Не Найду Так Заменю!

привет девочки! подксайите чем заменит сметану? йиву тепер в Турции.готовлю такйе свои блюда.ишу сметану в маркетах-нет.продавци не поымут что я хочу от них.нашла каымак-а он сладкиы

privet devochki! podksajite chem zamenit smetanu? jivu teper v Turcii.gotovlyu takje svoi blyuda.ishu smetanu v marketah-net.prodavci ne poymut chto ya hochu ot nih.nashla kaymak-a on sladkiy NAPİSALA ZANOVO A TO S LATİNSKOGO NA KİRİLLİCU PEREVEL İNTERNET KORYAVO

zara2706
А йогурт у вас есть? попробуй его отвешивать (в марле на ночь, или где-то читала - в кофейном фильтре ). Получается нечто подобное... разве что жирность маловата... Я в последнее время часто йогурт вместо сметаны потребляю, если в холодных блюдах, в готовке не пробовала...

девочки, подскажите! чем можно заменить сыр маскарпоне?? уж больно он дорогой, а так много вкусных рецептов с его помощью можно сделать...

мне кажетца что вместо маскарпоне можно спакойно взять творог, так как маскарпоне это итальянский творог.

хм... интересное предположение.. можно ли его также взбить?

niklar-смотри первую страницу йетой темы наcчёт маскарпоне

privet Manya. yogurt est.i daje est etot scejenniy yogurt,o kotorom ti skazala

Замена продуктов, Как заменть то чего нет, тем что есть?

Всем привет! Уменя вот такой вопрос - бывает, что по рецепту, который очень понравился, не хватает всего одного ингридиента. Ладно, если просто дома нет, кончился. А если вообще в магазинах города он отсутствует, это же получается - катастрофа! Жизнь не удалась - рецепт не опробован!
Так вот, наверняка, у многих есть всякие секретики что чем можно заменить. Поделитесь, пожалуйста, опытом и кулинарной мудростью?
Вот для начала вопрос: чем можно заменить белое вино? Просто я не уверена, что куплю в магазине настоящее вино, а не подделку (их сейчас так много подделывают!), а подделкой можно не только блюдо испортить, но ведь даже и отравиться.... Вот.

Это сообщение отредактировал light225 - 6.02.2008 - 17:04

Разведите виный уксус водой, вот Вам и то что делает вино. Если в холодильнике мыш повесилась и нет мяса, я его заменяю батоном хлеба с маслом и кружкой чая.

Это сообщение отредактировал Ravchyk - 6.02.2008 - 16:57

Ravchyk, спасибо огромное!
Значит, все-таки будет у меня в выходные говядина "веллингтон"! Жизнь удалась!
И следующий вопрос: что за зверь "масло ореха макадамия GEA"? и можно ли его заменить подсолнечным маслом?
P.S.: Да, насчет замены мяса оооочнь полезный совет!

Это сообщение отредактировал Уралочка - 7.02.2008 - 07:27

Уралочка
Что Вы хотите готовить с етим маслом? Любое, практически, ореховое масло бывает двух видов: как паста (такое используют для соусов и в выпечке) и жидкое, оно идёт больше в заправки для салатов.

innok, привет!
Собралась готовить мясной рулет в слоеном тесте. На картинке это масло в бутылочке, по цвету похоже на оливковое и на мясо его (на этой же картинке) намазывают кисточкой. Может, все-таки, можно заменить его подсолнечным и добавить каких-нибудь специй? Вот узнать бы какое оно на вкус, чтобы знать какие специи брать...

Уралочка
Ясно, такие масла (на мой взгляд) ценны не вкусом, а запахом (что тоже, конечно создаёт у нас ощущение вкуса), специи не подойдут (ето так же, как пытаться добавить какие-нибудь специи в рафинированное подсолнечное масло, чтобы придать ему вкус жареных семечек). Поетому или возьми оливковое (только не виргин - у етого слишком сильный вкус) или просто растительное и добавь те специи, которые тебе хочется. Или же возьми масло другого ореха, если проблема только в макадамия, если хочешь "азиатский" оттенок, возьми кунжутное масло, арахисовое я бы не брала, очень приятные масла из лесного ореха или из грецкого, а вообще-то (мне только что пришла мысль) возьми масла с оттдушкой (базилик, перец и так далее). По вкусу будет отличаться от оригинала, но не сомневаюсь, что будет вкусно.
ХОроший способ ароматизации масел - нагреть масло, вылить в банку с крышкой и добавить: что хочешь из списка: нарезанный чеснок, толчёный базилик, нарезанный острый перец - и дать постоять пару дней - отцедить.

сахар в пудру нужно молоть МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ

innok, спасибо огроменное! Очень ценные советы!!! И я уверена, что не только для меня.
Еще раз - СПАСИБО!

А чем можно заменить крем из сливок (35% жирности) с сахаром? (для торта типа Черный лес или Монастырская изба) Ну не могу найти жирные сливки - только 20%, а они ведь так не взобъются....

