Угу, понятно! Спасибо! Обязательно сделаю такой!
Жареный хлеб - необычно

]]> Fri, 31 Jul 2009 18:13:18 GMT nukri 801233,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801200 irunyaf
Ириш, ну так и правильно, бугорок у них вырастает сверху, а "красивая" сторона снизу ]]> Fri, 31 Jul 2009 16:51:07 GMT innok 801200,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801197

Что-ты, как можно! Я, наоборот, любуюсь
Там у тебя фото маленькое, мне так показалось
У меня "бугорок"- то с другой стороны. Не с фасадной .
Конечно, пиши, когда время будет, это не срочно. ]]> Fri, 31 Jul 2009 16:49:30 GMT irunyaf 801197,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801185 irunyaf
Ну ты меня не обижай, пожалуй, "бугорок"-то у них был Они должны именно вырастить бугорок в центре. Ириш, я напишу вечерком, хорошо? ]]> Fri, 31 Jul 2009 16:38:57 GMT innok 801185,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801183 innok
Инуль, у меня вопрос. Ты здесь писала, что твои домашние любят "классический" рецепт "Мадленок". А он у тебя есть? Я пекла по одной израильской книжке. там он дан как классический. Просто интересно сравнить. Я могу тебе написать тот, а ты скажешь, чем отличается. Могу в личку, чтобы тему не засорять не твоими рецептами. И еще, они у меня сильно в середине поднялись , а у тебя более плоские. Это от чего зависит?. Я именно плоские хотела ]]> Fri, 31 Jul 2009 16:30:36 GMT irunyaf 801183,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801160 innok

ну понятно, я этой кухней можно так сказать вообще никогда не интересовалась . Теперь знаю. ]]> Fri, 31 Jul 2009 16:00:46 GMT СМАЙЛИК 801160,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801148 СМАЙЛИК
ну, всё когда-то бывает в "первый раз" . "Жареный хлеб" ето довольно распространённая вещь среди американских индейцев и в некоторых странах Южной Америки. ]]> Fri, 31 Jul 2009 15:51:15 GMT innok 801148,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801057 innok

хмммм, первый раз такой термин слышу .... а на фотке как клёцки из мацы выглядит ]]> Fri, 31 Jul 2009 14:20:10 GMT СМАЙЛИК 801057,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801054 Инуль, просто "жареный хлеб", сделала быстрое дрожжевое тесто, добавила туда подходящих, как мне показалось, пряностей, разделала на булки и поджарила. Всё. ]]> Fri, 31 Jul 2009 14:16:47 GMT innok 801054,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801045 innok
А что это за "клёцечки" рядом с луковой штукой ? Аппетитно выглядит. ]]> Fri, 31 Jul 2009 14:07:57 GMT СМАЙЛИК 801045,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=801041 nukri
Ириш, я ела как густой соус с курицей, а мужчины мои на хлеб клали. Думаю, что он подойдёт к мясу (цельное или фарш), к жирной рыбе, к курице, к различным видам хлеба (у меня просто "жареный хлеб"), к сырым овощам. К фаршированным овощам, мне кажется, не очень - у пригоотвленых овощей очень тонкий вкус, етот соус будет его полностьтю заглушать.
]]> Fri, 31 Jul 2009 14:02:46 GMT innok 801041,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=800842 innok
Курица выглядит аппетитно! Я от одного набора специй прихожу в восторг.
А Раита это соус-макалка? К чему подавать? Подойдет к блюдам из фарша и фаршированным овощам? И что там рядом на фото? ]]> Fri, 31 Jul 2009 05:51:45 GMT nukri 800842,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=800816 Инна, как вкусно курочка и вот это не знаю к чему отнести. ]]> Fri, 31 Jul 2009 04:28:09 GMT Нюкта 800816,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=800814 РАИТА ИЗ КРАСНОГО ЛУКА

1 ч л семян кумина
1 маленький зубчик чеснока
1 маленький острый перец
1 большая красная луковица
2/3 ч йогурта
2 ст л кинзы
1/2 ч л сахара

Нагреть сковородку на огне и поджарить семяна кумина втечении 2-3 минут (не пренебрегайте етим шагом, поджареные семяна гораздо ароматнее).
Растолочь их пестиком.
Мелко нарезать чеснок, лук, перец. Вмешать йогурт и кумин, кинзу. Добавить сахар и соль по вкусу.
Поставить на 30 минут в холодильник.

