Вегетарианские хроники-2

Maniusha Спасибо, завтра попробую приготовить

Oxana-MONAMI
Очень просто и так, немного ностальгично....

Oxana-MONAMI
pasha

Девочки, я очень рада, что информация пригодилась



Cher

Натали, а я тебе спасибо принесла за рецепт утилизации залежавшихся мюсли. Вторая попытка (помнишь я неудачно сделала с медом) удалась, квадратики схватились и не рассыпаются. Мюсли были с изюмом, а я добавила в них порезанный чернослив. Вкусно!!!

Девочки, сегодня сделала Апельсиновый курд. Получилось очень сладко,даже приторно. Брала 150грм.сахара и все равно много. Но вкусно.
Буду еще делать лимоный.

Вот только вопрос, корки должны чувствоваться кусочками или нет. Я их измельчила в комбайне и они у меня получились крупинками. Кто уже делал,подскажите.

Оленька

У меня чувствовались, хоть я и натерла цедру на очень мелкой терке, но это не мешало.

А в апельсиновый курд может для кислинки лимонного сока добавить?

Galka

Добавила,но может мало. Но все равно вкусно.Завтра пожарю оладушки и сними будем уплетать.

Вариации на тему курда Сегодня сделала с клубничным соком (домашним, 100 проц., без сахара) и мороженой клубникой. Цвет - буровато-розоватый, вкус нежный, немного сладковат, поэтому просто выжала пол лимона и размешала. Клубнику добавляла в самом конце. Хорошо!
Теперь на очереди вишневый и черносмородиновый

Я тоже с курдами! Только у меня апельсиновый

и лимонный на выбор

Жаль на фотках они мало отличаются... На самом деле и на вкус, и на цвет совершенно разные.

Maniusha

Какая ты смелая экспериментаторша А лимонный пробовала уже?


Тигра

Оба такие красивые , а какой больше понравился?

Galka
И лимонный, и апельсиновый, и вместе! Я сразу же начала делать апельсиновый, как только лимонный появился. У нас хорошо идет! Вот только думаю, какого цвета будет смородиновый? Сок у меня такой тягучий, прямо как мед

Maniusha

Ну, после клубничного тебе бояться цвета уже не надо, думаю, ты уже подготовлена морально к любому цвету.

Расскажи про смородиновый, ладно?

Galka
Я уже где-то писала... понравился больше всего лимонный, он получился менее сладкий и с более яркий лимонным вкусом. Апельсины такого вкучса не дали.

Тигра

Спасибо, поняла

Девочки, предлагаю палестинский десерт "Эйш - эс - сарайя" - "Хлеб богачей". На завтрак изумительно подходит, я вместо крахмала брала custard powder, с ним получается понежнее, или можно кукурузную муку.

Запекала я мяско вчера (не совсем по теме ). На гарнир решила сделать овощи.
Я очень люблю бэби морковку. И вот что сотворила. Точнее нашла в журнале и сотворила. Ляпота!!!
Так вкусно, что я пошла и купила на следующий день еще морковки.
Фото не делала. Mорковка, она и в Африке морковка.

Морковь с апельсином
400 гр бэби-морковки (разрезать на 4 части вдоль)
5 ст. воды
1/4 чашки масла или маргарина
4 ч. ложки свежего апельсинового сока
1 ч. ложка натертой цедры апельсина
1 ч. ложка соли (я барала меньше, люблю сладкую)
1/4 ч. ложка красного молотого перца

Довести до кипения на сковородке воду, положить морковь. Готовить 5 минут или пока морковь не станет мягкой.
Воду слить. Растопить масло, добавить морковь, сок, цедру, соль и перец. Обжарить 4-5 минуты. Сервировать.

***В оригинале была использованна julienned морковь. Имеется ввиду вид нарезки. Я не стала искать в магазине или резать, а взяла baby-морковь.

