хорошо хоть писать еще можешь!! ]]> Mon, 25 Oct 2004 18:21:47 GMT marina5 64457,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=64015 marina5

Не видать мне клюквенного кекса или чего еще клюквенного. Пошла я в магазин и как на цену взглянула, у меня дар речи отнялся.
80 грамм сушеной клюквы - $6.80
]]> Mon, 25 Oct 2004 00:20:43 GMT Yana 64015,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63981 APTEM
молодец! ]]> Sun, 24 Oct 2004 22:15:13 GMT marina5 63981,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63932 APTEM, здОрово! Молодец ты!
]]> Sun, 24 Oct 2004 19:56:43 GMT Schatzi 63932,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63882 Маша Успехов! Расскажи, как получится, ладно?
]]> Sun, 24 Oct 2004 18:32:28 GMT Galka 63882,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63834 Galka Галь, морковку брала тертую. МОжет сока и правда мало... Я налила из пакета точно по рецепту. Я грешу на ананасы. Они суховаты. Буду экспериментировать еще с курагой. Все же с ней получается лучше всего. В любом случае рецепт хороший. И я его доделаю под себя. Мерси тебе.
]]> Sun, 24 Oct 2004 15:42:08 GMT Маша 63834,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63826 Маша Может сока мало было. А морковь ты брала тертую или после соковыжималки? Я просто потерла на терке морковь и такую влажную отправила в тесто. У меня кекс не сухой однозначно. Сейчас вот сижу жую последний кусочек, так он просто влажным кажется по ощущениям во рту. И клюква за столько дней стала мягкой и влажной. Поскольку я любитель ароматной выпечки, то положила 2 пакетика сухой апельсиновой цедры, и этот аромат достаточно сильный.
Может быть ты его передержала в духовке? Духовки ведь у всех разные. А может полное отсутствие жиров дало ощущение сухости?
Попробуй в следующий раз ванильный сахар или миндальную эссенцию. А можно и кардамона немножко положить для аромата. ]]> Sun, 24 Oct 2004 15:20:31 GMT Galka 63826,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63810 APTEM
Умничка!
]]> Sun, 24 Oct 2004 14:58:39 GMT Emerald 63810,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63754 APTEM ну ты и молодец ]]> Sun, 24 Oct 2004 12:27:00 GMT Tanjuta 63754,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63752 APTEM
Потрясающе красивый кексик! Молодчина! А расскажи, как ты его делал. Нам тоже такого хочется ! ]]> Sun, 24 Oct 2004 12:16:59 GMT Ада 63752,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63741
IRENA спасибо

Galka Я зделол его сам


nastia Этот кекс называеца польский творожный кекс
]]> Sun, 24 Oct 2004 11:27:09 GMT APTEM 63741,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63708 Galka
у меня вчера был вечер твоих рецептов . На завтрак испекла яблочный пирожок с овсянкой. Вкусно до невозможности. Спасибу отнесла по назначению.
А кекс морковно-апельсиновый чего-то меня не вдохновил. Я брала сушеные ананасы и изюм. (Курагу зажала для Аининых сконов ) Мне показалось, что кекс слишком сладкий и сухой. Хотя внешне он выглядит красивенько. Может надо было сухофрукты замочить предварительно, они же влагу сильно поглощают? И еще мне показалось, что неплохо добавить ванильки. Но сама идея мне нравится. В следующий раз попробую с другими сухофруктами, а вместо сока добавлю кефир. О результате доложу.
Галь, а у тебя он сухой получился? ]]> Sun, 24 Oct 2004 09:18:31 GMT Маша 63708,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63654 APTEM Замечательный кекс! Неужели ты сам его испёк?
]]> Sun, 24 Oct 2004 06:11:00 GMT Galka 63654,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63647 APTEM
Красотища!!!!! Какой ты молодец, маму такими вкуснячками кормишь! ]]> Sun, 24 Oct 2004 06:02:09 GMT IRENA 63647,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63632 APTEM а рецептик ]]> Sun, 24 Oct 2004 05:05:16 GMT nastia 63632,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63599
]]> Sun, 24 Oct 2004 03:49:30 GMT APTEM 63599,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63544 Девочки, спасибки
]]> Sat, 23 Oct 2004 23:18:03 GMT Maya 63544,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63390 Видела рекламу спрея сразу с мукой, никто не пробовал? Купила неприлипающую фольгу (non-stick foil), действительно, не липнет. А вот прилипающая пищевая пленка (знаете, такая - накрываешь емкость пленкой, проводишь пальцем по краю, и пленка должна прилипнуть герметично) оказалась полной фигней!

