Задушевные разговоры мультяшей-53

Девочки, я хвастаюсь. Тортик у меня получился вовсе не криворукий. Ай какая я молодец! Для меня - это верх кондитерского искусства. Он такой нежный и на вкус и на цвет, прям невестин, так что я посвящаю его всем нам-красавицам-форумчанкам. Ваши свадебные фото меня вдохновили.

пысы наше свадебное фото в одноклассниках есть




Ну и спасибо Лене - Helena за рецепт

irarosl
Иришкин........и вправду невестин.......очеееннооо нежный..........молодчинка......

irarosl
Иришкин! Какая ж ты молодец!!! Хоть одна сразу призналась, что не криворукая. без кокетства! Эко тебя Гриня простимулировал! Для своего мальчика теперя ещё и не то освоишь. Удачи. Акомпот рецепт? И ещё, как тебя в "Одноклассниках" найти?

irarosl
Ириш, ох и тортик .. воздушный красавец ..

Яшма
Свет, ну ты сегодня отличилась .. то вареники, картошка с грибами .. и всего хочется ..

Майка
Галь, да вареники не мои, мы же их в Днепропетровском ресторанчике ели. А всё остальноё - хвастовство моё неуёмное.

и я не буду, просто рассказала как мы делаем

Яшма
Светик, вот рецепт.
Я ж ужо писала, когда про желатин спрашивала.
А в одноклассниках я в гуд-куковском сообществе есть-фамилия моя производная от южной республики, которая в составе России и которая печально известная войнами в наше время... Вот ребус-то

Яшма Света, опять драЗЗниССи? Вареников бы мне кто налепил... у меня руки заняты-нос сморкаю постоянно А банок сколько накрутила-супер. Вот выздоровлю, тоже чего нибьудь закатаю Я такой смалец делала из обычного сала. Мужу в кабачке "Тарас Бульба" такой смалец понравился, он выспросил, как делают. Обычное соленое сало в мясорубку, чеснок, по желанию черный перчик. Потом в банку и в холодильник. Спустя пол-часа можно начинать употреблять. Мы с ним по началу поллитровую банку зараз ушатали, так было вкусно. Потом печенки от такого количества жира более. Сало солю всегда сама.

Basja Нин, меня не было в городе, черенки сажал Роман. Потом мне выдал банку с "рассадой" На веточках были листочки и зеленые почки. Я на даче все это дело в грунт посадила, банкой прикрыла. Вот поеду в выхи-погляжу, как они там, сердешные. Жить захоЧУт-выживут.

You Галь, спасибо. у меня от лазолвана сухость какая то, попробую минералко и физраствором для разнообразия.

Умочка Натка, оклемаюсь и к станку встану, банки крутить. А салаты мне твои нра...

Barbariscka Вась, а еще хорошо "мокрым" способом солить сало. Даже если изначально кусок был не совсем айс, то потом становиться мягким. Вот ведь вспомнили про сало... теперь сало хочу... а дома нету....

Basja

Нинуль, не совсем дешего, но зато можно любой посудой пользоваться, тем же цептером, например.. или он у Люси, что-то подзабыла... Ну и новой тоже
Да, модельку посмотрела, моторчик мощный, 600 против Бамиксовского 200.. обороты одинаковые. Теперь осталось разобраться на что влияет мощность.. ну я разберусь, почитаю литературу (технику я оч.лю и всякие примочки к ней =) )
irarosl Фигась какой у тортиШко получился, прям на зависть...! Ириш, это чизик ведь, да? И цветом вышел и "фигурой" Молодец, Ириш! Аплодисменты!!!
Iraida Вот я и сказала, что соленое сало в мясорубку... - это проще всего. И оочень вкусно. А у Тараса Бульбы рецепт вот такой:
Вот рецепт смальца в Корчме: свежее сало, чеснок, кинза, паприка и соль. Сало провернуть на мясорубке и добавить специи.
Приятного аппетита! До встречи в Корчме!
Персонал ресторана Тарас Бульба Это прям с их сайта.
Поправляйся скорей!

Ну, справедливости ради, вообще-то смалец - это всё же перетопленное сало. Но то, что в рецепте Умочки (из Корчмы), сделать гораздо проще - не надо ни резать, ни перетапливать, ни процеживать. Ну и, вроде бы, сало, не прошедшее тепловую обработку, всё же полезнее.

irarosl Иришка, какая же ты молодец. Такой тортик испекла, просто чудо.
Iraida Ириш, вообще то смородина, мне кажется, не такая уж прихотливая, мама моя ее так и размножала веточками.

