ух ты! Крокембуш.... хочу съесть
На Новый год мы с мамой всегда готовили - Хе (морковь и мясо), Оливье (в разных вариантах - традиция, елы!) и Холодец. остальное придумывалось за пару недель до события
ЗЫ Велком, что ли
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Новогоднее меню |
| Автор: Ядан 18.10.2004 - 01:28 |
| Всем здравствуйте ! Читаю конфу давно, вот решила подать голос! Очень у вас тут уютно! Примите в свою компанию! И сразу вопрос - скоро Рождество и Новый год, поделитесь плиз рецептами, надо заранее опробовать, что бы казус не случился в праздник. А тут мои скромные хвастики http://www.7ya.ru/photos/private.aspx?RubrID=52306 PS если я сделаю что то не принятое на вашем форуме прошу меня поправить и простить! |
| Автор: MaKosh 18.10.2004 - 02:42 |
| Ядан ух ты! Крокембуш.... хочу съесть На Новый год мы с мамой всегда готовили - Хе (морковь и мясо), Оливье (в разных вариантах - традиция, елы!) и Холодец. остальное придумывалось за пару недель до события ЗЫ Велком, что ли |
| Автор: Олюшка 18.10.2004 - 02:53 | ||
MaKosh
и мы... и мы ... тоже а по холодцам мама у меня вообще спец да с горчичкой собственного приготовления - зауши не оттащишь |
| Автор: MaKosh 18.10.2004 - 03:22 |
| Олюшка а мы вот с хреном все больше  |
| Автор: Milenchik 18.10.2004 - 05:09 |
| MaKosh, и мы с хреном. Tрадиция! |
| Автор: Oxana-MONAMI 18.10.2004 - 08:34 |
| А я на этот Новый Год обязательно сделаю сальтисончик от Александры, он нам очень понравился |
| Автор: Annushka 100 18.10.2004 - 08:54 |
| А я обязательно делаю чернослив, начиненный грецкими орехами и залитый сметанным кремом. А если НГ отмечаю у родителей - тогда непременно курник. |
| Автор: Milenchik 18.10.2004 - 09:15 |
| А я на Новый Год буду дома... в Киеве Т.к. я и Рождество там буду и именно этот праздник у нас считается семейным, то НГ определю для встречи друзей и будем не дома. Но готовить с мамой юудем как всегда, т.к. у нее собирается своя компания. Оливье - обязательно! Я его просто обожаю и для меня его изготовление - что-то сродни культу. Делаю его раза 2 в год и не приедается. Если хватит времени и сил (прилечу 29го декабря) то сделаем с мамой Наполеон. У нас традиция - мама печет коржи, я варю заварной крем и перемазываю коржи. И еще утка с рисом и яблоками!!! С детства помню это блюдо на НГ но в последние годы мама ее уже не делала а я с ней как раз недавно говорила о НГ и попросила сделать. Она почему-то смеялась. Холодец будет на Рождество, т.к. я его не люблю, а сестра моя вместе с мужем, сыном и свекровью едят за милу душу и еще и с собой забирают что остается (живут не в Киеве), а они приедут только к Рождеству. На Рождественский ужин мы вообще готовим 12 постных блюд (плюс Кутья) а остальное уже на 7 января. Из постных обожаю мамины зразы с грибами, баклажанчики с острой помидорной начинкой (типа сальсы) и вообще стооолько всего! Талия моя талия.... |
| Автор: Oxana-MONAMI 18.10.2004 - 09:26 |
| Milenchik Мила, отличный у вас стол на Новый год! |
| Автор: STORM 18.10.2004 - 11:52 |
| Ядан судя по вашему альбомчику с фотками... это нам надо совета спрашивать... |
| Автор: gatta 18.10.2004 - 13:44 |
| Ядан Ничего себе скромные хвастики!  Красотища какая! |
| Автор: ТатьянаБ 19.10.2004 - 15:06 |
| А я сделаю буженину и рыбу фаршированную запеченую. Оливье - без вопросов, обязательно. Куплю баночку красной икры (2 раза в год покупаю - НГ и день рождения) и наделаю блинов с икрой. На десерт куплю мороженого и полью домашним клубничным вареньем. Это то, что сразу придумалось - а там будет видно. |
| Автор: Ника 19.10.2004 - 15:12 | ||
Milenchik
Даешь рецепт! Please... |
| Автор: Dina 19.10.2004 - 18:04 |
| Annushka 100 Ань, а поподробнее про чернослив плиз . |
| Автор: Janochka 19.10.2004 - 19:28 |
| А вот интересно... Наступающий год вроде будет годом Петуха? Я ничего не путаю? И как надо поступать - на столе должны быть блюда из курицы? Или наоборот - есть курицу не надо? |
| Автор: Annushka 100 19.10.2004 - 19:50 |
| Dina Очень просто - я беру чернослив, вытаскиваю косточку, вместо нее кладу четвертинку грецкого ореха. Сметану взбиваю с сахаром. И заливаю кремом чернослив. Должно постоять ночь. Количество сахара в креме зависит от сладости чернослива. |
| Автор: MaKosh 19.10.2004 - 20:09 |
| Janochka думаю, надо то, что курицы едят - зерны всякие А вообще - забавно, китайский год начинается-то не 1 января обычно, но мы все-равно встречаем год кого-то ) |
| Автор: Milenchik 19.10.2004 - 20:20 |
| Ника, рецепт торжественно обещаю, но завтра. А так утка как утка. В утятнице в духовке а внутрь зашить нитками я думаю рис и кисловатые яблоки. Начинку посолить и приправ немного. Но готовит ее мама доолго, периодически поливая жиром, что стекает на дно посудины. |
| Автор: Maniusha 19.10.2004 - 22:24 |
| Курицу, фаршированную черносливом и яблоками, рыбу в тесте с салатом из манго, селедку по крайней мере 4 способа - с грибами, с черносливом, с корицей и под шубой. А еше куда без оливье - никуда, оливье надо обязательно, и массу разных салатиков из того, что есть. А еше долму с виноградным листом... Ой, посмотрела и увидела, что фруктов - ну очень много, но это не беда - это вкусно. Ореховый или шоколадный торт и еше лимонный щербет сделала бы на десерт. Пунш или крюшон в зависимости от настроения |
| Автор: Milenchik 19.10.2004 - 22:28 |
Нееееее... мы столько не едиим!  |
| Автор: Maniusha 19.10.2004 - 22:38 |
| Milenchik Мы - это сколько? У нас может быть человек много, тогда съедят.... |
| Автор: Annushka 100 19.10.2004 - 22:53 |
| Maniusha А рецептик пунша или крюшона можно? |
| Автор: Maniusha 19.10.2004 - 23:39 |
| Annushka 100 Этим летом я влюбилась в такой крюшон клубника, свежая и пару ягодок замороженной чуть-чуть сахара, 1 часть сухого шампанского 1 часть минеральной, слабогазированной воды с низким сод. натрия (т.е. малосоленой) Сахара очень мало - только чтобы ягоды пустили сок - посыпать клубнику сахаром, поставить в холодное место В крюшонницу положить ягоды с сахаром, влить образовавшийся сок, залить небольшим кол-вом шампанского, пусть немного пропитается, затем влить оставшееся шампанское и минеральную воду, разлить по чашкам, кинуть по парочке замороженных ягод. Прекрасный апперитив! Ну вот, опять про клубнику  , помню, помню. Я описала здесь принцип, фрукты можно брать любые, даже консервированные и немного замороженных. Но тогда посыпаем сахаром именно замороженные фрукты, затем добавляем к порезанным консервированным - ананасам, персикам. Один из главных принципов приготовления крюшона - превалирование одного фруктового аромата. |
| Автор: MaKosh 20.10.2004 - 01:50 |
| Milenchik у нас соседка уток держит, они у нее сотнями водяться, так она рекомендовала сначала утку отварить немного, а потом уже запекать. Я люблю утиное мсяо, но - филе. Абалденно получается маринованное в соевом соусе с медом и потом запеченое в тесте... Ых... |
| Автор: Milenchik 20.10.2004 - 02:05 |
| MaKosh, нееет. Мама не варит. Она ее в духовочке часа 3 томит. Из уточки жирок весь вытапливается, и она становится нежная, ароматная и очень вкусная. |
| Автор: Valya 20.10.2004 - 07:29 |
| Milenchik Я тоже так утку готовлю. Жарю в духовке, в жаровне закрытой. Периодически переворачиваю. Жир лишний сливаю, если его много очень. Шкурка тоненькая становится, очень вкусно! На Украине я всегда на Рождество делала гуся, или утку. По обстоятельствам. А на Новый год - оливье, естественно, и холодец с собственноручно приготовленным хреном. Maniusha А можно побробнее узнать о селедке с грибами, с черносливом, с корицей? Под шубой я готовлю только по своему рецепту. |
| Автор: Galaxy 20.10.2004 - 08:46 |
| Оливье - форева, "Шапка Мономаха" с Ирининого сайта, какие-нибудь еще салаты (мы их любим очень), на горячее запеченная баранина, еще я обязательно делаю манты, несмотря на огромное количество других блюд, в новогоднюю ночь мы их почти не едим, а зато следующие день-два - отрываемся!! Это уже традиция. Испеку "Татьяну", ну и хватит пока, а ближе к НГ еще чего нибудь придумается. |
| Автор: Annushka 100 20.10.2004 - 08:54 |
| Maniusha Спасибо. Обязательно попробую. ТОлько вот фруктов подходящих найду... Эх, клубнички бы... С шампанским - классическое сочетание. |
| Автор: Valya 20.10.2004 - 09:18 |
| Galaxy У меня вот вопрос, м.б. глупый, по поводу мантов. Ты их готовишь 31-ого, а кушаете на след день? Мне всегда казалось, что манты, вареники, пельмени ригодны к еде только свежеприготовленными... Хочу добавить, что манты сама ни разу в жизни не делала и не ела никогда  |
| Автор: ТатьянаБ 20.10.2004 - 10:38 |
| Milenchik Valya Я делаю утку с яблоками на противне, а за 30-40 минут до готовности на противень выкладываю нарезанную ломтиками картошечку, перемешиваю со стекшим с утки жиром и обжариваю. Утку готовлю 2,5-3,5 часа в зависимости от ее "возраста", натираю ее перцем и солью снаружи и изнутри, в яблоки (кусочки очищенные) добавляю тоже перец и соль, утку зашиваю, в процессе гототвки поливаю стекшим с нее жиром и соком.Мои очень любят. |
| Автор: Надежда 20.10.2004 - 10:57 |
| Valya , манты, вареники, пельмени можно морозить. А пельмени даже нужно. Главное отличие сибирских пельменей от любых других -очень быстрая заморозка(сибирские морозы!), тогда жидкость внутри кристаллизуется, а когда пельмени бросают в кипяток, то кристаллы взрываются и делают мясо необыкновенно нежным. Это я читала в в очень уважаемом мной журнале "Химия и жизнь". На мой вкус вкус мантов от заморозки сильно страдает. В магазинах полно этих замороженых продуктов. |
| Автор: Maniusha 20.10.2004 - 11:26 |
| Valya Селедочка - пожалуйста! Сразу же предупреждаю, что это блюдо не для диеты. Всегда беру филе матиас, готовое, почишенное, но в принципе подойдет любая селедка, только не очень соленая. для селедки с грибами я беру замороженные белые грибы и сушеные (парочку, для характерного аромата, но можно и без них). Сушеные грибы ломаю на очень маленькие кусочки, замачиваю в небольшом количестве воды, (если грибы растираются в порошок, то тогда не замачиваю). Очень много лука - т.е. не меньше 0,5 кг на 2-3 филе (1 - 1,5 рыбки). Самое главное - очень хорошо поджарить лук. Лук порезать тонкой соломкой (луковицу пополам и нарезать вдоль) и обжаривать в растительном долго-долго, не боясь, что пригорит. Можно добавлять воду (если есть сушеные грибы, то вместе с той водой, в которой они замачивались) до тех пор, пока лук не станет таким тоненьким, почти растворившимся и очень - очень сильно уменьшится в объеме*. Я обычно лук для грибов и чернослива сначала жарю вместе, потом разделяю и приправляю соответственно. Мороженые грибы режу на кусочки, закидываю в лук и тушу еше немного до готовности грибов. Добавить соль, черный перец и лавровый лист. Остудить и положить на селедку. Надо, чтобы селедка с грибами немного постояла в холодном месте и пропиталась. Еше можно этот же грибной соус смешать с майонезом и выложить на селедку (но это на любителя майонеза), можно туда же измельчить желток и этой массой фаршировать яйца - ну очень вкусно (но повторяю, глобальная ДИВЕРСИЯ в смысле калорий). селедка с черносливом Чернослив порезать (на 3-4 части) и добавить к луку*, потушить немного, но так, чтобы чернослив не до конца потерял упругость, отдельно томатную пасту (томатный соус обычно уже бывает приправлен, поэтому его не использую) развести водой, добавить немного соли, а можно и нет - ведь селедка уже соленая сама по себе, немного сахара, эту смесь вылить в лук с черносливом, добавить лавровый лист и прокипятить все вместе пока не выпарится влага, остудить и выложить на селедку, опять же дать настояться. селедка с корицей делаем маринад из лимонного сока, сахара и корицы - все по вкусу. Маринад чуть - чуть развести кипяченой водой. Лук и яблоки порезать соломкой, осторожно помешать с нарезанной селедкой, тонким слоем выложить в подготовленную посуду и залить маринадом. Оставить на минут 30-40, затем еше немного полить растительным маслом без запаха - кукурузное например - но в принципе такое, какое нравится. Оливковое на мой вкус не подходит, подсолнечное с ярко выраженным запахом - тоже. Приятного аппетита! Tочных пропорций не даю, потому как не знаю - все делаю на вкус - пробую, нюхаю. |
| Автор: Irishka 20.10.2004 - 15:48 |
| Dina А ещё очень вкусно чуть-чуть потушить-пропарить чернослив в красном вине. Я добавляю сахар и гвоздику. Потом дать стечь, начинить орехами ( чуть поджаренными), залить взбитой сметаной с сахаром. |
| Автор: Galaxy 20.10.2004 - 21:28 |
| Valya Да, и в первый день с пылу с жару, и во второй, и в третьий - большие манты, приготовленные на пару, (они ведь не разваливаются, как отварные пельмени или вареники) очень вкусно разогреть на сковороде с маслом, поджарить до корочки - и есть. Здесь ведь манты не экзотика, Валь, все их так вот непочтительно употребляют. |
| Автор: Galaxy 20.10.2004 - 21:31 |
| Надежда Не-ет, я с тобой согласна - замороженные манты теряют во вкусе. Они несочные потом получаются.  |
| Автор: IRENA 21.10.2004 - 10:21 |
| Annushka 100 Моя тетя во времена дефицита хорошего вина, делала такой крюшон: 0,5 литра минеральной газированной воды, 0,5 литра лимонада, 1 бутылка красного вина, 1 лимон, 2 апельсина, порезать кружочками, 1 рюмка водки или коньяка, кубики льда. Очень вкусно было! |
| Автор: Ksiusha 21.10.2004 - 12:52 |
| О! Один раз пробовала селедку с корицей, очень понравилось, а рецепта не знала. А лук сырой? А вот рецепт который я взяла у подруги (уже вроде давала) Лук режем четверьть кольцами, жарим до прозрачности, добавляем душистый перец, в конце говтовки добавить изюм, дать остыть, смешать с селедкой и с грецкими орехами. Попробуйте! |
| Автор: Maniusha 21.10.2004 - 13:59 |
| Ksiusha Сырой и ошпаривать не надо, он промаринуется и будет хорошо. |
| Автор: LiR 21.10.2004 - 14:36 |
| У нас скорей всего будет : оливье (либо простой, либо со скумбрией), сырный салат с ананасом, Мужской Каприз, Куриный салат с черносливом, может Цезарь (по моему рецепту), скорей всего сельдь под пушистой шубкой, Кльмаровый салатик, может еще Греческий. Из горячего -наверно либо семга в пароварке (может и жареная), либо кальмары по - французски. У нас впринципе горячее как-то на праздники не очень жалуют. Ну еще будет нарезка из соленой семги с лимоном, маслины, оливки, и мандарины! Пить будем шампанское с ананасами, глинтвейн и пунш (либо крюшон). Вот так. |
| Автор: ViVi 21.10.2004 - 15:16 |
| у нас обязательно бывает тазик оливье и вафли домашние.А последние пару лет мужчины требуют на горячее только рыбу печенную под майонезом и сыром. |
| Автор: LiR 21.10.2004 - 15:47 |
| ViVi а как вафли и рыбу делаешь? |
| Автор: ViVi 21.10.2004 - 16:49 |
