У тебя нет фото или МК чего похожего? ]]> Sun, 13 Sep 2015 20:11:33 GMT Meile 1157374,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1155352

mamoki
Очень приятно, что Вам понравились Нутелла и Пицца! На здоровье! Спасибо за отчетик! ]]> Thu, 08 Jan 2015 16:10:05 GMT NAD 1155352,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1154964

А еще я приготовила Луковую пиццу. Очень понравилось, делать просто, ингредиенты доступные. Делала 1\2 порции. Буду делать еще)) ]]> Tue, 16 Dec 2014 20:45:50 GMT mamoki 1154964,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1154712 Надя, приготовила "домашнюю нутеллу" по вашему рецепту
рецепт
понравилось очень и получилось много, теперь можно есть большой ложкой)))



делала все по рецепту, только вместо грецких брала кешью, т.к. они лежали дома
Спасибо за вкусный, быстрый и полезный десерт! ]]> Thu, 04 Dec 2014 11:59:07 GMT mamoki 1154712,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1152976 Аленушка! Какой красавец-хлеб! На здоровье вам! ]]> Tue, 07 Oct 2014 18:51:35 GMT NAD 1152976,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1145203 Надя, а я наконец-то приготовила хлебушек по твоему рецепту.

РЖАНОЙ ХЛЕБ (С ЗАКВАСКОЙ) - ДРЕВНИЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ





Из всех видов ржаного хлеба, опробованных мной, этот пока на первом месте. Чайная заварка и закваска, на которых приготовлен этот хлеб, просто творят чудеса.
Хлеб удивительно ароматный, мякиш мягкий, упругий и мелкопористый.
Спасибо тебе огромное! ]]> Wed, 05 Mar 2014 11:36:43 GMT ais20 1145203,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1127190 NAD
Надюша, тортик посмотрела, очень понравился, по случаю испеку
мора
Валь, твой кусок пока попробую, ьесли не возражаешь ]]> Wed, 20 Mar 2013 18:10:34 GMT muffi 1127190,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1126175 мора
Валя, разрезик - класс. Ты уже молодчинка, что решилась сделать такую красоту. ]]> Mon, 04 Mar 2013 08:48:49 GMT Лелик 1126175,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1126147 мора
Да, Валя, именно так. На готовые коржи безе с орехами и сушила ]]> Sun, 03 Mar 2013 13:53:08 GMT ДеньНочь 1126147,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1126129

Надя, наооборот, еще буду печь. Только крем, наверное, заварной сделаю.
ДеньНочь
Анфиса! А безе как потом пекла? Сначала коржи и на готовые коржи безе? ]]> Sun, 03 Mar 2013 06:15:59 GMT мора 1126129,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1126118 мора
NAD
Можно вклиниться в ваш разговор?
Я пекла такой торт, в газовой духовке на минимальном огне. Была с первым коржом жутко разочарована. Тесто вышло под белком непропеченое (почти час в духовке! до полной готовности), и на вид и вкус. Следующие коржи пекла отдельно от безе, получилось быстрее и красивее в разрезе. Коржи приятного цвета, безе хорошо на коржах высохло. А коржи раскатывала между листами бумаги для выпечки и обрезала сразу под размер. Сметана Валио 40% идеально подошла для крема ]]> Sat, 02 Mar 2013 18:30:16 GMT ДеньНочь 1126118,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1126112 мора
Понятно. Сметана, конечно, сегодян такое дело - не знаешь, что попадется
У нас в городе с этим чуть проще - 15 минут до рынка и можно купить домашнюю, какую сам выберешь. Я магазинную даже ни разу не покупала. Но с домашней проблема тоже была - не взбивалась. Я в нее Сметан-Фикс подсыпала. Получилась гадость с комочками.
А белки, я думаю, нужно до твердости сушить, чтоб они не так размокли от крема и чувсвовались лучше в торте.
Жалко, конечно, что торт с первого раза не получился . На второй раз можно и не решиться теперь. ]]> Sat, 02 Mar 2013 16:27:09 GMT NAD 1126112,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1126099 Надя, я в процессе сборки подсыпала орехи. Я поняла про белые коржи. Пекла неправильно. Они у меня были белые, а белки схватились, но были мягкими. Со сметанным кремом были проблемы. Сметану взяла в магазине 25% и она никак не взбивалась. Здесь я запаниковала. Написала в тему. Хотела уже желатин разводить, да попался пакет сухового крема. Сразу весь пакет высыпала в сметану и сразу стал крем густой с кремовым вкусом.
Для меня торт был очень жирный. Хотя такую "громилу" уже съели. Я после каждого куска таблетки пила ]]> Sat, 02 Mar 2013 09:43:13 GMT мора 1126099,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1126078 мора
Валя, добротный кусочек! Коричневый корж хорошо поднялся.
Белое тесто у меня получается довольно плотное, но сразу после замеса его руками размять по противню можно. Если на время в холод положить, то тогда оно становится очень тугое, скалкой раскатывать нужно и оно по краям разрывается немного. Но я такие разрывы кусочками этого же теста залепливаю и все. Видимо у нас с тобой мука по разному воду впитывает.
Коржи белые пеку на самом маленьком огне, у меня газовая духовка. Проверяю белки пальцем через 10 минут выпечки. Если еще очень мягкие, палец проваливается, то допекаю. Должна образоваться корочка, которую сложно проткнуть легким надавливанием.
У меня было такое, что корж становился уже коричневый, а белки еще не совсем. Но все равно допекала до готовности белков - 20 минут примерно.
Автор рецепта советует подмешивать орехи в белки, возможно, чтоб орехи не подгорали.
Валя, так ты орехи только на один корж клала или потом на крем сыпала?
Как тебе торт вобще, понравился? Мороки много показалось? ]]> Fri, 01 Mar 2013 16:36:37 GMT NAD 1126078,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1126036
Надя! Вот разрез торта. КРЕЩАТЫЙ ЯР ]]> Fri, 01 Mar 2013 09:45:15 GMT мора 1126036,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1125929 Надя, вчера пекла твой торт "КРЕЩАТЫЙ ЯР". Не знаю, правильно я делала или нет? Белое тесто у меня получилось очень крутое, я всыпала всю муку 2,5 стакана. Наверное надо было поменьше. Какое оно должно быть?
Белки взбила, намазала. На первый корж сверху посыпала орехи и в печь. Немного подгорело. На остальные я уже орехи не сыпала. Надя, коржи должны зарумяниться или только на бизе смотреть, чтобы схватилось?
Торт собрала. Прояснится и сфотографирую. ]]> Thu, 28 Feb 2013 05:03:37 GMT мора 1125929,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1125500 NAD
да ты что, я на него сразу глаз положила, как только ты его выставила ]]> Tue, 19 Feb 2013 12:00:28 GMT ais20 1125500,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1125496 ais20
Алена! На здоровье! Вот не ожидала!
Красивый суп, аппетитно смотрится ]]> Tue, 19 Feb 2013 11:41:57 GMT NAD 1125496,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1125473 Привет, Надя! Давно я не заглядывала, а у тебя тут прекрасный хлебушек!
А я к тебе не с пустыми руками , а с большим спасибо за Гречневый суп с печенью. Очень вкусный супчик, с насыщенным вкусом гречки и печени, нам с мужем очень понравился, буду повторять!

