У нас сейчас тоже, хорошее сало стоит столько же , сколько и мясо ]]> Sat, 14 Nov 2009 13:27:18 GMT stacnatalya 858716,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=858592 Да! Сало с луком и борщем! Борьба с гриппом! ]]> Sat, 14 Nov 2009 08:13:51 GMT регина1967 858592,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=858583 stacnatalya
Да, красотишша! Я так делала неоднократно. Сметается молниеносно. Одно НО...Сало у нас теперь стоит дороже мяса. ]]> Sat, 14 Nov 2009 07:28:04 GMT Агафья 858583,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=858008 сало в луковой шелухе



]]> Fri, 13 Nov 2009 10:30:51 GMT stacnatalya 858008,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826702 Kriss
сочувствую ]]> Thu, 24 Sep 2009 19:35:52 GMT Иpena 826702,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826633 Иpena
Эх,так если-бы в одной семье побывал...и разговора б не было... ]]> Thu, 24 Sep 2009 17:59:14 GMT Kriss 826633,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826614 Kriss
домашняя кухня всегда зависит от хозяйки
а немецкие блюда очень и очень вкусные, если их приготовить вкусно ]]> Thu, 24 Sep 2009 17:27:48 GMT Иpena 826614,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826526 Banderas
моя бабушка делала пасту из сала и нас внуков угощала вкус незабываемый. Она резала соленое сало и толкла в ступке с чесноком и специями до однородной массы, а потом мазала на черный хлебушек. ]]> Thu, 24 Sep 2009 16:01:37 GMT Леди 826526,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826026 Иннуль а ты
ела оленину??? ]]> Wed, 23 Sep 2009 22:00:06 GMT Martusy 826026,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826023 Ой . Правда чем коримили?? Я в Баварии жила, в Haссен тоже,

ne zhalovalis'
]]> Wed, 23 Sep 2009 21:58:40 GMT Martusy 826023,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826021 Kriss
ааа... етого не знаю... мы всё больше из "домашней" на даче колбаски жарили; кстати, дачные участки у них, ну прям подмосковные 6 соток и тоже вечером - бадминтон ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:55:03 GMT innok 826021,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826018 innok
Так я про домашнюю кухню...Мне китайский ресторанчик там,тоже,понравился... ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:52:42 GMT Kriss 826018,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826016 Крисс
Миленький! Да чем же тебя там кормили-то? Германская нарезка, сладкая выпечка, хлеб... Б-же и всё ето какой-то месяц назад!!! Назад хочу!!! (луковый сентябрьский пирог в Нётингене, Фланкухен в Штутгардте, рулька в Южной Германии, дикая утка с соусом из брусники в Хайльденберге, печёночный сыр в Баден-Бадене... мама!) ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:49:47 GMT innok 826016,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=826005 innok

Лучше не напоминай о Германии...Был когда-то три месяца на стажировке в Кобленце...Не хочу сказать дурного слова,только,работа,она и дома работа,а на кухню не пускали... В общем,хреновастенько было...
Пьют они,правда,похлеще нашего,а вот на счет пожрать... ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:42:58 GMT Kriss 826005,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=825984 Рики
Верю, тем более, что топлёного я не ела. ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:13:59 GMT innok 825984,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=825982 innok
прокручкенное фкуснее,100% ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:13:14 GMT Рики 825982,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=825979 Ребят, а в Германии ето топлёное сало, а не прокрученное на мясорубке. Тоже на хлеб мажут, а в некоторых областях туда ещё примешивают в процессе готовки кусочки яблока... ]]> Wed, 23 Sep 2009 21:10:12 GMT innok 825979,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=825976
Banderas
Глянь здесь по ссылкам.там тоже есть.


http://forum.good-cook.ru/topic1201.html
]]> Wed, 23 Sep 2009 21:03:23 GMT Рики 825976,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=825960

...Именно так и без всякой экзотики... ]]> Wed, 23 Sep 2009 20:26:19 GMT Kriss 825960,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=825943 Meile

