Задушевные разговоры мультяшей-60

Barbariscka Васен, я своим часто пользуюсь. Но вот курабье выдавить мне им не получилось через насадки для крема , маловаты Взяла большую насадку и пакет от молока (корнетиков нет у меня...) так пакет порвался... Пришлось выдавливать из шприца, но мне так даже больше понравилось, они малышки, рассыпчатые, во рту таят
РЕЦЕПТ

Печенье "Курабье Бакинское"
Я делала из пропорции в скобках, получилось 2 противня

• Мука 481 г., (230)
• сахарная пудра 280 г. (у меня сахар), (140 сладко, можно меньше)
• меланж 144 г. (яйцо 3 шт.), (1 яйцо-68)
• масло сл. 193 г., (100)
• мед 2ч.л., (1 ч.л)
• ванилин, корица, гвоздика, шафран. (ванилин)
• Выход 1000 г.
• Цукаты или повидло для оформления 106
я еще добавила 1 ч.л. разрыхлителя

1. Масло с сахаром взбивают до однородной консистенции и пышной массы, добавляют яйцо, ванилин, пряности, мед. Взбивают еще 1 минуту.
2. Муку засыпают всю и быстро перемешивают, но не взбивают, а то тесто затянется. Если тесто с мукой перемешивать долго, то оно тоже может быть затянутым. Консистенция теста как густая сметана.
3. Готовое тесто выдавливают из кондитерского мешка с насадкой «Бордюр» (на фото).
4. Посередине печенья кладут цукаты или повидло, выдавливая с помощью карнетика из пергаментной бумаги. Выпекают при 230-240 С

Я выпекала 7-9 минут на 200*С
Если перепечь будет твердое. После выпечки оно очень мягкое, когда остывает становится хрустящим и рассыпчатым. Хранить в закрытой посуде.

Торт "Клубничный поцелуй"
Рецепт взят с сайта "Семейка".
БИСКВИТ:
6 яиц,6ст.ложек сахара,6 ст.ложек муки,80г мака.
Отделтить белки от желтков.Взбить белки,постепенно добавить сахар,не переставая взбивать,добавить по одному желтки.В смесь добавить просеянную муку.Перемешать.В2/3 части теста добавить мак,перемешать.Выпечь три коржа-2 маковых и 1 белый.Выпекать при t 175град.15-20 мин.Остудить на решетке.
Как делала я:
Мак заранее запарила кипятком.Бисквита пекла два.Маковый из 4 яиц,4 ложек сахара,4 ложек муки.Выпекала в МВ 45 мин.Остудила,разрезала на два коржа.Второй бисквит пекла из 2 яиц,2 ложек муки и двух ложек сахара.Выпечка 40 мин.Остудила.Все бисквиты пропитала,Сахар+вода+сок лимона+коньяк.
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ.
500г клубники,4ст.ложек сахара,15 г желатина.
Желатин развести в небольшом кол-ве воды.Клубнику растереть с сахаром.Добавитьжелатин,перемешать.Дно формы застелить пленкой,выложить половину клубничной массы и -в холодильник для застывания.Через полчаса вынуть пленку с желе.Сделать вторую порцию.
Я делала сразу две порции желе в двух формах.
КРЕМ.
400мл молока,ванилин,2 желтка,1 ст.ложка муки,1ст.ложка крахмала,100г.сахарной пудры.250г.слив.масла.
Молоко с ванилином закипятить.Растереть желтки,сах.пудру ,крахмал и муку.Влить горячее молоко.Мешая нагревать пока не закипит.Остудить,помешивая до комнатной температуры.Масло взбить.Небольшими порциями добавлять молочный крем в масло,взбивая.
Я делала крем-Шарлотт.3 яйца взбить со 150г сахара,вскипятить 300мл молока.Тонкой струйкой вливать горячее молоко в яично-сахарную смесь,взбивая.Довести до кипеня на водяной бане или на медленном огне,постоянно помешивая.Остудить до комнатной температуры.Масло(400г) должно быть тоже комнатной темп.Взбить масло,постепенно добавлять по ложке заварную смесь,взбивая,до однородности.
СБОРКА.
Маковый корж-крем-желе-крем-белый корж-крем-желе-крем-маковый корж-крем.Бока смазать кремом.
КЛУБНИЧКИ сверху торта.Рецепт есть в инете,но во времена дефицита,моя мама делала так домашние конфеты.У меня ушло 150 г сливочных вафель+1,5 ст.л.сметаны.Вафли -через мясорубку или в блендере измельчить.Добавить сметану,вымесить быстро массу.Получается как густое тесто.Из этой массы слепить клубнички,обмакнуть в сок свеклы,обвалять в сахаре.Убрать в холодильник.чтоб застыли.

Тетки на работе подумали.что клубнички настоящие . Торт нужен был в среду,клубнички и клубничное желе я делала в понедельник.Во вторник-выпечка,сборка.Торт очень вкусный,Я думаю,можно сделать и вишневый и малиновый "Поцелуй",тоже будет вкусно.
Иришка Моргана,ты пекла коржи на "Поцелуй"в мульте или духовке?У меня,после извлечения из мульти они уменьшились в два раза.Тесто шарлоточное,шарлотка получается высокая и пушистая,почему сдулись бисквиты?????ХЕЛП!!!!

irarosl

Ир, пряники, это очень просто ..ВОТ, посмотри
Медовые пуговицы
"на 40 штук:
125 гр мёда
125 гр тростникового сахара
100 гр сливочного масла
300 гр муки
1 яйцо
1 ст. ложка специй для пряников
1/2 ч. ложки соды
20 мл рома

1 белок
250 гр сахарной пудры
пищевые красители

Разогреть в кастрюльке мёд, сахар и масло, до полного растворения. Дать остыть.
Добавить муку, яйцо, специи и вымесить. Добавить соду и ром. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и положить в холодильник на ночь.

Духовку разогреть до 180 град. Раскатать тестов пласт толщиной 4 мм, вырезать круги и проделать в них спичкой отверстия, как у пуговиц. Выпекать 15 минут. Полностью остудить на решетке.

Яичный белок перемешать с сахарной пудрой. Отложить 2 ст. ложки массы в сторону, остальную разделить и раскрасить в желаемые цвета. Пуговицы покрыть разноцветной глазурью, дать полностью высохнуть и нарисовать детали белой.

Хорошо как подарки, а если сделать еще и крупные отверстия, то можно пуговицы украсить бантами, сделать из них гирлянду или повесить на ёлку.(с)

Бискоти тоже не долго и вкусно.... я пекла. Вполне можно начинать сейчас ..

Кроша irarosl
я о Бамиксе озадачилась .. вот только не пойму, какой именно мне из Бамиксов нужен .. )