"Гаити, Гаити... нас и здесь неплохо кормят!"

Я очень люблю цветную капусту, а мой муж есть, конечно, будет, но чтобы любить-нет... до сих пор... Эти котлетки из цветной капусты улетучились быстро, благодаря ему .
Этот необычный рецепт - прекрасное вегетарианское блюдо или хороший аккомпанимент к мясному блюду.





Получается 10-15 котлет

1 маленький кочан цветной капусты
2 средние картофелины
2 ст.л. растительного масла для жарки
1/4 ч.л. семян горчицы ( я делала без них)
1/2 ч.л. кумина
1 большая луковица, мелко порубленная
1 свежий зеленый перец чили (вместо него я положила побольше хлопьев красного сушёного чили)
1 ч.л. молотого кориандра
1/4-1/2 ч.л. порошка чили
1/2 ч.л. соли или по вкусу
1/2 чашки муки
1 ст.л. мелко порубленной зелени корандра(силантро)

1. Сварить соцветия цветной капусты в течение 6-8 минут, слить воду, немного остудить.
2. Сварить картофель в мундире, очистить и тоже немного остудить.
3. Сделать пюре из картофеля и цветной капусты.
4. Разогреть масло на сковороде, поджарить лук до прозрачности, добавить пряности ,перцы и соль,хорошо прогреть их на сковороде в течение 2-3 минут.
5. Добавить жареный лук с пряностями к картофельно - капустной массе, положить также листья кориандра и муку, тщательно перемешать.
6. Дать kотлетной массе остыть. Затем разделить её на 10-15 равный порций, сформировать котлеты.
7. Жарить котлеты с двух сторон до золотисто-коричневого цвета и корочки. Положить котлеты на бумажное полотенце-убрать лишний жир.



Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 15.12.2009 - 09:02

Яблоки, клюква и овсяный штрейзель составляют идеальную комбинацию для лёгкого кисло-сладкого десерта.






Начинка:
1 1/4 чашки гранулированного сахара
1/2 чашки апельсинового сока
1 пакет (336 г) свежей или замороженной клюквы
~900 г полусладких яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и порезанных дольками
1 ст.л. муки
1/4 ч.л. молотой корицы
Масло для формы

Штрейзель:
1/2 чашки овсяных хлопьев
3/4 чашки муки
1/2 чашки чельнозерновой муки
1/2 чашки порубленных грецких орехов
1/4 чашки коричневого сахарa
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. корицы
1/8 ч.л. кардамона
1/4 чашки масла грецкого ореха или канола, можно взять и подсолнечное
3 ст.л. мёда
2 большиx яичных желтка


1. Разогреть духовку до 375 F (190 C)
2. Для начинки соединить 1 чашку сахара, апельсиновый сок и клюквы в средней кастрюльке. Довести до кипения, убавить огонь и медленно варить, пока ягоды не лопнут (~10 минут)
3. В большой чашке соединить яблоки 1/4 сахара, 1 ст.л. муки и 1/4 ч.л. корицы, перемешать, чтобы сухие ингридиенты распределились.
4. В смазанную маслом форму (20 *28 см) распредлить клюквенную начинку, цверху разложить яблоки.
5. Для штрейзеля овсяные хлопья измельчить в фуд-процессоре. Измельченные овсяные хлопья смешат с мукой, цельнозерновой мукой, грецкими орехами, коричневом сахаром, солью корицей и кардамоном. Масло вместе с мёдом и яичными желтками чуть взболтать вилкой и влить в овсяно-мучную смесь. Хорошо перемешать. Разложить на яблоки в форму. Выпекать около 40 минут, штрейзель должен зарумяниться.

Это блюдо родом из Испании, как и многие другие блюда Филиппин-сказывается испанское правление, царившее веками. Креветки можно подавать, как закуску, как это делают в изысканных ресторанах Манила, а можно и с рисом, в качестве второго блюда.

(Филиппины)



1 фунт (454 г) средних креветок
1 ч.л. паприки
5 долек чеснока
1-2 свежих жгучих зелёных чили( я брала хлопья красно чили)
4 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
Щепотка свежемолотого черного перца

1. Если необходимо, очистите креветки, промойте их, просушите бумажными полотенцами и положите в чашку. Добавьте паприку и хорошо перемешайте. Очистите и мелко порубите чеснок. Мелко порубите чили
2. Разогрейте масло в воке или большой сковороде и на большом огне подрумяньте чеснок в течение 30 секунд.
3. Добавьте креветки и чили. Готовьте, помешивая на большом огне в течение 2-3 минут. Посолите и поперчите по вкусу.



Я ещё добавила немного воды и покипятила с минуту, этим соусом можно полить рис.

Приятного Аппетита!

Как я уже говорила, заразилась я от наших софорумчанок хлебопечением. А так как люблю я всегда новое пробовать, интересное, то решила попробовать испечь такие лепёшки. Называются они Snowshoe Bread . Их пекут и в Турции, и Иране, и Афганистане. Делать их мне очень понравилось. Получились вкусные, внутри наполнены дырочками, а снаружи - хрустящая корочка. Лепёшки оказались хороши с дипами из фасоли, с салатиком, а на завтрак-внутрь я положила сыр- и получились прекрасные горячие сендвичи. На следующий день они не потеряли своих вкусовых качеств. Вообщем, мы их записали в ранг своих любимых.






2 1/2 чашки теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 чашка цельнозерновой муки
4 1/2 -5 1/2 чашки неотбеленной муки. ( у меня ушло чуть больше 4 чашок. старалась сделать их мокрее)
1 ч.л. соли
семечки сезама


В большой чашке смешайте воду с дрожжами, размешайте, чтобы дрожжи растворились. добавьте цельнозерновую муку и 1 чашку неотбеленной муки и размешайте деревянной ложкой около 1 минут вседа в одном направлении. Поставьте опару на расстойку от 30 минут до 12 часов. (Я ставила на 10 часов)
так опара выглядела после 2 часов расстойки



Добавьте к опаре 1 чашку муки и соль и размешайте, продолжайте добавлять муки и размешивать ложкой до тех пор, пока мешать будет невожможно. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите тесто в течение 10 минут. Оно должно стать гладким и легким в обращении.
Положите тесто в большую чистую чашку. Стенки чашки смажьте растительным маслом , накройте и оставьте тесто подходить в течение 2-3 часов. Оно должно подойти в 2-3 раза.
Обомните тесто и положите его на посыпанную мукой рабочую повехность. Камень для выпечки, неглазированную плитку или противень положите на среднюю полку духовки. Нагрейте духовку до 500F (260 C).
В это время разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте каждую в прямоугольный диск шириной 5-inch (12.5 sm) и длиной 8-inch (20 sm) ( я тестo разделила на 4 части и раскатала на большие прямоугольники)