А вообще, удобно было бы, если б у нас темка была специальная... ]]> Sat, 23 Oct 2004 17:18:16 GMT Alina 63390,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63356 Maya всякие Зебры по нашему форуму пробегали, но чтобы в цветочках , ишь какая особенная
]]> Sat, 23 Oct 2004 15:18:15 GMT Tanjuta 63356,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63335 Maya
Какой красивый, с цветочками! ]]> Sat, 23 Oct 2004 14:39:23 GMT IRENA 63335,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63260 Maya Какая у тебя зеброчка красивая
]]> Sat, 23 Oct 2004 10:03:54 GMT Oxana-MONAMI 63260,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63198 Maya Какая чудесная зеброчка! Очень ей цветочки к лицу!
]]> Sat, 23 Oct 2004 05:19:50 GMT Galka 63198,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63147 Maya
вот-вот! и мне спрей помогает! ]]> Sat, 23 Oct 2004 00:16:19 GMT MaKosh 63147,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63114 marina5
MaKosh девочки радоваюсь я сильно, с тех пор как купила эту формочку, а было это в январе сего года у меня в первый раз получилось отлично, а потом как ни сделаю, так прилипает. Я и маслом смазывала ее, и мукой присыпала не помогало. В этот раз спреем его хорошенько обработала и получилось
]]> Fri, 22 Oct 2004 22:47:22 GMT Maya 63114,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63109 Maya
зебра в цветочек ]]> Fri, 22 Oct 2004 22:39:53 GMT MaKosh 63109,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63101 Maya
какая у тебя цветочная зебра!
Хорошо замаскировалась ! ]]> Fri, 22 Oct 2004 22:22:06 GMT marina5 63101,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=63096 А вот и мой зебр 10 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки и щепотка разрыхлителя+какао

и на разрезе
]]> Fri, 22 Oct 2004 22:04:39 GMT Maya 63096,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62902 Alina , а в моих маффинах с овсянкой (те что на предыдущей странице) ничего такого о замачивании не говорилось и хлопья не чувствовались в готовом продукте Или в твоих овсяных какая-то овсянка другая? У меня в рецепте требовались инстант хлопья а я взяла те что варить 3 минуты и то разбухли.

Сообщи о результатах кефирного замачивания пожалуйста А у меня еще есть кукурузная мука мееелкого помола. Вот если ее взять то проблем не будет но и эффект не тот.
]]> Fri, 22 Oct 2004 16:09:11 GMT Milenchik 62902,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62890 Milenchik
Я тоже об этом думала. Но пока решила попробовать кукурузу замочить в кефире, может, размокнет? В рецепте овсяных маффин хлопья именно замачиваются на полчаса. ]]> Fri, 22 Oct 2004 15:51:19 GMT Alina 62890,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62880

А когда пекла на улице не холодно было?
Может просто пирожок решил шапку побольше себе устроить

Алина, я вот по поводу этой хрустящей кукурузы в моем хлебце знаешь что подумала? А если ее как в твоем корнбреде заварить сначала а потом с тыквой смешать и потом уже с мукой всякой? Может так разопреет и пропечется? ]]> Fri, 22 Oct 2004 15:33:47 GMT Milenchik 62880,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62877 Maya, только я свой уже давно пекла. И шапка, действительно, что-то очень уж высокая получилась.
]]> Fri, 22 Oct 2004 15:29:45 GMT Alina 62877,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62875 Milenchik
Уже распечатамши .
]]> Fri, 22 Oct 2004 15:29:05 GMT Alina 62875,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62845 unikum, я бы запросто заменила, сократив количество сахара.

Galka, спасибо

Alina, агаааа А какой аромааааатный!!! ]]> Fri, 22 Oct 2004 14:37:17 GMT Milenchik 62845,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62841 Alina
ой и правда у тебя он высокий такой, у меня всего 3 белка и сметаны нет в рецепте У меня источник "Baking "Carole Clements ]]> Fri, 22 Oct 2004 14:30:40 GMT Maya 62841,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62835 Maya, наши с тобой пироги - близнецы-братья



И рецепты, понятное дело, тоже похожи

Milenchik
Милена, ах, какой хлеееебушек .

