Классический венский торт. Моим очень понравился, подходит как очень хорошая шоколадная основа и для других тортов ( мои не любят с какао, только с шоколадом ).
Торт
- 200 гр. сливочного масла
- 200 гр. сахара ( 1 ст.)
- 200 гр. горького шоколада
- 7 яйц, желтки и белки отдельно
- 125 гр. муки ( 1 ст.)
- 1/2 пачечки разрыхлителя ( 1.5 ч.л. )
- 6 ст.л. хорошего джема ( у меня ушло 3 )
Глазурь
- 150 гр. шоколада
- 2 ст.л. воды
Приготовление
Взбить вместе масло комнатной температуры и половину сахара. Растопить шоколад и добавить в масло, продолжая взбивать. Добавить желтки.
Взбить белки с остатками сахара. Смешать шоколадную смесь с белками, для этого я сначала добавляю только треть белков, размешиваю вместе, потом осторожно добавляю остальное и размешиваю очень осторожно, стараясь не разбить белки. В конце добавить муку и разрыхлитель. Выпекать при 180 С около 50 минут (я пекла при 160 С около часа, но у меня духовка немного врет последнее время в смысле температуры).
Остудить торт, разрезать пополам и смазать джемом посередине и сверху ( я смазала только посередине - джем кончился
). Растопить шоколад и полить им верх и бока.Источник : Ципора Крейзман "Аромат выпечки".