]]> Mon, 18 Feb 2013 22:05:15 GMT ais20 1125473,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1125388 NAD
Надя, шикарный торт, аккуратный хлеб . ]]> Sun, 17 Feb 2013 04:44:42 GMT light225 1125388,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124738 NAD
Надюш, хлебушек красавец получился. Я тоже сейчас вспомнила период хлебопечения. Наверное зима так действует . Летом редко пеку. А зимой домашний теплый хлеб - это что то. ]]> Mon, 04 Feb 2013 12:13:50 GMT Лелик 1124738,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124692 мора
Я добавила в рецепт фото своей формы и кусочка хлеба рядом с ней.
Я проверяю, достаточно ли расстоялся хлеб, нажатием пальца на его поверхность - ямочка должна медленно выравниваться. Тогда и ставлю печься. ]]> Sun, 03 Feb 2013 14:42:31 GMT NAD 1124692,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124689 Надя, все поняла. Я уже сегодня испекла ржаной 3:1. Получился нормальный. Караулила. Горячий почти весь съели, поставила киснуть еще. Мне надо еще такую форму. Надо у родственницы попросить. Только она не нашла 2-ю, когда я былы в деревне. Печи все поломали и хлеб покупают. Машина приезжает. А мы городские печем ]]> Sun, 03 Feb 2013 12:08:53 GMT мора 1124689,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124685 мора
Валя, спасибо!
Воду в стартер надо, я выпустила записать, уже исправила.
Тесто перед выпечкой заняло половину формы, в духовке подросло совсем чуточку, а потом немного упеклось. Фото не передает реальных размеров. Сам хлеб высотой 7-8 см, небольшой. Если б я выложила тесто в одну форму, он бы, я думаю, вылезал из формы шапкой.
Форма твоя, Валь, такая же, как моя, может совсем немного больше и шире, но не существенно.
Чуть позже добавлю фото с формой и хлебом. ]]> Sun, 03 Feb 2013 10:24:42 GMT NAD 1124685,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124678 Надя! Хлеб получился очень хороший!!!
Я только не поняла, 340 г. спелой закваски (170г. +170г. воды). Потом в приготовлении ты пишешь 30г. стартера и 170 г. муки. Воды не надо? И эта получилась закваска. Так всего 200 г.
Надь, ты в духовку ставила, теста было половина формы. Это он при выпечке так поднялся. У меня поднимается до плечиков и больше в духовке не растет, а еще и просядает. Вчера прямо лодочка получилась. Перестояло. Я в теме ХП выставляла и хлеб и форму, посмотри. Может у меня форма высокая. Старая очень при очень. ]]> Sun, 03 Feb 2013 05:14:02 GMT мора 1124678,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124658 Очень простой рецепт пшеничного хлеба на закваске, не требующий много времени для замеса теста. Рецепт взят в ЖЖ у Люды mariana_aga.
Мы не очень любим чисто пшеничный хлеб на закваске, нам он сильно кислит, поэтому я делала пшенично-ржаной его вариант. Он хорош как к супу, так и на бутерброд с маслом и сыром. Вкусно и к чаю с медом.

ПРОСТОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ


(Словами автора с моими отступлениями)
СОСТАВ:
на 2 хлеба весом по 400-450г или 1 хлеб весом около 900 г

- 340 г спелой закваски (170г муки, 170г воды)
- 400 г муки
- 10 г соли
- 1-2 ст.л. масла (по желанию)
- 200г воды (я взяла сыровотку от домашнего творога)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. На ночь смешать 30 г стартера (у меня ржаной) с 170 г пшеничной муки (я взяла 70 г ржаной муки и 100 г пшеничной в/с) и 170 г воды (воды может уити на 1-2 ст.л. больше - я делаю обычно чуть вязковатую, ближе в жидковатой консистенции закваски).
2. На утро следующего дня (примерно через 8-10 часов) замесить тесто без соли и жира в течение 4 мин. Я замешивала в хлебопечке. Закваску, которая подошла за ночь, смешала с сыровоткой комнатной температуры, 100 г ржаной и 350 г пшеничной муки. Замесила тесто, которое совсем чуть-чуть мазалось по дну ведерка. Тесто получила мягкое, слегка липнущее. Ведерко накрыла пакетом, чтобы тесто не обветривалось.
3. Дать тесту выбродить 30-50 минут. У меня бродило 50 минут.
4. Вмесить соль и масло в течение 4 мин. Я использовала мягкое сливочное масло, 2 ст.л.
5. Через 20-30 мин. мин сформовать хлеб. Я раскатала готовле тесто в пласт, свернула рулетом и уложила с смазанные растительным маслом без запаха и присыпанные отрубями формы для хлеба кирпичик.
6. Дать хлебу 2 часа расстойки в тепле (около 25 градусов). У меня расстаивался 6 часов при комнатной температуре, увеличился в два раза, дорос до половины высоты формы кирпичик.
7. Надрезать, смазать водой и печь на поду с паром в течение 25 мин. при 240 градусах Цельсия - для хлеба весом 450 г и 60 мин. - для хлеба весом 900 г.. Я не надрезала, поверхность сбрызнула водой, присыпала отрубями.
8. Готовый хлеб вынуть из форм, остудить на решетке под полотенцем.



Вот такую форму я использовала. Здесь виден размер хлеба. Вес такой буханки 450 г.


Приятного аппетита! ]]> Sat, 02 Feb 2013 18:39:16 GMT NAD 1124658,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124523 ais20
Tanity
Алена, Таня, на здроровье (если так можно выразиться )! ]]> Thu, 31 Jan 2013 12:36:49 GMT NAD 1124523,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124515 NAD, никак я на торт не решусь) Может к празднику очередному и созрею. Про закваску сохранила информацию, буду пробовать! Спасибо огромное)
]]> Thu, 31 Jan 2013 10:08:53 GMT Tanity 1124515,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124442 NAD
Надя, торт просто бобмбезный!!!
Инфу про закваску взяла на заметку, спасибо ]]> Tue, 29 Jan 2013 16:53:01 GMT ais20 1124442,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124423 мора
Маня
Валя, Таня, рада, что вам эта информация может послужить добрую службу.
Жаль, не могу похвастаться, что сама ее так грамотно написала
А Люда (mariana_aga) из ЖЖ - действительно огромный молодец, пишет правильно и доступно. ]]> Tue, 29 Jan 2013 12:32:09 GMT NAD 1124423,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124401 NAD

Ух как грамотно написано! Забрала себе, вдруг пригодится... ]]> Tue, 29 Jan 2013 08:12:56 GMT Маня 1124401,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124372 Надя, спасибо за очень полезную информацию. Здорово написано.ю по науке! ]]> Mon, 28 Jan 2013 15:38:40 GMT мора 1124372,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124365 ПРО ПОЛУЧЕНИЕ И ВОССТАНОВЛЕНИЕ СУХОЙ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБА

Я сухую закваску сделала из мокрой - осталось кислое тесто от освежения закваски, я его размазала на пергамент и оставила на столе на 2-3 дня, пока закваска сама не отпала от бумаги. Потом наломала ее на кусочки, не важно на накие по размеру, можно в муку истолочь. Уложила в пакет с герметичным ключем и положила на дверьку холодильника.
Сама еще не восстанавливала сухую закваску. Но буду делать по рекомендации Люды (mariana_aga) из ЖЖ.
Вот что она пишет:

"Моя закваска хранилась в полиэтиленовом пакетике при 12С в течение 6 месяцев (высушена 1 сентября). И мне захотелось восстановить её "по науке", т.е быстрее чем за 5 суток, с учетом того, что я знаю о заквасках и бактериях. И у меня получилось восстановить закваску из сухого состояния в рабочее за 24 часа! Ура!
Шаги такие.

