Пирожные

Krasavitsa, красотаааааа!!!

Milenchik,дай рецепт эклеров.Я тоже боюсь их сложности,но попробовать хочется.

Milenchik
Спасибо!!!!!

Оленька
Да на самом деле ничего сложного!!!!!Главное перетерпеть процесс заваривания теста и смешивания его с яйцами:)))))

Оленька, рецепт добавила под фото. Процесс я как-то и не заметила. Все было очень быстро и легко.

Yana,а можно рецепт Буше.Меня еще не было с Вамина старом форуме.

Это Вам легко говорить,а я только учусь,хотя уже не молода.

Оленька
Вот пирожное от Yana

Спасибо, как будет возможность напеку тогда и вам может быть покажу ...

Nutik

ждем!!
Обязательно покажи!

Krasavitsa
ежики твои как "черепаха" распласталась на тарелочке!

Gjessi
Milenchik
Olja
Krasavitsa

вы сговорились???
То тишина такая в темке...,
а потом так много сразу красивой вкуснятины....

marina5
гыыыы:)))про черепаху как-то и не думала сапсем, а теперь смотрю - и правда похоже:))))
А насчет вукснятины - знаешь, иногда вот смотришь вроде на фотку и не хочешь ничего, а иногда хочется всего и сразу:)))Видимо, это от чего-то зависит, раз это получается сразу у нескольких человек одновременно, может, фаза луны влияет?

Luna07, спасибо за ссылку на Буше. Я на прошлой неделе только о нем вспоминала...
Буду делать. Однозначно. Давно Яну вспоминала. Такие фотографииииии

Milenchik
Всегда рада помочь.

рецепт этих пирожных я давала на кукинге.
бомба от рони венеция

Шоколадная бомба(8 порций)


основа:
125 г муки
4 ст л какао
50 г сахара
100 г холодного масла порезаного на кубики
1 желток

муку,какао и сахар перемешать,добавить масло и мешаем до появления крошки.добавляем желток и мешаем до однородного теста.скатываем шарик и на 1час в холодильник.нагреваем духовку до 170 в форму выкладываем тесто толщиной 4 милиметра.формой вырезаем круги 7 см.круги выкладываем на протвень на хорошее растояние друг от друга и печем 12 мин.остужаем.

мусс
1.5 ст.сливок
200 г белого шоколада
3 желтка
250 г лесных ягод
в кастрюльке доводим до кипения пол стакана сливок добавляем шоколад и снимаем с огня.хорошо перемешиваем до однородной масы.добавляем желтки .и опять хорошо перемешиваем.остужаем 20мини иногда перемешиваем.остальные сливкм -1 ст взбиваем в пену .1/4 этой пены добавляем в шоколадную холодную масу .а затем шоколадную масу добавляем в остальные взбитые сливки.

глазурь:
250 г сливок
200 г темного шоколада
на среднем огне доводим до кипения сливки.снимаем с огня добавляем темный шоколад и хорошо перемешиваем.

сборка:
формочки заполнить муссом до 2/3 высоты формы.ставим в морозилку пока мусс не закрепиться примерно полтора часа.остатки мусса сохраняем в холодильнике.с помощью ложки делаем углубление в центре мусса в углубление -ягоды.углубление заливаем остатками мусса из холодильника.затем кладем испеченый кружок.ставим на ночь в морозилку.
достаем мусс из морозилку даем ему передышку в 3 минуты.акуратно достаем из формочки и переварачиваем на плоскую тарелку.и поливаем обильно шоколадной глазурью.храним в морозилке.за 2 часа до подачи на стол переводим в холодильник.

мои коментарии:
я делала мусс и порционо и один большой в форме 24.тоже было вкусно.я написала использовать темный шоколад-на любителя можно использовать и горький,и молочный и с ликерными добавками.

шоколадно-овсяное пирожное



200 г шоколада
250 г размягченого масла
300 г сахара
2 пакетика ванили
200 г толченых орехов
4 яйца
100 г овсяных хлопьев,обжареных ссахаром на сковороде.
150 г муки
1 ч.л.пекар.порошка
4 ст.л. теплой воды
духовку нагреть до 150.шоколад порубить и растопить на водяной бане.масло взбить ссахаром,ванилью,4 ст л воды.добавить шоколад,яйца.толченые орехи перемешать c мукой,овсяными хлопьями(до этого обжарить хлопья ссахаром на сковороде до золотистого цвета),пекар.порошком.хорошо перемешать и добавить в масляно-шоколадную смесь.протвень застелить бумагой.распредилить тесто и печь 30 мин.пирог остудить ,разрезать на кусочки .по желанию украсить из кон.шприца взбитыми сливками и посыпать орехами и шоколадом.

Nicol
Спасибо за такие прекрасные рецепты! Такие все необычные . У меня вопрос по шоколадно-овсяному: там сначала масло взбивается с сахаром, а потом ещё и овсянка обжаривается с сахаром. 300 г сахара в рецепте нужно разделить на 2 части?

не зачто.на здоровье.
делить не надо.овсянка обжаривается с 1 ст л сахара,что бы у овсянки стал вкус чуть карамельный.в оригинале не сказано(проколить)жарить овсянку с сахаром,мне об этом сказал мой знакомый кондитер.и правда есть разница во вкусе.

Девочки,Вы все умные,подскажите.Какая пропорция белого сахара может заменить пропорцию коричнего.Читала я про корич.сахар у Алины,но как его заменить.

Оленька, закваска для кваса есть? Я имею ввиду солод или это черная патока называется? (коричневое такое, густое, сладке слегка с кислинкой, ароматное).
Вот если смешать белый сахар с этим вот - получится самый настоящий коричневый а так не знаю как заменить... вкус будет не тот.
По объему думаю так же или можно белого чуть меньше взять.

Если найдешь патоку - смешай стакан сахара с 1/2 стакана патоки - вот тебе и самый настоящий коричневый сахар.

Luna07,Milenchik
Спасибо за рецепты

Nicol
Спасибочки, всё ясно

Ну и дела! Какие пирожные, одно другого лучше! Девченки, какие вы все молодцы!

Nicol
"Бомба" что надо, настоящая ! Внутри как мороженное смотрится. Здорово так!

Luna07,
Наташа, спасибо за ссылочку! Я только недавно думала, что надо бы Буше опять прицепить, а Алинка оказывается уже их откопала. Должно быть телепатия, все о Буше вдруг подумали

Yana, конечно подумали! Оно же такое вкуууусное! Смотрю и детство вспоминаю. Я жила тогда возле одного из любимы детьми кафе, которое называлось "Сладкоежка" и там были таие Буше!!!

может не совсем пирожное

шарики в сиропе красного вина
тут и рецепт и фото

Брауниз с крим-чизово-сливочной шапкой. Зимний вариант.

Annushka 100
Аннушка, как красиво! Я уже на кукинге повосхищалась твоими браунизами в шапочках, думаю - жаль, что нас не угостила. Прихожу "домой" - а ты уже здесь!

Nicol
Ах, как шоколадно. Восторг!
Annushka 100
Действительно, как зимние заснеженные домики, и потерявшаяся во времени бабочка - какие-то философские пирожные получились!

Gjessi
нежные такие, воздушные...
Milenchik
особо привлекательны "благодарные" хвостики
Olja
Да, лимонные - это супер. А ты делала не с пшеничной мукой?
Krasavitsa
"Сердешные" такие...

Annushka100, какие красивые
А какой фирмы использовала крим чиз ?

Annushka 100 красота!


Maniusha с пшеничной, просто я делала в закрытой форме и не видно было, когда основа препеклась, поэтому они такие золотые