Кулинарная Лаборатория: исследования и разработки

Adelfina
Голубцы - супер. Я про выпечку не говорю, ладно?

sweetkotik

Примерно да. Для голубцов я ее 2 минуты в кипятке отварила, чтобы свернуть и 25 минут запекала в духовке. Белокочанная была бы дубовой еще.

Adelfina
Надя как же у тебя все вкусно

Adelfina Надюш,привет!!ну че сказать..профф..Умничка!! такие блюда готовиш!! Сколько людей у тебя тут бывает!!
Панакотта- сказка..очень нежно и красиво!!
Суп -выше пахвал!!Очень карсиво, фото просто супер!!
Паста-действительно похоже на бабочки...
Все очень красиво и главное вкусно!!

Я тоже готовлю из савойской капухи голубчики.Она мягче и нежнее.


Это сообщение отредактировал light225 - 3.04.2011 - 18:29

Аdelfina
Надюша, наконец- то собралась с мыслями ,умными, что бывает иногда

Постараюсь коротенько и по воможности ясно!!

У тебя ОТЛИЧНАЯ авторская тема, Красиво, уютно, про вкусно молчу вообще молча!! Самое главное, подобралась веселая компания, так как не одним супом мы живы..
Здорово, что есть возможность у вас встретится, я весьма далековата, а то бы составила вам компанию

Это сообщение отредактировал Martusy - 1.03.2011 - 09:00

Adelfina
О! Вот и тарталетки с грушей, красиво!

Martusy
Света, рада видеть тебя в своей темке. Приходи почаще на огонек и спасибо за доверие!

Сегодня на завтрак делала Латиноамериканские оладьи из кукурузной крупы от alisia. Нам очень понравилось. Я брала именно муку кукурузную, а не крупу. Структура прям как у бисквита, а по вкусу супругу показались похожими на свежую ржаную лепешку. Делала к ним масло, но только на лайме, без лимона. От жадности сделала двойную порцию - теперь по родственникам повезу, ну или заморожу Угощайтесь на здоровье!

Adelfina
Вау!!!! Вижу, вижу подарки, просто супер! Такую красоту нужно было в конкурс поставить, первое фото класс! Оладьи великолепные румяные и пышные, на здоровье вам! С маслом из лайма очень по латиноамериканские, здорово молодец! Спасибо Надюша за такую приятность, тебе поварской наряд очень подходит,муж угадал!

Adelfina

Надюш, оладьями "убила". Красотища. Можно, я половину съем?

lanya
Наташа, налетай. Как раз половинка осталась за день, т.к. таскаем с кухни их потихоньку

natoussia
alisia
Девочки, спасибо!

Это наш ужин вчера - муж сварил картошечки и к ней мамины маринованные боровики и салатик из овощей.

Adelfina
Надя, какие красивые оладушки и блинчики .

Adelfina

Надя, блины отличные, я глазами угощусь , а что внутри интересно, похоже грейпфрут, пиши рецепт! Грибы красивые такие, а можно их отдельно показать?!

Просто красиво - в процессе фруктовые чипсы из красного апельсина и абхазского лимона.



Если нужен рецепт - напишу. Хотя все, наверное, знают.

sweetkotik
light225
alisia

Девочки, спасибо!

alisia
Алиса, как будем есть, сфотографирую. Это апельсин, красный. Сейчас рецепт поставлю.

Я вам обещала рассказать о проекте, который я начала вчера, 7 марта. Поддавшись общефорумскому веянию, я взяла тему, которая, во-первых, интересная мне лично, а, во-вторых, пригодится всем, кто любит вкусную и здоровую пищу, и/или придерживается поста.
Итак, тема моего проекта - ведическая кулинария. Что это такое и с чем это едят я буду рассказывать в процессе.

UPD: Переименовала проект в более понятные термины.

