Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кексы, маффины, брауниз

Автор: MaKosh 18.06.2004 - 16:54

Правда мой кекс "снежинка" для небольшой формы 1 банка сгущенки, 1 яйцо, 6 ст.л. крахмала, 0,5 ч.л. соды, цедра лимона взбивается и выливается в форму. Мой кексик поднялся в центре горбом и взорвался как вулкан! Потом все это запеклось, но горка осталась. Разрез в самой высокой части

Автор: Kea 18.06.2004 - 22:16

MaKosh Оль, таая аппетитная снежинка, класс. А небольшая (форма), это какая? Пекла уже второй раз мраморные пирожные. Насыщенный шоколадный вкус, воздушные. На все приготовления уходит минут 15, запекать 30. На 24 шт. 225 г мягкого масла; 75 г порошка какао; 6 яиц; 325 г сахара; 4 ст.л. молока; 110 г муки; 1/2 пакетика разрыхлителя; 75 г сливочного сыра (я брала Филадельфию, Doppelrahmfrischkaese); 1/2 пакетика ванильного сахара (или 1 ч.л. ванильной ессенции) 1. Масло, какао, 5 яиц, 300 г сахара, молоко, 100 г муки и разрыхлитель перемешать. Вылить тесто в глубокий противень (я всегда кладу бумагу). 2. Сливочный сыр, яйцо, 10 г муки, 25 г сахара и ванильный сахар перемешать (я добавила немного больше муки, до консистенции сгущенки). Вылить на шоколадное тесто и с помощью вилки нарисовать круги. 3. Выпекать в разогретой до 180 С 30 мин. Остудить и разрезать на 24 куска. Приятного аппетита! От себя добавлю, белое тесто можно вообще не готовить, его делают для красоты, а так без него получатся просто шоколадные пирожные, что тоже очень вкусно.

Автор: MaKosh 18.06.2004 - 22:18

Kea это такая, прямоугольная, "хлебная", кажется, еще называют

Автор: Luna07 18.06.2004 - 22:22

Kea Вкусно каааааак . И рисунок так красиво вышел

Автор: Kira 18.06.2004 - 22:38

УУУУх какие шоколадненькие пироженки!!И наверно очень шоколадно на вкус? Kea!Это как раз для таких шокоголиков как я !!Завтра сделаю!!!!!!!!!!!!!!!!!! И ещё вопросик---разрыхлителя пол пакетика,это сколько? И какая примерно форма нужна ???

Автор: Schatzi 18.06.2004 - 23:36

Kea, ой, какая вкуснотищщща!

Автор: MaKosh 18.06.2004 - 23:40

Kea это моему солнцу нельзя показывать - он шоколад обожает Эх.. придется спечь

Автор: Tata 19.06.2004 - 00:11

Уж и не знаю, в какую тему мне пойти с моим пирожком-кексом. Хочу поделиться с вами вкусным рецептом. Уж и не знаю, как его назвать: сладкий пирожок или кекс. Фотография не моя (у меня ещё нет цифрового фотоаппарата), но я уже делала несколько раз и всегда он получался таким пышным и вкусным. И ещё один большой плюс: он очень легкий(и не только в приготовлении). Пирожок с сывороткой (Buttermilch) (Можно, думаю, и с кефиром) 3 яйца 300г сахара (я брала меньше) 400г сыворотки 150 г кокосовой стружки (я положила измельченные орехи) 400 г муки 1 пакетик соды (Backpulver) 50г масла 150 г сметаны 1.Духовку разогреть до 200°, протвень смазать маслом или застелить бумагой. 2. Яйца взбить с 250 г сахара. Добавить сыворотку и кокосовые стружки (или орехи) и муку, смешанную с содой. 3. Выложить тесто на протвень, посыпать оставшимся кокосом, выпекать при тем. 180° 20 минут или до тех пор, пока пирожок не подрумянится (должен быть золотистого цвета) 4. Пока пирожок печется, довести масло, оставшийся сахар и сметану в кастрюльке до кипения. Варить 2 минуты. 5. Пирожок вытащить, помазать смесью сметаны с маслом и поставить в духовку ещё минут на 10, пока пирожок не будет золотого-коричневого цвета. (пока сметана не будет , как на картинке ) Приятного аппетита! источник: Das grosse GU Familien Backbuch

Автор: MaKosh 19.06.2004 - 00:13

Tata сыворотка, это то, что после творога? А то тут БаттерМилк это что-то типа кефира

Автор: Tata 19.06.2004 - 00:16

MaKosh Да, типа кефира, не знала точно, как по-русски

Автор: MaKosh 19.06.2004 - 00:43

Tata переводят еще как пахта

Автор: MaKosh 19.06.2004 - 03:01

КЕКС СТОЛИЧНЫЙ. 1 стакан муки 3/4 граненого стакана сах.песка 1 - 3/4 стакана изюма 130г сливочного масла 3 яйца 1/8 ч.л.соли 1/8ч.л.соды 1ст.л.коньяка 1ст.л.сахарной пудры Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. После того, как образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста, выпекать около часа, если печете один большой кекс, если маленькие то 25-35 минут. После охлаждения вынуть кексы из формы, зачистить ножом подгорелые места и посыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов имеет обычно продольные трещины. Рецепт рассчитан на кекс массой 600г. Много-много изюма и непередаваемый запах

Автор: Oxana-MONAMI 19.06.2004 - 08:25

Столичный делаю часто, по такому рецепту, очень нам нравится.

Автор: Annushka 100 19.06.2004 - 11:13

Kea Потрясающе красивые печеньки! Буду делать.

Автор: Yelena 19.06.2004 - 12:46

Tata а сколько муки надо на твой пирожок и на какой размер формы он рассчитан ?

Автор: Tata 19.06.2004 - 15:53

Yelena Леночка, спасибо, совсем про муку написать забыла , 400 г (уже исправила в рецепте). А протвень только что измерила:27х31 и глубина 2 см. Тесто будет довольно жиденькое, сильно его не надо месить, сразу в духовку

Автор: Janochka 19.06.2004 - 16:50

Цитата Kекс творожный от Glezna Sостав: 250 г маргарина 1 стакан сахара 3 яйца 300г творога (желательно однороднои творожнои масси) 3 стакана муки 1 ч. л. соди (без горки) погасить уксусом 200-250г изюма Iтак: 1. Mаргарин растопить 2. V растопленнйй маргарин добавить творог, перемешать 3. яйца с сахаром взбить, добавить в остившую смесь маргарина с творогом 4. Dобавлять муку по одному стакану, тшательно перемешивая, и соду+уксус туда же 5. V самом конце добавить изюм 6. виложить в форму для кекса (с диркой посередине), випекать при T°180-200° примечания: Tесто получается мягким и "пушистим", не жидким. Fорму смазивать не нужно. Tесто накладивать в форму не до верху, а примерно на 2/3, т. к. тесто всxодит. Sахару я кладу меньше, чем в рецепте (ето кому как нравиться) Tворог - в Gермании я использую Speisequark, а в Rиге брала 3 сладких творожних сирка по 100 г Tворог в кексе не чувствуется, кекс простой и вкусний - проверено многократно

Автор: Janochka 19.06.2004 - 16:51

Лимонный кекс с маком ~3 стакана муки (около 450 гр) 50 гр мака по 2/3 чайной ложки соли и соды 200 г мягкого несладкого творога 200 г сахара 100 г маргарина (в микроволновку на 20 сек) цедра с 1 лимона 4 яйца 2 столовые ложки ванильного сахара 50 г молока (я забыла добавить ) Все продукты тщательно смешать. Форму смазать сливочным маргарином. Выложить тесто. Выпекать при 185 С около часа.

Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:32

Ромовая баба 2.5 стакана муки 15 гр. дрожжей ( я дала 1 столовую ложку сухих) 0.5 стакана теплого молока 150 гр. сливочного масла ( я ограничилась 125 гр.) 4 ст.л. сахара 0.5 ч.л. соли 5 яйца немного цедры лимона ( заменила ванилью - мои не любят цедру) Смешать часть сахара, дрожжи, теплое молоко и немного муки и дать подняться( около 15 минут). Растопить масло, смешать с очтавшимся сахаром и яйцами. Смешать все вместе, добавить муку, соль, цедру и замесить тесто ( довольно жидкое). Даем ему подняться, смазываем форму ( или несколько небольших форм) маргарином, посыпаем мукой и выливаем в форму тесто. До этой стадии я готовила тесто не так, как описано, я в хлебопечке - кинула все продукты, масло добавила очень мягкое, но не растопленное и поставила на режим французкого хлеба. Через 1 час 40 минут ( после последнего размешивани в 30 секунд) выключила хлебопечку, достала тесто и положила в форму. ( если у вас есть режим французкого теста, то это еще удобнее). Даем тесту хорошо подняться ( накрыв полотенцем) и ставим предварительно нагретую духовку, лучше в нижнюю треть. Время выпечки зависит от величины формочек. На большую у меня ушло около 35 минут при 150 С , в книге указано 15-20 минут на небольшие формочки при 180 С. Cироп 1 стакан воды 150 гр. сахара ( я дала 3/4 стакана) 1/2 стакана рома или бренди ( я дала сладкое вино и меньше) Вскипятить воду с сахаром проварить вместе около 5 минут, влить ром. Выложить бабу на решетку и полить этим сиропом. Я смазывала кисточкой, смоченной в этом сиропе и у меня ушло где-то 2/3 сиропа. В книге рекомендуется смешать 0.5 стакана абрикосового джема и 2 ст.л. бренди, согреть и смазать этим ромовую бабу, но я не хотела делать ее слишком сладкой и этот этап пропустила. Источник: Исраель Аарони "Десерты"

Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:39

Ореховый торт с коричневым сахаром . Начинка 1 стакан коричневого сахара 1 стакан орехов 1 ч.л. корицы 100 гр. масла, растопить Тесто 2 стакана муки 1 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя 3/4 стакана сахара 120 гр. масла , комнатной температуры 3 яйца 200 гр. сметаны Смешать все продукты для начинки в отдельной посуде. Взбить масло с сахаром , постепенно добавить по одному яйцу , продолжая взбивать. В этот крем по очереди добавлять сметану и муку , смешанную с содой и разрыхлителем , каждый раз по 1/3 и хорошо размешивать. Смазать маслом и посыпать мукой форму диаметром 26 - 28 см . Выложить в нее половину теста , на тесто равномерно положить половину начинки , накрыть оставшимся тестом и остатками начинки. Выпекать при температуре 160 . Источник - кулинарная передача "Чеснок , перец и оливковое масло"

Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:53

Кекс с сухофруктами 1.5 стакана муки 0.5 ч.л. соли 2 ч.л. разрыхлителя 3/4 стакана коричневого сахара ( в этом рецепте его можно заменить на обычный ) 1 стакан геркулеса ( в некоторых странах его называют квакер) 1 ч.л. апельсиновой цедры 1 стакан нарезанных сухофруктов 2/3 стакана апельсинового сока 1/3 стакана растительного масла 2 яйца 50 грамм нарезанного миндаля ( я обычно даю орехи ) Смешать вместе все сухие продукты ( кроме миндаля ). Отдельно хорошо размешать яйца , апельсиновый сок и масло. Соединить все вместе и быстро размешать , пока не станут мокрыми все сухие продукты. Немедленно вылить тесто в форму и посыпать сверху миндалем ( или орехами ). Печь при средней температуре ( 160 - 170 С ) около 65 минут. После выпечки оставить кекс в форме на 10 минут , а потом вынимать ( я пеку в стекляной форме и там же оставляю ) . Когда кекс остынет , завернуть его в фольгу и оставить на день - так его легче резать. Из этого теста можно печь и маленькие кексы ( маффины ) . Источник : Рут Сиркис "Из кухни с любовью"

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:27

ТВИДОВЫЙ КЕКС 100 г шоколада (1 плитка) 2,5 стакана муки 3/4 чайн ложки соды 1 стакан сахара 100 г маргарина (растопить) 2 яйца 1 чайн ложка ванилина 250 г сметаны Для украшения - крупная шоколадная стружка _______________________________________ 1. Натрите плитку шоколада на крупной тёрке. 2. Смешать муку, тёртый шоколад и соду. 3. Растереть сахар с яйцами, ванилином, сметаной и маргарином 4. Теперь смешать всё вместе, хорошо вымесить. 5. Переложить в высокую круглую форму "с дыркой", смазанную маргарином 6. Выпекать при180 С около 50 минут. Очень шоколадный вкус получается. Рассыпчатая консистенция, и на разрезе красиво - сам светлый, и рябенькие вкрапления от чуть подтаявших шоколадных стружек.

