Торты-8

MaKosh
Janochka
Какие у нас модераторы с чувством юмора!

Luna07 Вот рецептик!
Бисквит:
4шт.-желтка,1ст.-сахара,200гр.-сметаны, 1п.-ванилин,1п.-Backpulver(сода)
Муки добовлять до густаты,но что-бы тесто потихоньку лилось.Я делаю всегда на "глаз"
Безе:4шт.-белка, 1ст.-сахара
Взбить миксером,что-бы безе стояло.Выпекать при 180градусов 30минут не открывая духовку,потом выключить и не открывая духовку оставить на 20 минут.Потом безе положить между порезаным на пополам бисквитом.
Крем:1б.-сгущенки, 1п.-масла
Торт готов! Успехов вам!
Лайла

Безе..

MaKosh

moa
замечательные тортики.
апликации такие веселые и розочка прелесть.
Svetylja
очень лакомной кусочек!

MaKosh

очень тактично.
думаю скорее орфографическая ошибка ,
наверное Svetylja БЕЗЕ имела ввиду?

marina5
Спасибо тебе

Svetylja
alles klar.
пожалуйста.

всем спаиибо за отзывы на мой разрез!...сегодня пробовала на голодный желудок торт, потрясный вообще вкус!!!
рекомендую всем!

Luna07
ааа терь понятно.
пропустила видать. пасиб за ответ

Девченки тортики у вас у всех класные.
В хрюшку так все влюблены , я тоже.
ВОТ только у меня вопрос , что за мастику вы используете для украшения, и как ее делать?

Девочки - все молодцы, просто слов нет

Торт Захер
Классический венский торт. Моим очень понравился, подходит как очень хорошая шоколадная основа и для других тортов ( мои не любят с какао, только с шоколадом ).

Торт

• 200 гр. сливочного масла
• 200 гр. сахара ( 1 ст.)
• 200 гр. горького шоколада
• 7 яйц, желтки и белки отдельно
• 125 гр. муки ( 1 ст.)
• 1/2 пачечки разрыхлителя ( 1.5 ч.л. )
• 6 ст.л. хорошего джема ( у меня ушло 3 )

Глазурь

• 150 гр. шоколада
• 2 ст.л. воды

( я не добавляю воду, так как бока не смазывала, то мне хватило 100 гр. шоколада)

Приготовление
Взбить вместе масло комнатной температуры и половину сахара. Растопить шоколад и добавить в масло, продолжая взбивать. Добавить желтки.
Взбить белки с остатками сахара. Смешать шоколадную смесь с белками, для этого я сначала добавляю только треть белков, размешиваю вместе, потом осторожно добавляю остальное и размешиваю очень осторожно, стараясь не разбить белки. В конце добавить муку и разрыхлитель. Выпекать при 180 С около 50 минут (я пекла при 160 С около часа, но у меня духовка немного врет последнее время в смысле температуры).
Остудить торт, разрезать пополам и смазать джемом посередине и сверху ( я смазала только посередине - джем кончился ). Растопить шоколад и полить им верх и бока.
Источник : Ципора Крейзман "Аромат выпечки".

Yelena
Лена, спасибо за рецептик. Нужно попробовать. А какой джем ты брала? И какой у тебя размер формы?
Спасибо.

Форма 26 см диаметром, а джем был вишневый, по-моему в классическом варианте должен быть абрикосовый, но дома были остатки именно вишневого.

Вах, какая красота!
Луна-Наташа - ну ты как всегда! Классная рубашечка, галстук от настоящего не отличишь!

Надя, кончай дразнится! Мы то свой давно уже доели

Moa, Леночка, какая ты молодчина! Паровоз гигант такой! И аппликации и бабочки и розочка. Столько всего и сразу, или ты это месяц копила . УМНИЦА! Так держать!

Yelena
Так, еще один Захер. Ой, чуйствую я не долго я еще смогу терпеть это дело

А мы тут Наполеоном баловались. Недавно ела я из готовых слоеных коржей резиновенький и поспорила, что домашней раскатки гораздо вкуснее. Сделала свой родной, вернее, мамин родной рецепт. Каллорийно, но вкусно
Фото как всегда, столько кадров и везде розочки отсвечивают, но близко вроде видно. Целый снимала на улице, а близко дома, поэтому цвета разные.





"Наполеон моей Мамы"

Тесто:
400 гр маргарина ( холодного)
4 стакана муки
1 яйцо + вода до одного стакана
1/2 л соли
1 ч.л лимонного сока

Крем:
2 яйца
2 ст.л муки
2.5 ст молока
1.5 ст сахара
300 гр сливок для взбивания

Приготовление:
1. Порубить маргарин с мукой в крошку
2. Разболтать яйцо с водой, солью и лимонным соком влить в маргариного - мучную массу.
3. Замесить тесто, положить в полителеновый пакет и поставить в холодильник минимум на час или на ночь.
4. Нагреть духовку до 190С, печь каждый корж минут 5 или до зарумянивания. Сильно наколоть вилкой чтобы не было горбов.

Из этого обьема теста получилось 22 коржа по 25 см в диаметре на 2 таких торта как на картинке. Коржи очень ломкие, требуют нежного обращения.

Для крема сварить сироп из яйца, муки, молока и сахара. Я делаю в микро минут 5 на 750W, помешивая через каждую минуту.
Взбить сливки и смешать с остывшим кремом.