]]> Fri, 31 Jul 2009 04:17:15 GMT innok 800814,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=800809 В самом-самом начале, когда я только начинала первый том своей темы, я писала, что "тематические" меню у меня появляются не от желания выпендриться (оно у меня в другом проявляется), а от твёрдого убеждения, что если на протяжении поколений какой-то народ составил именно такую комбинацию вкусов, значит на то есть свои причины. То, что я сейчас хочу вам предложить по настоящему "меню ужина" назвать нельзя. Всего пара блюд, но очень подходящих друг к другу (Индийская кухня).

КУРИЦА-ТИККА
Несмотря на наличие пряностей, куриза получается неострой, а способ приготовления способствует тому, что даже куриные грудки остаются сочными.

3.5 ч куриного мяса нарезанного на кубики
1 ч л тёртого свежего имбря
1 ч л раздроблёного чеснока
1 ч л пудры чили
1/4 ч л куркумы
1 ч л соли
2/3 ч йогурта
4 ст л лимонного сока
1 ст л свежей кинзы
1 ст л раст.масла

Для подачи: лук, лайм, зелёный салат, кинза

Смешать в миске специи, курицу, йогурт, сок, кинзу. Мариновать, как минимум 2 часа. Выложить форму для запекания фольгой и смазатьраст.маслом. Выложить кусочки курицы в один слой и добавить маринад. Нагреть верхнюю спираль и готовить курицу 15-20 минут (перевернув 2-3 раза).

]]> Fri, 31 Jul 2009 04:07:57 GMT innok 800809,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=800656 innok

A по перцу!!! Я половины и не слышала никогда.

по мясу мне легче, уже знакома. ]]> Thu, 30 Jul 2009 18:29:32 GMT Зоя 800656,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=800645 Зоя
Ляська

Отлично! А все остальные буду делать я! А то мы подсели на фаршированные сыром, теперь хочется чего-то новенького
А какая подборка по мясу, просто наизусть буду учить!

Ларочка ужасно рада! А у меня в морозилке оставалось немного шоколадного, немного клубничного и немного ванильного - я их все вместе сложила в один контейнер, утрамбовата слоями и получила - неаполитанское - наслаждаюсь
Иpena
anna100
Девчат, вообще-то печенье можно какое угодно, лишь бы по вкусу подходило. Очень вкусно получаетсаы. А хранится, как мороженое. ]]> Thu, 30 Jul 2009 18:24:32 GMT innok 800645,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=800628 Ляська
о, давай, буду ждать
моим мясное - это даже лучше всех шоколадов ]]> Thu, 30 Jul 2009 18:03:29 GMT Иpena 800628,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=800622 innok
Иннуль, я тебе спасибо принесла за шоколадное мороженное без мороженницы и перемешивания. Данька вчера поинтересовался чей рецепт и, услышав что твой, уже вылизывая миску (именно миску!) протянул мечтательно "Инна - хороша-ая...". В общем - тебе медаль и, чувствуется, поселится твое мороженное в нашем холодильнике так же, как там живут теперь Иренины вафли (кстати, вафли на завтрак с мороженным и кофе - очень душевно).
Отчитываюсь по поводу бургера - делала 21 Club Hamburger из rib eye, утинный жир не добавляла т.к. мясо было с достаточным количеством жира. Очень вкусно и без претензий. Жарилось, правда, больше 12 минут. Если найду время - переведу несколько рецептов и суну их в "Неизведанное", т.к. все равно фотографий не дождешься. ]]> Thu, 30 Jul 2009 17:35:02 GMT Ляська 800622,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=799764 innok
да...надо заняться печеньем и накрутить себе таких сэндвичей ]]> Tue, 28 Jul 2009 20:04:01 GMT Иpena 799764,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=799749 Такая жара была на днях... Взяла и навернула парочку таких бутербродиков.
Мoроженое - домашнее, печенья - из песочного теста по Кенгису (есть в оглавлении). Единственное: бутербродикам надо дать полежать в морозилке, тогда печенье чуть-чуть размякнет
Ну и если уж хочется абсолютного глямура, то половину бутерброда нужно обмакнуть в расплавленый шоколад (а мозно только вернее печенье), и обвалять в орехах.

]]> Tue, 28 Jul 2009 19:42:58 GMT innok 799749,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=799710 Етот салат родился из-за желания закончить севиче. Заправки никакой он не требует, достаточно лаймового сока. Но если есть желание, то можно сбрызнуть оливковым маслом или какой-нибудь лёгкой заправкой.

САЛАТ С СЕВИЧЕ

Пишу только набор ингредиентов, так как количество лучше подбирать ориентируясь на вкус и наличие того или другого.