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:28

Кексик дрожжевой, вкусный и очень кексовый Сначала делаем самую простую опару: 25 г дрожжей (мокрых) растереть со столовой ложкой сахара, туда же - столовую ложку муки и 75 мл тёплого молока. Хорошо размешать, оставить на минут 20 подниматься. В это время вот чем я занималась: Растереть 75 гр мягкого маргарина с 75 гр сахара, туда же - 1 яйцо, чайная ложка ванильного сахара, немножечко шафрана, по 50 гр изюма и цукатов. Всё это размешать. Когда опара поднимется шапочкой - добавить её сюда же, снова размешиваем, постепенно всыпая муку. Я не взвешивала, но ушло около 300 гр муки. Форму смазать сливочным маслом и уложить в неё тесто. Накрыть и поставить подходить. Я накрыла, поставила, через полчаса тесто не поднялось и на сантиметр. Как была плотная маслянистая колбаска в форме - так и осталась. Ещё через полчаса - та же история, ну, может, совсем капельку увеличилось. А, думаю, была не была, съедим как-нибудь, и задвинула форму с тестом в духовку (уже нагретую до 180 С). Через минут 15 тесто начало лениво вырастать и одновременно зарумяниваться. Ещё минут через 10 я вытряхнула его из формы (это уже был не тяжёлый , а неожиданно пуховый валик), и снова поставила в духовку, уже без формы, чтобы бочка схватились - я так всегда с хлебом делаю. Аромат к этому времени витал по всему дому, и я слегка успокоилась - хоть душистое что-то получилось. И ещё через 15 минут я его вынула окончательно, поставила на решётку, прикрыла полотенцем и ушла на работу. Вечером обнаружились жалкие остатки кекса. Муж и ребёнок сказали, что это было нечто, и почему его было так мало? Я тоже попробовала (хотя вообще-то не ем выпечку) - девочки, какая вкуснятина! Даже не знаю, на что похоже, хотя определённо что-то напоминает. То ли пасхальный кулич, то ли ещё что-то. Рассыпчатый, жёлтенький, очень кексовый кексик. Цукаты были зелёные и красные, на разрезе очень привлекательный. Рекомендую. Источник информации: "Burda,Сладкая кухня, выпечка"

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:34

Мои сметанные кексики (по Ирининому рецепту).

Автор: Viki 19.06.2004 - 18:54

МАННИК Растопить 1 пачку маргарина (250 г), ввести по одному 2 яйца и хорошо размешать. Добавить 1 стакан сахара, 1 стакан манки, 1 стакан муки, 1 стакан кефира или сметаны, соль, 1 ч.л. соды. Размешать, дать постоять для набухания манки 60 минут. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов. Однажды пробовала испечь всего с 50 г маргарина. Тоже вкусно получилось. Остановилась в конце концов на 100г. В общем, это на любителя. Кто любит более сдобное тесто, нужно положить всю норму по рецепту. А этот манник я пекла уже в круглой форме. В тесто бросила горсть замороженной чёрной смородины:

Автор: MaKosh 19.06.2004 - 23:16

БАНАНОВЫЙ КЕКС (от Alina) 2 стакана без верха (стакан = чашка) муки 3/4 стакана сахара 3/4 ч. л. соды 1/2 ч. л. соли 1 1/4 стакана грецких орехов, крупно порубить и поджарить 3 очень спелых, мягких, покрытых черными точками больших банана, хорошо растолочь (ок. 1 1/2 стакана) 1/4 стакана простого йогурта 2 яйца, слегка взбить вилкой 6 ст. л. сливочного масла, растопить и дать остыть 1 ч. л. ванильной эссенции Смешать муку, сахар, соду, соль и орехи. Отдельно смешать банановое пюре, йогурт, яйца, масло и ваниль. Осторожно лопаточкой смешать содержимое двух емкостей, чтобы только-только перемешалось. Вылить в форму, дно которой предварительно смазать маслом и посыпать мукой. Выпекать при 350 F (180 С) около 55 минут (готовность проверяем зубочисткой или деревянной спичкой). Подавать в теплом или остывшем виде. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ 1. Бананы нужно подавить толкушкой, но не превращать в пюре при помощи блендера, иначе кекс плохо поднимется. 2. Смешивать сухие и влажные ингредиенты нужно осторожно и недолго, чтобы ни в коем случае не перестараться - иначе кекс плохо поднимется и будет жестким. В муке содержится белок, и когда белок смешивается с водой, образуется клейковина. Чем дольше размешивать, тем больше клейковины образуется. От этого тесто становится эластичным, хорошо держит форму и отказывается подниматься. 3. Смазывать маслом и посыпать мукой нужно только дно формы - тогда кекс «прилипает» к бортикам и поднимается выше. При использовании тефлоновой формы рекомедуется смазывать маслом и бортики. ВАРИАНТЫ Бананово-шоколадный кекс Делать по основному рецепту, уменьшив количество сахара до 10 ст. л. и вмешав в сухие ингредиенты 2 1/2 унции (чуть больше полстакана) натертого темного шоколада. Бананово-кокосовый кекс с орехами макадамия (=австралийский орех) На противень высыпать 1/2 стакана сладкой кокосовой стружки и 1 стакан орехов, поджарить при 350 F в течении ок. 6 минут, помешивая каждые пару минут. Далее выпекать по основному рецепту, опустив грецкий орех. Апельсиново-банановый кекс с пряностями Выпекать по основному рецепту, добавив к сухим ингредиентам 1 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха (ground nutmeg) и 2 ст. л. натертой цедры апельсина

Автор: Lubasha 19.06.2004 - 23:23

Испекла сегодня Кекс с клюквой от Alina Очень вкусный !

Автор: Viki 19.06.2004 - 23:28

Lubasha , разве можно без рецепта такие фотки выставлять?

Автор: Ада 19.06.2004 - 23:39

А это тоже Манничек, но, можно сказать, диетический (всего 50 гр.масла!). Если честно, не помню, откуда списала рецепт. Если автор объявится, то ему благодарность. 1 ст. манки 2/3 ст. сахара 1 ст.кефира 1 яйцо 50 гр сливочного масла 3 ст.л. муки 1 ч.л. соды, гашеная 1/2 лимона 1/2 ст. сухофруктов (я брала курагу) Все как обычно: смешать сахар, манку и кефир. Дать постоять 1 час. Добавить яйцо, растопленное масло, сухофрукты, гашеную соду и муку. Перемешать. Выпекать при 180º около 40 минут.

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 00:18

ГАВАЙСКИЙ КЕКС (от Natilla) Количество продуктов для прямоугольной формы 20х10 см, получается высотой 6 см. 1 стакан муки без верха 1/3 ч. л. корицы 2/3 стакана сахара 2 ст. л. кокосовой стружки 2 яйца, слегка взбитых полбанки консервир. ананасов, порезанных кубиками 1/2 стакана растительного масла 3 ст. л. измельченных орехов макадамия (я положила грецкие) 1 ч.л. с верхом разрыхлителя Смешать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, сахар и кокосовую стружку. В эту смесь добавить яйца, ананас, масло, смешать ложкой, добавить орехи, перемешать. Тесто получается густое. Печь при 170 град. около 50 минут. Если верх подрумянится, а середина еще будет сырой, накрыть фольгой и печь до готовности. Тесто очень сильно поднимается.

Автор: Alexandra 20.06.2004 - 01:31

Прошу строго не судить по тому как первый раз делаю

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 01:33

Alexandra любуюсь и завидую белой и пушистой завистью! очень красиво

Автор: Natilla 20.06.2004 - 01:41

MaKosh Гавайский кекс мой! lubasha Очень аппетитный кекс у тебя получился!

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 01:54

Вот мой шоколадно-банановый, по рецепту Алины. Вкусняво.

Автор: Natilla 20.06.2004 - 02:48

MaKosh Очень вкусно выглядит!

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 03:50

Шоколадный кекс с черносливом. (с Кукинга! ) 200гр. масла или маргарина, 250гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4ч.л. соли, 4яйца, 6ст.ложек какао, 5ст. л. шоколадного порошка (я потерла шоколадку), 150 гр. чернослива, 250г. муки, 1 пакетик разрыхлителя, 100гр. шоколада. Приготовление. Масло или маргарин, сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца взбейте миксером. Затем добавьте какао, шоколадный порошок и чернослив. Всыпьте в шоколадную массу просеянную муку и разрыхлитель и тщательно перемешайте. Духовку разогрейте до 200градусов. Выложите тесто в форму и выпекайте примерно 30минут. Охладите пирог. Украсьте его сверху кусочками чернослива и топленым шоколадом.

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 03:51

Тыквенный кекс с черносливом (чей?) На форму 21\14 см 2 ст. муки 1 ч.л. молотой корицы 3\4 ст. сах. песка 125 г нарубленного масла 3 слегка взбитых яйца 1 ст. холодной отварной размятой тыквы (из 300 г сырой тыквы) 1\2 ст. кокосовой стружки 1\2 ст. измельченного чернослива Дух. разогреть... форму смазать... муку и корицу насыпать в миску, добавить сах. пудру и масло. На самой высокой скорости перемешать 20 сек, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить растертые с тыквой яйца, смешивать 10 сек., пока тесто не станет однородным. Тесто переложите в большую миску и металлической ложкой ввести стружку и чернослив. Выпекать кекс 1 час. Сверху можно украсит сливочной глазурью

Автор: Annushka 100 20.06.2004 - 08:28

Viki Кекс с клюквой от Алины

Автор: Viki 20.06.2004 - 09:58

Annushka 100, спасибо:)

Автор: Galka 20.06.2004 - 12:39

Kea Какая красота - твои мраморные пирожные! Класс! MaKosh Оля, какой кексик привлекательный!

Автор: Galka 20.06.2004 - 12:48

Janochka Какие красавчики-крепыши твои кексики! Очень аппетитная стайка!

Автор: Janochka 20.06.2004 - 13:48

Galka Cпасибо.

Автор: Marinchik 20.06.2004 - 14:31

Alexandra Я упала, в первый раз говоришь!!!!! Красотища!!!!! Мне бы так!!! MaKosh Ням!!!!

Автор: Kea 20.06.2004 - 14:36

Alexandra , озеро для таких красивых лебедей приготовила MaKosh красивый кекс, сочный, да?

Автор: Janochka 20.06.2004 - 15:07

Купила сегодня алюминевые формочки для кекса (в комплекте 5 длинненьких фомочек) - знаете, такие типа одноразовые? И вот у меня вопрос - как в них печь? Наверное, прилипает ужасно? Надо застилать и дно, и бортики? Вот, нашла одну фотку. И знаете где? У Иры на сайте.

Автор: Мишель 20.06.2004 - 15:27

Janochka Я никогда одноразовые формы ни чем не застилаю. Максимум можно намаслить и присыпать мукой (если очень сомневаешься).

