Хлебопечка - родная сестра мультиварки

Нигуля
держи слова автора

Видимо на форуме никто акромя мну ржаных лепешек не любит...
Ну тогда я вас соблазнять пришла....

Ржаные печенья, они же лепешки.



Состав
120 гр топленого масла
200мл кефира
1 яйцо
2 ст л с горкой меда
1\2 ч л соды
3 чашки (по 240мл) ржаной обдирной муки
100граммов (4 ст л с большой горкой) пшеничной муки
соль 1 ч л
яйцо для смазывания
Приготовление
Месила в ХП, 15 минут на режиме "пицца", лопатка обычная.
100гр муки пшеничной я подсыпала на колобок, получив при этом нежное, вязкое но не липкое тесто.
Разделила тесто на 30 кусочков, каждый скатала в шарик.
Скалкой из шариков сформовала лепешки 10 см диаметром, толщиной около 0,5 см.
Нанесла насечки формочками для вырубки печенья.
Уложила на противень по 4 в ряд в 3 ряда, смазала яйцом и посадила в духовку, разогретую до 200 гр С (у меня с конвекцией). На дно духовки плеснуть грамм 100 воды перед каждым заходом.
Выпекать 15 минут.
Выложить в миску и накрыть полотенцем.

Примечание
Я хотела получить именно тоненькие лепешки, как печенье. Можно сделать 20 потолще.
Также можно не разделять тесто на шарики, а раскатать и вырезать формочкой или стаканом, будут даже ровнее и красивее.
Мне понравились очень, дома я сейчас одна (мелкая не в счет)...а 5 печеников как небывало.

anna100
Ань, я ржаные не ЛЮ когда они кислят. А вообще из ржаной выпечки люблю шаньги Твои на что похожи? Они сухонькие или мяконькие?

Львица
У моих кислить нечему, они сдобные почти .
Очень похожи на магазинные, кстати. Корочка плотненькая а мякушка нежная и мягонькая. Вкуснооо!
Забыла там допмсать, что рецепт мой сложносочиненный...нигде толкового рецепта не видела.

anna100
Ну Фсе, я утащила уже... Ох ты и сооблазнитель

Львица

Насть, я такая...
Сама не ожидала, что так вкусно будет. Когда тесто месилось запах был не очень, тесто не совсем вкусное...
А когда испеклись и остывать начали...аромат! И на вкус..ммм..

Кстати, кому интересно, в ржаные лепешки добавляют до 10 % пшеничной муки, до 10% сахара и до 20% жира. Это по Госту. Насчет соли не знаю, других ингредиентов в пропорции не видела. Говорят, что раньше лепешки пекли на конопляном масле и вкус был очень даже .

Львица
а я простой хлеб поставила
не могу жить без эксперментов, руки чешутся

Иpena
Ир, простой это какой? У меня опять Хранцузский стоит, пойду сейчас печь. Вчера испекла буханку, а пришла подружка и половину забрала. Вечером позвонила и сообщила что ДАЖЕ ЕЕ СОБАКА ЕСТ ХЛЕБ

Львица
простой - это который простой русский хлеб на минимуме ингридиентов
блин, у меня никак не выходит с местными продуктами нужную консистенцию теста поймать, муки уходит больше всегда
уже хочу быстрее такой агрегат как у тебя, а то скоро руки гнуться перестанут

Итак,отчёт о булочках со сливами от Скрат.

Поставила на замес в режим Пицца(45 минут), взяла ровно половину ингредиентов, получилось очччень воздушное и нежное тесто, супер просто, я его минут 20 ещё не трогала, на 8 булочек, в сливы добавляла щепотку корицы, ооооочень вкусно вышло с ней!!!

Нигуля Очень симпатичные булочки получились!

Нигуля
Булочки СУПЕРСКИЕ)) Не зря старалася))

А я опять ета.......КИФЛЕ делала. С сыром отдельно, с мармеладом отдельно. Вкусно, сил нет. Блин, всё моё отпускное похудение с такими готовками насмарку!!!!!!!!!!!

МаДаМа Галь у тебя точно кифлемания началась!

Hellena
И не говори)) Завтра-послезавтра с сосиской попробую, народ просит))))))))))

Иpena,спасибо!!!

А теперь все"повернутые"( это я ласково и любя!!!..)
на кифле
ткните мене в ентот рецепт..ну негоже мне его не проверить у себя...ПОЖАЛУЙСТА!!!!

