Новогоднее меню

Всем здравствуйте ! Читаю конфу давно, вот решила подать голос! Очень у вас тут уютно! Примите в свою компанию!
И сразу вопрос - скоро Рождество и Новый год, поделитесь плиз рецептами, надо заранее опробовать, что бы казус не случился в праздник.
А тут мои скромные хвастики

http://www.7ya.ru/photos/private.aspx?RubrID=52306





PS если я сделаю что то не принятое на вашем форуме прошу меня поправить и простить!

Ядан
ух ты! Крокембуш.... хочу съесть
На Новый год мы с мамой всегда готовили - Хе (морковь и мясо), Оливье (в разных вариантах - традиция, елы!) и Холодец. остальное придумывалось за пару недель до события

ЗЫ Велком, что ли

MaKosh

и мы... и мы ... тоже а по холодцам мама у меня вообще спец да с горчичкой собственного приготовления - зауши не оттащишь

Олюшка
а мы вот с хреном все больше

MaKosh, и мы с хреном. Tрадиция!

А я на этот Новый Год обязательно сделаю сальтисончик от Александры, он нам очень понравился

А я обязательно делаю чернослив, начиненный грецкими орехами и залитый сметанным кремом. А если НГ отмечаю у родителей - тогда непременно курник.

А я на Новый Год буду дома... в Киеве Т.к. я и Рождество там буду и именно этот праздник у нас считается семейным, то НГ определю для встречи друзей и будем не дома. Но готовить с мамой юудем как всегда, т.к. у нее собирается своя компания.

Оливье - обязательно! Я его просто обожаю и для меня его изготовление - что-то сродни культу. Делаю его раза 2 в год и не приедается.
Если хватит времени и сил (прилечу 29го декабря) то сделаем с мамой Наполеон. У нас традиция - мама печет коржи, я варю заварной крем и перемазываю коржи.
И еще утка с рисом и яблоками!!! С детства помню это блюдо на НГ но в последние годы мама ее уже не делала а я с ней как раз недавно говорила о НГ и попросила сделать. Она почему-то смеялась.


Холодец будет на Рождество, т.к. я его не люблю, а сестра моя вместе с мужем, сыном и свекровью едят за милу душу и еще и с собой забирают что остается (живут не в Киеве), а они приедут только к Рождеству.
На Рождественский ужин мы вообще готовим 12 постных блюд (плюс Кутья) а остальное уже на 7 января. Из постных обожаю мамины зразы с грибами, баклажанчики с острой помидорной начинкой (типа сальсы) и вообще стооолько всего! Талия моя талия....

Milenchik Мила, отличный у вас стол на Новый год!

Ядан
судя по вашему альбомчику с фотками... это нам надо совета спрашивать...

Ядан
Ничего себе скромные хвастики! Красотища какая!

А я сделаю буженину и рыбу фаршированную запеченую.
Оливье - без вопросов, обязательно.
Куплю баночку красной икры (2 раза в год покупаю - НГ и день рождения) и наделаю блинов с икрой.
На десерт куплю мороженого и полью домашним клубничным вареньем.
Это то, что сразу придумалось - а там будет видно.

Milenchik

Даешь рецепт! Please...

Annushka 100
Ань, а поподробнее про чернослив плиз .

А вот интересно...
Наступающий год вроде будет годом Петуха? Я ничего не путаю? И как надо поступать - на столе должны быть блюда из курицы? Или наоборот - есть курицу не надо?

Dina
Очень просто - я беру чернослив, вытаскиваю косточку, вместо нее кладу четвертинку грецкого ореха. Сметану взбиваю с сахаром. И заливаю кремом чернослив. Должно постоять ночь. Количество сахара в креме зависит от сладости чернослива.

Janochka
думаю, надо то, что курицы едят - зерны всякие А вообще - забавно, китайский год начинается-то не 1 января обычно, но мы все-равно встречаем год кого-то )

Ника, рецепт торжественно обещаю, но завтра.
А так утка как утка. В утятнице в духовке а внутрь зашить нитками я думаю рис и кисловатые яблоки. Начинку посолить и приправ немного.
Но готовит ее мама доолго, периодически поливая жиром, что стекает на дно посудины.

