Сало

Содержание:

Смешанный шпик от Юлька
Правильная подача сала от Milenchik
Паштет из сала от olesya
Засолка скорого сала от Ljubasik
"Крутоны з сала" от Юлька
Рецепт моего мужа от Katiana
Рулет из свининки от Ljubasik
Что такое смалец от ViVi
Сало по-Забайкальски от Ravchyk
Состав готовой приправы для сала от Katiana
Сало от Nutik
Сало от Рюшик
Ссылка на "Сало в луковой шелухе" от Ирины Кутовой
Сало от Vlasta
Подчеревок в духовке от Katiana
Сало от Puma
Мясные рулетики с салом в духовке от Puma
Вареное сало от ILucky + уточнение
Салатик "Диетический" от Юлька
Способ поедания сала от LiR
Паштет "От Риммы" от Юлька
Закуска "Под водочку" от Юлька
Вареное сало от naina
Ссылка на энциклопедию жиров (на англ.) от ШиП
Топленое сало от Надежда
Свинина соленая от nnsvz
Соленое сало от muffi
Вареное сало от nnsvz
Паштет из сала от Meile
Паста из сала от Леди
Сало в луковой шелухе от stacnatalya
Паштет из сала и чеснока от Барабака


Ну что сказать о сале Вам?
Бывает разное оно.

Я знаю, для примера, что вкусно сало с черным хлебом. салатик с салом я люблю, из сала с пряностью рулетик...

Рецепты здесь о нем копить Вам предлагаю.

Начну сама, со

"Смешанного шпика"

взять кусочек сала потоньше и взвесить
1/3 от веса взять соли крупной
столько же (как и соли) паприки сладкой и столько же жгучего перца (молотых)


Соль и перец смешать и водой увлажнить слегка, чтоб соль не растворилаь!
Обмазать сало смесью равномерно и в холодильник дней на пять.
Отрезать и черный хлебец

P.S. Я перец с готового сала счищаю - не ем, мне нельзя , но вкуснее с ним.

Приятнейшего аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 18.10.2010 - 10:43

Юлька
Белый стих про САЛО! О нем не надо рассказывать - его надо Есть Ммммммммм! Какая вкусная темка! Может потом плавно прейдем к РЫБЕ!

Чуть позже кину рецептик

А я сала никогда не ела... А все про него так аппетитно говорят, а я даже "вживую" никогда не видела

Сало некоторые не любят и говорят что оно противное. Такого же мнения была моя подружка пока я не подала сало таким каким его нужно есть.
Сало лучше всего заморозить и затем нарезать тоооонкими кусочками. Есть с черным хлебом и чесночком или хреном.
Это что-то!

Если же сало теплое то его просто тонко не порежешь и тогда действительно будет не очень. Мне напоминает кусок мыла.

Ника
Ника милая, поверь, не все так говорят. Я его раньше ела, а теперь одно только слово вызывает отвращение. Есть огромное количество более здоровых и вкусных продуктов.
Milenchik
Я его ела во всяких видах до тех пор, пока не поняла, что же из себя представляет это вещество(не хочу осквернять слово "продукт питания").
Оно не просто противное, но ещё и жутко вредное! Чистый холестерол.

Для тех, кто ухмыльнётся, уточню - я не мусульманка и не еврейка.

У меня муж обожает сало.А я вот сыром виде его немогу есть.Только если жарить его чтобы весь жир вышел вот тогда можно сухарики похрумкать.

Эх, сало.

Оно разное бывает и вкус его во многом зависит от питания скотинки и климатических условий.
А также в большой мере от обработки. Иное сало не заметишь, как исчезнет из холодильника, а другое действительно похоже на мыло.
В моей семье сало замороженное никто не ест, а родители только из морозилки.

Я раньше полюбляла венгерский шпик, а потом как-то разлюбила, и уже лет 6-7 не ела сальца вообще никакого. И не тянет.

Ой, а какое оно бывает вкусненькое, если с мясными прослоечками, да с чесночком, да свеженькое, и под рюмочку водочки с хрустящим огурчиком... эх... я на диете...

А я делала один раз сало в рассоле по рецепту со старого форума. Оно было такое вкусное даже я попробовала, хотя сало не выношу

Rozo4ka, в 20 граммах сала содержится суточная доза селена.

