На 4 порции:
- 8 кусочков свиного эскалопа весом примерно 60 г каждый
- пол-чашки сыра рикотта или домашнего творожного сыра
- пучок зелени силантро или петрушки
- 1 зубчик чеснока
- по половинке красного, желтого или зеленого перца, разрезанного вдоль
- по чуть-чуть гранатового и соевого соусов (по желанию)
Я люблю мясо с еле заметной кислинкой, поэтому после аккуратного отбивания в тонкий пласт, я сбрызгиваю его несколькими каплями наршараба и соевого соуса и отставляю на 20 минут. В это время делаю начинку: рикотту измельчаю с зеленью, добавляю растертый зубчик чеснока. Перец разных цветов или одного цвета ( у меня на фото красный) режу тонкими полосками. Отбивные обсушиваю салфеткой, раскладываю сырную смесь, затем перец (по 3-4 полосочки) и заворачиваю рулет, скрепляя зубочисткой. Обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла в течение 3-4 минут и довожу до готовности в духовке за 15 минут при 200 С. Мясо получается очень мягким и сочным, так что даже младший двухлетка лопает без проблем.
Приятного аппетита!