ну, вот мы и подошли к этапу непосредственной фаршировки! Для этого берем кожицу и начинаем плотненько наполнять ее фаршем.  Про себя думаем: как бы было хорошо, если бы кожица была бы целенькая и сразу нужной формы!.. но мы не ищем легких путей! ))) и необходимую форму придаем ножке, с помощью зубочисток, которыми скрепляем имеющиеся прорехи!  По-моему, очень «приличный» окорочок получился в итоге! Из 6 очень больших окорочков получилось 4. Можно было прикупить еще бедрышек (они достаточно мясные),но мы не расстраиваемся! Кожица оставшаяся (2 шт.) отправляется в морозильную камеру до лучших времен! А мы смазываем немного нафаршированные окорочка подсолнечным маслом (чтобы кожица была эластичной) и укладываем их в форму, в которой будем их запекать. У меня- это прямоугольная Ульстраплюс «Лазанья» на 3,5 л.- замечательно все в ней запекается! Окорочков поместилось только 3 штуки (громадные они все-таки у меня сегодня!)   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:47 |
| Помещаем окорочка в заранее разогретую до 210 градусов духовку и запекаем, в зависимости от размера окорочков, 40-60 минут. Минут через 10 я снижаютемпературу до 190 градусов и накрываю ненадолго форму крышкой, чтобы выделился немного сок (иначе окорочка могут начать подгорать в местах соприкосновения кусочков жира с дном формы). Затем крышку снимаю. Ну, что ж… Наши труды вознаргаждены!...Даем окорочкам остыть, а затем острым ножом нарезаем их.   Замечательно! Яйца и сыр сделали свое дело – сцепили кусочки мяса. Аромат стоит просто обалденный! Окорочка выглядят довольными!))  Пора, как говорится, приступать!)))  Приятного аппетита! |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:52 |
КРЫЛЫШКИ С АДЖИКОЙ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА СЛОЕНОМ ТЕСТЕ Очень быстрый и вкусный вариант приготовления куриных крылышек. Берем 1 кг куриных крылышек, тщательно их моем и натираем готовой аджикой (продается в маленьких баночках). Количество аджики – по вкусу. Я положила примерно 1 полную ч. ложечку.Эта аджика очень острая и соленая.    |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:55 |
| Оставляем крылышки минут на 15-20, чтобы они промариновались. Выкладываем на дно противня или формы, в которой будем запекать (у меня Ультраплюс «Лазанья» на 3,5 л прямоугольная), готовое слоеное тесто. Сверху выкладываем промариновавшиеся крылышки.   Смазываем их небольшим (но достаточным) количеством майонеза.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 01:58 |
| Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем при этой температуре минут 15-20, затем снижаем температуру до 190 градусов. Выпекаем до готовности – мы увидим, что крылышки стали румяными! Вынимаем форму из духовки и посыпаем крылышки сверху крупной солью.  Вот и все! Крылышки готовы! Очень вкусно! Тесто снизу хорошо подрумянивается, а сверху пропитывается мясным соком и майонезом и аджикой. Просто, быстро, сытно и вкусно!  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
| Автор: Нани 30.08.2009 - 03:40 |
| Ну наконец-то, дождались! Спасибо, deliza, за твою сказочно-неиссякаемую и необыкновенную скатерть-самобранку! |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 11:52 |
НЕЖНЕЙШИЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРСИКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫМ МЯСОМ , ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ Очень вкусное, нежное, сочное и необычное блюдо! Я бы сказала , что это – настоящий деликатес! Итак, для его приготовления нам понадобятся спелые (но не переспелые) персики, с сочной и, вместе с тем, плотной мякотью. Также нам понадобится куриное филе, которое мы отварим заранее. Филе примерно 0,5 кг, после варки грамм 350 получилось.   Персики тщательно моем, куриное филе нарезаем мелко поперек волокон.  |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 11:55 |
