Обеды И Ужины - 41

silensya Спасибо!
Тунец твой выше всех похвал :good:

А у меня сегодня спагетти с котлетками с грибами с овощным салатом и соусом к мясу... а еще сделала вкуснющие яблоки в тесте



Котлеты с грибами

1 кг фарша (брала свинной)
300 гр cвежих грибов (шампиньоны)
2 яйца
1 булочка
4 луковицы
соль, перец, кориандр

Лук меленько порезать и пожарить в небольшом количестве раст. масла до мягкости.
Грибы натереть на крупной тёрке и тоже пожарить, пока вся жидкость не испарится.
Булочку размолоть в блендере в мелкую крошку.
Смешать фарш, яйца, лук, грибы, хлебную крошку, посолить, поперчить, добавить кориандр, сформировать котлетки и пожарить.





Яблоки в тесте

Взять слоённое тесто, раскатать его на прямоугольный пласт, по середине положить яблоко, очищенное от сердцевины. Посыпать сахаром, корицей и сложить в конвертик. Выложить всё на противень и выпекать на среднем огне.
Посыпать сахарным песком.
Очень вкусный и лёгкий для желудка десерт.

Это сообщение отредактировал light225 - 14.10.2014 - 12:51

rusja
рецепт котлеток сдесь:
Котлетки с рыбной консервы

Львица
silensya
light225
Зоя
SeraFima


Девочки у всех всё очень вкусно!!!!!!!!

light225

Салат из Крабовых палочек с китайской капустой..
Нам понадобится китайская капуста, 1 пачка крабовых палочек, 1 банка кукурузы,2 варёных яйца, 1 маленькая луковица, соль, майонез

Всё режем на кубики и полосочки, заправляем солью и майонезом, можно чуть поперчить.

Девочки,

какая же у всех красота... А мы обленились и готовим (в такую жару) редко. Так что удивлять вас особо нечем.
Вот если кого заинтересует, такои салатик я часто летом беру на ланч: шпинат, или набор салатных листьев, брынза, кедровые орешки, сухая клюква и оливковое масло. Несмотря на простоту - вкусно.



Закончила третии курс Вилтона, по етои причине - свадебныи тортик (внутри- "Полосатая Прага от Ирочки Кутовои).



Купила себе книгу "Таиская кухня" вот ис неё салатик - вкус, как говорил Раикин "спецццццццццфическии", но интересныи (для разнообразия - вполне)



А ето хочу показать наш вцерашнии ужин. Правда я не готовила, ничего. В Боулдере сеичас Цолорадскии Музукальныи Фестиваль, и, благодаря, молодому и енергичному муз. директору последние четыре года всегда с очень хорошим составом. Вот мы вчера и пошли на "Фонтан Слёз". Только сидели не в душном концертном зале начала прошлого века, а на баллюстраде вокруг него (а рядом с нами на траве расположились такие же как и мы). Всё ето проишодит в пакре на границе города, вдали от дорог, так что тишина и свежии воздух.
Если мы смотрели вперёд, то видели вот ето:



Если налево, то:



А на ужин у нас: паштет из утинои печени, хорошии хлеб, три вида сыра, клубника, орехи, манго, был даже десерт (ну а в бутылке для воды - Савеньон, лёгкое нарушение местных законов). Подсаживаитесь!



light225
Люсенька, за ето время успела забыть, в какои книге



взяла рецепт супа из чечевицы. Ну теперь, после етого урока, обещаю рецепты ставить сразу. Если наиду, сообщу немедленно.