Автор: Oxana-MONAMI 20.06.2004 - 15:27

Janochka Я часто в таких пеку, особенно столичный кекс получается как раз по форме. Смазываю маслом, даже не обкладываю пергаментом и пеку. Затем переворачиваю на блюдо и никаких проблем с прилипанием. Только хорошенько смазывать форму.

Автор: Tata 20.06.2004 - 15:46

MaKosh Цитата Вот мой шоколадно-банановый, по рецепту Алины Оль, а где рецептик??

Автор: Annushka 100 20.06.2004 - 16:22

Janochka А я брызгаю спреем - очень тонкий слой масла , совсем не прилипает!

Автор: Lubasha 20.06.2004 - 17:59

Viki Только что зашла в темку и увидела твою просьбу.Хотела написать,но Annushka 100 тебе уже ответила. Очень рекомендую этот кексик. И быстро делается!

Автор: Janochka 20.06.2004 - 23:12

Мишель Oxana-MONAMI Annushka 100 Спасибо, вы развеяли мои опасения.

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 23:21

Tata а на страничку раньше рецептик, там Банановый кекс от Алины, а я туда добавила капелек шоколадных Kea ага, сочный и шоколадный

Автор: Мишель 21.06.2004 - 00:48

Очень любимые моими детьми морковно-ананасовые маффины. Если гости на пороге, то это палочка-выручалочка к чаю.

Автор: Natilla 21.06.2004 - 00:51

Мишель Ну а где же рецептик?

Автор: Мишель 21.06.2004 - 01:14

Natilla Да вот же он 2/3 ст. растительного масла 2/3 ст. коричневого сахара(или 1/2 ст.обычного) 3 яйца 1 1/2 ст.муки 1 ч.л. разрыхлителя и корицы 1/2 ч.л. соды и соли 2 ст. тёртой морковки 1 ст. порезанного кубиками ананаса(свежего или консервированного) Масло, сахар и яйца смешать вместе. Просеять сверху муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу, размешать, не взбивая. Добавить морковку и ананас(при отсутствии можно заменить любыми орешками). Выложить в формы, заполняя на 3/4 и выпекать в умеренно разогретой духовке 15-20 мин. На готовность проверять палочкой. Для глазури можно взять 100 г размягчённого крим-чиза и смешать с 3/4 ст. сахарной пудры.

Автор: MaKosh 21.06.2004 - 01:19

Мишель какая прелесть!!

Автор: Albina 21.06.2004 - 06:54

Ну, народ соблазняете. Я тут решила хоть месяц без выпечки просидеть, но наверное не смогу глядя на ваши вкуснятинки

Автор: Natilla 22.06.2004 - 02:34

Мишель Спасибо за рецепт, надо будет попробовать!

Автор: Natilla 22.06.2004 - 02:38

А вот мои кексы, переношу с того форума. Кекс персиковый 180 г мягкого слив. масла или маргарина 40 г слив. масла для смазывания формы 3 ст. л. коричневого сахара 1 стакан белого сахара 3 ч. л. тертой цедры лимона 3 яйца 250 г йогурта 2 стакана муки 2 ч. л. разрыхлителя консервированные персики 1 ст. л. сока от консервир. персиков Взбить 180 г масла с белым сахаром и цедрой. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая каждый раз. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, поочередно с йогуртом, и затем 1 ст. л. сока. Растопить в форме (круглой 23 см) 40 г слив. масла, посыпать коричневым сахаром. Выложить ломтики персиков, толщина по вкусу. Вылить сверху тесто и разровнять. Печь при 180 гр. до готовности. Сразу из формы не доставать, дать кексу немного остыть. Фотография у меня плохая получилась, поэтому вот фотография из книги:

Автор: Natilla 22.06.2004 - 02:41

Кекс из кабачков 120 г грецких орехов 330 г кабачков 1/2 стакана растительного масла 1 стакан сахара 2 яйца, слегка взбитых 1 1/4 стакана муки 1 ч. л. с верхом разрыхлителя 1 ч. л. корицы 2/3 ч. л. мускатного ореха Кабачки натереть на терке, добавить масло, сахар, яйца и орехи. Хорошо размешать. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом. Печь при 170 гр. до готовности (примерно 1 час 10 мин) Если верх будет подгорать, накрыть его фольгой.

Автор: Natilla 22.06.2004 - 02:43

Кекс маково-апельсиновый 50 г мака (3 ст. л.) 185 мл теплого молока (3/4 стакана) 1 стакан сахара 3 яйца 1 1/2 стакана муки 1 ч. л. с верхом разрыхлителя 185 г мягкого слив. масла или маргарина 1 ст. л. тертой цедры апельсина Мак всыпать в молоко и дать настояться 15 минут. Муку смешать с разрыхлителем. Положить сахар, яйца, муку, масло и цедру в глубокую миску, добавить смесь мака и молока и взбивать на небольшой скорости, пока все хорошо не смешается. Увеличить скорость и взбивать еще 3 минуты, пока тесто не станет бледного цвета. Вылить в форму и печь при 170 гр. до готовности (около 50 минут). Глазурь (я ее не делала): 25 г слив. масла 250 г сах. пудры 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры 3 ст. л. кипящей воды Растопить масло, смешать с сах. пудрой, цедрой и водой. Полить кекс.

Автор: Dolgad 22.06.2004 - 12:47

вчера испекла миндально-финиковый то ли кекс, то ли пирог вкус просто супер! особенно для любителей миндаля у меня до как раз такой любитель есть, так вот, чувствую я, не достанется мне этого кекса вот такой получился: и такой:

Автор: Lubasha 22.06.2004 - 13:48

Dolgad должно быть вкусненько ! А миндаль ты мелко измельчала?

Автор: Dolgad 22.06.2004 - 14:42

Lubasha он у нас уже продается молотый, не совсем как мука, но мелко очень

Автор: Olja 22.06.2004 - 14:49

Dolgad Оль, какой красивый и большой Обалденно!!!

Автор: Тритон 22.06.2004 - 15:07

Цитата (Dolgad @ 22.06.2004 - 12:47) вчера испекла миндально-финиковый то ли кекс, то ли пирог Какой пирог аппетитный Dolgad Оля, а размер формы какой? 20х20 или больше? Огласите, пожалуйста, рецепт , уж очень соблазнительный пирожок

Автор: Dolgad 22.06.2004 - 15:13

Olja оказалось недостаточно большой сейчас чуть чуть освободилась от работы, переведу рецепт этого пирога. вдруг кто заинтересуется итак, Тесто: 1,5 стакана муки 100 г масла вода Масло с мукой в крошку, потом постепенно добавлять воду, чтобы получилось однородное тесто. Оставить тесто в холодильнике. ============ Начинка: 175 г сушеных фиников тертая цедра и сок одного лимона 150 г масла мягкого но не топленого 200 г рикотты (можно творога, наверное) 150 г сахара 150 г молотого миндаля 50 г муки 5 яиц (меня это количество просто испугало и я положила 3 яйца) Разогреть духовку до 200 С. Финики положить в миску, залить лимонным соком и медленно довести до кипения. Остудить. ТЕсто раскатать и выложить им дно и бортики формы. У меня была форма квадратная, примерно 23 см. Взбить масло и рикотту до однородного состояния, потом вмешать туда сахар, миндаль, муку и цедру. По одному вбить яйца, затем вмешать финики с лимонным соком. Осторожно выложить смесь на тесто. Поставить в духовку на температуру 200С на 15 минут, потом понизить до 180С и выпекать 45 минут, пока не станет плотным, и верх зарумянится. Остудить в форме. У меня пеклось точно по рецепту, расход продуктов тоже не меняла за исключением яйц, что-то 5 штук мне показалось много. Рецепт взят из воскресной газеты

Автор: Elena 22.06.2004 - 17:53

Ой девочки,какие вы молодцы,как все вкусненько и красиво. Можно глупый вопрос:Мишель а как отмерять тертую морковь стаканом--ее туда нужно утромбовать или просто наложить как получится...? Спасибо

Автор: Мишель 22.06.2004 - 18:04

Elena На форуме глупых вопросов не бывает, а морковку утрамбовывать не надо, как положила, так и будет. Если есть ещё вопросы - пожалуйста не стесняйся. Удачи!

Автор: Viki 22.06.2004 - 22:23

MaKosh, позавчера испекла кекс по мотивам твоей "Снежинки". По мотивам потому, что у меня оказалось лишь 0,5 банки сгущёнки, и я добавила ещё 0,5 стакана свежего молока. Крахмала у меня оказалось точно 6 столовых ложек, а так как молоко разжидило тесто, то пришлось добавить ещё столько же муки. Поскольку цедры лимона не оказалось, то я смело бухнула в кекс цветную стружку кокоса. Получился вот такой кекс. Такой диетический, без жиров. Олечка! Спасибо!:)

Автор: MaKosh 22.06.2004 - 22:29

Viki прелесть какая В желтую пупырышку

Автор: Viki 22.06.2004 - 22:32

А сегодня пекла Яночкин "Твидовый". Все восторги в "Спасибе":) Тут только факты:

Автор: Albina 22.06.2004 - 22:37

Девочки, у вас у всех такие уютные, домашние фотки, что я чуть не расплакалась. Настальгия замучила. Молодцы все!!!! Я как-будто у вас на чашечке чая побывало

Автор: Luna07 22.06.2004 - 22:45

Viki какой прикольный кекс с кокосовой стружкой получился.Я бы незашто неугадала што ето такое внутри

Автор: elena_dom 22.06.2004 - 23:55

Viki, о! твидовый - мой любимый!

Автор: Vika 23.06.2004 - 00:26

...

Автор: Viki 23.06.2004 - 09:38

Luna07 , ты знаешь, он и правда очень классно выглядел:) И эти кокоски, что попадались очень классно вписались именно в этот кекс:) elena_dom, и ты всё это время молчала???

Автор: Natilla 24.06.2004 - 21:36

Испекла сегодня коврижку: Получилась очень вкусная, нежная и ароматная, а самое главное - очень просто делается. 1 яйцо 3/4 стакана сахара 3 ст.л. варенья 2 ст.л. растительного масла 3/4 стакана очень крепкого чая 1 1/2 стакана муки 1 ч.л. без верха разрыхлителя 1/3 ч.л. корицы 1/4 ч.л. мускатного ореха Взбить яйцо с сахаром, добавить варенье, масло, половину чая, муку, смешанную с разрыхлителем и со специями, и оставшийся чай. Вылить тесто в смазанную форму и печь при 180-190 гр. около 30 минут.

Автор: MaKosh 25.06.2004 - 02:34

Tata пробую испечь твой пирожок с сывороткой. Кто не спрятался... ЗЫ Вместо сыворотки добавила ряженку, запах абалденный, только моя печка совсем не хотела его румянить, пришлось подержать подольше. Вопрос -- из-за того, что я его вытащила полуготовый он немножко опал - это нормально? Понесу свекрови кусочек, а то все не съедим ЗЗЫ Потрясающий вкус ореховой помадки сверху получился, я засыпала тесто орехами, а потом пропитала сметаной с сахаром, мням!

Автор: Natilla 28.06.2004 - 21:06

Вчера испекла кекс с яблоками от Yelena, правда, немного отступила от рецепта, не положила орехи и цедру, вместо лимонного сока - 1/5 стакана апельсинового, и яблоки перемешала с тестом. Кекс получился очень вкусный.