 Персики разрезаем пополам и удаляем косточку. При помощи ножа (если мякоть плотная) или при помощи лочечки (если мякоть мягкая) вырезаем (выскребаем) мякоть персика, оставляя примерно 0,5 см с оболочкой.   Делаем это аккуратно, стараясь не прорезать персик насквозь. Персики укладываем в форму или на противень.  |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 11:59 |
Извлеченную мякоть измельчаем при помощи ножа и добавляем к куриному филе.   Берем небольшой кусочек малосольной мягкой брынзы (или сыр «Фета») и натираем его через мелкую терку.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 12:03 |
Добавляем брынзу к мясу с персиками и перемешиваем.  Добавляем немного (1 ст. ложка примерно) сметаны и 2-3 ст. ложки майонеза (лучше оливкового). Можно добавлять либо сметану, либо майонез, но вместе, на мой взгляд, вкуснее. Перемешиваем фарш.   Вот он какой сочный и нежный! Можем попробовать на соль. Но, учитывая, что мясо варилось в подсоленной воде, что в фарше присутствует брынза (пусть и малосольная) и майонез, подсаливать, обычно, не приходится…  |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 12:07 |
Наполняем персики полученным фаршем.  Итак , у нас получилось 12 половинок крупных персиков! И все, как в аптеке! Фарша оказалось «тютелька в тютельку!»))) Ровно столько, сколько надо! Теперь подливаем куриный бульон, в котором варилась грудка в противень – хотя бы до половины персиков.   Противень (форму) с персиками помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем, пока персики не начнут становиться мягкими. (начинка-то у нас уже готова!) Минут через 5-7 можно снизить температуру до 180-190 градусов -чтобы персики не разварились, а «сомлели»… Если персики быстро начнут сверху зарумяниваться, накрываем их фольгой. |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 12:11 |
Пока персики запекаются, приготовим лимонный соус. Для этого нам потребуется 1 крупный лимон, с которого мы снимаем цедру. И опять «поваренок» превращает это занятие в праздник!)))  Не знаю других приспособлений, которые бы так нежно и тщательно справлялись бы с такой задачей!   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 12:13 |
Разрезаем лимон пополам и, опять же, с помощью поваренка, отжимаем к цедре лимонный сок. Семечки вынимаем.   |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 12:19 |
Выливаем сок с цедрой в маленькую кастрюльку, добавляем 1 ст. ложку сахара и ставим на огонь, постоянно помешивая и уваривая немного сок. Слишком уваривать не требуется – ведь мы знаем, что при остывании такая масса хорошо желируется.  Соус готов! Да и персики как раз подоспели уже! Вынимаем персики из духовки. О!... Какие красавчики!...  Вынимаем осторожно персики из бульона – он нам больше не пригодится! Выкладываем их на блюдо. Пока персики теплые, присыпаем их мелко натертым сыром – сыр очень мягко расплавится… Перед подачей на стол поливаем лимонным соусом.    Пробуем… Ммммм……. Вкуснота неописуемая…. Особенно такие персики понравятся тем, кто предпочитает с мясом употреблять овощи и фрукты, а не картофель, макароны и каши. Но, очень надеюсь (почти уверена!), что такие персики придутся по вкусу абсолютно всем! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
| Автор: Tane4ka 30.08.2009 - 12:41 |
| deliza Вот это супер! Столько вкусностей!!!! Даже не знаю с чего начать |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 12:47 | ||
Спасибо! Начните с того, что скоро уйдет.. С персиков, например |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 12:49 | ||
На здоровье! это главное! |
| Автор: elena7750 30.08.2009 - 13:18 |
| deliza Вы не в курсе ,что нас ждёт на 36 неделе? Спасибо за потрясающие рецепты! |
| Автор: tatatania 30.08.2009 - 14:13 |
