Кексы, маффины, брауниз

Galka

Galka,я тебе охотно помогу!
Dolgad
Kira
в одном пакетике- 15 грамм,
скажу еще больше для тех у кого нет весов
1 пакетик-это ровно одна столовая ложка с верхом.

Milenchik счастливая! а я никогда не видела этих бумажек, вот и докучаю с вопросами, в каком супере ты их видела? признавайся

marina5 Неужели 1 ст.л. = 4 ч.л. ?

"Upside-Down" (перевёрнутый) клюквенный пирог (по мотивам кекса с коричневым сахаром):

Мишель а подробности , подробности. Клюква это так вкусно .......

Yelena
Взяла глубокую круглую 20 см форму (неразъёмную), смазала маслом и присыпала сахаром бока и дно. 2 ст. свежей клюквы помыла, высушила и высыпала на дно формы. Присыпала сверху 2 ст.л. коричневого сахара и вылили тесто по рецепту кекса с коричневым сахаром. Только я уменьшила норму на 1/4. Выпекала при 350F примерно 45 мин. Дала немного остыть и перевернула на подставку - всё!

Galka

про чайные не знаю.
Я просто взвесила и пересыпала на ложку.
Что-то много 1 ст.л. = 4 ч.л. ,
я бы без экспериментов сказала 1 ст.л. = 2 ч.л. ,но чтоб точно узнать надо померить.

Мишель
А клюква не пробовала прилипнуть? Наверное, нет, такой кексик красивый

Мишель
сочный то какой получился!
я кекс с коричневым однажды пекла -очень вкусный!

marina5 Вот эти данные :1 пакетик разрыхлителя весит 15 г = 4 чайным ложкам с небольшой горкой - с сайта www.chefkoch.de

Остается предположить, что в Германии продаются разные по весу пакетики разрыхлителя.

Galka
завтра не поленюсь -померю.

Annushka 100

Нет, Ань, даже и не пыталась .

marina5

Вот это точно, я всё думала, как его охарактеризовать - мокрый, не мокрый, влажный, не влажный, точно-сочный .

Интересно, какого размера те чайные ложки? Я знаю, что в одной чайной ложке 5 гр. Имейте в виду, что наши Советские стандартные чайные ложки больше мерной чайной ложки, а в 1 столовой ложке - 20 гр, опять же советской, здесь они как-то мельче....

Мишель,

... и опять клюква .... Я плакать буду....

Сегодня пойду в наш дорогой магазин, мне сказали что там есть клюква. Если от цены не упаду, куплю.

Yana

ну тогда мне и мерить не надо,
у меня советские ,
а 4 ч.ложки - это с немецкого сайта ,ну и ложки соответственно коренные !
Yana

Как падать начнешь -сразу о вкусном кексе с клюквой вспомни-
вместо нашатыря будет!

Лимонно-меренговый пирог. Рецептик будет попозже(нужно переводить
1 лимон
1 чашка+1ст.ложка хол.воды
1/2 чашка+6 ст.ложек сахара
2 ст.л масла
3ст.ложки крахмала
3 яйца
1/8ч.л соли
1/8 ч.л винного камня(cream of tartar)
Для теста
1 чашка муки
1/2 ч.л соли
1/3 чашки хол. масла(shortening)
2 ст.л хол.воды

1. Насыпать муку и соль в чашку. Добавить масло мелкими кусочками(раскрошить все вместе, если есть спец. блендер). Добавить хол.воды(сколько тесто возьмет)и замесить.
2. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут.
Потом раскатать и поместить в смазанную форму(23 см). Вилкой проколоть в нескольких местах и в духовку на 10-12 минут при тем-ре 400Ф.
ВНИМАНИЕ- печь до слегка покраснения, нам потом придется еще допекать вместе с меренгой.
3.В кастрюльке перемешать сок лимона и мелко порезанную мякоть с 1 чашкой воды и м2 ст.ложками масла. Довести до кипения и выключить.
4. В чашке растворить крахмал с водой. Добавить желтки и хорошенько перемешать.
5. Добавить смесь с крахмалом в лимонную и помешивая варить до загустения(минут 5) . Дать остыть.
6.Для меренги взбить белки с винным камнем, добавить 6 ст.л сахара и взбивать до глянцевости.
7. Вылить лимонную смесь на пирог, затем ложкой размазываем меренг и печь 10-12 минут до румяной корочки .


и на разрезе(у нас ночь, поэтому освещение не очень)

Maya красотища-а-а-а-а!!!!!

