Кондитерские сладости без выпечки

Иpena
Мне столько этого агара досталось-за 20 лет не использовать.Может послать в конверте? П

UkrainkaNJ
ну....скромничать не буду
главное - почту не перепугать

[/b]Девочки![b] Я делала тортик с йогуртом и желатином, все как в рецепте,получилось хорошо, только он трясся больше, чем хотелось бы. Интересно, почему? Заранее благодарна за ответ!!!

шоколадная колбаска

stacnatalya
Наташа колбаску утощила, так чего сладенького хочется!

МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР

По этому рецепту,в конце взбивания добавила 50 мл малинового сиропа.



Это сообщение отредактировал UkrainkaNJ - 7.11.2009 - 21:39

"ДЕСЕРТ ИЗ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ"

ДОМАШНИЙ ВАРЁНЫЙ САХАР

stacnatalya какая вкусная колбаска.

UkrainkaNJ очень изящный зефир.

Emerald какой воздушный десерт.

larissa1312 ароматный сахар.

Станислава какая красавица, и украшения шоколадные очень нравятся.

Тирамису Летний/ без выпекания /

:о))))

Тирамису
1. Взбить 250гр. сыра маскарпоне с 1ст.л. сахарной пудры, 1ст.л. Бейлиз (или крепкого кофе) и 50гр. сливок (жирность 35%)
2. Взбить 300гр сливок (жирность 35%) до кремообразного состояния, тут главное не перебить а то сливки свернуться.
3. Аккуратно частями вмешать сливки в сыр.
4. Сборка: В форму положила пищевую пленку, чтобы было доставать проще тортик из формы. А дальше:
Клубника+крем+печенье савоярди+мелко порубленная клубника+крем+печенье и т.д. Верхний слой - печенье
Охладить, при подаче вынуть из формы, перевернув и сняв пленку.

Вкуснее всего на второй день
Печенье в кофе не обмакивала, т.к. они и так за счет крема становятся мягкими.

Дорогие мастерицы, нужен ваш совет!
хочу сделать торт из теста как на картошку.
Вопроса два:
1) какой крем подойдет к такому тесту? приходит в голову масло+сгущенка, но хотелось бы чего-то более легкого. Сметанный и заварной, мне кажется, слишком жидкие для такого теста.
2) можно ли покрыть мастикой из маршмеллоу такое тесто?
предполагаю выложить корж из картошечного теста, потом слой крема, потом опять корж. а сверху покрыть мастикой.
и как думаете, если сделать три коржа, 2 слоя крема - не развалится?

Вафельные пирожные


1 стакан сметаны+1 стакан сахара+100 гр масла поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Прокипятить 1 минуту, снять с огня. Добавить пачку фруктового желе (у меня здесь апельсиновое), размешать хорошо и добавить половину стакана сухого молока. Остудить слегка и переслаивать вафельные листы. Этой порции хватает на стандартную пачку 5 листов.
Рецепт взят с польского сайта mojewypieki.blox.pl

Это сообщение отредактировал lingrod - 7.06.2010 - 00:35

lingrod
Очень простой и интересный рецепт

Имелись в наличие две пачки по 25 штук(250г) вафель. Похожи на вафли-трубочки из электрической вафельницы. Насколько я знаю, они есть во всех супермаркетах, сама не покупала, нам мама время от времени привозит.

Крем я давала тут: http://forum.good-cook.ru/topic7249.ht...ndpost&p=774529

125 г сахарного сиропа или кленового(я вообще мёд)
60 г тростникового коричневого сахара
100 г масла
0,5 ч.л. корицы
Всё смешать и разогреть. Не кипятить!

немного остудить, смазать вафли с одной стороны и склеить две штуки.

Хватило как раз на две пачки ( 500 г или 50 вафель).

ЕленаД! хочу сказать Вам огромнейшее спасибо за рецепт греческой халвы!!!.
предистория такова-муж нашел в сарае из старых,90 х годов,запасов,забытый 10 л.бутыль муки .на вкус она оказалась абсолютно нормальная,а вот запах был неприятный,решила часть в духовке пережарить,и ура,запах ушел.и стал вопрос ,что из жареной муки сделать,учитывая,что ее оооочень сильно не один стаканчик.
стала искать ,наткнулась на Ваш рецепт.сделала.
результат превзошел все ожидания-быстро ,просто ,и вкус ,не смотря на простые составляющие-отнюдь не банальный.
вся пробная порцайка благополучно добралась до желудка под ручку с чайком,и теперь мне хорошо ,как в детстве.!!!!!!!!!
СПАСИБИЩЩЩЩЕ

Скандинавские шоколадные трюфеля / Scandinave boulettes au chocolat

Конфеты "Пьяная вишня"

Кули из красной ягоды и фрукты / Coulis de fruits rouges

3 BIT


Хочу вам предложить очень вкусное и сытное пероженое с сметанно-карамельным вкусом.Я не сторонник таких,, тястек ,, ,как говорят по польски,но это мне очень понравилось!Оно очень сладкое и сытное, и в тоже время экономное.Полакамишся одним кусочком и достаточно!!! Этот рецепт я нашла на одном из польских блоогов. И он меня заинтересовал и думаю Вам понравится тоже!!

