Я не волшебник, я только учусь

Этим рецептом я, конечно, Америки не открываю. Думаю, что найдутся многие, кто так же делает. Но это один из моих самых любимых вариантов баклажановых закусок.

БАКЛАЖАНОВАЯ ЗАКУСКА



2 больших баклажана
по 2 сладких перца красного и желтого
2 средних луковицы
по 2 веточки розмарина и тимьяна
соль, паприка по вкусу
оливковое масло для обжарки

Все овощи порезать кубиками. В разогретое в большом казане масло выложить лук и на среднем огне тушить его, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить нарезанные перцы. Тушить минут 10-15, чтобы они дали сок и также стали мягкими. Добавить баклажаны. Тушить до готовности. Можно минут на 10 закрыть казан крышкой. Потом крышку уюбрать и при постоянном помешивании дать выкипеть всей практически всей жидкости.
У розмарина и тимьяна оборвать листочки и мелко порезать. За 5 минут до готовности, когда вся жидкость уже почти выкипела, Посолить, поперчить и добавить травы.

СЛОЕНЫЙ САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ ГРУЗДЯМИ



1 ст мелко порезанных кубиками маринованных груздей
1 средняя луковица (порезать тонкими кольцами)
1 банка фасоли (промыть и подсушить)
3 яйца (вкрутую)
2 кислых яблока (почистить и убрать огрызок)
майонез
кусочек сыра для обсыпки салата

Лук замариновать водой + уксус 1х1 на 15-20 минут.
Салат укладываем послойно:
1. грузди
2. лук
3. майонез
4. фасоль
5. майонез
6. яйца на крупной терке
7. яблоки на крупной терке
8. майонез
Обмазать майонезом также бока салата. На мелкой терке натереть сыр и обсыпать им салат со всех сторон.
Если вы делаете салат заранее и оставляете его на ночь, то я советую грибы и лук промакнуть бумажным полотенцем. Иначе дадут много жидкости.

ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ



Для теста:
150 гр масла сливочного
2 ст молока
2 ст л дрожжей
1/2 ч л соли
1/2 ст сахара
5 1/3 ст муки

Для начинки:
1 1/2 ст сухофруктов (любых)
1 1/2 ст орехов (любых)
100 гр масла сливочного мягкого
1/3 ст сахара
2 ч л ванильного сахара

В кастрюльке растопить масло и добавить молоко. Довести до теплого состояния. В небольшую мисочку отлить примерно треть молочной смеси. Сверху посыпать дрожжи. Подождать минуты 3, пока дрожжи не набухнут.В миске электромиксера смешать все ингридиенты и месить на средне скорости минут 5. Тесто скатать в колобок и выложить в смазанную маслом миску. примерно на час. Оно быстро поднимается.
Поднавшееся тесто разделить на 3 части. Две из них раскатать в 2 прямоугольника. Масло для начинки (не растапливать!, оно просто должно быть мягким) смешать с сахаром и ванилью. Смазать оба прямоугольника. Рассыпать поровну сухофрукты и орехи на оба прямоугольника. Скатать их в рулеты. Разрезать рулеты на несколько частей, примерно 1-1.5 см шириной каждая часть. Выложить кусочки в круглую форму, накладывая друг на друга. В серединку положить 2 кусочка. Оставшиеся можно просто испечь как булочки.
Поскольку тесто совершенно несладкое, то из третий части я испекла пирог с капустой.

СЫРНЫЙ ШАР



250 гр крем-чиза
250 гр сыра чеддар (на мелкой терке)
по половине красного и желтого перца (кубиками)
немного укропа
2 ч л вустерширского соуса

Смешать оба вида сыра, добавить вустерширский соус. Вмешать укроп, добавить перцы. Чуть влажными руками сформировать шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник минимум на полчаса. Можно просто положить в небольшую миску, поставить в холодильник, а когда застынет, то перевернуть на тарелочку. К сыру подать крекеры и овощи: сельдерей, морковку, ломтики перчиков.

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА В СЛИВОЧНОМ-СЫРНОМ СОУСЕ



1/2 кг брюссельской капусты
2 ст сливок
250 гр плавленного сыра (я брала сыр Виола)
2 ст л пармезана
пакетик миндальных хлопьев

У брюссельской капусты оборвать нижние листочки. Положить в кипящую воду, довести до кипения и варить 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Сливки довести до кипения и кипятить на медленном огне минут 10, чтобы они немножко уварились. Положить в сливки кусочками сыр и деревянной ложкой или спатулой размешивать, пока он не расстворится. Можете добавить любые специи по вкусу. Положить брюссельскую капусту в соус буквально на пару минут, чтобы она прогрелась. Выложить все в блюдо, посыпать пармезаном и миндальными хлопьями.