Уралочка

масло из макадамии никогда не пробовала, а орех на вкус как орех: жирный, макадамия вообще самый жирный орех, кажется, поэтому еще и сладкий слегка.
МОжет отделено напоминает миндаль, но без запаха миндального, чем-то на арахис смахивает. Замени просто раст. маслом без запаха.
innok

а какое отношение азиатский вкус имеет к макадамии?
А вообще ты права, надо просто брать и заменять тем, что есть. В данном случае, маслом без запаха, чтобы не перебивал своим вкусом вкус мяса.

А беое вино лучше не заменять ничем. Купить бутылку грузинского белого вина или молдавского, только сухие! Не мадейру или мускат, а сухое, типа Ркацители. Белые тяжелее подделывать, чем красные.

Морская
Мариночка, привет!!! А я в эти торты тоже за не имением(редко когда у нас можно купить такие жирные сливки) сливок благополучно использую сметану 25% с вареной сгущёнкой. Получается вкуснооо!!!

Таля
Наташенька, привет! Спасибо за подсказку, собралась завтра печь
А пропорции какие берешь-на 0,5 л сметаны 1 банка вар.сгущенки нормально?

Морская

Марина именно так и беру. Крем получается замечательный. Иногда (если сметана 20%) добавляю загуститель для сливок. Так что пробуй - усё получится как надо, удачи!!!

Зоя, приветик! Спасибочки за уточнения!

Зоя

абсолютно никакого , исключительно личные пристрастия: я предпочитаю заменять один оттенок на другой.

Девочки, пожалуйста, подскажите чем заменить творожный сыр, или в России какой вкусный и хороший!

А для каких целей?

Хочу паштет сделать с рыбкой, а там творожный сыр нужен.

Расскажу о своем опыте, может, подойдет. У нас творожный сыр появился в продаже недавно, где-то год как. Я все варианты попробовала и пришла к выводу, что зря раньше страдала от его отсутствия. Вполне можно заменить имеющимися продуктами. Для паштета я бы сделала так: на 2 литра молока (я беру жирное для этой цели) добавить обычную сметану (граммов 150-200) и немного лимонного сока (1 ст. ложку примерно) довести до кипения, чтобы слегка наметились хлопья, снять с огня, остудить и вылить в плотный холщовый мешок (я его еще на сито кладу). Когда жидкость в основном стечет, мешок подвешиваю. Мешок слегка отжимаю время от времени. Жидкость, которая стекает, отлично идет в дрожжевое тесто, на блины-оладушки. То, что остается в мешке отлично идет и на чизкейк (только количество надо увеличить), и на закусочки, можно добавлять все, что угодно (зелень, хрен, огурчики, чеснок и т. д.). Мне как раз в покупном творожном сыре не нравится запах рассола и консервантов (что Филадельфия, что Бонжур, Алиметте). А вместо маскарпоне уж точно идет очень хорошо отвешенная сметана, ее можно так "отжать", что и вместо творожного сыра использовать. На мой взгляд, это лучше, чем есть с консервантами неизвестно когда изготовленный продукт.

Это сообщение отредактировал KOK - 22.02.2008 - 16:11

поддерживаю! :-) я лучше буду сметану отвешивать, чем "рама крем-бонжур" использовать :-) *или как он там называецца*

Спасибо. Попробую. Если всё получится, обязательно покажу.

Может кому-нибудь пригодится
Как из крахмала получить патоку

и

Pжаной солод.
Зерно ржи очистить от примесей, промыть водой и засыпать в емкость. Налить воду комнатной температуры так, чтобы ее уровень был на 1,5... 2 см выше поверхности зерна. Зерно перемешать, погружая в воду все всплываемые зерна. Через 4 ч воду спустить, емкость закрыть влажной чистой марлей и сверху еще крышкой. Зерно выдерживать во влажном состоянии 16 - 18 ч при комнатной температуре ( +15...20° С) . Затем зерно снова залить водой и оставить на 4 ч, после чего воду слить, емкость закрыть влажной марлей и крышкой и зерно оставить для проращивания на 2...3 суток при комнатной температуре, изредка зерна слегка перемешивать. Не нужно, что бы из всех зерен вылезли небольшие ростки и если у которых "таки да" эти ростки лучше не использовать так как они горчат. Полученный солод размять и использовать для приготовления хлеба, либо, что НАМНОГО лучше и ПРАВИЛьНЕЙ высушить=прожарить в духовке или на сковороде, а затем размолоть и в таком виде хранить, используя по мере надобности для приготовления хлеба. При проращивании зерна необходимо следить, чтобы на нем не развилась плесень. Для этого температура прорастания зерна должна не превышать 15-20"С, а длительность прорастания не должна продолжаться более 2...3 суток.

Это сообщение отредактировал irinaborodkina - 26.02.2008 - 14:25