Арабская кухня - 16

Вика и все-все-все гости "Арабской кухни"!
Поздравляю с наступающим Новым Годом! Пусть он принесет только самое лучшее и самое приятное. Всем здоровья, любви, удачи!

Фиалка2
так вот поучему ты с мятой пьеш! потому что без мяты не очень любиш а я-то удивлялась как можно зеленый чай любить и с мятой мешать мята перебивает вкус ну да главное чтобы тебе нравилось!!!
есть кстати сорт черного чай дарджилинг (Darjeeling), он по вкусу нечно среднее между черным и белым, довольно нежнай чаек а тебе самой себе что лень заваривать черный? меня вон что-то сейчас на черный потянуло, я в чашке в ситечке для чашки завариваю (таком большом, почти как чашка сама), хорошо! а зеленый я обычно сразу поллитра и сижу потягиваю
(кстати, у меня радость! так сказать добровольно-принудительная сломался у нас чайник позавчера окончательно, пришлось купить новый, а мы их уже ранее посматривали, ну и купили какой я хотела - который воду до 40, 60, и для меня самое главное - 80 градусов греет! теперь не надо сидеть с термометром и ждать когда водичка для зеленого чая остынет лепота!)

девочки, всех с новым годом и с новым счастьем! и кулинарных успехов в новом году!

Викуля и все девчата этой темки!
Поздравляю Вас с Новым годом!
Счастья,здоровья,успехов и исполнения всех желаний в Новом году!

Викуля и все - все кто посещает эту прекрасную темку!
Поздравляю вас с НОВЫМ ГОДОМ!!!!!!!
Пусть исполнится всё что вы хотите в эту прекрасную Новогоднююю ночь!!!!!!!

И Хозяюшку и гостеи етой темы - С Новым Годом!

Пусть сбываются все мечты и удача сопутствует вам в Новом Году!

Мои пожелания всем к новому году!

Викуля и девочки!!! С Новым Годом!!!

Анима
кенга
Gane
Фиалка2
irisha2006
Манефа
Маня
innok
best
alenkii
Эмоция


Девочки, спасибо за поздравления! Вас всех тоже с наступающим!






Фиалка2

ага. ..Семен...Семеныч...

Маня

Танюш, с покупкой!

SeraFima
тю... ну извиняюся тады за яйцы!

всех с новым годом! что б этот год был луччее предыдущего! и что б в этом году ваши личные желания обязательно сбылись!

ВИКУЛЮ И ВСЕХ ДЕВОЧЕК ТЕМКИ!
ПОЗДРАВЛЯЮ С НОВЫМ ГОДОМ!

rachely

у-у-у....ТЫ про это... нда, нда...етсь такое дело. Слава Богу вот прикупили посление...почти что золотые Так они очень-таки классные попались.
нава
спасибо, Натулька!





А я вам подарочек прыперла принесла....
С наступающим!
каждому по кусочку в руки!
НЕ толпиЦЦа, и не драЦЦа!

Кодрыт-кадыр
наш



все свои комментарии и пропорции напишу уже после нового года. Тесто уменьшила, так что там практически одна крем-карамельполучилась. ЧОень вкусно! а хто сомневалСССи?

соРРы, первое фото делала при искусственном освещение, поэтому желтенько, а второе на след.день днем

Девочки! Всех - всех - всех с Новым годом с новым счастьем, ну и старое, чтобы оставалось! Всем любви , уюта, испонения всех желаний!

Урряяяяяяя!!!!! Девы, всех с наступившим!!!!!


SeraFima
Викусь, какой тортик красивый вышел! А ентот крем-карамель хрустяшшый или нет?

