Задушевные беседы мультиваровцев - 10

Гну
спасибо!
ЕленаБо

Это я-глупое создание, решила "запузырить" на радикал фотографию веслм несколько Мб... , а с моей "мобильно-модемной" скоростью это практически нереально, вот и выдавал ошибку. Разобралась, спасибо.
Угощаю вас всех запеканкой под названием "Ёжики в капусте". Рецепт тут.

Спасибо Гале-Макар за идею. На главной ветке я все расписала.
Хотела я создать новую веточку с пошаговыми рецептами для мультиварки, но так как ребенка мелкая крутилась под ногами и ныла мне не удалось сделать приличных фоток именно пошаговых. Надеюсь хоть кто-нибудь начнет такую темку? Неужели не интересно? Или можно в рецептах давать ссылку, что рецепт с пошаговой съемкой. Так даже лучше. Лена, Галя-это вам предложение! Таких рецептов уже много накопилось у нас. Может и правда ссылка?

[б]Хеллена[/б]
ай, Лена, какая ложка! А есть такая с розовым бантиком? А то я тележку ужО на конюшне для прибамбасиков арендовала...прямо с кобылой :лол: :лол:
Мне "по блату" телегу выдали, как постоянному клиенту :лол:
[б]ЕленаБо[/б]
Спасибо, скачала уже. А может посоветуешь какой лучше впервый раз на таймер к завтраку поставить (с учетом того, что у меня нет весов, хотя расчитываю вроде пока более-менее удачно), ведь за колобком следить не смогу. Я хотела обычный с изюмом, но вместо изюма луку жаренного положить или сыра с чесноком...вот только не уверенна в результате.

Ань, на ночь с луком или чесноком не ставь, там следить надо - это ж лишняя (неучтённая) жидкость. Поставь "Батон времён застоя".

ЕленаБо
Лен, хорошо, попробую. С добавками буду печь днем. А масло я полагаю не растапливают. Оно само размягчается от програмы "выравнивание температур"?
Ой, ладно, больше вопросов не задаю по ХП, а то уж совсем темку заофтопила. Умолкаю я.
Но я исправляюсь, вон запеканкой всех угостила /скромно так/

Макар

для меня вкус растительного и сливочного различаются в выпечке, потому заменяю редко. Вчера пекла "батон застойных времен", пока сеяла\мерила муку и иже с ней...масло подтаяло само, я его так и плюхнула. На таймере все это хозяйство постояло всего час (поздно запихивала, а мои встают в 5. 45). Хлеб получился хороший, но как обычный батон, чего я и ожидала. А мне охота теперь со всякими добавками побаловаться. Нет предела совершенству.

Всем привет!!!!
Делюсь опытом приготовления пиццы в мультиварке
На сайте хлебопечка.ру прочитала, что получается очень неплохая пицца.
Попробовала - подтверждаю, пицца выходит чудесная!!!
К сожалению фоток нет, но обязательно на днях повторю и тогда похвастаюсь.
Почитать можно тут http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...26&topic=4895.0

Дудочка
Пиццы очень захотелось Так аппетитно
А может кто знает рецепт теста, чтоб без дрожжей (ну понятно, что не свсем пицца получится оригинальная..)? Нельзя их мне Чтоб теста - мало, тоненько было...но песочное тоже не хочется совсем
Подскажите, если есть идеи, пожалуйста.

Vitulia

Может тогда попробовать сделать тесто типа пельменного, только помягче не таким крутым???

Vitulia
Вот еще нашла.пицца от Анастасия с форума ХП без дрожжей.
Цитата. Слова автора.
[quote]У меня есть свой рецепт пиццы,но он не связан с хлебопечкой,делается быстро и получается вкусно,мягко и толсто.Может Вам подойдет?
Тесто
1стакан кефира
1/2 ч.ложки соды
немного соли
приблизительно 2 стакана муки.

Стаканы все самые обычные-граненные.Мука написано приблизительно,т.к. иногда приходится добавлять чуть-чуть-тесто должно получится мягким и воздушным,но раскатываться-т.е. все же не быть жидким.Хватает на одну,но большую и толстую пиццу.Фоток пока нет-как-то не фотографировала пиццу никогда,но делала по этому рецепту неоднократно.

anna100
Спасибо ограмное!!! Мне приглянулся второй, который на кефире

Это сообщение отредактировал Vitulia - 1.08.2008 - 15:56

Девочки, подскажите, в чем принципиальная разница между кукурузным и картофельным крахмалом?

