Меню на полторы недели - 8

anna100
Анют, спасибо! Рецепт прочитала, вроде бы все понятно...Морально подготовлюсь и начну с вашей помощью.

Инуль, у тебя в рецепте "Морковного торта" "1/2 чашки масла" - это сколько? И моркови, может ты помнишь, сколько?

Иннуль, печенье с изюмками испекла. Если до фотика доживет, то покажу Как пааааахнет! Пекла по рецепту, только вместо апельсиновой цедры была лимонная и изюм замачивала в коньяке Саня велел в гости его не брать СПАСИБО!
Завтра по плану кукурузное...погода как раз распологает!

irunyaf
Ириш, масла - 113г, моркови из расчёта, что чашка у меня 250млг. Морковь должна быть тёртой, но не в "кашу". Иначе будет очень много жидкоцти для етого теста.
Львица
Ой, Настюш, как приятно! Очень рада - наздоровье! Надеюсь и кукурузное вас не разочарует

innok
Инн, пришла СПАСИБО еще раз за скумбрию по-маррокански сказать
даже муж две рыбины слопал, а он её не любит типа, да еще там самые нелюбимые травки были, которые проскочили незаметно
ибо - ум отъесть можно, так вкусно

Инна, я начала с относительно простого, так сказать разминаюсь перед улитками и дрожжевым тестом...
Очень вкусно, СПАСИБО! Я чуть не съела все сама - Печенье "изюм с ромом" .

innok
Инкаааааааааа, какой же вкусный твой последний салатик из зеленой фасоли с запеченным перцем
ем и ем, и оторваться трудно

innok
и Насте за идею спасибо
но там же главное - соус, а он такой, такой....как надо

Иpena
а! прочувствовала соус? я, кажется, его просто пить могу

innok
Иннусь, я тебе спасибу за бейгеле принесла. Без фотографии - это не для слабонервных. Ну уж очень они душевные получились. Правда мы так и не поняли на что они больше похожи - на настоящие бейгеле вкуса которых мы не помним или на русские бублики по 5 копеек. Ну да ладно - все съели и еще просили. В связи с чем - вопрос. А если тесто вечером сделать и на ночь в холодильник поставить подходить? Или это будет совсем не "aга"? А-то на 30 минут раньше я могу проснуться, а на час - уже сложно.
Сегодня у нас, в очередной раз, твоя рыба, но уже не форель а скумбрия itself. Родственники затребовали.

Ляська
Ларочка, думаю, что тесту от етого плохо не будет (но мы говорим о том, чтобы утром уже сформировать бейгелс, да?)
Очень рада, что понравились У меня тоже ета рыбка сегодня, пойду сейчас смотреть какого ингредиента мне не хватает...
О! только заметила! Вы решили дать скумбрии шанс? Уважаю!

innok
Ага, Иннусь, именно об этом мы и говорим - с утра сформировать и испечь.
Я вообще практически ничего не пеку (бейгеле не считаются!) - у нас недельная диета. Деть в концлагере, ему есть много нельзя, ну и мы решили его поддержать. Тем более что нам - полезно.

innok
Иннуль, а я опять с вопросом по Малиновому муссу (подходит его черёд на днях ) - у тебя в рецепте указано, что желатина нужно "конвертик 7г". У меня конвертики по 10г ...чё ли отщипывать ети несчастные лишние 3г или как ? Тока не смейся, я же буду делать его в первый раз...

marele
да насыпь все, крепче держаться будет

marele
Леночек, я согласна с Иреной - сыпь ети 3 грамма и не переживай по етому поводу (продукты выбрасывать... враги не дождуться!)

Иpena

innok

Спасибо, девчонки! Я вот тоже так подумала - ещё чего! Целых 3 грамма отборного желатинУ и в ведро ? Это не по-нашему!Но всё же решила для начала найти поддержку у Иннульки - таки да...поддержала ...
Теперь со спокойной совестью высыплю всё!
Иннуля, на днях принесу "готовое изделие" - следите за рекламой !
Иpena
Ириш, тебе спасибо за экстренную помощь, оказанную мне уже не в первый раз

Ходили мы тут на охоту...



