Вегетарианские хроники-2

точно-точно последняя картика, обещаю

это я нашла в магазине кофейный йогурт, и так мне вкус понравился, что я решила попробовать сделать десерт...и права оказалась

Кофейный десерт



рецепт здесь

Dolgad, у нас тоже маленькая упаковка, но стоит в районе 4-х баксов.
И, еще прости, если спрошу сейчас глупую вещь - тортелини всегда с начинкой? Если да, то с какими бывают. У меня есть один интересный рецепт салата, туда входят тортелини ( написано так- 3 упаковки трехцветных макарон тортелини). Я этот салат делала без них, получилось очень даже ничего. Теперь хочу их купить, но не знаю какие ( трехцветные у нас не видела).
ЗЫ. Десерт красивенький.

enotik - дороговато...
насколько я знаю, они с начинками...
у нас продаются достаточно много разных этих тортеллини:
1) сухие (то есть те, которые хранятся НЕ в холодильнике, как все паста) - с двумя начинками - сырной и мясной...мясной я как-то не доверяю
2) свежие (местные) - они в больших пакетах продаются, хранятся в морозилке, как пельмени

Dolgad, ясно. Буду изучать
Спасибо за быстрый ответ.

enotik - пожалуйста пока инет не глючит у меня, я быстренько пишу

Dolgad
Ну и мастерица, ну и работоспособность молодец. Хочу твоего кальцоне

Anita - спасибо только это за три дня, так что работоспособность так себе я тоже хочу кальцоне, только тесто закончилось

Dolgad
Бум - это от поленты,
бум-бум - это от крема
бууууууууууууууууум - а вот это от кальцоне! Какая красота! (Как тут синяки залечивать? )
А идея формочки сиропом смазывать - очень оригинально. (Вообше, если чашки на чуть-чуть в горячую воду опустить, то и сиропа не надо, крем сам выйдет)

Dolgad

Оль, вот это даааааа! Сколько ты наготовила за это время вкусностей! Молодец!

Maniusha - спасибочки

- это от крем-карамели...Я тут делала недавно крем-карамель из пачечки (ну полуфабрикат), так вот там карамель в емкость идет сначала, а потом ничего не прилипает...с горячей водой я пробовала, но у меня почему-то все таяло и лужа на тарелке получалась...а с сиропом поаппетитнее
Galka - спасибо, Галя!

Dolgad
Вода должна быть не кипяток. Окунаем по-быстрому формочку в воду, немного рукой как бы отжимая края, если чувствуется, что уже отошло - быстренько накрыть тарелкой и перевернуть (это так, классический способ, скажем для прозрачного желе. Но мне очень понравился твой крем именно такой гранитной фактурой, из-за смазывания чашки сиропом). Да, еше в толстостенный чашках не следует делать желе.

Девушки! Я начинаю "сбавлять обороты" и буду появляться редко. В следующее воскресенье улетаю в Москву (в Россию) на 3 недели, перед отъездом очень много работы, поэтому буду не часто на форуме! Если что успею приготовить, всегда поставлю!
Просто пишу, чтобы вы не удивлялись, куда я пропала!
Но вы уж сами темку-то не бросайте! Хозяйничайте здесь, не стесняйтесь, я как вернусь, все быстренько расставлю и задокументирую.

Dolgad ну ты и мастерица! столько всего вкусного наготовила! супер!

Cher возвращайся быстрее

Cher
Подумала, я это должно написать в Твоей темке! приготовила я лимонный курд пару дней назад, мммммм настоящая сказка, мы его с творожным сыром мексиканским быстро скушали! Такое наслаждение получили!!! спасибо!!! Фотографию только не делала, времени не было.

Olja
постараюсь

belochka
на здоровье! он у меня почти всегда есть в холодильнике

Давно подступалась к книжке, которая у меня уже лет 10 , под названием "Ведическое кулинарное искусство", там много несложных и привлекательных вегетарианских блюд.

Первый опыт -
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА И КАРТОФЕЛЬ В ЙОГУРТЕ.

Легко в приготовлениии, малокалорийно, но сытно, и при этом - довольно оригинально. Блюдо приятно острое.

Вот рецепт (4 порции, готовится 30 мин):

Нагреть немного топленого или раст. масла в толстодонной кастрюле и поджарить в нем 30 секунд 1-2 стручка сушеного острого красного перца (я использовала маринованный, жарила меньше), потом несколько секунд - 3-4 ч.л. порошка карри. Положить 4 среднего размера нарезанные кубиками картофелины, дать пару минут подрумяниться. Добавить цв. капусту (1 кочан, разобранный на мелкие соцветия), жарить, помешивая, еще 2-3 мин. Влить 4 ст.л. воды, посолить, плотно закрыть крышкой и тушить, встряхивая время от времени, 15 мин. В конце тушения добавить кусочками 2 помидора без кожицы. Добавить 250 мл натурального йогурта и тушить еще несколько минут до загустевания соуса. Приправить гарам-масалой (у меня не было), полить соком 1 лимона, перемешать.
Это фото:

Суп-пюре тыквенный



500 гр тыквы, резанной кубиками
1 луковица, мелко порезанная
2 морковки, тертые
3 картофелины, кубиками
1 ст. ложка макарон (по желанию)
растит. масло
соль
800 мл-1л воды

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук, морковь, оставить жариться на 5 мин, затем добавить картофель и тыкву, закрыть крашкой. Через 5-10 минуть залить водой, посолить. Варить до готовности.
С помощью блендера превратить суп в суп-пюре, добавить 1 ст.л маленьких макарон, довести до кипения, оставить настояться в течение 15 минут.