]]> Fri, 22 Oct 2004 14:12:08 GMT Alina 62835,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62815 Девочки рецепт добавила, см выше ]]> Fri, 22 Oct 2004 13:06:51 GMT Maya 62815,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62726 Milenchik Какой удачный эксперимент - очень красивый кексик получился!
]]> Fri, 22 Oct 2004 09:08:04 GMT Galka 62726,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62703 Milenchik ой какая прелесть..... а мне кусочек можно??
Можно вопросик а чем можно заменить патоку, мёдом можно???


Творожныё кексики
1 пачка творога
2 яйца
1 стакан сахара
1 пачка маргарина
1 ч.л. соды погашённой в 1 ст.л. уксуса
щепотка соли, ваинили
2 стакана муки
по желанию изюма
все ингридиенты смешать, вылаживать в формочки для кексиков смазанные маслом, выпекать при средней температуре, посыпать сахарной пудрой горячими. Я сыплю пудру с маленького ситечка.
приятного аппетита, есть ещё рецептик кексивок на крахмале,рассыпчатые получаются. Моежт кто то заитнетерсуется
-----------------
Светик
]]> Fri, 22 Oct 2004 07:54:13 GMT unikum 62703,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62688 А я вечером экспериментировала с тыквой.

И получился у меня...



Тыквенно-кукурузный хлеб (скорее кекс).
на 12 кусочков по 160 каллорий

1 чашка кукурузной муки
1/2 чашки белой муки
1/2 чашки цельнощерновой муки
1 ст.л. разрыхлитела
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 яйца
1 чашка консервированного тыквенного пюре
2/3 чашки коричневого сахара
1/4 чашки раст. масла
1 ст. л. патоки
1/2 чашки орехов пекан

Смешать 2 вида муки, разрыхлитель, соль и специи.
Отдельно слегка взбить яйца, добавить тыкву, сахар, масло и патоку.
Ввести тыквенную смесь в емкость с сухой смесью и несколькими движениями все смешать, добавить орехи.
Выложить массу в смазанную хлебную форму и печь ок. 40 минут в разогретой до 200С (400F) духовке.

Источник: Baking with whole grains.

От себя добавлю:
1) тыква у меня была уже запеченная в СВЧ, я ее только помяла толкушкой для картошки.
2) в следующий раз сахара возьму на четверть меньше, т.к. как для меня то сладковато.
3) кукурузную муку брала с большими крупинками и т.к. тесто получилось густое, я подозревала что в готовом кексе будут чувствоваться крупинки. Так и получилось. Верхушка и бока были слегка хрустящие, что мне не очень понравилось а муж был в восторге.
4) чтобы тесто было пожиже и кукурузная мука смогла разопреть и не хрустеть в готовом изделии можно вместо 1/4 чашки масла взять 1/2 чашки нежирного кефира или простокваши (я видела такой же рецепт но именно с кефиром и отзывы были очень положительные).
5) орехи пошли не только внутрь хлебца, но и наверх, только для верха я их побольше растоптала и смешала с ч.л. коричневого сахара.
6) форму советую заполнить на 3/4 т.к. хлебушек немного вырастет.

Хлебчик получился вкусный, рассыпчатый и такой пряный! Половину за вечер съели а остальное порезала и заморозила себе на потом.
]]> Fri, 22 Oct 2004 07:11:32 GMT Milenchik 62688,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62672 Maya какая красота! Обязательно напиши рецепт,ну очень хочется спечь!!! ]]> Fri, 22 Oct 2004 05:42:16 GMT nastia 62672,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62641 Yana, немецкие чайные ложки - меньше русских чайных, но больше кофейных.


