Кушать подано от Алисы

Регион Siena в Тоскане, это место где был придуман этот торт. В первоначальном рецепте входил конфитюр из тыквы, но его трудно найти за приделами Италии в других странах, поэтому его заменили на абрикос и ананас конфи.Я использовала вяленые абрикосы и ананас.

Торт Тоскана / Panforte di Siena

125 г. миндаль жареный
125 г. лесной орех (фундук)
60 г. абрикос вяленых(сухофрукты)
60 г. ананасы сушеные(или клюква,вишня, любая сухофрукта)
60 г. цукатов цитрусовых рецепт
100 г. муки
2 ст.л. какао
1 к.л. корицы
75 гр. сах.пудры
175 г. меда (или сироп сахарный)
60 г. шоколада (растопленный)



1. Смешать в одной посуде - миндаль, фундук,абрикос(порезать мелко), ананас(или другая фрукта, мелкими кусочками порезать),цукаты,мука, какао, корицу.Размешать смесь.
2. Подготовить круглую форму 20 см. и застелить ее пекарской бумагой, смазав ее как следует маслом.
3. В сотейнике соединить сахарную пудру и мед. Разогреть на среднем огне смесь до легкого закипания, добавить в конце шоколад и дать ему растаять.
4. Залить медовой смесью сухую смесь и быстро размешав выложить в форму с бумагой смазанной. Распластать ложкой по всей форме смесь, разровняв поверхность. Ставим в духовой шкаф на среднюю температуру(300-350F) в течении 35 минут. Вынуть из духовки и дать остыть, затем снять бумагу, переложить на лист фольги завернуть. Дать охладится как минимум 1 день до разрезания. Перед подачей порезать на порции и присыпать верх сах.пудрой, подавать охлажденным.Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита.

Хочу предложить очень понравившийся рецепт салата, который полюбился моей семье.Салат вышел удивительно приятного вкуса, свежий и ароматный, отличное сочетание букета ароматов. Рекомендую попробовать, такой салат украсит любой праздничный стол.

Праздничный салат с красным сладким перцем и винегретом из песто



3 красных перца (грилеванный)
* можно использовать консервированный маринованный перец(из зимних заготовок)
1 ст.л. оливкового масла первого отжима
1 ст.л. зеленого песто (подойдет любой вариант или домашнего производства)
1 ст.л. красный винный уксус (я использовала малиновый, подойдет яблочный)
1.1/2 ч.л. горчицы Дижон
1/4 ч.л. соль и перца каждой
250 г. шпината или рукколы
1 большой огурец, если необходимо очистить шкурку и удалить семя из центра
1 лук шалот тонко порезать (можно заменить красным луком)
60 мл.(1/4 ст)сыра пармезан или asiago



- Запечь на гриле перцы и снять затем с них пленку(сохранить сок с перцев).
Как готовим перец:
Подогреть гриль,выложить перец на застеленный фольгой гриль.Печь перец периодически поворачивая, до тех пор, пока не появится румяность на боках перца. Переложить перец в контейнер и закрыть крышкой (можно в салатник, укрыв пищевой пленкой). Оставить укрытым на 10 минут. Очистить перцы от пленки, сохранить с них сок (если сок не горчит!). Порезать филе перца на толстые полоски 2,5 см.
* Можно использовать консервированный маринованный перец(из зимних заготовок).
- Приготовить винегрет: в мини салатнике смешать, оливковое масло, песто, уксус, горчицу, соль, перец и 2 ст.л. сока с перцев.
- Уложить в широкое блюдо листки рукколы или шпинат. Смешать филе перца с частью приготовленного винегрета, затем выложить в центре блюда. Добавить сверху нарезанный огурец, кольца лука, полить сверху остатками винегрета и присыпать пластинами сыра.
Сразу подавать приготовленный салат к столу.

Приятного аппетита.