А мне что то не понравилось солить по мокрому. Не пошло оно у нас, так что солю по старинке сухим способом.
Умочка про у Люси не помню, а вот у Юли есть,она говорила, что все на них пригорает.
Кстати я купила с вакуумныи контейнерами,когда заказывала, можно было заказать какие тебе нужны контейнеры, я взяла 2 больших и один поменьше,Очень удобно в них мариновать, колбаски я в них хранила, воздух откачала и порядок.

irarosl
Какой нежный тортик
Кулюка
Юль, как только сфоткают меня, покажусь. Но все просто...я сделала химию Попала к хорошему мастеру, абсолютно случайно и получилось шикарно. Волосы не испортили, завиток легкий, укладки теперь минимум Я очень довольна

Девочки,я по быстренькому,тока доложиться. Была сейчас в РЕАЛе у Владыкино, разъемных форм силиконовых как у Гали нетути в наличии-это в Жар-птице, о котором Галя писала. Зато в самом магазине очень большой выбор других силиконовых штучек и не только. Я вот разъемную прямоугольную форму-резак ухватила, даже дешевле, чем Гипфел, факкельманновская-300руб.(в гипфеле по 500).

Basja
Нинуль, ярмарка рядышком с парком, ее сразу видно. Если поедешь в воскресенье, постарайся пораньше. они с 9 часов работают, а то потом народ набежит.
У тебя уже сало засаливается, хорошо на черный свежий хлебушек, вкуснота irarosl
Ириша молодец!! Замечательный тортик, сама нежность
Яшма
Света, мама у меня топила одно время нутряной жир и делала смалец, потом на нем готовила. Я правда никогда не делала, это для нашей печенки очень круто. Если хочешь, поинтересуюсь рецептом.
Iraida
Ира, поправляйся побыстрей, будет у тебя тогда сало.Сухая засолка мне как-то больше нравится.
При простуде очень помогает горячий чай с имбирем. лимоном и медом. Попробуй, сразу легче становится.
Умочка
Наташенька, разберешься в технике , поделись, я в технике полный профан, да еще не люблю читать инструкции
Basja
Нина, ты вакуумные контейнеры какие покупала? Я люблю в них зелень хранить, дольше сохраняется.
Моргана
Ириша, а волосы от химии не портятся? Я раньше делала, а сейчас боюсь

Iraida

Ириш поробуй минералку с настойками разными (сама сейчас только сделала Ессентуки-17 и настойка эвкалипта) знаешь в аптеках продают копеечные настойки: шалфей,эвкалипт,ротокан,мята и т.д., и т.п......очень хорошо откладывает..........
Андреевна
Сашенька,жалко то как зря проездила,я там сегодня тоже была,ты б написала,что поедешь,я б хоть посмотрела их наличие........... ,мне на машине 5 минут...........
Barbariscka
Василисик,скажи мне плиз относительно хлеба на спелом тесте.......два последние раза он у меня мало того,что кислый получается,да ещё и не поднимается совсем,в чём может быть дело? Перестаивается? Стоит опара-20 часов,как сам хлеб замесила - 3 часа,ну и на формовке 1-1,5...часа.........я обычно всегда так его делала...........но вот второй раз уже осечка........

You
Галя, может надо обновить тесто? Теоретически оно может долго работать, а на практике я еще не проверила., все экспериментирую. Я бы на твоем месте обновила его, раз два раза уже осечка была. Ты сколько на нем печешь?

Barbariscka
Дык,после ккаждого раза кусочек оставляю и пеку.........ты имеешь ввиду на дрожжах поставить?Уже раз 10 точно...........

You
Раз 10 это немного, должно было подниматься. Леська пекла на месячной давности кусочке теста, и хлеб у нее поднялся.
Но может что-то повлияло? Температура сейчас в квартирах пониже, возможно это. Опара то хорошо поднялась?
Я имела в виду - поставить первое на дрожжах, а потом начать все сначала.

Barbariscka
Опара поднимается до самого верха,это раза в 4-е увеличивается,само тесто тоже хорошо подходит,а почему то в духовке всё и заканчивается......... ,наверное ты права попробую поставить заново..........

Barbariscka Василиса, я покупла вместе с блендером Браун, и контейнеры этой же фирмы, просто отдельно я их в продаже не видела, если покупать только контейнеры, то к ним надо покупать насос, иначе не откачаешь воздух, поэтому я решила купить блендер вместе с контейнерами и насосом.Зелень я тоже храню в небольшом контейнере, а большие, как я уже писала, использую для маринования и просто хранения того же мяса, если не хочу его морозить. Три дня лежит смело, без всякого запаха.
Я химию делала всю свою сознательную жизнь, а сейчас не делаю по обьективным причинам, хотя мне с химией было лучше.