(1) Сначала закваску следует размочить. Т.е. восстановить клетки микроорганизмов из высушенного и хрупкого в живое "мокрое" состояние с эластичными клеточными мембранами. На пакетике написано, что было взято 150мл жидкой закваски и высушено в порошок. получилось примерно 50мл порошка (3 ст.л. )

Т.е. чтобы восстановить , размочить это, нужно подлить воды до объема 150мл. Так что я подлила воды (профильтрованная, кипяченая и остуженная до 22С вода), подмешала ещё 1/2 ч.л. сахара (2-3г), для питания микробам и небольшого осмотического давления на клетки, и оставила на 1 час при 22С , чтоб все это набухло и намокло.

(2) теперь микробы нужно активировать и дать им размножиться. Активирование - это когда бактерии восстанавливаются из летаргического состояния и снова производят максимальное количество кислоты (в час времени), и когда дрожжи производят максимальное количество газа, вспенивающего тесто (тоже в единицу времени).

Как вы помните, закваска была высушена спелая, т.е. оптимально кислая и уже истощенная питательными веществами, так что в этом порошке практически не осталось питания для бактерий - сахара, витаминов и т.д.. Но, как вы помните, в высушенной закваске (как и в сушеных дрожжах) умерло много бактерий: часть во время сушки, часть - во время хранения. Т.е раскармливать нужно очень осторожно и постепенно, белой мукой.

В белой муке очень мало своих диких микроорганизмов, по сравнению с черной мукой, таким образом, белая мука не подзаразит восстанавливаемую закваску гнилостными микроорганизмами. И при подмешивании крошечного количества пресного теста или пресной муки в восстанавливаемой закваске сохраняется "кислая" кислотность, нужная для оптимального функционирования микробов закваски.

Большинство методов востановления заквасок в течение 5 суток занимают так много времени, потому что сухую закваску с маленьким числом живых клеток кормят слишком обильно пресным тестом. В пресном тесте протекают процессы гнилостного брожения, угнетающие ещё слабенькие микробы из высушенной закваски. Т.е. процесс воссстановления получается такой же длинный как процесс выведения закваски с нуля!

Так что я подмешала к жидкости в стакане 1 ст.л. белой муки и оставила бродить на 12 часов при 22С. В процессе брожения-активации и размножения - помешивала жижу вилочкой время от времени. И она забродила! Закваска через 12 часов

(3) в этот момент закваска уже начала пениться, но в ней больше дрожжей, чем молочнокислых бактерий. Это связано с тем, что разные микроорганизмы по разному переносят сушку и хранение при разной Т. Нужно продолжать освежать закваску, чтобы восстановить правильные пропорции МКБ к дрожжам. Чтобы в ней было в 40-100раз больше клеток МКБ , чем клеток дрожжей. Я добавила к 150мл закваски в стакане ещё 1 ст.л. белой муки и 50мл воды. Перемешала и оставила на 4 часа при 22С.

Закваска бурно забродила и полностью восстановила свой внешний вид. Точно так же выглядит совершенно рабочая и спелая закваска сан-франциско, с таким же точно ароматом перед высушиванием.

(4) приготовление порции рабочей закваски сан-франциско. Рабочая закваска сан-франциско получается после 8-12 часов брожения после подкормки закваски примерно 1:1. Время было позднее, почти полночь, так что я взяла 200г закваски, подмешала к ней положенные 90г белой муки и 110г воды и оставила бродить на ночь. Утром в кружке была совершенно идеальная закваска сан-франциско. Она выросла в объеме в полтора раза (это максимум для жидких заквасок) и стала исключительно пенистой и вкусно-кислой.

За 24 часа закваска сан-францико востановилась из сухой в ароматнейшую и вкуснющую закваску с правильной кислотностью.

Закваска рано утром через 8 часов после освежения. В идеале рН закваски должен быть в интервале 3.9-4.5 единиц рН. 3.9 - для закваски на черной муке, ржаной или пшеничной, и 4.4-4.6 для заквасoк на белой пшеничнoй муке.

Через 12 часов после освежения - идеально кислая, бурно-пышная, и оптимально богатая микроорганизмами, нужными для выбраживания теста.

Что дальше?

Наверное я ей дам ещё сутки кормления при комнатной Т (1:1, 6ч6ч12ч при 22С), отпочкую от неё ржаную и переведу на стандартное хранение в обычном холодильнике при 3-6С с освежением раз с неделю или чаще, по мере использования." ]]> Mon, 28 Jan 2013 14:36:19 GMT NAD 1124365,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124363 Tanity
Очень приятно, Таня! Тортей сытный! На завтрак после праздничного застолья скушать кусочек - в самый раз

мора
Валя, тортик выпекать, именно замешивать тесто, формировать и печь совсем не долго. Замесила белое тесто, накатала кружков - в холод. Тем временем взбиваю белки. Взбила, намазала на белые круги - выпекать. Тем временем колочу коричневое тесто. Белые коржи достала, коричневое тесто поставила, выпекла. Все отложила. Ушло часа два.
Чаще всего перемазываю на следующий день - еще 1 час. Печеньем толченым обсыпала, шоколадку натерла - все, тортей готов Мне кажется, что не долго
Сейчас буду писать про закваску отдельным сообщением.

Маня
Таня, спасибо! Стоит он того, это точно! ]]> Mon, 28 Jan 2013 14:29:13 GMT NAD 1124363,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124361 Надя, торт на самом деле шикарный! Но и трудоемкий, но думаю, что он того стоит... ]]> Mon, 28 Jan 2013 13:48:13 GMT Маня 1124361,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124358 Надя.... какой торт!!!!!!! Сказка. Выпекать, наверное долго. За 2-е суток надо.
Надь, у тебя сухая закваска, это из мокрой получилась? У меня целая банка из под мороженого набралась. Напиши как пользоваться сухой закваской. ]]> Mon, 28 Jan 2013 13:01:02 GMT мора 1124358,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124357 NAD, Таня меня зовут) как-то забыла представиться)
По поводу закваски, думаю стоит попробовать, всё время на дрожжах сидеть не хочется, а домашний хлебушек любим.

