Задушевные разговоры мультяшей -13

lusek
Люсь, наверное потерялся мой пост с йогуртом, не нашла, пишу заново.
Взяла 1,5 литра деревенского молока, вскипятила, остудила градусов до 40. Размешала в молоке 2 стаканчика натурального йогурта (1 был био, наш отеческий, а второй немецкий кажется, точно не вспомню).
Взяла 7 стаканчиков одноразовых из полипропилена (РР), налила туда смесь, поставила в мультю. На дно кастрюльки мультяши налила теплой воды до половины стаканчиков. В режиме "варка на пару" нагрела воду градусов до 40. Выключила, оставила на 1,5 часа. Подогрела еще, опять оставила.
Стояли они у меня часов 6. Как содержимое стало густым-вытащила-остудила до комнатной температуры. Замотала горловинки стаканчиков пленкой пищевой и отправила в холодильник на ночь. Утром вкуснючий густючий йогурт

lusek ,Люсь, ПОСМОТРИ ЗДЕСЬ И здесь в ДЕСЕРТАХ

Макар
Галюнь, рецепт отнесла в "Рецепты" А цветы куплены в "Метро"(сделаны из вафель, абсолютно не имеют никакого вкуса)

Макар

anna100
Галь, я смотрела, но детали интересуют. Например ОБЯЗАТЕЛЬНО ЛИ кипятить молоко до смешивания? У меня ультра-пастеризованное )это в принципе стерилизованное). Стаканчики у меня обычные из плотного прозрачного пластика для напитков. Их в мультю наверное около 4 шт станет...
Ань, ты просто выключала и держала без подогрева??? А то я начиталась много разных методов...
И йогурт брала натуральный без добавок ?

lusek
Люсь, йогурт без добавок, самый простой. срок годности желательно посвежей.
Если молоко не пастеризованное, а стерилизованное, то можно и не кипятить, я такое просто из пакета употребляю много лет..жива пока .
На "подогреве" доводила до температуры 40 градусов и выключала. Тут самое главный принцип: несколько часов при температуре 35-40 град С. Но не выше..иначе сварится . А на каких режимах поддерживать температуру-это дело десятое.
А стаканчики у тебя большие чтоль? Крышка то закроется?


Ссылки на мой йогурт не работают, Галь....

anna100

Ань, спасибо!!!
Не, стаканчики маленькие, где-то на 150 мл... Ты про какую крышку - от мульти??? Сами стаканчики во время приготовления ничем накрывать не нужно, я правильно понимаю?????
И задумалась- ведь режим "подогрев" греет сильнее чем 35-40 градусов????

lusek Люсь, смысл-не перегреть, потому включай на короткое время и смотри пальцем.

Девочки, сколько головной боли у вас в приготовлении этих йогуртов.
По-моему проще купить йогурницу или готовить его в тапперовской посуде, в которую залил и пошёл спать. Утром йогурт готов. Никаких температурных соблюдений, никаких дёрганий. Для лодырей типа меня - красота.
Маме моей йогурт очень нравится. За одну заливку можно сделать 1,1 литра прекрасного йогурта.

Гну
Мне на моей кухне в 8 м кв очень сложно иметь много бытовых приборов...планировка дурацкая, с выступом, гарнитур нормально не встает...
Потому покупать йогуртницу, для того, чтобы раз в месяц сделать йогурт домашний для меня не приемлемо .
Если приноровиться, то на все про все уходит от силы 20 минут в суммарном подсчете. Если молоко стерилизованное, то его нужно всего лишь нагреть до температуры примерно 40 гр...это минуты 3..дальше замешать йогурт и разлить по стаканчикам..еще 2 минуты, поставить и налить воды в кастрюльку мульти...минута (если вода из чайника, то и греть не надо. Все, ушел гулять на 1-1,5 часа...пришел, крышку открыл...ага, подстыла...подогрел, ушел. Пришел еще через 2 часа...еще чуток погрел если нужно, а если уже густой, то вынул и остудил. Все.
Не так сложно

anna100, каждый выбирает свой путь. Я читала, читала как в мульте йогур делать, и поняла, что это не для меня.

У меня в квартире теснота. Моя комната вообще не подходит ни под один стиль. Вся моя техника стоит у меня в комнате в коробках по углам. Когда надо, я её достаю, в мульте и скороварке чаще готовлю в комнате, на кухне только загружаю их. Зато моя техника обезопашена от детей, а дети - от неё.
Вот так вот приходится жить.