Да,на Украине так и делают- соленое сало прокручивают вместе с чесноком,потом намазывают на хлеб.Вкусноооо!!! ]]> Wed, 23 Sep 2009 20:00:06 GMT ВероникаБ 825943,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=825942 Ну если принципиально именно "намазать", а не кусочек сальца на хлеб, я бы уже готовое соленое (копченое, вареное) сало провернула черeз мясорубку, добавила совсем не екзотического черного перчика, чеснок, ну... ет уже по вкусу - любых сушеных трав-специй... Никогда сама не пробовала, но вот так прeдставляю... Если сало топленое, мне кажется очень... жирное...
Еще раз говорю, что ето мое предположение.. ]]> Wed, 23 Sep 2009 19:54:46 GMT Meile 825942,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=825909 Домашнее сало

С налету не разобрался в системе поиска.
У нас в Новосибирске в одной "столовой" делают сало, которое можно намазать на хлеб. Понятия не имею как оно правильно называется и тем более как его можно приготовить в домашних условиях. Догадываюсь что это топленое сало со всякими приправами. Буду рад, если подскажите как его сделать дома и желательно без экзотических продуктов типа "корня сельдерея, вырванного ночью на кладбище".
Заранее благодарен!
P.S. Если вдруг есть тут кто из Нска, то последний раз подобное я ел в трактире "Печки-лавочки". ]]> Wed, 23 Sep 2009 18:47:18 GMT Banderas 825909,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=750153 Милинка
обидно,что так вышло.Могу предложить свой вариант,пропорции правильные!

2 л холодной воды
500 г соли
10 горошин чёрного перца
3 листика лаврового листа
2 кг свинины
шелуха от лука

Свинину порезать небольшими кусками
Греть на среднем огне с момента закипания 10 мин.Выключить огонь и дать мясу остыть в воде.
Затем мясо натереть красным перцем и чесноком и положить в морозилку ]]> Wed, 22 Apr 2009 10:53:24 GMT nnsvz 750153,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=750126 Милинка
нда. что сказать. ну ты не расстраивайся. Сало то много было? можно его на зажарку в борщи пустить, яйца жарить на сале, но уже тогда не солить.

Я делала сало, варила вернее, но не по этому рецепту, но соли было очень много а сало получилось такое нежное и вкусное. И очень много солила сало.
Милинка
ты в следующий раз, если опасаешься рецепт, лучше чуть чуть пробуй а не много сразу. ]]> Wed, 22 Apr 2009 09:41:31 GMT Саяногорочка 750126,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=750122

Делала я ваше сало!!!!!!! ...испортила всё и то я не дала 0.5 кг соли на 1 л воды,а дала меньше ...ТАКОЕ СОЛЁНОЕ ...ну просто есть невозможно. Правильно пишыте пропорции!!!!!! ]]> Wed, 22 Apr 2009 09:24:45 GMT Милинка 750122,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=741718 Феофания
Добавила рецепт под фотографию. ]]> Mon, 06 Apr 2009 20:16:28 GMT light225 741718,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=741648 СОЛЁНОЕ САЛО


]]> Mon, 06 Apr 2009 18:40:21 GMT muffi 741648,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=741227

Что-то не нашла Ваш рецепт по ссылочке Может продублируете еще разок. А то я как раз сальце собираюсь приготовить. Буду очень признательна. ]]> Sun, 05 Apr 2009 18:50:17 GMT Феофания 741227,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=473918 Tonja
На здоровье! Угощайся! Если мне не изменяет память,то в Украине это называют почерёвком.А сало там совсем без прослоек А мы так любим ]]> Sun, 23 Sep 2007 23:03:38 GMT nnsvz 473918,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=473917 nnsvz
Вот это сало, вот это я понимаю !!! Спасибо, Наташа, за красивую фотографию! Я солю сало так же, только лавровый лист никогда не добавляла ! ]]> Sun, 23 Sep 2007 23:00:16 GMT Tonja 473917,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=473914 я,вроде давала этот рецепт в закусках.Ну,ладно,продублирую