| LiR вафли завтра напишу(не помню пропорции),а рыба очень просто.любое филе выкладываю на противень(по периметру картошечку вареную выкладываю),сверху лучек полукольцами.Потом обильненько так майонезом смазываем и тертым сыром обильненько посыпаем. И на 30 мин. в духовку.рыба нежная получается а под корочкой сырной майонезик запекшийся!!!Пальчики оближешь!!! |
| Автор: MaKosh 21.10.2004 - 21:03 |
| ViVi мы гарбушку любим под таким манером А еще, на лучок, можно грибочком подложить... |
| Автор: Annushka 100 21.10.2004 - 21:06 |
| IRENA Спасибо. Как хорошо, что времена дефицита прошли! |
| Автор: MaKosh 21.10.2004 - 21:48 |
| Помницца шикарная рассылка пришла: МЕНЮ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ Жюльен "ОДНАЖДЫ В СТУДЕНУЮ ЗИМНЮЮ ПОРУ…" 400г куриного филе, 50г репчатого лука, 300г сметанного соуса, 100г маслин, сыр Ну, хоть праздник и зимний, на столе не только холодные блюда должны стоять, но и живот согревающие. Вот жюльен - самая подходящая для этого горячая закуска. Два главных момента для приготовления жюльена: нарезка продуктов мелкой соломкой и наличие кокотниц. А вообще некоторые извращенцы, к коим и себя отношу, могут дойти до такой степени здорового пофигизма, что готовят жюльен и в горшочках, и в сковородках, и даже (ужас какой!) в коробочках из хлеба! Из всего вышесказанного делаем вывод, что у нас остается один главный момент: нарезка продуктов мелкой соломкой. Итак, куриное мяско для начала надо отварить. Конечно, можно воспользоваться окорочками, но… Но грудки для этого дела все же лучше, вкуснее. Отваренное куриное филе нарезаем соломкой и обжариваем слегка в сливочном масле. Так же, тонкой соломкой, нарезаем лук и тоже обжариваем его до мягкости в сливочном масле. Если вы умудрились забыть о луке и обжарить его до леееегкой степени (про тяжелую я вообще молчу) почернения, лучше сразу отставьте его в сторону и обжаривайте другую партию. Иначе жюльен будет испорчен. Если вы умудрились довести лук до мягкости и не подпалить его, положите туда же нарезанные соломкой маслины, прогрейте слегка, соедините с готовой курицей. Теперь раскладываем все это дело по кокотницам, ни в коем случае не заполняя их доверху, иначе содержимое рванет наружу, заливаем сметанным соусом, посыпаем тертым сыром и ставим на 10 минут в разогретую духовку. Подаем горячими, поэтому ставить кокотницы в духовку надо уже тогда, когда гости начинают занимать места за столом. Ах, да, про сметанный соус! Слегка обжариваем муку (примерно столовую ложку) на сухой сковороде, затем добавляем чайную ложку сливочного масла, размешиваем и вводим сметану, граммов 250 (вот трудно давать четкие пропорции, когда на глазок делаешь!), все время помешивая, доводим до кипения, по вкусу подсаливаем (не слишком, ведь будет еще и сыр, маслины, да и курицу вы, наверное, солили во время варки, может, подсаливать и не надо, сами определитесь), перчим, на небольшом огне кипятим минуты 3.А еще я, пользуясь чьим-то добрым советом, смешиваю тертый сыр с панировочными сухарями. Это дает изумительную хрустящую корочку. Бутерброды закусочные "СУГРОБ" 4 ломтика белого хлеба, 50г сливочного масла, 100г печеночного паштета, 100г грибов, 1 ч.л. муки, 2 ст.л. сметаны, 100г сыра, соль и перец по вкусу. Чтобы место лишним в духовке не оставалось, можно туда одновременно с кокотницами подкинуть бутербродики. Вместе они к началу трапезы и подоспеют. Ломтики хлеба намазываем тонким слоем масла (вот сэкономим маленько хоть здесь, а то сколько масла в жюльен вбухали!) и толстым слоем паштета. Грибы (шампиньоны подойдут вполне) мелко режем, обжариваем и добавляем муку, сметану, соль и перец. Дальше как в жюльене: перемешали, подержали на слабом огне до густоты. На хлеб горкой выкладываем грибы, посыпаем сверху тертым сыром и запекаем в духовке. ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Закуска "ЗИМНЯЯ ПОЛЕННИЦА" Так, плавно переходим к холодным закускам… Берем пачку (200-250г) "полешек", то бишь, крабовых палочек. Причем "полешки" нам нужны волшебно-новогодние, которые могут разворачиваться, как скатерть-самобранка. Как они, "полешки", оттают, осторожно из разматываем. Получились такие платочки симпатичные:-) А теперь начинаем процесс извращения. Почему извращения? А где вы видели фаршированные поленья? А вот в новогоднюю ночь чудеса случаются… Раздеваем 2 сваренных вкрутую яйца, разлучаем белок с желтком и желток ласково и нежно растираем с печенью трески, любезно предоставленной нам маленькой консервной банкой. После того, как печень и желтки сплелись в жарких объятиях, добавляем тертые (или молотые, кого как получится) ядра грецких орехов. По вкусу. Еще по вкусу. И еще по вкусу… Нет, пожалуй, что и хватит, надо меру знать. А теперь берем начиночку и осторожно-нежно, как будто на сеансе эротического массажа, растираем ее по поверхности "платочков". Тонко так, элегантно.. Мажем… Мажем… Эге-гей! Мажем, а не кусками накладываем! Теперь ответственный момент: за-во-рааааа-чи-ва-ем "полешки". Вот, видите, какие толстенькие получились? Берем тарелочку плоскую широкую (зачем широкую, потом скажу), на серединке укладываем наши "дрова" в поленницу. Теперь на мелкой терочке творим "снег" из оставшихся белков и посыпаем "поленницу" и оставшиеся пустыми места на нашей широкой тарелке… Закуска "СНЕГОВИЧКИ" Ну, а теперь история о том, зачем же нам понадобилась именно широкая тарелка… Чтобы не получилось, как в анекдоте "Дрова нужны?", мы вокруг "поленницы" охранников поставим. Причем не каких-нибудь, а тоже волшебно-новогодних! 200 г брынзы замочим в кипятке, как она, родимая, там попарится вволю, станет не такой соленой, воду сольем. Брынзу кусочками нарежем, в кухонный комбайн кинем, туда же за компанию зашвырнем 100 граммов мягкого сливочного масла, дольки 3 чеснока (должна сказать, что дольки разные бывают: иная долька вырастает больше 10 вместе взятых, поэтому договоримся, что дольки будут так себе, не сильно большие, но и не сильно маленькие), молотые грецкие орехи по вкусу. Взбиваем до полного взаимопонимания продуктов, ставим в холодильник (не в морозилку), чтоб стройматериал подзастыл. Дальше процесс творческий пошел. Творим несколько "снеговичков", скатав по три шарика (большой, средний, маленький) и поставив их друг на друга. Из вареной морковки сделать "нос", из изюминок - "глазки", из совсем маленьких брынзовых шариков делаем "ручки" и к одной из "ручек" прикрепляем цветную шпажку для бутербродов (отбиваться будет, если за "дровами" придут). "Шапочку" можно сделать из срезанной верхушки помидорки или из вареной морковки. "Снеговичков" расставить вокруг "поленницы". Пускай охраняют, пока гости за стол не усядутся. Закуска "НОВОГОДНИЙ СУВЕНИР" 2 апельсина, 4 ст.л. коньяка, 2 грецких ореха, 5 ч.л. сахарной пудры Вот долго размышляла: к закускам отнести этот рецепт или к салатам… Решила таки к закускам, т.к. эта вкусность замечательно идет к шампанскому. Апельсины моем и аккуратно очищаем от кожуры, всяких ниточек. Очищенную мякоть нежно-любовно, чтобы не порвать и не выпустить сок, делим на дольки, осторожно стараемся выковырять семена (очень повезет, если апельсин окажется "мальчиком"). Вот дальше такая фишка интересная. Вроде бы надо аккуратно пленочки с долек снять, чтобы при этом еще и мякоть не повредить. Я, как честная хозяйка, пыталась это в первый раз делать… Что сказать? Тяжело, муторно, долго, нудно. И пошла я другим путем: нарезала дольки поперек острым ножом ну примерно на 3-4 части. Честное пионерское - хуже от этого не стало! В небольшую салатницу укладываем дольки апельсинов и посыпаем их сахарной пудрой. Ставим на 20-30 минут в холодильник. Перед подачей к столу поливаем апельсины коньяком и посыпаем дроблеными орехами… Вкусно до безобразия. САЛАТЫ "ДОСРОЧНЫЕ" Главным достоинством этих салатов, кроме отменного вкуса, является то, что готовить мы их будем накануне праздника, т.е. одной головной болью меньше. Правда, один салатик все же придется делать 31-го числа, но все равно заранее. Салат "БРУСНИКА НА СНЕГУ" Не скажу я вам пропорции к этому салату, дам лучше подсказку: каждый слой должен быть толщиной сантиметр. Вот отсюда и будем нужное количество определять. Под салат можно использовать или глубокую прозрачную салатницу с прямыми, без уклона, стенками, или плоское блюдо. В последнем случае надо укладывать слои очень аккуратно, чтобы они не расползались, а напоминали бы торт. Дальше просто. На блюдо слоями укладываются: тертый сыр, тертая отварная морковь, свекла отварная, яблоки, рубленые грецкие орехи (слой орехов может быть потоньше, чем остальные). Каждый слой заправляется майонезом мягких, сладковатых сортов. Верхний "майонезный" слой обсыпается брусникой. Закончили? В холодильник его, в холодильник. Пусть стоит, пропитывается. Достаньте салат минут за 20 до начала трапезы. Салат "СЕЛЕДКА В ШУБКЕ" Для того, чтобы приготовить это ставшее традиционно новогодним блюдо, возьмем хорошенькую упитанную соленую селедочку, а в качестве "шубки" для нее используем вареную свеклу, вареную картошку, репчатый лук. Овощи надо умудриться отварить так, чтобы они не оказались ни сыроватыми, ни переваренными. Селедку надо почистить, постараться по максимуму освободить от костей (ну хотя бы крупных, сильно мелкие косточки нареканий у гостей не вызывают, они тонюсенькие и мягкие). Теперь селедочку надо порезать небольшими кусочками и уложить ровным слоем на дно плоского блюда. Традиционно для этого салата используются так называемые "селедочницы" - овальные тарелки, но можно творить и на круглой тарелке. "Шубку" разные хозяйки "шьют" по-разному: кто-то трет овощи на крупной терке, кто-то режет или мелко, или средне, или (как наихудший вариант) крупно. Я предпочитаю вариант "мелкие кубики", но не навязываю его, тут уж кому как больше нравится. Итак, поверх селедки укладываем тонкий слой мелко-мелко порезанного репчатого лука и поливаем слегка растительным маслом. Если лука положить много - будет горчить, если мало - не будет хватать резкости. Постараемся уловить "золотую середину". Поверх лука укладываем слой вареной картошки, смазываем майонезом. Поверх картошки - слой свеклы, обильно смазываем майонезом. Ну, тут можно поставить точку, т.к. салат готов, но главная "фишка" в том, что он должен настояться, пропитаться майонезом, стать сочным. Поэтому - в холодильник его на сутки. А перед тем, как на стол поставить, "шубку" можно украсить консервированным зеленым горошком, звездочками-снежинками из вареной морковки, зеленью. Тут уж каждая хозяйка по-разному себя проявляет. Если украшения положить заранее, то свекла за сутки окрасит их, они подсохнут и выглядеть будут недостаточно свежо и аппетитно. Как варианты, в этом салате могут еще присутствовать: вареные яйца, вареная морковь, яблоко, зеленый лук. Выбирайте компоненты по своему вкусу. Салат "НА КАТКЕ" 350-400г отварного мяса, 50г тертого твердого сыра, 1 луковица, 1 стакан жидкого желе, майонез, зелень, соль и перец по вкусу. Небольшое количество подсоленной воды доведем до кипения и безжалостно бросим туда кусок сырой нежирной говядины (учтите, что в уже отваренном виде вес мяса будет примерно на 40% ниже, чем в сыром, поэтому бросаем не 400г мяса, а около 600г). Дальше просто. Мясо тихо булькает, пока не сварится, потом вылавливается из бульона, охлаждается и нарезается мелкой соломкой. Отливаем половину стакана бульончика, охладим его и замочим 1 ст.л. желатина минут на 10. Затем еще полстакана бульона доведем до кипения и, помешивая ложкой, постепенно введем разбухший желатин, мешаем до полного растворения желатина. Холодную отварную нежирную говядину нарезать мелкой соломкой. Средней величины луковицу порежем тонко полукольцами, обжарим до мягкости (не до золотистого цвета, а именно до мягкости), сыр потрем на терке. Смешаем лук, мясо, сыр, зелень петрушки (кто петрушку не любит, тот ее не кладет), перемешаем хорошенечко, добавив майонез (чтоб не жидко получилось), и выложим в салатницу, в которой будем подавать на стол. Салатницу лучше взять широкую и неглубокую. Выравниваем поверхность, аккуратно заливаем желе, ставим в холодильник. Перед подачей украшаем этот новогодний каток чем в голову придет, не сильно при этом увлекаясь и помня, что для украшения должны быть использованы продукты, которые сочетаются по вкусу с салатом. Салат "ПЕРИНА МОРОЗА ИВАНОВИЧА" 3 яблока, 3 свежих моркови, 1 пучок зеленого лука, майонез. Вот этот салатик долго держать в холодильнике не стОит, поэтому его лучше приготовить часа за 3-4 до подачи. Тем более, что делается он легко и быстро. Яблоки и морковку очистим и натрем на мелкой терке. Зеленый лук мелко порежем. Дальше - делать нечего: укладываем в глубокую салатницу с прямыми краями (на плоскую тарелку не рекомендую, т.к. продукты сочные, сок некрасиво растечется по дну тарелки, а в салатнице глубокой ему растекаться некуда) слоями толщиной 2-3 см зеленый лук, морковь, яблоки. Заливаем сверху майонезом, ставим в холодильник часа на 2-3. Всё, собственно… ГОРЯЧЕЕ Мясо "С НОВЫМ ГОДОМ!" На 1,5 кг свининки: стакан чернослива, 1 большая луковица, 1 маленькая лаврушка, 6 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 2-3 бутона гвоздики, соль Мясо нарезаем сначала ломтями шириной 2 см, затем - кусками размерами примерно 5х5 см. Отбиваем с двух сторон, но не вдрызг. Чернослив промыть хорошенько, залить кипятком ненадолго и постараться удалить косточки (это для того, чтобы за столом вести себя пристойно и не плеваться как верблюд). Перец и гвоздику раздавить, положить на кусочек марлечки и плотно завязать в узелок (после готовности блюда выкинем). Порезать лук кольцами. На дно чугунной жаровни уложить слой мяса, затем лук и чернослив, снова слой мяса, лук, чернослив, последним слоем - мясо. Где-то посередине всей конструкции уложить марлечку со специями и лаврушку. Залить посоленной по вкусу водой, не забыв учесть, что лучше недосолить, чем пересолить. После закипания снимем пену, сделаем слабый огонь (чтобы чуть-чуть плюмкало), закроем крышкой и забудем о горячем, вспомнив о себе. Пусть его тушится часа два. На гарнир отварим рассыпчатый рис, соединим или с отваренными до готовности белыми грибами (что вкуснее), или с обжаренными шампиньонами. Любители-фанаты соевого соуса могут рис им и заправить. Берем рюмашки и плотно набиваем рисом с грибами. Теперь берем бооооольшое плоское блюдо и по краям устанавливаем аккуратно вытряхнутые из рюмашек рисово-грибные "стаканчики". Межу ними художественно втыкаем веточки зелени. В середину аккуратной горкой выкладываем мясо с черносливом, не забыв выкинуть лаврушку и марлечку со специями. ВЫПЕЧКА ПИРОГ ДЛЯ СНЕГУРОЧКИ Тесто для пирога возьмем слоеное, чтобы не возюкаться - покупное, с полкило, а пропорции начинки - произвольные, по вкусу. Итак, луковицу нарежем тонкими колечками, обжарим на сливочном масле до мягкости. К луковице добавим нарезанные соломкой шампиньоны и обжарим вместе с луком. Нагрев не должен быть сильным, иначе спалим лук. Нарежем распаренный чернослив, натрем на терке сыр. Холодный противень сбрызнем холодной же водой. Тесто разделим пополам, раскатаем в два одинаковых пласта. На противне разложим один пласт теста, на него выложим начинку слоями в такой последовательности: лук с шампиньонами, чернослив, тертый сыр. Края теста смажем слегка взбитым белком, сверху уложим второй пласт теста, края обожмем пальчиками и нарежем для красоты бахромой. Сверху пирог украсим елочками, нарезанными из остатков теста. Смажем верх яйцом и поставим в нагретую до 220 градусов духовку. Печем пирог на средней полке до золотистого цвета. Торт "КОНФЕТТИ" Тесто: 1 стакан манки, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 150г маргарина, 3/4 ч.