Maya Какая красота! Ждем с большим нетерпением рецепта!
]]> Fri, 22 Oct 2004 04:35:19 GMT Galka 62641,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62631 Давненько я в эту тему не заходила. Не люблю я кексы, никакие (кроме English cake). А вот как зайду сюда, так сразу бегу печь кексик, и в своих родных его запихивать

Ура, Elenushka появилась

Schatzi Milenchik Janochka Ни разу ещё маффины не делала, но вот сейчас жуткое желание побежать за маффиной формой в магазин, и печь, печь

Мишель Какой кекс! (на стр. 16). Хоть вот щас беги и стряпай


]]> Fri, 22 Oct 2004 03:56:12 GMT moa 62631,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62605 Maya красотища-а-а-а-а!!!!!
]]> Fri, 22 Oct 2004 00:23:56 GMT Олюшка 62605,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62604 Лимонно-меренговый пирог. Рецептик будет попозже(нужно переводить
1 лимон
1 чашка+1ст.ложка хол.воды
1/2 чашка+6 ст.ложек сахара
2 ст.л масла
3ст.ложки крахмала
3 яйца
1/8ч.л соли
1/8 ч.л винного камня(cream of tartar)
Для теста
1 чашка муки
1/2 ч.л соли
1/3 чашки хол. масла(shortening)
2 ст.л хол.воды

1. Насыпать муку и соль в чашку. Добавить масло мелкими кусочками(раскрошить все вместе, если есть спец. блендер). Добавить хол.воды(сколько тесто возьмет)и замесить.
2. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут.
Потом раскатать и поместить в смазанную форму(23 см). Вилкой проколоть в нескольких местах и в духовку на 10-12 минут при тем-ре 400Ф.
ВНИМАНИЕ- печь до слегка покраснения, нам потом придется еще допекать вместе с меренгой.
3.В кастрюльке перемешать сок лимона и мелко порезанную мякоть с 1 чашкой воды и м2 ст.ложками масла. Довести до кипения и выключить.
4. В чашке растворить крахмал с водой. Добавить желтки и хорошенько перемешать.
5. Добавить смесь с крахмалом в лимонную и помешивая варить до загустения(минут 5) . Дать остыть.
6.Для меренги взбить белки с винным камнем, добавить 6 ст.л сахара и взбивать до глянцевости.
7. Вылить лимонную смесь на пирог, затем ложкой размазываем меренг и печь 10-12 минут до румяной корочки .


и на разрезе(у нас ночь, поэтому освещение не очень)
]]> Fri, 22 Oct 2004 00:07:33 GMT Maya 62604,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62596 Yana

ну тогда мне и мерить не надо,
у меня советские ,
а 4 ч.ложки - это с немецкого сайта ,ну и ложки соответственно коренные !
Yana

Как падать начнешь -сразу о вкусном кексе с клюквой вспомни-
вместо нашатыря будет! ]]> Thu, 21 Oct 2004 23:20:29 GMT marina5 62596,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62594 Мишель,

... и опять клюква .... Я плакать буду....

Сегодня пойду в наш дорогой магазин, мне сказали что там есть клюква. Если от цены не упаду, куплю.
]]> Thu, 21 Oct 2004 23:02:54 GMT Yana 62594,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62593

Интересно, какого размера те чайные ложки? Я знаю, что в одной чайной ложке 5 гр. Имейте в виду, что наши Советские стандартные чайные ложки больше мерной чайной ложки, а в 1 столовой ложке - 20 гр, опять же советской, здесь они как-то мельче....
]]> Thu, 21 Oct 2004 22:58:53 GMT Yana 62593,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62581 Annushka 100

Нет, Ань, даже и не пыталась .

marina5

Вот это точно, я всё думала, как его охарактеризовать - мокрый, не мокрый, влажный, не влажный, точно-сочный .
]]> Thu, 21 Oct 2004 22:27:30 GMT Мишель 62581,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62579 Galka
завтра не поленюсь -померю. ]]> Thu, 21 Oct 2004 22:27:07 GMT marina5 62579,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62490 marina5 Вот эти данные :1 пакетик разрыхлителя весит 15 г = 4 чайным ложкам с небольшой горкой - с сайта www.chefkoch.de

Остается предположить, что в Германии продаются разные по весу пакетики разрыхлителя.
]]> Thu, 21 Oct 2004 19:37:53 GMT Galka 62490,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62447 Мишель
сочный то какой получился!
я кекс с коричневым однажды пекла -очень вкусный! ]]> Thu, 21 Oct 2004 18:15:26 GMT marina5 62447,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62446 Мишель
А клюква не пробовала прилипнуть? Наверное, нет, такой кексик красивый ]]> Thu, 21 Oct 2004 18:14:42 GMT Annushka 100 62446,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62442 Galka

