You Галя, мне кажется, что у тебя перестаивает опара, раз ты пишешь,что она поднимается в четыре раза, а этого делать не надо, в два раза поднялась и замешивай тесто, увеличилось тесто в обьеме в два раза , формуй хлеб,ставь на расстойку на минут 40-60 и в духовку. Просто, когда ты ставить хлеб в духовку, закваска, дрожжи( называй как нравится) уже перестают работать и хлеб не поднимается.Но это мое мнение. Наши бабушки пекли хлеб на старом тесте, которое у них лежало месяцами, и какие хлеба пекли, мы может только завидовать.
|