Понятно, что грибы едим только мы вдвоём, но остановится-то невозможно Поетому домa стали срочно ето добро утилизировать. Самым первым блюдом, а ето был ужин сразу по приезду была простая яичница с грибами. Зато уж грибов там было от души.

Знаете, иногда забываешь запахи, вкус, ощущения. Целуй год покупаем шампиньоны в магазине и считаем, что ето и есть грибы... И вот только стоя рядом со сковородкой, на которой на топлёном масле жарились моховики, подберёзовики и лесные шампиньоны, я поняла: ГРИБЫ - ето совсем другое...



ЯИЧНИЦА С ГРИБАМИ ПО-НЕМЕЦКИ
Рецепт елементарный, но мы в России никогда так грибы не готовили, поетому поставлю.

На топлёном масле поджарить грибы. Когда сок практически испарится добавить нарезаный лук и жарить до мягкости. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезаной петрушки и укропа. Слегка взбить яйца со сливками и вылить на сковородку. Теперь отходить нельзя - надо непрерывно мешать. Как только яйца "cxватятся" - готово, яичница не должна стать "плотной", так и остаётся слегка "текущей".

Ну и поскольку семья уже всё равно Вас давно упрекает, что готовите Вы "для красивого снимка", то украсьте ето дело цветами дикого лука.


Девчат, не боись, дикий лук рядом - только для декору. Кусочек земли, был потом аккуратно с тарелки убран, ну не заметила, как он туда попал, а создать "натюр" хотелось (хотя... микроб - тварь нежная, от грязи дохнет )

innok
Ну охотнички! Молодцы!
А и правда, в РФ я никогда не встречала такую яичницу. Омлет да, но не перемешанный. Интересно как , нужно будет испытать.
Вопрос: а грибы перед жаркой ты не отвариваешь? Я варю всегда, а дальше уже в дело.

Ань, у меня бабушка всегда варила. Но она выросла в степи и грибов немного боялась, хотя очень любила их собирать и готовить. Вот от етого "страха" наверное и варила. А я когда замуж вышла, однажды после такой охоты, тоже поставила воду кипятить. Мой молодой муж ТАК удивился, что я навсегда перстала ето делать. Знаешь, мы уверены в тех грибах, которые собираем (сегодня сделала очень вкусный салат с сырыми белыми грибами), ну и зачем мне их отваривать. Да по мне и вкуснее так... Любимый тоже удивился идее отваривать хорошие грибы перед жаркой. А яичница вкусная, попробуй Кстати, в местной кулинарной книге по грибам, они тоже сразу на сковородку попадают...

innok

Как я соскучилась по такой "охоте" ...Грибочки просто загляденье!

В немецкой кухне едят салат из сырых шампиньонов (не иначе, Хранцузы научили ) , а я "сырого гриба" боюсь ...

innok Как интересно...но я все одно не могу не варить...боюсь. Хотя если рассуждать теоретически, то если уж какой не такой гриб возьмешь, хоть вари, хоть не вари, все одно траванешься
Будет время, попробую найти информацию о том, почему же грибы отваривают .
marele

Ну так шампиньоны культивируют на заранее известных средах (дикие шампиньоны в расчет не принимаются) в заранее известных условиях, также как и вешенки...потому есть их сырыми совершенно безопасно. Мне попросту не вкусно, потому я их термически обрабатываю всегда, хоть на гриле, хоть в духовке, хоть на сковороде или в кастрюльке.

anna100

Я тоже ...

Мне тоже невкусно, да и где бы их не выращивали всё равно - пока не "продезинфицирую", на стол не подам ...привычка, панимашь

ВЗЯТО ТУТ.

Вот это пока то, что нашла.

Вот еще интересно..

ОТСЮДА

innok
Инна, я как человек, ничего не понимающий в сборе грибов, обожаю их кушать у верных друзей , признаю себя Грибоедовой. Очень домашнее уютное блюдо и аппетит разыгрался при одном описании. Вы с термо-сумкой по грибы ходите? И лукошки как из сказки!