И про тортик - у него такой впечатляющий вид) И вес! Правда он супер-сытный, из-за обилия масла/маргарина и сметаны. Хочется и колется)
]]> Mon, 28 Jan 2013 12:56:18 GMT Tanity 1124357,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124354 Лелик
Лариса, спасибо ! На самом деле торт очень-и-очень простой и легкий в приготовлении ]]> Mon, 28 Jan 2013 12:48:46 GMT NAD 1124354,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124353 NAD
Надя, какой красивенный торт. Ты просто искусница ]]> Mon, 28 Jan 2013 12:46:05 GMT Лелик 1124353,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124352 Tanity
Тогда нужно на хлеб на закваске переходить Я однажды собралась с духом и завела себе закваску. Конечно, процесс выпечки заквасочного хлеба более долгий, но зато без дрожжей и полезнее. Я даже знакомым сухую закваску давала, когда они сами не хотели морочиться, а они потом ее восстанавливали и пользовались.
Если заинтересует, могу попробовать тебе в конвертике по почте прислать сухую закваску и инструкцию по применению
У меня в рецептах есть еще содовый хлеб. Может, понравится. Похож на относительно сладкий хлеб, а не на кекс.
Кстати, как тебя зовут? ]]> Mon, 28 Jan 2013 12:36:28 GMT NAD 1124352,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124320 NAD, раньше я всегда только Сафом и пользовалась, но стали очень часто видимо подделки встречаться или просто попадаю неудачно, стала разные пробовать, результат тоже 50/50. По поводу сырых не знаю ничего, не пробовала. Вообще домашние не очень переваривают дрожжи, думаю обходиться без них совсем.
]]> Mon, 28 Jan 2013 07:17:24 GMT Tanity 1124320,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124265 Дорогие мои, хочу поделиться с вами просто обалденным, вкуснейшим, простым в приготовлении, большим, тяжелым, сытным... Великолепным тортом! Я могу долго петь дифирамбы в его честь, но лучше - поробуйте сами, вы не пожалеете!
За последние 2,5 месяца я пекла этот торт уже 5 раз - все мы, наша семья, и родственники, друзья, даже коллеги не можем им наесться - так вкусно!

ТОРТ "КРЕЩАТЫЙ ЯР"
(Источник - Форум Сэй7, словами автора с моими небольшими изменениями).



СОСТАВ:
- Маргарин (250 г растопленного - в шоколадное тесто, 200 (беру 250 г) г мягкого - для белого теста) — 450 г (я беру "Запорожский сливочный" 500 г пачку)
- Сахар-песок (1 стак. - в шоколадное тесто, 1 стак. - для безе, 1 стак. - для сметанного крема) — 3 стак.
- Какао-порошок (в шоколадное тесто) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (3 шт. - в шоколадное тесто, 2 желтка - в белое тесто, 2 белка - в безе (беру 4 белка для безе)) — 5 шт. яиц (+ 2 белка)
- Мука пшеничная (1 стак. - в шоколадное тесто, 2,5 стак. - в белое тесто) — 3,5 стак.
- Сметана (3 ст.л. - в шоколадное тесто, 2ст.л. - в белое тесто, 500 г - в сметанный крем) (беру домашнюю по-гуще)
- Сода пищевая (гашеная, в шоколадное тесто) — 1 ч. л.
- Орехи (любые, для безе) — 2 стак. (грецкие, измельчаю крупно)
- Масло сливочное (для масляного крема) — 300 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.

Украшала кремом "Мокрое безе"



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для шоколадного теста: 250 г растопленного теплого маргарина, 1 стак. сахара, 2 ст.л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. гашеной соды смешать. Тесто получится как на оладьи, и выпечь один корж в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой. Я выпекаю в форме 22 см в диам., выстелаю пергаментом. Пеку около 40 минут.
Корж остудить и разрезать вдоль на две части.

2. Для белого теста: 200 г мягкого маргарина, 2 желтка, 2 ст.л. сметаны перетереть. Добавить муку, замесить тесто. Когда тесто готово, заворачиваю его в пленку и кладу в холодильник, пока взбиваю белки.

3. Для прослойки из безе: 2 белка взбить до пышной пены, аккуратно всыпать 1 стак. сахара. Взбить еще немного. Смешать с орехами. Я орехи посыпаю сверху, когда белки размазываю по коржам. Сахара лучше брать столько, сколько написано, иначе белки слабо увеличиваются в размерах.

4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа (диам. 22 см.), смазать безе (круг из безе лучше сделать на 1-2 см. меньше круга теста, так как безе увеличивается в объеме) и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков около 20 минут.

5. Для масляного крема - 300 г мягкого масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки.

6. Для сметанного крема - 500 г сметаны взбить с 1 стак. сахара, добавить ванилин.

7. Собираем торт:
- шоколадный корж - сметанный крем -
- белый корж белками вверх - масляный крем -
- белый корж белками вниз - сметанный крем -
- белый корж белками вверх - масляный крем -
- белый корж белками вниз - сметанный крем -
- шоколадный корж.



Приятнейшего аппетита!

П.С. Забыла указать, что вес торта - 3,5-4 кг. После сборки торту нужно дать настояться 12, а лучше - 18 часов. ]]> Sun, 27 Jan 2013 13:50:12 GMT NAD 1124265,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1124262 Tanity
Обидно, что дрожжи такие нехорошие попадаются. Я для себя разные пробовала, остановилась на Сафе. Жаль, не могу порекомендовать ничего другого - живу в Украине, Российского рынка не знаю.
Тогда надо брать мокрые дрожжи, с ними выпечка вкуснее, на мой взгляд

1miamlik2
light225
Спасибо! ]]> Sun, 27 Jan 2013 13:16:50 GMT NAD 1124262,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1122228 NAD
Надя, какой необычный суп , никогда не пробовала с печенью . ]]> Thu, 20 Dec 2012 06:29:02 GMT light225 1122228,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1121580 NAD, вот мне с этими дрожжами и не везет категорически. Раньше всё отлично было, а теперь редко когда получается нормально. Пыталась даже в разных магазинах брать, всё равно не везет( ]]> Sun, 09 Dec 2012 16:57:57 GMT Tanity 1121580,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1121505 NAD
Надя какой супчик аппетитный ммм... ]]> Sat, 08 Dec 2012 18:35:34 GMT 1miamlik2 1121505,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1121486 Суп на столе должен быть каждый день. Этот суп может стать достойной альтернативой любому привычному для вас первому блюду. Его можно приготовить, не имея ни мяса, ни бульона. Вкусный и полезный суп, способствующий повышению гемоглобина в крови.

ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ПЕЧЕНЬЮ


СОСТАВ:
- Печень - 300-400 г (у меня - свиная)
- Картофель - 4 шт.
- Гречка - 0,5 стакана
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Мука - 2 ст. л.
- Вода - 3 л
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Зелень (у меня - петрушка)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель нарезаем небольшими кубиками.
Гречку моем и выкладываем в кастрюлю. Добавляем картофель и заливем все кипятком. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения на среднем огне.
Натираем морковь на крупной терке. Головку репчатого лука мелко нарезаем.
Печень зачищаем от пленок, нарезаем кубиками и обваливаем в муке. Обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка, добавляем туда лук и морковь. Жарим на медленном огне примерно 7-8 минут.
Затем содержимое помещаем в суп, накрываем крышкой и варим около 10 минут.
Готовому супу дать настояться и подавать с измельченной зеленью.

