Арабская кухня - 16

Вика появилась! Все книжки читала??? Скока уже накачала? Или тока мышцы глазные

Новокузнечанка
Надюш, у меня "качаловский вирус" какой-то
На глазах аж бицепс виден!
Думаю, на первое время хватит. Нужно теперь читать, уму-разуму набираЦЦа.
вчерась мне человек объяснил, чаво это у мнея те книжки не открывались. Оказалось все гениальное - просто! теперь читай, листай..... Красота! Еще англИЦкие книжки скинула, чтобы освежить потерянные знания. Вековую пыль с мозгоФ стряхнуть

А у нас....не смЯшно. Дубак, товарищЫ
Ночью минус -2-4 (ЧуФствую...врут, наверное больше, просто не грят, чтобы народ не психовал), а днем +5-12
Какое млин +12 елси у нас третий день вода замерзла на улице!!! и не размараживаеЦЦа.
Шарман-шейх подкинул идею...Грит....Давай каток зальем ГЫ-гы-гы
Начинаю об этом уже серьезно думать. Только нужно будет наладить поставку конькоФ
А если сУрьезнА, то рано утром вода не льеЦЦа! Она просто замерзает в трубах (трубы снаружи дома). Трохи капает ближе к обеду
Че т не припомню я токой зимы тута.
Хоть санки даставай


ПЫсы
У меня там голоднвые коты копытами в окно бьют, пойду кормить...Потом с фотками тарелок вернусь

Ассалям Алейком
Я новичок на этом форуме, и я большой любитель арабской кухни, поэтому спасибо всем кто делится своими рецептами и секретами в приготовлении этой потрясающей кухни!
Я тоже хотела бы поделится одним из новых рецептов, он относится и к приготовлению видов риса и также рыбным, т.е. его можно экспериментировать и использовать везде.
И так:
Назову его " Роз биль саммек" (этот рецепт я видела в передаче Чиф Осама по дубайскому телевидению, это потрясающий повар, Меши Аллах!)

Состав :
Рис - 1ст
Болгарский перец - красный, зеленый, желтый - немного всей этой красоты порезанной кубиками
Лук - четверть лука
специи - любые, которые используют для рыбы и риса - такие как кусбара, кямун, куркума, карри
Томатная паста - пол ложечки
Соль - по вкусу
Масло - подсолнечное или оличковое, по вкусу

Далее можно использовать или филе рыбы любой, порезанной кубиками крупно, либо креветки крупные, мидии в панцире или без морепродуктов.

Приготовление
Взять любую форму из чугуна не глубокую или керамическую с толстым дном.
Положить рис, порезанный перец, лук, специи, соль и перемешать руками.
Взять рыбу или морепродукты и положить туда же.
Далее размешать в небольшом кол-ве воды томатную пасту, и добавить масла. Жидкостью залить наш рис с овощами.
Закрыв фольгой, поставить в духовку при температуре 150-180гр и выпикать до готовности, около 40-50мин.
Подать на стол с овощным салатом приправленным лаймом.

Приятного Аппетита.
Фото Ин ша Аллах приложу позже.

Это сообщение отредактировал Momena - 17.01.2008 - 16:11

ocen Ланочка, вау, как много ты наготовила вкусностей. умничка!

Momena Добро пожаловать и спасибо за вкусный рецептик!

Спасибо Oxana-MONAMI! Всегда пожалуйста!

Momena

Увалейкум салям!
А как звать нашего новичка?
Спасибо за вкусный рецепт! Мне честно гря...редко хвататет терпения досмотреть передачу Осамы(я почамуй та всегда его Усамой зову ) до конца (хи-хи-хи)
А рецептик видно вкусный.
А рис он какой использовал? Американский или басмати?




Итак, я вернулась!
Вот первая фотка:
Фаршированная запеченая баранья селезенка (Тохаль махши)



Фотка...так се....Понятное дело - слюни теккут полным ходом
Руки трАсуЦЦа....

