Пир На Пяти Квадратных Метрах

Чернослив - уникальный продукт. Обладая прекрасными вкусовыми качествами, он оказывает лечебное и целебное действие на организм. Чернослив сохраняет практически полностью полезные вещества, входящие в состав свежей сливы. Имеет высокую энергетическую ценность - 264 ккал.

Захотелось нам однажды пирога, но какого-то такого, которого мы еще не пробовали. Муж говорит: "Давай пирог с черносливом". Искала долго, но нашла-таки вкусный, воздушный, абсолютно не плотный и очень легкий пирог.

ПИРОГ К ЧАЮ С ЧЕРНОСЛИВОМ, ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ
(источник: сайт Готовим вместе!)

СОСТАВ:
- 250 гр. маргарина
- 4 яйца
- 2 ст.л. меда
- 1 ст. сахара
- 1 ст.л. сметаны
- 2/3 ст. молока
- 2 ст. муки
- 1 ч.л. соды
- 0,5 ст. грецких орехом измельченных
- 1-2 ст. л. изюма
- 10 шт чернослива
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У меня была круглая разъемная форма диам. 26 см.
Маргарин растопить на медленном огне. Яйца смешать с мёдом, сахаром, сметаной, молоком. (По желанию яйца с сахаром до смешивания в другими продуктами можно взбить до пышной пены). Добавить растопленный слегка теплый маргарин, муку (может пойти чуть больше или меньше - до консистенции густой сметаны) и соду (не гасить). Всё перемешать миксером. Когда комочки растворятся, в тесто добавить грецкие орехи, промытый изюм, нарезанный на мелкие кусочки чернослив.
Готовую массу вылить в промазанную растительным маслом форму и выпекать при 160-180 гр. Цельсия минут 40-50. Готовность проверить деревянной палочкой.
Подавать пирог можно сразу, присыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Согласно Толковому словарю русского языка Ушакова, «постный» - О пище: не содержащий молочного и мясного, то есть растительный или рыбный. Значит в постном тесте не должно содержаться молока, масла (маргарина) и яиц.
Еще интересный момент, который мне встретился в контексте Великого поста. «Во время Великого поста по церковному уставу с понедельника по пятницу, если на эти дни не приходится какой-либо праздник, не употребляется в пищу и растительное масло».
Постное дрожжевое тесто, рецепт которого расположен ниже, содержит растительное масло, поэтому предлагаю вам печь пироги из него в выходные дни
Рецепт этот у меня уже очень давно. Взяла его из книги «Фруктовые пироги. Лучшие рецепты» (составитель С.О. Ермакова), которую мне подарила моя кума. Тесто получается очень эластичное, так сказать резинистое (в хорошем смысле слова), великолепно защипывается на пирогах, буквально одним зажатием между пальцев. А как подходит – только успевай ловить. Вкус дрожжей в готовых остывших изделиях практически не ощущается.
В общем, хватит расхваливать. Прошу пробовать, думаю, не пожалеете

ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ПОСТНОЕ
СОСТАВ:
- 450-550 г муки (сегодня у меня ушло 560 г)
- 100 г растительного масла
- 100 г сахара
- 50 г дрожжей свежих (или 11 г сухих) – я использую свежие
- 300 мл воды
- щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Дрожжи развести в теплой воде, добавить 200 г муки, щепотку сахара для активации дрожжей, замесить опару и поставить ее на 2-3 часа в теплое место. Опара получается жидковатая, приблизительно как на блинчики.
У меня опара была готова за 1 час 50 минут – она увеличилась в объеме в два раза, были интенсивные пузыри и начала чуть опадать.
Растительное масло растереть с сахаром, влить в опару, добавить оставшуюся просеянную муку, соль, замесить тесто. Готовое тесто должно быть эластичное, мягкое,, слегка-слегка прилипать к рукам. Тесто накрыть бумажным полотенцем и оставить подходить на 1-1,5 часа в теплом месте.
Из теста формировать изделия по желанию.

Здесь может возникнуть вопрос – не много ли 50 г дрожжей для 500 г муки. Вроде бы многовато по нормам. Я думаю, что можно использовать 25-30 г дрожжей, правда я так не пробовала.

ПИРОГ-РАЗБОРНИК ДРОЖЖЕВОЙ С НАЧИНКОЙ
(вариант на фото: постное дрожжевое тесто + абрикосовое повидло)


СОСТАВ:
- тесто постное дрожжевое
- 20 г растительного масла без запаха
- 100-200 г начинки (абрикосового повидла)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовое к разделке дрожжевое тесто разделить на 25-30 небольших колобков (у меня получилось 15 средних колобков). Каждый колобок размять пальцами или раскатать в лепешку толщиной 1 см и выложить на нее 1 ч.л. начинки. Края лепешки собрать в узелок, не допуская вытекания начинки, защипнуть.
Раст.масло налить в небольшую емкость и обмакнуть в него каждый пирожок с начинкой. Это позволит нам легко отламывать пирожки друг от друга – разбирать пирог.
Уложить пирожки в смазанную раст.маслом форму узелком вниз близко друг к другу.
Пирог поставить в теплое место на 15-20 минут для расстойки.
Выпекать разборник при температуре 200 градусов Цельсия около 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Пирог я дополнительно ничем не смазывала – поверхность была в раст.масле после обмакивания пирожков. Корочка получилась тоненькая, чуть хрустящая, рассыпчатая.
Форму лучше брать глубокую, 10 см высотой, и довольно широкую/длинную. Я использовала круглую разъемную форму 26 см в диаметре. Ее оказалось мало, пирожкам некуда было расти, кроме как вверх.