Приятного!
]]> Sat, 08 Dec 2012 16:28:01 GMT NAD 1121486,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1121481 Tanity

Я дрожжи Саф Момент использую, красные, такие:

У нас в Украине надпись чуть по другому написана, но суть та же - дрожжи сухие хлебопекарские быстродействующие. Главное, чтобы настоящие попались, а не подделка. У настоящих фон за завязками в фартухе повара закрашен красным и миска блестит, и шов, который скрепляет пачки между собой, рвется легко, когда пачки разъединяешь.

]]> Sat, 08 Dec 2012 14:00:25 GMT NAD 1121481,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1121414 NAD, муж вообще сначала испугался, думал я куличи пеку) Формы очень удобные, в них никогда ничего не подгорает и хорошо вылезает)
Правда мне патологически не везет с сухими дрожжами, очень уж они не быстрые попадаются, боялась, что вообще не поднимется тесто(
П.С. Сообщение скопирую)Спасибо!
]]> Fri, 07 Dec 2012 13:06:31 GMT Tanity 1121414,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1121403 Tanity
Как неожиданно! Спасибо огромное за доверие и такой красивый хлебушек!
Хлеб таких форм такой домашний, бабушка у меня в такой посуде пекла. Уютом повеяло

Если не сложно, скопируй, пожалуйста, это сообщение с фотографией в тему Кого Благодарить, Или Автора!, так принято здесь, чтобы люди видели, какие рецепты понравились форумчанам. ]]> Fri, 07 Dec 2012 11:39:35 GMT NAD 1121403,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1121272 NAD , пекла уже два раза хлебушек. Выходит замечательным, аромат нежный тыквенный, понравился всей семье, а особенно детишкам! Первый хлеб, который получился в духовке. Спасибо!
Вот такой он у меня (форм для хлеба нет, пекла в том, что имеется):
]]> Wed, 05 Dec 2012 11:16:32 GMT Tanity 1121272,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1120593 NAD
Надя, какой пористый, ароматный хлеб . Добавить к нему еще твою домашнюю шоколадную пасту и чашку чая . ]]> Sun, 25 Nov 2012 05:24:48 GMT light225 1120593,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1119662 NAD
Надя, мякиш у хлеба просто красавец получился! ]]> Sun, 11 Nov 2012 13:55:28 GMT ais20 1119662,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1119626 Пришел сезое тыквы и я хочу напомнить вам рецепт замечательного, душистого ХЛЕБА ИЗ ТЫКВЫ.



На этот раз я его замешивала вручную и выпекала в духовке в формах "кирпичик". Смешала все ингредиенты, вымесила до однородного, почти не липнущего к рукам теста, оставила подходить на 40 минут при комнатной температуре. Снова обмяла, оставила на 30 минут, сформировала два батончика, уложила в смазаннные растительным маслом фармы, накрыла полотенцем и оставила, пока тесто не подошло до краев форм. Выпекала сразу два хлеба при 220 градусах около часа. Все время с миской с водой на дне духовки, это особенность моей духовки - необходимость постоянного пара.
Хлеб получился воздушный, очень пористый, с тонюсенькой корочкой. Вес буханки - 550 г.
Попробуйте - не пожалеете! ]]> Sat, 10 Nov 2012 13:51:24 GMT NAD 1119626,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1115659 NAD
Надя спасибо!Очень интересно.Может попробую,хоть больше люблю сливочное масло.Но в оригинале тоже растительное.Я делала со сливочным маслом+сухое молоко+сахарная пудра+какао+орехи..(фундук)тоже вкусно получилось,но как-то не шелковисто.Думаю след раз сделать как шоколаное масло+орехи.Спасибо. ]]> Fri, 14 Sep 2012 17:45:14 GMT irusja 1115659,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1115196 NAD
Надя твоя версия нутеллы неплохая,так как нет масел и маргарина, но правда я бы использовала фундук как в оригинале.Может попробую с ним. ]]> Sun, 09 Sep 2012 22:43:37 GMT alisia 1115196,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1115174 light225
ais20
Люся, Алена, спасибо за отзывы! ]]> Sun, 09 Sep 2012 12:08:33 GMT NAD 1115174,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1115172 На одном из кулинарных порталов автор Татьяна предложила свой вариант Нутеллы. Я его опробовала и могу посоветовать всем. Муж вообще в восторге. По вкусу я бы не сказала, что эта паста сильно похожа на магазинную Нутеллу, но как сама по себе, без сравнения, очень даже хороша. Главное, добавить побольше грецких орехов.
По-домашнему и без вредных добавок!


ДОМАШНЯЯ НУТЕЛЛА

(Источник: Смак.юа, автор: Татьяна)
СОСТАВ:
- молоко теплое -150 мл
- сахарная пудра-1/2 стак.
- масло растительное (без запаха)-300-350 мл
- какао-порошок-3 ст.л.
- сухое молоко-2-3 ст.л.
- ванилин- по вкусу
- орехи дробленые грецкие (по желанию, но всячески рекомендю)-1/2 стак.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я использовала погружной блендер.
Смешиваем теплое молоко с сахарной пудрой и ванилином в высокой чаше для блендера. Вливаем растительное масло, взбиваем на максимальной скорости. Масса начинает густеть, как майонез.
Добавляем какао-порошок и сухое молоко, еще раз взбиваем. Я сразу всыпала все, но лучше, мне показалось, добавлять частями, чтобы лучше распределился порошок во взбитой массе.
Добавляем орехи, перемешиваем лопаточкой или ложкой. Ставим в холодильник. Паста еще загустеет.
Приятного аппетита! ]]> Sun, 09 Sep 2012 12:05:54 GMT NAD 1115172,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1114593 NAD
Надя, хорошая запеканка, я тоже люблю вкус копченого сыра в готовке. ]]> Fri, 31 Aug 2012 12:55:59 GMT ais20 1114593,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1114455 NAD
Надя, какая румяная запеканка . ]]> Wed, 29 Aug 2012 20:18:58 GMT light225 1114455,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1114357 Эта мясная запеканка получается на удивление сочная. Ее приготовление не заберет много времени, а результат приятно удивит. Мясо пропитывается ароматом других продуктов, приобретает легкую пикантность и привкус копчености.

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С КОПЧЕНЫМ ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ

Источник: Меню-ТВ

СОСТАВ:
Свинина - 500 г (у меня - балык)
Лук репчатый - 2 шт.
Майонез - 0,5 пачки (у меня 4 ст.л.)
Соль - по вкусу (чуть-чуть, если сыр соленый)
Специи - по вкусу (у меня - черный молотый перец)
Сыр плавленный копченый - 150 г (у меня - колбасный)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо режем на длинные ломтики. Солим, перчим и добавляем специи по вкусу. Смазываем блюдо для выпекания растительным маслом, на дно выкладываем мясо.
Нарезаем репчатый лук полукольцами, а копченый сыр натираем на крупную терку. Нарезанный лук выкладываем в форму на мясо.
Посыпаем все тертым сыром.

В конце промазываем все майонезом и помещаем все в духовку на минут 25-30.
Я ставила в холодную духовку, давала 10 минут на разогрев и 30 минут на приготовление блюда.