про чайные не знаю.
Я просто взвесила и пересыпала на ложку.
Что-то много 1 ст.л. = 4 ч.л. ,
я бы без экспериментов сказала 1 ст.л. = 2 ч.л. ,но чтоб точно узнать надо померить. ]]> Thu, 21 Oct 2004 18:08:14 GMT marina5 62442,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62423 Yelena
Взяла глубокую круглую 20 см форму (неразъёмную), смазала маслом и присыпала сахаром бока и дно. 2 ст. свежей клюквы помыла, высушила и высыпала на дно формы. Присыпала сверху 2 ст.л. коричневого сахара и вылили тесто по рецепту кекса с коричневым сахаром. Только я уменьшила норму на 1/4. Выпекала при 350F примерно 45 мин. Дала немного остыть и перевернула на подставку - всё! ]]> Thu, 21 Oct 2004 17:21:04 GMT Мишель 62423,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62403 Мишель а подробности , подробности. Клюква это так вкусно .......
]]> Thu, 21 Oct 2004 16:27:52 GMT Yelena 62403,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62401 "Upside-Down" (перевёрнутый) клюквенный пирог (по мотивам кекса с коричневым сахаром):


]]> Thu, 21 Oct 2004 16:22:32 GMT Мишель 62401,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62356 marina5 Неужели 1 ст.л. = 4 ч.л. ?
]]> Thu, 21 Oct 2004 14:55:04 GMT Galka 62356,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62333 Milenchik счастливая! а я никогда не видела этих бумажек, вот и докучаю с вопросами, в каком супере ты их видела? признавайся
]]> Thu, 21 Oct 2004 14:35:55 GMT Masya 62333,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62323 Galka

Galka,я тебе охотно помогу!
Dolgad
Kira
в одном пакетике- 15 грамм,
скажу еще больше для тех у кого нет весов
1 пакетик-это ровно одна столовая ложка с верхом. ]]> Thu, 21 Oct 2004 14:23:58 GMT marina5 62323,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62322 Galka - спасибо!
]]> Thu, 21 Oct 2004 14:23:23 GMT Dolgad 62322,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62321 Galka Спасибо!!! Усё понятно
]]> Thu, 21 Oct 2004 14:23:08 GMT Kira 62321,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62318 Milenchik
спасибо. ]]> Thu, 21 Oct 2004 14:18:58 GMT marina5 62318,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62315 Kira
Dolgad

Девочки, я бы вам охотно ответила, но на пакетике написано только следующее: содержимое на 500 г муки....

Сейчас полазала по немецким кулинарным форумам и нашла вот такую информацию: 1 пакетик разрыхлителя весит 15 г = 4 чайным ложкам с небольшой горкой. ]]> Thu, 21 Oct 2004 14:16:21 GMT Galka 62315,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62273 marina5, у меня были те что варить 3 минуты и те не чувствуются. Думаю что если Bruggen Ekstrazarte (или как оно там пишется) взять то даже если постараться недопечь - не почувствуешь. Тесто жидковато было...может поэтому.

Masya, а бумажки продаются в любом супермаркете и стоят копейки. в пачке что-ли 50 штучек А я в Киев скоро едуууу ]]> Thu, 21 Oct 2004 13:13:08 GMT Milenchik 62273,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62253 Milenchik

когда кусаешь маффин -чувствуются овсяные хлопья-или это растворимые? ]]> Thu, 21 Oct 2004 12:19:05 GMT marina5 62253,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62243 Galka Галочка, на форуме наверное, сто раз уже спрашивали, но спрошу
"сколько грамм разрыхлителя в твоем пакетике" ?
]]> Thu, 21 Oct 2004 11:52:33 GMT Dolgad 62243,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62236 GalkaОй ,какой рцептик класный!!!!Я тож люблю такие рецепты без жира.Вроде у меня всё есть,вот пойду и сделаю к ужину.
И ещё вопросик---сколько всё-таки разрыхлителя класть???
]]> Thu, 21 Oct 2004 11:43:28 GMT Kira 62236,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62157 Yana, не за что. Благодарить будешь, когда понравится кексик. А я вот уже заскучала по твоему медовому прянику (намек на то, что буду печь ).
]]> Thu, 21 Oct 2004 08:34:33 GMT Galka 62157,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62088 Maya а где они продаются эти бумажки???
]]> Thu, 21 Oct 2004 06:42:18 GMT Masya 62088,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62023 Galka,