| deliza АААААААбалдеть, Какой рецепт! Побежала за персиками |
| Автор: shamora 30.08.2009 - 14:45 |
| Здравствуйте! Так давно не заходила на форум. Весь день сижу читаю рецепты, кое-что утаскиваю себе в закрома. В самом начале этой темы шел разговор про ликеры. Хочу поделиться своим рецептом. Конечно, это лучше всего делать в начале лета, но, думаю, можно еще успеть. Итак, берем емкость большую, например, 3х литровую банку и по мере появления ягод засыпам 1 стакан ягоды, 1/2 стакана сахара (в исходном рецепте был один стакан сахара, но для меня это слишком сладко) и 1 стакан водки. У меня это идет в такой последователности: жимолость+сахар+водка. Созрела клубника-в банку ее, смородина - туда же. Ну и так далее. Перемешивать не надо, сахар сам растворяется. К зиме получается очень ароматный ликер. Можно и замороженую ягоду использовать. Чем больше ассортимент ягод, тем душистее ликер. (При простуде хорошо под горячий чай маленькими глоточками употребить грамм 30, и в постель ) |
| Автор: Tane4ka 30.08.2009 - 14:49 | ||
Скорее всего с персиков и начну! Кстати, вяленные помидоры в нашей семье уходят просто на ура. Я даже часть заморозила. |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 15:03 | ||
Еще не поздно и антипасти из перца сделать. Их тоже можно заморозить |
| Автор: oksanchikmag 30.08.2009 - 16:05 |
| deliza А можно блинную муку в сырниках заменить на обычную пшеничную (в доме блинной не оказалось)? И ещё тесто без яиц? |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 16:12 | ||
Сырники без яиц, поскольку таковые уже содержатся в блинной муке Но, конечно же, можно и с простой мукой делать. Думаю, что пару яиц и 1/2 пакетика разрыхлителя на 2 стакана муки будет в самый раз! |
| Автор: oksanchikmag 30.08.2009 - 16:21 |
| deliza Спасибо. Уже делаю сырники и чебуреки. |
| Автор: Гну 30.08.2009 - 16:47 |
| deliza СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!!!!! Я теперь сижу и чешу в затылке. Караул!!!! Этот шквал рецептов мне будет за две-три недели не разгребсти. Столько вкусняшек. Ты, вдимо, оторвалась за время проблем на форуме. |
| Автор: alenkin 30.08.2009 - 20:02 |
| deliza, какая молодец! чувствуется больше всех ждала, когда заработает а мы чтобы посмотреть, ч то там еще нового и вкусного спасибо за чебуреки, очень захотелось, пошла творить и сырники заодно ))что нас ждет на 36-37 неделях, подскажите |
| Автор: NyushaSenya 30.08.2009 - 21:27 |
| deliza! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ! Уже делаю сырники. |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 23:45 | ||
На здоровье! Ну, да.. Пока тут проблемы были, я и упражнялась! |
| Автор: deliza 30.08.2009 - 23:46 |
| alenkin NyushaSenya На здоровье, девочки! Рада буду, если придутся по вкусу.. |
| Автор: dioda 31.08.2009 - 13:27 |
| О спецпредложениях я только догадываюсь Подглядела здесь http://tpware.ru/cat25/ Девушки, может у кого-нибудь есть рецепт домашнего лечо, чтобы вот не острое, сладковатое было? |
| Автор: deliza 31.08.2009 - 13:36 | ||
Я как раз сегодня собиралась лечо готовить.. Дождь с утра льет..Надо выбираться за перцем и помидорами. Емли сподоблюсь из дома вылезти, то выставлю рецептик. |
| Автор: Melanie12 31.08.2009 - 14:28 |
| deliza Обалдеть! На этот сайт совсем уже зайти нельзя. Слюнки потекут от одних картин!  |
| Автор: unitida 31.08.2009 - 14:43 |
| dioda Можно я тоже свой рецептик вставлю? Вот, рецептик лечо, делаю его много лет, его еще моя мама в советские времена готовила, получается как настоящее болгарское лечо, со сластинкой. Правда вот фотки нет, еще в этом сезоне не делала. Понадобится: 1кг. томатной пасты, 2 ст. л. соли с верхом, 1 ст. л. сахара, 1 ст растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1,5 кг. моркови, 1,5 кг. лука, 1,5 болгарского перца. Довести до кипения 2 литра воды и 1 кг томатной пасты, добавить соль, сахар, растительное масло. Овощи порезать соломкой, добавить в кастрюлю, кипятить на медленном огне 1 час, под конец варки добавить уксус. Затем закатать в банки, я просто заливаю в банки (заранее простерилизованные) с закручивающимися крышками, и закрываю крышками. Надеюсь пригодиться!!! |