Приятного аппетита! ]]> Wed, 29 Aug 2012 10:02:58 GMT NAD 1114357,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1109069 NAD
Надя, я также готовлю печень, только в молоке не замачиваю, так как она итак будет в сливочном соусе тушится, знаю как это вкусно и нежно, особенно с гречкой супер и к картофелю. Ты меня раздразнила, приготовлю, принесу показать.
]]> Wed, 06 Jun 2012 18:14:04 GMT alisia 1109069,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1108818 NAD
Надя, какое вкусное блюдо и оригинальная надпись . ]]> Sun, 03 Jun 2012 09:58:27 GMT light225 1108818,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1108752 На 23 февраля я решила приготовить мужу что-нибудь вкусненькое. Под рукой оказалась книга Л.Лагутиной "Праздничный стол". В ней на мужской праздник среди прочего предлагается приготовить печень в соусе. Приготовила. Муж остался доволен - печень мы любим в любом виде (кроме сырого )
Единственное НО: блюдо отнюдь не праздничное, но великолепное повседневное, к любой каше подходит отлично (пробовали с гречкой, ячневой, рисом, с картошкой).
Пробуйте приготовить - просто, вкусно, полезно, мягко и сочно.

ПЕЧЕНЬ В МУЧНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ


СОСТАВ:
- 700 г печени говяжей или свиной
- 200 г молока (для вымачивания печени)
- 2 большие репчатые луковицы
- растительное масло для жарки
- 2 ст.л. муки
- 150 г сметаны
- соль, черный молотый перец, лавровый лист
- кипяток
- зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
Печень вымочить в молоке на протяжении 2 часов. Очистить от пленки, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с мукой и черным молотым перцем.
В кастрюлю выложить печень, жареный лук, добавить сметану.

Перемешать. Залить печень кипятком так, чтоб она была покрыта водой на 1 см.
Добавить лавровый лист. Готовить печень на медленном огне под крышкой около 30 минут до мягкости печени. В конце приготовления посолить по вкусу.
Перед подачей посыпать печень мелко нарезанным чесноком и рубленной зеленью.
Приятного аппетита! ]]> Sat, 02 Jun 2012 11:38:58 GMT NAD 1108752,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1108540 light225
Люсенька, на здоровье! Красиво смотрится блюдо. Без сыра сразу не узнала даже Спасибо за спасибку

aqua22
Наташенька, на здоровье, очень приятно, что рецепт пришелся по вкусу. А фото нет - и Бог с ним, главное животик доволен Спасибо за спасибку ]]> Wed, 30 May 2012 17:33:37 GMT NAD 1108540,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1108266 NAD Надя, спасибо за рецепт салата с кальмарами. Мне было вкусно!
Фотографии нет - "капризный клиент" в этом плане, нефотогеничен
]]> Fri, 25 May 2012 21:02:48 GMT aqua22 1108266,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1108040 NAD
Надя, огромное спасибо за блюдо "палочка выручалочка", быстро, вкусно и главное два в одном .

Картофель запеченный "Два в одном"
Брала говядину нарезаную на стейки, немного бараньего жира, делала без сыра. Запекала два часа.

]]> Wed, 23 May 2012 06:33:29 GMT light225 1108040,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1103723 alisia
мора
light225
Лелик
1miamlik2
Спасибо, девчата! ]]> Tue, 27 Mar 2012 18:18:00 GMT NAD 1103723,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1103612 NAD
Надя какой тортик, съела бы его с удовольствием ]]> Tue, 27 Mar 2012 06:35:31 GMT 1miamlik2 1103612,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1103528 NAD
Надюш, наполеон отличный. Это любимый торт моего сына. ]]> Mon, 26 Mar 2012 09:43:56 GMT Лелик 1103528,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1103480 NAD
Надя, какой красивый Наполеон , очень вкусный разрез. ]]> Mon, 26 Mar 2012 06:40:10 GMT light225 1103480,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1103306 Надя, Наполеон очень хороший!!!
С годовщиной тебя!!! ]]> Sat, 24 Mar 2012 09:24:18 GMT мора 1103306,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1103270 NAD
Надюша, с прошедшей датой тебя.
Наполеон красивый, приятно когда это семейный рецепт, разрез видно что мокренький как и полагается этому отличному торту. ]]> Fri, 23 Mar 2012 19:56:54 GMT alisia 1103270,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1103238 ais20
Алена, эта фотка загадочным образом завалялась еще с сентября. Но можно и поздравить ]]> Fri, 23 Mar 2012 15:15:19 GMT NAD 1103238,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1103190 NAD
Надя, замечательный торт, видно что мягкий и хорошо пропитанный.
П.С. я так понимаю тебя можно поздравить? ]]> Thu, 22 Mar 2012 21:23:02 GMT ais20 1103190,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1103185 Этот торт готовила моя мама нам в детстве. Теперь его готовлю я для нашей семьи. Вкусный, всеми любимый торт, которого всегда мало.

ТОРТ "НАПОЛЕОН"



СОСТАВ:
Для коржей:
- 200 г качественного маргарина
- 4 ст. муки +/-
- 200 г сметаны (лучше домашней)
- 1 яйцо
- сода на кончике ножа
- 2 капли лимонного сока (уксуса)
- орехи (по желанию)

Для крема:
- 1 л молока
- 2 яйца
- 1,5 ст. сахара
- 4 ст.л. муки с горкой
- пакетик ванильного сахара



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто:
В глубокую, широкую посуду просеять муку. Охлажденный маргарин натереть на крупной терке, периодически опуская в муку (из 4-х стаканов). Дополнительно муку с маргарином слегка порубить ножом до образования мелкой крошки. Добавить сметану, яйцо, соду, лимонный сок. Замесить достаточно крутое тесто. Замотать тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.
Готовое тесто разделить на 7 колобков. Каждый раскатать в корж (круглый или квадратный по желанию). Выложить на пергамент, сделать проколы вилкой или ножом. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов Цельсия духовке до легкого зарумянивания 2-3 минуты. Готовые коржи сложить горкой.

Крем:
Яйца взбить с сахаром до растворения кристаликов. Добавить муку и хорошо перемешать. Молоко довести почти до кипения. Яично-мучную смесь влить тонкой струйкой в молоко, постоянно помешивая. Крем нагревать до загустения, постоянно помешивать, но не кипятить (!!!)

Сборка торта:
Готовые коржи смазать кремом, притрушивая между слоями орехами. Один корж размять между слоями пищевой пленки руками или скалкой в крошку, украсить края торта и верхний корж крошкой и орехами.

Дать настояться торту 2 часа в помещении и около 3 часов в холодильнике.



Приятного аппетита!

]]> Thu, 22 Mar 2012 20:23:06 GMT NAD 1103185,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1098390 light225
Лелик
Спасибо, девчонки!
Лелик
Манника Наташиного не видела, пойду поищу, интересно

IREN1966
А что Вы хотели сказать своим сообщением? Я не очень поняла.

Марусечка
На здоровье, Марина! Рада, что салат пришелся по душе и по желудку Красиво смотрится тарелочка ]]> Fri, 17 Feb 2012 12:31:26 GMT NAD 1098390,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1098278 NAD
Надя, я с отчетом-"спасибо" за салат с сырой свеклой - в теме "Блюдо дня" у нас было меню из твоих блюд.
Спасибо! Мне понравился салат, мой организм принимает хорошо сырую свеклу.


