anna100	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 12:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Spam Ириш, мне очень понравилось тесто для кифле, с ним так приятно работать, оно бархатное. Вот рецепт простых кифле, Настя ссылку вышен дала, я просто копирую. цитата: 500 г муки 20 г свежих дрожжей 250 мл молока 100 мл простокваши (йогурта) 1 яйцо 100 г слив. масла 25 мл раст. масла 1 ст.л. с верхом сахара 1 ч.л. соли кунжут или тмин для посыпки Приготовление: - Дрожжи развести с 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. муки и небольшим количеством теплого молока. Поставить в теплое место на 10-15 минут, пока не образуется шапочка. - Муку просеять в миску, смешать с солью, сделать в центре углубление, влить подошедшие дрожжи, а затем по очереди все компоменты, кроме слив. масла. - Яйцо разболтать в чашке, несколько ложек (приблизительно половину) добавить в тесто, остальное сохранить для смазки изделий перед выпечкой. - Замесить некрутое тесто. В конце замеса добавить растопленное и остуженное сливочное масло. Хорошо вымесить. При необходимости добавить 1-2 ст.л. муки. - Накрыть миску пленкой и поставить для подхода в теплое место на 30-40 мин. - Выложить подошедшее тесто на посыпанный мукой стол, разделить на 18 шариков, каждый шарик размять пальцами в овальную лепешку и скрутить с узкого края трубочкой, растягивая при этом тесто слегка в стороны. - Выложить сформированные изделия на смазанный раст. маслом противень (пекарскую бумагу без масла), дать расстояться 15 минут. - За это время разогреть духовку до 200 °С. Смазать КИФЛЕ оставшимся яйцом, посыпать кунжутом или тминим и крупной солью, выпекать до румяного золотистого цвета (около 20 мин.) Остудить на решетке. Для булочек я пробовала еще молочные булочки из инструкции к ХП. Ты тесто месишь когда, за колобком смотришь? Просто добавляй муки если надо, иногда 1 ложка много дает, тесто совсем другое.

You	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 12:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 393 Спасибок: 174 Пользователь №: 6 283 Регистрация: 29.03.2006 Откуда: Москва,СВАО.	Я да в хлебопечке,на режиме "тесто для пиццы",у меня Panas 255.........,по окончанию программы оставила на полчаса,поднялось до верха ведёрка.....,из порции у меня получилось 20 кифле..............

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 12:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	кифлемания тоже на днях сделаю, только пусть сначала пирог с мясом и картошкой доедят мои....и раклетт как раз недавно купила, прямо под рецепт подгадала

Spam	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 12:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 630 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 695 Регистрация: 27.11.2007 Откуда: Челябинск	anna100 Ань, спасибо большое! Ща скопирую, вечером опять чего-нибудь навояю... За колобком слежу, но тут я растерялась, потому-что колобком даже не пахло... была жижа You Ага, спасибки!!! Решено, сегодня будут "Кифле"!!! Завтра покажу!

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 12:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	от такой у нас Пирог. рецептом когда-то поделилась моя подруга Тесто: 0,5 литра кислого кефира + 100 грамм маргарина + соль + сода 0,5 ч. л. Тесто должно мягким. 1/3 теста – на верх, 2/3 – на дно. Начинка: 1 кясе (миска) мелко нарезанного мяса + 300 гр. лука + 2 кясе картофеля, нарезанного мелкими кубиками + 1 пучок зелени + 2 стол. ложки сливочного масла + соль, перец Противень смазать маслом, пирог смазать яйцом. Вкусно и вот такие печеньки с сыром 200 гр сыра пропустить через мясорубку, добавить 200 грамм маргарина, 2 стакана муки, немного соды. Замесить тесто и поставить в холодильник на 6 часов.

navy	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 12:55 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 54 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 707 Регистрация: 14.07.2008 Откуда: Рыбинск	Nikysia, я такой хлеб тоже часто делаю, только вместо кваса столовая ложка квасного сусла разведенная в 400 мл воды, хотя и с квасом делал, тмин менял на семяна укропа и на сам укром сушеный - все равно вкусно

anna100	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 12:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Хлеб РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ "ТАК СЛУЧИЛОСЬ". Состав закваска 5 полных столовых ложек дрожжи 0,5 чл кефир 150мл вода 100 мл сметана 2 ст л масло горчичное 2 ст л мука ржаная обдирная 200 гр мука пшеничная 200 гр (плюс около 100 гр в колобок и на раскатку) аграм 2 чл панифарин 3 ч л солод, не заваривая 2 ст л соль 1,5 ч л сахар коричневый 1,5 ст л Приготовление Замесила тесто в ХП на режиме "пицца" 2 раза по 15 минут. На коврике сформировала длинные тонкие батончики-багеты (раскатала-завернула-ерая округила), присыпала мукой, надрезала. выложила на противень и на расстойку на 3 часа в теплое место. Я ставила в духовку (у меня есть режим "дрожжевое тесто"). Перед выпечкой посыпала тмином и морской солью. Выпекала в духовке с конвекцией при 200 град Цельсия 30 минут. На дне духовки полстакана воды. Муки можно было еще чуть, при расстойке расплылись немного, а были такими хорошенькими...мням.