Какой кексик замечательный и без капли масла! Это же просто находка! Утащила, бум делать. Спасибо тебе большое заранее . ]]> Thu, 21 Oct 2004 03:15:33 GMT Yana 62023,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=62011 Рецепт утренних маффинов добавлен. В следующий раз добъем октябрьский номер Шейпа и я испеку маффины из кукурузной муки с сыром Moterey Jack, кукурузой и перцами чили. ]]> Thu, 21 Oct 2004 02:30:02 GMT Milenchik 62011,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61855 Masya я как раз такие бумажные маффиновые формочки набрала с мотивами Хелоуина, буду печь для раздачи
]]> Wed, 20 Oct 2004 18:30:54 GMT Maya 61855,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61849 Masya, я больше всего люблю за свежую выпечку и слойки пекарню в Мандарин Плазе (там Фушет что-ли?) и на 2-м этаже кафе. Там перевернутый пирог и чизкейк были просто невероятно хороши.

сорри за офф-топ. Ностальгия окончена
]]> Wed, 20 Oct 2004 18:07:31 GMT Milenchik 61849,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61848 Milenchik а я думала они потом одеваются! Сейчас эти венские булочки в каждом приличном маркете есть, и хлебушки свежие из печки и разные слойки.

]]> Wed, 20 Oct 2004 18:03:47 GMT Masya 61848,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61846 Masya, класс! У нас под офисом когда-то жили эти булочки... они их там пекли и продавали. Поначалу так приятно было проходить через кабинет над пекарней, а потом... мы переехали в соседнее помещение, но до сих пор даже вспоминать не хочется И это самый центр Киева!!! Теперь вместо булок китайская кухня

А маффины в этих бумажках пекутся.
Берешь форму для маффинов, в каждую емкость для теста вставляется бумажная (есть еще фольговые) одежка, в одежку выкладывается тесто и все это посылается в духовку. Но я ими не пользуюсь ]]> Wed, 20 Oct 2004 18:01:21 GMT Milenchik 61846,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61841 Milenchik я вот смотрю на ваши маффины и думаю, как вы их печете? и как потом в бумажки одеваете? они что продаются отдельно эти "одёжки" маффиновые? У нас появились в "мегамаркетах" маффины, от "вiденських булочок": 3 штучки=9 грн! дороговато... замороженные, только разморозить и подогреть, вот такие

Вот здесь они и не только... ]]> Wed, 20 Oct 2004 17:57:05 GMT Masya 61841,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61805 Ха! А я тебе в твоей теме пишу о них
Рецепт пока в октябрьском Шейпе. Сейчас переведу.

А сократила калории: сахара на 1 ст. л. меньше и яблочный соус заменила на обезжиренный кефир. ]]> Wed, 20 Oct 2004 17:32:28 GMT Milenchik 61805,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61802 Milenchik
Сплееенда?

Кстати! Где рецепт?! ]]> Wed, 20 Oct 2004 17:28:11 GMT Alina 61802,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61790 А у нас на завтрак были вот такие вот яблочно-овсяные маффинки с поливкой из корицы и коричневого сахара.



Яблочно-овсяные маффины с завитком из корицы и коричневого сахара.
на 12 маффинов:

1 чашка белой муки
1/2 чашки цельнозерновой муки
1/2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
1/2 чашки обычного (белого) сахара
3 ч.л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 ч.л. соды
1,5 ч.л. корицы (отделить 1ч.л.)
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст.л. теплой воды
1 чашка обезжиренного молока
1/2 чашки яблочного соуса без сахара
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 яблоко (почистить и мелко порезать)

Разогрейте духовку до 200F (200С), смажьте форму для маффинов жиром.
В большой емкости смешайте муку, хлопья, белый сахар, разрыхлитель, соду, 1/2 ч.л. корицы, соль и гвоздику. Хорошо перемешайте, сделайте в центре сухой массы углубление.
В маленькой емкости смешайте коричневый сахар, корицу и воду до растворения сахара.
В средней емкости смешайте молоко, яйцо, масло, ваниль и яблочный соус.
Вылейте жидкую массу в емкость с мукой и тщательно но недолго перемешайте.
Добавьте яблоки, разложите по формочкам.
На верх каждого маффина вылить 1/4 ч.л. смеси сахара, воды и корицы и сделать в тесте завиток при помощи спички или какой-либо другой тонкой палочки
Выпекать ок. 17 минут. Проверить на готовность спичкой.