л. гашеной соды, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, цедра 1 лимона. Крем: 250г сгущенного молока, 300г сливочного масла, 1 стакан ядер грецких орехов, 50 г плиточного шоколада, 200г разноцветной (по возможности) кокосовой стружки. Пропитка: 40 мл воды, 60г сахара, 60г коньяка. Отделка: конфетки M&Ms, нонпарель, рисовые шарики (сухие завтраки). 1 стакан манной крупы перемешиваем с 1 стаканом сметаны и оставляем для набухания на час. Затем вводим сахар, растопленный охлажденный маргарин, яйца, соду, гашенную лимонным соком или уксусом, лимонную цедру и муку. Тесто взбивать миксером не надо, просто вымешиваем ложкой. Готовое тесто вылить в круглую форму для выпечки диаметром примерно 24-26 см. Дно формы, если она не тефлоновая, выстлать смазанной жиром калькой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и печь на средней полке примерно 40-50 минут (готовность проверить сухой лучинкой). Если тесто внутри еще не пропеклось, а верх сильно заколеровался, то надо прикрыть верх фольгой до окончания выпекания. Выпеченную заготовку вынуть осторожно из формы, охладить и разрезать на три коржа. Крем: размягченное до состояния очень густой сметаны сливочное масло хорошенько взбить миксером, постепенно добавляя сгущенное молоко. Для пропитки сварить сахарный сироп и после его охлаждения перемешать с коньяком. Нижний корж пропитать сиропом, смазать кремом, посыпать кокосовой стружкой, крупно порезанными ядрами грецких орехов и шоколадом, нарезанным кубиками. Накрыть вторым коржом, тоже пропитать, смазать кремом, посыпать орехами, кокосовой стружкой, шоколадом. Уложить третий корж, пропитать сиропом, смазать поверхность разогретым абрикосовым повидлом (очень тонким слоем, это делается для того, чтобы глазурь легла на торт ровно). Половину плитки (50г) шоколада растопить на водяной бане, добавить 1/2 ч.л. сливочного масла и покрыть получившейся глазурью верх торта. Бока торта обмазать кремом и обсыпать рисовыми шариками (берем полную горсть шариков, подносим к боковой поверхности, другой рукой вращаем торт - шарики равномерно прилипают к боковой поверхности). Пока глазурь не застыла, посыпать верх цветной нонпарелью (сахарные шарики для украшения выпечки), разложить конфетки M&M's. Поставить торт в холодильник на сутки. При подаче воткнуть в торт несколько палочек бенгальских огней, поджечь, погасить в комнате свет, внести свое детище под восхищенные возгласы и стоны объевшихся гостей и заставить их все это съесть, не обращая внимания на вопли о том, что они уже не могут впихнуть в себя ни кусочка… С НОВЫМ 2002 ГОДОМ, ДРУЗЬЯ!!!!!!!!! Источник: http://povarenok.ru/cgi/main.pl?cid=24 |
| Автор: Koshkanesobaka 19.11.2004 - 10:26 |
| Хочу поделится своим любимым блюдом, которое мне приготовил муж на Новый год (вообще он очень любит готовить, а я только по выпечке) С тех пор я прошу его готовить на любой праздник. Курица по-царски Берем одну курицу, натерае солью и перцем (можно еще др. специи по вкусу) Фаршируем кусочками свежего ананаса, зашиваем. Обмазываем медом, посыпаем порезаным миндалем (но мне больше нравятся грецкие орехи) и ставим в духовку, разогретую до 200-250 градусов. Многие когда слышали что она с ананасами да еще и в меде, морщились говорили "фу, курица сладкая это гадость", а когда пробовали, сами же съедали почти всю. Просто мед спекается и дает вкусную корочку, а ананас придает легкую приетную терпкость и кислинку. В общем очень вкусно! |
| Автор: Атлантида 19.11.2004 - 15:19 | ||
А у нас вся семья обажает "манты на другой день" Их можно есть и холодными, и на сковороде разогреть. |
| Автор: Cher 19.11.2004 - 19:31 |
| Устрицы, крабы... я не капризная так что страдать особенно над приготовлением я не стану. Ну, разве что запеку устриц в духовке, давно собираюсь. Семейка, наверное, купит себе "Шапон" - петуха огромного (кастрированного), традиционное блюдо во Франции на рождество, хотя, я предлагаю элементарного фазана с грушами. Еще, конечно же, фуа гра. Кстати, сейчас в Бельгии выпустили новые конфеты с фуагрой. Ради того, чтобы попробовать, готова отступить от принципов вегетарианства (я так делаю каждое рождество - пробую малюсенький кусочек мясного блюда). На десерт собтраюсь сделать пирожные, наборчик и печенье наборчик - тортики у меня как-то никогда не получаются. Можно для души еще приготовить всяких соленостей, прямо по маленькой баночке, попробовать. Постараюсь все сфоткать, корнечно. |
| Автор: Ljubasik 19.11.2004 - 19:51 |
| ТатьянаБ Я тоже делаю утку с яблоками и с картошкой. Стараюсь яблоки выбрать покислее, разрезаю на четвертинки, вырезаю сердцевину, плотно набиваю в брюшко и зашиваю (если яблоки не очень кислые, то добавляю клюкву) и обязательно обкладываю картошечкой (точнее, на противень картошку, а на нее утку), посолю, добавляю немного воды и в духовку. Картошка впитывает в себя весь сок и жир из уточки, становитя вкуснющей мм-м-м!!!!! На НГ обязательно нафарширую щуку или карпа, обязательно засолю сёмгу, сделаю рулет из брюшка свинины с луком и чесноком (обалденный!  ), очень хотелось бы сделать сациви из курицы (вот теперь в раздумьях - вроде год петуха?! ), опять-таки хотела сделать сальтисон от Александры ( ?!), Ирину "шапку Мономаха", фруктовый салат с ананасом и сельдереем - вещь!, свекольный с черносливом и яблоками, еще какие-нибудь вкусненькие салатики, а на сладкое испеку "персики". Ну, еще что-нибудь придумаю, это ближе к НГ. Вот! |
| Автор: Юлька 22.11.2004 - 15:32 |
| Новый год (ночь с 31 на 1) обычно встречаем только легкими "вкусностями": на "прошлый" новый 2004 год, например, была гора вареных криветок на салатных листьях (для красоты), живописно нарезанный лимончик и белое вино (+шампанское для проформы - мы его не любим!) на новый 2003 - тарелочка с канапе багет+сл.масло+черная икра - для меня, тарелочка с канапе багет+сл.масло+красная икра - для мужа; свежая клубника и ананасовый компот +шампанское для проформыА вот на 1 января стол должен "ломиться": люблю едва проснувшись положить на поднос всяких салатов, солений, мясную нарезку... и рыбную тоже ... усесться перед телеком и неспешно вкушать... |
| Автор: Юлька 22.11.2004 - 15:37 |
| На 1 января обычно готовлю только салаты и закуски: Оливье Шубу Мимозу Из крабовых палочек Лобио Мясную и рыбную нарезки Ассорти солений (грибочки, огурчики и пр.) н чего еще захочу-успею |
| Автор: Юлька 22.11.2004 - 16:31 |
| "Настоящий стол" готовим обычно на "семейный" праздник - Рождество: Тогда и горячее обязательно делаю : запекаю самую большую индейку, и торт обязательно пеку: каждый раз что-нибудь новенькое. |
| Автор: Iruntchik 22.11.2004 - 17:20 |
| Cher я тоже покупаю Шапон на праздник и без фуа гра уже его тоже не представляю, когда к маме на Новый Год в Германию езжу, то всегда фуа гра везу. Наташа, а как ты собираешься запекать устрицы? Еще собираюсь сделать "рождественское полено", у французов это традиционный десерт а Рождеству. Они, правда его заказывают в кондитерских, где-то за месяц. берут обычно несколько видов, их там существует огромное кол-во. |
| Автор: Fishka 22.11.2004 - 17:58 |
| Столько хотела новых салатов сделать, тот же "Тиффани", но там везде курица! А как же год Петуха? Как вы будете с этим справляться? |
| Автор: Kirinka 22.11.2004 - 17:59 |
| Далею на новый год салатик из криветок. (варёные яйца-режем на четвертинки, свежие огурцы-режем колечками, свежие помидоры-четвертинками режем, отвереные, почищенные криветки, майонез, зелень) Всё раскладывается как бы канапе, но беспорядочное или слоями. Просто, вкусно и намёк на тепло! оливье - как без него!!! Муж любит до трясучки, как то заикнулась, что не буду оливье делать, он с пеной во рту визжал, "шоб було!!!" Тётя добавляет мелко порезаные кубиками яблоки, обязательно зелёные без кожуры, кислые сорта. Пикантность вносит, мне нра! Из покупных закусок покупаю только сырокопчёнку, а карбонаты, грудинки надоели! Делаю сама. Свининку просто запекая с приправками и чесночком, а телятину немного отбиваю, внутрь кладу целую морковку, кусочки сыра, заворачиваю и тоже запекаю! Вкус не обыкновенный! и ооочень красиво на тарелочке смотрится, мяско а по середине оранжевая морковочка! Из сладкого уже упомянутый чернослив фаршированный грецкими орехами и залитый взбытой с сахаром сметанкой! Ещё обязательно яйца фарширую. Фаршик когда какой, я больше люблю печёночный. На этот новый год буду готовить жульен. Вне мои празднества не обходятся без фаршированных баклажан! Это моё коронное блюдо, друзья и родственники сразу "деруться" за тарелку! Летом я делаю из свежих баклажан, а зимой открываю баночку - спецально приготовленных (обжареные в масле кусочки баклажан, обмакнуть в смеси уксус, чеснок, подсолнечное масло, положить в баноку (0,5) и закатать). Фарширую, тёртым сыром, перетёртыми грецкими орецами, чесночёк, чуть майонеза, зелень. Солёности конечно на стоде будут. И ещё пару салатиков. Какие ещё думать буду! и форум почитывать конечно! |
| Автор: Milenchik 22.11.2004 - 18:12 |
| Fishka, год петуха наступает вовсе не в ночь на 1-е января, поэтому все эти правила соблюдать не обязательно. Год Петуха ведь по китайскому календарю, а это значит что будет праздник где-то в феврале. Нужно лунный календарь посмотреть... так не скажу. |
| Автор: Ника 22.11.2004 - 18:15 |
| В этом году у меня несколько наметок что приготовить - обычно отмечаем с друзьями, каждый приносит по неск. блюд. Вот прочитала на кукинге такой рецепт, хочу воплотить: " Паштет – (ЮЛЯ – kuking) Его надо готовить за 3-5 дней минимум до предполагаемого торжества, потому что чем больше он стоит в холодильнике, тем вкуснее становится. Прежде всего нам надо замочить в молоке 175 г куриной или кроличьей печёнки на 24, а лучше на 48 часов. Когда печёнка готова, нам потребуются 300 г тонко нарезанного бекона 675 г жирного свиного фарша 1 большая мелко рубленная луковица 6 ст.л. бренди 1 яйцо 3 давленных зубчика чеснока 1 горсть рубленных травок (петрушка, тимьян и др. По желанию и вкусу) 1 ст.л. специй (тоже по вкусу, например, гвоздика, корица, мускат, кумин...) 2 ч.л. соли 1 ч.л. чёрного перца 2 ст.л. панировочных сухарей сливочное масло Ну, вроде бы всё... В ложке сливочного масла припустить лук с бренди до мягкости, остудить. Дать стечь молоку с печёнки, провернуть её в блендере и положить в миску со свиным фаршем. Добавить туда все остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Взять прямоугольную форму для кекса (или хлеба), тщательно выложить её ломтиками бекона и положить паштет, как следует приминая. Торчащие кусочки бекона загнуть внутрь, а сверху покрыть всё оставшимися 3-4 ломтиками так, чтобы фарша не было видно. Положить веточку тимьяна, пару листиков лаврушки и тщательно покрыть форму фольгой. Затем поместить её в глубокий противень, заполненный до половины горячей водой и поставить в предварительно разогретую до 180* духовку на 1,5 – 2 часа. По прошествии этого времени вынуть форму из духовки и , пока паштет горячий, придавить его с помощью прямоугольной дощечки размером с форму или просто сложенной в несколько раз фольгой, поставив сверху 3 банки – жестянки (с консервированной фасолью, помидорами, можно просто булыжниками) на часок, так, чтобы вышла лишняя жидкость, образовавшаяся при запекании. После этого (жидкость не сливать, она превратится вчто-то вроде желе), снова плотно покрыть фольгой и поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед подачей выложить на блюдо и порезать ломтиками. Подавать с руколой и тёплым хлебом. Кстати, его можно и замораживать, так что если останется невостребованный паштет, то его можно смело отправить в морозилку в пакетиках , ломтиками, конечно! Мой комент:очень переживала за бекон,что испортит внешний вид.Такую красоту не украшала.ПАШТЕТ был гвоздём стола.Это нечто улётное. " |
| Автор: VEERA 23.11.2004 - 17:36 |
| СЛОЁНЫЙ ДЕСЕРТ 500г. печенья пипаркоок 0,5л кислого варенья (брусника, клюква) 350г. творожной пасты 250г. сливок 35% сахар по вкусу Взбить сливки, смешать с творожной пастой и сахаром. На дно чашки полoжить слой печенья пипаркоок, залить вареньем, наверх слой творога. Слои повторить. Поставить в холодильник на несколько часов. Украсить. Такой десерт в Эстонии подают к Рождеству.  |
| Автор: LenaBouton 23.11.2004 - 18:01 |
| Cher Iruntchik О! Фуа гра!! Это хорошо! И спасибо, что про устрицы напомнили - тоже запечь на Рождество, что ли. Вы как запекаете? С чем? Я ещё не запекала, а это так вкусно!!! А на Новый Год - только русский стол  |
| Автор: ViVi 23.11.2004 - 18:20 |
| А я такая темная...что такое Фуа гра? |
| Автор: Xenia79 23.11.2004 - 18:23 |
| И мне, и мне рецепт устриц запечённых! Обожаю! Фуа гра! Кто знает: можно в принципе в Германии найти это божественное лакомство? Мы один раз на рождество получили подарок от партнёров, там были 2 бутылки шикарного вина и баночка фуа гра. Я уже 4 года не могу забыть этот вкус. И не могу найти.  |
| Автор: Iruntchik 23.11.2004 - 18:26 |
| Xenia79 не видела в Германии, а может просто не обращала внимания, я маме всегда вожу, считала что у них нет. Приезжай в Страсбург, здесь полно. |
| Автор: Iruntchik 23.11.2004 - 18:30 | ||
ViVi
это типа паштета из гусиной или утиной печенки, не совсем конечно, но ни на что другое не похоже . |
| Автор: Xenia79 23.11.2004 - 18:34 |
| Iruntchik Наверное так и сделаю! Только ты мне места подскажи - я в Страсбурге только центр знаю. Буду очень благодарна! |
| Автор: ViVi 23.11.2004 - 18:44 |
| Iruntchik ааа...спасибо!надо поискать... |
| Автор: Cher 24.11.2004 - 00:47 | ||
Лена! А ты уже пробовала запеченые? На что похожи? И в чем были запечены? Может, я бы рецептик поискала. |
| Автор: LenaBouton 24.11.2004 - 03:06 |