В журнале здоровье я вычитала о том что если его есть в меру то сало очень полезно и есть между самим салом и шкуркой слой, который борется с канцерогенами. Думаю это тот же селен.

Моя мама всегда прокручивает сало на мясорубке вместе с чесноком и солью.Получается как паштет.Намазать на чёрный хлеб-вкууууууусно

olesya
Я такую штуку пробовала в ресторанчике "Корчма" с украинской кухней
Кажется, этот паштетик назывался смалец

Rozo4ka

Это кое что о "вредном" сале
http://health.rambler.ru/articles/128/
http://www.mnw.ru/news/medic/medic-news22120003.html
http://www.azovnews.azov.net/arch/53/st5315.html

Вопрос:-"При зубной боли мне помогает ломтик сала, положенный между десной и щекой - не вредно ли это?" -
-отвечает стоматолог-ортопед поликлиники Большого Академического театра Российской Федерации Альберт Алексеевич БАЗИЛЕВ -
-"На самом деле, сало содержит вещества, подавляющие действие болезнетворных бактерий. Однако этот эффект кратковременный, его действие ограничивается 5-6 часами. Этот способ борьбы с болью не исключает необходимости обращения к врачу и устранения причины болевых ощущений."

Рецепт засолки скорого сала:
Берем кусочек сала, шириной с ладонь, желательно с мясными прожилочками и опускаем в кипящую воду минут эдак на 3-5. Постарайтесь не забыть о нем, а то я как-то забыла и оно у меня сварилось . Достаем и еще горячим шпигуем чесночком (не жадничайте!) и круто солим, сало возьмет столько соли, сколько надо, ну уж потом лишнюю соскаблим ножом. По желанию сдабриваем специями, перцем. Заворачиваем в пергамент и сутки держим при комнатной тепмературе, затем убираем в морозилку. Дня через 2-3 оно готово!
А уж потом с горячей картошечкой, соленым огурчиком и как у Fishki под рюмочку водочки, порезать замороженое сало тонкими кусочками и балдеть-балдеть-балдеть
Приятного аппетита!
С меня рецепт свиного рулета с чесночком.

Emerald
Ну нет,смалец-это топлёное сало.Он может быть чистый и со шкварками.А мой "паштет делается с сырого сала.Вообще-то не буду спорить,может кто-то и называет это смальцем

olesya
Так я и не спорю ты скорей всего права

Rozo4ka

Пожалуйста, с нелюбовью к салу в темку про нелюбимые продукты!

Milenchik

Самое вкусное место!

Emerald

olesya

Точно, точно! Топленое сало! На нем обычно готовят.
Удивляюсь всегда - почему его в корчме "сырым"подают?

"Крутоны з сала":

Сало с мясными прожилками, готовое, замороженное
Черемша соленая

Сало нарезать тонкими длинными "скибочками" и оставить в комнате до "мягкости". Черемшу нарезать кусочками равными ширине куска сала + 2 см.

На край сала положить 2-4 черемшинки, в зависимости от длины "скибочки", и туго запеленать. Поставить в холодильник.
Подавать хорошо охлажденными.

П.С. Соленую черемшу можно заменить свежей, тогда листочки выкладывать по всей плошади куска сала, отступая от краев по пол-мм (для закрепления!).

Приятнейшего аппетита.

Все девочки Убили! Зарезали! Хочууу!!!
Я уже сто лет вкусного сальца не ела, последний раз привозили с Украины , но кусочек был маааленький, а желающийх мооого А в Питере сколько не покупала все не то, попробую по Юлиному и Любиным рецептам, потом доложусь.

Я тоже сало люблю, хотя давно его не ела....И вот на днях я смотрела передачу по телеку, слушала краем уха, так там в передаче о здоровье четко сказали: сало очень полезно, оно дает очень много энергиии и поэтому люди северных стран должны есть сало для сугреву!!! Но конечно не увлекаться!! Говорилось за один ломтик в день!!!
А холестерол тоже нужен организму

А я очень люблю сало и ем его, можно сказать много! Со свежим белым хлебушком, ммм вкуснотище! Еще очень мне понравился рецепт Ирины картошки в фольге с салом - объедение!