Девочки я за вами не успеваю)
Вы всё шубуршите, готовите!
А я объявила мульте бойкот.. Меня от тушеного воротит страшно, так что я временно юзаю микро, духовку, печку.. Сегодня песочный пирожок с орехами и со сливовым вареньем сделала, рулетиков из курфиле с опятами накрутила, в духовке под сыро-майонезом запекла, желешки слоеной, картошки нажарила, компотика из фруктовых запасов наварила....и всё мимо мульти)

В мульте только творог делала, из 6 литров простокваши, в 2 захода ессно, очень удобно оказывается! 3 литра в мультю, 30 мин на Тушении и откинуть, оч класно и минимум мороки с посудой..

anna100
Технологию изучила, завтра буду делать. СПАСИБО!!!!!!

Гну, какие мелочи, я в своей йогуртнице, сразу 2 литра делаю...
Кроме того в ней кефир и творог можно делать...

Доброго дня !!! Помогите найти рецепт-Икра кабачковая .Очень нужно . Аууууу

Пакат
а кефир в йогуртнице сильно отличается от простого кефира в дом.условиях? я делаю на 1 л.молока 1 ст.л. сметаны оставляю при комнатной температурке 15 часов и усе!

alxnet
Икра кабачковая

alxnet

У нас есть целпая ветка со списком и ссылками на все наши рецепты. Если внимательно посмотреть, то найти 2 минуты.
Загляните вот сюда.. Ну это чтобы в следующий раз "ау" не кричать .
А еще можно в строке поиска задать, ну к примеру: "икра кабачковая, мультиварка" и самый верхний найденный вариант как раз приводит в этот рецепт. Ну это так, тоже на будующее

Ну поставила я йогурт. Молоко 3,2% плюс полторы бутылочки "актимель". Нагрела до 40, вмешала актимель, разлила в стаканы, налила в мультю воду около 40-45 градусов, накрыла крышку. Всё. Посмотрим что выйдет.
Мы вообще-то магазинные йогурты не любим, но иногда натуральные "живые" в отелях на завтраках мне нравятся. (Те, которые не перемешаны в жидкость, а целыми крупными кусками распадаются, как деревенская простокваша.) Вдруг получится???



Ещё делала на днях обычный банановый кекс из нашего списка, только в маленьких формах.

lusek
Люсь, обязательно получится, куда он денется
А кексики хорошенькие , я вот тоже сладенького хочу...пойду чего нибудь поставлю

anna100

Вот я тоже только что вытащила КЕКС ВИШНЁВЫЙ С МАКОМ



А вчера делала буженинку с чесночком. Ночь охлаждалась. Такая вкуснючая получилась, на всю квартиру пахнет!!!

Lusek
кексики прелесть.

Я тоже сегодня попробовала первый раз постряпать в МВ. Сделала кекс Орла
"Три желания", но я его сократила,начиночку не положила- нетути. Получился неплохо, но почему-то сахар у меня в нем собрался весь в середине. (фотографию не могу поставить,нету фотика.)


Lusek
А где можно найти рецептик?

repilena

Спасибо за "прелесть!". Я как-то делала Три желания, у меня получился равномерный, но плотноватый. Я ,наверное, его перемешала дольше, чем нужно. Т.к. в кексах главное - не взбить, а слегка размешать муку с жидким составом. А там три наполнителя, и я с каждым перемештвала.
Вообще в Мульте все кексы получаются очень хорошо. Но я вот этот свой "Вишнёвый" больше люблю делать в духовке из-за красивой формы. Хотя в мульте он получается пушистее и без трещинок.
Вот он у меня из формы вылез:

repilena

Это ты про буженинку?????
Сейчас опишу!!! Я на ней уже "собаку съела": раз в 10 дней заставляют делать.
Покупаешь крупную свиную шейку, желательно менее жирную. Я беру или на рынке, или замороженную импортную (Дания,канада).
Натираю её остренькой советской горчицей со всех сторон, делаю глубокие, почти сквозные проколы отрым ножом, запихиваю в них по несколько штук кусочков чеснока (дольку на 3-4 части разрезаю вдоль). Сверху по горчице натираю мелким чесноком и солью. Густо, т.к. соль внутрь просачивается не очень. Но если хорошенько втереть большое кол-во, то просаливается отлично. Я в этот раз брала около полной столовой ложки соли. Всё, кладу в миску, накрываю крышкой(плёнкой) - и в холодильник на ночь. У меня обычно стоит около 15 часов. Назавтра в мультю наливаю немного ОМ, включаю режим "Выпечка",кладу шейку, обжариваю минут 20 до золотой корочки. Переворачиваю на другой бок и ещё обжариваю до золотой корочки. (Я обжариваю с открытой крышкой). Потом выключаю "Выпечку" и включаю "Тушение" на 4,5 часа. Часа через два открываю крышку и переворачиваю кусок. В итоге мясо выпустит сок около 3-4 см по высоте. После "пи-пи" охладишь, вытащишь в миску и на ночь в холодильник. Не обращай внимания на то, что она очень мягкая и разваливается немного, она схватится и спрессуется. Утром будет резаться острым ножом вплоть до прозрачных кусков. Кстати, горячая тоже очень вкусно, но мы любим холодную и тонко нарезанную. А в оставшейся жидкости можно стушить картошечку или ещё чего-нибудь..

АНЯ!!!
Мой йогурт отстоял 1,5 часа. Я открыла мультю - вода по-прежнему тёплая, около 40-45. А молоко жидкое как и было!!! Это нормально?? Я закрыла крышку и дальше оставила.

LusekУ меня духовка вообще никогда не пекла, а сейчас и жарит не очень (ручка у дверцы сломалась и дверка не плотно прилегает). Я пекла в электрической духовке, а там у меня узкие протвеньки и поэтому я ни кексы, шарлотки,ни торты не делала. А в МВ попробую, жаль только верх неподжаристый получается.
Cпасибо за рецептик, утащила себе в копилочку. Попробую в следующие выходные,(я изыски такие готовлю только по выходным). Не сильно домашних балую, шоп праздником считалось.

repilena

Смазывай верх желтком уже после готовности и подержи ещё 5-10 минут. У меня мама так пироги в мульте делает. Или посыпай верх кексов смесью корицы и сахара (сразу на тесто сверху) - тогда верх коричневатый и в пятнышки. Шарлотка, например почему-то поджаристая сама собой получается в мульте, может сахар выступает на поверхность...

Lusek
А про яйцо-то я даже и неподумала,очень давно не стряпала. Спасибо за подсказки. Буду теперь повышать свою квалификацию вместе с МВ.

repilena
Нет за что!!! Сама учусь постоянно. Так даже интереснее, чем всё уметь!
Вот кекс банановый от Olilia (маленькие из этого теста я делала) - вообще получается тёмно-коричневый без всяких смазок, просто банан так окисляется наверное... В мульте шикарно получается, пышный, не черствеет дней 5. И делается за 5 минут без миксера.

Моя любимая, "маленькая", чашка на пол литра...
Кроме того, можно и половину, или четверть, йогуртницы сделать, но не стоит посуду пачкать.
Я на йогурте и хлеб пеку, окрошки делаю, айран, быстро уходит...

Мейта, ты правильно делаешь, только заквашивать надо не сметаной, а кефирной закваской, или кефирным грибком.
При сметане вкус йогурта, или кислого молока...
Кефирные бактерии другие, чем для йогуртов, они даже немножко спирта в кефире делают...

Я сегодня тоже по маффинкам

Маффины с яичным ликером

Источник этого рецепта я уже не вспомню, так как лежал рецептик у меня с тех пор, когда я еще и не думала, что когда-нибудь буду писать на кулинарных форумах. Потому если автор прочтет, говорю ему спасибо!



Ингредиенты:
3 яйца
125 г сахара
0,5 пак. ван. сахара (клала целый)
100 мл растительного масла (брала сливочное, растопленное)
200 мл яичного ликёра (у меня было 100 мл, разбавила водой до 180 мл)
125 г муки
0,5 пак. пек. порошока
4 ст.л. крахмала

Смешать сухие ингредиенты, взбить жидкие. Смешать быстро, не добиваясь однородности теста. Выложить в порционные формочки. Выпекать 20-25 минут (у меня 23 минуты, но можно больше, чтобы корочка стала более румяной).

Вышло 14 штук. В половину кексов положила рубленный шоколад (налила часть теста в формочку, накрошила шоколад, закрыла еще порцией теста).

Вкусные маффины. Рекомендую