Свинина солёная



На засолку беру брюшко,чтоб с прослоечкой мяса...Кусок скоблим ножом(мыть не нужно)со всех сторон.Разрезаем на небольшие куски(5-6 см по ширине,15-20 см по длине).Чеснок в пресс и смешиваем с крупной солью.На 2-3 куска 3-4 горсти соли,3-4 зубчика чеснока.Натираем куски со всех сторон.Кладём в миску и закрываем целлофаном или пищевой плёнкой,но не плотно,а чтоб проходил воздух.Оставляем на 2 суток.Можно ,по желанию,добавить лаврушку и натереть перцем.Я этого не делала.Примерно через 12 часов должен появиться рассол.Если за 2 суток не усолится,оставить ещё на сутки.Когда будет готова,счистить ножом соль и специи, и завернуть в целлофан.Хранить в морозилке или под морозилкой. ]]> Sun, 23 Sep 2007 22:51:48 GMT nnsvz 473914,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=473912 Вай-вай..., как можно.., такую темку... и забросить...
Без соленного сала никуда... Солила, солю и солить буду!! Вот!! ]]> Sun, 23 Sep 2007 22:42:28 GMT Tonja 473912,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=280375 Еще раз большое спасибо! На выходных попробую сделать. ]]> Thu, 17 Nov 2005 14:24:03 GMT ШиП 280375,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=280255 pasha
OFFtopic - и смех, и грех, была уверена, что нутряной жир - это жир нутрии! ]]> Thu, 17 Nov 2005 05:00:45 GMT MaKosh 280255,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=280250 ШиП

Весь жир топится одинаково, как написала Надежда . Одна проблемка при этом возникает не пережарить, поэтому ложкой снимается со сковородки как только появляется в растопленном виде. Он тогда получается абсолютно белый и без запаха. А нутряной жир, подразумевается не сало, а внутренний свинной жир, который ни для каких кулинарных изысков больше не годится и используется для вытапливания. Он очень быстро плавиться с минимальным отходом.



]]> Thu, 17 Nov 2005 03:57:24 GMT pasha 280250,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=280248 Да, какое попалось, то и использовала. Мне для еды.
Вам, видимо для лечения? Тогда не знаю, может там рецепт особый. ]]> Thu, 17 Nov 2005 02:05:01 GMT Надежда 280248,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=280138 Надежда, большое спасибо! А какое сало вы использовали? Мне тут сказали, что нужен нутряной жир... ]]> Wed, 16 Nov 2005 20:20:20 GMT ШиП 280138,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=280018 Я топила так-сало перекрутить на мясорубке и вытапливать в глубокой сковороде, оно расплавляется постепенно, всплывает, начинает шкворчать, потом шкварки начинают темнеть, все, готово. Через ситечко еще горячее сливаем в банки. Никаких волокон и воды. ]]> Wed, 16 Nov 2005 16:44:32 GMT Надежда 280018,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=280012 Неужели никто не знает ?? Девушки, ну очень надо!
Пробовала сделать как написано тут, но ничего не вышло ]]> Wed, 16 Nov 2005 16:31:59 GMT ШиП 280012,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=279842 Перерыла весь инет в поисках рецепта сала в луковой шелухе, а он вот тут - дома - у Иры на сайте. Но, как говорится, поезд ушел, сало съедено, рецепт пришлось использовать другой, хотя тоже вкусно.

Вареное сало

Рецепт.
Куски сала с мяском, я брала брюшину (600-700г) со шкуркой разрезаем на 2 куска и укладываем в эмалированную кастрюлю, шкуркой наверх. Предварительно натираем куски солью. В кастрюлю довавляем раствор соли (250г соли на о,5 литра воды) и оставляем под гнетом на сутки.
На следующий день - снимаем гнет, вытаскиваем куски сала, сливаем рассол в мисочку, и на дно кастрюли выкладываем луковую шелуху а также сместь приправ: перец горошком - 6-7 шт.(черный, душистый), лавровый лист 2-3 шт. Сверху укладываем мясо, заливаем рассол и на плиту. Доводим до
кипения и кипятим 1 час.
Вынимаем сало, даем ему остыть, сделать на сале надрезы и нашпиговать чесноком (для любителей). Долее натираем куски сала смесью приправок на выбор (я использовала смесь перцев, майоран чуть-чуть и мускатный орех).
Заворачиваем сало в фольгу и кладем в морозилку. ]]> Wed, 16 Nov 2005 09:59:51 GMT naina 279842,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=279754 Хозяюшки, здравствуйте!
Очень-очень нужен ваш совет - настолько, что даже зарегистрировалась . Пожалуйста, научите делать топленое сало! Нужен именно чистый свиной жир, без волокон и воды, и при этом термически обработанный - чтоб никакой заразы не осталось.
]]> Wed, 16 Nov 2005 02:45:44 GMT ШиП 279754,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=184154 LiR

К стати, на фотке у тебя сало как пюре (не знаю с чем еще сравнить), а в намазивке которую я ела оно мелкокусочность сохраняло. Иле это обман зрения? и у тебя тоже мелкокусочность? ]]> Mon, 25 Apr 2005 15:54:49 GMT Юлька 184154,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=184146 Закуска "под водочку" (хотя в оригинале, наверное, "под горилку", а по факту, наверное, и под самогон, некоторым и под виски хорошо стелиться?)


