Вегетарианские хроники-2

ElenaW
Извини, я вопросик твой пропустила насчет пассаты, только сейчас набрела на него. Нашала я пассату в отделе, где продается томатная паста, томатные соусы,, она вообще заброшенная стояла в уголочке, на самой нижней полочке вот поэтому и никогда она мне и не попадалась на вид. А еще недавно я пассату увидела в секции, где соевые продукты стоят
Sonulya
Как аппетитно Равиоли твои выглядят. А соус из перцев меня ооочень заинтересовал, оба рецептика скопировала

LisaV
А как она по английски называется? Спасибо!

Sonulya
Нет, оно так и называется Passate, в стеклянной бутылке и по густоте такое же как и томатный сок.
Как сказала Cher, это измельченные томаты, но не концентрированное пюре.

Сегодня сделала Лимон Курд... ох и вкуснятка! Ммммммммммм... готова есть его даже без всего... И досточно не сладкий для меня получился... Только возникло у меня несколько вопросов.
Во-первых, он у меня получился консистенции густого варенья. Это нормально или я рано сняла его? Или после окончательного остывания он еще загустеет? сколько по времени примерно надо было его держать на водяной бане?
Хотя может я что-то не правильно сделала...
Яйца и сахар надо сильно взбавить? Я их повзбивала несколько минут венчиком.

Спасибо большое, Cher! У меня сейчас почему-то безумная тяга ко всему лимонному и от Курд а я в восторге!

а я получила закваску от Наташи!!!
УРАААА! спасибо-спасибо-спасибо, Натали!
теперь буду ее оживлять и печь, печь...

LisaV
Спасибо! От crushed tomatoes очень отличается?

В Германии очень популярен лук-порей. Он ароматнее и на вкус нежнее обыкновенного. Часто его используют в качестве гарнира, а это блюдо - ЗАПЕЧЕННЫЙ ПОРЕЙ - я взяла из книги серии "The Good Cook" и готовлю теперь время от времени как самостоятельное блюдо. Мне очень нравится. Готовится очень просто:

На 3 порции: включить духовку для нагревания до 250 град. 4 стебля лука-порея (белая и светло-зеленая части, а темные листья можно использовать в бульон для аромата) разрезать вдоль, промыть, порезать наискосок кусочками шириной 2-3 см. Вскипятить 70 мл воды с солью, положить порей и потушить 10 мин. Выложить вместе с жидкостью в форму с плоскими бортиками, полить растопленным слив. маслом (1 ст.л.), посыпать сухарями (1 ст.л.), сверху посыпать тертым сыром (60 г), перемешанным с порошком паприки. Поставить в духовку на 5 мин.

ElenaW
Как мне показалось, это просто перетертые томаты, а crushed tomatoes там кусочки томатов. Если честно, то я эту пассату не пробовала, открыла и сразу ее в кастрюлю выложила со всеми другими консервами Но на вид она мне жутко напомнила томатный сок или даже tomato puree (которое тоже по консистенции жидкое и продается в металлических и стеклянных банках).

LisaV
Все ясно, спасибо! А то я все прикидывала, на что же она похожа?

LisaV
Удачи в поисках

Cher

Как ты думаешь,можно сделать лимон курд из апельсимов(вместо лимонов)?
Апельсины пропадают.

Оленька

Пока Шер нет, попробую ответить я.


Нашла в интернете рецепт:

Orange Curd

(на 2 баночки по 250 мл)

100 г сливочного масла
175 г сахара
125 мл апельсинового сока
2 ст.л. цедры апельсина, порезанной тонкими полосочками (можно использовать специальный нож, который сразу срезает цедру такими полосочками.)
3 яйца, слегка взбитых

Приготовление:

1. Нагревать на плите (в кастрюльке) масло, сахар, сок и цедру при слабом нагреве до тех пор, пока масло не станет жидким, а сахар не растворится. Снять кастрюльку с плиты.