Маня

Ну да... Сопсем не люблю, если честно... А когда с мятой - то получается такая зеленая свежесть приятная

Не, не лень: просто целый заварник я одна не выхлебаю Так, довольствуюсь пакетиками, Ахмадовские самые неплохие. А иногда просто горячий морс пью, очень вкусно (размолотые ягоды с сахаром кладу в немного остывший кипяток).

irunyaf
спасибочки!и вас так же! С наступиФшим

Фиалка2

.."НУ, Семен Семеныч..." (с)
Н е хрустяще конечно. Оно при застывании как стекло становится, а после готовки и остужения пирога, при переворачивании такой налет на крем-карамели и немноХо водиШки чтоль.... Добрая часть карамели остается в форме Я ее пальцем выедаю Уппс.... Никому не говори!



Итак, с новыми силами, энергией и желанием....продолжим то, что было начато до нас. Т.е. размышления-разглядывание картинок-рецептоФ арабской ( иногда конечно неочень даже) кухни


Воть вам для началУ грепфрутика....Ням-ням. Такой красненький...обалдеть.



Далее....Мною была заквашена капусточка.
Дась....чаво скрывать...
Правда я переусердствовала с пунктом "помять" Ну ни че..... На щи и салаты пойдет! Вот как раз и сообразила.
Свежесть, товариЩи, необычайная.
После тарелочки такого салатика вноФь чуФствую себя человеком!

Картофельный салат с квашеной капусткой



- квашеная капуста
- отварной кратофель
- репчатый лук
- соль-перец по вкусу
- 2-3 ст.л олив.масла
- уксус 5%

Картофель отварить, отсудить и нарезать кубиками крупными.
Капусту хорошенько отжать.
Репчатый лук порезать полукольцами, 2 рааз промыть под струей воды и залить на 10 минут 5% уксусом. После этого уксус слить и лук снова промыть.
Все ингредиенты смешать.
Заправить салат солью, перцем и олив.маслом.

Сразу можно кушать.

Приятного аппетита!

Тыквенные пирожные,
о-о-очень вкусные, рекомендую:

Нам потребуется:
2 стакана натертой тыквы
4 яйца
1 стакан раст.масла
2 стакана муки (просеять 3 раза)
1 стакан сахара
чуть соли
1 ч.л. рахрыхлителя
1 ч.л.соды
0,5 ч.л.корицы
0,5 ч.л. мускатного ореха
немного взбитых сливок (для промазывания верха пирожных)
несколько миндальных орехов в сахарной карамели (для украшения)



Взбить яйца с сахаром, добавить к ним раст.масло и опять взбить. Натереть тыкву и положить туда же. Муку соединить с солью, разрыхлителем и содой, просеять 3 раза, добавить в жидкую массу. Аккуратно размешать все. И последнее: корицу и мускатный орех тоже вмешиваем в тесто. Четырехугольныю форму размером 20х25 см либо смазываем жиром для выпечки, либо брызгаем специальным спреем. Выливаем в нее тесто, равномерненько.
Режим выпечки выверен мной точно:
Разогреваем духовку до 180 град (или 350 по Фаренгейту, для тех, кто в Америке). Сначала ставим на 30 минут противень с тестом в эту температурку. Потом убавляем до 160 град. (320) и печем еще 20 минут. И последнее. Еще раз убавляем температуру до 150 град (305) и допекаем тыквенный бисквит еще 30 минут. Достаем, охлаждаем, вынимаем из формы.
Когда бисквит остынет, взбитыми сливками промазываем его верх. Затем разрезаем его на маленькие треугольнички (я резала бисквит по ширине пополам, и каждую из получившихся половин еще пополам, все в одном направлении. Получилось 4 полосы. Каждую полосу разрезала на 3 квадрата, каждый квадрат на 2 треугольника. Усе. Получилось 24 треугольничка). В серединку каждого треугольничка положить 1 или 2 миндальных орешка.
Приятного аппетита!! Во скока получаецца:

SeraFima
Вик, салатик у тебе класс! Я тока на н.г. такой делала, но еще и грибы туда маринованные добавила (по рецепту Мариши-Анимы).
А где такой краснюШШЫй грейпфрут узяла?!? Красота неимоверная...

