Daniela	Показать ссылку этой темы 18.02.2007 - 19:39 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 258 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 476 Регистрация: 15.09.2006 Откуда: Latvija	Зоя Коттидж чиз для лазаньи! Я первый раз собираюсь готовить.

Сушка	Показать ссылку этой темы 19.02.2007 - 00:01 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 300 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Латвия,Рига	Хочу вставить свои наблюдения по поводу импортных сгущенок. У нас в Риге ,в супермаркетах ,появилась сгущенка из Норвегии. Во всяком случае так выдавлено на банке. Так вот она почти не вариться. Я варила ее 4 часа (так получилось), и какого было мое удивление , что она слегка поменяла цвет . В то время как обычная местная варится 2 часа. Вот так.

jurla	Показать ссылку этой темы 19.02.2007 - 19:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 615 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 274 Регистрация: 28.03.2006 Откуда: Латвия	Сушка Люда,а как она называется или как выглядит?Я тоже заметила что ту сгущёнку что у нас в Латвии продаётся невозможно сварить.

Зоя	Показать ссылку этой темы 19.02.2007 - 23:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Daniela Цитата Коттидж чиз для лазаньи! тогда бери домашний сыр крупинками, но перед тем как с ним делать лазанью, разотри его чуть-чуть, чтобы он был более однородным. А у вас нет рикотты? Я лично рикотту в лазанье больше люблю, ИМХО.

Сушка	Показать ссылку этой темы 20.02.2007 - 01:05 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 300 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Латвия,Рига	jurla, у банки сгущенки голубая этикетка с русским текстом, а на торце выдавлено слово "Норвегия", но по-латински естессно. Вот и все. И стоит она ,немного дешевле наших сгущенок, не покупайте, если решили варить ее.

Daniela	Показать ссылку этой темы 20.02.2007 - 23:05 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 258 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 476 Регистрация: 15.09.2006 Откуда: Latvija	Зоя Спасибо! Рикотта есть, попробую с ней.

VeraG	Показать ссылку этой темы 24.02.2007 - 18:01 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 747 Регистрация: 19.01.2007 Откуда: USA	Здравствуйте! Девочки, не подкажите, как в америке заливка для тортов называется и марципан тоже? У мужа день рождение через 2 дня, тортик жуть как один хочит. А я боюсь с украшениями перед гостями опозорится.

light225	Показать ссылку этой темы 27.02.2007 - 13:55 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 490 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	VeraG Извини что так поздно заметила вопрос, может еще нужно: марципан - marchpane, marzipan А что за заливка для тортов? Может быть желе?

VeraG	Показать ссылку этой темы 2.03.2007 - 04:22 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 747 Регистрация: 19.01.2007 Откуда: USA	Спасибо большое за ответ!!! Обязательно попробую марципан найти. Спасибо большое что создали такую тему, очень полезная. Сразу легко соорентироваться на просторах неродины.

m2602	Показать ссылку этой темы 3.03.2007 - 10:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 256 Спасибок: 2 Пользователь №: 5 606 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: hamburg	хочу порекомендовать девочкам живущим за границей пасту из сладкого перца. в Германии можно купить в любом турецком магазине, называется "MILDES PAPRIKAMARK" по английски "SWEET PAPRIKA PULP" отлично подходит для пловов, борща, соусов, зажарок. цвет у блюда изумительный и не кисло. можно смешивать в блюде с томатной пастой. а ещё я покупаю в турецком пшеничную крупу "BULGUR". желтенькая такая чистая крупа, бывает покрупнее и помельче. вариться за 10 мин. а с овощной зажарочкой-это что-то . в русском магазине вообще никакие крупы не покупаю

amirba	Показать ссылку этой темы 5.03.2007 - 11:37 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 507 Регистрация: 5.03.2007 Откуда: Санкт-Петербург	А кто подскажет чем заменить пищевые краски? Точнее как их сделать в домашних условиях? Очень нужна желтая и зеленая краски (для украшения тортика с мимозой) СПАСИБО!!!

nnsvz	Показать ссылку этой темы 5.03.2007 - 16:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 720 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	100 лет назад,когда пищевые краски были редкостью,зелёный цвет получали,добавляя сок шпината или самую обычную зелёнку А проще зайти в магазин и купить.Я думаю,что для Питера это не проблема

amirba	Показать ссылку этой темы 5.03.2007 - 16:39 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 507 Регистрация: 5.03.2007 Откуда: Санкт-Петербург	спасибо! поверьте для Питера может быть и нет, но для меня точно проблема, т.к. ни в одном гипермаркете пока не нашла, может они прячутся в специализированных, но до туда пока не дошла А сколько можно добавить зеленки?? Это не опасно для здоровья?

nnsvz	Показать ссылку этой темы 5.03.2007 - 20:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 720 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	ну,я вроде до сих пор жива. Её капельку всего надо.Цвет у неё насыщенный

fridwoman	Показать ссылку этой темы 12.03.2007 - 11:35 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 16 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 150 Регистрация: 28.08.2006 Откуда: Неизвестно	Девочки подскажите ! Хочу приготовить на день рождение мамы торт Графские развалины. Решила вот пока потренироваться безе готовить (пока, что ни разу нормально не удовалось приготовить ) Во многих рецептах советуют взять сахарную пудру вместо сахара. У нас продается сахарная пудра вместе с крахмалом. Везде оно так ? Или же нужно просто перемолоть сахар в пудру ?