Автор: Ада 29.06.2004 - 12:48

Рецепт этого кексика давала, кажется, Birki на кукинге. Мне этот кексик очень нравится. Извиняюсь за картинку, я-фотограф некудышный, но, уверяю вас, вкус у кекса от этого не страдает. КЕКС С КРАСНЫМ ВИНОМ 250 гр мягкого масла 250 гр сахара (я беру чуть меньше) 4 яйца 1 пакетик ванильного сахара 1 ч.л. корицы 1 ч.л. какао 250 гр муки 1/8 л. красного вина 1 пакетик разрыхлителя (20 гр) 100 гр шоколадной стружки (я взяла совсем немного шоколада и дополнила его рублеными грецкими орехами) Взбить до бела масло с сахаром, добавить яйца. Взбить хорошенько. Добавить ванильный сахар, корицу, какао. Снова взбить. Всыпать немного просеянной муки, перемешать, влить немного вина, перемешать. Продолжать чередовать муку и вино, каждый раз хорощо перемешивая. С последней порцией муки всыпать разрыхлитель, в самую последнюю очередь шоколадные стружки. Это тесто нужно долго взбивать миксером, чтобы оно было пышнее (до засыпки шоколада). Форму смазать, дать тесту немного постоять в форме. Печь при 180 градусах около 1 часа. У меня "кирпичик" печется быстрее, минут за 40-45. Вынуть из духовки, дать чуть-чуть остыть, вынуть аккуратно из формы. Кекс отлично хранится в холодильнике завернутым в фольгу.

Автор: Маша 29.06.2004 - 14:01

Девочки, кто пек Яночкин Твидовый кекс. Тесто получается густое или льющееся? Вчера сделала ребенку в школу на последний день, и мне показалось, тесто густовато. А так как в рецепте указаны стаканы, а все остальное в граммах, думаю может стакан взяла большой? Да, я его не пробовала. По виду получился красивенький, но поднялся не особо. Так и должно быть?

Автор: Janochka 29.06.2004 - 15:24

Маша Тесто густое, ложкой надо в форму выкладывать. А это мои клубнично-ореховые кексики: Рецепт рассчитан на стандартную кексятницу с 12 углублениями. 260 г муки 2/3 ч.л. соды, 1/2 ч.л. молотой корицы 60 г рубленых грецких орехов 200 г клубники 1 яйцо 180 г сахара 100 г мягкого маргарина 1 пакетик ванильного сахара 250 г йогурта (я брала кефир) Муку просеять в миску и перемешать с содой, корицей и орехами. Клубнику вымыть и крупно порезать . Яйцо взбить в просторной миске, добавить сахар (растёртый с маргарином), йогурт и хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и замесить тесто. В заключение положить кусочки клубники и аккуратно перемешать. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до появления золотистой корочки. Кексы оставить на листе еще примерно на 5 мин, затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.

Автор: Мишель 29.06.2004 - 15:28

Yanochka Замечательно!!! Ещё бы рецептик.

Автор: piaf(Ольга) 29.06.2004 - 15:30

Janochka а рецептик этой вкусноты где?

Автор: Janochka 29.06.2004 - 15:32

Мишель piaf(Ольга) Минутку, сейчас перепечатаю - он в тетрадке.

Автор: Маша 29.06.2004 - 15:58

Janochka спасибо, успокоила! А клубничные - загляденье! Признавайся, ты сама это ешь или мужу скармливаешь?

Автор: Janochka 29.06.2004 - 16:04

Маша Я попробовала - очень даже ничего себе. Мужу понравились. И сыну, и родителям. Я так давно не ем выпечку, что мне кажется - я её не особо и люблю. Так что никаких душевных терзаний я не испытываю.

Автор: Galka 29.06.2004 - 16:18

Viki Natilla MaKosh Ада Janochka Какие вы все молодцы - столько всего понапекли тут! А как красиво выглядит!!! Когда же ваши домашние успевают всю эту вкуснятинку съесть? Мне теперь после дня рождения сына столько выпечки доедать.... что пришлось кое-что даже заморозить. А испечь хочется все ваши творения Albina Заходи сюда почаще

Автор: Galka 29.06.2004 - 16:31

Natilla Ты просто убрала орехи из рецепта кекса с яблоками, а количество муки осталось прежним?

Автор: Yelena 29.06.2004 - 18:36

Galka там орехи сверху, они на тесто не влияют ( в оригинальном рецепте вообще был изюм, но мои девочки не любят его).

Автор: Natilla 29.06.2004 - 22:37

Janochka Какие вкусные кексики! А у нас уже клубничный сезон кончился Galka Да, количество муки осталось прежним. Как ответила Елена, орехи не влияют на тесто.

Автор: TamadaBerlin 30.06.2004 - 02:00

Yelena смотрю я на ромовую бабу, точно горит изнутри. как вулкан и раскаленная лава. такая красивая фотография аж дух захватывает

Автор: Tata 30.06.2004 - 18:08

MaKosh Оль, извини, что только сейчас отвечаю, я и не видела, что ты мне вопрос задала. Я даже не знаю, почему он опал, у меня всегда такой толстенький получается и не опадает, странно. Я вот думаю, может быть, ты его рано вытащила? Я его дольше держу, чем указанно в рецепте (я думала, что у меня печка не очень работает), пока он не зарумянится и только тогда вытаскиваю и смазываю. Его действительно много выходит и мне он так нравится, когда он ещё тёплый, ем и успокаиваю себя, что там жира практически нет. Я так рада, что ты его испекла!

Автор: Эмили 30.06.2004 - 19:16

Хочу поделиться очень вкусным и быстрым рецептиком. К сожалению, фото тогда не сделала Пирожное-капуччино с творогом Для теста по 60 гр. муки и картофельного крахмала 2ч.л. без горки разрыхлителя (я положила одну) 80 гр. сахара (я взяла 100 гр.) щепотка соли 3-4 ст.л. растворимого кофе-эспрессо (я взяла пакетик 3 в 1 - там, где кофе, сливки и сахар) 2 яйца 100 гр. растопленного и охлажденного масла 7 ст.л. молока Для творожной шапочки 200 гр. жирного творога (у меня был 18%) по 1 ст.л. сливок и крахмала пакетик ванильного сахара 40 гр. просеянной сахарной пудры Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять в миску или закрывающуюся емкость (я просто в миске делала), перемешать с сахаром, солью и растворимым кофе. Добавить яйца, масло и молоко. Сосуд плотно закрыть и несколько раз встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Я просто все перемешала веничком в миске. Тесто выложить в в бумажные формочки. Я еще эти формочки поставила в форму для маффинов. Тесто получается очень жидким, расклад примерно 2 столовые ложки на формочку. Выпекать при 195 градусах около 15 мин. Все компоненты для шляпки тщательно перемешать. Творожную массу выложить на горячие бисквиты и снова поставить формочки в духовку при той же температуре на 10 мин. Можно при подаче посыпать какао-порошком. Приятного аппетита

Автор: Yelena 30.06.2004 - 21:09

TamadaBerlin на ромовую бабу не надо смотреть, ее надо печь и кушать - очень вкусная, уходит за один вечер.

Автор: Galka 30.06.2004 - 21:56

Yelena Natilla Спасибо девочки! Моя вина - невнимательно прочитала рецепт

Автор: Yana 1.07.2004 - 00:46

Tata, Цитата Я вот думаю, может быть, ты его рано вытащила? Я его дольше держу, чем указанно в рецепте (я думала, что у меня печка не очень работает), пока он не зарумянится и только тогда вытаскиваю и смазываю. Ну вот ты мне скажы, у тебя совесть есть? Чего же ты раньше такую ценную информацию не дала? Зажала, да? А я вот вчера тоже его пекла и он у меня тоже присел, хотя сразу так вырос хорошо. И корочка такая вкусная получилась, а внутри немного тяжеловатый. Чуяло мое сердце рано я его заливаю, но по рецепту все делала. Только сегодня подумала, что надо будет еще раз сделать и попозже помазать. Ты можешь подправить рецептик, чтобы другие "не споткнулись"? Спасибо. Рецептик мне очень понравился, структура теста необычная, чем-то на манник похож, хотя манки там в помине нет.

Автор: Hochluschka 2.07.2004 - 00:11

Испекла сегодня вкуснющий морковный пирог от Шер( рецепт в вегетарианской теме).

Автор: Cher 2.07.2004 - 00:18

Hochluschka ух ты! а какой красивый насыщенный цвет!

Автор: Tata 2.07.2004 - 18:23

Yana Ой, я вообще бессовестная . Шучу. Эх, жалко, что у тебя тоже осел, надо будет мне подписать тогда в рецепте. Я ведь, правда, думала, что у меня духовка неправильно работает. Внутри у меня он всегда такой лёгкий и пышный получается. Пойду рецепт дополнять, спасибо

Автор: Natilla 2.07.2004 - 19:57

Hochluschka Очень красивый пирог!

Автор: Janochka 4.07.2004 - 18:07

Я сегодня пекла кексик по рецепту из журнала "Домашний очаг", получилось вкусно. Делюсь рецептиком: Кекс с сухофруктами диетический 150 мл крепкого-крепкого чай Earl Gray 150 г изюма 100 г фиников (я брала курагу) 100 г чернослива без косточек 150 г сахарного песка 2 яйца 250 г муки пакетик разрыхлителя 2 чайные ложки молотых специй по вкусу (я брала корицу - неполную чайную ложку) 1. Нарезать финики и чернослив. Изюм, чернослив и финики замочить в горячем чае на полчаса. 2. Растереть яйца с сахаром до бледной густой массы. Добавить все остальные компоненты (включая чай, в котором мы замочили сухофрукты), перемешать. 3. Тесто переложить в смазанную маргарином форму. Выпекать около часа при 185 С. (Я выпекала в длинной кексовой форме 25 см). 4. Готовый кекс нарезать ломтиками, к кексу подать отдельно заварной крем (я подавала со взбитыми сливками).

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:51

Лимонно-кокосовые кексики На 12 стандартных кексиков: 250 г муки 3/4 чайн ложки соды тёртая цедра 1 лимона 50 г тёртого кокоса 1 яйцо 160 г сахара 100 г размягчённого маргарина 350 мл кефира (или сметаны) 1 стол ложка сока лимона немножко жёлтой пищевой краски (по желанию) Яйцо растереть с сахаром и маргарином, добавить все остальные продукты и хорошо вымесить. Получается довольно густое тесто. По рецепту надо выпекать 12 кексиков, но маленькие кексики на мой вкус получились суховатые, слишком рассыпчатые. Я пекла 1 кексик в форме 18 см (на фото). Форму смазать маргарином, выложить тесто. Выпекать в заранее нагретой духовке при 180 С. Я пекла 15 минут "просто так", а потом включила нижний фен (т.к. кексики побольше иногда могут остаться сыроватыми как раз снизу - это бзик моей духовки). И с феном - ещё 15 мин. Вытаскиваем, переворачиваем на решётку. Можно сверху полить глазурью (размешать тщательно 150 г сахарной пудры+2,5 стол ложки лимона+3 стол ложки кокоса). Очень вкусный кексик со свежим вкусом. Почему-то почти все, кто пробовал, решили, что он с творогом.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:51

Rusalka А я поделюсь кексиками с ананасами...их как раз вкусно и нежно делать маленькими. На 12 штук 75 г маргарина, 400 г ананасов из банки, 3 яйца, 200 г сахара,250 г муки,1/2 пакетика разрыхлителя. Для глазури:25 г масла,60 г сахарной пудры,1 стол.ложка какао. яйца взбить с сахаром, вмешать растопленный маргарин, добавить остальные компоненты. Печь в нагретой до 200 духовке 15-18 минут.

Автор: Olegovna 5.07.2004 - 00:12

Вот такой вот у нас апельсиновый кекс к чаю

Автор: Galka 6.07.2004 - 09:45

Janochka В твоем Кексе с сухофруктами тесто жидкое получается или нет? Ты его выливаешь или ложкой выкладывешь? Olegovna Выглядит очень привлекательно! А рецептик где же? Внутри торчат орешки или цукаты?