Источник: "Southern Living"

Цукини-гриль с моцареллой



рецепт здесь

Это сообщение отредактировал light225 - 9.07.2013 - 22:18

Cherво-первых, Нат, хочу сказать большое-большое спасибо за курд лимонный:
я сначала не поверила, что из яиц, лимонов и сахара может получиться такая вкуснятина! как-то мы его быстро уплели с печеньками, хотя я успела немного заныкать для блинов...


и, можно, я сюда рецепт супа поставлю?
Нат, ты уже давала рецепт минестроне...это итальянская версия супчика...
у нас похожий называется минестра, немного отличается. Так что если не возражаешь, я поставлю рецепт, а ты решай - нужен или нет я уже ставила рецепт, но он ушел

Минестра


400 г тыквы
2-3 картофелины
1 кольраби
маленькая цветная капуста
брокколи
половина маленького кочана обычной капусты
2-3 морковки
1 луковичка
фасоль, горох
1-2 стебля сельдерея
зелень
овощной бульон - 2 литра
2-3 ст.л. томатной пасты или маленькая баночка порезанных томатов
2 "ладошки" маленьких макаронных изделий
тертый пармезан


Все овощи порезать на НЕ очень мелкие кусочки, бульон вылить в кастрюлю, растворить там томатную пасту, туда же овощи, довести до кипения, понизить огонь и варить под закрытой крышкой около часа-полтора. Проверить готовность овощей (особенность его в том, что овощи должны быть разварены. Знаю, могут сказать, что все витамины вывариваются, но в этом особенность мальтийской кухни - блюда готовятся долго и на медленном огне). Посолить-поперчить, если нужно, бросить в кастрюлю макарошки и варить минут 15 еще, выключить, бросить зелень и оставить настаивать где-то на полчаса. Подавать посыпанным тертым пармезаном. На второй день суп намного вкуснее

Примечание: овощи и их количество можно варьировать в зависимости от наличия...хотя главное в этом супе - все-таки тыква

Cher
Наташ, я тут банановые оладьи пекла. Спасибо тебе за рецепт большое, вкусно очень. Только вот такой вопрос. Их на каком огне готовить? Я обычные жарю на максимальном, а эти на максимальном быстро подгорают. В общем, хочется знать, как долго и на каком огне их жарить, чтобы каждую не пробовать.

Девченочки, чего-то я совсем растерлась... Вы не могли бы направить меня туда, где говорилось об оживлении закваски? Ибо только что почтальон мне принес Наташину сухую закваску!!! Ура!!! Спасибо огроменное, Натали!!!

Ада вот здесь сама закваска...
а вот здесь на последних трех страницах Аина дает рекомендации

Dolgad
Спасибо большое! Побежала читать! Я так счастлива!!!!!!

gatta
Юля, пока Наташи нет, я тебе о своём опыте расскажу. Я их жарю на огне немного выше среднего (6 из 10-ти). Пропекаются они замечательно, хотя и быстро жарятся (темнеют в смысле ). Я уже не боясь их делаю. Получаются всегда отлично. Удачи!

Xenia79
Спасибо! Да, темнеют они быстро, вот я и боюсь, что это они подгорели.

Cher
Наташ и я со своим СПАСИБО за курд лимонный! Просто восхитительный! С оладушками - ммммм, вкусняшка!
И спасибо Юленьке-lepi, что сподвигла меня на него!

Таня
на здоровье, дорогая.

Cher

Натали, БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО тебе за высланную мне закваску и за твои рецепты хлебов на закваске. Изучив их и Аинины рецепты и рекомендации, мне удалось испечь очень вкусный хлебушек и лепешки на закваске.

Cher
Очередное спасибо за морковку Arabesque! Мне, кстати, в этом же маринаде, только без зиры, понравилось мариновать боккончини.

Всем привет! Только что вернулась, девушки, на все письма в ЛС отвечу завтра и подробно!

Cher, хорошо, что вернулась, а то мы уже соскучились.

Cher, я тоже все думаю, куда это подевалась хлебная мастерица. У меня сразу вопрос. Наташа, можно мне ссылочку на курд лимонный. Пожалуйста. А то уж больно аппетитный он выглядит у Dolgad, тоже хочу попробовать сделать.