Сало мелко-мелко, насколько хватит терпения, режем. Чеснок чистим и давим через пресс. Берем маринованный (соленый) острый перец и режем тоненькими колечками. Все смешиваем.
Черный хлеб режем как на канапе. Смазываем с одной стороны горчичкой, сверху кладем чайную ложку сала. помидочик черри режем пополам, срез слегка присаливаем и кладем в виде шапоски на сало. Закрепляем зубочисткой.
Для элегантности украшаем зеленью.
Закуску экспромтом придумал мой брат, и что характерно не с целью "закусить", а для удобства поглащения при просмотре фильма.

Пропорции приблизительно такие: на полстакана порезанного сала 2 зубчика чеснока, 1 перчик и 3 помидора.

Приятного аппетита.
]]> Mon, 25 Apr 2005 15:42:16 GMT Юлька 184146,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=105936 LiR
Мне тоже больше нравится обычным способом В морозилке ажно два кусочка лежат!!! ]]> Mon, 27 Dec 2004 13:35:06 GMT Ljubasik 105936,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=105722 Сделала я прокрученное сало с чесночком и с укропчиком, мне оно как-то не очень -обычным способом (кусочками) как-то вкуснее (для меня).
]]> Mon, 27 Dec 2004 07:18:29 GMT LiR 105722,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=104137

я пробовала в гостях вареное сало - что-то мне не очень оно.
Сырое больше нравится.

вот на рулетик, может, и сподвигнусь - когда на рынке увижу подходящую пузанинку:). Даже знаю, когда - на рождество подарю родителям мужа... Кстати, там никаких постов не будет? (я про православное рождество)?

посмотрела рецепт рулета и нашла свою "благодетельницу":)
Миленчик, спасибо за идею мороженого сала! ]]> Thu, 23 Dec 2004 22:08:07 GMT Isanta 104137,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=104077 Isanta
А ты его не отваривала? Попробуй по рецепту ILucky, вдруг понравится. ]]> Thu, 23 Dec 2004 20:39:39 GMT Ljubasik 104077,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=104069 первый раз в жизни заморозила сало в морозильнике - девчонки, спасибо за совет!
взяла толстенький такой кусман сальца, нашпиговала чесноком, посыпала крупной солью и заморозила. Теперь вот по холоду прихожу домой, строгаю острым ножиком, заедаю бородинским хлебушком и с благодарностью вас вспоминаю:)
Калории, конечно, ломовые - но мне кажется, большая часть на обогрев уходит. Да и много сала не съешь ]]> Thu, 23 Dec 2004 20:18:24 GMT Isanta 104069,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=103723 Ljubasik спасибо за поздравления!!!

Я вот тоже хочу попробовать прокрутить сало... Как вы думаете, а есть разница, сделать это в мясорубке или в комбайне?
]]> Thu, 23 Dec 2004 09:12:53 GMT LiR 103723,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=103314 LiR Спасибо, солнышко! Еще раз с Днем рождения! Всего, чего хочется тебе и побольше!!!
Юлька Я слышала, что наши рыбаки зимой берут с собой на рыбалку черный хлебушек с прокрученным салом, для энергии и сытости. Я не разу не прокручивала - так улетает! Надо попробовать.
]]> Wed, 22 Dec 2004 19:31:27 GMT Ljubasik 103314,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=103167 Сижу на работе.
Ем бутерброд.
З салом.
М-м-м

Черный хлеб с намазилкой "От Риммы".
Намазилка:
Сало на самой крупной мясорубке + жгучий перчик + чеснок + соль + зелень + МЯТА сушененькая (судя по всему чуть-чуть)!

