Мясные блюда

Девочки, предлагаю вам попробовать Oтбивные из говядины. Они получились очень мягкие и сочные.



Мясо порезала на кусочки толщиной около 1 см., положила в пакет и отбила с 2-х сторон. Затем сделала маринад, положила мясо в маринад, оставила на 4 часа. Затем мясо обваляла в муке, лишнюю муку стряхнула и обжарила в горячем масле.
Маринад:
- 1 яйцо,
- 2 ст.л. майoнеза,
- 1 ч.л. горчицы,
- 2 ст.л. уксуса,
- 1 ч.л. соли,
- 0.5 ч.л. перца,
- специи по вкусу ( я положила совсем по чуть-чуть - на кончике ножа- карри, мускатного ореха, корицы, кардамона, комуна).

Рулеты с сыром и сладким перцем




На 4 порции:
- 8 кусочков свиного эскалопа весом примерно 60 г каждый
- пол-чашки сыра рикотта или домашнего творожного сыра
- пучок зелени силантро или петрушки
- 1 зубчик чеснока
- по половинке красного, желтого или зеленого перца, разрезанного вдоль
- по чуть-чуть гранатового и соевого соусов (по желанию)

Я люблю мясо с еле заметной кислинкой, поэтому после аккуратного отбивания в тонкий пласт, я сбрызгиваю его несколькими каплями наршараба и соевого соуса и отставляю на 20 минут. В это время делаю начинку: рикотту измельчаю с зеленью, добавляю растертый зубчик чеснока. Перец разных цветов или одного цвета ( у меня на фото красный) режу тонкими полосками. Отбивные обсушиваю салфеткой, раскладываю сырную смесь, затем перец (по 3-4 полосочки) и заворачиваю рулет, скрепляя зубочисткой. Обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла в течение 3-4 минут и довожу до готовности в духовке за 15 минут при 200 С. Мясо получается очень мягким и сочным, так что даже младший двухлетка лопает без проблем.

Приятного аппетита!

J3J такие основательные рулеты получились!

Вalерия

Неее, это помидорки маленькие... черри..., так что рулетики совсем небольшие.

"ДОМАШНИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ"



Это сообщение отредактировал Emerald - 18.08.2005 - 21:49

"РУЛЕТИКИ С МОРКОВЬЮ И ОГУРЧИКОМ" (только я в свинину заворачивала целые корнишончики, а не порезанные)

Хочу поделиться любимым блюдом моей семьи.
Берём куриные сердечки, кур.печёнки,крупно порезать, всё промыть и сложить в сковороду с высоким бортом( с уже разогретым маслом подсол.) субпродукты в сковороде жарить под крышкой на среднем огне 20 мин., затем 2 лука порез.кубиками и морковь соломкой перемешать и жарить 5мин добавить болг. Пер.,душистый пер. и соль.,потом и ещё под крышкой подержать до готовности (главное не пережарить в общей слож. Всё готов. Не больше 40 мин.). Затем можно просто кушать или отварить макороны и перемешать с этим (как готов.макор. По флот. ).Обалденно вкусное блюдо.

Смех, да и только - писала писала, а все и глюкнулось

Девочки, хочу рассказать о вчерашней находке вот этого рецепта ПЕРТКЕЛЬТ (Netti)
Такая вкуснотища! Насыщенный вкус и такой колоритный, как и должно видимо быть у венгерской кухни! Использовала красное вино и вместо коньяка взяла хороший бренди. В процессе чуть-чуть, но периодически добавляла немного воды по мере выкипания
Интересные и нестандартный рецепт!

Спасибо большое Netti и Olja!

А я только недавно задумалась, что мясных рецептов у нас мало. Все пекут и пекут девочки.


crimchanca Вера, а уксус 9% в твоем маринаде?


J3J Юля, как думаешь, а если без предварительного обжаривания сразу в духовку, то мягко будет? Как я понимаю от быстрого обжаривания образуется корочка и поэтому потом в духовке мясо не сохнет и получается сочным. А вот если сразу в духовку? Иногда просто лень нахлынывает...


Emerald А морковка получается какая? Никогда не пробовала ничего похожего, а т.к. не люблю мягкую отварную морковку, то боюсь проколоться.

Lara Ларис, если лень обжаривать (у меня тоже такое бывает ) можно попробовать завернуть каждый рулетик в фольгу и засунуть в духовку, тоже получается вкусно, хотя я все-таки больше люблю с корочкой.

J3J, Юлечка, очень красивые рулетики - загляденье!
Emerald, Мариш, шашлык - прелесть, так в рот и просится!
Lara, Ларочка, уксус можно и 6% и 9%, можно и лимонный сок вместо уксуса взять.