Новокузнечанка	Показать ссылку этой темы 12.03.2007 - 21:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 266 Спасибок: 1 Пользователь №: 8 952 Регистрация: 10.10.2006 Откуда: Москва	amirba Цитата А кто подскажет чем заменить пищевые краски? Точнее как их сделать в домашних условиях? Очень нужна желтая и зеленая краски (для украшения тортика с мимозой) Зеленая - сок шпината или петрушки, желтая - сок морковки. А пищевые красители это то что для окраски яиц на Пасху, везде продают, что подороже не вредные. Еще можно на сайтах-продавцах найти-отделы для выпечки( у нас точно есть такие, я заходила много раз)значит и у вас есть. Удачи! fridwoman Я не мелю в пудру, взбиваю сразу с песком. Главное чтоб белки были сильно охлажденными и обязательно чистыми, без примеси желтка или воды, иногда добавляю при взбивании щепотку соли, совсем чуть.

flauto	Показать ссылку этой темы 6.04.2007 - 19:41 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 049 Регистрация: 5.04.2007 Откуда: Неизвестно	Здравствуйте! оказалось,чтот в доме нет специальных красок для яиц, а все магазины уже закрыты.Кажется,шелуха лука придает коричневый цвет? какими еще подручными средствами можно покрасить яйца? спасибо. Это сообщение отредактировал flauto - 6.04.2007 - 23:23

Ina	Показать ссылку этой темы 6.04.2007 - 21:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 904 Спасибок: 2 Пользователь №: 8 134 Регистрация: 27.08.2006 Откуда: Германия	flauto Посмотри тут: http://mamaska.ru/index.php?module=subject...ument&subid=293 http://kuking.net/10_216.htm http://www.nanya.ru/opit/10228

Ирэн	Показать ссылку этой темы 6.04.2007 - 21:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 836 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 073 Регистрация: 5.12.2005 Откуда: Подмосковье	Ну самое простое - это шелуха от лука, но если ее нет, то...

June	Показать ссылку этой темы 6.04.2007 - 21:46 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 373 Спасибок: 10 Пользователь №: 5 828 Регистрация: 14.02.2006 Откуда: Узбекистан Ташкент	Очень красивую окраску дает ткань линючая(натуральные ткани). Нужно в неё завернуть яйцо, завязать ниткой, чтобы не разворачивалась и варить несколько минут. Дочка красила яйца и потом фотошутнула...

Виверра	Показать ссылку этой темы 23.04.2007 - 15:04 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 606 Регистрация: 21.09.2006 Откуда: Санкт-Петербург	Блинная мука - какое соотношение муки и разрыхлителя? Кто-нибудь знает? Пожалуйста! Что-то куда не сунешься - везде блинная мука. Российскую блинную использовать опасюсь - там еще сухое молоко и яйца.

nnsvz	Показать ссылку этой темы 24.04.2007 - 03:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 720 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	Виверра блинная мука - это готовая смесь для блинов,там и яйца и молоко присутствуют.Может,ты имела ввиду тортовую муку? Цитата Тортовая мука - мука с пониженным содержанием глютена, она намного мягче обычной. Заменить можно на обычную в пропорции: 1 ст. муки для тортов = 3/4 ст. обычной муки + 2 ст.л. крахмала.

Виверра	Показать ссылку этой темы 24.04.2007 - 14:43 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 606 Регистрация: 21.09.2006 Откуда: Санкт-Петербург	nnsvz В рецептах английской выпечки повсюду встречается именно "блинная мука". Думаю, что это аналог "самовсходящей муки" (кажется, американской). Я пока добавляю к муке разрыхлитель на глаз. Но очень хотелось бы знать соотношение точнее. Сердце мое отдано английской выпечке Это сообщение отредактировал Виверра - 24.04.2007 - 14:44

nnsvz	Показать ссылку этой темы 24.04.2007 - 15:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 720 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	Виверра Цитата Самовосходящая мука - это мука уже с разрыхлителем,и поэтому соду добавлять не надо. Если такой муки нет - то берется 1 стакан (как по рецепту) обычной муки и добавляется 1 ч.ложечка соды или разрыхлителя

Виверра	Показать ссылку этой темы 25.04.2007 - 20:02 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 606 Регистрация: 21.09.2006 Откуда: Санкт-Петербург	nnsvz Спасибо!

svetushka	Показать ссылку этой темы 1.05.2007 - 03:48 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 1 Пользователь №: 10 171 Регистрация: 16.12.2006 Откуда: Moscow	Девочки, скажите плз, где можно в Москве купить Клиновый (или Кленовый)сироп?

кисси	Показать ссылку этой темы 3.05.2007 - 21:51 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 157 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 249 Регистрация: 2.09.2006 Откуда: Германия	А кто может подсказать, где в германии можно купить сухое молоко или чем можно его заменить?

хомка	Показать ссылку этой темы 4.05.2007 - 12:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 857 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 686 Регистрация: 1.02.2006 Откуда: СПб	svetushka я не в Москве,я в Питере видела кленовый сироп в гипермаркете О'КЕЙ.Он такой дорогой-бутылочка 0,2л 200 руб.Может,в Москве тоже есть? Девочки,кто-нибудьзнает,где в Питере можно купить тесто фило?

Xenia79	Показать ссылку этой темы 4.05.2007 - 13:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 080 Спасибок: 8 Пользователь №: 71 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Germany	кисси В "Немецкой теме" в разговорах спроси. Кто-то уже спрашивал про это. Я запомнила один вариант: в аптеке. Но название не помню. А для чего оно нужно? В смысле, чтобы подсказать, на что его заменить.

Ina	Показать ссылку этой темы 4.05.2007 - 13:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 904 Спасибок: 2 Пользователь №: 8 134 Регистрация: 27.08.2006 Откуда: Германия	кисси В немецкой теме на 8-9 странице почитай, мы там уже это обсуждали.