Мясные блюда

Хочу поделиться рецептом фарша для котлет ( и не только). Поскольку из-за диабета у мужа я не могу использовать ни белый хлеб , ни сухари, приходится " извращаться" . Лучше всего , как оказалось, подходит для замены мелкая овсянка. Она придает самой заурядной жесткой говядине необыкновенную нежность, причем в кратчайшие для этого упорного подчас продукта сроки. Фарш готовим из привычных ингридиентов. На килограмм добавляем примерно чайную чашку овсянки и столько же воды. Оставляем минут на 10 - и дальше как обычно. Из такого фарша ( но без яиц , конечно ), можно приготовить и великолепные фаршированные овощи. Овсянка здесь заменяет рис, а остальное - лук , чеснок , зелень - по вкусу. Попробуйте: при минимуме калорий вкус великолепный.
Ольга. Израиль.

"СВИНИНА С СОЕВЫМ СОУСОМ"

МЯСНОЙ ХЛЕБ
От Lusenda с кукинга



Начинка
1 ст.л. сливочного масла
3 чашки мелко порезаных грибов (шампиньонов)
1 чашка мелко порезаного лука
3 ст.л. муки
½ ч.л. сушеного тимьяна
соль, перец
125 г cream cheese

Мясной слой
2/3 чашки хлебных крошек
¼ чашки молока
1 большое яйцо
3 ст.л. соевого соуса
¼ ч.л. чесночного порошка
680 г говяжьего фарша.Мелко нарезать лук и грибы.Растопить на сковородке сливочное масло и обжаривать на нем грибы и лук часто помешивая 5-10 минут.Лук должен стать прозрачным, а жидкость от грибов выпариться. Убавить огонь.Добавить муку, тимьян, соль и перец. Быстро перемешать, добавить cream cheese, мешать пока весь сыр не расплавится. В большой миске соединить хлебные крошки, молоко, яйцо, соевый соус и чесночный порошок.Хорошо перемешать и добавить фарш. 2/3 фарша распределить по дну и стенкам прямоугольной формы.Выложить грибную начинк.уРаспределить сверху оставшийся фарш.Выпекать в духовке 325 Ф (160 С) около часа.Достать из духовки и нарезать кусочками.

ПРИМЕЧАНИЯ в фарш я не клала хлебные крошки,а в начинку муку,использовала рама крем-бонжур с томатами,довавила в уже остывшие грибы

Это сообщение отредактировал Вalерия - 17.06.2005 - 13:51

Вalерия Красотища то какая!!!!!!!!!!!!!!

Вalерия
Я просто обожаю мясные батончики, спасибо, возьму на заметку себе.

И еще приготовила тоже так же из того, что было-экспромт:
Говядина с овощами



Говядину размороженную режем тонкими полосочками, обжариваем на раскаленной сковороде, когда обжарится добавить немного воды и потушить около часа. Потом отдельно обжариваем лучок , порезанный мелко, на терке морковку,добавляем туда перчик сладкий, порезанный кубиками, помидорку очищенную. Немного обжарить и добавить к мясу. Все перемешать. Добавить Смесь приправ (у меня Букет приправ от Магги), туда же подлить сливок стаканчик, добавить лавровый лист. И потомить минут 10.
Я подавала с отварным картофелем.

"ТУШЕНАЯ СВИНИНА С СУШЕНЫМ БАЗИЛИКОМ"

Как красиво, ...................., молодцы, а как вкусно наверное.............

Эскалоп из свинины с картофельным пюре



Взять эскалоп из свинины, хорошенько отбить (чтобы совсем тоненький стал), посолить, поперчить, положить внутрь натертый сыр (лучше твердый), свернуть рулетиком и по краям тоже во внутрь, связать ниточками, обмакнуть в яйцо, муку и опять в яйцо, обжарить на раскаленной с растительным маслом сковороде со всех сторон. Вынуть, сложить в посудку или на противень и в духовочку минут на 15. Достать, снять ниточки, разрезать по косой. Я подавала с картофельным пюре и с соусом из тертого на мелкой терке маринованного огручика с майонезом, добавила чуточку горчицы.

Чевапчичи с картофелем фри



Приготовить фарш: свинина+говядина+сало+лучок. Посолить, поперчить, добавить специи по желанию. Сформировать колбаски тоненькие и сразу жарить на раскаленном растительном масле. Я подаю с картофелем фри и аджичкой. Иногда с тушеной капустой.

neposedka какие замечательнные Чевапчичи...надо взять на заметку :)
вроде как обычные котлеты, но не котлеты вовсе %)

Lvenka спасибо

МЯСО "СЮРПРИЗ"



Это сообщение отредактировал Emerald - 24.06.2005 - 19:43

корейка свинная на косточке



Брала готовую корейку нарезанную на косточке, посолила, поперчила, намазала хорошенько смесью майонез+кетчуп, далее положила мелько нарезанный сладкий перчик (немного) и лучок репчатый немного, зелень и сыр. Накрыть фольгой и в духовку на 1 час. Подавала с картофелем фри, аджичкой.