Это сообщение отредактировал innok - 21.07.2007 - 22:53

"Рыбка маринованная"
Нам потребуется,филе лакса 1 кг,(я брала упаковку 800 грамм)
2, 3 луковицы, масло подсолнечное настоящее( я брала в русском магазине наше запашистое)
уксус 9%, ну и специи,соль(лучше крупная),перец лаврушка и перец горошком
Итак,все ингридиенты куплены,приступаем к приготовлению
Открываем упаковку с лаксом,лучше если он будет полу мороженный,так удобнее резать
Если есть чешуя то счищаем, у меня на лаксе не было
Режем рыбку на средние кусочки.И после того как порезали,промываем его
Складываем в чашку,и засыпаем специи по вкусу.Перчик,обычный и горошком,лаврушку и соль! главное не пересолите
Затем заливаем в рыбу 75 грамм подсолнечного масла и 150 грамм 9% уксуса
Добавляем наш порезаный лук,резать можно как душа пожелает
Хорошо всё перемешиваем
Затем берём банку стеклянную,и закладываем туда нашу рыбку
И хорошо трамбуем!!(важно)
чтобы рыбка вся оказалась в соусе
Потом берём вилку или что то острое, и протыкаем содержимое до самого дна,чтобы туда тоже попал соус
Ну вот и всё.Ставим баночку в холодильник,на 10 12 часов
а затем наслаждаемся вкуснятиной! просто,но вкуснота необыкновенная!!

Это сообщение отредактировал Tagera - 22.07.2007 - 00:44

Danilina
мможно))Этот рецептик давно у меня в загашнике пеку его часто
Тесто не червствеет и очень нежное

Вообщем пирог Мечта
Нам понадобится
3 яйца
200 грамм масла сливочного
сахар 250 грамм
мука 2 стакана( я мерила 200 граммовыми)
соль на кончике ножа, сода( у меня бакпульвер пол пачки) и ванильный сахар
яблоки 4 5 штук
Отделяем белки от желтков
взбиваем желтки,добавляем размягчённое сливочное масло и сахар 100 грамм
соль, соду,ван.сахар и всыпаем 2 стакана муки.Вымешиваем тесто.Когда тесто готово, отрываем не большой кусочек и отправляем его в морозилку.
Далее берём противень и выкладываем туда нашу большую часть теста,разравниваем как душе угодно. Режем яблоки или можно потереть на тёрке, и укладываем их на тесто
Затем взбиваем белки со 150 граммами сахара,чтобы была крепкая пена
И эту пену заливаем на наши яблочки.
Ну и под конец,вытаскиваем наш кусочек теста, трём на тёрке чтобы были мелкие крошки,и обсыпаем пирог.
Всё.выпекать минут 40 при температуре 180 градусов..но это примерно
у меня духовка индивидуальная
я смотрю по пирогу..и проверяю зубочисткой на готовность
Как будет готов пирог, вытаскиваем и обсыпаем сахарной пудрой
Приятного аппетита

ПИЦЦА С КУКУРУЗОЙ И МАРИНОВАННЫМ ПЕЦРЕМ ЧИЛИ



Тесто

1 стакан кефира
1 1/4 стакана муки с разрыхлителем (самовосходящая мука для тортов)

Тесто хорошенько вымесить.Оно должно получиться как густая сметана.
По желанию можно немножко посолить тесто.

Тесто расчитано на форму с диаметром 26 см.

Далее,противень застелить бумагой для выпечки.
Нарисовать на бумаге контур круга.

В центр круга выложить тесто и рукой,смачивая периодически водой,разравнивать по всему кругу.
Удобнее всего делать это силиконовой лопаточкой,к ней тесто не так прилипает,как к рукам.

Начинка

соус для пиццы (я использую соус для пиццы KNORR)
1 луковица
1 помидор
маринованные грибочки (открыла баночку грибов из наших заготовок)
болгарский перец
сырокопченая колбаска
оливки
5-6 маленьких маринованных перчиков
несколько стол.ложек консервированной кукурузы
соль
перец
базилик
затар
сыр моцарелла (пластовая моцарелла, не в рассоле)

Смазать тесто соусом для пиццы.
На соус выкладывать слоями -
- тонкие полукольца лука,
- полудольки помидор,
- сырокопченую колбаску,
- маринованные грибы,
- оливки,порезанные пополам,
- болгарский перец, порезанный полукольцами,
- маринованные перчики,порезанные пополам и очищенные от семян.
- посыпать зернышками кукурузы.