Севиче (у меня из лосося)
Листовой салат
Маринованные острые огурчики/ можно заменить каперсами
Помидор
Половина пучка свежей кинзы
Свежий лайм



СЕВИЧЕ 1
СЕВИЧЕ 2
СЕВИЧЕ 3 ]]> Tue, 28 Jul 2009 18:43:50 GMT innok 799710,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=799586 ИннульяСпасибо за рецепт (перевод), так это печенье и печь не надо осталось купить фисташек (остальное всё есть). ]]> Tue, 28 Jul 2009 10:34:12 GMT DENI 799586,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=799370 anna100
Ты знаешь, получилось очень приятное остро-сладкое сочетание.
]]> Mon, 27 Jul 2009 20:17:07 GMT innok 799370,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=799362 innok
Инн, греночки хороши!
Слушай! А гренки с перцем и под кленовый сироп? ]]> Mon, 27 Jul 2009 20:05:15 GMT anna100 799362,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=799346 innok
какие греночки
мелочь в лагерь через неделю отправим и нужно будет себя и мужа ими побаловать ]]> Mon, 27 Jul 2009 19:37:11 GMT Иpena 799346,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=799328 Очень приятный и простой рецепт. Хорошо подойдёт к завтраку или к бранчу. Когда-то мне надо было сделать бранч-буфет на 15 человек, такие гренки составили очень приятную альтернативу обычным тостам (единственное, что подавать их в таком случае надо или в тарелке для хлеба (с подогревом) или на мармите - так как тёплые они гораздо вкуснее).

ОСТРЫЕ ГРЕНКИ
10 кусков белого хлеба (разрезать по диагонали)
4 яйца
1 ч молока
0.5 ч мелконатёртого сыра (лучше легко плавящегося, но с достаточно "ярким" вкусом)
1 красный острый перчик (порубить)
2 ст л св петрушки
соль перец
раст. масло для жарки

Слегка взбить яйца, добавить молоко и опять слегка взбить. Добавить остальные ингредиенты и перемешать (в процессе готовки, следует время от времени массу перемешивать, чтобы перец и сыр не оседали на дно). На подогретую сковородку налить масло слоем около 2 мм. Куски хлеба замочивать по 1-2 в меланже и жарить 1 раз переворачивая. Время замочивания зависит от свешести, толщины и качества используемого хлеба.
У нас они "уходят" в сопровождении несладкого йогурта или кленового сиропа.

]]> Mon, 27 Jul 2009 19:05:20 GMT innok 799328,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=799167 Ну и мой тортик в галерею Малиновых муссов-нежный вкуснючий торт,жалко сьедается быстро-хоть как маскировала остатки в холодильнике,всe пронюхали и доели,редиски
]]> Mon, 27 Jul 2009 05:35:24 GMT UkrainkaNJ 799167,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=798830 almira
Ельмирчик! Красота-то какая! Очень-очень рада! Наздоровье, спасибо за фото ]]> Sun, 26 Jul 2009 06:34:35 GMT innok 798830,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=798827 Нель, вот, что я нашла... То есть, пектин, ето всего лиш одна из составляющих "желирующего сахара" (Wikipedia, В данном случае, я бы ей поверила): "For household use, pectin is an ingredient in jelling sugar (sometimes sold as “sugar with pectin”) where it is diluted to the right concentration with sugar and some citric acid to adjust pH."© ]]> Sun, 26 Jul 2009 06:23:14 GMT innok 798827,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=798823 Инна, нужен коллективный разум форума!!!
вопрос.
Помоги, плиз. ]]> Sun, 26 Jul 2009 06:07:40 GMT Зоя 798823,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=798743 Инуль, я его сделала - твой Малиновый мусс!
Ну очень вкусно, и ето не смотря на нашу жуткую, мелкую мороженую малину.
Я немножко этих ягод сверху накидала, а красивые малинки это такие конфетки.
Вот доказательство

]]> Sat, 25 Jul 2009 19:19:48 GMT almira 798743,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=798709 DENI
КУНЖУТНОЕ ПЕЧЕНьЕ
оригинал
на 10 штук

1 ч кураги
1/2 ч очищеных фисташек
1/2 ч кунжутного семени
1 ч л лимонного сока
1 ч л сиропа кактуса или мёда

Измельчить курагу в блендере. Добавить остальные ингредиенты и ещё раз прокрутить до хорошего смешания.
Формировать печенье из 1.5 ч л "теста", положить на пергамент. Сохраняется неделю в холодильнике. ]]> Sat, 25 Jul 2009 16:05:15 GMT innok 798709,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=798705 light225
Люсенька, как же мне приятно! Спасибо! С кремом проблем не было, да? ]]> Sat, 25 Jul 2009 15:39:53 GMT innok 798705,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=798687

Иннуль, я сходила туда, а там такая штучка на красивой тарельке, вся облепленная кунжутом, и тут мое слабое сердце не выдержало ... А ведь и рецепт там нашелся (со словами "сезам"). Я попыталась некоторые слова перевести, скажи "agave syrup" это кактусовый сироп??? и где я его возьму???
Расскажи, я смогу такое сделать (ну, с твоей помощью, конечно )???