Автор: Olegovna 6.07.2004 - 15:57

Galka Рецептик ниже. Не знала, заинтересует ли кого. Рецепт из книги International cookbook Апельсиновый кекс к чаю 2 чашки муки 2 с половиной ч.л. разрыхлителя 1\4 ч.л. соли 2\3 чашки масла или маргарина 1 чашка сахара 3 яйца ваниль 2 ст.л. мелко порезан. апельсиновой шкурки 1\2 чашки апельсинового сока 1 чашка изюма 1\2 чашки ядер грецких орехов Соединить муку, разрыхлитель, соль. Отдельно - взбить миксером мягкое масло (у меня был маргарин), добавить сахар, затем яйца по одному, ваниль, апельс. шкурку, сок. Соединить с мукой. Добавить изюм и орехи. Я изменила по вкусу - взяла 3\4 ч. орехов и 1\2 ч. изюма. Но в этом рецепте изюм кстати, можно было и чашку взять. Думаю темный изюм смотрелся бы красивее. В духовку на 350 F на 50 мин.

Автор: Janochka 6.07.2004 - 16:09

Galka Тесто не то чтобы слишком жидкое, но и не густое. Как в чайно-медовом прянике от Yana. А я сегодня пекла свой твидовый, только наоборот. В тесто добавила пару ложек какао, а шоколад брала не чёрный, а белый. Весьма недурственно получилось.

Автор: nastia 6.07.2004 - 21:53

Kea, твои браунис выглядят просто великолепно мой брауниз 5 яиц - 500 гр. сахар - 370 гр.сливочного масла - 150 гр. муки - 6 гр. пекарского порошка - 430 гр. горького шоколада - 250 гр.грецких орехов взбить яйца с сахаром ,растопить сливочное масло с шоколадом на водяной бане,муку с пекарским порошком просеять,смешать все ингридиенты,вылить на протвень и выпекать 30 минут при температуре 170 градусов

Автор: Janochka 7.07.2004 - 16:30

Кексы черничные 200 г муки, 60 г мелких овсяных хлопьев, 2 ч.л. порошка для выпечки, 1/2 ч.л. соды, 1 ст. свежей черники (или 200 г из компота (без жидкости), или замороженной (не оттаивать), 2 яйца, 180 г сахара, 150 г мягкого сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г сметаны. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями порошком для выпечки и пищевой содой. Чернику откинуть на сито и дать ей там обсохнуть. Свежие ягоды сначала перебрать и вымыть. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, сливочное масло, ванильный сахар, сметану и хорошо перемешать.Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать снова. В последнюю очередь добавить в тесто чернику. Тесто сразу же выложить в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до появления золотистой корочки. Готовые кексы оставить на листе примерно на 5 мин, затем выложить на блюдо и подать к столу еще теплыми.

Автор: Мишель 7.07.2004 - 19:46

Yanochka, очень аппетитно! Люблю чернику в свежем виде, а как она в выпечке, не расползается, не смешивается с тестом?

Автор: Galka 7.07.2004 - 21:06

Janochka Спасибо А я испекла сегодня твой Кекс с сухофруктами Вместо сухофруктов взяла сушеную клюкву и чуть-чуть кураги, а чай - зеленый с бергамотом (черного дома не оказалось), а муку брала - спельту цельнозерновую. Получился хорошенький такой фруктовый хлебец коричневого цвета. Теперь по утрам буду с ним пить чай (этого количества мне на 2-3 недели хватит).

Автор: Janochka 7.07.2004 - 21:11

Мишель Не, не расползается. Вернее - не слишком расползается. Отдельные самостоятельные черничены вылезли и приклеили кексики к форме. А так - без проблем. Galka Цитата этого количества мне на 2-3 недели хватит Ой, как на 2-3 недели? Ты шутишь? Может, ты 3 нормы продуктов брала? У меня тоже получился хорошенький фруктовый хлебец, но съели мы его гораздо быстрее.

Автор: Galka 7.07.2004 - 21:16

Janochka Если мне себя не ограничивать, то и я его .... гораздо быстрее А норма, как у тебя, шутница ты эдакая Забыла сказать, я в клюкву еще плеснула ложку черносмородинового ликера на всякий случай.

Автор: Galka 7.07.2004 - 21:58

Olegovna Вот спасибо за рецептик! Обожаю такие кексы А насколько мл в этом рецепте чашка?

Автор: JuliaK 8.07.2004 - 00:36

Маффины с апельсиновым мармеладом На 12 штук норм. размера: 90 г мягкого масла 185 г сахара 2 яйца 180 мл (1ст.) молока 2 ст.л. апельсиновой цедры 300 г муки 1 ст.л. разрыхлителя 150 г апельсинового мармелада Духовку разогреть до 180 С. Взбить миксером масло с сахаром, затем по одному добавить яйца, продолжая взбивать, затем добавить молоко и цедру. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к жидкой смеси, все аккуратно перемешать. не вымешивать до гладкости, тесто должно быть комковатым. Тесто выложить в форму для маффинов, смазанную маслом или выложенную бумажными формочками, сверху положить по 1-1,5 ч.л. апельсинового мармелада. Выпекать 20-25 минут до румяного цвета. Пы.Сы. Очень вкусные и ароматные маффины, в тесто неплохо было бы добавить немного ванили.

Автор: Galka 8.07.2004 - 06:36

JuliaK Красота какая! Сочные наверно

Автор: Karamelka 8.07.2004 - 11:10

Да, маффины действительно очень красиво и вкусно смотрятся. А у нас я нигде не могу найти апельсинового мармелада, сколько не искала. Может кто подскажет, где в Москве можно купить апельсиновый мармелад, а?

Автор: Luna07 8.07.2004 - 11:11

JuliaK Ето настоящий мармелад или варенье?

Автор: piaf(Ольга) 8.07.2004 - 11:42

Galka Janochka такие вкуснючие кексики напекли, у меня даже руки опять зачесались, хочется сбежать с работы домой и печь, печь, печь Но мне опять запретили некоторое время печь( а то последнее время каждый день либо тортик, либо рулетик, либо колбаска сладкая, а муж опять плачет, что поправляется ) Janochka я чернику можно чем-нибудь заменить? Скоро должна пойти смородина черная, может тогда и попробовать эти кексики? JuliaK Маффины обалденные. Только я тоже не поняла, что это за мармелад, который ложками накладывают? У нас он кусочками продается.

Автор: Janochka 8.07.2004 - 13:54

piaf(Ольга) Их ещё с малиной вкусно делать. Со смородиной я не пробовала.

Автор: piaf(Ольга) 8.07.2004 - 14:05

Janochka Вот и хорошо, дождусь малину и опробую

Автор: JuliaK 8.07.2004 - 14:35

Galka, спасибо! Да, достаточно сочные, особенно пока теплые, они и вкуснее всего именно теплыми. Luna07, piaf(Ольга), Karamelka это не традиционный мармелад кусочками к которому все привыкли. Это что то вроде джема или конфитюра, такое мягкое желеобразное, продается в банках. Искать надо в отделах варенья. Он так и называется Апельсиновый мармелад, делается в основном из апельсиновых корок. При необходимости можно приготовить самой, сама я правда не готовила, у нас дешевле готовый купить Вот парочка рецептов с кукинга Апельсиновый конфитюр Апельсиновый мармелад от Делии Смит

Автор: Valya 8.07.2004 - 15:02

Мишель Подскажи пож-та, твои морковно-ананасовые маффины можно выпечь в виде одного большого кекса круглого с дыркой внутри или в продолговатой форме, типа хлебной?

Автор: Galka 8.07.2004 - 15:50

piaf(Ольга) Оля, тут некоторые девочки пекут и на работу или подругам носят вкусности свои. А у меня также - муж ест выпечку только белого цвета (не дай Бог шоколад или морковь там будут) и в основном пирожки или рулет с маком. А все остальное - мне и детям на съедение.

Автор: Мишель 8.07.2004 - 19:54

Valya, Цитата морковно-ананасовые маффины можно выпечь в виде одного большого кекса круглого с дыркой внутри или в продолговатой форме, типа хлебной? Абсолютно спокойно можешь печь в форме для кекса или для хлеба. Только не забудь потом показать, что получилось .

Автор: Valya 8.07.2004 - 19:59

Мишель Покажу обязательно, только я пеку раз в неделю. Сейчас сидит в печке манник от Viki или Ada, я из их рецептов что-то среднее соорудила Вот оно, мое чудо. Мой первый кексик, вернее, манник. Только что вынула, сфотографировали и горячим попробовали. КЛАСС! Никто не догадывается, что это из манки. Если скажу - никто есть не станет. Так что - помолчу, пусть едят с удовольствием. Спасибо понесла куда следует...

Автор: Olja 9.07.2004 - 00:20

Valya СУПЕР!!!

Автор: Janochka 9.07.2004 - 00:37

Valya Какой завлекательный! Сам румяный, внутри жёлтенький, с изюмчиком! И ещё и с интригой.

Автор: Olegovna 9.07.2004 - 07:15

Galka Извини, не оговорила сразу - думала в Германии такая же мерка. В амер. чашке 240 грамм. Valya Очень аппетитно выглядит. А кекс в жизни такой же желтенький и румяный ?

Автор: Galka 9.07.2004 - 07:45

Valya Какой красивый получился! Неужели действительно крупиночки от манки не чувствуются? Olegovna Спасибо Тут в рецептах, в основном, приводятся граммы и миллилитры, а не чашки.

Автор: Valya 9.07.2004 - 08:23

Написала много, даже смешную истоию расписала, а тут скачок электроэнергии и все пропало! Пишу второй раз. [b]Olja Janochka Olegovna Спасибо, девочки. Очень приятно, что вы заметили. Он такой и есть желтенький, это не фотошопные штучки Корчиневатый, но не сгорел. Все мне казалось, что спичка не сухая, вот и додержала до такого цвета. Чуть треснул, я тогда убавила газ. Janochka Мои такие привереды. Вот и приходится умалчивать, чтоб ели. Таким образом они у меня выпечку творожную едят , нахваливают, а не подозревают, что сделано из ненавистного творога. Galka Крупиночки не чувствуются. Я все делал так, как Ada писала - замочила на час. Единственное, что с содой я сделала что-то не так. Я положила чайную ложку без верха, не гасила. А надо бы, наверное. Я чувствую соду. Моим понравился манник и очень. Уже остались жалкие крохи. Следующий раз разрежу вдоль и с кремом заварным. Естественно, формочку возьму другую - хлебную.

Автор: piaf(Ольга) 9.07.2004 - 11:18

Galka а я работаю в мужском колективе (нас в комнате 6 человек и кроме меня одни мужчины). Я им стесняюсь что-то носить, вдруг не понравится. У меня с цветом выпечки проблем нет муж кушает правктичеки все, у нас только с фигурой проблема

Автор: Janochka 9.07.2004 - 11:43

piaf(Ольга) Не стесняйся. Мой муж всегда носит с собой мою выпечку на работу. И потом возвращается с пустыми коробочками, зато с ворохом комплиментов. А я, тщеславная, хожу и переспрашиваю: "Так что там Дима сказал про мои плюшки", "А ну, ещё расскажи, как Петерису понравились пирожки". Так приятно!

Автор: piaf(Ольга) 9.07.2004 - 11:46

Janochka можно попробовать, только боюсь, что муж ревновать начнет, подумает, что я тут какого-нибудь хахля подкармливаю

Автор: Janochka 9.07.2004 - 12:07

piaf(Ольга) Даже не знаю, что и сказать... Я в таком направлении не думала, когда писала.

