La Dolce Vita-2

eshba
Лаура, ну раз тмин не любишь, то не клади. Я его просто обожаю и везде добавляю. Мускатный орех будет хорошо, а вот орегано... Я не знаю, если чуть-чуть только. Можно ведь и совсем без травы, нормально будет. Белого перчику молотого можно добавить чуточку.

Нель, ты, знаешь, говорит. Пока я еще не сплю, можешь задавать вопросы.

Зоя
Я его и добавляла, мне он очень нравится.

VEERA, Вера
Janina, Яночка
ОльгаAris, Оленька
Oxana-MONAMI, Оксана
Спасибочки большое, буду стараться "послужной" список увеличивать".

eshba, Лаура спросила где рецепты. А вот тут.



Постепенно буду переводить.

Я сегодня не буду готовить, как соберусь ты узнаешь: я вопросов кучу задам. У меня сегодня и завтра напряженные дни, дела разные, не до выпечки. Особенно завтра: иду к стоматологу. Ну какое-то уж тут тесто?
А сыр полежит, он в пластиковую оболочку запаян, вроде бы не должен пропасть.

Это сообщение отредактировал Зоя - 9.12.2005 - 05:02

Кстати, о рецептах, сегодня был опробован новый рецепт блинчиков с тыквенным пюре. Идея не моя, прочла у Карины на кукинге, мне понравилось, решила воплотить. Сначала дам рецепт автора, а затем напишу мои комментарии.
Слова Карины:
200 г тыквы
2 яйца
1 ч л соли
300 мл молока
200 мл муки
1/2 ч л молотой сладкой паприки
черный перец

. отварить тыкву ( или испечь), сделать пюре
. взбить яца с сахаром , соль, добавить молоко и просыпать муку

Блинчики с тыквой


Тыкву я испекла в микро, потом сделала пюре. В пюре добавила сахарной пудры 1 ст.ложку, соль, 2 яйца, взбила все, насыпала муку и разбавляла молоком, чтобы получить тонкие блинчики как мы любим. Молока ушло 450г.
Очень вкусные и нежные блинчики. Их можно есть с овощами гриль и сыром. А можно как мы на завтрак с фруктами и ягодным coulis. (Рецепт малинового кули давала раньше).
Приятного аппетита!


Это сообщение отредактировал Зоя - 9.12.2005 - 07:57

Нелля, ой. сколько у тебя кулин. книг. Меня больше интересует выпечка, т.к. приготовления блюд многих знаю. Нароботалась в разных ресторанах. Так, что по мере возможности , ты, уж, переводи пожайлуста.
Я когда езжу отдыхать в какую-либо страну, если, что-то понравилось, как мой муж говорит " Она же дойдет до администрации, с поваром поболтает, тот ей все и выложит. Её даже танк не остановит! ".
Со стомотологом, сочувствую, неделю назад , сама через это прошла.
Мне в ресторанах, так надоели украшен. блюда, поэтому дома не украшаю, только, когда гости приходят.
Я тут скинула в О. и У. 25 фотки, а сама незнаю, может нодо было в 24.

Зоя
Нелии, какие бискотти!!! Я их так люблю, вот только очень редко получается их печь, чаще покупаю в кофе-шопе к чашечке кофе, но это совсем не то, конечно... Уже месяца два собираюсь бискотти смастерить, и все руки не доходят.
А подскажи, пожалуйста, ты какие фистишки использовала? Мне кажется, у нас только соленые продают, по крайней мере я не замечала несоленых . А то мне в последнее время попадаются симпатичные сладкие рецепты с фисташками, вот и твои бискотти тоже в этой категории , только непонятно, где фисташки подходящие найти...

eshba, Лаура, с выпечкой это не ко мне. Тут столько мастеров, что есть чему научиться, а я по салатикам, да мясу и рыбе больше специализируюсь.
Вот сейчас пойду новое блюдо делать, может даже сегодня рецепт напишу.

Я еще вот такую выпечку люблю, французский киш называется. В него все что в доме есть бросаешь и запекаешь.