Потребуется:
7 пачек галетного печенья
одна банка сгущеного молока (которое нам нужно отварить) или готовая карамельная масса
2 пудинга сметанных или ванильных ,на ваш выбор
0,5 литр молока
2 пакетика сухих сливок Fix
2/3 упаковки хорошего сливочного масла
200 мл сливок 30% жир.,можно дать 300 мл.
одна упаковка шоколада на ваш вкус или горьких, или молочный
прямоуголная форма 23/28 см.

Приготовление:

Сгущенку сварить как всегда в банке (не открывать)Варить где то 2,5 часа.
Пудинг сварить в 0,5 лит молока.Дать остыть и взбить с маслом.
Сливки взбить с сухими сливками .

Собираем:
-на дно формы выкладываем печенье
-смазываем вареной сгущенкой
-снова печенье
-крем из пудинга
-печенье
-взбитые сливки
-печенье
-растопленный шоколад
Готовое пероженое вставить в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!!

Мои внески: Шоколад лучше растопить на водяной бане и добавить пару ложек сметаны.Соус будет более мягче ,чем обычный шоколад и не будет так ломаться при резке.
Украшала конфетками .Шоколад растопила и вылили в формочки из под яйц перепелки.Все!








Это сообщение отредактировал Станислава - 18.02.2011 - 18:11

Станислава, вы просто красоту сотворили, смотрю и аж слюнки текут. А у меня не получается такие произведения кулинарного искусства, видимо нужен опыт постоянного приготовления кондитерских сладостей. А у меня просто катастрофически не хватает времени, поэтому я просто хожу в кондитерскую рядом с домом и покупаю пирожные и торты под их собственным брендом "Кондитерская Вольфа и Беранже". Бысто и очень вкусно

Шоколадный велюровый мусс/Voluptueuse mousse au chocolat

Зефир.
Рецепт взят отсюда: зефир

Слова автора:

250г яблочного пюре (4 яблока)
250г сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара

сироп:
475г сахара
160г воды
8г агара (4 ч.л. без горки)

сахарная пудра для посыпки

Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды.
Яблоки испеките. Я пеку в свч - режу на половинки, удаляю семена, кладу срезом вниз на тарелку, время выпечки в минутах равно количеству яблок в штуках.
Теперь можно ложкой выскрести печеную мякоть из шкурок.
Проще всего для получения гладкого пюре использовать блендер. Если нет такой возможности - протрите пюре через сито.
Теперь в теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания.
Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы агар растворился.
Всыпьте сахар, вам покажется, что его слишком много, не волнуйтесь. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.
Добавьте в остывшее пюре полбелка и взбивайте до посветления, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.
Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!
После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!!
Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук, так что готовьте много места! Помните, что изделия с агаром застывают при температуре уже 40С, поэтому не ждите, стразу отсаживайте!
Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой.
Соедините зефиринки попарно. Основания их липкие, так что они склеятся без проблем.


Мои изменения:
вместо сахара, я использовала сахарную пудру, вместо ванильного сахара, ванильную эссенцию.
Бумагу для выпечки лучше брать на силиконовой основе.
Агар первоначально сразу залила водой примерно около 90 градусов.

Творожно-рисовые «Рафаэлло»

Сгущёнка с печеньем




2 пачки (400 гр) печений измельчаю в блендере до мелкой крошки, смешиваю с 1 банкой сгущёнки, добавляю 50 г растопленного слив.масла и немножко, буквально 2-3 ст.л. молока, чтобы печенье слегка намокло и лучше поддавалось форме. Затем добавляю мак по жеданию или вы можете добавить измельчёный грецкий орех, если дети любят. Я добавляю также шоколадные капельки и перемешиваю. Складываю всё в форму, прессую и кладу в морозильник на 15 минут, чтобы форма схватилась. Переворачиваю на блюдо и можно приступать к трапезе. Очень вкусно!!! В холодном виде ещё вкуснее.

Нигуля, как интересно! в названии сгущенка, а где в рецепте? Или это то молоко, о котором речь в тексте?

Alenionok
ой,какая ты молодец,и вправду,а про сгущёнку-то написать забыла,ужас-то какой))) щас исправим, банка сгущёнка присутствует,а пара ст.л. молока тоже.

Домашняя нутелла