| Cher я много раз пробовала в ресторанах. На что похожи.... мм.. на устрицы... только запечённые На самом деле что-то среднее между Сан-Жаком, мидиями запечёнными и - устрицами опять же!! Да ни на что, вообще-то  О! На улиток бургундских.Запечены в раковинах собственных, я ела всякие-разные, больше всего понравились с чесноком, эшалотом и в вине, наверное, в красном. По телеку недавно видела - дядька вынимает тельца, режет мелко, эшалотика туда, чёрный перец молотый, петрушки много, специи не помню какие - и этот фарш на раковинку и в духовку! И пармезаном сверху чуток. Должно быть вкусно Жалко, Серёга у меня не очень уважает этих всех как он говорит "червей" |
| Автор: VEERA 24.11.2004 - 11:40 |
СОЛЁНАЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ШАРЛОТКА |
| Автор: Ада 24.11.2004 - 12:07 |
| VEERA А из чего шарлотка? Очень красиво смотрится! |
| Автор: Xenia79 24.11.2004 - 13:11 |
| Cher Я ела в Италии на одной свадьбе. Божественно! Было 2 варианта: один похоже ка Лена описала, а во втором сверху были крошки хлебные, они так хрустяще запеклись, а внутри нежное вкусное мясо (если можно так сказать ) устрицы. |
| Автор: Katuha 24.11.2004 - 13:31 |
| Здравствуйте все-все-все! Посещаю сайт и форум ежедневно в течение года, но пишу первый раз... очень уж новый год люблю... бигуди-тазик оливье-ирония судьбы по телику - это классика! Хочу предложить пару салатиков на закуску. Они очень сытные, но мы не готовим горячее, так что... Салат грибной. Порезать вареную картошу, соленые или маринованные огурцы, и добавить обжаренные заранее (можно с луком) шампиньоны. Заправить или майонезом, или майонезом+горчицей (2:1). Салат "каприз" Три вида мяса порезать мелкой соломкой: курица (вареная грудка) свинина (я заранее делаю буженину) говядина (просто сваренная) Добавить мелко порезанный соленый (маринованный) огурец. Заправить соусом "коктейль" (или майонез + кетчуп 1:1). Салат очень сытный, мужчины очень любят... под беленькую и вообще... |
| Автор: Lima 24.11.2004 - 15:09 |
| Рождественский или новогодний салат - все одно, вкусно чернослив без косточек - 150 г, чай - 1 стакан, финики сушеные - 150 г, инжир сушеный - 150 г, яблоки крупные - 2 шт, сок лимонный - от 2 лимонов, сок 1 апельсина, вино десертное - 2 ст. ложки, сахар - 2 ст. ложки, миндаль рубленый - 150 г Чернослив промойте, залейте чаем, добавьте 1 столовую ложку вина, оставьте на ночь для размягчения. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину. Из фиников удалите косточки, у инжира отрежьте плодоножки. Яблоки, чернослив, финики и инжир нарежьте небольшими ломтиками. Лимонный и апельсиновый соки смешайте с оставшимся вином, добавьте сахар. Полученной смесью залейте фрукты и поставьте на 5 часов в холодильник. Миндаль обжарьте без добавления масла. При подаче разложите салат в порционные вазочки, посыпьте рубленым миндалем. |
| Автор: Luna07 24.11.2004 - 15:15 |
| VEERA Какая шарлотка прикольная.Такие яркие цвета.Та и бросяется в глаза.А рецептик будет? Katuha Lima Девочки салатики по чтению очень вкусные должны быть.Попробуем.Спасибо. |
| Автор: Vlasta 24.11.2004 - 15:34 |
| А я по типу "Каприза" делаю салат - я его уже публиковала раньше - рецепт из уличного кафе: мясо (в оригинале это был язык, но я думаю, что в с несколькими видами тоже ничего пойдет), огурчики маринованнные или соленые и зеленые, резанные кружочкам, оливки. Заправка - раст. масло. Можно под водочку и лучка немножко подрезать. |
| Автор: Ljubasik 24.11.2004 - 18:15 | ||
Koshkanesobaka
С медом - это любопытно (я обычно медом обмазываю индюшку), надо сделать в один из выходных. А орехи не горят? Milenchik А если по восточному гороскопу с февраля петушиный год начинается, так нам по барабану, будем отрываться на курятине ViVi Фуа-гра - это гусиная печень (а уж из нее хошь паштет, хошь горячее ) . В Москве она очень дорогая, а в Эстонии не видела VEERA Верочка, это ты сама делала "слоеный десерт"? Классно! Надо такой сделать на рождество (к 24 декабря) мужниной тетке, нехай полакомится! Такой вопросик: а печенье не размокнет? Пипаркоок - это печенье с перцем (кто не знает) А то красивое заливное - оно из чего, хоть какие продукты туда спрятаны, открой секретик? Девчонки! А как это здорово - мечтать о празднике! ВСЕХ с наступающими праздниками! |
| Автор: elena_dom 24.11.2004 - 22:44 |
| VEERA, слушай, все глаза проглядела, не могу разглядеть: что там в твоей шарлотке...не томи! |
| Автор: MaKosh 25.11.2004 - 04:55 |
| Kirinka и я люблю яблочко в Оливье... |
| Автор: Yana 25.11.2004 - 05:41 |
| VEERA, И мне страсть любопытно что там в Шарлотке А мы на Новый год пойдем в клуб. Семьи у нас нет, вдвоем готовить 12 блюд ( по традициям семьи мужа) нам порядком надоело. А там будет куча друзей и знакомых и в этом году все будет приготовлено, может только десерт сделаю если не очень жарко будет (ну что бы я да без десерта ). Да и в жару как-то никакого настроения нет готовить и есть . |
| Автор: Fishka 26.11.2004 - 00:46 |
| Миленчик, фух, успокоила* вытираю пот со лба* А то я так волновалась, думаю, как же курятину есть, когда фигурка петуха будет на столе стоять...VEERA Шарлотка похожа на сельдь под шубой, а сверху - помидоры и мясо рулетиком с морковкой. |
| Автор: Emerald 26.11.2004 - 01:17 |
| VEERA Мне тоже показалось внизу селедка под шубой, потом помидоры, а наверху похоже рулетики из омлета с морковкой У всех разные догадки |
| Автор: Юлька 26.11.2004 - 11:14 |
| VEERA [строго]Где рецепт? |
| Автор: VEERA 26.11.2004 - 19:21 |
| Заждались? РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ШАРЛОТКА Отбить филе, посолить, поперчить, внутрь завернуть морковь и лук, запечь в духовке (можно в фольге). На дно желейной формы выложить рулетики. Развести 1 бульонный кубик с 250 мл. жидкости, добавить разбухший желатин(10г.), перемешать. Вылить в форму на рулетики. Убрать в холодильник, дать слегка застыть. Отварить картофель, морковь, свёклу. Мелко порезать или натереть на тёрке. Добавить огурцы, горошек, укроп, соль, пряности по вкусу. Смешать 500 г. сметаны 10%, 6 ст. л. майонеза с оставшимся желатином(20г.). Всё соединить. Помидоры порезать, выложить на первый слой.Далее выложить массу, закрыть крышкой. Убрать в холодильник до полного застывания на 3-5 часов. Перед подачей украсить зеленью. Приятного аппетита! |
| Автор: Lvenka 26.11.2004 - 19:46 |
| Yana да уж %)) жарко им %)) пришлите тогда уж пару десятков градусов сюды %)) VEERA блюдо шикарноеееее! и тебе холодец и оливье в одном торте!! супер !!! |
| Автор: YuV2 27.11.2004 - 00:04 |
| VEERA Очень красиво и наверное о-о-очень вкусно. |
| Автор: Ljubasik 27.11.2004 - 01:26 | ||
VEERA
- полностью согласна!!! |
| Автор: VEERA 27.11.2004 - 01:47 |
| Девочки, всем спасибо! Ооооооооочень вкуснооооооооооо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: Yana 29.11.2004 - 00:18 | ||||
VEERA
А чье филе то? Lvenka
С превеликим удовольствием. Скажи как, мы мигом . |
| Автор: VEERA 29.11.2004 - 06:35 |
| Yana Какое вы обычно используете. |
| Автор: VEERA 29.11.2004 - 07:08 |
| Таким образом можно украсить праздничный стол. ВЕНОК ИЗО ЛЬДА.  Сделана в желейной форме. В данном случае используются искусственные цветы. Воду необходимо довести до кипения, затем остудить до комнатной температуры (в таком случае лёд будет прозрачным). Украшения положить в форму, залить водой. Поставить в морозильник до полного застывания. В центр можно поставить свечу или шампанское. Такой венок медленно тает (в зависимости от температуры, около четырёх часов). |
| Автор: IRENA 29.11.2004 - 07:57 |
| VEERA Ты просто волшебница!!! |
| Автор: VEERA 29.11.2004 - 09:03 |
| IRENA Не я волшебница, у нас такая посуда. |
| Автор: IRENA 29.11.2004 - 18:14 |
| VEERA Не скромничай!!! Столько красоты волшебной навыставляла! |
| Автор: Galka 29.11.2004 - 18:18 |
| VEERA Вот это идея!!! Какое красивое украшение! |
| Автор: VEERA 30.11.2004 - 11:16 |
| IRENA Вот такая я скромница. Это ещё не всё. Сходи в Салаты... Там тоже есть идеи. Всё в этой же форме. Galka Ещё покажу. |
| Автор: Olja 30.11.2004 - 11:18 |
| VEERA какой венок интересный!!! |
| Автор: VEERA 30.11.2004 - 11:29 |
| Olja Хочу таких несколько сделать, заморозить и на балкон, внутрь свечу. |
| Автор: Olja 30.11.2004 - 11:44 |
| VEERA я вот тоже теперь думаю сделать такой очень уж мне идея понравилась |
| Автор: Galka 30.11.2004 - 19:50 |
| VEERA Ждем с нетерпением! |
| Автор: Maniusha 30.11.2004 - 20:53 |
| VEERA Какие идеи интересные! |
| Автор: Maniusha 30.11.2004 - 21:01 |
Вдохновленная украшательством выставляю свой продукт. Вот теперь ему самое время Взять большой грейпфрут, вынуть серединку и затем формочками выдавить дырочки. У меня самая острая была круглая, но думаю со звездочками было бы красивее. Внутрь поставить свечку. Идейка "слизана" из "Властелина вкуса", но там подсвечник делали из апельсина. Мне кажется, что апельсин быстро сгорит, даже грейпфрут подгорать стал А он больше. На апельсинах острым предметом наносим узоры, затем в эти узоры втыкаем гвоздику. Делать перед праздником, если постоит долго, то, к сожалению, появляется неносоприятный специфический запах. Орешки и ветка плюща покрашены золотым спреем. (это я уже ставила, но решила еше раз показать - ведь именно сейчас самое время) |
| Автор: Maniusha 30.11.2004 - 21:16 |
Вот еше  Мелкие фрукты, разные листочки (типа плюща - кожистые), кисточкой покрыть белком и обвалять в сахаре. Высушить. |
| Автор: Galka 30.11.2004 - 21:22 |
| Maniusha Вот это красота!!! А как тебе удалось так ровненько апельсин вычистить и вырезать? |
| Автор: Maniusha 30.11.2004 - 21:29 |
| Galka Ты имеешь ввиду верхнюю фотку? Там грейпфрут, но это дела не меняет. Срезать "попку" и потом чем придется - маленьким ножиком поддевать мякоть и пальчиками выгребать. Потом наступает такой момент, когда все, что осталось вынимается цельно. А формочку я внутрь ставила и выдавливала дырочки. |
| Автор: Olja 30.11.2004 - 22:03 |
| Maniusha браво! очень красиво!!! |
| Автор: Фарида 1.12.2004 - 00:00 |
| Maniusha Очень красиво!молодец! |
| Автор: marina5 1.12.2004 - 01:52 |
| Maniusha красота! Особенно первое фото ,все со вкусом и по цвету четко подобрано!! |
| Автор: marina5 1.12.2004 - 01:52 |
| Maniusha красота! Особенно первое фото ,все со вкусом сделано и по цвету четко подобрано!! |
| Автор: Janochka 1.12.2004 - 01:56 |
| Maniusha, Эля, какую красоту ты умеешь делать! |
| Автор: Лена22 1.12.2004 - 02:01 |
| Девочки, а что это вы с такой красотой в Рецептах делаете? Это разве меню? Ну ка пожалуйста отдельную тему, например Украшения к Новому Году (своими руками) |
| Автор: Maniusha 1.12.2004 - 10:18 | ||
| Galka Olja Фарида marina5 Janochka Лена22 СПАСИБО!
Ну, вроде как и продукты съедобные.... |
| Автор: Galka 1.12.2004 - 10:27 |
| Maniusha Спасибо большущее! В первую картинку я просто влюбилась! |
| Автор: Ника 1.12.2004 - 10:32 |
| Maniusha С апельсином, который грэйпфрукт обязательно воплощу. У нас помелы есть, они раза в полтора-2 больше грейпфрукта. Вот раздор-то!!! |
| Автор: Maniusha 1.12.2004 - 10:34 |
| Galka Ника Очень легко сделать, только надо выбрать самый большой грейпфрут, чтобы не подгорел! Вечером, когда темно и свечи зажжены - очень красивый подсвечник получается! А вот помела, может туда побольше свечку вставить? |
| Автор: Ада 1.12.2004 - 12:52 |
| Maniusha Замечательные идеи! И свечка, и гвоздички, и засахаренные фрукты... Здорово! От одних картинок уже пахнет теплом, домом, елкой и Рождеством! |
| Автор: Ljubasik 1.12.2004 - 13:54 |
| Maniusha ОбалЬдеть, как красиво!!!!!!!! А может, действительно откроешь темку "Украшения к Новому году" , у тебя так классно получается и девчонки присоеденятся. У меня почему-то, кроме как украсить живую елку и развесить шары и мишуру по квартире, никогда фантазии не хватало. А здесь столько идей!!!!!!!!  |
| Автор: Ада 1.12.2004 - 15:54 |
| Я тут обдумываю меню к Новому Году... И вот не знаю, уместно ли готовить салаты и закуски из свежей зелени, то есть "весеннего" что-ли плана. Как вы считаете? Ну, к примеру, я, конечно же, буду делать оливье, селедку под шубой, может, пирожки с семгой, запеченное мясо. А, с другой стороны, хотелось сделать Леночкин террин из баклажанов, мой любимый пхали из шпината, Гюлин гранатовый салат... Можно сочетать такие блюда на новогоднем столе? |
| Автор: Ника 1.12.2004 - 15:58 |
| Ада Конечно можно! Это же только вопрос твоей фантазии и воображения! Можно даже сказать, например, что салат надо есть, чтоб год зеленым был (в смысле денежным ) и т.д. |
| Автор: Oxana-MONAMI 1.12.2004 - 16:06 |
| Ника Яна, какая идейка про зеленый салат прикольная, было б так на самом деле, я б целый год только им и питалась |
| Автор: Ада 1.12.2004 - 16:14 |
| Ника Oxana-MONAMI Да, мне тоже такая символика не помешает! Нет, серьезно, Ян, спасибо за совет. |
| Автор: Гюля 1.12.2004 - 16:20 |
| Maniusha, молодец, очень красиво. Твои декорации мне очень напоминают наши, датские. Я тоже уже сделала несколько декораций к Рождеству (несмотря на то,что не христианка, просто мне очень нравятся Рождественские хлопоты). А еще отложила зелени,елки и свечек на декорацию к Новому Году. Ну а Новогодний стол у меня будет как у многих. Салат столичный (Оливье), бурачный, гранатовый, нежный. Икра наша бакинская черная (мама привезет, ураааааааа!!!). Наверное курица в духовке. А на горячее конечно же наши азербайджанские блюда - плов и приправа к ней. Может и долму сделаю. У меня гости из Норвегии будут, так что стараться надо. |
| Автор: Ада 1.12.2004 - 16:31 |
| Мы как-то последние годы перестали подавать на НГ горячее. Просто у нас в семье все не очень много едят и поэтому обычно на горячее ни у кого сил не хватало после обильных закусок. Так что, я думаю, я и в этот раз сделаю только закуски. Ну а сладкое поручу сестре. Пока вот что придумала: Ленин террин пхали из шпината нар салаты оливье селедка под шубой буженина сырный салат с ананасами (спасибо, Lir, напомнила) полено из сливочного сыра эклерчики чем-нибудь фаршированные рафаэлло И больше ничего пока не придумывается... |
| Автор: Oxana-MONAMI 1.12.2004 - 16:38 |
| Ада Леночка, ничего себе меню!!!! Жалко я от тебя далеко |
| Автор: Гюля 1.12.2004 - 16:41 |
| Оксан, не говори. Еще Лена говорит,больше ничего не придумала... |
| Автор: Ада 1.12.2004 - 16:41 |
| Oxana-MONAMI Оксан, приезжай , я буду в Москве. |
| Автор: Ада 1.12.2004 - 16:43 |
| Гюля Кто бы говорил! Это после плова с поджаркой, долмы, множества салатов и пахлавы??!! Мне просто стыдно появляться со своими тремя тарелочками ! |
| Автор: Oxana-MONAMI 1.12.2004 - 16:46 |
| Ада Леночка, спасибо за приглашение, я б с радостью приехала Эх, мечты... |
| Автор: Ника 1.12.2004 - 17:24 |
| Oxana-MONAMI может им и питаться, я недавно читала, что в 100 граммах салата содержится суточная норма витамина Ц, и еще куча полезных вещей. А фигура будет - не то слово. Так что салат можно круглый год |