]]> Sat, 25 Jul 2009 15:04:59 GMT DENI 798687,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=798530 innok
Инна, я принесла тебе огромное спасибо от брата за шоколадный торт "Роскошь", всем очень понравилось . Мой брат большой любитель шоколада, поэтому я торт еще украсила самодельными шоколадными конфетами (пятиминутное дело, при наличие форм), но его коллеги были в восторге. ]]> Sat, 25 Jul 2009 06:25:17 GMT light225 798530,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=798494 innok
Иннуль, в общем засахарили мы лепестки розы. Я, как обычно, работала по-этому все делал Ленька. На третьем лепестке он не очень уверено сказал: "Если Инна тебе еще один такой рецепт подгонит, то я ее разлюблю". На 6-м решил усовершенстовать процесс и зачем-то сделал сахарный сироp с малиновым вареньем куда любовно макал лепестки, обещая мне что будут они красивые и подкрашенные. На 10-м в глазах мужа я увидела химические формулы и он вернулся к изначальному процессу. При этом периодически предлагал обработать розу морилкой, оставшейся от ремонта лестницы. На последок отмел свою идею с морилкой и решил что подойдут акриловые краски. К счастью, лепестки закончились, мне позвонили с работы, и я ему подсунула розу с рецептом от Сани (в который Неллик меня ткнула носом на предыдущей странице). Ленька обреченно ее мазал, а когда я закончила разговор по телефону и отмела очередную гениальную идею с лилией в шоколаде, сказав что из меня наконец-то попер креатив и мешать мне не стоит услышала в ответ: "Креатив? Из тебя? А чего же я тогда здесь сижу и промазываю каждый лепесток ... ЖЕЛТКОМ?".
В общем, лепестки сохнут, не все выглядят товарно правда, тебя по прежнему любят, морилка стоит на месте и все довольны.
Торты получились приличные. Как обычно не красивые (но я их потом сливками из баллончика и красивыми лепестками засыплю), но, похоже, что вкусные. Мама будет рада малиновому муссу. Спасибо, милый! ]]> Sat, 25 Jul 2009 03:25:10 GMT Ляська 798494,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=797852 Ляська
Ларчик, ето который с белым шоколадом? Запросто делай, мы его тоже к маме возили
]]> Thu, 23 Jul 2009 20:07:57 GMT innok 797852,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=797835 innok
Иннусь, спасибо тебе за рецепт лепестков. Хотела бабушке поручить их сделать, но потом выяснилось что ей их спрятать негде - мама везде найдет.
Подставку купила. Но либо подставка была не та, либо у нас все настолько дороже, но стоила она 32 рубля. Я решила, что это - инвестиция, и купила. Должно получиться красиво. Я так думаю, во всяком случае. Слушай, я у тебя наткнулась на Торт из лесного ореха. Может его сделать вторым номером, а? Или он не переживет перевозки, тем более что я его печь завтра буду?
]]> Thu, 23 Jul 2009 19:51:45 GMT Ляська 797835,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=797537 nnsvz
Натусь, конечно, проще Внешний вид результата будет несколько отличаться, а по кол-ву каллорий и сахара всё одно. Можно ведь и хлеб намазать маслом, а сверху положить варенье - ну, чтобы с тортами не заморачиваться.
На самом деле, я делаю етот рецепт впервые, как уже писала, пока до результата не дошла, что получится - не знаю

А если серьёзно, то для получения такой кристализации, как на последней фотографии, нужен насыщеный (хим.термин) сахарный раствор. Вероятно именно такое кол-во сахара и нужно для его создания из 600г воды. Можно, вероятно взять и меньший обьём воды, а может быть в итоге не весь сироп понадобится. Но разница будет только в кол-ве сиропа, а не в процентном отношении вода:сахар. Больше чем нужно апельсины в себя впитать не могут. Ну, значит, рахат-лукум апельсиновый сделаю ]]> Thu, 23 Jul 2009 13:22:21 GMT innok 797537,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=797459 innok

Инн,а Инн! Чё,правда что ли на 3 апельсина 2.5 кг сахара???????
По-моему,проще наложить сахар в кружку и полить его апельсиновой водой для запаха... ]]> Thu, 23 Jul 2009 09:03:21 GMT nnsvz 797459,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=797317 МАРИНОВАННАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛь ПО-ИТАЛьЯНСКИ
Ну, насколько "по-итальянски" сказать не могу, рецепт из американской кулинарной книги 1967 года. Итальянский - не итальянский, но рецепт очень удачный. Замечательное дополнение к "Antipasto" блюду. Фасоль можно взять как свежую, так и замороженую, главное - не переварить её.

