Кушать подано-8

По просьбам трудящихся сегодня у нас фаворит салатов "Цезарь", всем вам известный и готовящийся практически во всем мире.
Он настолько полюбился, что способов и рецептов его появилось большое множество.И все таки начнем с истоков и ввода в историю создания салата...

".....Придумал его и окрестил так некто Цезарь Кардини, американец итальянского происхождения. В 20-ых годах прошлого века в мексиканском городке Тихуана неподалеку от Сан-Диего он содержал небольшой отель с ресторанчиком,с названием - "У Цезаря". В один прекрасный день Независимости США, предположительно 1924 года, его отель оказался битком набит киношниками, сбежавшими из Голливуда, чтобы как следует отметить национальный праздник, то есть напиться - в США действовал сухой закон. "У Цезаря" спиртного было достаточно, а вот с едой, которую требовали гости, был полный провал - все запасы кончились, соседние магазины были пусты или вовсе закрыты. Цезарю Кардини ничего не оставалось, как быстренько чего-нибудь соорудить из тех немногочисленных продуктов, которые были в кладовке. Итальянец Кардини натер салатную миску чесноком, положил салатные листья, влил оливковое масло, разбил туда яйца, минуту варившиеся в кипятке, добавил тертый сыр, лимонный сок, травы и слегка обжаренные гренки. Гости были в восторге! Позже к делу Цезаря подключился его брат Алекс, бывший летчик. Он внес в рецептуру салата новшества, в частности, добавил анчоусы в заправку, и назвал эту вариацию "Салатом авиатора". Цезарь был против, полагая, что вустерский соус и так дает достаточно пикантности. Так или иначе очень быстро салат стал блюдом, ради которого специально приезжали в Тихуану. Среди таких приезжих были тогдашние звезды Голливуда, и даже Уолисс Симпсон, жена принца Эдварда VIII Уэльского (бывшего английского короля). Благодаря этой роковой женщине салат "Цезарь" стал известен и популярен в Европе. Настолько, что в 50-х годах Эпикурейское общество Парижа назвало его лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние полсотни лет.О популярности "Цезаря" говорит и тот факт, что этот салат неоднократно попадал в Книгу рекордов Гиннеса. Ну, например, пару лет назад в Нью-Йорке был сделан "Цезарь" на 2 476 кг...... "


САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" КАРДИНИ



***Я поставила классический рецепт "Цезаря" однако я готовила его с анчоусами как в вариации "Авиатор" такой вариант мне кажется более насыщенный.
Предлагаю его и вам, очень вкусный и легкий салат.

обильно натер салатную миску чесноком
положил в нее нарезанные салатные листья "ромэн"
влил самое лучшее оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin),
разбил туда яйца, ровно 1 минуту варившиеся в кипятке
добавил свеже натертый настоящий пармезан (он же пармиджано риджано)
свеже выжатый лимонный сок,
имевшиеся под рукой пряные травы (их всякий раз можно выбирать по вкусу и наличию, используя и свежие, и молотые сушеные, желательны эстрагон и базилик)
порезанные кубиками и слегка обжаренные на оливковом масле до легкого подсыхания гренки из свежего белого хлеба
несколько капель вустерского соуса
быстро активно перемешал до легкого соединения оливкового масла с яйцами и обволакивания компонентов,
разложил по порциям.

Сухарики
Для крутонов можно брать любой из хороших сортов хлеба(темный и белый) 200 гр.(4-5 ломтиков)порезать на кубики небольшого размера. Перемешать с оливковым маслом 1го отжима,1 ч.л.морской соли и 1 ч.л. молотого перца.Для тех кто хочет, можно предварительно минут за 15 до приготовления в масло выдавить чеснок, а затем удалить его. Тогда масло станет с чесночным запахом. Разложить на застеленный лист пекарской бумагой и печь 200 С до румяности. Сухарики можно сделать за 2 дня и хранить в закрытой коробке.



"...Кардини использовал кулинарный секрет, полученный им от матери: свежие яйца для заправки, отваренные ровно 1 минуту в большом количестве крутого кипятка без кипения, затем извлеченные из кипятка и остывшие 10-15 минут при комнатной температуре (пока мы готовим для салата все остальное), приобретают особые свойства. Это и обеспечивает основной "секрет" вкуса салата "Цезарь". "

В распространенных современных вариантах салата, стали появляться разные продукты, такие как сыр, грецкие орехи, помидоры, сладкий перец, огурцы, кукуруза, изюм, ананасы, оливки, картофель, лук и даже апельсины. Фантазировать с продуктами не запретишь,
но это уже будет не салат "Цезарь".

источник

Приятного аппетита!

Этот салат я уже ставила, но до открытия моей первой темы, он заслуживает внимания и я решила его обновить еще раз предложив его вам.
Можно готовить его из свежей, мороженой и консервированной зеленой фасоли.
Этот салат у меня давно в ходу, а пришел он от одной чилийки, которая любезно поделилась рецептом своего замечательного салата, на ее родине oн очень любим.


САЛАТ ЧИЛИЙСКИЙ





300-400 гр.Фасоль зелёная (свежая- 4-6 минут/мороженая-2-3 минуты/ консервированная- без варки)
сварить в соленой воде и охладить сразу под краном до полного остывания
1 Имбирь,порезанный тонко пару пластин (измельчить соломкой)
1 Хелапеньо зелёный перец
(на любителя слегка острого/или паста чили)соломкой порезать и промыт от горечи и семян хладной водой
1-2 помидоры зрелые (порезать кубиком)
1 сладкий красный лук
(если нет, то обдать кипятком обычный и охладить водой, чтоб выпустил горечь)
1/2 красного сладкого перца(режим соломкой)
1/2 жёлтый перец (режим соломкой)можно только одного цвета
Соль морская, 5 видов свеже молотого перца,cок лайма(или лимона)
оливковое масло первого отжима

Все овощи приготовить порезать,если фасоль крупная порезать ее в длину стручка а потом пополам.
Сложить все в блюдо, заправить свежим соком лайма(или лимона), смолоть смесь из 5 перцев и полить оливковым маслом.
Деликатно двумя ложками перемешать, вкус должен быть кисло-сладко-острый.
Кто любит острее может добавить чили, если кислее, то плюс сок лайма.
Салат готов, прекрасное дополнение к рыбе как гарнир и к мясу.


Приятного аппетита!

Легкий весенний салат приятное напоминание о приближающемся 8 марта.
Отлично подойдет к любому застолью и для праздничного стола.
Готовится салат непосредственно перед подачей на стол.

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И ЙОГУРТОМ



1 баночка натурального йогурта(или сметана)
2 больших огурца
пучок зеленого лука
пучок укропа
3 отварных яйца
2 ст.л.оливкового масла
соль морская,свеже молотый черный перец

Укроп и зеленый лук мелко порезать, огурцы очистить от шкуры и порезать крупным кубиком,яйца порезать также.
Йогурт смешать с оливковым маслом, добавить морскую соль и молотый перец по вкусу, заправить салат непосредственно перед подачей на стол.
Очень легкий и свежий весенний салат.

Приятного аппетита!