Готовиться на 1-2 раза ]]> Wed, 22 Dec 2004 15:49:11 GMT Юлька 103167,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=103005 Я уже в одной из темок писала, что перепал мне килограмм белорусского сала, посыпанного кунжутом, красным острым перчиком и чесночком. И мой любимый муж удивил меня способом поедания сие деликатесного продукта. Способ такой: Сало нарезать тонкими пластинами, каждую из пластин порезать на небольшие брусочки (как бы на 1 укус), положить на черный хлебушек и сверху выдавить нашей ядренной русской горчицы где-то 1/2 ч. ложки. Вкус - неповторимый!!! Я раньше сало ела только если с чесноком или топила на картофельном пюре, но теперь с горчицей - мой любимый вариант -рекомендую!!!

Ljubasik рулетик - умереть не встать!!!
]]> Wed, 22 Dec 2004 12:19:26 GMT LiR 103005,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=102731 Ljubasik Любаш,конечно напишу как получилось!!!Вот уже собираюсь ехать приличную пашинку искать,хочется,шоб така не сильно жирненькая была.А я тоже сейчас маленько на диете а то столько обьедаловки впереди Ой ты(ничего ,а?)я вспомнила ,што я в такой рулетик,как в праздничный вариант закручивалатоненькую морковку,посыпая её при этом чуток желатином.Давно это было правда,но надо наверное вспомнить


]]> Tue, 21 Dec 2004 14:58:53 GMT Kira 102731,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=102563 Kira
Удачи в приготовлении! Если не поленишся, напиши результат, хорошо? Или в тему, или в личку. Ты когда будешь ставить в духовку - нитки не разматывай, лучше потом, а то он может немножко разойтись. Удачи! ]]> Tue, 21 Dec 2004 10:40:41 GMT Ljubasik 102563,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=101908 Ljubasik Рулет,отпад!!!!Уже записала в новогоднее меню!И не только вы ходите в пышечках, у некоторых тож шото брючки натянулись,но с рулетиком на НГ оторвусь,У меня его все уважают.А я его ещё и с хренком и с горчичкой ,ооой супер будя!!!Спасибо ещё раз за рецептик!!!!
]]> Mon, 20 Dec 2004 15:49:36 GMT Kira 101908,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=101714 Emerald
Юлька
Ravchyk
Спасибо, мои хорошие, прям как бальзам на душу. Самой обидно..., впереди праздники, а брючки внатяг
Но вам рекомендую!!!!! С магазиным - ни в какое сравнение.
Да, если не любите лук - не кладите, но чеснок и черный перчик - обязательно!
]]> Mon, 20 Dec 2004 10:56:02 GMT Ljubasik 101714,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=101704 Ljubasik
Ну и как после этого работать, ушел захлебыватся слюнкой. ]]> Mon, 20 Dec 2004 10:40:12 GMT Ravchyk 101704,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=101697 Ljubasik
Вау - как говорят в американских фильмах. ]]> Mon, 20 Dec 2004 10:22:47 GMT Юлька 101697,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=101364
Emerald
Вот такая я вредная! А сама сижу на диете ]]> Sun, 19 Dec 2004 21:59:30 GMT Ljubasik 101364,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=101360 Ljubasik Что ж ты делаешь? После твоего свиного рулета пошла рыскать в холодильнике
]]> Sun, 19 Dec 2004 21:50:08 GMT Emerald 101360,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=101339 Luna07 А у меня муж и облизывается и об"едается. Любим мы енто дело! Честно сказать, я его приготовила (одновременно и рулет и сало) и только по кусочку с"ела и решила сесть на диету, уж большо много праздников впереди, так, что не только твой муж роняет слюни, но и я
Пойду в "худеем вместе", поделюсь диеткой ( ) ]]> Sun, 19 Dec 2004 21:24:38 GMT Ljubasik 101339,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=101332 Ljubasik
Я вобщето неедок сала но фотки такие яркие и сочные что и у меня слюна пошла.А муж сидит облизывается он такое обожает. Спасибо за рецепт,надо попробовать. ]]> Sun, 19 Dec 2004 21:16:44 GMT Luna07 101332,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=101312 Совсем забыли про сало, не иначе, все на диете.
Ну, что ж, ругайте меня, ругайте, но я на днях сделала свиной рулетик, думаю, нужно поместить в эту темку. А может в "мясо", решайте сами. Рецепт здесь http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...c=1201&st=0&hl=



Сало я солила по твоему рецепту ILucky, получилось изумительное, соли положила 200гр, правда и сала было с килограмм. Хотя всегда солила по другому (на 1-й стр.), но так тоже обалденно.