Источник: журнал Shape (октябрь 2004 года)

От себя добавлю:
1) муки белой я взяла только 1/2 чашки, остальное же пополам добавила овсяную и цельнозерновую пшеничную плюс как по рецепту хлопьев.
2) сахара отмеряла 1/2 чашки но потом 1 ст.л. отложила и не пользовала.
3) разрыхлителя взяла на 1 ч.л. меньше
4) у меня не было яблочного соуса и не хотела возиться с приготовлением его в домашних условиях - использовала обезжиренный кефир.
5) тесто получилось жиже чем на цельнозерновые с голубикой и я боялась что не получится. Все получилось!

Маффинки получились умеренно сладкими. Как раз к чаю на завтрак. Можно и с творогом их, и с кусочком сыра или маслица.
Один маффин по рецепту обещался быть 140 калорий но засчет того что я кое-чего поменяла должно получиться на десяток-полтора меньше ]]> Wed, 20 Oct 2004 17:12:24 GMT Milenchik 61790,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61755 Natilla Спасибо


Lepi Ну уж виртуальный кусочек можно утащить
]]> Wed, 20 Oct 2004 16:05:04 GMT Galka 61755,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61733 Galka
красавчик какой! Так бы и утащила кусочек.

]]> Wed, 20 Oct 2004 15:39:02 GMT Lepi 61733,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61233 Galka
Какой красивый хлебец получился! Очень интересный рецепт, обязательно попробую. ]]> Tue, 19 Oct 2004 17:42:26 GMT Natilla 61233,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61143 Elenushka Удачи с батоном!
]]> Tue, 19 Oct 2004 14:22:47 GMT Galka 61143,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61139 Galka
ну какие обиды, о чем ты)))
сразу нужно было бы написать, не было бы недоразумений)))
выпечка без углеводов - мечта поэта. насколько поняла из всех своих выискиваний, можно из соевой муки песочные тартарлетки делать. но не пробовала еще. да и не так уж строго я всего придерживаюсь. просто хлеба, картошки и макарон избегаю. хотя душа моя хлебная просто не могет иначе и в углеводные дни делается бутерброт с маслом к завтраку. так вот, мне кажется вот такой вот хлебец все же лучше полноценной булки.
на очереди твой надрезной батон. для мужа))) ]]> Tue, 19 Oct 2004 14:17:22 GMT Elenushka 61139,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61123 Маша Пекла при такой температуре. Готовность проверяй деревянной зубочисткой!


Olja Спасибо




Elenushka Привет! Как редко ты бываешь здесь А есть у тебя рецепты с небольшим количеством углеводов? Я бы тоже такие хотела... Про разрез - я не хотела тебя обидеть, прости. Просто, когда я пеку или варю, то в голове всплывает прочитанное на форуме или в интернете, вот я и пробую разные рекомендации. А с разрезом я сама уже потом поняла, что его лучше делать на песочных кексах. Спасибо тебе за подтвеждение моих догадок!


]]> Tue, 19 Oct 2004 14:01:31 GMT Galka 61123,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61106 Galka
какой отличный хлебец))
пожалуй, решусь наконец на подобную выпечку. хотя я скорее углеводы, а не жиры считаю)))
а про надрез. еще думала, вставлять или нет...
у меня сложилось впечатление, что фруктовые кексы или морковно-кабачково-тыквено-банановые и шоколадныые (все, что рыхло-влажное в итоге) надрезать нет смысла. надрезаются скорее кексы, которые в готовом виде имеют бисквитно-песочную суть))) надеюсь, понятно.
да и кажНому свое, кому-то, возможно, вообще не подойдет этот метод. ]]> Tue, 19 Oct 2004 13:14:47 GMT Elenushka 61106,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61100 Galka какой красавчик получился!
]]> Tue, 19 Oct 2004 12:59:36 GMT Olja 61100,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61096 Галлочка!!! Спасибо за такой чудный рецепт! Точно, я такое люблю! Чтобы вкусно и п--а не тостела особо. Пока разглядывала фотку и читала список компонентов, сразу в голову полезли вопросы про муку и сок. Нету в доме апельсинов! Но дальше обнаружилось, что на все вопросы уже есть готовые ответы . Клюкву я уже всю пустила на тыквенный кексик, но зато курага в доме имеется!Забираю. Чего получится - доложу.
Да, 160° - это немного. Ты на таком огне и пекла? ]]> Tue, 19 Oct 2004 12:56:43 GMT Маша 61096,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=61053 Сегодняшний (совсем свеженький) морковно-апельсиновый кекс - совсем без жиров. Маша, обрати внимание! По вкусу это скорее - фруктовый хлебец, чем кекс в классическом понимании, в меру мягкий и сочный.