Когда-то давно делала 2 разных салата:
1. свекла, чернослив, сыр, чеснок, майонез
2. морковь, сыр, чеснок, майонез, если с изюмом - то без чеснока и со сметаной,
а тут получилось их соединение - очень интересно! ]]> Thu, 16 Feb 2012 11:18:01 GMT Марусечка 1098278,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1086927 NAD
Надюша, интересный пирог (если можно так назвать ). Я тоже редко готовлю в микро, стараюсь готовить только то, что уже кто-то делал и может порекомендовать. Вот возьму на заметку и этот повидленник.
Я как -то делала манник в микро (Наташи - Стаснатальи), мне очень понравился. ]]> Mon, 28 Nov 2011 14:31:16 GMT Лелик 1086927,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1086896 NAD
Надя, какая интересная выпечка получилась , я тоже с этим агрегатом на "Вы", использую только для подогрева, но рецепт заинтересовал . ]]> Mon, 28 Nov 2011 09:47:05 GMT light225 1086896,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1085155 Я не являюсь сторонником приготовления пищи в микроволновой печи. Но недавно попался интересный рецепт сладкого, который готовится именно в СВЧ. Мне стало интересно (не столько приготовление, сколько состав блюда и его возможный вкус). Необходимые продукты оказались в холодильнике.
Представляю вашему вниманию ПОВИДЛЯНИК. Автор говорит о нем так: "Чудовий десерт для пікніка. Швидко готується, на жарі не псується." Готовил он этот десерт на майские гуляния, видимо, брали с собой в лес.

ПОВИДЛЯНИК

(Источник: Смак.юа, автор Лесь Кравецький)

СОСТАВ:
- 2 яйца
- 6 ст.л. повидла
- 8 ст.л. муки
- 6 ст.л. сметаны
- 1\2 ч.л. гашеной соды
- 5 ст.л. растительного масла без запаха
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Повидло растереть со сметаной, раст.маслом, яйцами до однородного состояния без комочков. Добавить муку и соду. Вылить в форму для микроволновой печи (у меня из жаропрочного стекла) и запекать 10 минут на максимальной мощности (у меня 800).

Приятного аппетита!

Из формы старайтесь вынуть повидляник сразу же, иначе он может размокнуть на дне посуды при остывании.
Структура повидляника нежная, губчатая, мягкая, мелкопористая. Порция небольшая - мужчине на один присест, женщине - наверное, на два.
Выпечка вкусная, особенно если использовать повидло с ярким вкусом. У меня было яблочное, привкус изделия отдавал медом, почему-то. ]]> Wed, 16 Nov 2011 07:12:00 GMT NAD 1085155,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1083049 NAD

я представляю
А идею с перепелиными яйцами я как у раз у Алисы и видела
]]> Mon, 31 Oct 2011 20:07:43 GMT ais20 1083049,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082982 мора
Валечка, на здоровье! С чесночком вкусно
Очень приятно, что заглядываешь ко мне и вообще на форум Заходи и пиши почаще

alisia
Алиса, точно! А я этого рецепта и не видела, хоть он давно уже опубликован. Наверное, просто не интересовалась грузинской кухней
А вообще рецептов традиционного блюда столько много и разных, хоть один продукт отличается, хоть технология в какой-то мелочи. Казалось бы, блюдо должно иметь определенный вид и вкус, ан-нет, вариации... ]]> Mon, 31 Oct 2011 14:23:55 GMT NAD 1082982,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082973 Надя! Спасибо!!!
За САЛАТ ИЗ ОБЖАРЕНОГО КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ

Поела пока одна. Мне было очень вкусно!
Все положила в равных пропорциях и еще немного посолила и добавила чеснок.
]]> Mon, 31 Oct 2011 13:32:45 GMT мора 1082973,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082969 NAD

Надя с перепелиными яйцами хачапури я давным давно ставила в своей теме Хачапури с сулугуни и перепелиными яйцами
, это действительно очень удобно при приготовлении индивидуальных порций и вкус замечательный. ]]> Mon, 31 Oct 2011 13:28:56 GMT alisia 1082969,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082959 ais20
alisia
light225
Спасибо, девчонки

ais20
С супами я тоже была в затруднении. Помогло в выборе то, что курица разморожена была. Было бы смешно, если б один рецепт приготовили Оно понятно, что получилось бы по разному, но название-то одинаковое.
Хачапури когда собиралась делать, читаю в рецепте "разделить тесто на 6 частей", думаю - как же мало получится штучек А как испеклись - - полбуханки в руке!
Идея с перепелиными яйцами хорошая, я не додумалась. Какие бы тогда хачапурики были маленькие и аккуратненькие ]]> Mon, 31 Oct 2011 12:04:06 GMT NAD 1082959,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082893 NAD
Надя, какой полезный салат и обед в грузинском стиле просто поражает аппетитностью и исполнением . ]]> Mon, 31 Oct 2011 05:14:32 GMT light225 1082893,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082878 NAD
Надя, замечательный у тебя был грузинский обед, суп и хачапури выглядят очень аппетитно!
NAD
ais20
Раздразнили вы девочки ]]> Sun, 30 Oct 2011 23:47:47 GMT alisia 1082878,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082859 NAD
я когда готовила тоже думала: чихиртма или харчо, решила начать с харчо, а тут ты меня опередила Красивый цвет у супчика получился
Хачапури такие яркие и солнечные, я все никак не доберусь сделать их с перепелиными яйцами, чтобы они не были такими огромными, а то я такой один целый день есть буду
А твои хачапури разыграли аппетит Молодчина! ]]> Sun, 30 Oct 2011 19:38:44 GMT ais20 1082859,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082835 Хачапури - классическое блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепешку с сыром и в каждой области горной страны ее пекут по-своему. Главным правилом остается одно - пропорциональное соотношение теста и творога.
Аджарские хачапури - открытые лепешки в форме лодочки, залитые яйцом.

АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ


Рецепт взят из журнала «Школа гастронома. Коллекция рецептов. Грузинская кухня» № 14, 2010
СОСТАВ:
Для теста:
- 500 г муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- щепотка соли
- 1яйцо в тесто + 1 для смазывания
Для начинки:
- 600 г сыра сулугуни (у меня адыгейский подсоленный)
- 8 яиц
- 3 ст. л. сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Муку и дрожжи просеять на стол горкой. Взбить 1 яйцо с сахаром и солью, добавить 1 стакан теплой воды. Постепенно, размешивая, влить яичную смесь в муку. Замесить тесто.
2) Поместить тесто в миску, накрыть и поставить в теплое место на 1 час, пока его объем не увеличится вдвое. Тесто обмять и оставить еще на 30 минут.
3) Приготовить начинку. Для этого сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сыр не очень соленый, добавить соль. Тщательно перемешать.
4) Тесто еще раз обмять и разделить на 6 равных частей. Каждую раскатать скалкой, придав пластам форму большого овала. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя свободными края шириной 3-4 см. Разровнять поверхность.
5) Завернуть края теста вверх так, чтобы получились лодочки. Смазать их слегка взбитым яйцом.
6) Разогреть духовку до 200 °С. Противень смазать растительным маслом или выстелить пергаментом. Положить на него хачапури и выпекать 30 мин. Переставить противень с хачапури на стол, вбить в середину каждого по 1 яйцу и вернуть в духовку. Как только белок посветлеет, достать пироги и подавать горячими, положив сверху по кусочку сливочного масла.
Запекание хачапури после вбивания в "лодочки" яйца у меня заняло 30 минут (я доводила до готовности не только белок, но и желток, так как яйца были инкубаторские).