Попробуйте оба рецепта, не пожалеете!!! ]]> Sun, 19 Dec 2004 20:53:10 GMT Ljubasik 101312,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=89853 Lvenka, ну рада, на здоровье!

вот-вот, за это оно нам и нравилось такое. На картинке прям узнаю родное и почти пахнет с экрана, теперь самой захотелось, придется делать!
]]> Sat, 04 Dec 2004 14:10:59 GMT ILucky 89853,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=89851 ILucky
мндя!! сало получилось просто супер-пупер вкусное и благодаря обмазке супер ароматное!! пасиба за рецептик!

]]> Sat, 04 Dec 2004 14:05:39 GMT Lvenka 89851,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=89015 Lvenka, очень надеюсь что понравится. Обязательно напиши впечатления (любые ) А может возникнут и идеи подкорректировать рецепт.
]]> Fri, 03 Dec 2004 09:34:41 GMT ILucky 89015,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=89004 ILucky
да..немного меньше кусочек..заделали по твоему рецепту %)
я тоже больше люблю "отваренное"..]]> Fri, 03 Dec 2004 09:15:12 GMT Lvenka 89004,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=88589 Lvenka, этот состав рассола правильный.
Мой опыт такой - мы всегда готовили большой кусок - 2/2.5 кг. Может быть если засаливать маленький, или тонкий, тогда или рассол делать не столь крепким, или сало в нем держать не сутки, а меньше, тут точно не могу сказать. Но на большой кусок этот рассол и время были хороши, ведь в обмазку соль уже не входит.
Нам такое сало нравилось и вкусом, и ароматом, и тем, что в нем нет характерно "тянущихся" нежующихся прожилок. ]]> Thu, 02 Dec 2004 18:01:20 GMT ILucky 88589,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=88482 ILucky
ты пишешь:
Сало (лучше с прослойками) положить в рассол (0.5 кг соли на 1 л воды).

вопрос: не много ли это соли получается ?!
нам твой рецепт очень понравился, но что то на этом пункте мы засомневались..
]]> Thu, 02 Dec 2004 16:09:56 GMT Lvenka 88482,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=88301 И мой любимый

салатик "Диетический"

сало (вкуснее всего с копченым, или венгерским шпиком)
яйца
лук
майонез

Пропорции произвольные.
Яйца разрезать вдоль на четвертинки - далее поперек нашинковать.
Лук тонюсенькими полукольцами - ошпарить.
Сало тонкими длинными полосками.
Все смешать, заправить майонезом.

Гостям не говорить из чего салат первые пять минут - пока не сьедят!

Очень вкусно !
]]> Thu, 02 Dec 2004 12:28:35 GMT Юлька 88301,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=87174 Вареное сало.
Сало (лучше с прослойками) положить в рассол (0.5 кг соли на 1 л воды). Рассола должно быть такое количество, чтобы кусок полностью покрывало. Через сутки в этом же рассоле варить (20-25 минут кипения). Рассол вылить, сало охладить, густо обмазать смесью: лавровый лист, черный перец, кориандр смолоть до состояния муки, смешать с хмели-сунели и растереть с толченым чесноком (пропорции сухой части и толченого чеснока таковы, что должна получиться очень густая паста). Обмазывать так густо, чтобы сало не просвечивало сквозь обмазку. Завернуть (можно просто в полиэтилен) и в морозилку. Когда заморозится - готово.

Примечания - 1. если кусок сала очень толстый и Вы - любитель чеснока, то перед обмазкой можно сало еще и нашпиговать зубкАми чеснока, разрезанными вдоль
2. Если Вы любитель "жевательного" "долгоиграющего" сала - этот рецепт не для Вас
3. Заворачивать тщательно, иначе вся морозилка проароматизируется
4. Состав специй можно менять на вкус.
]]> Wed, 01 Dec 2004 07:49:16 GMT ILucky 87174,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=86600 Puma