Свет ссылка не знаю где ! Вот лови
Абсолютный фаворит в нашей семье, а также среди друзей и гостей всex возрастов и вероисповеданий

КИФЛЕ С СЫРОМ

Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)

Для начинки:
150 г сыра типа Гауда

Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла

Приготовление:
- Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.
- Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.
- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
- Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.
- Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-12 мин. Остудить на решетке.

вот вы все.. противные)))
.. насмотрелась на вас-есть хочу.. а дома нефига-колбасу всю скушали, хлеб закончился.. есть нечего.. вот сейчас жую ГОРЯЧИЙ ХЛЕБ.. а ведь незя есть горячий хлеб..
понимаешь .. тут с вкусными булочками.. пирожками .. кефле..
эх... и че у меня руки.. не отттуда растут..


ХЕЛЕНЧИК!! спасибо тебе дорогая!!!
если никуда не поедем- буду делать..

Нигуля
пожалуйста


Львица
испекся, за ужином опробовали....короче, это именно тот самый хлеб, на котором я и выросла (наши хлебзаводы его пекли), так что он у меня теперь на повседневку, а все остальные - для экспериментов и чисто побаловать себя тортано
теперь хочу заняться выращиванием закваски, только ржаной муки тут нету самой по себе, думаю если взять 65 номер, то она пойдет наверное тоже

LIRA70
Свет, вот
ЗДЕСЬ первоисточник Кифле
МаДаМа
Галя, посмотри -
Булочки «Caterpillar»
(или гусеничка) СЮДА тут тебе и сосиски, и новшество для домашних...

LIRA70 Светик ждемс!

LenaV07, ужос. Теперь сосискомания начнётся . Так прикольно

ЕленаБо
Я сама обрадовалась этим "гусеницам", так как картинки видела, а что к чему
Оказывается, все так просто... А как здорово?

LenaV07
Да уж, прикольно Спасибо за идею с сосисками- мой сын обожает просто эти сосиски, обязательно буду делать!!!!

Светла77
На здоровье! Мне кажется, что это хороший вариант для школьных завтраков, для пикников, оригинальная замена бутербродам. Можно и слоеное тесто использовать, и кое-какие добавки внутрь. Короче, простор для фантазии наших "неутомимых".

LenaV07
ООООООООООООО, НЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *забилась в истерике*................... Моя талия и фигура!!!!!!!!!!!!!!! ПРОЩАЙТЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Нет руки точно у меня не так растут… попыталась я освоить свою неправильную ХП и замахнулась на рецепт быстрого хлеба ЕленыБО… корочки боковые скушали , а остальное птичкам. Буханка (тяжеловата) плохо поднялась и сверху немного не пропеклась . Корочки были очень вкусные но вот где я ошиблась не знаю…
Я сразу не доложила примерно 3 ст.ложки муки, для того чтобы проверить колобок (хотя кто его знает какой он должен быть правильный)Хлебный колобок кажется, был нормальный не прилипал но я испугалась и остатки муки всыпала после 1 замеса. Для измерения веса ингредиентов использовала не электронные весы, а механические с чашей (наверное, грубоваты они).
Я в ХП пасхальный кулич только и пеку раз в год, а так хочется научиться.
ХП у меня LG202-СЕ. Девочки, какой мерной посудой Вы пользуетесь… (наверное, не тут задаю вопрос опять)

Beregina , большинство из нас пользуется электронными весами... Степень ошибки меньше... Особенно, если только учишься...

Рецепт Быстрого хлеба от Елены Бо очень точно вымерян... Если кладёшь, всё так, как написано, и не добавляешь муки, то получается великолепный высокий пышный хлеб...

Я тебе советую, как следует изучить и даже скопировать к себе в блокнот ФОТО ПО ФОРМИРОВАНИЮ КОЛОБКА от ЕленыБо

Beregina
У меня тоже ХП LG, только поменьше... Я этот хлеб быстрый пеку очень часто, отмеряю все на обычных механических весах с чашей ( электронные не купила пока), получается всегда отличный пышный хлеб. Очень от муки зависит...Не на всякой получается хлеб. Если нашла одну хорошую-ее и бери.. Я однажды испекла на Аладушкине- вышел кирпиченок высотой несколько см Ужас...Больше не экспериментирую

Макар ,
Фото по формированию колобка и другие темы изучала с ручкой в руках - голова кругом. Но сразу вопрос: у меня в инструкции с ХП обязательным требованием написано ,что в начале выливать жидкие продукты , затем муку, сахар, дрожжи . На 1 фото в чаше жидкость изображена, может там другая технология.... простите за дебилизм....