| Автор: IRENA 1.12.2004 - 18:09 |
| Maniusha Какая красотища! Легкий аромат вся эта красота тоже дает? |
| Автор: Maniusha 1.12.2004 - 18:27 |
| Ада Ljubasik Гюля IRENA Спасибо большое. Делается легко, получается эффектно. Гюлечка, действительно навеяно Скандинавией - ведь тролль норвежский, хотя приехал из Финляндии! Ирэна, аромат чувствуется, но в случае с апельсинами, утыканными гвоздикой, через некоторое время становится не особо приятным. Наверное можно подержать недельку, может с натяжкой до 10 дней.А еше у вас, девоньки, и меню отпадные. Может навеянным и свое немного изменить? А то до праздника еше далеко... |
| Автор: Cher 1.12.2004 - 18:31 |
| А можно сюда выкладывать неопробованные идеи? А то, может, кому пригодится? |
| Автор: Юлька 1.12.2004 - 19:29 |
| Cher НУЖНО! ждем -с |
| Автор: Annushka 100 1.12.2004 - 20:04 |
| Maniusha Ты просто волшебница! Такая красота! Представляю, какую волшебную атмосферу можно создать с твоими идеями! Спасибо! |
| Автор: Vlasta 1.12.2004 - 20:44 |
| Нас за столом будет вот сколько: Моя сестра, она же хозяйка, ее муж, я, и наша мама. А еще четырехлетняя Евочка - моя драгоценная племянница - в первый раз будет допущена к бою курантов. Моего мужа, с которым долго и мучительно развожусь, я не пущу. Наш состав оптимальный, едим мы не много, не мало, а столы любим собирать огромные. В опыте имеются сборища в 40 человек на территории пусть и трехкомнатной, но невеликой квартиры (сейчас в ней живет как раз моя сестра Снежана). Были встречи Н.Г. вскладчину, стол ломился, но мы с ней валились с ног. Стенгазеты, костюмы, меню... Один раз мы со Снежаной "догадались" изготовить к-во закусок, равное числу гостей. Было нас 21. И был 21 салат. Уличные собаки потом отпраздновали Новый год лучше нас. Предварительный план для Новогоднего стола: 1. "Гранатовый браслет". 2. "Оливье" -в нашем варианте - куда деваться. 3. Селедка под шубой. Если повезет - и с находящейся внутри селедки икрой. 4. Фаршированные шампиньоны или "Пажи" из рецепта "Юлька" - темка "грибы" - автора обозвала, как могла. 5. Салат с красной икрой, на форуме не читала, сама не писала, вычитан в "Гастрономе", напишу, если надо, позже. 6. Салат из морепродуктов - на нем мы не экономим, чем больше морских "гадов", тем лучше. Обычно - мидии, креветки, раки, малютки-кальмарчики. 7. У нас будут бутерброды. Хлеб в обычном понимании мы никогда не едим, только на праздники делаем бутерброды. Будет икра и отварная осетрина - поверх хлеба. 8. Будут белые грибы - консервированные, отборные(свои); помидорчики и огурчики(очень маленькие и крепенькие,тоже свои). 9. Будет зелень. 10.Фаршированные яйца. Начинка будет из раков. Рецепт тоже не давала - потом. 11. Маринованные и потом зажаренные на гриле осьминожки- от моей сестры. 12. Немножко мясной нарезки - мы любим сырокопченный балык, сырокопченая "вредная" колбаса - наша Евочка ее до жути любит, однажды ночью попросила бабушку принести ей "сто два кусочека колбаски" 13. На горячее: шейка запеченная с чесноком и душистым перцем или утка с апельсинами, или семга в лимонном соусе. На 1 января точно - картофельные пироги с мясом. 14. Пирожки со щавелем, мои фирменные, может быть торт медовый, моего личного рецепта, а, может шоколадный бисквит. А может - банановый. Это буду лично я решать и делать. 15. Будут баклажаны - еще не решили, с каком виде. Скорее всего - с сыром. А если мать уговорим - ее я рецепт не знаю, но ЖРУ, как молотилка. Меню человек на сто получилось. Но мы не готовим после Н.Г. дня два - три, а живем в военном городке около Москвы. Деревня - есть деревня - с десяток гостей за ночь заглянет точно. Остатки пиршества перенесем в мою квартиру - расстояние в один дом и продолжим. Всегда так делаем. Со времен "21 закуски" ничего не выкидываем, а уличным собакам покупаем косточки отдельно. 16. Напитки: Шампанское - еще не купили. Есть, правда, 3 литра "Асти - Мондоро", но это четырехлетняя, надеюсь, уже традиция - в обед, 1-го января, сесть узким(или широким--вместе с загулявшими друзьями) кругом за стол и откупорить ледяную огромную бутыль именно этого шампанского. Выпить по полному бокалу и ждать, кто еще подтянется!!! Виски - пью я - уже есть. Коньяк - пьет муж сестры - есть уже - армянский, его любимый. Мама - красное сладкое вино - "БАЛЬЗАМНЫЙ кагор" - есть такое вино - уже закуплен. Вино вкусное, сладкое, ароматное. ЕЙ бутылки на полгода хватит. Сестра просит ром - темный. А я еще хочу "Мартини" - чистого, без добавок. Еще "Бейлис" есть. В общем, получается, семья алкоголиков и обжор к встрече Нового Года почти построена. Мы, конечно, все это не съедим и не выпьем, но манера накрыть "пир горой" неистребима. Пусть лучше останется, чем не хватит. А то я как-то была вгостях, где хозяева с горестной миной перекладывали еду из своей тарелки внезапно пришедшему человеку (реально случайному, не на праздник шедшему). А из горячего сосиски подавались - их и делили. Позорище помню до сих пор, все учла, используем негативный опыт. Готовим всегда вдвоем с сестрой, она - просто мастер, помощники не нужны (тоже опыт). Думаю, что в реальности меню может и увеличиться - это уж как настроение будет. Продукты надо грамотно рассчитать - чтоб не много ти не мало было. Еще будут фейрверки - городок небольшой, подальше отойдем, все взорвем, надеюсь, никого не потревожим. Костюмированное шествие ожидается в одном экземпляре - Ева в костюме "Пчелы Майи" - уже готово к выходу. Сестра моя грозится закидать всех фотографиями стола, посмотрим, что у нас получится!!! |
| Автор: Galka 2.12.2004 - 09:49 |
| Vlasta Вот это МЕНЮ!!! Когда же все это можно успеть сделать? У вас ведь 31 декабря - рабочий день? |
| Автор: LenaM 2.12.2004 - 09:58 |
| Vlasta Ничего себе "столик"!!! Это уж точно пир горой! Настоящий праздник себе устраиваете! Молодцы. Такое и готовится конечно долго, но! и помнится потом весь год! Супер просто.Очень заинтересовали салатики: Салат из морепродуктов, Салат с красной икрой. И горячее тоже интересно подробненько изучить шейка запеченная с чесноком и душистым перцем или утка с апельсинами, или семга в лимонном соусе.Поделись, пожалуйста, рецептиками |
| Автор: Vlasta 2.12.2004 - 12:04 |
| Я 29 и 30 декабря не работаю, все вполне можно успеть. Основной удар на сестру, но ей такой стол соорудить - ерундовое дело. Рецепты выдадим чуть попозже, никак не разберемся с фотками, а они у нас в архивчике имеются - именно то, что на горячее. |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.12.2004 - 12:40 |
| Vlasta Какое меню шикарное!!! Многое понравилось, если что, можно порасспрашиваю попозже? |
| Автор: Maniusha 2.12.2004 - 14:05 |
| Vlasta Удачи со всем справится! |
| Автор: Юлька 2.12.2004 - 15:14 |
| Vlasta С ума сойти! Вот это меню...  Мое меню на НГ сегодня выгладит так ( с учетом того, что в компании будут люди, желающие встретить его "как надо": без яиц и птицы): Салат "Узбекистон" (Редька, жар. лук, копченый окорок и майонез) Салат "Гранатовый браслет" ( я его готовила по памяти вместо свеклы - сыр положила, вместо курицы - колбасу краковскую. Нам понравилось! - в таком виде и сделаю - рецепт в салаты положу, т.к. перечитав рецепт поняла, что изменила больше двух ингридиентов ) Или вот этот http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=36&st=540 салатик в оригинале или с моими дополнениями (см ту же ссылку) Салат "Литовский" (Фасоль, ветчина, гренки, чеснок и майонез) Салат "Лесной дом" (Картошка, жареная кв. капуста, жар. лук, отварная говядина, зира, клюква, майонез - есть в "салатах") Салат "Любовница" (спасибо, Ирина!) Салат "Восточный лесной" (тоже есть в "салатах")Помидорки черри, фаршированные (сыр фета+зелень+чеснок) Баклажаны в ореховом соусе Рыба под маринадом Селедка под шубой Холодец Ассорти мясное Ассорти рыбное Асорти овощное Пирожки с грибами Предсказательные рогалики Горячее (не доканца еще додумалось), наверное, бургиньон. Тортики - какие гости принесут. П.С. Подчеркнуто - отредактированно. Добавила еще несколько блюд подходящих по стилю (без птицы и яиц), наверняка какие - то все же убудут... |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.12.2004 - 15:42 |
| Юлька Да, читаю и мечтаю, отличное меню Девочки, я ваши меню сохранила, вечером будем с мужем сидеть и выбирать |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.12.2004 - 15:44 |
| Ада Лена, а полено из сливочного сыра как делать |
| Автор: Vlasta 2.12.2004 - 15:56 |
| Все рецепты попозже. Сестра клянется, что сядет и все распишет в эти выходные. Просто хотим и фото разместить, а как ее муж объясняет - это надо много раз переспрашивать! Все блюда многократно проверенные, можно сказать - фирменные. Наши неудачи с НГ: молочный поросенок, индейка, гусь. Поросенка жалко было, а индейку недожарили. Гусь очень жирный был, никто не ел. |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.12.2004 - 16:12 |
| Vlasta Будем ждать с нетерпением рецептики |
| Автор: Cher 2.12.2004 - 16:25 |
| Ну, девушки - вы героини, я на такое не способна... |
| Автор: Ада 2.12.2004 - 16:57 |
| Девочки, у вас меню просто потрясающие! Я не представляю, как такое можно приготовить и после этого еще быть в состоянии что-то праздновать! Это не критика, я, наоборот, вами восхищаюсь! Я хоть и люблю готовить, но это нелегкая работа ! Oxana-MONAMI Оксаночка, рецепт я еще не пробовала, но меня он заинтересовал. Нашла на кукинге. Если хочешь, сейчас тебе его скопирую, так как ссылочку долго искать. Сейчас, минуточку... |
| Автор: Ада 2.12.2004 - 17:05 |
| Oxana-MONAMI Нашла-таки. Посмотри вот здесь. Мне кажется, очень симпатичный рецепт. |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.12.2004 - 17:11 |
| Ада Какой красивый рулетик, т.е.полено, а вместо кедровых орешков грецкие подойдут? У тебя есть кедровые? Выглядит очень заманчиво, рецептик сохранила у себя. |
| Автор: Ада 2.12.2004 - 17:39 | ||
| Oxana-MONAMI Насчет грецких не знаю, но почему бы и нет, собственно говоря?
Кажется, то, что есть у меня, называется орешками пинии, а не кедровыми. Но на вкус это одно и тоже. Единственная проблема это то, что они недешевые . |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.12.2004 - 17:57 |
| Ада Я попробую обязательно приготовить этот рулетик, хотя бы половину порции, а потом уже и на Новый Год можно побольше сделать, если получится. |
| Автор: Ника 2.12.2004 - 18:25 |
| Девочки, а бутербродный торт кто нибудь пробовал? Хочу в этом году сделать, но сомневаюсь, насколько это празднично, хоть и красиво. |
| Автор: Ада 2.12.2004 - 18:28 |
| Ника Это у прибалтов надо спросить. Кажется, у них принято готовить такие торты. Лично мне кажется, что можно сделать и праздничный вариант. |
| Автор: Blossom 2.12.2004 - 18:32 |
| Юлька Я бы честно говоря никогда не додумалась фаршировать черри помидорки! А ведь как удобно...раз и сьел! Спасибо за идейку! |
| Автор: Olja 2.12.2004 - 18:34 |
| Ника это вкусно и красиво!!! |
| Автор: Blossom 2.12.2004 - 18:39 |
| Ника Я ела когда то бутербродный торт...было невероятно вкусно! И красиво. Думаю если сделаешь то не прогадаешь! Тот что ела я был рыбным. С лососем, сардинами, шпротами, вареной белой рыбой, сыром, огурцом, помидором и майонезом. Фокус был в том, что хлеб был и белым и черным, чередовался как бы дольками. |
| Автор: Ада 2.12.2004 - 18:43 |
| Ника Яночка, вот посмотри здесь рецепты разных бутербродных тортов, в том числе и праздничных. Это страничка Лии с Кулинара, у нее очень хорошие рецепты. |
| Автор: STORM 3.12.2004 - 09:06 |
| VEERA классный веночек! Я прямо загорелась вся такой сделать... Maniusha Здорово как!!! Все идеи утащила в копилочку новогоднюю. |
| Автор: LenaM 3.12.2004 - 11:30 | ||
| Юлька Симпатичное меню Вот ты написала:
А это что за зверь и с чем его едят? ) |
| Автор: Nadeya 4.12.2004 - 01:42 |
| Ядан скажите пожалйста, может вопрос глупый, но в курином салате надо слой с курицей тоже чередовать?...или он только на дне как в селёдке под шубой?.. спасибо... |
| Автор: Ника 4.12.2004 - 18:38 |
| Ада Blossom Olja Спасибо. Ушла искать рецепты  |
| Автор: Fishka 4.12.2004 - 19:03 |
| Ой, и я обожаю, чтобы на Новый год было полно еды. Пусть я намучаюсь, но зато потом три - четыре дня не буду к плите подходить! : ) Вот моё предварительное меню( чувствую, я что-то забыла): Для Новогоднего меню: Салтисон( или заливное «Яйца Фаберже») Салат Тиффани Гнездо глухаря Салат апельсинами и рисом Ещё слоёный с грибочками Хлебные корзиночки с красной икрой (или просто корзиночки купленные в магазине, и с начинкой типа жульена). Шпротная шуба Греческий салатик Солёности( корейские морковка, спаржа, марин. рибочки, селёдка под соусом) Салат из печени трески, а лучше – крабовые палочки, фаршированные ею и яйцами) Нарезки– домашняя буженина, малосольная сёмга, осетрина. Салат из морских гадов На горячее: сёмга под сливками, запечённая в окружении отварной картошечки под укропчиком и слив. маслом. И свинина – книжка, нашпигованная либо черносливом, либо грибами На сладкое: ещё не решила. |
| Автор: Ада 4.12.2004 - 19:20 |
| Fishka Стол будет шикарный! А про слоеный салат с грибочками не расскажешь? |
| Автор: Fishka 4.12.2004 - 19:45 |
| Ада Спасибо! Вот два рецепта, по которому из них буду делать. ещё не знаю, оба нравятся! Брала, кажется, с кукинга, но не уверена. Салат с корейской морковкой Для него нужно: 1 ст. моркови по-корейски, 0,5 кг печени. 0.5 кr грибов (можно вешенок), 4 яйца, майонез. Печень отварить , натереть на терке. Грибы отварить, порезать на кусочки, обжарить с луком. Яйца сварить и натереть отдельно белки и желтки. Укладывать слоями: печень, белки, морковь, грибы, желтки. Можно слои повторить. Каждый слой полить майонезом. Салат получается острый. И второй: Салат "Слойка". Если готовить в прозрачной чаше. то очень симпатично смотрится! Маленький кочанчик листьев салата нашинковать, выложить на дно 250 гр зеленого горошка, лучше замороженого, выложить на листья салата 2 вареных яйца, нарезать кольцами, выложить на зеленый горошек 250 гр. свежих грибов, порезать поперёк тонко, выложить на яйца или для тех, кто не предпочитает свежие, грибы нашинковать, пережарить в раст. масле, выложить на салфетку, чтоб удалить излишки масла, нашинковать яица, перемешать с грибами в отдельной чашке и выложить на горошик. 125 гр. чедар сыр, на терке, покрыть яйца с грибами В отдельной чашке смешать: 250 мл майонеза, 2 ст.л. сметаны, 2 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимон. сока, чашку нашинкованного зеленого лука, все тшательно перемешать и залить сыр. 1 большой помидор, нарезать кольцами, красифо оформить на поверхности и немного засыпать петрушкой. Накрыть и в холодильник. Салат лучше приготовить за день. |