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 13:05 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	А я делала КИФЛЕ на две порции, слопали в момент)) На одну как-то несерьёзно получилось)) Месила ХП всё))

anna100	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 13:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Слоеный хлеб Оригинал Здесь. цитата: Опара: . 50 г мука . 30 мл вода . 1/ 3 чайной ложки сухихи дрожжей . Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку и замесить тесто . Выложить в смазанную маслом миску, накрыть и поставить в теплое место подходить на время , пока тесто не увеличится вдвое и не образуются пузырьки ТЕСТО . 250 г мука . 125 мл вода . 3 г сухих дрожжей . 2 ч л соль . 1 ч л патока ( сахар) . 30 мл растительного масла . Развести дрожжи в теплой воде, добавить патоку и дать постоять минут 10 . Просеять муку и, добавляя кусочками постепенно опару , замесить эластичное тесто, добавив в конце соль . Скатать тесто в цилиндр длиной 20 см , замотать в пленку и оставить подходить на 15- 20 минут . Раскатать тесто в прямоугольник 20смх 50 см . При помощи кисточки смазать тесто растительным маслом ( 15 мл).. . Завернуть оба края теста к середине, затем еще раз сложить тесто пополам ( как книгу), должно получится 4 слоя теста . Тщательно защипать края . Выложить тесто на коврик или большой лист бумаги . Раскатать тесто в прямоугольник 60х40 см . Смазать тесто оставшимся маслом и при помощи коврика или бумаги свернуть в рулет . Острым ножом или лезвием сделать 2 глубоких надреза на растоянии 3- 4 см друг от друга . Выложить багет на противень, смазать слегка растительным маслом, накрыть и дать подойти в течении 30 минут( тесто должно увеличиться вдвое) . Выпекать в придварительно нагретой духовке до 200 С 30- 35 минут Делала с топленым сливочным маслом. Очень приятное тесто и очень вкусные батоны. Соль брала морскую, можно меньше, чем в рецепте, но она дает определенный вкус, немного солоноватый, приятный.

Львица	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 14:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Надена Надюшик, я без ХП пеку Начни с чего попроще. Если надо, то дам ссылки на всякие лепешки и простые хлеба. Можешь в ЛС написать You Галик, утаСЧила парочку Иpena Ириш, испекла я кекс. Вкусна! Спасибки! anna100 Ань, не кисловат ржано-пшеничный? Я просто с кислинкой не очень ЛЮ. Буханки у тебя прикольные получились. Ты видела Неллик выставляла французские хлеба? ЗДЕСЬ

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 14:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Львица всегда пожалуйста, но главную спасибу - Вике-Серафиме

Plusha	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 15:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 752 Спасибок: 19 Пользователь №: 17 240 Регистрация: 31.01.2008 Откуда: Нижний Новгород	Я сделала рогали с мармеладом от ЕленыБо. ВКУСНО!

anna100	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 15:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Львица Настюш, не кисловат. У меня кефир был не кислый, закваска тоже не кислая (пшеничная она у мну, ржаную я загубила и пока не ставлю больше). Хороший по качеству хлеб вышел, вот только расплылся чуток, задумка была получить подобие багета. У Нелли на фотах прикольные буханочки. Размер тоже впечатляет Ну девочки, сегодня что, день рогаликов??? Здорово как! И вкусно! Лена-Хелена! Признавайся, а ты вчера спекла кифле? Нука, фото в студию!!!

Hellena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 15:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	Кифлемания продолжается! Я делала с сыром Виола в нарезке и с мармеладом! Очень вкусно! Львица! Насть спасибо за ссылочку!

Скрат	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 15:49 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 473 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 137 Регистрация: 16.12.2007 Откуда: Москва	You цитата: Леська Искусительница.............  ,пошла тесто ставить........... Галь, и не говори!!! Кого хошь заставят булки печь Пойду тоже что ль поставлю, вроде и духовка еще не остыла Львица И ты туда же -ДраЗьНЯССЯ Эх, его бы сейчас с молочком холодненьким, деревенским цитата:пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Насть, я кусты пряные откопала в горшки, если за эту неделю прижились, в воскресенье позвоню Spam цитата: А какое еще тесто можно для сладких булочек сделаь??? Вот рецепт Московских плюшек по ГОСТУ, пересчитаный под нормальные размер(не мной) и много раз замешаный мной в ХП. 500 гр муки 20 гр прессованных ~ 2 ч л сухих дрожжей 1 ч л соли 110 гр сахара 70 гр сливочного масла 150 мл молока 48 мл воды 1 яйцо - взбить, в тесто положить 1 ч л, остальное на обмазку. Режим тесто Основной. Из этого количества теста должно получиться 9 шт булочек по 100 гр. Выпекать в духовке. Иpena Ирина, а что это за зернышки в печенюшках? Hellena Отдельно с сыром, отдельно с мармеладом или мармелад в сыр завернула?

