Хлеб-6

Привет всем! не нашла тему для булочек решила закинуть сюда, надеюсь вам понравятся.
Булочки трех видов- поцелуйчик, с ванильно-творожным кремом, и с сюрпризом( на самом деле их фины называют * братья и сёстры*)сюрприз это миндальная масса в черносливе .



Рецепт 30-35 булочек
5 дл молока
22 гр сухих дрожжей (или 50гр свежих)
3 дл сахара
2 яйца
150гр масло или маргарин( я использую вместо маргарина 1,5 дл растительное масло)
15-17дл муки
1 ст.л кардемумма( пожеланию)

для поцелуйчиков нужно варенье.
для ванильно творожного крема- 60гр ванильного крема плюс 1,5 дл холодной воды, получается густая масса и 250гр творожной массы.
для сюрприза нужна миндальная масса и сушеный чернослив, наполняем чернослив миндальной массой и в булочки)

как сделать поцелуйчики
раскатываем тесто, в серединку варенье






ванильные

смазать яйцом и в духовку

Батон молочный

Это мой шоколадный хлебушек, если кого заинтересует рецепт - напишу. Печется он быстро -мой быстрый режим в хб 1 час 59 мин.

Принесла сюда показать какой получился у меня хлебушек

Хлеб на пивном poolish от Бертинета.

Называется- Масленый хлеб.
Обычные дрожжевое тесто, раскатывается как можно тонка, смазываем подсолнечным маслом не жалея ( некоторые пекут с топленым маслом) но с подсолнечным сверху получается хрустящая корочка, заворачиваем в рулетик, если получилось толще, можно растянуть,и выложить как на фотке

Очень аппетитные булочки, румяные такие!

Хеда, это сколько 5 дл?

БЫСТРЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Лануся

1 дл=100мл

Испекла вчера Сметанный хлебушек с курагой с хлебопечке. Запах стоял на всю квартиру вкуснющий. А какая корочка хрустящая... мммм...

Всем рекомендую, у кого для хлебопечки есть рецептура.

ЗЫ: Если нужно, напишу свою, только она у меня "в чашках"

БУЛОЧКИ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Испробовали Турецкие лепешки PIDE от Львицы

Делала с жиром. Странно, но мука пошла не вся. Получилось 6 среднего размера лепешек. Ели вместо батона

Фуас - Кoрона

Натуральная закваска из Сан Франциско





Классический французский хлеб, Сан Франциско стиль



Ржаной хлеб, Сан Франциско стиль

Булочки "Здоровье"

2 стак.ржаной муки
3 сак.пшеничной муки
1/2 ч.л.соли
2 ст.л.раст.масла
4-5 ст.л.мака,семечек,тыкв.семечек,кунжута.
Всё перемешать и постепенно ввести 1-2 стакана тёплой воды.
Накрыть тесто и оставить на 2 часа.
Сформировать булочки и оставить на 1 час подыматься
Смазать желтком и посыпать (я маком)
Печь 30 минут при 180 градусах.Под противень можно поставить миску с горячей водой

Это сообщение отредактировал Нигуля - 10.04.2010 - 15:17

ais20 какой красивый мякиш.
cezarinocat симпатичный цвет.
Barbariscka вкусный хлебушек.
Xeda оригинальный хлеб.
Зоя как много вкусных хлебов с хрустящей корочкой.
NAD высокий и солнечный красавец.
Нигуля красиво оформленые булочки.
NAD пухлые лепешки.
alisia какая аккуратная, золотистая корона.
Нигуля симпатичные булочки.

cezarinocat
Barbariscka
NAD
Просьба сразу давать рецепт и если он расчитан на хлебопечку, указывать это под названием. Если вы выставляете фотографии опробованных рецептов с этой темы, давайте пожалуйста и ссылку на сам рецепт.

No-Knead Bread - Хлебная булка без замеса

Сметанный хлеб (из хлебопечки)

буханка весом 900г, чашка 230 мл
Продукты:
сметана 25% жирности - 150 г (предварительно вынуть из холодильника, чтоб нагрелась)
вода теплая - 0,7 чашки
мука пшеничная - 4 чашки (просеять)
соль - 1,5 ч.л
сахар - 3 ст.л.
сливочное масло - 3 ст.л. (размягчить)
дрожжи сухие - 2,5 ч.л.
семечки жаренные - 0,5 чашки (брала курагу, мелко нарезала, обваливала в муке)
Приготовление:
В ведерко с установленным тестомеситетем заложить продукты в указанной последовательности (кроме семечек-кураги), т.е. дрожжи должны находиться сверху и оставаться сухими. Установить ведерко в хлебопечку, выбрать режим "Русский повар" (для LG), режим "средняя корочка" (я делаю всегда темную). Нажать "пуск". По сигналу бипера быстро, но порциями, засыпать семечки-курагу.