2. Яйца слегка взбить венчиком, соединить с масляно-сахарной массой. Поставить кастрюльку на огонь и при среднем нагреве прогревать массу, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет слегка густеть (6-8 минут). Не доводить до кипения!!!

3. Готовую массу выложить в чистые банки, закрыть крышкой, охладить.
В холодильнике масса хранится до 3 недель.


(Источник.


Я думаю, что этот крем можно приготовить и способом, который дала Cher в описании лимонного крема (Lemon Curd).

Вот какими полосочками нарезают цедру в рецепте:




(На немецком языке он называется Zestenreißer).

Cher к твоему приезду еще один вкусный-вкусный вегетарианский рецептик



рецепт здесь

Galka

Спасибо,пошла делать. Потом отчитаюсь.

Karolina Интересная идея с пореем, спасибо за рецептик, будем пробовать.
Olja Ну очень красиво, пошла читать рецепт.

Olja
Какая красота!

Галь, спасибо за Апельсиновый курд, попробую! Мне понравился рецептик

Karolina
вкусно наверно обязательно попробую спасибо за рецептик

Oxana-MONAMI

Рецепт поставила.

Galka Галочка, спасибо огромное! Очень отличается от моего перевода Попробую сегодня.

Только что сделала Lemon Curd и Orange Curd... Предыдущая порция лимонного кончилась вчера не дожив до приходи гостей. Пока они еще горячие, но попробовать я уже успела... По-моему, лимонный значительно вкуснее. У лимона получается более яркий вкус, а апельсиновый создает впечатление сладкого. Хотя, возможно, у нас просто неправильные апельсины.

Делала оба на водяной бане, как в рецепте Cher, удобнее т.к. на огне больше шансов вскипятить крем.

ЗЫ: завтра придут гости и посмотрим, который выберут они!

Galka
Спасибо, что показала ножичек для цедры. Я несколько месяцев голову ломала. Что такой штуковиной делать можно?

Тигра Ух ты, а я все никак не соберусь сделать, и лимонов и апельсинов дома полно, читаю и облизываюсь. Ну, рискну все же

Oxana-MONAMI
Да я бы долго собиралась, но вторую неделю сижу на больничном, свобоного времени больше, чем обычно, вот и экспериментирую... Да и организм почему-то последнее время требует чего-нибудь лимонного...

Девочки, свершилось! Приготовила и я Лимон курд, как вкусно же, я его ем и не могу остановиться, с оладиками, он похож на заварной крем, вкуснятинка какая.

Cher-Наташенька спасибо за рецептик!

Завтра опробую апельсиновый

Cher, Наташа - СПАСИБИШЕ вот такое!
Сделала апельсиново-лимонный (делала по лимонному рецепту, только две порции, и в одну вместо лимонов положила апельсины). Вот это вешь! Еше я крем поставила в металическую мисочку и в морозилку. Какое мороженое на следуюший день получилось, ммммм!!!!

Maniusha Вот-вот, мне доча сегодня сказала, что что-то ей напоминает этот крем, мороженое. Надо попробовать тоже в морозилку запихнуть. Напиши потом, как получилось после замораживания

Oxana-MONAMI
Было очень вкусно, но таяло достаточно быстро А еше у меня сегодня был обалденный завтрак - манная каша с апельсиново-лимонным курдом.

Maniusha А кашку ты как делала, не поделишься?

Oxana-MONAMI
Очень элементарно - в холодное молоко пополам с водой (не было 1 процентного. Но это не обязательно, просто я люблю нежирное молоко) засыпала манку, чуть соли, чайную ложку сахара и полчайной ложки масла сливочного. (1 ст. молока 250 мл, 1 ст. ложка манки) Ну и нагревать и мешать. Пусть закипит. Чуть остудить и смешать с курдом. Я по тарелке кашку с курдом размешивала и так классно было А мои заразы кашу не ели.....