Это сообщение отредактировал Ellian - 1.08.2008 - 18:15

Hellena

Лен, меня ж побьют за темку-то! Тем более сведения я из инета беру. Тут пощипала, там похватала...это ж не моё. Просто после Люсиных объяснений мне самой интересно стало...а права я или нет?! Ну и поискала немного.
А тему...как понять какие термины надо объяснять? Тем более такая тема не для раздела "мультиварка", она шире намного. Я и сама многого не знаю, учусь всю жизнь. Я ж не пофессиональный кулинар, а простая домохозяйка (и то временно) .
Я вот еще темку хотела предложить...ну скажем "блюда для детей до 3х лет из мультиварки".... Ведь у многих тут детки маленькие есть, внучата...и ведь наверняка не все банками готовыми кормят. Но если это мне одной интересно я выёживатся не стану... тем паче интерес такой всегда временный, детки растут очень быстро.

anna100! Ань хтой то тебя побьет? Ты представь. так народу надо перерыть пол инета,кто найдет а кто нет? А ты все равно интересуешься этим . Я думаю тебеж не сложно будет ответить! И потом за что бить то? Тыж везде пишешь откуда ты это взяла! Есть же тема про терку Бернера! Ну а эту тему надо открывать в общем форуме(наверное). Надо с Начальниками посоветоваться! Я думаю найдется много желающих обьяснить проф термины - что они означают!
Так что не дрейфь! А про детское питание из МВ надо сделать раздел в рецептах,как для скороварки! Чтоб было все под рукой! У нас же большая половина девочек сидит с детьми. Там можно и рецепты ставить чего сами детки(которые по больше) приготовили!
Короче ждем НАЧАЛЬНИКОВ и бум держать СОВЕТ!

Согласная я. Только все по кустам сидят уже который день.

А про термины мне не сложно ответить, если я знаю или есть время поискать. Но в общем форуме тему начинать не стану. Если за столько лет не сделали, значит не очень она и нужна. Да и у народа если нет времени искать, то нет времени и темку читать...это мое мнение. Я могу поискать ссылочки на интересные сайты, словари, обсуждения некоторых проблем....но опять же это в общий форум. А мне оно не нать. Если кому из наших интересно будет, зададут вопрос - поищу с удовольствием, проанализирую, объясню, подискутирую.

Девочки, я иногда в ХП заменяю растительное масло спредом. Это бывает даже лучше, чем применение растительного масла.
Но если по рецепту идет оливковое масло, то спред исключен.

anna100

Ань, я ж - товаровед продовольственных товаров по образованию. Вот и думаю - до чего народ дошёл - кто-то агар-агар использует, кто-то меланж замороженный... Сижу и думаю - или я такая неприспособленная или народ такой продвинутый в хозяйстве. Я-то по этим терминам токо экзамены сдавала!!!
А ещё можно тему открыть с названием "СРОЧНО!". И чтоб там всё время кто-то из "хозяйственных" дам сидел. Например варю я супчик из цв. капусты сегодня, (в который сливки нужно в конце вливать) , и думаю - кипятить или просто прогреть? Нужно бежать спрашивать! В итоге довела до полного кипения - они взяли и немного крошкой свернулись... (Кстати так не должно было быть???)
Или начала делать маффины с ягодами, а ягоды у меня - токо вишня замороженная. Думаю - размораживать или нет? В крахмале обваливать или нет... На форум зашла - никого.. В итоге наполовину разморозила, чуток обваляла. Вроде ничего.

Кстати из наблюдений - начала во все рецепты маффинов добавлять ложку корицы - вкус получается нежнее и мокрее. А с черникой вообще очень сочетается.
И про жареный сыр. Где-то вычитала: перед жаркой брусочки подержать в заморозке, потом прямо замороженные обвалять и обжарить. Не успевают растечься и держат форму.

Это сообщение отредактировал lusek - 1.08.2008 - 20:49

lusek
во, про жареный сыр - это важно, а то он вечно норовит расползтись

lusek

Мне это в тебе больше всего нравися...(серьезно).

Это нереально...у всех же дела...
А вот я сегодня почти весь день сидела...спросила бы! Я ХП изучаюю, заодно и тут тусуюсь.

Нет, так быть не должно. Сливки вмешивают в горячее пюре и прогревают, но не доводят до кипения. Я иногда вообще нагрев не включаю больше, но у меня все кастрюли с толстым многослойным дном, отлично держат температуру. А сливки в герметично упакованных пакетах которые кипятить ведь не надо. Думаю на вкусе не отразилось...обожаю супы-пюре!

Вишню мороженую рекомендют оттаять, слить лишнюю жидкость и обвалять в крахмале или муке.

Иpena

И ещё про сыр. На Крите часто подавали сыр крупным куском (по 200-400гр). Например огромный кусок сыра, жареный в панировке: он дольше держится горячим, чем маленькие кусочки. И ещё подавали брынзу, запечённую в фольге. Разворачиваешь эту фольгу прямо на тарелке, а там горячая жареная брынза. Эх, как вспомню... и ещё малюсенькие слоечки по 2-3 см с сыром и брынзой внутри...