Средиземноморский хлеб с беконом


ТЕСТО:
-Сухие дрожжи-15 гр
-Мука-700 гр
-Меда-1 ч.л.
-Соль-1 ч.л.
-Оливковое масло-4 ст.ложки

НАЧИНКА:
-4 ломтика копченного бекона, нарезанного кусочками
-Маслины без косточек
-Смесь сушенной зелени (базилик,розмарин, тимьян)
-Томатная паста

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
-Разведите дрожжи в стакане воды, добавьте мед.
-Когда дрожжи вспенятся, влейте опару вместе с солью в миску с мукой, добавьте оливковое масло и 400 мл чуть теплой воды
-Замесите мягкое тесто
-Вымесите тесто до эластичности, если оно прилипает к рукам, добавьте муки
-Оставьте подходить на 1 час (накрыв салфеткой) - тесто должно увеличиться вдвое
-Обминайте и вымешивайте его в течение 3 минут
-Раскатайте тесто в большой круг, переложите на большой противень, смазанный маслом
-Намажьте тесто томатной пастой, посыпьте зеленью, разложите бекон и маслины
-Сбрызните оливковым маслом
-Оставьте на 15 минут
-Выпекайте 25-30 минут (200 гр), пока хлеб не станет коричневым

Источник рецепта: http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/54



Это сообщение отредактировал Selenav - 27.04.2010 - 10:36

Selenav
Лена, красовое фото хлеба!

Посыпка для хлебо-булочных изделий




и в действии

Хлеб для тостов и сендвичей

Это пампушки из самого простолго дрожжевого хлебного теста без всяких добавок, просто сверху смазанные чесноком с маслом


Это сообщение отредактировал cezarinocat - 29.04.2010 - 12:52

Это пампушки из самого простолго дрожжевого хлебного теста без всяких добавок, просто сверху смазанные чесноком с маслом

А это молочно-горчичный хлеб (рецепт теста из хлебопечки, пекла в духовке):
мука 510 гр
вода 120 мл
молоко 180 мл
соль 1,5 ч. л
сахар 1 ст. л.
дрожжи сухие САФ 2 ч.л.
масло горчичное 3 ст. л.
Отсебятина в этот раз6 2 ст. л сухого картофельного пюре, не было в этот раз дома молока - заменила все на воду+2 ст л с горкой сухого молока. Все вымешивала руками, дала подойти, сделала батон, надрезала, дала расстояться, смазала яйцом, посыпала кунжутом. Вот -


Это сообщение отредактировал cezarinocat - 4.05.2010 - 11:45

Рекламирую очень интересный Содовый хлеб с орешками, маком и кунжутом

Рецепт нашла на этом сайте
Мои изменения в рецептуре, исходя из наличия продуктов: кефир 1%-й - 1,5 ст., кефир 2,5%-й - 0,5 ст., орехи грецкие толченые.
Комментарии:
- Тесто получается густое вязкое.
- Форму выстилала бумагой для выпечки. Но из-за того, что тесто вязкое, после выпекания бумага плохо отходила от хлеба.
- Хлеб поднялся очень хорошо. Поэтому я его еле вытащила из духовки, чтоб не поломать. То есть, если ваша духовка греет сильно снизу, как у меня, и для выпекания нужно ставить форму ближе в верхней крышке духовки, то имейте в виду, что хлеб поднимается в два раза.
- Хлеб вышел душистый, влажноватый, мягкий.
- Мне не хватает в нем соли или сахара, зависимо от того, как он будет кушаться - с чаем или вторым блюдом.

Попробуйте этот хлебушек, не пожалеете!

/Ciabatta/ Чабатта способом без замеса

багеты на сыворотке

Всем привет, давно читаю и учусь у Вас, пришло время и мне поделиться опытом.
Этот хлебушек пекла уже несколько раз и всегда с отличным результатом, поэтому решила поделится с Вами удачным експериментом.
Все началось совсем случайно, я решила сделать яблочный фреш сыну, яблоки оказались кислыми и мне пришлось добавить немного сахара.
Все бы ничего, но ребенку сок не очень понравился и в банке осталось около 250 граммов, я банку крышкой закрыла , а холодильник спрятать забыла
На утро встала, глянула на сок а там прям все бурлит и бродит, я крышку открыла, ваууууууууу воняет дрожжами и яблоками
Пришла мне в голову мыслЯ, добавила я в сок еще столовую ложку сахара и муки и замешала тесто по констистенции напоминает тесто для кекса.
Все это произходило где то часов в 9.00 утра, к обеду тесто удвоилось, я его закинула в хлебопечку, добавила пол стакана кефира, 2 с.л оливкового масла и немного соли, замесила мягкое тесто.
Тесто разделила на две части, одну поклала в холодильник а другую в маленькую кастрюльку и оставила подходить.
В 22.00 когда ложилась спать, тесто почти подошло, но все же еще не удвоило свой объем, поэтому я завела будильник на 3.00 ночи и оказалась права.
180градусов 45 мин хватило, чтоб изпечь удивительных на вкус и запах хлеб.
Воздушный, мягкий и абсолютно без никакой химии.




Это сообщение отредактировал pikasso - 27.05.2010 - 11:58

Хлеб по-деревенски.
По книге Ришара Бертине "Свой хлеб".

light225
Рецепт хлеба на пивном poolish от Бертинета я взяла у Ирины в ее жж"Чай и разговоры" здесь
Мои впечатления от этого хлеба я описала здесь
Прошу извинить, что не указала сразу.