9 унций зелёной фасоли
0.5 ч мелко нарубленного репчатого лука
0.25 ч оливкового масла
0.25 яблочного уксуса
2 ст л соли
0.75 ч л соли

Васоль отварить в кипятке втечении 2 минут (она должна остаться слегка хрустящей). Сразу переложить в миску с ледяной водой. Откинуть на дуршлаг. Переложить в контейнер и добавить остальные ингредиенты (кроме масла). Перемешать, добавить масло и перемешать опять. Мариновать 5 часов, времаы от времени перемешивая.

]]> Thu, 23 Jul 2009 03:15:36 GMT innok 797317,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=797264 innok
чудненько как
спасибо, дорогая ]]> Wed, 22 Jul 2009 18:31:28 GMT Иpena 797264,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=797258 Иpеnа
полторы недели и 3 месяца

Ладно держи:

ЗАСАХАРЕННЫЕ ДОЛьКИ ЦИТРУСОВЫХ
оригинал

3 апельсина (или других цитрусовых такого же обьёма)
1 кг сахара (в общей сложности 2.5 кг)
600г воды

Фрукты нарезать на дольки в 5мм толщиной. В большой кастрюле довести подсоленую воду до кипения и погрузить в неё дольки. Как только всплывут - выложить в миску с ледяной водой. Воду и сахар довести до кипения и растворения сахара (нам нужно только растворить рахар, а не сварить сироп). Дольки переложить в миску и залить сиропом. Проследить, чтобы дольки были погружены полностью. Закрыть крышкой.
На следующий день слить жидкость, добавить в неё 100г сахара и нагреть до его растворения, опять залить дольки. Ету процедуру повторять в течении 2 недель.

Дальше есть несколько вариантов.
1. Разложить на решётке и сушить 1-2 дня.
Обвалять в сахаре (или в сахаре с лимонной кислотой)
Обмакнуть в шоколад (белый/тёмный)
результат показан здесь
2. Прямо в той жидкости, заложить в банки, поставить в шкаф и забыть на 3 месяца.
результат - здесь. ]]> Wed, 22 Jul 2009 18:15:09 GMT innok 797258,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=797185 ЗАСАХАРЕННЫЕ ЛЕПЕСТКИ РОЗ
Если их делать заранее, то надо хранить в картонной коробке, прокладывая каждый слой папиросной бумагой. Пластик не подойдёт, он не "дышит" и возможно возникновение плесени. Засахаривать таким образом можно любые сьедобные цветы-листья.

Розы
1 белок
мелкий сахар

Застелить несколько протвиней пергаментом. Аккуратно оборвать лепестки, выбросить дефектные и слишком маленькие. Белок слегка взбить, только до образования пузырьков. Кисточкой аккуратно наносим белок на лепестки, с обеих сторон (не так, чтобы стекало, но и покрыть надо полностью). Посыбаем/обмакиваев в сахар, аккуратно стряхиваем излишки. Выкладываем на противень и даём высохнуть 1-2 дня. При высыхании лепестки получаются как бы покрытыми инеем.



Лепестки роз на етом торте - 3-месячной давности. ]]> Wed, 22 Jul 2009 15:23:17 GMT innok 797185,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=797055 innok
Иннк, я заскочила отметиться и сказать, что овощи по-тайски запали мне в душу и я их однозначно приготовлю.
Делала "Малиновый мусс", вместо малины сунула вишню, имел бешеный успех, не осталось ни кусочка, а подавала на десерт, после плотненького ужина.
Я теперь однозначный чемпион по выпечке чизкейков, по количеству-точно, надоели, сил нет, почему-то тоже пользуются бешеным успехом, учитывая цены на задрипанную баночку крим-чиза и возросшее народонаселение у нас в квартире, потихоньку начинаю мечтать об окончании отпуска.
В обчем, потрясла родственников до глыбин души, отдельное спасибо тебе и Неллику за тортики и чизы. ]]> Wed, 22 Jul 2009 08:30:32 GMT Klyukva 797055,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796991 innok
Инннннн, мне дай, как там лепестки роз засахаривать. ]]> Wed, 22 Jul 2009 05:28:16 GMT Нюкта 796991,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796958 Ларчик, Нелли дело говорит, тоже красиво будет. Или я тебе могу дать рецепт, как быстро сделать засахаренные лепестки роз (кстати хранятся очень долго), их можно посмотреть на моём ИЗЫСКАННОМ ЛИМОННОМ ТОРТЕ. ]]> Wed, 22 Jul 2009 03:17:01 GMT innok 796958,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796957 ОВОЩИ ПО-ТАЙСКИ
Очень приятный вкус: и сладость от кокосового молока и кислинка от лаймового сока, и острота от перца. Кроме того - идеальное дополнение к СВИНИНЕ НА ШПАЖКАХ, очень разные, дополняющие друг друга вкусы.