Иpena
Про жареный сыр....а какие сыры жарят во Франции? Я понимаю. что у нас большинства из сортов не сыскать...но все ж, интересно народу!

Hellena

Лен, так а вдруг кто-то корицу не любит. Вообще-то, я этот рецепт с корицей взыла где-то на просторах инета, может и на нашем форуме. Знаю, что он не "российский", т.к. там меры масла в "палосках по 140гр". А потом уже мне понравился вкус и я во все остальные попробовала сыпануть корицы. Всей семье понравилось: горячая черника с корицей очень сочетаются. Я,конечно, могу написать рецепт и найти чей он. А где писать? Я ж в мульте не делала, я ж в формах.

anna100

Кастрюли-то и у меня с толстым дном! Это у меня самой дно тонкое: ничего не запоминаю и всегда на одни и те же грабли наступаю!

lusek

Снова наговариваешь на себя напраслину!
Я вот последнее время стала все записывать, поскольку моя недавняя беременность сказалась на моих безотказных, казалось бы, мозгах.
Я если в нете, то копирую в кулинарный блокнот или вордовский файл, а потом сортирую когда время есть. Правда многое лежит нетронутое до сих пор, тяжко порой разбираться.
А если в журнале чего интересное угляжу, стараюсь записать в блокнот, у меня и тетрадочка специЯльная есть...даже если не все записваю, делаю ссылочку, что мол то-то в таком-то журнале на страничке такой-то... Знаешь, помогает. Хотя память у меня тренированная, если надо, могу(раньше могла) огромные блоки информации держать, правда теперь расслабилась, второй год не работаю и не обучаюсь нигде вообще...закисли мозги-то!

Я тут в предыдущем посте написала, что на форуме в темах "рецепты"просто невозможно найти нужый рецепт. Частично беру свои слова обратно, так как списки рецептов хранятся в отдельной теме "справочная". Вот ни за что б не догадалась...а я, курья башка, вбирала рецепты...без поллитра не разберешься одним словом.

Девочки, у нас одна "очаровательная" хозяйка выдала тему.
Она когда варит суп (не важно какой) то обязательно добавляет гвоздику.
Мы все уши навострились и задумались.
У нас в нашем понятиии гвоздику, как правило, добавляют в маринады, или чтобы немножко перебить специфический запах продукта. Даже не столько продукта, сколько субпрордукта.
У кого какие соображения на эту тему?
Я, например, не могу представить себе обыкновенный картофельный суп с добавлением гвоздики. Или я - ЛОХ? Или она полная тупица?
Она ест бомж-пакеты и пр. дребедень, которую есть очень опасно.
Мы в обед разогреваем домашнюю еду, а она заваривает вермишель быстрогшо приготовления. Если не это, то обыкновенный бутер с сыром.

Гну
Я добавляю гвоздику во все супы-пюре, которые на сливках. Немного мускатного ореха и чуток гвоздики молотой. В выпечку вместе с корицей немножко для усиления аромата. В Бешамель для лазаньи. Вобщем, если мускатный орех добавляю, то и малюсенькую щепотку гвоздики бросаю. По идее она сочетается со сливочным вкусом. Или я так вижу...Но вот представить её во всех обычных супах наверное сложно.

Гну

если она кушает лапшичку, при этом добавляя всю порцию специй, что к ней прилагаются, немудрено, что она гвоздику в супе не чувствует.
А насчет "замаскировать" вкус...по мне, так любая специя вкус усиливает или подчеркивает, но не маскирует. Хотя возможно я очень остро чувствую все.
Я когда в универе училась у нас индус был один в группе, так вот он частенько нас в гости звал и угощал национальными блюдами. С учетом того, что он живет на севере Индии и там кухня не слишком острая(по сравнению с югом страны) я это есть не могла. Из всех угощений уминала только дессерты А многие хомячили и не морщились, в то время, когда у меня от одного запаха слез на глаза наворачивались.
А гвоздику да, я тоже кладу в выпечку, маринады, напитки (например глинтвейн).

Это сообщение отредактировал anna100 - 1.08.2008 - 22:16

lusek
anna100
девочки, возможно, я тупее всех тупых хозяек мира.
Но все равно я не представляю присутствие гвоздики в обыкнолвенном картофельном супе.
Я согласна встретить гвоздику в выпечке, но не в супе.

Гну
Взяла пакет c "Гвоздикой молотой" и читаю.
"для карри, пряников,глинтвейна,тушёного мяса,тушёных овощей,грибного рагу,запечённой птицы."
(Это по версии фирмы "appetita", их продукция)

Это сообщение отредактировал lusek - 2.08.2008 - 17:46

Hellena
Кстати справочная темка есть и там много интересного, но туда не ходит никто, потому как найти ее сложно.
Кто интересуется это находится ЗДЕСЬ