Рецепт здесь
Готовила недавно я его и с фетой, как положено. Тоже очень вкусно. Только может лосось был лишний, но мне его надо было куда-то пристроить, вот он там и лег.
То, что сразу не съесть, прекрасно разогревается и на след. день с салатом доедается.

Нелличка,
Рецептов киша . у меня много, готовлю тогда, когда начинаю разбирать холодильник или остаеются фрукты. Спасибульки за труды.

Стоп!

Мы про одно и тоже говорим? Я про тимьян, а ты про тмин.

Тимьян свежий вот так выглядит:


Тмин сейчас поищу, но это другая трава.
Тмин




Это сообщение отредактировал Зоя - 9.12.2005 - 05:27

prettiwo
Лена, ты поищи в отделах где товары для выпечки лежат, там обычно еще и орешки бывают, они уже очищенные и часто даже дробленные. Я покупала уже очищенные фисташки половинками, несоленные, даже по-моему и не обжаренные. Потом немного измельчала в chopper.

Innulia со мной можно запросто на "ты"
Я не знаю почему Вы не видите фотографии. Может быть просто совпадение, Вы попали именно в то время, когда мой провайдер сбойнул? И что и сейчас не видно?
У кого-нибудь еще была такая проблема?

Это сообщение отредактировал Зоя - 9.12.2005 - 05:42

Зоя
Знаешь, я перепутала, добавила тмин. Ой, голова моя, содовая!

Нелли, у меня проблем не было.
Я сейчас лопаю с чаем булки с грец. орехом из творожного теста от .natТесто замечательное, рекомендую. Находится в Немецкой темке.

eshba, Лаура
ну ничего, в другой раз не добавляй. Спасибо за наводку на новое тесто, пойду гляну. Хотя я так люблю рецепт от Наташи Luna07, что вряд ли его променяю на другой.

Слушай, а ты мне фотку платья побольше показала? А то я пыталась рассмотреть, но такая малюсенькая была фотография, что никак.

Это сообщение отредактировал Зоя - 9.12.2005 - 05:45

Нель,
Вся проблема в том, что мой муж вставляет мне фотки, со своим логином, я его пароль незнаю. Он сегодня вставил часть фоток в О. и У. с сайта народ.ру. Сказал, на сегодня хватит, пошел спать. Ты, кстати посмотрела?

eshba
Лаура, прости, не сразу поняла о чем ты говорила. Теперь посмотрела, восторг описала. Рулетики уже давала или нет? Ладно, я пока пойду ужин готовить, ты хоть поспи чуток, полуночница.

Зоя
Пошла, поспала, ребенка в школу отправила, сейчас пойду спать, а через два часа на фитнес.

Зоя Нелличка, как ты вовремя с тыквенными блинчиками. Купила я тыкву, а она какая-то не такая, бледно желтенькая внутри и вкус не очень, даже тыквой не пахнет. Выбрасывать жалко, я вот из нее блинов сегодня нажарю

Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 9.12.2005 - 13:43

Зоя

Поздравляю с очередной страничкой!
Так держать!

eshba
Лаура, напряженная у тебя жизнь.

Oxana-MONAMI, Ксаночка, всегда пожалуйста.

SeraFima, Вика, спасибки! Попробую держать.

Зоя
Нелли! Спасибо тебе за "Яйца Бенедикт" - просто идеальное сочетание нежного яйца, с хрустящим тостом и Голландским соусом. Я ела без ветчины, т.к. мясное не очень люблю. Это теперь мой любимый завтрак будет.

Xenia79
Ксюша, на здоровье. Весной попробуй яйца со спаржей, это очено вкусно.
Я как-то пробовала утиные с белой спаржей. Эллегантый затрак, не стыдно гостям подать.
Спаржу варила буквально 3 минуты, чтобы она похрустывалаЮ не люблю разваренную. Яйцо жарила в этот раз, сверху молотым перцем и пармезаном посыпала. Душевно.

Lemon Pasta
Лимонная паста.