Далее...согласно прейскуранту (тьфу-тьфу...не дай бог подумаете, что это на НГ готовила? Не-е-ет, конечно! Это то что набралось и до чего дошли руки пофоткать. Т.к. на НГ были у друзей..так что - расслабОн )

Такая вот незмаменимая в хозяйстФе вещь как бобы. Это блюдо готовлю из консервированных. Погрел, порезал-намешал и готово. Вкусненько.
Часто выручает, когда мОзги уже отказываются соображать - что ЖЖЖ соорудить на ужин
Палочка-выручалочка:



затем.....
пекла рогалики.

Для меня как и для вас наилучшей начинкой будет хороший джем или варенье, НО...... Варенья не имею (отучилась тут варить, не едим и все!), а джем готовят с явным добьавлением жилируещего вещестФа. Так что желе быстренько стекает-вытекает изо всех отверстий рогалика в духовке при нагревании
Короч пошла другим путем...рогаликоФ уже давно хотелось.... В общем начинка такая : белок, слегка взбитый+сахар+порезаные фисташки+немного розовой воды для запахУ и ароматУ .
Так просто не слопаешь ( тут усмотрела даже БОЛЬШОЙ плюс, так как нефик точить все подряд без останоФки ), а только с чайком.
Но получилось вкусно!


Фиалка2 Наталка! Кака ты все ЖЖж бесСовестная!
У меня полтыквы томилось -томилось в холодильнике...кажысь неделю. Сегодня приговорила - готовила мяско тушеное с картошкой и тыквой. А ты тут млин с такими пирогами млин.....
Это что теперь делать? снова заказывать тыкву?
ах.....

SeraFima

Дак я ж... ты ж... начинку тыквенную у мене спрашивала тогда, а я тебе усё честно... сослала. Я думала, ты ту тыкву давно ужо в булочки увнутрь определила...
Фотки у тебе - ну о-о-о-очень аппетитные.................мняммммм...........

А пироженки енти из тыквы очень похожи по вкусности, влажности и нежности на твой морковный кекс. Как оказалось.

Фиалка2

вЯзуха...... (вздыхаю)...
У нАшАЙ губернии деревни местности грибоФ няма.
За ними нужнО выше в горы видно лезть. Так там лес есть. Но от нас это....далЕкОватО....
Эх, пустыня, она и в Африке...


Хм...посмотрела в путеводителе ВоТ есть рецепт бобоФ от Веры.
Но я делаю вот так....(практически тоже самое, но не грех и напомнить )

Дип с бобами
отварными или консервированными




На одну тарелку как на картинке:

- полбанки бобов консервирвоанных
- 1 большой сочный помидор
- 3-4 ст.л олив.масла
- острый зеленый перчик (можно без)
- соль по вкусу
- 2 ст.л тхина(тхание) пасты
- вода
- лимоннй сок по вкусу

Банку бобов открыть, половину выложить с жидкостью в сковороду и разогреть, чтобы бобы были горячими.
Затем перекладываем бобы в миску или тарелку. Половину или треть разминаем вилкой.
В отдельной мисочке смешиваем 2 ст.л тхины и 2 ст.л воды со щепоткой соли и хорошенько вымешиваем. Получится по констстенции как неплохая сметана или хр.новый майонез
Добавляем лимонный сок по вкусу. Примерно 1 ст.л. Попробуйте...как оно?
Теперь моем и режем мелко помидор кубиками.
Отсрый перец (кусочек) режем кольцами или мелко...как хотите.
Смешиваем бобы, помидоры, перец и соус-тхине.
Если густова-то, можно подлить ложку-две жидкости, в которой разогревались бобы.
Сверху пару капель лимонного сока и олив.масло.
Все! Кушайте на здоровье!
ЕстеССно...кушаем питой.


пысы
можно этот дип делать без помидор. Можно добавить пару зубчиков чеснока кому нравиЦЦа.... Вобщем фантазируейте и...берегите желудок!