Ну блин, красота.........................

кебабсы!
(фарш, лук на мелкой терке, киндза, кориандр, специи)



кебасы отличаются от настоящих кебабов тем, что мясо отбивать не надо и жарятся не на углях %)





Это сообщение отредактировал Lvenka - 27.06.2005 - 19:51

Lvenka
Какая вкуснятина! А расскажи пожалуйста, какие специи и хотя бы примерно, какие пропорции лука к мясу. Спасибо!

"СВИНИНА С СЫРОМ И АРАХИСОМ"

Свинина, запеченая с тушеной капустой




Берем корейку свинную, хорошенечко отбиваем, солим, перчим. Обжариваем с двух сторон на сливочном масле чуть-чуть.
Выкладываем на противень. Смазываем обильно майонезом и в духовочку до готовности.
Приготовить соус: столовую ложку муки припустите в сливочном масле, быстро, чтобы не образовалось комочков, добавьте немного сливок, томатной пасты, посолите, поперчите, специи любые. А вообще можно любой свой соус приготовить, какой нравится .
Отдельно потушить капусту с морковкой , специями.
Полить все соусом.

"ЖАРЕНАЯ МАРИНОВАННАЯ СВИНИНА"

Гуляш из говядины с вином и картофельным пюре



Мякоть нарезать кусочками. Обжарить вместе с луком, залить полстаканом красного вина, полстакана бульона , добавить томатную пасту-полстоловой ложки или помидорку, очищенную от кожицы, посолить, поперчить, положить базилика немного (сушеного), закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне. отдельно отварить шампиньоны или другие грибы, нарезанные кубиками. Добавить к мясу и перемешать. Дать потомиться минут 15. Посыпать зеленью. Подавать с картофельным пюре.

neposedka , я почти такое же сегодня готовила, только без томата-помидора

"СВИНИНА С ТЕСТОМ"

Думаю,тут ему самое место!
Сало,запечённое в духовке:

Сало нашпиговать чесночком и морковью,посолить,поперчить и завернуть в фольгу.
Тушить при 150-180 около часа.
Развернуть,выложить на противень(или в любую мелкую форму на бумагу)и запекать ещё мин .20,до коричневой корочки.
Кто любит поострее,можно перед заворачиванием в фольгу обмазать горчицей и дать с полчаса полежать.
Приятного аппетита!!!

Шницель натуральный с картофелем по-пекарски




Берем свинную корейку, режем очень тоненькими пластинами, отбиваем хорошенько, солим, перчим и просто обжариваем до готовности на сливочном масле, отварной картофель нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле. Полить все соусом: обжарить лучок на сливочном масле, добавить немного муки и перемешать, залить все бульоном и тоже хорошо перемешать. Добавить соль, перец горошком, зелень, базилик.

MaMa Извини пожалуйста, не поняла, тушить в чем?

Косичка из индейки на гриле с овощами и соусом



Я покупала филе индейки, разделанное на полоски (можно конечно самим разделать-но трудновато-палочки убирать).
Полосочки сплести между собой косичкой, закрепить шпажками концы.
Посолить, поперчить и на гриле обжарить ( у меня просто сковорода ребристая). Отварить овощи, любые (у меня броколли, морковка, цветная капуста).
Подавала с кабачковой икрой .

Свинина в беконе с картофельным пюре и соусом.



Берем очень мягкий кусочек свининки (корейку). Солим, перчим, заварачиваем аккуратно в тонкий ломтик бекона (можно грудинки), скрепляем шпажкой, обмазать смесью: майонез, чеснок, немного аджички. Запечь в духовке до готовности при температуре-200 градусов.
Подавать с картофельным пюре и соусом: майонез+ натертый на мелкой терке маринованный огурчик+чесночок.

neposedka красота, и вксно то как .................молодец , спасибо за рецептитки...........!!!!!!

neposedka
к тебе даже ник подходит "непоседка" ну точно непоседка, сидеть не можешь и готовишь и готовишь, да так разнообразно и вкусно, хорошая хозяюшка, если бы я так готовила меня бы муж на руках носил

Ангел
arina
девочки спасибо за приятные слова