| Автор: Oxana-MONAMI 4.12.2004 - 21:11 |
| Fishka Я тоже сальтисончик запланировала на Новый Год А меню у тебя отличное |
| Автор: Fishka 4.12.2004 - 22:08 |
| Oxana-MONAMI Спасибо! Я ещё не пробовала салтисон, и, думаю, он хорошо пойдёт вместо заливного, особенно если мне лень будет делать заливные яйца. |
| Автор: Emerald 4.12.2004 - 23:09 |
| А я сегодня попробовала сделать салат от Тиффани. На Новый год у меня его не будет. Салат на вид шикарный, а по вкусу ничего особенного так его нахваливали, думала, что вкуснотища... Но вот гранатовый салат обязательно сделаю!!! |
| Автор: Luna07 4.12.2004 - 23:12 |
| Emerald У всех вкусы разные.Мы например в восторге от етого салата. |
| Автор: Emerald 4.12.2004 - 23:55 |
| Luna07 а я ничего и не говорю просто поделилась своим послевкусием |
| Автор: Emerald 5.12.2004 - 00:05 |
Вот доказательство того, что я делала салат от Тиффани  |
| Автор: Janochka 5.12.2004 - 00:21 | ||||
Ника
Ада
Я вам не скажу за всех прибалтов... И сама я бутербродный торт не пробовала делать. Но могу сообщить, что у нас есть раздел АРХИВ. В котором есть тема Салатики к праздничному столу. И в этой теме Фортуна из Швеции рассказывает о бутербродных тортах. |
| Автор: Ада 5.12.2004 - 00:23 |
| Fishka Спасибо за рецепты, звучит здорово! Emerald Ты знаешь, я с тобой согласна. Я тоже недавно делала и получилось, конечно, вкусно, но действительно ничего особенного. У меня он тоже отпал как новогодний вариант. Но вкусы, разумеется, у всех разные. |
| Автор: Ада 5.12.2004 - 00:25 |
| Janochka Яночка, спасибо за подсказку! |
| Автор: Ядан 5.12.2004 - 03:07 |
| Nadeya, курочка - только один слой. |
| Автор: Oxana-MONAMI 5.12.2004 - 13:11 |
| Emerald Салат, действительно, красивый получается, очень нарядный Fishka А ты попробуй сделать сальтисон, здесь на форуме есть рецептик от Александры, очень вкусно получается, я сама тоже делала два раза, очень вкусный, лучше чем холодец. |
| Автор: ElenaD 5.12.2004 - 23:01 |
| Девочки,вопрос! Я вот думаю,год Петуха,а мы в салаты яйца,курочка запеченая и т.д.Ничего,а? |
| Автор: Fishka 5.12.2004 - 23:23 |
| Oxana-MONAMI Убедила! Сделаю салтисон! ElenaD Я уже тоже задавалась этим вопросом, так Миленчик мне напомнила, что год Петуха наступает лишь в феврале по китайскому, кажется, календарю. Так что ничего страшного! И, потом, можно выкрутиться без мяса птицы, но без яиц?!!! |
| Автор: ElenaD 5.12.2004 - 23:34 |
| А я как-то сомневаюсь...Вот хотела салат от Тиффани сделать,но там курочка.Очень люблю оливье,чернослив+орехи+сметана можно сделать.А без яиц только винегрет.Надо подумать,чтобы не очень обидеть символ года. |
| Автор: Юлька 6.12.2004 - 09:35 | ||
LenaM
Бургиньон - мясо, тушеное в вине. Ну, и добавочки разные... Рецепт напишу до конца недели. Обещаю. |
| Автор: Olja 6.12.2004 - 11:25 |
| пока вы тут обсуждаете меню на Новый год, мы уже потихоньку приобщаемся к рождественским напиткам Глинтвейн  1 бутылка красного полусладкого вина 50-100 г сахара 1 яблоко 3 мандарина специи для глинтвейна: палочка корицы, апельсиновая корка, изюм, кусочки имбиря, гвоздика. В кастрюлю выливаете вино, туда же сахар, порезанное яблочко, очищенные мандарины и специи. Медленно доводите эту смесь ПОЧТИ до кипения (кипятить нельзя). Закрываете крышкой и на самом маленьком огне оставляете примерно на час, чтобы настоялось. Ну а дальше разливаете по бокалам, украшаете палочкой корицы и наслаждаетесь! Рекомендуется тем, кто всегда мерзнет |
| Автор: Oxana-MONAMI 6.12.2004 - 13:43 |
| Девочки, кто-нибудь делал запеченную Рождественскую индюшку? Нашла рецептик вот ссылочкаhttp://www.femina.com.ua/cgi-bin/kcook.cgi?zcook=122 Хочу попробовать, только с курицей. Поделитесь своими начинками, плиз |
| Автор: Oxana-MONAMI 6.12.2004 - 13:45 |
| Olja Отличный напиточек, согревающий душу |
| Автор: Dolgad 6.12.2004 - 14:57 |
| Olja - как красиво я тоже уже два раза делала глинтвейн и на Рождество запланировала |
| Автор: Olja 6.12.2004 - 14:59 |
| Dolgad Оль, а ты как делаешь? поделись |
| Автор: Dolgad 6.12.2004 - 15:27 |
| Olja - да примерно так же как и ты только лимон вместо мандаринки, и еще мускатный орех тру иногда... а еще иногда могу капелюху коньяка подлить, покрепче становится, но коньячный запах (который я не люблю) не чувствуется а еще я читала, что делают глинтвейн с белым вином...интересно попробовать |
| Автор: Emerald 6.12.2004 - 23:49 |
| Olja а я ни разу не пробовала такой напиток Он вкусный? |
| Автор: Olja 7.12.2004 - 00:01 |
| Emerald очень!!! особенно в долгие холодные зимние вечера! В этот раз мы брали вино Хванчкара, но подойдет любое красное (только не сладкое), ну а сладость надо регулировать количеством сахара. Если хочется покрепче, то можно добавить немного коньячку. Вообщем, полет фантазии! Попробуй! |
| Автор: Maniusha 7.12.2004 - 00:46 |
| Кстати, при изготовлении глинтвейна использование дорогого, выдержанного вина счинатется даже неприличным Если не нравится коньяк, то можно добавить ром |
| Автор: Dina 7.12.2004 - 00:59 |
| Olja Maniusha А глинтвейн обязательно тёплым потреблять? |
| Автор: IRENA 7.12.2004 - 06:16 |
| Dolgad Olja А я вместо сахара мед кладу, и лимон и апельсин. Dina Я даже ни разу не пробовала его холодным, наверное, тоже вкусно, если лед положить, типа крюшона получится. |
| Автор: MaKosh 7.12.2004 - 06:55 |
| Ника в Украшениях блюд были варианты украшения бутебродных тортов, имхо, очень даже |
| Автор: Ника 7.12.2004 - 09:40 |
| Olja скопировала! |
| Автор: Olja 7.12.2004 - 10:30 |
| Dina я вот как и IRENA ни разу его горячим не пробовала наверное холодным это точно крюшон будет (ну или что-то типа). У нас ведь холодно, мы так и греемся IRENA мне вот тут идею дали вместо обычного сахара коричневый положить. А мед не все у нас любят. Ну а фрукты можно любые, просто такие были дома Ника на здоровье! |
| Автор: VEERA 7.12.2004 - 11:10 |
| Olja Очередная красота! Ещё орехи можно добавить. |
| Автор: Maniusha 7.12.2004 - 11:20 |
| Dina Вся фишка глинтвейна именно в том, что он пьется горячим. Уже в XVII веке в большинстве европейских государств научились разогревать вино, немного разбавленное водой, и добавлять туда фрукты и пряности. Особенно удавалось популяризировать этот напиток скандинавам, живышим в холодных странах, - до нашего времени глинтвейн – это неотъемлимая часть скандинавского рождественского стола. Сегодня даже врачи согласны с тем, что глинтвейн обладает восстанавливаюшими и бактерицидными свойствами, также можно прекрасно согреть дыхательные пути вдыхая ароматный пар. Очень важно правильно приготвить глинтвейн. Первое условие – неперегреть – т.е. глинтвейн надо подогреть до того состояния, когда на поверхности вина перестанет образовываться легкая белая пена и появится легкий пар. Алина . Второе условие – глинтвейн не делается из дорогих и старых вин. Третье условие – если в состав входит вода, то ее нельзя лить просто так, сверху, а вливать надо осторожно, тонкой струйкой через край. Глинтвейн второй раз не разогревается. Нет, его, конечно разогреть можно, но вот эффекта не будет. И потому, наверное, лучше насладиться букетом хорошего вина, чем холодным глинвейном. Но на вкус и цвет друзей нет... Естественно, он очень быстро и радикально согревает (если вы, тьфу-тьфу-тьфу, провалитесь в прорубь и выплывете, то грог или глинтвейн станут лучшим способом профилактики простуды). И с ног валит тоже очень быстро. Больше одного стакана его обычно не пьют. Это зимний апперитив, к нему подаются маленькая, сухая выпечка, канапе. Также его подают к масленничным блинам... |
| Автор: Maniusha 7.12.2004 - 11:20 |
| глюк |
| Автор: Гюля 7.12.2004 - 11:44 |
| А здесь в Дании еcть похожий напиток gløgg - с сухофруктами - кишмишом и миндалем. В основе используют портвейн и обыкновенное вино. Добавляют также коричневый сахар, гвоздику, ваниль, кардамон и корицу. Его пьют тоже в горячем виде. Чтобы согрется. Меня уже опьяняет запах горячего вина. Неговорю уже о самом напитке. Я честно говоря не в особом восторге от этого напитка. Но все равно, в связи с Рождеством с удовольствием сижу со своими друзьями и коллегами и пью его. Запах этого напитка - запах Рождетсва. Иногда датчане смеются надо мной. Говорят - ты не датчанка, ты мусульманка, а наши рождественские обычаи соблюдаешь лучше, чем мы сами. Я просто обожаю праздники, всякие праздники. |
| Автор: Ада 7.12.2004 - 13:04 | ||
| Девченки, здорово, что вы про глинтвейн и грогг вспомнили. Я как раз тут подумывала сделать что-нибудь подобное! Сейчас холодно, а горячее вино так согревает душу ! И, действительно, напоминает о Рождестве! Гюля
Очень правильно делаешь! Что была бы за жизнь без праздников? |
| Автор: Olja 7.12.2004 - 13:06 |
| Гюля и я обажаю праздники, даже если они и не наши праздник - он и в Африке праздник! |
| Автор: Kati 7.12.2004 - 13:56 |
| Вчера вечером экспериментировала над новым для себя десертом:) Сварила молочное желе с ванилью, разлила по прямоугольным формочкам10*6*4 см и отсудила. Параллельно варила желе зеленого цвета с ароматом тархуна, вылила на плоскую большую тарелку слоем толщиной около 1см. Поставила остужать на балкон, благо там сейчас холодно:) Когда молочное желе совсем застыло, я взяла форму для печенья в форме елочки( та, которой нужно выдавливать печенье на листе теста) и из зеленого листа желе нарезала симпатичных елочек. Молочное желе вытряхнула на сервировочное блюдо, сверху каждый прямоугольник украсила елочкой. Выглядит очень симпатично, я думаю, что в семьях, где дети любят желе такой десерт пойдет на ура:) |
| Автор: Ада 7.12.2004 - 14:08 |
| Kati Какая прелесть! А фотографий у тебя нет? Замечательная, по-моему, идея! |
| Автор: Kati 7.12.2004 - 14:43 |
| Ада к сожалению нет:( Камеру муж утащил в командировку, а телефоном фотографировать - только людей пугать:) Я еще вот сейчас думаю о том, что это желе можно модифицировать в бисквит с фруктами и желе, тогда это будет альтернатива новогоднему торту. Попробую на выходных. |
| Автор: IRENA 7.12.2004 - 18:21 |
| Kati Ух ты, как ты здорово придумала, я про желе и вообще забыла. И для тортиков такое украшение подойдет. Спасибо за идею! |
| Автор: Оленька 10.12.2004 - 00:56 |
| Olja, Я по поводу Глинтвейн-палочка корицы обязательна,или можно обойтись без нее.Я не люблю запах и вкус корицы. |
| Автор: Юлька 10.12.2004 - 14:15 |
| LenaM Как и обещала, Бургиньон - в мясной темке! Надеюсь, пригодиться. |
| Автор: LiR 10.12.2004 - 14:26 |
| Я глинтвейн запланировала на эти выходные, возьмем его в термосе на прогулку по лесу. Я варю глинтвейн уже 5 зим подряд. Из белого вина делала тоже несколько раз, но из красного, как-то вкуснее. Вместо сахара, я, как и IRENA кладу мед, а еще добавляю небольшой кусочек сливочного маслица, а для крепости просто, как истинный русский, добавляю водочки... |
| Автор: LiR 10.12.2004 - 14:34 |
| Оленька я корицу вообще не кладу (Саша не любит) - вкус от этого не сильно проигрыват. Добавь для запаха мускатного ореха. |
| Автор: Лена22 10.12.2004 - 14:47 |
Может кому понравится. Из последнего номера "Школа гастронома". Сама не пробовала но планирую, просто и симпатично.   |
| Автор: Ада 10.12.2004 - 14:59 |
| Лена22 Здоровский рецепт! Как форшмак, только в новом оформлении. Спасибо! |
| Автор: IRENA 10.12.2004 - 18:40 |
| Лена22 Какая идея суперская! Оленька Можно корицу не класть, а положить немного ванили и гвоздичку. |
| Автор: Оливка 10.12.2004 - 19:32 |
| Ой.. даже не знаю.. в тему ли я или нет.. но мне понравилась идея салатика "Шишка".. т о есть украшение.. а вот творог не люблю ... подскажите, пожалуйста, какой салатик можно так же украсить??? |
| Автор: MaKosh 11.12.2004 - 05:10 |
| Оливка а если просто сыр с чесноком? еврейский салат таки А я буду обязательно печь хворост на новый год, помню бабушка делала, да под пудрой... сказка у меян пока вот такой получился Так сказать пробный шар  |
| Автор: IRENA 11.12.2004 - 06:07 |
| MaKosh Какой красивый! А это у тебя форма такая? |
| Автор: Oxana-MONAMI 11.12.2004 - 08:58 |
| Лена22 Отлиная идейка для любого праздника, очень красиво и стол украсит, Леночка, спасибо большое MaKosh Оль, какие они у тебя красивые получились, как ты их надрезала, поделись, пожулайста |
| Автор: Galka 11.12.2004 - 10:08 |
| MaKosh Оль, твой хворост очень праздничным получился! |
| Автор: Оливка 11.12.2004 - 10:46 |
| MaKosh Вот и я про еврейский думала пасиб все равно... |
| Автор: elena_dom 11.12.2004 - 23:13 | ||
"Шишку" можно сделать по такому принципу: сыр, чеснок, майонез. (можно добавить тертую свежую морковь, яйца..будет более нежный вкус). Такая острая закуска получится...можно на хлеб мазать, а можно и так есть. Я бы еще добавила сырок такой плавленный, типа "Янтарь". Можно положить красный и зеленый перец, нарезанный квадратиками - красиво на срезе смотрится. Короче, все что угодно, лишь бы лепить можно было. |
| Автор: MaKosh 12.12.2004 - 04:59 |
| IRENA Oxana-MONAMI у меня формочки для жидкого теста, вот такие:  Купила вот тут - для американок Правда только три вида простых цветочков-бабочек-сердечек и два вида корзиночек. Сама такое делала впервые |
| Автор: Olegovna 12.12.2004 - 08:21 |
| MaKosh Ну вот, все для американок , а мы , канадки, как сиротки осталмсь без формочек |
| Автор: Oxana-MONAMI 12.12.2004 - 08:27 |
| MaKosh Оленька, спасибо, я в восторге от этих формочек, до чего ж красивые |
| Автор: MaKosh 12.12.2004 - 08:42 |
| Olegovna хм... а шо, Канада уже не в Северной Америке?  Oxana-MONAMI мне, правда, прислали ну совсем не новогодние Цветочек, бабочку и сердечко Что-то в таком духе  Но на обратной стороне еще картинки видов 20-ти разных формочек, для облизывания, видимо |
| Автор: Olegovna 12.12.2004 - 08:51 |
| MaKosh в Северной, только ж такс платить неохота |
| Автор: MaKosh 12.12.2004 - 08:55 |
| Olegovna на e-bay тожа есть... опять же |
| Автор: Oxana-MONAMI 12.12.2004 - 09:02 |
| MaKosh Оль, ты точно подметила, для облизывания Я вот сейчас по твоей ссылочке прошлась, там столько форм для кексов, и все ХОЧЕТСЯ!!! |
| Автор: MaKosh 12.12.2004 - 09:31 |
| Oxana-MONAMI я первое время сидела широко открыв глаза - ну СКОЛЬКО же всего у них есть Даже потратится успела |
| Автор: Oxana-MONAMI 12.12.2004 - 09:43 |
| MaKosh Хе-хе, муж мой подошел во время просмотра каталога и сразу мне так - И не думай!!! |
| Автор: IRENA 12.12.2004 - 18:03 |
| MaKosh Какие формочки -чудо! Я первый раз такие вижу. Мне особенно снежинка понравилась и бабочка. Прелесть! |
| Автор: Olja 12.12.2004 - 20:50 |
попробовала сделать сегодня одно мясо (с прицелом на НГ), вот такое оно у меня получилось:  немного не то, что я ожидала, поэтому теперь не знаю буду делать или нет? Но получилось ВКУСНО!!! Рецепт здесь |
| Автор: Blossom 12.12.2004 - 21:17 |