Barbariscka
Я когда-то делала, мне попортили , долго боялась еще раз на это пойти. Но вот решилась и очень удачно, мастер знает свое дело, волосы только чуть суше стали. Но для меня это выход, я устала их в порядок приводить Сейчас - утром головой встряхнула и побежала

You Галя, мне кажется, что у тебя перестаивает опара, раз ты пишешь,что она поднимается в четыре раза, а этого делать не надо, в два раза поднялась и замешивай тесто, увеличилось тесто в обьеме в два раза , формуй хлеб,ставь на расстойку на минут 40-60 и в духовку. Просто, когда ты ставить хлеб в духовку, закваска, дрожжи( называй как нравится) уже перестают работать и хлеб не поднимается.Но это мое мнение. Наши бабушки пекли хлеб на старом тесте, которое у них лежало месяцами, и какие хлеба пекли, мы может только завидовать.

You
Галя, а еще похоже, что тесто у тебя перекисло...Опаре достаточно в три раза подняться, у меня иногда за 12 часов поднималась. Отсюда и кислый хлеб. А перекисшее тесто оно при выпечке плохо себя ведет.
Хорошо, если бы Мариша (Леська ) объявилась. Интересно, печет она еще этот хлеб?
Basja
Я с насосом боялась покупать, кто-то вроде намучился с насосами у нас. Купила обычный с клапаном, но в нем воздух так не откачаешь.
Я тоже много лет делала химию, а последнее время перестала.

Это правда , удобно, никакой мороки.

ОО, Нина уже написала, пока я тут печатала. Мне тоже кажется , что старое тесто должно работать . Единственное, что я когда читаю заквасочников, то ведь закваску перед выпечкой тоже омолаживают, подкармливают. А наше тесто получается, что подкормку получает каждый раз от хлебушка и должно работать.

Яшма
Света,а где в Днепропетровске находится этот ресторанчик? К маме поеду,обязательно схожу.
А насчет сала,которое на кусок мажут,на Украине его делают из свежего сала,перекрученного с чесноком,добавляют соль,кто любит можно специи.Некоторые уже готовое соленое перекручивают с чесноком.Но не внутренний жир! Из внутреннего жира вытапливают смалец. Тоже вкусно,но это совсем другое.
А вареники были на пару приготовленные?

Barbariscka У меня тоже такие есть, с клапаном, на которые нажимаешь и воздух выходит, конечно таким способом воздух хорошо не откачаешь, но я и этими контейнерами пользуюсь.А Браун мне нравится, насос работает хорошо,отсасывает супер.
Во времена перестройки появились химические составы, которыми ты мог сам делать химию. Что я и делала. Купила только деревянные палочки и сама себя завивала. и всегда была отличная химия, волосы не жженые, абсолютно естественно лежали.А в парикмахерской то сожгут, то не додержат, сплошная марока. А здесь ты сама знаешь, когда снять потому что ты лучше знаешь свои волосы. А сейчас я не знаю, продают такие составы для химиии.Надо будет поинтересоваться.

Basja
Нинуль, лучше всего такой состав купить в парикмахерской, у проверенного человека, который посоветует. Все эти составы однозначно продаются в магазинах для парикмахеров, я в таком для мелирования покупаю краску

Basja
Нина,да контейнеры очень удобная вещь, у меня огурчики в них неделю как свеженькие были.
А химические составы я помню продавались, но сама как -то не делала. Я много лет со школьной скамьи стриглась у одной парикмахерши и она же мне делала химию, так что всегда все было нормально. А потом осталась я без своей парикмахерши и без химии тоже. Сейчас боюсь делать, волосы тонкие, могут сжечь.
Моргана
Ириш , а подскажи где эти магазины для парикмахеров? Хочу там краску посмотреть для волос, еще говорят, у них хорошие шампуни.

Basja
Barbariscka
Спасибо,девчат наверное действительно перестаивает........... ,щас попробую заново поставить,завтра испеку,посмотрю,что получу...........
Barbariscka
Васён,напишу тебе,пока Иринки нет,я беру здесь у нас м.Тимирязевсеая,там и краски и для мелирования и колорирования и фиксаторы,в общем чего душа пожелает.........ВОТ ЗДЕСЬ,вдруг какой рядом с тобой есть.........
Опару поставила по новой,сделала заметку маркером на миске,завтра расскажу всё..............

Это сообщение отредактировал You - 8.09.2010 - 21:57

Barbariscka
Василис, Галюня-You оперативно тебе подсказала А я покупаю в Митино, каждый день там бываю, поэтому других и не искала...

You
Моргана
Спасибо, девочки. Сейчас посмотрю, что поближе ко мне.
Удачи Галя, хлебушек должен получится