Lara я тоже не люблю отваренную морковь... да ее как-то и не почувствовала положила всего две соломочки в рулет...

crimchanca Спасибо, Верочка!

crimchanca
Верочка, спасибо! На тему мясных рулетов можно фантазировать бесконечно - и всегда получается очень вкусно.

Попробовала я рулетики без обжаривания сразу в духовке запекать. Как собственно и было в предложенном Emerald рецепте. Вкусно, но с обжариванием все же мне нравится больше. Хотя и возни больше. Морковка в рулетике почти не заметна (на вкус) и я слопала, а вот муж как дитё выковыривал морковку и просил больше ее туда "не засовывать".

Не знала в какую тему пристроить вопрос.
Как маринуют мясо перед копчением? Просто в воде с солью и специями? Или можно как на шашлык и добавить кислоту (уксус\ лимонный сок\ кефир\майонез\гранат и т.д.)? Есть ли разница в маринаде мяса и птицы?

crimchanca
обязательно попробую отбивные по твоему рецепты, очень уж он мне приглянулся!


Emerald
отличная идея шашлыка в домашних условиях, я так скучаю по нашим шашлыкам, мы пробовали мариновать и потом жарить, мне не очень понравилось, запекаться должно лучше. Спасибо!

Вчера у меня получилась вот такая импровизация, поделюсь с вами. Назову-ка этот рецептик "Мясо, жаренное с болгарским перцем" . У меня было немного телятины, решала я её пожарить, сначала порезала 1 красный болгарский перец соломкой, 2 большие луковицы полукольцами и обжарила это все в оливковом масле, когда лук с перцем уже достаточно хорошо поджарились я положила мясо (нарезанное брусочками). Готовое мясо с перцем (уже в сервировочной тарелке) я сбрызнула красным винным уксусом и перемешала. Получилось интересно

очень приятно выглядит мясо!Снежная

Lara А мой сын выковыривает отовсюду лук Так что на вкус и цвет...

Снежная Шашлычки вкусные получаются, но, конечно же, это не настоящие
Такое красочное блюдо у тебя получилось!!!!! Класс!

Добавила у себя некоторые "СОСИСОЧНЫЕ ИДЕИ"
Ну, вдруг кому понадобятся... кстати классные идейки

Emerald, идейки -супер! Спасибо.

Что-то вспомнился мне простой рецепт, недавно приготовила.
Немного говядины, лук, сладкий перец болгарский.
Мясо порезать, обжарить на сковороде чуть-чуть, добавить лук, все немного еще обжарить, и потом перец, порезанный кусочками, минуты 2 обжаривать. Вкууууусно! Просто и быстро!


Перца можно больше дать, у меня не было просто. Тогда можно есть и без гарнира.

Это сообщение отредактировал Зоя - 7.09.2005 - 09:05

enotik На что не пойдешь ради детей

Зоя я тоже так люблю!!! Вкуснотища!!!!!!!!

crimchanca

Ну-у , молодец! Только предлагаю впреть готовить менее вкусно (шутка), а то моя нервная система дает сбои!

Снежная

Оччччень сочно! Люблю когда так...мяско...лучка много... перчик.
Спасибо дорогая!

J3J
Прекрасный вид! Все так гармонирует.....в моем желудке

И это все на фоне 3 дневного поста! Это я тут соблюдала. (не кушаем, не пьем до захода солнца, во как ).
Так я по глупости и наивности залезла здесь в форум...
Ну, что могу сказать. Почти бросалась на экран монитора, в надежде откусить кусочек

господа кулинары и любители!
Я что-то не понимаю, что-то будильник (часы) борохлят! У меня сейчас 19.07 а он (комп) пишет 17.07
Странно все это...
не хотелось бы никого в заблуждение вводить <_<

Это сообщение отредактировал SeraFima - 8.09.2005 - 20:09

SeraFima
А у тебя в профиле время отрегулировано? Может, "по умолчанию" стоит, вот ты и путаешься.

Это сообщение отредактировал SeraFima - 9.09.2005 - 14:41

Janochka

вообще-то, да, по умолчанию. Но когда профиль проверяла, в самом начале, то время совпадало. Поэтому ничего и не корректировала, а "щщщщща-ас чагойсць яно скакаць пачало"?

"РАГУ СО СВИНЫМИ РЕБРЫШКАМИ"

Зоя

прекрасная поджарка! Извини, что не ответила сразу.

Emerald

я себе свинные на барание ребрышки заменю, не против?
А фотка вкусная! впрочем, как и всегда...........