Согласна. Уверена, что в твоем варианте не менее вкусно получается. ]]> Tue, 30 Nov 2004 16:43:05 GMT Ада 86600,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=86590 Ада
Похоже. Только у меня маленькие, по 10-12см. получаются. И попроще. А фарш, как в рогаликах, только в середине. Мясо действительно тает во рту и получается как бы слоёным.
Здорово, что тебе тоже нравиться
]]> Tue, 30 Nov 2004 16:27:15 GMT Puma 86590,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=86547 Puma
Похожий рецепт есть у Ирины на страничке. Я делала и мне очень понравилось. Мясо очень сочное получается! Вот здесь можно Иринин рецептик посмотреть. ]]> Tue, 30 Nov 2004 15:42:25 GMT Ада 86547,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=86538

одну часть сала засолили,поставила на сутки в холодильник а потом в морозильник.сегодня сняли пробу,было....мммм...вкусно.
вторую часть сделала в шелухе,тоже ничего. ]]> Tue, 30 Nov 2004 15:31:34 GMT Лада 86538,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=86446 В моей семье без сала - тоска. Сама наполовину хохлушка, люблю до дрожи. Солю сама. Просто выбираю на рынке посвежее и помоложе, режу кусками, валяю в крупной соли, давлю много чеснока, и на 3 дня постоять. Муж обычно не выдерживает и на 2 день начинает пробу снимать.
А ещё любимый рецептик:
Отбиваю порционные косочки говядины или нежирной свинины, солю, перчу.
На мясорубке прокручиваю сало, лук, чеснок (сало и лук 1:1), солю, перчу и обжариваю немного на сковороде (до полуготовности лука).
На каждую отбивную кладу "фарш" и заворачиваю рулетиком, скрепляю зубочисткой, в форму и в духовку.
Скажете - жирно, холестериново?
Отнюдь. Нам очень нравиться, да и гости ещё не разу от добавки не отказались. ]]> Tue, 30 Nov 2004 14:02:54 GMT Puma 86446,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=86361 Kati
Аааааа, вот почему, спасибки, буду знать! ]]> Tue, 30 Nov 2004 13:03:46 GMT Ljubasik 86361,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=86322 Katiana Вы моя спасительница:))
уже вот полчаса томится подчеревочек мой, а я как кот вокруг сметаны хожу вокруг духовки:)
Ljubasik
ага, в Украине я это название постоянно слышу:) Подчеревок - т.к. кусочек сала этот находится под чревом свинки:) ]]> Tue, 30 Nov 2004 12:24:05 GMT Kati 86322,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=86293 MaKosh
Оль, что-то с памятью моей стало - я же читала этот рецепт у Ирины, еще тогда подумала, что очень похож на мой, только без шелухи и солю потом. Сейчас на сайте перечитала все комментарии, поворчала: и чего народ переживает, боится отравления. Официально заявляю - ем сало часто и с удовольствием и НИКАКОГО отравления и растройства желудка НИКОГДА не было.
Любителей сала поддерживаю двумя руками!

Katiana Так тот рулет, про который я написала называется почеревинка? А как долго томится в духовке не проваренный рулет? И при какой температуре? ]]> Tue, 30 Nov 2004 11:22:03 GMT Ljubasik 86293,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=86261 Kati
Можно-можно!
Вчера запекала почеревинку - обваляла в соли и приправах, нашпиговала чесноком, подожила в стеклянную кастрюльку, накрыла крышкой и в духовку. Красота! ]]> Tue, 30 Nov 2004 10:12:01 GMT Katiana 86261,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=85892

Ты как .. засолила и сразу в морозильник? Надо ведь ему дать постоять чтоб оно просолилось а потом замораживать. ]]> Mon, 29 Nov 2004 23:19:31 GMT Nutik 85892,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=85386 Я такого не знаю

Но очень хочу узнать! ]]> Mon, 29 Nov 2004 16:03:29 GMT Юлька 85386,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=85202 Какая тема чудная - сала сто лет не ела, а тут прямо руки чешутся, до того захотелось.
А не подскажете рецепт запеченного подчеревка? На первой страничке темы был рецепт от Любасика, но мне кажется, что есть рецепт, где подчеревину не нужно отваривать, а можно просто запечь? Или я что-то напутала?
]]> Mon, 29 Nov 2004 12:36:39 GMT Kati 85202,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=85112 Katiana