Давненько я в эту тему не заходила. Не люблю я кексы, никакие (кроме English cake). А вот как зайду сюда, так сразу бегу печь кексик, и в своих родных его запихивать

Ура, Elenushka появилась

Schatzi Milenchik Janochka Ни разу ещё маффины не делала, но вот сейчас жуткое желание побежать за маффиной формой в магазин, и печь, печь

Мишель Какой кекс! (на стр. 16). Хоть вот щас беги и стряпай

Yana, немецкие чайные ложки - меньше русских чайных, но больше кофейных.


Maya Какая красота! Ждем с большим нетерпением рецепта!

Maya какая красота! Обязательно напиши рецепт,ну очень хочется спечь!!!

А я вечером экспериментировала с тыквой.

И получился у меня...



Тыквенно-кукурузный хлеб (скорее кекс).
на 12 кусочков по 160 каллорий

1 чашка кукурузной муки
1/2 чашки белой муки
1/2 чашки цельнощерновой муки
1 ст.л. разрыхлитела
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 яйца
1 чашка консервированного тыквенного пюре
2/3 чашки коричневого сахара
1/4 чашки раст. масла
1 ст. л. патоки
1/2 чашки орехов пекан

Смешать 2 вида муки, разрыхлитель, соль и специи.
Отдельно слегка взбить яйца, добавить тыкву, сахар, масло и патоку.
Ввести тыквенную смесь в емкость с сухой смесью и несколькими движениями все смешать, добавить орехи.
Выложить массу в смазанную хлебную форму и печь ок. 40 минут в разогретой до 200С (400F) духовке.

Источник: Baking with whole grains.

От себя добавлю:
1) тыква у меня была уже запеченная в СВЧ, я ее только помяла толкушкой для картошки.
2) в следующий раз сахара возьму на четверть меньше, т.к. как для меня то сладковато.
3) кукурузную муку брала с большими крупинками и т.к. тесто получилось густое, я подозревала что в готовом кексе будут чувствоваться крупинки. Так и получилось. Верхушка и бока были слегка хрустящие, что мне не очень понравилось а муж был в восторге.
4) чтобы тесто было пожиже и кукурузная мука смогла разопреть и не хрустеть в готовом изделии можно вместо 1/4 чашки масла взять 1/2 чашки нежирного кефира или простокваши (я видела такой же рецепт но именно с кефиром и отзывы были очень положительные).
5) орехи пошли не только внутрь хлебца, но и наверх, только для верха я их побольше растоптала и смешала с ч.л. коричневого сахара.
6) форму советую заполнить на 3/4 т.к. хлебушек немного вырастет.

Хлебчик получился вкусный, рассыпчатый и такой пряный! Половину за вечер съели а остальное порезала и заморозила себе на потом.

Milenchik ой какая прелесть..... а мне кусочек можно??
Можно вопросик а чем можно заменить патоку, мёдом можно???


Творожныё кексики
1 пачка творога
2 яйца
1 стакан сахара
1 пачка маргарина
1 ч.л. соды погашённой в 1 ст.л. уксуса
щепотка соли, ваинили
2 стакана муки
по желанию изюма
все ингридиенты смешать, вылаживать в формочки для кексиков смазанные маслом, выпекать при средней температуре, посыпать сахарной пудрой горячими. Я сыплю пудру с маленького ситечка.
приятного аппетита, есть ещё рецептик кексивок на крахмале,рассыпчатые получаются. Моежт кто то заитнетерсуется
-----------------
Светик

Milenchik Какой удачный эксперимент - очень красивый кексик получился!

Девочки рецепт добавила, см выше

Maya, наши с тобой пироги - близнецы-братья



И рецепты, понятное дело, тоже похожи

Milenchik
Милена, ах, какой хлеееебушек .

Alina
ой и правда у тебя он высокий такой, у меня всего 3 белка и сметаны нет в рецепте У меня источник "Baking "Carole Clements

unikum, я бы запросто заменила, сократив количество сахара.

Galka, спасибо

Alina, агаааа А какой аромааааатный!!!

Milenchik
Уже распечатамши .

Maya, только я свой уже давно пекла. И шапка, действительно, что-то очень уж высокая получилась.

А когда пекла на улице не холодно было?
Может просто пирожок решил шапку побольше себе устроить

Алина, я вот по поводу этой хрустящей кукурузы в моем хлебце знаешь что подумала? А если ее как в твоем корнбреде заварить сначала а потом с тыквой смешать и потом уже с мукой всякой? Может так разопреет и пропечется?