Я мажу по 2 полные столовые ложки на корж. Можно есть сразу, тогда получится похрустывающий слоеный торт, а можно оставить на ночь для пропитки. За час до употребления вынуть из холодильника.

Yana, миленький тортик, а розочки такие маленькие!

Яна спасибо.
Красавец то какой Наполеон.А рецептик будет? И из чего у тебя шоко крем,ганаш?Рисунок хорошо держит.Розочки миниатюрные.Прелесть.

Yelena Спасибо.
Yana Ну вот, я в Украшениях тебе этого не сказала, а тут скажу. Очень красиво! Особенно розочки на зубочистке меня впечатлили. Надо же - меньше 1 см в диаметре! Крохотульки какие. Присоединяюсь к просьбе Наташи.

ElenaK
Luna07
Annushka 100

Спасибо за комплименты!

Luna07
Annushka 100
у нас вроде столько Наполеонов этих, мой ничем не примечательный, могу кого-то повторить. Не обижайтесь пожалуйста. Добавила рецепт к фото.

Наташа
Крем ганаш, делала на глаз. Где-то 100-150 гр сливок, 150 гр черного шоколада и грем 70 молочного. Растопила в микро, размешала, остудила ночь и потом взбила миксером. Получилось страшно вкусно , от рук слегка таял, видимо от молочного шоколада, но форму хорошо держал.

Yana
Спасибо за рецепт. И за ганаш тоже . Тем более, если это еще и страшно вкусно!

вчера забыла уточнить, что идею паровозика спёрла у Аннушки100
и Лены_дом, за что им огромное спасибо :-) !

marina5 Cпасибо
Yana Ян, копила не месяц, недели две
Как ты такие мелкие розочки делаешь? и вообще, делись рецептом!
(Хотя, сдаётся мне, где-то он у меня уже записан и припрятан...
)
Pearl76
Annushka 100
IRENA
ElenaK
crazy
Лена22
Luna07
Лайла
Ой, девочки, спасибо А хрюшка эта из детской разукрашки. Помните, в
лохматые советские времена разукрашек было не достать, и мы, дети,
перерисовывали картинки у более удачливых подружек? Так вот, у меня с
тех самых пор хранится такая тетрадка, недавно хотела было выкинуть,
да пожалела, и вот, пригодилась там ещё столько классных картинок! Это картинки художника, который Чучело-Мяучело придумал.

Девочки, у меня на украшение+выпечку торта уходит очень много
времени, порядка 5-6 часов. Это нормально? Или очень долго?

Yelena Лен, торт выглядит аппетитнейше! Унесла в копилку...

Yana
Спасибо за рецепт.Наполеонов много но у каждого своя тонкостьи и вкус потом тоже разный так что мы всё берём. За ганаш тоже мерси, пригодится такой вкусный.

moa
На счёт времени это нормально.У меня бывает и больше уходит времени, смотря что делаю и чем украшаю.

Девочки, я сюда захожу очень редко. Не хочу растраиваться и лишний раз убеждаться, что руки у меня не стоят для такой красоты и голова не варит на фантазии. Но когда зайду-сразу шок.Хорошо,что дома много сердечных капель.

Вам всем надо уже давно выходить на мировую арену по выпечке и украшению тортов. Куда там профи до Ваших тортов.Сразу видно,что сделано с душой и любовью.


Муку свмовосходящую можно заменить обычной?

moa
Наташа права, иногда и больше времени уходит на торт.
Оленька
Самовосходящую муку можно заменить обычной. Только к ней нужно добавить разрыхлитель, который сразу в тесто не кладут, его нужно обязательно смешать с мукой. Я на 1 ст муки беру 0.5 -1 ч л разрыхлителя.

Девченки, еще раз повторюсь, Что за мастика и как ее делать , может покупать в магазине?

ПЛИЗЗЗЗЗЗЗ...

Annushka 100

А если в тесте тоже присутствует разрыххлитель?

Сложно так сказать. Может, напишешь рецепт, легче будет рассуждать.

Рене, в Шаг за шагом есть тема Украшение тортов. Там Луна 07 давала несколько рецептов мастик. Можно и в магазине купить готовую, только готовую не рекомендуют в холодильник ставить.

Annushka100

В шаг за шагом сейчас пойду а вот какая это магазинская, можешь немножко обяснить?

Аня, почемуто я в теме шаг за шагом ничего не нашла я озадачена?

Рене
Вот тут в конце страницы

Svetylja, Очень симпатичный торт и разрез такой вкусный!
Yelena, Очень вкусно выглядит тортик. Лена, я вспомнила твой "Чёрный лес" и сразу подумала, что у в твоей семье любят шоколадные торты, а тут как раз и прочитала твои слова о том, что твои "любят с шоколадом".
Yana, Яночка, подтверждаю - твой "Наполеон" очень вкусный, я такой же пеку, только у меня рецепт в полтора раза больше - на 600г. маргарина и на полтора стакана воды. А за крем спасибо, твой вкуснее, надо будет попробовать.

Аннушка спасибо .

Да это все хорошо вот только я незнаю что это за глюкоза, белый растительный жыр, белковый порошок, я незнаю даже как это все выглядит.
Читаю я в основном на родном языке ,иврит мне плохо дается. Вот поэтому я и мучаюсь что ничего не могу прчесть на упаковках.
А готовая мастика ты имееш ввиду марципан? Или какаято другая.