Замутила тарт клубничный....И не расчитала трохи.
НужнО былО больше крахмальчику впихнуть, так как начинка на 98% из клубничного пюре. Ну ни че.... Тоже нормально пошло

Зовут меня Фатма. Очень рада что понравился рецептик. Передачи у него всегда очень увлекательные и познавательные, после них так и хочется бежать и готовить, готовить и готовить На счет имени, то есть Осама, Усама, Увиссема А его вроде именно Осама зовут. сайт называется его: chiefosama.
Рис использовался басмати, хотя можно и другой, но лишь не круглый и не черный.
Спасибо за твой рецептик!!!

Серафима, я в полном восторге от вашего таланта! Все потрясающее, чего касаются ваши замечательные ручки!!! Всего вам самого лучшего!

Это сообщение отредактировал Momena - 17.01.2008 - 16:37

SeraFima Викулькин, как всегда - на высоте! Умничка, вкусно как, а клубничный тарт вообще прелесть, такие краски яркие. Ты где это клубничное пюре достала, замораживала?

SeraFima

Викуля очередной шедевр принесла! А где рецепт на этот замечательный тарт? У меня и клубничное пюре есть! Формы такой правда нет, но что нибудь придумаем.

SeraFima
Вик, ну как можно наговаривать на такую красотищу и вкуснотищу, не понимаю! Я бы с удовольствием сьела кусочек и того и другого

SeraFima
Вик, ты основу для тарта из лимонного брала? Я думаю для Сани на нее из клубники с желатином массу сделать Как думаешь?
Momena
Фатма, день добрый! Присоединяйся

Львица

Насть, с желатином будет круто! Я же добавляла немного сливок и 2 ложки крахмала (оказалось мало) и запекала.
Основу брала из лимонного тарата, только не добавляла лимонную цедру и....маргарин, Делал тетсо только на растительном масле. Ну что? с маргарином конечно вкуснее , но очень сильно различий не вижу.

Yulika

Юль, я не наговариваю. Там действительно не хвататет крахмала ( я про тарт), начинка получилась жидковатой...кремовой... Но для внутри-семейного потребления сойдет. Я не хотела с желатином делать, вот и поплатилась.
Анима

Мариш, для основы бери тесто из Лимонного тарта. Я приготовила тесто полностью на растительном. ни че так, но с половину на половину вкуснее.
Пбре клубрничное было в морозильнике. Немного разморозила, измельчила яшо раз в комбайне, добавила 125 гр жирнющий сливок и 2 ст.л крахмала. По всей видимости (оглядываясь назад) думаю нужно всего 4 ст.л с горкой кукурузного крахмала. Ну...сахар пудру по вкусу. Если клубника кислая...
Выпекла основу 8 мин с утяжелителем из бобов. Потом фольгу с бобами убрала и 2-3 минуты подрумянила сверху тарт, залила начинку и выпекала 15 минут при 180. ПОтом остудила и все.

Oxana-MONAMI

[list]а. Ксюш, здесЯ клубника в сезон вкусная, почти как наша. Но сезон очень недолог. ПОэтому покупаю впрок и замораживаю.
Потом хош так ешь, хош в десерты.....
Momena

спасибо. Унас тут девочки все очень талатнливые. Может не сразу осознают, но кадЫ распраФляют крылья....

SeraFima
какой тартец!!!!!мне кусманчи положите пжста а лучше 2! нет 3

Да...яшо был салатик мой любименький и не напряжный..."Камелия"Рецепт гляньте в салатах на первой стр.



И.... главное....чем хотелось на сегодня похвастаЦЦа....Это...
(долго искала название в нете, если ошиблась, то попраФьте...)
Это бастурма!
Делала естеССно сама


(там невзначай, обратите внмание на мой амЭриканский нож. Краса и гордость....Испытания были...Этот специально для филе, для тонкой нарезки)

Извините, что не по теме!
Объясните мне че це такЕ?

sim card backup

SeraFima
что-то вроде "запасная сим карта" или что? или твоя сим карта от тебя помощи какой-то ждет?