продукты для соуса (расчитан на 4 порции)
2/3 чашки тертого пармезана
1/2 чашки лимонного сока (сок 2 средних лимонов)
1/3 чашки листьев базилика
2/3 чашки оливкового масла
1 ст. ложка цедры лимона
соль, перец по вкусу

Сварить пасту, слить воду в которой она варилась, сохранив примерно 1 чашку для соуса. В чаше смешать оливковое масло, цедру, сок. Размешать с пастой, добавить сохраненную воду, если соуса мало. Смешать с базиликом и пармезаном. Выложить на теплые тарелки, сверху можно еще посыпать сыром, травой и поперчить. (На этом месте у меня умерла старая мельница для перца , даже видно как неравномерно перец высыпался из нее).
Я пармезана и масла беру меньше.

Еще когда на аэродромчике были, Лена Ада заразила меня рецептом пасты с семгой. Я немного его в процессе приготовления видоизменила, а Леночке большое спасибо.

Паста с копченным лососем/семгой.
На 4 порции:
1 упаковка свежей пасты
150мл сливок (light, whipping, но не heavy), в России аналог не помню, но не 30%
100 мл белого вина
сок и цедра 1 лимона
225 г копченного лосося
соль, перец, мускатный орех
петрушка для посыпки
пармезан по вкусу

1. Отвариваем пасту al dente. Слить воду.
2. В сковороде доводим до кипения лимонный сок, цедру, вино и сливки.
3. Туда же возвращаем пасту, хорошо перемешиваем, чтобы паста была вся покрыта соусом.
4. Добавляем рыбу, трем мускатный орех (или молотый), петрушку. Все хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!

Примечания:
Можно предварительно на сковороде обжарить фенхель. В последнее время полюбила его с рыбой в тушенном виде.




Это сообщение отредактировал Зоя - 11.12.2005 - 06:07

Все мои эксперименты с фазанами, перепелками, голубями и утками привели к тому, что муж категорично сказал, что есть отныне он будет только курицу. Ну что, нам не долго.

Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном

2 ветки розмарина
3 зубчика чеснока
1 ч.л. бальзамического уксуса
4 ст.ложки ОМ
1 средняя курица доя запекания
1 лимон
Тушку изнутри натереть солью, измельченным чесноком, перцем и бальзамическим уксусом, вложить веточку розмарина и порезанный лимон (в зависимости от размера, может полтора лимона войти). Сверху посолить и обмазать оливковым маслом. Ноги связать и вставить еще одну ветку розмарина. Немного масла (пару ложек) налить в жаровню. Запекать при 200С час, каждые 15 минут поливая образующимся соком.


Мой муж говорит, что это the best chicken ever. Наверное из-за масла образуется пленка, которая сохраняет мясо от пересушивания и она получается очень сочная. Муж у меня очень привередливый, так что если ему понравилось, значит и впрямь хорошо.
Вариации: вместо розмарина эстрагон, вместо лимона апельсин.

Это сообщение отредактировал Зоя - 15.12.2005 - 10:02

Зоя
Позавчера я стала понимать, почему кртофельная запеканка - любимое блюдо твоей дочери Не смотря на то, что я забыла выключить духовку и отправилась болтать по телефону с подругой, и картошечка оказалась несколько суховатой, восторгу было с моей стороны оченно много. А муж пришел с работы очень голодный и не заметил, что было вкусно Да, а мускатного ореха было более, чем щедро, и мне это понравилось!.

Зоя
Нелли, спасибо за совет яйца со спаржей приготовить. Мы спаржу очень любим. Именно не разваренную, а как ты - похрустывающую.
И сынуля мой к 3-м годам распробовал спаржу и теперь меня мучает, чтобы я ему спаржу приготовила. Не понимает ещё, что не сезон.
А у нас на пачках с "Голландским соусом" всегда спаржа нарисована. Так он чуть не в истерику впадает: где спаржа, если на пачке именно она изображена.
Приходится ему консервированную покупать. По мне так гадость, а он ест с удовольствием.

Новые рецепты распечатала себе. Очень очень на мой вкус.

Совсем забыла:
Я такую пасту с Копчёным лососем делаю и с красной икрой, и с отваренным лососем, и даже можно с консервированным. И всегда немного чеснока и укропа свежего добавляю. Любим мы это дело.
Вот с копчёным лососем ещё не пробовала. Теперь попробую. В этом варианте наверное чеснок будет лишним.