| Автор: malyutochka 31.08.2009 - 15:29 | ||
deliza Это я спрашивала про сырники... Огромнейшее спасибо за всё-всё-всё, а особенно за сырники и баклажаны. Никогда не любила баклажаны именно из за горечи, но теперь так всё замечательно получается!!! Вам надо собрать все свои рецепты с картинками и издать книгу!!! |
| Автор: deliza 31.08.2009 - 20:10 |
| Приведенные выше рецепт тоже очень хороший и вкусный! (Только меня смутило количество томатной пасты...) Этот рецепт без лука и моркови. Л Е Ч О ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА  Э то один из вариантов приготовления лечо. Скорее, ближе к классическому – без моркови и лука. Для приготовления лечо берем 2,5 кг болгарского перца. Когда он разноцветный, выглядит, конечно, эффектнее, но можно любой, в принципе… Так же нам понадобится 2,5 кг зрелых мясистых помидоров. Овощи тщательно моем   Перец освобождаем от плодоножки и семян и нарезаем вдоль на 4-6 частей. На самом деле, нарезать можно как вам больше нравится ( кольцами, помельче..)  У помидоров вырезаем область, прилегающую к месту прикрепления плодоножки, и разрезаем на 4 части (это количество частей тоже весьма условно).  |
| Автор: deliza 31.08.2009 - 20:13 |
| По-хорошему, конечно, можно было бы кожицу м помидор снять, но на это нет настроения сейчас))). Помидоры пропускаем через мясорубку и полученную томатную массу помещаем в большую кастрюлю.   Добавляем 1 ст. ложку соли, ½ стакана сахара и ½ стакана подсолнечного масла, несколько горошин черного перца.   |
| Автор: deliza 31.08.2009 - 20:17 |
Ставим на огонь и ждем, пока наша масса закипит… После закипания варим ее примерно минут 10-15, после чего добавляем в кастрюлю весь подготовленный перец.  Не беда, что томатная масса не покрывает его – это быстро исправится… Очень скоро перец начнет «оседать».   |
| Автор: deliza 31.08.2009 - 20:21 |
С момента закипания варим лечо минут 30… В конце ( минуты за 3-4 до окончания) добавляем парочку лавровых листьев.  Это все! Снимаем с огня, накрываем кастрюлю крышкой до полного остывания. Затем помещаем в холодильник. Должна заметить, что лечо – это такое блюдо, истинный вкус которого проявляется со временем, то есть когда оно хорошенько настоится. Такой результат достигается при консервировании, так как долго в холодильнике лечо не проживет… -ну, дня 3-4.. Если мы решим законсервировать его, то в самом конце варки нужно добавить 1-2 (по вкусу) столовые ложки уксуса и укупорить лечо в стерилизованные банки. Мы этот лечо будем употреблять без консервации.!))) ( Но не раньше завтрашнего вечера, а то и послезавтра!))) - пусть все же хоть немножко настоится...  Можно так же при приготовлении добавлять лук, морковь, чеснок… Тоже очень вкусно будет! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
| Автор: deliza 31.08.2009 - 20:23 | ||
На здоровье! Про книжку мне все дети давно уже "талдычат".. только кто ж ее покупать-то будет?.. Сейчас столько литературы на кулинарные мотивы... |
| Автор: NyushaSenya 31.08.2009 - 21:30 |
| Книга у Вас, deliza, получилась бы замечательная! Чес. слово!!!! Так пошагово и с такими сердечными пояснениями мне книжки по кулинарии не попадались. Дай Вам Бог помощника, который бы реализовал этот огромный потенциал. |
| Автор: deliza 31.08.2009 - 21:34 | ||
Спасибо! |
| Автор: NyushaSenya 31.08.2009 - 21:39 |
| |
| Автор: Tane4ka 31.08.2009 - 22:13 |
| Девочки, помогите с рецептом для сома Не хочется просто жарить. Хочется чего-нибудь особенного... Вся семья ждет!!! |