Это сообщение отредактировал nukri - 7.07.2009 - 11:08

anna100
Анют, никогда не варю грибы. Выросла сама знаешь где У нас грибы кидают на сковороду и выпаривают жидкость, на это уходит где-то 20-30 минут обычно. Вот тебе и варка! А те что солим (волнушки, грузди, рыжики) только вымачиваем несколько раз меняя воду. И потом солим прямо в ведро с кучей трав и чеснока... innok
ИнкААААА! Какие жа вы молодцы! Ну прям порадовалась
Я правда еще со спасибой за салат с фасолью и перцем пришла. ФкуснА! Сделала миску, спрятала в хол-к и ем Очень ГУД! Перец запекала. Фотка будет

Так!
Варить грибы придумали трусы, это я вам как человек, собирающий грибы с детства, официально заявляю!
Во, Настюха всё пральна сказала:

Пойду я до плиты... у меня еще в морозилке одинокий капетик грибов остался...я их с яйцами вообще никогда жарить не пробовала.

anna100

Аню, ну вот! Вешенок я не знаю, а подберёзовики и подосиновики в приказном порядке отнесла к "белым" Инфо интересная Кстати, про неусваимость грибов, мне Любимый рассказывал, что у него в юности была подруга, которая всё время боролась с весом. Так вот грибы составляли большую чатсь её рациона, вероятно поетому.
Львица
Спасибо, Настюш Вчера последние утилизовала. О чём и было доложено Любимому. Он подумал и сказал:"Ну, собственно, если я уйду с работы в 6, то часа полтора нам на всё-пpо-всё хватит."
marele
Ленок, тут сырые шампиньоны тоже едят. Мне вкусно
nnsvz
Натусь, морозить - не морожу, что-то у меня к мороженым душа не лежит. Сушить - сушим, но только если уж столько наберём, что за 3 дня не сьесть. Года два назад набрали около полутора сотни белых за день, вот и насушили. Нам на год хватило. Но иногда хочется зимой свежих... хотя и понимаю, что долго мне теперь себя уговаривать придётся, что ето - тоже грибы...

ГРИБЫ ЗАПЕЧЁНЫЕ С СЫРОМ

Грибы (можно дикие, можно культивируемые)
Лук (можно и обойтись, но мне с ним больше нравится)
масло топлёное
сыр Fontina (если такого нет, то заменить на моцареллу, не из раствора)
грецкие орехи мелко порубленные
соль, перец

Выпарить из грибов жидкость. Добавить масло и когда расплавится - перемешать. Добавить лук и потушить до мягкости, посолить, попрчить. Переложить в смазанную маслом форму. Сверху поместить ломтики тонко нарезанного сыра и поставить под гриль. Дождаться пока сыр расплавится и лишь слегка позолотится. Посыпать орехами. Подавать сразу. Очень хорошо с молодой отварной картошкой, маринованныеми огурцами и зелёным салатом.

Следующим номером нашей программы будет
САЛАТ СО СВЕЖИМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

3.5 ч тонко нарезаных белых грибов (если диких грибов боитесь, возьмете культивируемые)
6 унций смеси салатных листьев
соль, перец
0.5 ч кусочков грецкого ореха (поджарить, нарезать)
2 унции свежего Пармезана

2 желтка
0.5 ч л горчицы
5 ст л масла орахиса (не то, что на бутерброды)
3 ст л масла грецкого ореха
2 ст л лимонного сока
2-3 капли трюфельного масла
2 ст л нарубленой петрушки
1 щепотка мелкого сахара

Ингредиенты для соуса поместить в банку с плотной крышкой и хорошенько её потрясти, до смешания соуса. Белые грибы сложить в миску и залить соусом. Оставить так минут на 15.
Аккуратно смешать листья и белые грибы. Разложить по порционным тарелкам. Посыпать орехами и крупно натёртым Пармезаном.

Мои замечания:
а) очень удачный соус, подойдёт и для других зелёных салатов.
б) при том, что ореховые масла, конечно, делают вкус салата более "интересным", если их нет, то замените на любое растительное.
в) если боитесь сырых желтков, то сварите "яйца в смятку" и успользуйте желтки из них (проварить 3-4 минуты)