Посолить и поперчить.
Посыпать базиликом и затаром.

Пиццу поставить в разогретую до 180 град.духовку минут на 8-12.
Включить турбо (поддув),чтобы пицца равномерно со всех сторон обдувалась горячим воздухом.
За это время корж должен чуть-чуть прижариться,т.е. должен быть полуготовым.

Достать противень с пиццей из духовки.
Посыпать пиццу натертым сыром.
И снова вернуть противень в духовку на несколько минут.
Чтобы достичь эффекта тянущегося сыра,сыр должен только расплавиться,но не поджариться.
Готовую пиццу достать из духовки переложить на досточку.
Ножом-колёсиком разрезать на треугольники.

Приятного аппетита!

ОВОЩНОЙ СУП С КАБАЧКОМ И КАПУСТОЙ КОЛЬРАБИ



Показываю сегодня еще один диетический супчик,который готовлю себе.
Кушать его можно как горячим,так и холодным.
Можно положить в него картошечку и мясо - для тех,кто не придерживается диеты.

На 1 л. воды -

1 луковица
1/2 кабачка
3 стол. ложки замороженной зеленой фасоли
3-4 стол. ложки косервированной кукурузы
1 зубчик чеснока
1 помидор
1/2 головки капусты кольраби
1/4 части стручка зеленого острого перца
1 лавровый листочек
1 стол. ложка куриного бульонного порошка
щепотка куркумы
соль
перец черный
несколько стрелочек зеленого лука
укроп

В сковороду налить чуть-чуть оливкового масла и пассеровать порезанный на полукольца лук.
Затем добавить натертую морковь.

В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.

Подготовить овощи -

- кабачок порезать на полукружочки,
- капусту кольраби нашинковать соломкой,
- стручок острого зеленого перца очистить от семян и порезать на полукольца,
- помидор мелко порезать,
- чеснок измельчить.

Все эти овощи переложить в кастрюлю.
А также переложить со сковороды пассерованные лук и морковь.
Всыпать замороженную стручковую зеленую фасоль и консервированную кукурузу.

Как только вода закипит,положить лавровый листочек и столовую ложку куриного бульонного порошка .
Посолить и поперчить.
Всыпать чуть-чуть куркумы.
Убрать огонь до минимума и потомить суп под прикрытой крышкой,пока овощи не станут мягкими.
Готовый суп посыпать зеленым луком и укропом.

Приятного аппетита!

ШНИЦЕЛИ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ В ПАНИРОВКЕ



2 куриные грудки
соль
перец
щепотка нарезанного имбиря
2-3 зубчика чеснока
оливковое масло
1 стол. ложка арахиса
несколько стрелочек зеленого лука

Куриные грудки разрезать на две половинки.
Затем каждую половинку грудки нарезать вдоль на шницеля.
Каждый шницель посолить и поперчить.

Панировка

белок
кукурузная мука

Шницеля окунуть во взбитый белок.
Затем запанировать в кукурузной муке.

В глубокой сковороде нагреть оливковое масло.
Бросить в масло порезанный на кусочки корень имбиря и раздавленные лезвием ножа зубчики чеснока.
Это делается для того,чтобы кухню наполнить ароматами этих специй,а также чтобы масло вобрало в себя эти ароматы.

Как только имбирь и чеснок поджарятся,их можно убрать со сковороды.

Запанированные шницеля поджарить с двух сторон.
Когда блюдо будет почти готово,в сковороду положить столовую ложку арахиса.

Готовые шницеля посыпать зеленым луком.

