Рецепты от Оксаны!

Мойва в кляре



мойва свежая 500 гр.
для кляра:
1 белок от яйца
2 ст.л. молока
соль, перец
мука (столько чтоб получилась консистенция густой сметаны)
растительное масло для жарки

Мойве отрезаем голову, разрезаем живот и вынимаем кишки. Промываем.
Солим и отставляем в сторону. Пока делаем кляр.
Белок хорошо взбиваем, добавляем молоко, соль, перец и муку. Все тщательно перемешивам.
Масло разогреваем в сковороде, мойву обмакиваем в кляр и жарим с 2 сторон.
Приятного аппетита!

Вкусно и правда как семечки уходит махом. Я за 1 день 2 раза жарила, так понравилось.

Салат "Весенний"



капуста свежая 1/2 качана
помидор 2 шт.
огурец 2 шт.
лук репчатый 1/2 шт.
соль
растительное масло для заправки

Капусту шинкуем соломкой (сейчас зима и капусту у нас продают жесткую, чтоб она стало мягкой ее надо посолить и потолочь толкушкой). Помидоры и огурцы нарезаем полосочками. Лук мелко крошим.
Все посыпаем соль, заправляем маслом и хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!

Горячие бутерброды с курицей и помидором



багет (нарезанный на кусочки)
сливочное масло
майонез
чеснок
помидор свежий
отварная курица
сыр

Кусочки багета смазываем тонким слоем сливочного масла. Затем смазываем смесью майонез + чеснок. Сверху мелко порезанная курица и долька помидора, посыпаем все натертым сыром. И в микроволновку на 1 минуту.



Приятного аппетита!

Наловил у меня папа много окуней, да они еще среднего размера. У самих уже весь морозильник забит рыбой вот и отдали мне. Думала, что с ними приготовить, жареного окуня не люблю, вот и мучилась с самого утра отделяла филе, да перекручивала.
Котлеты рыбные



филе окуня (у меня обычный речной) 700 гр. или любая другая
сало 100 гр.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2 зубчика
соль, перец
1 яйцо
мука для панировки
растительное масло для жарки

Филе рыбы и сало, чеснок пропускаем через мясорубку (2 раза).
Лук мелко крошим и добавляем в фарш + яйцо + соль + перец. И хорошо вымешиваем.
Формуем котлеты, панируем в муке и жарим с 2х сторон до готовности.
Приятного аппетита!

Рыбный суп с фрикадельками



рыбный бульон (я варила на головах, шкурах и костях от рыбы)
картофель 5 шт.
лук репчатый 1 шт.
соль, перец, лавровый лист
для фрикаделек:
смотрите рецепт Рыбные котлеты

В бульоне варим картофель (кубиками), через 5 минут выкладываем лук полукольцами.
Из фарша формуем маленькие тефтельки. И аккуратно выкладываем в бульон. Варим еще минут 5 и добавляем перец и лавровый лист.
Приятного аппетита!

Овощи тушеные



капуста 1/3 качана
болгарский перец 1 шт.
помидоры консервированные 2 шт.
куриный жир для жарки
соль, перец, лавровый лист.

Капусту нарезаем шашками (кубиками), так же болгарский перец и помидоры.
Растапливаем куриный жир и выкладываем капусту, солим и тушим на медленном огне, через 20 минут, добавляем перец и помидоры, специи и тушим еще 10 мин.



Я подавала на гарнир к рыбным котлетам
Приятного аппетита!

Свинина тушёная большими кусками



автор Андрей с сайта Шеф Повар

- свинина, верх задней ноги – 1 кг
- 1 болгарский перец
- 2 большие луковицы
- 2 средние морковки
- Головка чеснока
- лавровый лист
- томатная паста
- сметана
- соль, перец, орегано, сушёная кинза, сушёный базилик.

1. Мясо режем поперёк волокон как на отбивные. Отбиваем молоточком, приправляем, укладываем в посудину друг на друга и оставляем на время готовки овощей.



2. Лук полукольцами обжариваем на растительном масле, затем морковь (на корейской терке), перец болгарский (соломкой), чеснок крупно измельчаем – все обжариваем на растительном масле.



3.Мясо обжариваем на сковородке, на растительном масле, на большом огне – 20 секунд каждую сторону.
4.Дно казанка устилаем частью овощей, сверху выкладываем куски мяса, покрываем овощами, добавляем лавровый лист , душистый перец, воду 1 стакан. Не перемешиваем, доводим до кипения на большом огне. Уменьшаем огонь до минимума, тушим мясо 10 минут под крышкой.
5.Тем временем в отдельной посуде смешиваем еще 1 стакан воды с 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. натуральной сметаны, 1 ст.л. муки.



6. Потом равномерно вливаем томатно-сметанно-мучной соус, перемешиваем содержимое казана и тушим под крышкой ещё минут 30.



Приятного аппетита!

Вчера разошлась я и пиццы напекла, от души так
Тесто для пиццы я всегда делаю одно и то же, т.к. много всякого перепробовала и остановилась на одном.

Пицца с грибами



тесто для пиццы
начинка:
- сливочное масло 25 гр.
- чеснок 1 зубчик среднего размера
- сыр 50 гр. + 50 гр.
- консервированные шампиньоны 1/2 банки
- орегано

1. Раскатываем тесто по форме в которой будем выпекать.
2. Сливочное масло растапливаем (я использую микроволновку), чеснок натираем на мелкой терке (можно пропустить через чеснокодавку). Смешиваем масло и чеснок. Смазываем основу-тесто этой смесью.
3. Сыр натираем на мелкой терке. И посыпаем частью сыра на основу-тесто. Ставим запекать до состояния когда сыр расплавится. (Выпекаем при 200 С).
4. Затем вытаскиваем и выкладываем грибы, посыпаем орегано, ставим обратно и выпекаем до готовности теста.
5. Когда готово достаем и посыпаем 2ой половиной сыра и ставим на минутку обратно, чтоб расплавился сыр.
Приятного аппетита!

Пицца с копченой колбасой и кетчупом



тесто для пиццы
Начинка:
- репчатый лук 1/2 шт. среднего размера
- чеснок 1 зубчик
- орегано 1 ч.л.
- кетчуп 2 ст.л.
- копченая колбаса "кнут"
- сыр 100 гр.
- растительное масло для жарки

1. Раскатываем тесто по форме в которой будем выпекать.
2. На растительном масле пассеруем лук (нарезанный мелкой крошкой), затем добавляют чеснок (мелко рубленный), орегано и кетчуп. Еще немного жарим. И смазываем основу-тесто.
3. Выкладываем колбасу (нарезанную кружочками). Запекаем при 200 С до готовности теста.
4. Когда готово достаем и посыпаем сыром и ставим на минутку обратно, чтоб расплавился сыр.
Приятного аппетита!