2 ст л раст. масла
3 острых красных перца, нарезанных на тонкие полоски
4 дольки чеснока, нарезанные на тонкие пластинки
6 стрел зелёного лука, нарезать на "перья" в 3-4 см
2 пучка бок-чой (или, как у меня - 1 роман салата, плюс отвареная зелёная фасоль)
1 ст л сырых орехов арахиса (можно и жареных)

2 ст л лаймового сока
1-2 ст л тайского рыбного соуса
1 банка кокосового молока

Сделать соус: смешать сок и соус, добавить молоко и взбить до полного смешания.
Нагреть масло в воке и поджарить перец в течении 2-3 минут до хруста. Вынуть. Таким же образом поджарить чесночные чипсы. Добавить к перцу. Поджарьить перья зелёного лука в течении 10-15 секунд. Добавить к перцу и чесноку.
Вскипятить воду и отварить бок-чой или салад в течении 1 минуты. Откинуть на сито. Перенести в глубокую салатницу, залить соусом, посыпать орехами и выложить чесночно-перечную смесь сверху. Подавать можно, как тёплым, так и холодным.

]]> Wed, 22 Jul 2009 03:13:18 GMT innok 796957,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796955 ТАИСКИЙ УЖИН
Получилось абсолютно случайно: до отпуска 3 недели, а жратвы в холодильнике и в морозилке до етого самого места... надо подьедать.
СВИНИНА НА ШПАЖКАХ
ОВОЩИ ПО-ТАЙСКИ
ОТВАРНОЙ "ЛИПКИЙ" РИС
ФРУКТЫ

СВИНИНА НА ШПАЖКАХ
500г свинного фарша
4 дольки чеснока измельчёного
1 корень петрушки, измельчёный
1 ч л лимонной травы, измельчённой (можно упустить, особенно если используете стебли лимонной травы)
0.5 ч л сахара
1 ст л соевого соуса
соль/перец

Хорошенько вымешать фарш с остальными ингредиентами. Разделить фарш на 8 частей, сформировать котлетки и насадить на стебли лимонной травы. Готовить под верхней спиралью 5-6 минут на каждой сторне. Если у вас нет стеблей лимонной травы - сделайте более маленькие котлетки и насадите на шпажки для бутербродов, предварительно вымочив их в воде 40 минут.
Подавать со сладко-острым соусом.

]]> Wed, 22 Jul 2009 02:54:47 GMT innok 796955,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796945 innok
Ляська

или покрытые сахарной пудрой как Sanny учила. Сейчас ссылку найду.
ckick tuta. ]]> Tue, 21 Jul 2009 23:37:20 GMT Зоя 796945,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796940 Ляська
с голубикой - темновато, по-моему... сделай с персиками
ditto ]]> Tue, 21 Jul 2009 22:53:38 GMT innok 796940,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796938 innok
Иннусь, я тебя люблю!
Сделаю малиновый мусс, но только один с малиной - побольше, а другой (на пробу) - с голубикой. Или ты думаешь не красиво будет? И украшу как ты сказала. Празднуем в субботу, делаем с сестричкой родственникам surprise party. ]]> Tue, 21 Jul 2009 22:52:19 GMT Ляська 796938,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796936 ГРИБНАЯ ИКРА ПО-АМЕРИКАНСКИ

3 ст л масла сливочного (я предпочитаю топлёное)
200 г грибов нарезать
соль, перец
1/2 ч мелко нарезанного репчатого лука
1 ст л сухого белого вина
1 раздробленная долька чеснока
2 ст л кедровых орехов, поджареных
2 ст л сметаны
2 ч л лимонного сока
1 ст л нарубленой петрушки
пара щепоток каёнского перца