Автор: Galka 9.07.2004 - 14:38

piaf(Ольга) Оля, а ты и мужу порцию выпечки на работу дай - вот и снова можно будет печь

Автор: piaf(Ольга) 9.07.2004 - 15:55

Galka Я хотела ему с собой собрать, а он отнекивается, толи гордый, толи стеснительный (а скорее всего ленивый, не хочет таскаться по метро с пакетами). У них как-то не принято приносить еду. Его на днях одна женщина на работе угощала выпечкой, так он удивлялся потом "И охота ей все это делать и на работу носить"

Автор: Viki 11.07.2004 - 14:42

Valya, ох какой манничек красивенький получился:) Вчера болтаем в мессенджере с Натали. Она как бы между прочим говорит: - Пойду погляжу в духовку на свой кексик гаденький:) - Ой, (подхватываю шутку), какое романтичное название у твоего кексика!:) - Да нет же, просто у меня кексы всегда гаденько выходят:) - Не верю! (не сдаюсь я). Через некоторое время разговор возобновляется: - Как твой романтический кексик получился? - Ты знаешь, отличный! И вовсе не гаденький:) Рецептик я получила тут же. Испекла сегодня, т.е. на следующий день. Сказать к слову, кексик получился просто прелестным: нежнейшим, воздушным, не сладким. Всё это при минимуме усилий. Чтобы сохранить авторское название, я у себя так и написала: КЕКС «НЕ ГАДЕНЬКИЙ» от Cher 1 стакан сметаны 1 стакан муки 1 стакан сахара 1 стакан мака 1 стакан орехов 2 яйца 2 ч.л. негашёной соды Всё перемешать до однороднной массы, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. И выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут Растопить в сметане (это совсем другая сметана, к тесту не касается) шоколадку и помазать сверху кекс. Мои комментарии. Пёкся мой кексик по времени 23 минуты. Потом я его разрезала вдоль попалам и смазала вот этой самой заливкой сметана + шоколадка. Остальное вылила сверху, посыпала цветной кокосовой стружкой. Ну очень нежный и лёгкий кекс. Думаю, что будет отлично сочетаться со взбитыми сливками или сметаной с сахаром. Но это для тех, кто не считает калории.

Автор: Olja 11.07.2004 - 14:44

Viki а мак замачивать не надо? а насколько он поднимается? какой размер формы? а то у меня мама сегодня приезжает, надо что-то испечь

Автор: Viki 11.07.2004 - 14:50

Olja, мак не замачивала. Поднимается очень неплохо, становится очень пушистым и пористым. Форма разъёмная 24 см. Форму хорошо смазать маслом и хорошо притрусить мукой.

Автор: Olja 11.07.2004 - 14:57

Viki а неплохо это примерно в высоту он какой?

Автор: Мишель 11.07.2004 - 15:48

Valya, Viki, Как всё вкусно выглядит, даже и не знаю, с чего начать, так сразу и хочется бежать на кухню.

Автор: Viki 11.07.2004 - 19:55

Olja, хи-хи, пошла с линейкой, 3,8 см в высоту. А что такие скурпулёзные расспросы? Мишель, правильно, беги, оба рецепта замечательные:) Мой манничек всегда супер:)

Автор: Galka 11.07.2004 - 20:12

Viki, в рецепте написано: Растопить в сметане шоколадку и помазать сверху кекс. Это надо понимать, что сметана в тесто не идет, а только на обмазку верха?

Автор: Viki 11.07.2004 - 20:34

Galka, нет. Понимать так, что вся сметана по рецепту - идёт в тесто. А остатки сметаны, у меня вышло граммов 70-80 ушло с шоколадкой на вкусную заливку.

Автор: Galka 11.07.2004 - 21:27

Viki Что-то я к вечеру тяжело соображаю: остатки от чего? У вас сметана продается по 250 г? Таким образом мне потребуется на кексик 200г + 70(80)г. Так да?

Автор: JuliaK 11.07.2004 - 23:27

Viki, а я этот кекс знаю под названием Кекс с маком от Жозефины, этот рецепт сначала давала Жозефина на cooking.ru, а потом Лукерья на kuking.ru

Автор: MaKosh 12.07.2004 - 05:59

JuliaK ну а у нас он "Не гаденький" Viki - шикарное название

Автор: Viki 12.07.2004 - 10:11

Galka, Мне муж принёс сметану в 350 гр баночке:) Почти полный стакан (гранёный) ушёл в тесто. Остальное на заливку:) JuliaK, спасибо за заметку:) Но я обитаю только на нашем кулинарном сайте, больше нигде не бываю. А откуда взяла рецепт - написала выше, так же как и историю придумки названия. Кстати, я бы могла взять этот рецепт и у соседки, которая могла бы вполне назвать его именем своей дочери. Это я к тому что когда рецепт вкусный, то название не принципиально:) MaKosh, когда за дело берутся творческие работники, то держись:)

Автор: Tata 12.07.2004 - 10:21

Viki Вчера вечером испекла твой манник. Правда, я очень мало сахара и масла положила, да ещё тёмной муки насыпала, в тесто добавила свежей черники и изюма. Очень вкусно! Кислинкой отдаёт. Только как же он долго пёкся! Минут 50, видимо, что-то с печкой не то. Спасибо за рецепт!!!!

Автор: Viki 12.07.2004 - 11:49

Tata, а при какой температуре ты пекла? Я вот тоже в манник добавляла мороженную чёрную смородину, сказочно с кислинкой получается:) Кстати, у меня тоже долго пропекается, но подходит очень хорошо. И выходит очень лёгким, нежным.

Автор: Tata 12.07.2004 - 11:57

Viki 200° и духовка была разогретая

Автор: Viki 12.07.2004 - 12:07

Tata , о, я так же и пеку:) Всё в порядке, ты делала всё верно:)

Автор: Galka 12.07.2004 - 20:10

Вариация на тему Кекса с сухофруктами от Janochka, но опять же с сушеной клюквой. Этот братец получился светленький (из-за замены чая на цитрусовый напиток).

Автор: Janochka 12.07.2004 - 20:15

Galka Ага! Таки доели вы тот первый кексик! Такой милый братец получился, и правда блондинистый. А что за цитрусовый напиток? Грейпфрутовый сок подойдёт?

Автор: Galka 12.07.2004 - 20:29

Janochka Права ты была - исчезает чрезвычайно быстро Я брала напиток "Lemon-Lime"(100 мл + 50 мл кипятка). Начинала я печь совершенно другой кекс, в котором надо было залить сушеную клюкву 50 мл кипятка и поварить 5 минут на слабом огне. Но на этом этапе вдруг передумала и решила испечь все же твой кекс. А по сему добавила к клюкве с водой недостающее количество (100 мл) этого напитка, немного подогрела и оставила набухать под крышкой. Пока я делала тесто, клюквочка впитала много жидкости, а дальше все уже по твоему рецепту. Вот только пекла я кекс всего 40 минут. Проба спичкой показала, что он уже готов. Спасиба тебя уже ждет в соответствующей теме! Этот кекс попробовали оба моих мужчины!

Автор: Viki 12.07.2004 - 20:36

Galka, ах какой же красавчик! Просто восторг!:) А где ссылка на рецептик?

Автор: Hochluschka 12.07.2004 - 22:54

Viki Ты меня заманила этим кексиком !!! Обожаю выпечку с маком !! Вот куплю мак и обезательно испеку ! Galka Замечательный кексик !!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Yana 13.07.2004 - 02:49

Janochka Януля, я тебе еще сюда спасибу нашишу, чтобы наверняка . Нам тоже твой сухофруктовый кексик понравился очень. Вот такой брюнетик вышел.

Автор: Olegovna 13.07.2004 - 05:17

Galka Какой красивый кекс у тебя получился. А он мягкий или плотненький ?

Автор: Vic 13.07.2004 - 05:17

Мишель, Испекла сегодня по твоему рецепту морковно-ананасовый кексик в форме для кексов. Очень хороший получился - вкусный Большое спасибо! Жаль, фотки нет.

Автор: Janochka 13.07.2004 - 09:40

Yana Красавец, однако! Такой какой-то... кавказец. Со жгучими глазами и в нахлобученной кеаке.

Автор: Galka 13.07.2004 - 10:31

Viki Рецептик этого кекса - в этой же теме на стр. 4 Hochluschka Спасибо Olegovna У меня кексик плотненький сразу после выпечки и остывания, а на следующий день чуть мягче становится. В следующий раз попробую проверить его готовность еще чуточку раньше, чем через 40 минут. Это - скорее фруктовый постный хлебец, т.к. жира в нем нет.

Автор: Viki 13.07.2004 - 20:31

Hochluschka, обязательно испеки! Минимум затрат по времени - максимум удовольствия:) Galka, спасибо за наводку:)

Автор: Darka 13.07.2004 - 22:32

Вопрос к Kea и всем, кто делал мраморные пирожные ( на 1 странице): подскажите, пожалуйста, в рецепте написано, что надо мягкое масло и перемешать его с другими ингридиентами, из которых жидкие только 4 ст.л. молока, как тогда тесто получится жидким, чтобы вылить его на протвинь?

Автор: Тайна 13.07.2004 - 22:46

Darka Так там же аж 6 яиц!

Автор: Dina 13.07.2004 - 23:18

Olegovna Привет! Давно тебя видно не было!

Автор: Olegovna 14.07.2004 - 02:19

Dina Привет, Диночка ! Я тут набегами после работы.

Автор: MaKosh 14.07.2004 - 02:52

Обнаружила отсутствие яиц перед приходом свекрови нашла Шоколадный тортик-кекс БЕЗ яиц, пойду печь 3 чашки муки (просеять) 2 чашки сахара 1/3 чашки какао-порошка (несладкого) 2 ч.л. соды 1 ч.л. соли 2 чашки воды 3/4 чашки раст.масла 2 ч.л. ванильного экстракта 2 ч.л. уксуса В большой миске перемешиваем первые 5 ингридиентов.Добавляем воду,масло,ваниль,уксус и всё хорошенько перемешиваем.Тесто получается жидкое.Выливаем его в смазанную жиром ( я смазала сл.маслом) форму ( идеально подходит прямоугольная). Ставим в разогретую духовку (350* Ф или 180* С),выпекается около 20-25 мин. Полить глазурью надо бы... UPD: из формы вылез не весь на вкус ничего так, но очень большой (заливала в свою большую на 20), сделаю картошку

Автор: Galka 14.07.2004 - 08:57

MaKosh Оля, я вот только что вычитала в одной немецкой книге о замене яиц: Необезжиренная соевая мука заменяет в тесте яйца, т.к. содержит лецитин (как и в яйцах) и связывает компоненты теста и рыхлит их. На замену 1 яйца берут 25 г соевой муки и 50 мл холодной воды. На замену 1 желтка берут 1 ст.л. соевой муки и 2 ст.л. воды. Приготовить тесто можно двумя способами: 1. Соевую муку смешивают с обычной мукой из рецепта, подмешивают положенный по рецепту жир (масло, маргарин и т.д.), а под конец вводят воду. 2. Соевую муку сразу разводят водой и взбивают до пышности с жиром из рецепта. При этом необходимо следить за консистенцией теста, чтобы оно не получилось слишком густым или слишком жидким.

Автор: MaKosh 14.07.2004 - 09:01

Galka дело за малым - найти соевую муку

Автор: Galka 14.07.2004 - 09:06

MaKosh Она продается в магазинах здорового питания (Reformhaus).

Автор: Darka 14.07.2004 - 10:04

Цитата (Тайна @ 13.07.2004 - 22:46) Darka Так там же аж 6 яиц! ой, а я не заметила, спасибо!