Dolgad
Нет, я думаю нельзя мне на такие десерты смотреть, когда время ближе к обеду идет, иначе слюной захлебнусь... Десертик просто бесподобен!
Cher Возвращайся скорее, мы будем ждать тебя

Dolgad

Олечка, жалко, что так получилось. У нас ризотто одно из самых любимых блюд, особенно летом, когда овощи свежие.
Зато у тебя все остальное чудесно получается !

enotik

Вот они - трехцветные тореллони :



Тесто в них подкрашено соком шпината и моркови.

Karolina
У меня тоже такая есть! (только я из нее ничего не готовила , ещё )

Cher - возвращайся! у тебя же, наверняка, будет время и инет, не пропадай совсем!
Olja - спасиб ты тоже возвращайся побыстрее!
Karolina - "ведическое" - это что значит? простите за глупый вопрос
LisaV - а он (десерт) такой холодненький, кофейные
nat - я уже начиталась в инете, как делати ризотто...вроде так и делала...еще раз попробую, конечно - если так же получится -то сдаюсь

Cher
ты уж хоть по чуть-чуть забегай !

Dolgad
я уверена, у тебя все получится ! Может, тебе стоит рис предварительно замочить, как советовала Malaitikka ?

"Уарака эйнаб" (долма, голубцы) по-алжирски. Замечательно вкусное блюдо. Прпорции приблизительные, т.к. зависит от личного вкуса. Я даю так, как готовит моя родственница из Алжира, ну а теперь и я.
1 стакан риса замочить на 0.5 часа, затем воду слить.
1 луковицу,1 помидор, 1-2 дольки чеснока, 1 пучок петрушки, 5-6 листиков мяты очень-очень мелко порезать. Смешать с рисом.
Добавить соль, черный перец по вкусу, совсем по чуть-чуть корицы, мускатного ореха, кардамона, сок 0.5 лимона, 1/3 стакана оливкового масла. Все хорошо перемешать, завернуть фарш в виноградные листья, причем, долму арабы делают очень маленькую - размером с мизинец. Дно кастрюли выложить слоями - порезанным кружками в 1см. картофелем, кружками в 1см. толщиной лука и по желанию - кружками помидоров, посолить. Сверху на овощи плотно уложить долму. Залить на 1/3 водой, сверху 2-3 ст.л. оливкивого масла, придавить тарелкой, накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 40 минут. Проверить на готовность риса. Если готово, перевернуть содержимое кастрюли на блюдо и подать на стол. Вкусно и в горячем и в холодном виде.

nat - я наоборот читала, что рис (который специально для ризотто) даже промывать не надо, чтобы "структура" правильная получилась...
может, я просто не мое это блюдо

Вот, супчиком баловались.... (из разряда рецепт написать дольше, чем приготовить)
Польский томатный суп
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
белая часть небольшого лука-порея
кусочек корневого сельдерея (по вкусу) или небольшой корень петрушки
0,5 банки очишенных помидоров (850 грамовой)
чайная ложка томатного порошка (сушеные молотые помидоры) или ложка томатной пасты)(необязательно)
раст. масло для пассировки
соль, сахар, немного корицы
базилик
бульон (или кубики) или вода - около 1 л

лук и лук-порей порезать, морковь, сельдерей или петрушку натереть на терке, в толстостенной кастрюле спассировать овоши, добавить помидоры вместе с соком и томатный порошок или пасту, добавить сахар (ок. 0,5 ч.л.) и немного (на кончике ножа) корицы. Немного потушить, залить водой или бульоном, дать закипеть, суп спюрировать, еше на минут 5 поставить на огонь, положить по вкусу соль, зелень базилика (можно сушеную). Подавать с рисом или макаронами (типа penne), можно класть сметану.

Dolgad
А "ведическое" - от слова "Веды" - священная индийская книга, ее последователи - кришнаиты (в России, во всяком случае), это они мне книжку подсунули вместе с набором диковинных специй. Как известно, у них вкусная кухня, сладости в том числе, пирожки всякие. Во времена моего студенчества у нас было популярно кафе "Хари Кришна" за небывалую дешевизну, хотя специфическая музыка и благовония некоторых нервировали.

Galka, спасибо.

Cher - Нат, принимай сырный пирог:


как я уже писала в ужинах - я сделала пол-нормы в большой форме для выпечки - поэтому такой низенький, это на фотке я два кусочка друг на друга положила
делала с рикоттой (вместо сыра из рецепта), поэтому думаю, у меня плотнее и другой на вид получился! но вкуснятина такая
особенно после холодильника! легко делается к тому же!

Karolina - вау, я не знала вообще, что это такое! спасибо за объяснение, звучит интересно!