На масле начать жарить грибы и лук. Когда лук станет прозрачным, посолить и поперчить. После 5 минут готовки добавить чеснок и вино. Готовить ещё 1 минуту и снять с огня. Выложить в салатницу, добавить орехи и дать остыть. Добавить остальные ингредиенты и хорошенько перемешать. ]]> Tue, 21 Jul 2009 22:40:34 GMT innok 796936,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796932 Ларчик, Особо ты Мaлиновый Мусс не украсишь - он слишком нежный... НО! Слухай сюда. В WallMart или в Michaell's покупаешь подставки под торт, но тебе нужно вот что: в Michaell's - на металлическом каркасе 3 плоские подставки (трёх разных диаметров) $19.99, а если в WallMart, то стеклянные подставки на ножках (тоже разного диаметра) - они продаются отдельно, но очень дёшево. Печёшь 2 Малиновых Мусса небольшого размера (так чтобы вставали на среднюю тарелку. Устанавливаешь их на большую тарелку и на среднюю (обе ети подставки не друг-на-друга, а просто по горизонтале на разных уровнях). Сверху из шприца или тюбика украшаешь взбитыми сливками (просто бордюр, но покрасивше), такой же бордюр по замому низу, а в центр одного выкладываешь свежие розы, коротко обрезав, а второй или так же или вместо роз - гора ягод. Теперь у нас осталась самая маленькая тарелка на неё ты ставишь купленную в Майкелс фигурку новобрачных (какого числа празднование?) а вокруг такие же цветы, акк на первом торте. Собственно, точно также ты можешь украсить и Киевский. ]]> Tue, 21 Jul 2009 22:28:40 GMT innok 796932,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796929 Иннуль, вопрос к тебе. Я, кстати, уже его задавала как-то. Мне хочется родителям на годовщину свадьбы торт испечь и как-то мудеренно его украсить. Тортов может быть два - а-ля Киевский или твой Малиновый мусс. Все остальное мама не очень любит (папу в расчет не берем, он ест все, где есть сахар). И мне хочется как-то на подставочке для свадебных тортов это дело выложить, и даже попытаться украсить. Ум подсказывает сделать твой малиновый мусс, но большего размера, и украсить как ты Анюте советовала, а рукам хочется с чем-то поиграться (и испортить все в конечном итоге) и попытаться сделать Киевский на трех ярусах, и тоже украсить его ягодами. В общем - не знаю, чего скажешь, мудрый сенсей? ]]> Tue, 21 Jul 2009 22:10:13 GMT Ляська 796929,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796824 Одни названия чего стоят.Инна,поделишься с нами умными мыслями(когда прочтешь)?А то заинтриговала уж очень книжкой и вкусности тут всякие вкусные,ну и как можно после такого уснуть? ]]> Tue, 21 Jul 2009 18:36:46 GMT людик 796824,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796749 а, тогда запросто его беры, он всё равно в тесте разойдётся. Да и тесто у етих пирожных изначально тяжёлое.

А я... а я... а я прикупила себе 2 книги местного кулинарного гуру by Shirley O. Corriher: "Готовим с умом" и "Печём с умом" - там рецепты, конечно есть, но больше теории и обьяснения почему какие-то рецепты никогда не будут работать. Читается, как детектив! И очень мало фоток - мой любимый вариант ]]> Tue, 21 Jul 2009 16:17:09 GMT innok 796749,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796740 innok
Иннуль, я из 99% делала трюфель. Ну что сказать, плавится он хорошо, а вот застывает ужасно Остается мягким. ]]> Tue, 21 Jul 2009 16:06:56 GMT Львица 796740,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796736 Настюш, нам нужно, чтобы плавился, а сахара там и в рецепте достаточно. Честно, даже затрудняюсь тебе сказать, нужен ли тебе 99% или 80%. Просто по теории - 99%, но я его никогда не плавила - не знаю, как он себя поведёт. ]]> Tue, 21 Jul 2009 16:03:40 GMT innok 796736,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796733 innok

Иннуль, а он не особо наш Технологии все ваши Да и марки тоже. От 80% горчит конечно, ну 99% вообще какао Но я люблю 75-80% шоколад.


]]> Tue, 21 Jul 2009 15:58:33 GMT Львица 796733,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796684

само собой.Но там его мизерное количество.Я ем только такой
С другой стороны -правильно Инна написала.Какао и масло(или с кем там?! ) - лучший выход.Время на поиск сэкономишь! ]]> Tue, 21 Jul 2009 14:32:17 GMT nnsvz 796684,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796680 Львица
Насть, ты знаешь, я нашла интересную инфу, что если несладкий шоколад заменить порошком какао (как я выше писала) то выпечке ето только на пользу...
Хм... а ваш "горький" он действительно "горький"? ]]> Tue, 21 Jul 2009 14:28:15 GMT innok 796680,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796675 innok
Отдельно для выпечки есть: горький и молочный. Содержание сахара посмотрю. Ну если что куплю 99%, хотя он сейчас тоже редко бывает - крЫзис... ]]> Tue, 21 Jul 2009 14:24:58 GMT Львица 796675,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796673 Львица
Сенсей пришёл... Настюш, тут дело такое... У нас для выпечки продаются такие сорта шоколада: белый, молочный, сладкий, полусладкий, несладкий (так и называется "неподслащёный"-"unsweetened", на вкус - горечь). Так что если у вас есть с любым названием, но горький (именно горький) на вкус - его и берём ]]> Tue, 21 Jul 2009 14:22:00 GMT innok 796673,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796658 nnsvz
Наташ, любой шоколад содержит сахар, даже 99%... Если сенсей скажет, то покладем такой ]]> Tue, 21 Jul 2009 13:55:09 GMT Львица 796658,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796423