И я примкну к любителям сала!
Жить на Украине и не любить сало - хм... сложно
В моем далеком детстве в Тюмени друг отца, украинец, часто произносил фразу "Хохол без сала - как справка без печати".
Рецепт моего мужа - свежее сало порезать длинненькими брусочками где-то 3 на 3 см, густо обвалять в приправах (в принципе любых, сейчас их так много - Вегета, Ароматика и т.д. Но лучше всего спец. приправа, которая так и называется "Приправа до сала"), завернуть в фольгу и на сутки в холодильник.
Едят практически все, даже принципиальные нелюбители сала.

Katiana

А у нас такой приправы точно нет: сожет составчик процитируешь?

Дома посмотрю, тогда оглашу весь список

Katiana
И я впервые слышу о приправе для сала, интересно будет прочитать.

В темке про то кому отдать душу, скажем, за шоколад или, например, за сало, Макошик пишет -"у меня бабушка сало связывала рулетом, да с чесночком и обваривала в луковой шелухе, цвет был мощный". Олюшка - ждём-с!!!

Даю свой рецепт сала, связаное рулетом.
Итак, рулет из свининки в моем исполнении:

Спускаемся в подвал-погреб (шутка ), сначала идем на рынок, покупаем свиное брюшко, в деревне называют брюшина, на нем даже сосочки есть, желательно, чтобы было с мясцом, прожилочками. Моем, солим, перчим, кладем рубленый лук и чеснок и все это дело аккуратно сворачиваем в рулет. Предупреждаю - неудобно, т.к. тОлсто получается. Все мы умницы-разумницы, потому - справимся. А теперь перетягиваем жгутом-суровыми нитками, я для страховки еще заворачиваю в марлю, или надеваю сетку (не, не для волос, медиицинскую ). Наш рулет готов, теперь опускаем в кастрюлю с кипятком и варим-варим-варим часа 2-3. Бульон, конечно, солим, добавляем перчик горошком, в конце лаврушка. Сало должно быть очень мягким. Сварили, достали, сняли марлю-сетку и на противень дожарить, подрумянить так сказать и естественно подтопить сальце, чтобы не было приторно-жирным. Всё, готово, разматываем шпагат и обедать! Из своего опыта: я его остужаю, убираю в холодильник , потом нарезаю рулетиками иииииии-и-и , держите меня пятеро, оттого в пышечках и ходим
Приятного аппетита!

Забыла. Потом на этом насыщенном бульоне сварить щи из квашеной капусты. Отменные будут щи! Кто там у нас с похмелья - Дато, рекомендую!

К разговору о смальце.
1 В городе Шахты (Ростовская область) это топленое сало без прослоик и там уважающая себя хозяйка готовит только на нем!
2 В польше смалец-это сырое сало,прокрученное через мясорубку с чесноком,перчиком и хреном.И с добавлением Шкварок.Его мажут на хлеб и добавляют в Бигос
А как захотелось сальца...мммм!!!!!!!!

А у нас "нежданно-негаданно" цена на сало прыгнула почти в два раза.

Повторю рецепт и в этой теме:

9) Сало по Забайкальски.
Хочу поделится рецептом изготовления сала, рецептик я этот насадил живя в Забайкалье, так как я каждый день слышу что туда пол Украины или всю отправили, так что если он совпадет с каким то Украинским рецептом я не виноват.
Отправляемся на базар и покупаем сало с мясными прослойками, семена укропа и чеснок, надеюсь соль у Вас дома есть.
Режим наше сало на полосы шириной 4-5см высота и длина определяется купленным нами куском сала. Дальше делаем надрез, так чтобы у нас получились кубики, но при этом не надрезать шкурку у сала, грубо говоря сантиметр не дорезать до шкурки. Как правило в полоске сала получается три четыре кубика. Солим сколько не жалко, посыпаем семенами укропа, и чесноком нарезанным кругляшками обкладываем, не забыть и в надрезах посолить и посыпать семенами укропа и чесноком, заворачиваем все в бумагу, желательно пищевую, в миску и ставим где то на сутки на кухне. Потом наше сало перемещаем в морозильную камеру холодильника, примерзнет, можно есть.

Ravchyk
Привет! Сто лет тебя не видела, думала, бросил уже Гудкук

Итак, цитирую обещанное:
Приправа "До сала" (Эко - это фирма такая )
Состав - красный перец, паприка, корень сельдерея, пажитник, тмин, римский кмин (перевожу с украинского, м.б. тмин), лук, чеснок, душистый перец, соль, глутамат натрия (Е-621), добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.
Вот.