Персики разрезаем пополам и удаляем косточку. При помощи ножа (если мякоть плотная) или при помощи лочечки (если мякоть мягкая) вырезаем (выскребаем) мякоть персика, оставляя примерно 0,5 см с оболочкой.
Делаем это аккуратно, стараясь не прорезать персик насквозь.
Персики укладываем в форму или на противень.