Курицу, фаршированную черносливом и яблоками, рыбу в тесте с салатом из манго, селедку по крайней мере 4 способа - с грибами, с черносливом, с корицей и под шубой. А еше куда без оливье - никуда, оливье надо обязательно, и массу разных салатиков из того, что есть. А еше долму с виноградным листом... Ой, посмотрела и увидела, что фруктов - ну очень много, но это не беда - это вкусно.
Ореховый или шоколадный торт и еше лимонный щербет сделала бы на десерт. Пунш или крюшон в зависимости от настроения

Нееееее... мы столько не едиим!

Milenchik

Мы - это сколько? У нас может быть человек много, тогда съедят....

Maniusha
А рецептик пунша или крюшона можно?

Annushka 100
Этим летом я влюбилась в такой крюшон
клубника, свежая и пару ягодок замороженной
чуть-чуть сахара,
1 часть сухого шампанского
1 часть минеральной, слабогазированной воды с низким сод. натрия (т.е. малосоленой)
Сахара очень мало - только чтобы ягоды пустили сок - посыпать клубнику сахаром, поставить в холодное место
В крюшонницу положить ягоды с сахаром, влить образовавшийся сок, залить небольшим кол-вом шампанского, пусть немного пропитается, затем влить оставшееся шампанское и минеральную воду, разлить по чашкам, кинуть по парочке замороженных ягод. Прекрасный апперитив!
Ну вот, опять про клубнику , помню, помню. Я описала здесь принцип, фрукты можно брать любые, даже консервированные и немного замороженных. Но тогда посыпаем сахаром именно замороженные фрукты, затем добавляем к порезанным консервированным - ананасам, персикам. Один из главных принципов приготовления крюшона - превалирование одного фруктового аромата.

Milenchik
у нас соседка уток держит, они у нее сотнями водяться, так она рекомендовала сначала утку отварить немного, а потом уже запекать. Я люблю утиное мсяо, но - филе. Абалденно получается маринованное в соевом соусе с медом и потом запеченое в тесте... Ых...

MaKosh, нееет. Мама не варит. Она ее в духовочке часа 3 томит. Из уточки жирок весь вытапливается, и она становится нежная, ароматная и очень вкусная.

Milenchik Я тоже так утку готовлю. Жарю в духовке, в жаровне закрытой. Периодически переворачиваю. Жир лишний сливаю, если его много очень. Шкурка тоненькая становится, очень вкусно!

На Украине я всегда на Рождество делала гуся, или утку. По обстоятельствам.

А на Новый год - оливье, естественно, и холодец с собственноручно приготовленным хреном.

Maniusha А можно побробнее узнать о селедке с грибами, с черносливом, с корицей? Под шубой я готовлю только по своему рецепту.

Оливье - форева, "Шапка Мономаха" с Ирининого сайта, какие-нибудь еще салаты (мы их любим очень), на горячее запеченная баранина, еще я обязательно делаю манты, несмотря на огромное количество других блюд, в новогоднюю ночь мы их почти не едим, а зато следующие день-два - отрываемся!! Это уже традиция. Испеку "Татьяну", ну и хватит пока, а ближе к НГ еще чего нибудь придумается.

Maniusha
Спасибо. Обязательно попробую. ТОлько вот фруктов подходящих найду... Эх, клубнички бы... С шампанским - классическое сочетание.

Galaxy У меня вот вопрос, м.б. глупый, по поводу мантов. Ты их готовишь 31-ого, а кушаете на след день? Мне всегда казалось, что манты, вареники, пельмени ригодны к еде только свежеприготовленными...
Хочу добавить, что манты сама ни разу в жизни не делала и не ела никогда

Milenchik
Valya
Я делаю утку с яблоками на противне, а за 30-40 минут до готовности на противень выкладываю нарезанную ломтиками картошечку, перемешиваю со стекшим с утки жиром и обжариваю. Утку готовлю 2,5-3,5 часа в зависимости от ее "возраста", натираю ее перцем и солью снаружи и изнутри, в яблоки (кусочки очищенные) добавляю тоже перец и соль, утку зашиваю, в процессе гототвки поливаю стекшим с нее жиром и соком.Мои очень любят.