Приятного аппетита!

Хачапури получились ооочень большими, величиной с мужскую ладонь и высокими. Сытно и вкусно! ]]> Sun, 30 Oct 2011 17:48:50 GMT NAD 1082835,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082834 Это грузинский суп, который, как правило, готовят на бульоне из домашней птицы, реже из баранины. Чихиртма характеризуется полным отсутствием овощной гущи.

ЧИХИРТМА


Рецепт взят из журнала «Школа гастронома. Коллекция рецептов. Грузинская кухня» № 14, 2010, с изменениями по мотивам рецептов из сайтов Сей7.инфо и Вкусно.дп.юа., с адаптацией к своему вкусу и наличию продуктов.

СОСТАВ:
- 1 курица (у меня грудка и бедрышки)
- 3-4 яйца
- 2 головки репчатого лука
- 2 ст.л. муки
- 1-2 ст.л. лимонного сока
- соль, перец - по вкусу
- зелень (в оригинале – кинза, у меня - укроп)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Подготовленную курицу разделить на 4 части (у меня были отдельные покупные части курицы), залить 3 л воды, сварить бульон с солью и специями. У меня это заняло 45 минут. Затем курицу вытащить из бульона, отделить мясо от костей в отдельную посуду, бульон процедить, вернуть на плиту.
2) Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле (лучше сливочном, будет ароматнее, но можно и на растительном) до прозрачности (около 8 минут).
3) Обжарить муку на сухой сковороде так, чтоб она не поменяла цвет, около 2 минут, охладить ее. Развести 1 стаканом куриного бульона, перемешать, чтобы не было комочков. При необходимоти процедить.
4) Добавить муку, лук в горячий бульон и варить 5-7 минут.
5) Нарезанную курицу вернуть в бульон. Суп при необходимости досолить, приправить перцем.
6) Яйца взбить и влить тонкой струйкой при непрерывном помешивании в горячий, но не кипящий (!!!) бульон. Для этого я отставляла кастрюлю с супом на невключенную конфорку плиты. Вернуть на огонь, прогреть 2 минуты. Снять с огня.
7) При подаче в каждую тарелку положить кусочек курицы, влить немного лимонного сока и посыпать зеленью. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Суп хоть и кажется легким и "жидким" без привычного наполнения засыпками и картофелем. Но, как мне показалось, он все таки сытный. Мука, которая добавляется в бульон практически равносильна засыпке из макарон или вермишели, а количество курицы и навар бульона из нее больше, чем обычно я, напрмер, использую в привычном курином супе.
В общем суп нам понравился. Готовится легко, на вкус и запах приятный и необычный по консистенции. ]]> Sun, 30 Oct 2011 17:37:38 GMT NAD 1082834,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082831 В рамках Месяца национальной кухни предлагаю вам обед в грузинском стиле. Суп Чихиртма с Аджарскими хачапури.
]]> Sun, 30 Oct 2011 17:24:34 GMT NAD 1082831,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082523 alisia
Алиса, на здоровье вам! Такой солнечный салатик получился Спасибо за спасибку!
У меня сыр был в салате, только совсем мало, для "запаха" ]]> Fri, 28 Oct 2011 15:56:19 GMT NAD 1082523,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082500 NAD
я готовила как и ты, без сыра,Спасибо!

]]> Fri, 28 Oct 2011 15:02:33 GMT alisia 1082500,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082489 alisia
Алисочка, как же приятно, что ты готовишь по моим рецептам Жду с нетерпением твоих отзывов и фотографий ]]> Fri, 28 Oct 2011 14:32:55 GMT NAD 1082489,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082483 Надя салат твой проглядела , это мой любимый овощ клубневый сельдерей и запах и вкус отличный его, не говоря о полезности его. Он для женщин как корень женьшеня нужен. Поэтому конечно Салат из обжаренного корня сельдерея я приготовила, вкусно и полезно, спасибо за него!
Фото чуть позже загружу и спасибку отнесу, пока устно! ]]> Fri, 28 Oct 2011 14:25:08 GMT alisia 1082483,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082311 NAD
Спасибо Надюша, буду еще твой тыквенный готовить, тыквы уже купила.
Кранч отличный, я его люблю с джемами готовить, тогда начинка остается сочной. Маковый это вкуснятина, мне нравится когда хрусткая корочка. ]]> Thu, 27 Oct 2011 17:31:47 GMT alisia 1082311,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1082310 Хочу угостить вас очень вкусным салатом из корня сельдерея. Он чуть-чуть отличается от всем привычного салата из сырого корня сельдерея, который трется на терке. Здесь используется обжаривание корня. Это придает сельдерею нежную консистенцию, убирает (или делает намного мягче) его специфический запах и вкус. Салат выходит сытный, сочный и слегка необычный.

САЛАТ ИЗ ОБЖАРЕННОГО КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ


(Источник: сайт Кулинар)

СОСТАВ:
Словами автора, моя интерпретация - голубым
- 200 г корня сельдерея (половина среднего корня)
- 200 г моркови (одна большая морковь)
- 200 г твердого сыра (около 50 г, больше, на мой взгляд, не нужно)
- 2 ст. ложки майонеза (около 4-5 ст.л.)
- черный молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Корень сельдерея очистить от кожуры, промыть и нарезать ломтиками толщиной 5 мм.
Обжарить ломтики сельдерея на растительном масле, на среднем огне до образования золотистого оттенка. Важно не пережарить. Достаточно 5 – 8 минут. Корень становится мягким, важно не довести до вязкого пюреобразного состояния.
Морковь, сыр натереть на крупной терке. Смешать остывший корень сельдерея, морковь и сыр с майонезом. Соль можно не добавлять.
Я приправила черным молотым перцем, чуть-чуть.

Приятного аппетита!

]]> Thu, 27 Oct 2011 17:31:12 GMT NAD 1082310,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1081607 ais20
Ален, верхняя корочка чуть подсыхает. Особенно если мака от души положить
Я проводила эксперимент. Один раз кранчи смазывала яйцом - только тесто, а мак оставляла несмазанным. Получилось суховато. А второй раз Кранчи смазывала молоком. Но молоком смазывала не только тесто, но и мак, даже не смазывала, а поливала. Тогда тесто получилось не настолько зажаренное, как после яйца, но мак был сочнее.
Самые сочные кранчи получились с начинкой из малинового повидла. Оно слегка жидковатое было и, видно, свою сочность передало и тесту, и само не высохло.

light225
Спасибо, Люсечка ]]> Tue, 25 Oct 2011 10:23:04 GMT NAD 1081607,8996 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8996.html?view=findpost&p=1081557 NAD
Надя, какой вкусный кранч . ]]> Mon, 24 Oct 2011 20:28:41 GMT light225 1081557,8996 at www.good-cook.ru