ТОРТ "МАЛИНОВЫЙ РАССВЕТ"





Тесто

3 яйца
1 баночка йогурта (150 гр.)
1 cтакан сахара
1/3 стакана растит. масла
2 стол. ложки меда
3 стол.ложки малинового ликера
1 пакетик ванильного сахара
1/3 стакана грецких орехов
0,5 ч. ложечки разрыхлителя
1 2/3 стакана муки самовосходящей (мука с разрыхлителем)

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в пену.
Не прекращая взбивать,влить растит. масло.
Добавить баночку йогурта,мед и ликер.
Всыпать порезанные орехи.
Затем положить разрыхлитель и муку.

Тесто разделить на 3 части.

Форму диаметром 22 х 22 см. смазать маслом.
Вливать каждую часть теста и выпекать в нагретой до 175 град. духовке.

Три коржа по отдельности положить остывать.

Крем

500 мл. сливок 38% жирности
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 стол. ложки малинового ликера
малина

Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить ликер.

Шоколадная глазурь

70 гр. слив.масла
3 стол. ложки сахара
2 стол. ложки молока
1,5 стол. ложки какао

Довести до кипения,помешивая.
Затем глазурь остудить.

Сборка

Первый корж смазать кремом и посыпать малиной.
Накрыть вторым коржом.

Второй корж смазать кремом и посыпать малиной.
Накрыть третьим коржом.

Третий корж залить остывшей глазурью.

Бока торта смазать кремом.
Украсить по своему вкусу.

МАРИНОВАННАЯ ЗЕЛЕНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ



200 гр. замороженной зеленой стручковой фасоли
0,5 л. воды
1 ч. ложечка меда
1,5-2 ч. ложечки уксуса 5%
1 стол. ложка растительного масла
10-15 горошин черного перца
2 лавровых листочка
3-4 зубчика чеснока
1,5 ч. ложечки соли

Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
Довести до кипения.

Добавить уксус, мед, растительное масло, лавровые листочки, горошины перца и соль.
Проварить все в течение нескольких минут.

Добавить замороженную фасоль и варить еще 10 минут на небольшом огне.
Выключить огонь и добавить порезанный чеснок.

Охладить и поставить в холодильник настояться в течение двух часов.

Приятного аппетита!

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ ЗЕЛЕНОЙ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ



3 яйца
8-10 помидорок шерри
несколько стол. ложек маринованной стручковой фасоли
примерно 150 гр. маринованных грибов (открыла баночку из наших заготовок!)
несколько стрелочек зеленого лука
укроп
соль
перец черный
2 стол. ложки Тайского Лимонного соуса Lemon Grass Salad Dressing

Яйца сварить. Мелко нарезать.
Помидорки порезать пополам.

Добавить маринованные грибы и маринованную стручковую фасоль.

Посолить и поперчить.
Посыпать зеленым луком укропом.
Полить лимонным соусом.

Приятного аппетита!

ЖЕЛЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА И СЛАДКИХ СИРОПОВ



Сначала нужно измерить объем одной желейной формочки.
Из этого расчета -

кокосовое молоко
желатин в порошке (14 гр. на 0,5 л. жидкости)
вода
малиновый сироп (по вкусу)
ананасовый сироп (по вкусу)

В горячем кокосовом молоке растворить желатин.

Малиновый сироп развести водой,нагреть и растворить в нем желатин.

Ананасовый сироп развести водой,нагреть и растворить в нем желатин.

Сначала разлить по формочкам желатиновую воду с малиновым сиропом.
Дать застыть.
Затем на застывший малиновый слой разлить по формочкам кокосовое молоко.
И также дать застыть.

И напоследок разлить ананасовую желатиновую воду.
И снова дать застыть.

Перед тем,как перевернуть формочки на блюдо,надо их на секунду опустить в горячую воду.

ШАШЛЫК



На выходные к нам приезжали гости.
И как обычно, на шашлыки.
Гости приехали вечером.Фотографировать пришлось уже на закате солнца.
Готовил шашлыки Саша.