Морковно-апельсиновый кекс

(16 кусочков)

300 г муки
1 пакетик разрыхлителя
100 г коричневого сахара
1 ст.л. рома
2 белка
125 мл апельсинового сока
150 г тертой моркови
100 г кураги
100 г изюма или фиников

Для посыпки:

2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. кокосовой стружки

Приготовление:
1. Нагреть духовку на 160°C.
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и ром.
3. Добавить белки и столько сока, чтобы тесто получилось влажным. Морковь натереть на терке, сухофрукты порубить, и все ввести в тесто. Перемешать.
4. Смазать форму жиром (маслом, маргарином), выложить тесто. Посыпать верх теста сахаром и кокосовой стружкой.
При использовании разъемной круглой формы выпекать 25-30 минут, при использовании прямоугольной формы - 40-45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой!

Источник: книга на немецком языке - Katharina König "Fettfrei backen - leicht genißen".

Мои замечания:
использовала в качестве муки цельнозерновую спельту, морковь потерла на не самой мелкой терке. (Можно, пожалуй, тереть на самой мелкой, чтобы была кашица, тогда цвет будет более однородный.) Сок брала из пакета, ушли все 125 мл сока. Вместо кураги и изюма взяла сушеную клюкву, которую побросала в тесто целиком. От себя добавила два пакетика сушеной цедры апельсина. Верх кекса посыпала коричневым сахаром и овсяными хлопьями. Выпекала кекс в прямоугольной форме для кексов 20 см длиной в течение 1 часа. Через 20 минут после начала выпечки сделала на кексе продольный надрез (об этом говорила Elenuschka в теме у Алины, но кекс вылезать в этот надрез не пожелал).

СПАСИБО девочкам за совет по замораживанию неиспользованных белков или желтков! В этот рецепт пошли два замороженных ранее белка (оттаявших предварительно). ]]> Tue, 19 Oct 2004 10:37:56 GMT Galka 61053,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=60165 Natilla, спасибо и за кеск и за то что показала где рецепт, а то я уж засомневалась в своей памяти:-) ведь точно помнила что видела его тут:-) а через поиск не вышло, он ничего не показал.... Теперь буду сразу авторов записывать.

но в любом случае кекс интересный, в последний раз я его несколько модернизировала исходя из имеющихмя продуктов:-)


Nezabudka, вкусный, вкусный, попробуй:-) ]]> Sun, 17 Oct 2004 11:38:55 GMT Sinilga 60165,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=59791 Natilla
Ок ]]> Sat, 16 Oct 2004 08:57:29 GMT Nezabudka 59791,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=59484 Galka
Oxana-MONAMI
Janochka
Спасибо за отзывы!

Oxana-MONAMI
Оксана, я купила мак в магазине, где продают разные травы, крупы, может у вас тоже есть такие магазины? ]]> Fri, 15 Oct 2004 16:13:56 GMT Natilla 59484,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=59481 Sinilga
Рецепт Гавайского кекса я давала на этом форуме, вот здесь он.

Nezabudka
Очень вкусный кексик, попробуй! ]]> Fri, 15 Oct 2004 16:08:35 GMT Natilla 59481,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=59422 Sinilga
Вкусный хоть кекс получается из этого рецепта? ]]> Fri, 15 Oct 2004 13:29:41 GMT Nezabudka 59422,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=59387 Nezabudka спасибо:-) хотя я и там исказал, значит так искала:-))))

просто вчера пекла по мотивам этого кекс, получился такой оригинальный, хотела автору спасибо сказать:-)) ]]> Fri, 15 Oct 2004 11:39:05 GMT Sinilga 59387,84 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic84.html?view=findpost&p=59384 Sinilga
Вот здесь: http://zahav.kuking.net/15_147097.htm ]]> Fri, 15 Oct 2004 11:24:40 GMT Nezabudka 59384,84 at www.good-cook.ru