Нигуля	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 15:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	девочки,а булочки со сливой кто выкладывал?тесто оч нужно,помню,500 г муки,2 ч.л.дрожжей,а больше ничё не помню,мне срочно!

Hellena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 16:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	Скрат Отдельно конечно! Хотя можно и в сыр завернуть! Нужно попробоваь парочку сделать!

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 16:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Скрат енто сыр так выглядит при запекании девооочки, у меня такое чудо сейчас остывает, кто еще не делал, тот многое теряет это кокосовый пирог от Оли-яло, который моё семейство полюбило с первого пол-укуса

Hellena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 16:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	Иpena Иришь давай скорей ссылочку,бум пробовать! Упс пока писала ссылочка появилась!

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 16:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Hellena ага, делай, не пожалеешь уж насколько я не люблю кокосовую стружку, но этот пирог могу лопать без остановки

LIRA70	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 16:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 219 Спасибок: 4 Пользователь №: 13 580 Регистрация: 27.07.2007 Откуда: Москва	navy Коль,конечно, сделай тему про хлеб, будет все вместе .Только мы хлеб и в печке и так.. короче все что МЫ ВСЕ ДЕЛАЕМ из теста..придумай название покрасивше и будет классно!

Sokolova	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 16:49 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 50 Пользователь №: 13 533 Регистрация: 24.07.2007 Откуда: Москва	Пекла в очередной раз Гали Макар хлеб СЕВЕРНЫЙ НОРВЕЖСКИЙ практически без отступлений от рецепта. 1,8 ч.л. сухих дрожжей 200 г цельной муки 85 г пшеничной муки 50 г манки 65 г ржаной обдирной муки 1,5 ч.л. соли 1 ст.л. фруктозы (у меня сахар коричневый) 1 ст.л. панифарина 1,8 ч. л. солода ( положила 1 ст. мерную от ХП) 1 ст. л растительного масла (грецкого ореха) 300 мл Нарзана 50 г рубленных грецких орехов ( положила кедровые) Пекла на режиме "Диетический" Раньше пекла его без ржаной муки, заменяла ее пшеничной. Мне с пшеничной нравится больше. Буханочку фотографировала вечером при искусственном освещении, а разрез уже днем. Отсюда разный цвет хлеба.

Hellena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 17:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	Sokolova Алл а чего с ржаной мукой не понравилось? Сам вкус?

Spam	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 18:45 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 630 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 695 Регистрация: 27.11.2007 Откуда: Челябинск	УРАААААААААААААА!!! Я тожА КИФЛЕ сделала!!! Какие они нежные и вкусные!!! Спасибо вам девочки!!! Всям семьям МНЯМ!!! Вот смотрите! Скрат Спасибо большое за рецепт!!! Как только кифле слопаем, я все-таки сделаю эти Московские плюшки!!!

Леська	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 19:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 120 Спасибок: 10 Пользователь №: 6 503 Регистрация: 16.04.2006 Откуда: Неизвестно	Сегодня Кифлейный день! Все хорошо, только они очень быстро и незаметно исчезли , пришлость сейчас снова ставить тесто...уже сразу двойную порцию

Spam	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 19:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 630 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 695 Регистрация: 27.11.2007 Откуда: Челябинск	Леська А я сразу по совету МаДаМы двойную порцию забабахала и не пожалела!!! Одной бы точно на один зубок хватило!

Hellena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 19:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	Леська Да Марин, я тож уже еще раз поставила! Сестре повезу! на дачу к ней едем,гостинец повезем!

Леська	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 19:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 120 Спасибок: 10 Пользователь №: 6 503 Регистрация: 16.04.2006 Откуда: Неизвестно	цитата: (Hellena @ 4.09.2008 - 20:29) я тож уже еще раз поставила!:lol: Hellena Лена, в запасах нашла желейные конфеты и их пустила в начинку, обычно они ведут себя отлично, почти не вытекают... Будет часть с сыром и мелко нарезанным беконом и сладенькие

Hellena	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 20:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	Леська Марин хитрая! А у меня две начинки будут,с сыром и мурмуладом! И еще 2 штуки экспериментом мармелад заверну в сыр!

Sokolova	Показать ссылку этой темы 4.09.2008 - 20:07 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 50 Пользователь №: 13 533 Регистрация: 24.07.2007 Откуда: Москва	Hellena Лен, я вообще не очень люблю вкус ржаного хлеба. Видимо, поэтому и Норвежский с ржаной мукой не очень глянулся. Правда, в этот раз у меня и цельнозерновая мука была "Беловодье", а в прошлые разы - французская. Хотя по внешнему виду хлеб получился красАвец! Девы, ну вы провокаторши!!!!! Держусь из последних сил, чтобы не испечь кифле.