Автор: nastia 14.07.2004 - 10:30

для MaKosh снежинка выглядит очень даже аппетитно! Вчера я делала похожий получилось вкусно 2 яйца-ваниль-100 грамм сахара-100 грамм сметаны-75 грамм сливочного масла(размягченного)-320 грамм самовосходяшей муки-шоколад-изюм разогреть духовку (180 градусов).В миксер положить яйца,ваниль,сахар взбивать 2 минуты.Вмешать сметану и сливочное масло и в конце муку.Добавляем изюм и шоколад.Выпекаем 25-30 минут

Автор: VEERA 14.07.2004 - 12:40

Испекла такой кексик на тему-утилизация прошлогоднего варенья из Кукинга. 1стакан варенья (чёрая смородина, добавила немного вишнёвого) 1 яйцо 1 стакан молока 1 ст. л. соды 3 стакана муки Смешивать нужно в указанной последовательности. Варенье перемешать с содой, масса должна пениться. Соду гасить не надо. Добавить взбитое с сахаром яйцо, молоко, перемешать, всыпать муку, перемешать. Тесто получилось непонятно-синего цвета. Выпекала в силиконовой форме диаметром 26 см. минут 20. Кексик получился коричневого цвета, очень вкусный.

Автор: Olka 14.07.2004 - 21:41

В тему замены яиц в выпечке: Как-то купила себе книжку Синтии Стаммерс "Печем без яиц", вот там написано: "В выпеченом изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным. При приготовлении выпеченого изделия замените каждое яйцо: 2 ст.л. молока; 1/2 ст.л. лимонного сока; 1/2 ст.л. соды. Или: 2 ст.л. молока; 1/4 ч.л. пекарского порошка." Правда, ещё написано, что так изменять можно рецепты, в которых на каждые 200 г муки приходится 1-2 яйца. Сама я, правда, не пробовала так изменять рецепты. Но по некоторым рецептам из книжки пекла бисквиты без яиц. На вкус совсем не такие как с яйцами, но тоже вкусно.

Автор: elena_dom 15.07.2004 - 14:18

Апельсиновые кексы. рецепт не скажу, даже если пытать будете. Осталось много апельсинов (начали портиться) и просроченная сметана. на этой основе и месила...все на глаз, никаких пропорций.

Автор: Lira 15.07.2004 - 14:28

elena_dom прямо как на Пасху ..нарядно

Автор: Janochka 15.07.2004 - 14:36

elena_dom Вот всегда так - на глаз, сколько тесто возьмёт... Вот догадывайся, что там должно входить! Вроде сверху цедра, сваренная в сиропе, да? Изюм, цукаты... А на кексиках поменьше - это что такое красивое? И тарелки мои любимые... Вот не люблю синюю посуду, а на твоей гжели всё так вкусно смотрится.

Автор: elena_dom 15.07.2004 - 14:44

Janochka - ага. сверху цедра. сваренная в соке с сахаром. Ну и изюм с цукатами. И полито этим же сиропом. Украшено тоже цукатами и вишенками. Короче, остатки и просроченные продукты жадко было выбрасывать - я их в кекс

Автор: Valya 15.07.2004 - 15:22

elena_dom У тебя свой почерк -слепила из того, что было...В результате имеем очередную красоту! Еще и вкусно, скорее всего... Какая ты молодец!

Автор: piaf(Ольга) 15.07.2004 - 15:27

elena_dom Глаз-алмаз!!! Как всегда, все очень красиво!

Автор: Galka 15.07.2004 - 16:39

elena_dom Такие красавцы получились! Лена, а апельсины с мякотью пошли в кексы или только сок из них?

Автор: elena_dom 15.07.2004 - 17:14

Galka , выжила на соковыжималке, косточки выбросила, а гущу опять в тесто . Там и гущи-то почти не было, какие-то такие апельсины попались Вот смейтесь - смейтесь! а у меня опять пирог из остатков стоит в духовке. если получится, вечером покажу А еще какие я бутерброды - вафли придумала! легко и вкусно:). Уже сфоткала! так что, до вечера...

Автор: Valya 15.07.2004 - 19:21

elena_dom Где же мы смеемся? От зависти лопаемся!

Автор: Galka 15.07.2004 - 19:46

elena_dom Леночка, это же здорово - безотходное хозяйство! Вот бы мне так научиться хозяйствовать!

Автор: Dina 15.07.2004 - 19:58

elena_dom Ура! Ура! Ура! Так давно ничего от Леночки не видно было! И вот наконец начинается.... каждый день новые шедевры. Не знаю я... я как начну "на глаз из того что было сколько мука возьмёт" , так у меня такое г... получается, а тут... я уверена что вкусненько небось было. Видимо, опыта надо поднабраться

Автор: Janochka 15.07.2004 - 20:19

elena_dom Цитата А еще какие я бутерброды - вафли придумала! легко и вкусно:). Уже сфоткала! так что, до вечера... Лена-а-а! Пора уже показывать бутерброды! Уже вечер!

Автор: elena_dom 16.07.2004 - 00:05

Вот это пирог тот самый обещанный. весь сфоткать не успела . Сделан на основе шарлотки. Яблоки (стали портится) обрезала и нарезала. Вывалила в форму. А когда налила тесто, забыла помешать с яблоками, а тесто получилось крутовато...вот яблоки и внизу оказались. но это вкуса не испортило . Сверху просто на пирог вывалила остатки черники с земляникой. Вкусненько было А вот обещанные вафли - бутерброды. Я даже не знаю, в какую тему и вставить их...обещала здесь, здесь и размещаю. Навела на мысль о таких бутербродах Наташа, показав свою красоту, которую она делает в электрогриле. Я взяла кусок батона, положила на него сыр и засунула в....электоровафельницу и прижала крепко. Получились тонюсенькие вафельки с сыром...хрусткие...тонкие. Объедение. Следующий эксперимент - два кусочка батона, а между ними сыр, помидор, специи, зелень...и капелька майонеза. Результат: тончайший бутерброд с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Девочки, ну очень рекомендую! На дальнем плане первый вариант, на переднем - второй, и разрез показала.

Автор: VEERA 16.07.2004 - 01:17

elena_ dom сижу, слюньки глотаю, вкусно. Хотя пора ложиться спать- второй час ночи.

Автор: Janochka 16.07.2004 - 09:32

elena_dom Упасть и не встать! А можно спросить про вафельные бутерброды? Цитата взяла кусок батона, положила на него сыр и засунула в....электоровафельницу  и прижала крепко 1. Вафельницу смазывать надо? 2. Сыр не приклеивается к вафельнице? 3. Твоя вафельница тефлоновая или обычная? Ой, чувствую я вафельно-бутербродную галлерею откроем рядом с Бубличной галлереей им. Елены_дом.

Автор: elena_dom 16.07.2004 - 15:12

Janochka, у меня круглая немецкая тефлоновая вафельница. Я ее не смазываю. А чему там приклеиваться? батон сухой, сыр растапливается, слипается с батоном, все становится тонкое и хрусткое. Вафельницу, особенно если просто с батоном и сыром, надо только крепко прижать. тогда они тонкие - тонкие получаются. Пробуй. не бойся, только расскажи, как получится!

Автор: Janochka 16.07.2004 - 15:42

elena_dom Я попробую. У меня 2 вафельницы - старая советская (не антипригарная), и тефалевская тефлоновая - но она странная, в ней ничего хрустящего не получается. Вафли какие-то мягкие получаются. Я попробую в старой - наверное, всё-таки смажу её, а то сыр останется на поверхности. Как сделаю - доложусь.

Автор: Dina 16.07.2004 - 16:01

elena_dom Нет ну и как после этого вафельницу не купить?!?!? Ну как, я вас спрашиваю? Она может и вместо тостера служить с такими делами Слушай, здорово, а? Я думаю бутерброды-вафли номер 2 мой муж бы оччень оценил на завтрак...

Автор: elena_dom 16.07.2004 - 16:02

Janochka а ты попробуй сразу на обеих

Автор: Luna07 16.07.2004 - 21:28

elena_dom Мой муж вчера твои бутербродики увидел и сразу сказал завтра мол зделай и мне такое. А вафельница у нас совсем нетакая как у тебя но ничё. Севодня утром он сам вынул её я сделала хлеб в серединки сыр и колбаску и в вафельницу. Зажарилось так прикольно и самое главное мужу очень понравилось. Спасибо за идейку.

Автор: elena_dom 16.07.2004 - 23:58

Luna07 , так, первый отзыв есть очень я рада за твоего мужа Вот сижу, а совесть грызет: а ведь своего мужа я эти не кормила! Себе - делал, детям - делала, а мужу - нет, не досталось! Надо бы завтра и ему бутербродных вафелек сделать...

Автор: Аленка 16.07.2004 - 23:58

Всем доброй ночи! Хочу поделиться с Вами рецептом кексиков моей бабушки. Бабушкины кексики. Состав: 1) 1 стакан кефира (250 мл) 2) 1 ч.л. соды, гашеная уксусом 3) 1 яйцо 4) 1 стакан сахара 5) 125 гр маргарина растопить 6) ванилин 7) изюм (или корица) 8) 3,5 стакана муки (тесто должно браться и накладываться ложкой, но в тоже время принимать форму формочек для кексов). В кефир добавить соду, гашеную уксусом и оставить на время. В другой емкости соединить все оставшиеся компоненты кроме муки и корицы (если кексы предполагаются с корицей). Затем добавить кефир с уже добавленной содой. Добавить муку. Формочки смазать растительным маслом и заполнить тестом практически до верха. Если кексы с корицей, то снсчала формочку заполнить тестом на 1\2, посыпать тесто корицей БЕЗ САХАРА (иначе кекс развалиться на 2 половины) и сверху положить еще теста, чтобы формочка была заполнена практически полностью. Сверху кексики можно посыпать штрейзелем (сливочное масло - сахар - мука = 1:1:1) и цветной посыпкой. Формочки поставить на противень и поместить в предварительно разогретую духовку до 180-200 гр Цельсия. Выпекать около 30 мин до светло-коричневого цвета. Кексики получаются воздушные. Попробуйте испечь и Вы не пожалеете.

Автор: Dina 17.07.2004 - 00:01

elena_dom Ленусь, а сделай и на долю моего мужа, и вышли мне парочку . А то он тоже хочет, а вафельницы нетууууууууу

Автор: elena_dom 17.07.2004 - 00:07

Dina - нет, ну что за бессоветсный народ! Вафельницы у них нет! А электро гриль есть? Или как там эту штуку для горячих бутиков называют? Это мы тут по бедности изголяемся, готовим на чем придется... а они хнычут!

Автор: Dina 17.07.2004 - 00:17

elena_dom А у меня на кухне места нет чтобы всё это дело хранить . Я бы скупила весь магазин, а где ж это всё стоять будет? Я уже решила, что когда будем покупать дом (дай Бог, такое время придёт ), первое дело на которое я буду обращать внимание - это на размер кухни. Подход будет под девизом - кухня большой не бывает

Автор: Valya 17.07.2004 - 01:00

Dina У меня этот тостер для сэндвичей лежит в туьбочке. Как собралась сделать - вытащила и положила на стол. Потом убираю в тумбочку

Автор: MaKosh 17.07.2004 - 05:51

У нас в институте делали такие пиццы в вафельнице - пита, внутрь колбаса и ср, с вариациями - зелень, огурчик, кетчуп. Хааарошо шло с Пепси

Автор: nastia 17.07.2004 - 10:54

elena_dom ваши Апельсиновые кексы получились очень даже симпатичными

Автор: MaKosh 18.07.2004 - 02:58

Аленка а на что похожи кексы-то? Рассыпчатые или плотные? Как маффины?

