БАКЛАЖАНОВАЯ ЗАКУСКА
2 больших баклажана
по 2 сладких перца красного и желтого
2 средних луковицы
по 2 веточки розмарина и тимьяна
соль, паприка по вкусу
оливковое масло для обжарки
Все овощи порезать кубиками. В разогретое в большом казане масло выложить лук и на среднем огне тушить его, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить нарезанные перцы. Тушить минут 10-15, чтобы они дали сок и также стали мягкими. Добавить баклажаны. Тушить до готовности. Можно минут на 10 закрыть казан крышкой. Потом крышку уюбрать и при постоянном помешивании дать выкипеть всей практически всей жидкости.
У розмарина и тимьяна оборвать листочки и мелко порезать. За 5 минут до готовности, когда вся жидкость уже почти выкипела, Посолить, поперчить и добавить травы.