Приветики!
Ravchyk не писатель, Ravchyk читатель.
Читаю частенько, писать мне действительно нечего.
]]> Mon, 29 Nov 2004 11:13:51 GMT Ravchyk 85112,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=84773 К слову о пользе сала... В российской армии с нового года 100гр из 400 граммов суточной нормы хлеба заменяют 50-ю гр сала. Т.к. это чистый кусок энергии! ]]> Sun, 28 Nov 2004 21:45:24 GMT Yagodka 84773,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=84309 спасибо.сделала сало по двум рецептам.кусок 500 г(оказолось!) разрезала на 2 части.одну засалила и поставила в морозильник а вторую сделала по рецепту Ирины,в луковой шелухе.завтра посмотрим как на вкус. ]]> Sun, 28 Nov 2004 14:30:48 GMT Лада 84309,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=84289 Берем кусок свежего сала, активно протыкаем его длинным ножом во всех направлениях. В разрезы вставляем брусочки нарезанного вдоль чеснока - чем больше, тем лучше. Густо обмазываем сало крупной солью и черным перцем, режем на пластиночки все тот же чеснок и активно обкладываем кусок. Заворачиваем в фольгу и сразу же отправляем в морозилку - на неделю, а лучше - на две. "Выстойки" в комнатных условиях этот рецепт не требует. Я не особый любитель сала, но получается, правда, очень вкусно. Это рецепт достался моей семье от давно умершей тетки, жившей в Запорожье и всю жизнь проработавшей на местном мясокомбинате. Кулинарка была сверхестественная, сало в их доме ели всегда и всегда готовили именно так. ]]> Sun, 28 Nov 2004 13:58:13 GMT Vlasta 84289,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=84074 Ljubasik
та, то бабушкин рецепт Я ж малая была, поницца она скручивала рулетиком, да с чесночком нехилый шматочек сала, и проваривала недолго в луковой шелухе
Помницца одно лето мы с двоюродным братом таскали сало ломтиками, да с хлебом, да со свежим огурцом с огорода (иногда чужого ) Вкуснота....

Опа! У Ирины на сайте есть рецептик! сало в луковой шелухе ! ]]> Sun, 28 Nov 2004 02:15:03 GMT MaKosh 84074,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=84052 Я тоже сало люблю Но не всегда и не всякое. Люблю с мясной прослойкой и люблю холодное и тооооооненько порезаное А вот жареное сало есть не могу, дело даже не во вкусе а просто у меня от одного вида жареного сала печень сжимается. ]]> Sun, 28 Nov 2004 00:14:52 GMT MariaL 84052,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=84004 Присоединяюсь к любителям сала. Но больше люблю свиные прослоечки. Вот только при засолке я не режу на кубики кусок, а натираю целиком его крупной солью от души. Здесь правильно заметили, что сало не пересолишь, лишнего никогда соли не возьмет. Добавляю по вкусу красного жгучего перчика, укладываю в кастрюльку, посыпав мелко нарезанным чесноком, убираю на нижнюю полку холодильника дня на 3. Все, потом можно есть. Но мы еще любим его ( или ее, если это прослоечка) подкоптить. У нас дома есть такая коптильня домашняя, очень удобная, никаких запахов. Затем - в морозилку. И под настроение достаем, нарезаем тоненькими кусочками-лепесточками, режем маринованный огурчик, затем (Fishka, с тобой за компанию) наливаем из ледяной, запотевшей бутылочки хорошую водку грамм эдак 40 и ... эх! ]]> Sat, 27 Nov 2004 22:55:16 GMT Рюшик 84004,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=83997 Лада Легко...
Береш кусок сала и разрезаеш на полоски или кубики не задевая шкурки и оставляя одним куском. Для этого надо много соли, сало возьмет в себя соли столько сколько надо и не пересолится, главное мало не положить а то будет невкусно. Пореж несколько зубчиков чеснока "колечками" и везде его напихай. И все - жди пока не просолится.

]]> Sat, 27 Nov 2004 22:36:04 GMT Nutik 83997,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=83964 подскажите как засолить сало дома?есть грамм 400 сала .пока не соленого.как его сделать вкуснее? ]]> Sat, 27 Nov 2004 21:26:52 GMT Лада 83964,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=83945 Emerald Чё твориться на свете, даже сало дорожает
]]> Sat, 27 Nov 2004 21:08:32 GMT Kira 83945,1201 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1201.html?view=findpost&p=83791 Kira
У нас тоже цена на сало ооочень подпрыгнула
]]> Sat, 27 Nov 2004 17:28:46 GMT Emerald 83791,1201 at www.good-cook.ru