| Olja Похоже на очень аппетиный паштетик! Розовенькое такое мяско! |
| Автор: Olja 12.12.2004 - 21:36 |
| Blossom почти паштетик, это что-то между паштетиком и мясным хлебцем: чуть тверже, чем паштет, но мягче, чем хлебец |
| Автор: Blossom 12.12.2004 - 21:40 |
| Olja А оранжевое что такое? Неужели апельсин или курага??? Ждем рецепт! |
| Автор: LenaBouton 12.12.2004 - 21:45 |
| Olja ой, а что это такое аппетитное и симпатичное? |
| Автор: Olja 12.12.2004 - 21:48 |
| Blossom LenaBouton рецептик добавила |
| Автор: Oxana-MONAMI 12.12.2004 - 23:08 |
| Olja А если еще чернослив добавить, как думаешь? |
| Автор: Olja 12.12.2004 - 23:38 |
| Oxana-MONAMI я думала, но решила первый раз сделать все по рецепту. А так чернослив туда очень хорошо пойдет, а еще красная паприка, порезанная кубиками, тоже даст красоты. На мой вкус, я бы убрала печенку (я просто ее не ем вообще, даже из пробы выковырила), а добавила чернослив, паприку и может мариновынный огурчик |
| Автор: Alyona 13.12.2004 - 09:08 |
| Девушки, я с опозданием по поводу глинтвейна. Мы всегда клали туда много яблок, порезанных на тонкие дольки, прям много-много, а в конце варки вынимали их... |
| Автор: Oxana-MONAMI 13.12.2004 - 09:15 |
| Olja Оль почитала про твои добавки и слюнки потекли, уже представила это мяско на столе с сухофруктами, паприкой, мммм... и бокал глинтвейна!!! |
| Автор: Olja 13.12.2004 - 10:34 |
| Oxana-MONAMI |
| Автор: Вalерия 13.12.2004 - 20:27 |
| я на нг готовлю следующие вот это точно буду делать 1 торт Винни пух 2брауни капуччино 3салат Шамара кальмары 500гр,грибы(какие угодно отварить,я беру банку порезанных шампиньонов)500гр,плавленный сыр Виола маленькую банку,чеснок,орехи грецкие 200 гр,майонез сметана по 2 ст. ложки кальмары(варить 5-7 мин) соломкой,сыр растереть с майонезом и сметаной,орехи измельчить.Вкусно! 4домашние маринованные грибы Лемуркины 2 кг грибов (я беру целые шампиньоны не режу)нарезать крупно, налить в кастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, варить 10 мин., вытащить,студить Заливка:3 большие луковицы мелко порезать, 1 пучок петрушки или сельдерея тоже изрубить, 5 зубчиков чеснока раздавить, по 150 гр растительного масла и 9% уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой воды, 3 красных болгарских перца нарезать соломкой. Все смешать, залить грибы, перемешать, и поставить в холодильник. Я обычно складываю в 2-х литровую банку с закручивающейся крышкой а вот из следующего буду выбирать,смотря кто ожидается гостей,вернее сколько,специально гостей мы не приглашаем,но близживущие приятели имеющие бабушек,чтобы оставить детей зайдут обязательно а у меня есть вопросы,кто готовил помогите подсказкой 1СЕЛЁДОЧНАЯ ГОРКА На 2 селёдки (4 филе)1 картофелина,2 средние морковки,1 небольшая свеколка.300 гр майонеза, желатин 10гр(др.Oetker) или 20 гр обыкновенного разведённого в 70 мл воды. Отваренные овощи чистим, режем на мелкие кубики. Предварительно замоченный желатин нагреваем на водяной бане до полного растворения, чуть охлаждаем и смешиваем с майонезом. Сельдь чистим и нарезаем на аккуратные кусочки. На плоское блюдо кладём слой картофеля, перемешанного с желатиново-майонезной заправкой, слой сельди, затем так же заправленную морковь, снова сельдь, следующий слой свекла, заправленная так же как морковь и картофель. Последний слой картофельный. Придаём салату вид горки и заливаем майонезом с желатином. Украшаем зеленью. Благодаря желатину все слои «держат форму».Закуска получается высокая, как торт и резать её нужно кусочками, как торт.\ ???хорошо ли ведет себя желатин,а то я боюсь что получится неаппетитная горка 2 Буржуйский от Ксанки 300гр. сыра без дырочек 200 гр. отваренных креветок банка ананасов (250 гр) кусочками (или кольцами - тогда порезать) 3 вареных яйца майонез Все, кроме креветок, порезать и заправить майонезом. Выдавить пару зубчиков чеснока. Украсить зеленью. 3 «Шанхай» Яблоки зеленые (твердые) – соломкой Шампиньоны маринованные (не консервированные) – соломкой Грудка куриная, нарезанная мелко Перец болгарский – соломкой Майонез Немного кетчупа Все перемешать. Обалдеть! 4Салат "Лесной" грибы маринованные 200г - нарезать соломкой лук репчатый 1 большая гол. - полукольцами огурцы консервированные 2 шт. - соломкой яйца вареные 2 шт. - соломкой ветчина 100 г - соломкой картофель отварной 1 шт. - соломкой майонез 5Салат "Свитанок" куриное филе 1шт. яйца вареные 2-3 шт. сыр 50 г-100 г ветчина 100 г огурцы консервированные 1-2 шт. майонез Все нарезать тонкой соломкой,сыр на крупной терке.Заправить майонезом. 6Итальянский салат 3/4 баночки консервированной кукурузы 1/3 красного сладкого болгарского перца; 1/3 зеленого сладкого болгарского перца; 1/3 желтого сладкого болгарского перца; 1 хороший помидор; 1 средний свежий огурчик; 150-200 г твердого желтого сыра; хорошее растительное масло. Овощи режем средними кубиками, сыр - мелкими кубиками, добавляем кукурузу, солим, перчим (черным перцем),cбрызгиваем лимонным соком, заправляем раст. маслом.Укладываем на листья салата. Попробуйте не смазывать каждый слой майонезом, а перемешать ингридиенты для салата с майонезом в отдельных мисочках. Майонеза уйдёт меньше, равномернее всё пропитается и время на пропитку салата можно сократить. .7 Вкусные креветки: Для маринада нам будут нужны : 1/2 чили,1 зубчик чеснока,2 пакетика(сухой дресинг для салатов от Кнорр)Knorr Salatkrönung ( Medideranne Art),сок с половинки апельсина,2 стл.оливкового масла.Из этого делаем маринад и ложим туда 16 больших креветок.И оставляем мариноватся на 1 часа или лутше на ночь.Потом одиваем по 3 креветки на деревяные палочки и обжариваем на оливковом масле 1-2 минуты.Маринад нужно прокипятить и полить по готовых креветках. ???чего то я не могу найти приправу похожую и даже сухой дрессинг других фирм мне не попадался,где вы покупаете его в москве? 8 шапка мономаха 8 гранатовый браслет 9 котлеты по киевски,я хочу сделать за несколько дней,и заморозить,как вы думаете так можно??10Горячее блюдо-рулеты из свинины я делаю их за 1 день до праздника свинина вырезка окружностью 10-15 см,нарезать высотой 1 см,начинка луковица,100 гр ветчины,100 гр печени говяжей,100 гр грибов,100 гр риса готового,зелень,1 сырое яйцо-обжариваем по 1 минуте сначала лук,затем ветчина,печень(порезать мелко),грибы-добавить рис,зелень,чеснок,яйцо начинить рулеты шов смазать майонезом в духовку на полтора часа еще такой вопрос одно время я покупала майонез и сыр 10 % жирности,в часности в супермаркете Спар,(я уже давно худею после беременности,придерживаюсь 30-40- гр жира в день) а последнее время они пропали,где б еще посмотреть,посоветуйте |
| Автор: Xenia79 13.12.2004 - 20:50 |
| Вalерия Наверное в Москве тоже можно найти сухую основу для салатного дрессинга "Средиземноморкий вид". Такие продаются в пакетиках маленьких, в упакковке 5 пакетиков. В теме, откуда ты взяла рецепт, есть фотография такого пакетика. Если не найдёшь, то нужно в маринад добавить сухие травки типа базилик, орегано, они придадут "итальянистую" нотку, но не много. И конечно соль и лимонный сок. Потому что дрессинги эти солёненькие и кисленькие. Хотя я уверена, что в Москве можно всё найти. |
| Автор: Вalерия 13.12.2004 - 21:05 |
| Xenia79 да я уверена что можно,я сегодня с картинкой стояла возле кноровского стенда но не нашла,но вот травы к салатам фирмы камis базилик,майоран,укроп,лук,петрушка,чеснок,сельдерей в одном,купила,еще посмотрю.Я ограничена в передвежении с деткой маленькой,а мужа не дождаться,живу в центре,а в центре Москвы супермаркетов еще найди попробуй:) |
| Автор: Oxana-MONAMI 13.12.2004 - 21:19 |
| Вalерия Отличное меню, может тоже из него что-то перехвачу |
| Автор: Xenia79 13.12.2004 - 22:01 |
| Вalерия Удачи! Надеюсь вам мои креветки тоже понравятся! |
| Автор: nikicat 14.12.2004 - 03:53 |
| а я вот что планирую сделать: 1 Салат-коктейль по-шанхайски Состав 250 г вареного куриного мяса, 150 г твердого сыра, 4 яйца, 1 свежий огурец, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. майонеза. Приготовление Для приготовления этого необычайно вкусного салата Вам необходимы креманки в количестве четырех штук. Куриное мясо, яичный белок и огурец нарезаются мелкой соломкой, сыр, чеснок и яичный желток нужно натереть на мелкой терке. Затем все продукты укладываются в креманки слоями в такой последовательности: огурец, куриное мясо, майонез, яичный белок, сыр, чеснок, майонез, яичный желток, майонез, зеленый горошек. Слат необходимо выдеражть в холодном месте около двух часов для того, чтобы он пропитался, и можно подавать к столу. 2 Салат из свежих огурцов с куриным мясом Курицу отварить в течение 30-40 минут, остудить и отделить мясо. Расщипать его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы нарезать полумесяцами. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол украсить тонко порезанным стручковым перцем и тончайшей лапшой из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде. 3 Салат из креветок Приготовление 200г очищенных креветок, 60г копченого лосося Креветки варить в кипящей воде (мало воды и много соли). Нарезать копченую лососину тонкими пластинками, смешать с креветочными хвостами и полить соусом винегрет или майонезом. Приготовить этот салат за 2 часа до подачи. Рецепт соуса винегрет Соус винегрет 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанная зелень, соль, перец. Смешать все, предварительно растворив соль в уксусе. Как вариант, можно растительное масло заменить 2 ст. ложками томатной пасты, разведенной в 1 ст. ложке уксуса. 4 крабовые рулетики начинка: сыр, майонез чеснок 5 канапе копч колбаса, огурец свежий, сыр, хлеб копч рыба, огурец, хлеб 6 Курица в кунжутной корочке с апельсиновым соусом Приготовление Филе курицы порезать полосками. Яйцо взбить, посолить, добавить белого перца. В кунжут добавить панировочных сухарей. Смочить курицу в яйце, а затем в кунжуте, обжарить. Соус: Апельсиновый сок влить в растительное масло (чуть-чуть), нагреть, для загустения добавить крахмал, лучше кукурузный 7 торт Приготовление Творог 1кг смешиваем со сметаной 600-700 гр, сахаром 4 ст л и порезанными курагой, черносливом, ананасами и др. Берем квадратное печенье сладкое 1 кг , размазываем по печеньям творожную массу, накрываем слоем печенья, опять обмазываем творожной массой и сверху опять накрываем печеньем. украсить 8 Кокосовые конфеты Состав 2 глазированных сладких сырочка, 1 банан, 1 пакетик кокосовой стружки и тертый шоколад для обсыпки. 9 ананас в шампанском 1/3 ликера "Старый Таллин" (кофейным или шоколадным ликером) 2/3 Шампанского, смешиваем и акуратно заливаем на кубики порезаный ананас |
| Автор: Galka 14.12.2004 - 10:31 |
Девочки, вот какую интересную идею я откопала в журнале Такие формы-корзиночки можно изготовить из белого хлеба для тостов и заполнить овощами по-азиатски. На 12 порций: 12 кусков белого хлеба для сэндвичей (тостов) 1-2 зубчика чеснока 20 г свежего имбиря 1 пучок зеленого лука 2 стебля стеблевого сельдерея 50 г тонких стручков зеленого горошка 200 г белокочанной капусты 2 морковки 75 г соевых ростков 2-3 ст.л. соуса Teriyaki для овощей (например, Kikkoman) 1 форма для маффинов на 12 штук Приготовление: 1. Срезать с хлеба для тостов корки, каждый кусок очень тонко раскатать скалкой. Слегка смазать растительным маслом форму для маффинов, и уложить раскатанные кусочки хлеба для тостов в углубления, прижимая их к стенкам и дну. Запечь эти "формочки" в нагретой на 180°C духовке приблизительно 15 минут, до легкой золотистой окраски. Формочки вынуть и остудить. 2. Почистить чеснок и имбирь. Зелень и овощи помыть. Морковь почистить. Порезать чеснок кружочками, имбирь и морковь - тонкой соломкой, зеленый лук - тонкими колечками, стручки горошка - наискосок, не крупными кусочками, капусту - мелко нашинковать. 3. Поджарить совсем недолго овощи на сковороде, залить их водой и немного потушить их (они должны оставаться еще хрустящими, не мягкими). 4. Ростки сои сполоснуть, обсушить и добавить к овощам. Залить овощи соусом, остудить, и наполнить этой массой остывшие уже "хлебные формочки". А вот еще одна идейка  В этом коктейле - креветки, зеленая спаржа, коктельные томаты, авокадо, листовой салат и соус-винегрет. |
| Автор: Xenia79 14.12.2004 - 12:01 |
| Я наконец-то начала готовиться к Рождеству и Новому Году. На Рождество у моего мужа День рождения, посидим в узком семейном кругу, придут 2-4 друзей, так что особенно наготавливать не буду. Запеку кусок свинины, нашпигованной чесноком, в конце картошку туда положу - будет гарнир вкусный. Сделаю капусту от enotik , салат "Узбекистан" от Ирэны, оливье (любимый салат всех российских мужчин ) и помидорки от enotik в медовом маринаде или лук маринованный с помидорами от Лайлы. Или и то и другое сделаю . На сладкое мне заказали "Винни Пух". Но может я сподоблюсь вместо него на "Посольский медовик" от Дины. А вот на Новый год я разгуляюсь - справлять будем у нас, человек 12 точно будет, а может и больше. Из закусок: фаршированные крабовые палочки (если печень трески куплю, то с ней, если нет, то с сыром и чесноком) Эклеры с грибной икрой "Рафаэло" сырные сальтисон от Александры Маринованные перцы от Аины селёдка в горчичном соусе от МаКошь Мой печёночный паштет Салаты: Селёдка под шубой (я делаю также как Valya ) "Королевский" (он же Радуга, и вообще названий много) Может быть ещё один какой-нибудь сделаю. Горячее: Люля-кебаб от Olja Куриные окорочка в слоёном тесте (всегда пользуются большим успехом) Ещё будут фрукты, апельсины в коньяке (МаКошь давала в этой теме - из рассылки, которую она получила). А на сладкое эклеры с кремом и скорее всего "Брауниз Капуччино". Мы когда празднуем, всегда делаем фуршет, чтобы за столом не сидеть, а общаться, передвигаться. Стульев, кресел и диванов в квартире хватает, если кто посидеть хочет .Поэтому готовлю всегда такое, что можно кушать или только вилкой или руками. А к чаю конечно же стол накрываю как все. |
| Автор: Ада 14.12.2004 - 15:40 |
| Xenia79 Ксюш, восхищаюсь тобой . Такое меню!!!! Идея с фуршетом мне тоже нравится. Каждый ест, сколько хочет и когда хочет. Это удобно. |
| Автор: IRENA 14.12.2004 - 15:48 |
| Galka Спасибо за идеи! Xenia79 Вот это меню! А главное, все так продумано. А я еще не думала, сейчас работы много, после 20-го смогу что-то соображать. nikicat Впечатляет! Очень много таких необычных рецептов. |
| Автор: Cher 14.12.2004 - 15:53 |
| Не пора ли Енотику сделать свою тему? Я все рецепты растеряла, теперь не могу собрать, а смотреть форум постоянно - ну, никак не получается. Енотик, ну открой свою тему про чудесные блюда! Пожалуйста! |
| Автор: Xenia79 14.12.2004 - 18:58 |
| Ада IRENA Спасибо, что оценили! Меню составила вчера вечром буквально за пол-часа. |