1,800 кг. свежего мяса свинины (шея)
2 большие луковицы
соль крупная
перец черный
2 лавровых листочка
2/3 стакана виноградного уксуса (уксус из нашего десертного винограда)
1/2 ч. ложечки зры (кумин)
1/2 ч. ложечки кинзы (кориандр)

Мясо порезать на кусочки.
Сложить в глубокую посуду.
Посыпать крупной солью, черным перцем, а также свеже помолотыми семенами кумина и кориандра.
Добавить лавровые листочки и порезанный на полукольца лук.
Налить уксус.
Все перемешать.
Накрыть посуду пленкой и поставить в холодильник на несколько часов мариноваться.

Затем вынуть мясо из маринада,нанизать кусочки на шампуры и жарить над горящими углями до образования золотисто-коричневых оттенков.
Чтобы мясо прожарилось равномерно,время от времени поворачивать шампуры.

Приятного аппетита!

ШАШЛЫК ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И КУРДЮЧНОГО САЛА



500 гр. куриной печени
100 гр. курдючного сала
соль
перец черный

Курдючное сало порезать на кусочки.
Куриную печень нанизать на шампуры,чередуя с кусочками курдючного сала.
Посолить и поперчить.
Жарить над горящими углями,переворачивая время от времени,до образования румяной корочки.

ВИНЕГРЕТ



МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ



У меня был баклажан весом 650 гр.
Из этого расчета -

2 яйца
5 зубчиков чеснока
6 стол.ложек уксуса 5%
соль

Первым делом поставить кипятить воду либо в электро чайнике, либо на газ.
Когда вода закипит,налить ее в посуду и оставить остывать.

У баклажан срезать хвостики. Очищать от шкурки не обязательно.
Порезать вдоль на пластинки по 0,5 см. толщиной.
Обычно баклажаны кладут в подсоленную воду на некоторое время,чтобы ушла горечь.

Но я во многих своих рецептах использую вот такие баклажаны



и они не горькие, их не надо класть в воду.И еще они почти без семян и плотнее,чем обычные баклажаны.
А на вкус они даже вкуснее.

Нарезанные баклажанные пластинки с двух сторон посолить.

Отдельно в тарелочке вилочкой взболтать яйца.

Разогреть растительное масло в сковороде.

Затем баклажанные пластинки по одной окунуть в яйца и сразу же на сковороду.
Обжарить с двух сторон и складывать уже в глубокую посуду.

Налить на поджаренные баклажаны уже остывшую до комнатной температуры воду.
Вода должна только покрыть баклажаны.
Далее - выдавить туда чеснок, добавить соль, влить уксус.
Маринад вилочкой размешать, попробовать на вкус, и чего не хватает -добавить.

Посуду закрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться часов на 10.

На другой день, когда баклажаны будут готовы, их подают на тарелочке, порезав на кусочки.

Приятного аппетита!

alenkii
ну Алена, ты прямо оптом готовишь Желе обалденное!
Tagera все очень вкусное. Понадкусывала
innok тортик обалденный
Ina спасибо
Antelope вкусный пирог
Emerald Ммм...как всегда вкусно и разнообразно!
silensya тунец очень аппетитный
light225 Люсь. Спасибо. Салатик готовила просто
Порезала и обжарила луковицу, затем тудась теоятину порезанную как на бефстроганоФФФ. Солька, перец.
Морковь почистить и натереть на спец.терке. Почистила и порезала полукольцами еще луковицу к морковке. Полчайной ложки аджи-но-мато, ст.л соевого соуса, 2 зубчика чеснока (моркови ушло 4 большие штуки), черный перец, соль (если надо). Все приправы,чеснок илук в середине салата. Раскалить 50-100 мл под.масла и вылить кипящим туда. Закрыть сверху морковкой, затем все крышкой ...и после того как остынет в холодильник. Вкусно!