Насть!!!! Ты чё?! В Москве и нет???????? Или ты куда переехала? У вас и "линдт" 99%-ный продаётся и русский шоколад горький ]]> Mon, 20 Jul 2009 22:50:46 GMT nnsvz 796423,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796412 innok
о, буду ждать
такими украшать десерты и торты наверное хорошо будет, кроме как вместо конфет лопать ]]> Mon, 20 Jul 2009 21:24:00 GMT Иpena 796412,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796410 Львица
Иpena
Девчат, польщена!!!! я вас люблю Настюш, сделано
Вы будете смеяться, но я сейчас опробываю новый рецепт цукатов. Правда "быстрыми" их не назовёшь - 2 недели + 3 месяца. Но уж больно мне их внешний вид понравился. Кроме того там не из корок, из целиком долек цитрусовых. ]]> Mon, 20 Jul 2009 21:19:51 GMT innok 796410,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796408 Львица
а у меня до сих пор есть ]]> Mon, 20 Jul 2009 21:15:56 GMT Иpena 796408,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796405 innok
Иннуль, приклей в рецепт А то сейчас некогда, а потом буду искать
nukri
Ираааа! Ты что не делала цукаты от Инны? Срочно бежать, трескать апельсины и делать Это ужасно вкусно! У меня всю зиму были как семечки! ]]> Mon, 20 Jul 2009 21:04:51 GMT Львица 796405,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796401 innok

Спасибо! Я в молодости дольки лимонные и апельсиновые коробками поедала...
]]> Mon, 20 Jul 2009 20:32:13 GMT nukri 796401,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796399 nukri
дяржи
POMERANTZEN ]]> Mon, 20 Jul 2009 20:26:19 GMT innok 796399,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796398 Львица
Настюш, вот, что я нашла:
1 унция несладкого шоколада = 3 ст л неcладкого какао + 1 ст л несолёного масла. ]]> Mon, 20 Jul 2009 20:24:27 GMT innok 796398,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796397 innok

Так цукаты всамделишные ? Елки-моталки, я думала покупные...
]]> Mon, 20 Jul 2009 20:24:02 GMT nukri 796397,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796394 innok

У нас такого нема И ШО? Сидеть и сахар выковыривать из шоколадок А Ларка говорит бежать и печь ]]> Mon, 20 Jul 2009 20:21:00 GMT Львица 796394,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796392 Ляська
Ларчик, я ОЧЕНь рада!!!! правда-правда!!!! на худой конец, если не дадут заливать спокойно и в следующий раз, то просто отсади ету заливку отдельными "кучками" на фольгу - получишь помадку с орехами
nukri
Ириш, уж на что я к мороженому спокойна - но тут... В общем я его 2 года уже вспоминаю и ето получилось максимально приближенным. Правда, очень вкусно
рецепт цукатов сама найдёшь? ]]> Mon, 20 Jul 2009 20:16:53 GMT innok 796392,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796380 innok
Иннааа, какое мороженое с цукатиками! Ащщщ!
]]> Mon, 20 Jul 2009 19:55:23 GMT nukri 796380,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796375 innok

В общем так: девы, если вы еще это не пекли - пеките срочно! Ну очень вкусно. Особенно с кофе утром. Едят даже те, кто подобные вещи не любит априори. Единственная сложность (с моей точки зрения) - это с заливкой. Ее нужно делать и заливать брауни еще до того, как домашние этот самый брауни распробовали. Иначе потом не подпустят, и будут стоя над формой для выпечки есть его руками. И не отойдут оттуда даже если бить их по рукам поварежкой.

Иннуль, в следующий раз обязательно сделаю с заливкой - когда детей не будет. Кстати, сладко было только мне одной, и это заставляет меня думать что я одна в моей семье такая неправильная. ]]> Mon, 20 Jul 2009 19:44:39 GMT Ляська 796375,7249 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7249.html?view=findpost&p=796238

Ну? и после етого у них спрашивать "готовить-не готовить?" атрофированные вкусовые рецептеры... ]]> Mon, 20 Jul 2009 14:37:57 GMT innok 796238,7249 at www.good-cook.ru