| Автор: Olja 14.12.2004 - 19:23 |
| Xenia79 меню шикарное! а эклерами с грибной начинкой не поделишься? Galka какие красивые идеи! мне бы про первую как такие корзиночки сделать? |
| Автор: enotik 14.12.2004 - 19:40 |
Cher , что я слышу? И от кого? Мадам, не смущайте меня, куда мне до наших ассов. Да и сколько тех моих рецептов? |
| Автор: Galka 14.12.2004 - 19:58 |
| Olja Уже поставила под картинку. |
| Автор: Xenia79 14.12.2004 - 20:01 |
| enotik Ну ладно вам девушка прибедняться! Даже если рецептов не так много как от Шер (или Алины, или ...), но потенциал чувствуется! У тебя много оригинальных рецептов. Чего стоит печень с яблоками. Уж на что я не люблю сладкое мясо, но мне очень понравилось! Уже 2 раза делала и наслаждалась. (и спасибу кстати в своё время оставляла )Да, капустку я завтра делаю твою. И ещё на Д/р мужа. Olja Спасибо! Приятно от мэтров комплименты получать! Тебе рецепт эклеров нужен? Если что, их на днях давали в теме про пирожные. А вот икра грибная делается просто: Берёшь грибы, можно даже шампиньоны, режешь их и обжариваешь на смеси сливочного и растительного масел. Можно добавить размоченные и порезанные сухие грибы. Икру можно потом через мясорубку пропустить или просто очень мелко резать грибы. Как грибы будут готовы, солю, перчу, добавляю шнитт-лук нарезанный и немного сметанки. Тут уже ориентируешься на свой вкус. Эклечки делаешь маленькие. У меня из порции на 4 яйца их 25 штук вышло примерно. Как немного остынут, разрезаешь их пополам и начиняешь не жалея начинки. На эту порцию эклеров я покупала 750 гр. шампиньонов плюс немного сухих грибов. |
| Автор: Cher 14.12.2004 - 20:11 | ||
не только количество важно, но и качество, а рецепты у тебя народом любимые, вот пусть по достоинству в своей теме стоят. Решайся, все будут очень рады! |
| Автор: Olja 14.12.2004 - 20:13 |
| Galka спасибо! как просто! точно будут на праздничном столе Xenia79 какие мэтры? мы еще только подмастерья За начинку спасибо! пойду изучать рецепт эклеров! люблю я грибочки! |
| Автор: Galka 14.12.2004 - 20:16 |
| Olja |
| Автор: enotik 14.12.2004 - 20:18 |
| Cher, ну, почти уговорила. |
| Автор: enotik 14.12.2004 - 20:20 |
| Xenia79, извини, вначале не заметила твое сообщение. Спасибо тебе за теплые слова. Ну, если еще и ты присоединяешься, то придется собрать свои рецептики и засунуть их в одну темку. |
| Автор: Iwa 15.12.2004 - 02:20 |
| enotik Xenia79 пните меня к этой капустке и помидоркам, пожалуйста! Не могу найти Xenia79 еще хочется про "Узбекистан" узнать. Где он находится? enotik присоединяюсь к мнению девочек на счет своей темки! |
| Автор: Galka 15.12.2004 - 07:32 |
| Iwa Валя, капустка здесь. Помидорки. |
| Автор: Олюшка 15.12.2004 - 09:31 | ||
enotik
Нашла рецептик капустки, которую все хвалят. Вот только интересуюсь на 1 л. воды стакан уксуса.. А уксус сколько процентов? И 1 ст. растительного масла немного? Обожаю капустку |
| Автор: Xenia79 15.12.2004 - 10:11 |
| Iwa Кажется я читала в "День рожденьевской" теме. Начало ноября. Там Ирэна для свёкра накрывала стол. Салат простой, но по-моему очень классный должен получиться: Редька на тёрке, лук полосками порезать и обжарить, варёное мясо (Лушка делает с печенью) и заправить майонезом. Олюшка Уксус 5%. Масла я положу меньше. Я в такие рецепты безболезненно масло сокращаю. |
| Автор: Вalерия 15.12.2004 - 10:22 |
| Xenia79 извините что вмешиваюсь,но промолчать не могу я в почти такую же по рецепту капустку кладу еще свеклу и тогда она получается красивой-прекрасивой |
| Автор: enotik 15.12.2004 - 10:22 |
| Олюшка , да, Xenia79 права на счет масла. Я раньше точно отмеряла, а теперь лью на глаз. |
| Автор: enotik 15.12.2004 - 10:28 |
| Вalерия, очень интересно. А в каком виде ты кладешь свеклу? |
| Автор: Вalерия 15.12.2004 - 11:00 |
| enotik в пропорциях которые вы предложили я бы положила 2-3 свеклы в сыром виде ,просто порезать дольками,можно покрасивее и тогда ее тоже на стол-но наверное денька 2 -3 нужно чтобы цвет свеклы передался капусте.,по крайней мере я столько держу . |
| Автор: enotik 15.12.2004 - 11:04 |
| Вalерия , спасибо. |
| Автор: Blossom 15.12.2004 - 11:20 |
| Форумчане посоветуйте пожалуйста! Мы на новый год идем в гости, хотим что нибудь принести с собой. У меня в задумках пока торт (их много не бывает), сальтисон (Рецепт давала Аlexandra) и возможно пирог или рулет с лососем. Что можно еще сделать такого чтобы сразить на повал? Идем к (возможно) будущим свекрови и тестю... И еще вопрос - Так на столе в год петуха нужно чтобы были блюда из птицы и яиц или ни в коем случае не должны??? Везде разная информация |
| Автор: Maniusha 15.12.2004 - 11:38 |
| Разрешите к свекольной капусте присоединиться -вот тут |
| Автор: Xenia79 15.12.2004 - 11:51 |
| enotik Вalерия Знаешь, я как раз хотела попробовать со свёклой! Телепатия однако! Maniusha Спасибо! |
| Автор: Вalерия 15.12.2004 - 12:39 |
| Maniusha да похоже,вот большой вилок капусты на 1 литр холодной кипяченой воды 200 гр растительного масла,уксус 9% 150 гр,сахар 0,5 стакана,соль 2 ст. ложки.нашинковать кусочками произвольными я делаю 4-5 см (капусту тонко пошинковать в вашем рецепте-это одно из самых нелюбимых моих действий на кухне ) |
| Автор: Вalерия 15.12.2004 - 12:40 |
| да и свеклу 2 штуки,+ красный перец по вкусу |
| Автор: Сэнди 15.12.2004 - 12:44 | ||
enotik
Вот рецепт капусты со свеклой. Проверен на себе! Нашинковать средний кочан. Натереть на терке по 1 шт моркови и свеклы. Маринад: 1 л воды 0.5 ст масла 1 ст сахара 1 ст уксуса 2 ст л соли 5-8 долек чеснока 2 лавровых листа черный перец (горошек) Довести до кипения и залить горячим рассолом. Через сутки готово. |
| Автор: Skandi 16.12.2004 - 16:03 |
| Рецепты все ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ!!! Но встает вопрос обжорства и времени приготовления. В прошлом году я приготовила легкие салаты и морепродукты, сладкое оставила на первое января, было легко и здорово. Но были мы вдвоем с мужем, этот вариант для большого количества народу не подойдет, а объедаться не хочется. Расскажите, у кого какие варианты и неужели вы и вправду 30-31 целыми днями бегаете по магазинам и готовите? А как же дети? Мой сын мне этого не позволит (2,3 года). |
| Автор: Cher 16.12.2004 - 16:07 | ||
Ни за что! Как можно больше отдыхать и веселиться. Ну а еду я готовлю настолько практичную и легкоусвояемую, блюда беру легкие и быстрые - так что праздник удается! Никаких салатов с майонезом! Главное правило. |
| Автор: Вalерия 16.12.2004 - 16:20 | ||||
Skandi а моей 2,5 правда мы ходим на 3 часа в сад(если не болеем как сейчас) и
ну и стараюсь выбрать блюда которые можно заранее приготовить и в холодильник
у меня так не получится поэтому я беру только низкокаллорийный майонез и сыр ну и сама ем мало,всего по чуть-чуть,а то что ж это год на диете и на новый год не позволить себе излишеств-это выше моих сил |
| Автор: Xenia79 16.12.2004 - 17:39 |
| Поскольку народ русский у нас собирается, то готовлю 2 салата и одну-две закуски с майонезом. Всё остальное достаточно лёгкое, стараюсь побольше овощей и фруктов на стол ставить. Готовить я люблю, поэтому мне не в тягость. Кое что можно 30-го сделать, но основное конечно-же 31-го сделается. Мой муж ВСЕГДА помогает мне - он у меня на побегушках - открыть, принести, почистить. Ещё приедут друзья издалека. Они точно помогут. Сыну моему 2 и 10, энергичный малый. Но он может чем-нибудь заняться, или телевизор посмотреть. А закупаться тоже нужно не 30-го и 31-го, а 28-29-го, чтобы спокойно не отвлекаясь приготовить всё и себя любимую в порядок привести. |
| Автор: Xenia79 16.12.2004 - 17:48 |
| Skandi Забыла написать - чтобы не объедаться, мы делаем фуршет. Очень удобно - каждый ест сколько и когда хочет. И хозяйке практически не нужно заботиться о столе. А гости общаются, передвигаются. В итоге нет чувства тяжести, как когда из-за стола поднимаешься. Мы уже больше 5-ти лет так праздники справляем. Всем нравится. |
| Автор: Anita 16.12.2004 - 21:33 | ||
Olegovna
Вот, вот я все пытаюсь прикупть каких-нибудь формочек, а они здесь в полном отсутствии. |
| Автор: Skandi 17.12.2004 - 09:53 | ||
Согласна, что это удобно, но в однокомнатной квартире 17 кв.м - комната фуршет для 10 человек это невозможно. Да и какой русский захочет отказаться от праздичного сидения за столом. Девочки! Ну все-таки, когда и как вы закупаете продукты и готовите. Пишите - легкие блюлда - а это какие? Может просто в основном народ не из России, и у вас все по другому? |
| Автор: elena_dom 17.12.2004 - 10:47 | ||
На НГ я всегда мало готовлю, потому как и 30 и 31 работаю до поздна |
| Автор: Xenia79 17.12.2004 - 12:58 |
| Skandi Если честно, то я не могу себе представить квартиру размером 17 кв.метров. Мы жили поначалу в 1-комнатной квартире, но она была 43 кв.м. Так на вечеринках до 22-х человек бывало. За столом мы бы с трудом половину усадили. Стол был придвинут к стене. Всё остальное пространство оставалось чтобы ходить, танцевать итп. Кстати, в основном у нас русские в гостях .А что я готовить буду, я писала на предыдущей странице. Если интересно, посмотрите. |
| Автор: LiR 17.12.2004 - 13:21 |
| Skandi мы обычно едем на рынок или в магазин в несколько этапов, закупаемся числа 29. 30 - 31 стругаю салаты. Овощи ставлю в пароварку -и за ними смотреть не надо - занимайся своими делами. Салаты делаю традиционные - оливье (либо обычный, либо со скумбрией), сырный с ананасом, куриный с черносливом, греческий, что-нибудь типа любовницы или полосатика - эти делаются быстро. С ребенком мне проблематично готовить только сельдь под шубой, да и то, муж же может за ним часок посмотреть. Гости у нас обычно, конечно за столом сидят(росийские квартиры для фуршетов не очень годятся, да и менталитет у нас не тот), поэтому горячее мы не готовим - чтоб сильно не утежелятся. Поем после еды в караоке -снимает тяжесть хорошо. Хотя последние пару лет мы празднуем НГ на улице -правда с ребенком такой вариант не подходит... |
| Автор: Iwa 17.12.2004 - 13:59 |
| Galka Xenia79 Спасибо!!! |
| Автор: olesya 17.12.2004 - 17:17 | ||
LIR
Маш,а я и не знала,что у вас ребёнок есть  |
| Автор: Вalерия 18.12.2004 - 00:11 |
| http://foto.rambler.ru/users/tanmal/1/ |
| Автор: Вalерия 18.12.2004 - 00:23 |
 вот моя капустка первый раз вставляю фото извиняйте если что |
| Автор: enotik 18.12.2004 - 00:26 |
| Вalерия , цвет а-бал-денный. |
| Автор: Вalерия 18.12.2004 - 00:26 |
| да сорри за off зря я так уменьшила фотку,ну буду учится у меня и фотик первый день еще макро съемку не освоила |
| Автор: Viki 19.12.2004 - 15:04 |
| Skandi, рассказываю. То, что не портится закупаю загодя. Например, я уже купила маслины в банке, ананасы в банке, кукурузу, горошек; креветки мороженные, рыбку купила, почистила, порезала на порционные куски и тоже в мороз, вполне можно и мясо уже купить. Овощи купила: картошку, морковь, свеклу, лук. Вот такая подготовка. Ещё хочу за недельку сделать грибочки по-венесуэльски. Пусть стоят и ждут НГ. Проверила наличие консервированных помидорчиков, огурчиков. |
| Автор: ТатьянаБ 19.12.2004 - 20:53 |
| А я сегодня зафаршировала судак и отправила в морозилку. Ну никак не успею 31-го им заниматься. Как вы думаете - это сильно отразится на его вкусе? Продукты, кроме свежих овощей и фруктов, уже куплены, меню составлено. Наверное, надо уже елку купить, а то что-то совсем настроение не новогоднее |
| Автор: Pepelaca 20.12.2004 - 00:35 |
| LiR, а можно попросить рецептик салата куриного с черносливом ? |
| Автор: Skandi 20.12.2004 - 09:58 | ||
Спасибо всем за ответы! А на горяченькое что-нибудь интересное посоветуйте, пожалуйста.
Это комната! Извини, что неправильно выразилась, конечно квартира 33 кв. м! |
| Автор: Maya 20.12.2004 - 19:41 |
| Anita неужели у вас формочек нет в магазинах Люди, какой тортик собираетесь печь на НГ? я все выбрать не могу мои сметанный крем не уважают, хочу Алинин шифоновый... |
| Автор: usasveta 21.12.2004 - 13:41 |
| я тоже хочу вставить свои рецептики. большинство конечно будет с етого сайта, свининка в сливочном соусе, куриные рулетики, рыбка заливная, мужской салатик, испеку наполеон в форме елки, браунизы, графские развалины. А вот что хочу предложить, зимняя сага. 2-3 ложки подсолнечного масла разогреть, пассеровать небольшую луковицу , 3-4 маринованых шампиньона добавить, помидор нарезанный кубиками. Добавить соль, перчик, карри, если хотите, и прожарить минутку другую. Затем добавить стакан отварного риса и хорошо перемешать.Из массы сделать шарики и обернуть филе соленой рыбки, нарезанной тонкими полосками. Соус: маионез + карри,рецомендую, очень вкусно. Пардон за написание, нет русской клавиатуры |
| Автор: Cher 21.12.2004 - 16:10 |
| Очень много материала в инете вообще и предлодений тоже. Здесь интересно написано здесь орригинальный рецептик "Вулкан Фудзияма" для мясоедов очень даже прикольно |
| Автор: Xenia79 21.12.2004 - 19:24 |
| Кстати о напитках: какие пропорции у коктейля "Кир ройял" и обязателен ли красносмородиновый ликёр или можно другой взять? |
| Автор: usasveta 22.12.2004 - 12:48 |
| Cher вулкан обалденно смотрится, обязательно сделаю на 25-е, спасибо. Я обычно на пюрешку выкладываю салатики, мяско, грибочки слоями. Т.е. горкой выкладываю картошку, визуально делю на несколько равных частей с верхушки ету горку, и потом раскладываю: с одной стороны оливье на картошке, потом грибы, мясо и т.д., так что гости едят по желанию с картошкой что они хотят. |
| Автор: Olja 22.12.2004 - 13:08 |
| Xenia79 в ШГ №3 давали такие пропорции: 20 мл черносмородинового ликера 130 мл сухого шампанского В высокий узкий бокал для шампанского налить черносмородиновый ликер и долить шампанским. Коктейль можно смешать заранее или непосредственн перед подачей. Он прекрасно подходит в качестве аперитива. Про замену ничего не сказано, я думаю, что есди заменить, то будет другой коктейль. Сама собираюсь делать на НГ коктейли с шампанским |
| Автор: Xenia79 22.12.2004 - 16:14 |
| Olja Видишь, а мне говорили, что нужен красносмородиновый ликёр. Его наверное труднее найти, я как-то искала и не нашла. Короче буду теперь настойчивее и найду хоть какой-нибудь смородиновый ликёр. Мы к шампанскому прохладно относимся, а в коктейлях очень даже нравится. |
| Автор: Cher 22.12.2004 - 16:15 | ||
Ксюш, пропорций, как таковых, нет, лучше всего делать на свой вкус, например, в ресторанах редко когда доливают ликера, а один раз мне подали чуть ли вообще - один ликер и все. Нет, ты попробуй заранее, как тебе больше нравится. Я наливаю от 1 ст.л. до 2 ст.л. ликера. Черносмородиновый ликер обязателен! причем как можно лучшего качества без него будет уже не кир и не рояль. Можно заменить сиропом, но.... разве мы враги своим вкусовым рецепторам? |