Это сообщение отредактировал Yulika - 17.01.2008 - 17:52

Викуль, усё - ОБАЛДЕТь! Но бастурма! - захлебнулась слюнями

SeraFima , и что такую бастурму можно приготовить дома?

Yulika

Юль...я вот тоже не могу перевести. Короч штучка, похожа на брелочек с 3 копачками. Кажется может делать копи сим карты. Ноч е и как не врубаюсь. думала хто нить знает.
innok
Иннулькаин, спасибо! Я теперь не таращуюсь на такие фотки, а могу пойти и отрЭзать кусочек
Эшли

Ну, раз я сдела, значит и ты сможешь!
Рецептик поставлю на днях.

SeraFima
Викуля, какая бастурма. Я бы с удовольствием кусочек съела Мои такое не признают ВАЩЕ! Ты по принципу утиной Хруди делала или по другому

SeraFima ХАчу такой бастурмы! Гони рецептик, не жмись!

SeraFima

Это у меня так, когда твою клубничку-тарт увидела, я то овощами поужинала, а тут поняла, что попадись он мне сьела бы целиком
Бастурма,отпадная, верно все говорят! А мы на днях готовую прикупили кусочек, так гадость редкостная оказалась оболочка из молотой гвоздики и еще чего то- толстый слой, да и само мясо потихоньку пускаю его в другие блюда(гороховый суп)
Ты тож там отогревайся супцами да сала поболе! Глядишь и потеплеет.

Новокузнечанка

Агась, спасибо. Сало не ем, а вот на супцы однозначно налягу!
elka34

Оль, дык если в трех словах, то держи...потом оформлю все аккуратно.
Короче вырезка ....ну мяско телятина с шейки и лопаток...Ну знаешь.
Помыть, обсушить полотенцем. Обычным! А то я бумажным попробовала Потом 2 часа отколупливала
Затем насыпаем в форму с бортиками соли...желательно круной..Со всех сторон мысо окунаем в сольку, посыпаем сверху... вобщем у меня кусочек где-то на 1 кг тянул, полпакета соли сразу высыпала.гаркыть и в холодильник на нижний ярус.
выделится сок, кровь....Это через 4-6 часов примерно...
Выбросила и сольи вылила все остальное. Мясок протерла и снвоа засыпала солью и на ночь в холодильник.
в общей сложности сутки.
Затем соль нафиг....
МЯсо обтереть. Взять приправки.
У меня лавровыц лист поломаный, черный перец, красный перец, кориандр 4-5 ст.л ...потолочь... я еще кумина взяла 2 ч.л... все вместе потолочь и мяско в этом изволять.
Зтаем взять читую хлопчатобумажную ткань...Думаю можно марлю...и крепко заматываем мясо в нее с приправами.
Кладем в незакрытую посуду....тарелку -миску в холодильник на нихнюю полку на 14 дней.
За это время нужно пару раз распеленать и поменять тряпоШки. Я меняла только 1 раз, так как потмо все чистое было.
все.
Львица

точно!

SeraFima
Викуль, у нас все то же.
Я такого дубака тут не помню с 1995, ну а местные и подольше...
боюсь подумать какой счет за электричество получу, кондиционер все время пашет.
а наготовила ты как всегда - супер!

SeraFima

Ну Викуля, ну искусительница! Мясо смотрится отпадно! Вот бы попробовать кусочек


А ножичек какой славненький! Со своей задачей справился отлично! Где брала такие? Дай наводку!

SeraFima
Вик, у меня кусок оленины лежит. Я вот уже думала это дело из нее сделать. Но она же без жиру вообще. Ты из какого мяса делала? Говядина? Сухо не будет? Я хочу в феврале сделать, маман как раз свой ремонт закончит и прикатит и мы с ней каааак

резервная копия сим-карты. Типа,сохранение инфы на всякий пожарный.При дальнейшей работе можно напортачить,тогда со спокойной совестью возвращаешься назад и продолжаешь "ломать" дальше

ocen
SeraFima
Убить решили,да?! Выше всяческих похвал! Браво-брависсимо!