Фиалка2

Ну дык..... у менЕ ЖЖЖ тоже 7 пятниц на недели Решила не рисковать, так как не могу представить, что за вкус получиЦЦа. Не кормил мене никто такими булками с тыквой. вот и побоялась, что Шарман-шейх носом начнет крутить и есть придется самой.


Ну а теперь....моя любимая вкуснятина..... Кстати, Шарман-шейха за уши не оттянешь от этого блюда....
Я бы , если б не каллорийность, хоть каждый день ела его...
А когда готовишь...аромат по кухне....ой, лучше щели затыкать, а то народу набегает на запах то.... Ого-го...




уЖЖЖАс..рецепта тоже нет? не писала? как я могла вас оставить без этой вкусности? В общем это блинчики, прослоенные бананами и запеччные. Более подробный рецепт в след.раз.


Вот еще белое филе хамура запекала.

Филе сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.
На фольгу укладываем упчок петрушки, сверху филе.
Затем ооочень тонко порезанные кольца лимона, а сверху такие же тонкие кольца помидор по всей поверхности рыбы. Острый перчик с боку, ложка олив.масла сверхуи порезаного укропчика. Плотно закрыть фольгу и на 25-30 минут в духовку.

НА гарнир - картофель фри.
Чмоки.

SeraFima
А яШШо к этому твоему дипу из бобов мона приделать вот что: (я такое подсмотрела в ресторане мексиканском). Если бобовую расту или дип (густоватый) выложить на плоскую тарелку горкой, то в него мона воткнуть кукурузные чипсы со всех сторон, шоб получилося наподобие пышного цветка. И сверху этот цвЯточОк полить жидкой тхиной и посыпать ме-е-еленько нарезанными кубиками помидоров и огурцов. Тогда когда вытаскиваешь чипсик - на одной его половинке бобовый дип, а на другой тхина и овоШШы. Фкусна...

Викусь, ты слышишь грохот? Нет?!? Это я тарабаню ложкой по столу и требую рецептик блинчикофф тех чудесных... Свекр мой щас как раз болеет, ему б такой вкуснятины, он сладкоежка... Жду с нетерпением.

SeraFima
Вик, грейпфрукт красавец! Красный какой ТарЭльки у тебя загляденьевские А в рогалики лимон прокрутила бы на мясорубке и с сахаром или апельсин. Я еще делаю с сухофруктами. Их тож на мясорубку и туды.
Фиалка2
Наташка, тыкоФ больше нема Только пюре полный холодильник. Пироженки красивые

Фиалка2
Наталья! (строгим голосом учителки ) Я после твоего последнего поста, на тему дипа, склоняюсь к тому мнению, что ты у нас изощрённый садист, а я не менее изощрённый мазохист!
Ну как вот тут не завопить после этого! Нам тхину низя? А так хочется такое!!!

SeraFima
Викааааа! Соблазнитель ты наш! Всё так вкусненько, так заманчиво!

Фиалка2
я тоже балЭю, мне тоже блинчиков хотца! а хто мне приготовит??? плакаю грОмко!

SeraFima
Вика, собралась печь кодрыт-кадыр. Очень жду обещанные пропорции и комментарии.

Ну, слава Богу! Заработало!
ставлю свой пост от "вчерась", который оборалССи и не достиг форума:


Фиалка2

ПОщади! Давай завтра оставлю. Ты кстати к тому временпи напеки тонюсеньких блинчикоФ по своему рецепту и прикупи бананов крепеньких, коричневого сахару (можно обычный) и 50 гр масла.

о! интАрЭсна..... Спасибочки за совет.


В общем я закругляюССССи
Хочу только поставить пару фоток не имеющих отношения к еде.

Вот такая вот зима....(у нас)


Мой красаФец зондирует территорию...
Пол часа около него мерзла, тчобы не бросался ко мне как приклееный, а реагировал спокойно, даже....немного игнорировал, чтобы смогла его нормально сфоткать. Вот результат:


А это самое маленькое из наших "чудес". ЗоветССЯ "фар" , что в переводе значит "мышь"...ввиду своего малого размера относительно других обитающих у нас сородичей