50 лакто-вегетарианских блюд 25 замечательных продуктов

Ориентировочно два раза в неделю я буду брать один продукт растительного происхождения (или молочный продукт, что является неотъемлемой частью ведического питания) и буду делать из него два блюда. Иногда блюдо будет преимущественно из этого продукта, иногда он будет одним из компонентов. Я не буду зацикливаться только на блюдах индийской кухни, которая считается родоначальницей ведического питания. Я постараюсь придумывать что-то новое, неожиданное. Неизменным будет одно - вкусные и полезные овощи, фрукты и злаковые. Все для вашего здоровья. Надеюсь, мои рецепты помогут обогатить ваш постный стол.

Ведическая кулинария представляет собой систему питания, появившуюся в Индии несколько тысяч лет назад. Описания философии и методологии этой системы приведены в Ведах - священных индийских писаниях. Я не буду останавливаться и/или акцентироваться на философской и религиозной составляющей этой системы, т.к. не преследую таких целей. Мне просто очень нравится стиль этого направления кулинарии.

В чем же главные отличия ведической кухни? Во-первых, ненасилие. Поэтому ведическая кухня вегетарианская, но с использованием молочных продуктов. Также в ведической кухне используется огромное количество специй и трав.

Adelfina

Надя, удивила. Еще раз с праздником и таким интересным и вкусным началом проекта.

Adelfina
Хороший проект ведического питания, буду к тебе заглядывать за идеями постных блюд. Паста со свеклой вкусное сочетание и красивая подача, молодец.

А я не с пустыми руками, праздник или как?!! Лови спасибо за отличное соединение двух рецептов,твоего Миндальные тарталетки с грушей и моего Песочное тесто для Tatin вместе, в отличный десерт. Он нам украсил праздник,очень нежно и вкусно, спасибо!

alisia
Алиса, спасибо за этот шедевр! Очень красиво и вкусно У нас дома эти тарталетки замечательно пошли Прям еще захотелось.

Кстати, я сегодня делала для свекрови кофейную панакотту, так что на днях жди рецептик

Adelfina
Надя, интересную ты тему выбрала, будет что почерпнуть.

Adelfina
Надюша, очень интересная тема, с удовольствием буду ждать новые рецептики !!!

Продолжаем разговор про свеклу. Надергала тут в инете информации для приличия. Кто не в курсе, насколько это замечательный и полезный продукт - велком!


Картинка из интернета

Свекла - корнеплод, родина которого Средиземноморье и Кавказ, наибольшее распространение получила в странах Северной и Восточной Европы. По содержанию полезных веществ свекла настоящая чемпионка - по содержанию железа и цинка она не имеет равных среди овощей. Также она содержит кобальт и йод. Помимо этого, свекла содержит бетаин. Это биологически активное вещество улучшает усвоение белка. Бетаин также улучшает работу печени. В свекле есть сапонины, связывающие холестерин в кишечнике. Блaгoдapя высокому содержанию йода, суточная норма которого содержится примерно в 250 г, свекла используется при гипотиреозе. Обеспечивая щитовидную железу необходимым микроэлементом - йодом, она способствует активизации обменных процессов. Немаловажен также послабляющий эффект, обусловленный обилием клетчатки в корнеплодах.
Свеклу лучше варить или запекать целиком, не повреждая шкурку. Однако, как писал Вильям Васильевич Похлебкин, мы часто недооцениваем кулинарный потенциал этого корнеплода, ограничиваясь только варкой. Он рекомендует обжаривать нарезанную свеклу в масле, томить и припускать, высвобождая тем самым дополнительные ароматы.

По материалам сайта "Простые секреты здорового питания"

Adelfina
Не знаю как вкус, но выглядит отлично, скорее всего с вином заглушает свекольный аромат и дает лучше вкус , все таки свекольный сок своеобразен, зато неплох при снижении давления и для поднятия гемоглобина.
Его лучше соединять с яблочным соком в сорбе, тогда и вкус и аромат отличные, попробуй! Bыглядит красиво конечно, красно кровавый цвет с зеленью мяты отлично.

Adelfina
Надя спасибо!Всё так интересно!Завтра куплю свёклу,что буду делать ещё не решила,но 100% сварю,запекать долго,пробовала.Увидела у нас есть пармезан,стоит правда тёртый в бутылочке 100гр 124р .Но есть просто пармезан по 400р,это уже сносно.Так что буду пробовать пармезан.