Автор: Аленка 19.07.2004 - 00:25

MaKosh Кексы получаются очень пористые внутри. Я бы сказала, что они не плотные и не рассыпчатые, а что-то среднее. Я очень рада, что мой рецептик Вас заинтересовал.

Автор: klukva 19.07.2004 - 08:47

Janochka Я-яно-о-очка-а-а, (робким-робким, тихим-тихим голосом, чтобы никто не слышал, потому что ну очень глупый вопрос) а вот в твоем рецептике про Твидовый кексик у тебя написано: Цитата 100 г маргарина (растопить) Это значит маргарин должен быть жидким, его в кастрюльке на огне надо растопить или маргарин должен быть просто мягким???

Автор: MaKosh 19.07.2004 - 09:15

Аленка - спасибочки! И ..эта.. можно на "ты" Я вообще кексы люблю... эх...

Автор: Janochka 19.07.2004 - 13:08

klukva 100 г маргарина растопить - это вот так: 100 гр маргарина я ставлю в микроволновку на 25 секунд. Что успело - растаяло, а если где-то сохранились участки о-о-очень разомлевшего маргарина - так он моментально или сам собой разойдётся, или ты его разотрёшь с сахаром.

Автор: klukva 19.07.2004 - 13:11

Janochka Яночка, спасибо! А какую мощность надо в микроволновке делать?

Автор: nikicat 19.07.2004 - 17:24

Аленка , спасибки от всей семьи за кексики - оччччччень вкусно! Я еще добавила цукатов апельсиновых. Просто улет! спасибо!

Автор: Janochka 19.07.2004 - 19:37

klukva Я всё на максимальной мощности делаю, она у моей микроволновки 850 (не помню, чего именно, но 850).

Автор: Аленка 20.07.2004 - 01:28

nikicat Пожалуйста! Я очень рада, что мои кексики понравились Вашей семье.

Автор: nikicat 20.07.2004 - 03:17

Аленка , главное быстро, дешево и сердито! Со мной можно на "ты"

Автор: Аленка 20.07.2004 - 17:12

nikicat, MaKosh Договорились, будем на "ты". Насчет дешевизны nikicat совершенно права. Совершенно из небольшого количества продуктов получается немаленькое количество кексов, да еще и вкусненьких.

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 02:34

Аленка как раз кефир в остатках, может сделаю... (хотя похудеть тоже хоттца)

Автор: svsol 21.07.2004 - 15:54

VEERA Спасибо за рецепт. Кексик делается очень просто и получается мягкий и пористый. Часть кекса съели просто так, а часть я разрезала на несколько коржей и промазала их сладкой сметаной и клубникой протертой с сахаром. Сверху залила шоколадной глазурью. получился тортик.

Автор: Аленка 21.07.2004 - 18:35

MaKosh Испеки, тем более, что кефир в остатках. Я думаю, что вкус этих кексиков заставит тебя забыть о набираемых в момент их поедания лишних граммах. Тем более, что их (грамм) будет так немного.

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 21:33

Аленка я решила спечь мужу на работу, а то коллеги не верят, что он про мои способности рассказывает

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 22:02

Заинтересовал меня, как нелюбителя сырых бананов, Бананово-маковый кекс Что нам надо для этого: 350 гр. муки 1 ст. л. пекарского порошка + 1 ч.л. 300 гр. сахара 350 гр. размягченного масла 50 гр. маковых зёрнышек 5 средних бананов, размятых в пюре сок 1 лимона 5 яиц Просеиваем в миску муку и пекарский порошок с гашёной содой. Добавляем оставшиеся ингредиенты для теста. Взбиваем миксером или венчиком до образования однородного теста. Перекладываем получившееся тесто в форму и разравниваем сверху. Всё, ставим в духовку и выпекаем при температуре примерно в 150-170 градусов. После получаса выпечки периодически надо проверять наш кексик, чтобы он пропёкся и не пересох там безнадзорно Когда деревянная палочка, которой мы проверяем готовность кекса, будет сухой после проверки, мы достаём наше изделие из духовки и... не угадали, мы так и оставляем его в форме остывать. Минут через 20 можно уже доставать его из формочки и выкладывать на тарелку. Сверху можно нашу вкуснятину полить мёдом или помадкой, сваренной таким образом: варим 50 гр. сливочного масла с 125 гр сахарной пудры, добавив 1 ч.л. молока (по желанию молоко можно заменить соком лимона с водой в пополаме ) Похоже картинка из журнала или книги:

Автор: Аленка 21.07.2004 - 22:09

MaKosh Потом обязательно напиши, что коллеги сказали о твоих способностях.

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 22:10

Аленка - натюрлих

Автор: Karamelka 22.07.2004 - 13:08

Такс, купила я все-таки апельсиновый конфитюр, теперь дело за малым осталось - испечь маффины. Ура!

Автор: nastia 24.07.2004 - 17:34

Маковый пирог от Шулы Модан *200 гр.сл.масла *4 яйца (разделить на белки и желтки) *1 1/4 ст.сахара *1 ст.муки *2 ст.л. самовосходящей муки *2 ст.ложки рома *100 гр.мака *1/2 стакана вина(сладкого) или воды разъемная форма диаметром 26 см Разогреть духовку до 180 градусов.Растопить сл.масло,снять с огня.Взбить сл.масло с желтками и половиной сахара.Добавить муку,ром,мак и вино(или воду).Хорошо перемешать.В другой чашке взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков и добавить в маковую массу.Тесто выложить в форму и выпекать 45 минут Вкусно и просто

Автор: VEERA 24.07.2004 - 22:40

svsol! Всегда пожалуйста! Сегодня делала такой же кексик, только в микроволновке на полной мощности, поставила на восемь минут. Тесто поделила пополам, пекла в силиконовой форме.

Автор: MaKosh 25.07.2004 - 00:51

Аленка ты мою спасибу получила в Автора!! ?

Автор: Аленка 25.07.2004 - 12:15

MaKosh Дело в том, что я даже не знаю как и где это посмотреть.

Автор: marina5 25.07.2004 - 12:35

Аленка Цитата Дело в том, что я даже не знаю как и где это посмотреть. посмотри здесь

Автор: Аленка 25.07.2004 - 13:13

MaKosh Благодаря marina5 я твою спасибу получила. Но теперь придется испечь кекс снова и попробовать самой!!!

Автор: Аленка 25.07.2004 - 13:14

marina5 Большое спасибо за помощь!

Автор: MaKosh 26.07.2004 - 02:32

Аленка мужа заказал еще один, а то ему мало досталось Так что еще одна пасиба

Автор: Vic 26.07.2004 - 04:54

Грузинский масляной кекс Это очень простенький кексик, но моему семейству очень нравится. Рецепт взяла на сайте www.russianfoods.com Нужно: 1 стакан муки (в оригинале полстакана, но получается жидковато), 1 стакан сахара, 5 яиц, 250 гр. масла или маргарина, цедра лимона. Сахар растереть с маргарином, добавить яйца и муку, цедру лимона. Хорошо перемешать. По консистенции получается плотным, как флан (из-за отсутствия соды и разрыхлителя).

Автор: Аленка 27.07.2004 - 00:43

MaKosh Ну что ж, теперь точно придется испечь один, а то и два кексика.

Автор: MaKosh 30.07.2004 - 06:27

Аленка вот он

Автор: Аленка 30.07.2004 - 16:44

MaKosh Ну ты даешь!!!!!! Такую красоту смастерила!!!! Молодец!!!!!

Автор: nastia 30.07.2004 - 17:20

MaKosh какой красивый

Автор: piaf(Ольга) 3.08.2004 - 09:48

Я вчера испекла кексик "Мгновенный". Только я не помню кто автор, кому спасибо говорить, искала искала в этой теме и не нашла. Вот какой кексик получился:

Автор: Olja 3.08.2004 - 10:43

piaf(Ольга) вау а ты каждый день печешь????

Автор: piaf(Ольга) 3.08.2004 - 10:57

Olja не, не каждый по мере поедания в воскресение еще пекла кекс под названием Бабушкин (точно из этой темы только там маленькие кексики были) для свекрови и свекра (но не сфоткала), а этот мужу к кофе Теперь только через несколько дней печ придется

Автор: piaf(Ольга) 3.08.2004 - 10:59

Ошиюочка вышла, кекс называется не "Мгновенный", а "Мгновение", а рецепт я оказывается на голубом форуме позаимствовала, там Любаша его делала

Автор: Ayn 5.08.2004 - 07:51

Недавно мне попался рецепт, не знаю даже как назвать - Банановый пирог или Банановый кекс - назову его Банановые кексики; так вот он значительно отличается от традиционных банановых кексов: он более лёгкий и влажний, и в нём есть какая-то "изюминка" (целые пол-стакана). Банановые кексики 1/2 стакана изюма 1 1/2 ст л рома или яблочного сока 1 стакан муки 1/2 ч л разрыхлителя 1/2 ч л соды 1/4 ч л соли 3/4 стакана коричневого сахара 4 ст л размягчённого сл. масла 1 большой( или 2 маленьких )зрелый банан, размять (1/2 стакана) 3 ст л кефира (низкой жирности) 1 ч л ванильного экстракта 2 больших яичных белка 1/3 стакана грецких орехов, порубить 1 ст л сахарной пудры 1.Смешать изюм с ромом в чашке, накрыть плёнкой и нагреть в микроволновке (15-30сек.) Отставить в сторону на 15 минут. 2.Нагреть духовку до 180°C (350°F). Смазать маслом форму (я использую cooking spray) размером 20x20см (8-inch). 3.В небольшой миске смешать венчиком первые 4 ингредиента. Отставить в сторону. 4.В большой миске взбить миксером масло с коричневым сахаром до однородной массы (2мин.). 5.Добавить размятые бананы, кефир, ваниллу и белки. Всё хорошо взбить. Добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Добавить орехи и изюм, всё перемешать. 6.Выложить массу в приготовленную форму; разровнять верх. Выпекать до золотистого цвета около 30 минут. Остудить до комнатной температуры; нарезать на 16 квадратиков и посыпать пудрой.

Автор: Galka 5.08.2004 - 08:37

Ayn Смотреть на твои фотки - одно наслаждение!

Автор: Vic 5.08.2004 - 20:13

Ayn , Действительно очень красиво и выглядит очень вкусно:) Все же как многое зависит от умения преподнести, так держать:)

Автор: MaKosh 5.08.2004 - 23:26

piaf(Ольга) Бабушкин, это Алена давала На кефире, да?

Автор: гость 6.08.2004 - 01:21

Цитата (MaKosh @ 20.06.2004 - 00:50) Шоколадный кекс с черносливом. (чей?) 200гр. масла или маргарина, 250гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4ч.л. соли, 4яйца, 6ст.ложек какао, 5ст. л. шоколадного порошка (я потерла шоколадку), 150 гр. чернослива, 250г. муки, 1 пакетик разрыхлителя, 100гр. шоколада. Приготовление. Масло или маргарин, сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца взбейте миксером. Затем добавьте какао, шоколадный порошок и чернослив. Всыпьте в шоколадную массу просеянную муку и разрыхлитель и тщательно перемешайте. Духовку разогрейте до 200градусов. Выложите тесто в форму и выпекайте примерно 30минут. Охладите пирог. Украсьте его сверху кусочками чернослива и топленым шоколадом. Здешний это кекс

Автор: piaf(Ольга) 6.08.2004 - 08:21

MaKosh да, он самый просто и экономно

Автор: MaKosh 6.08.2004 - 08:39

piaf(Ольга) полностью согласна гость точно! кукинговский! спасибочки, вот голова дырявая, накопировала без источников

Автор: elena_dom 6.08.2004 - 13:58

Ayn , твой пирог с голубикой (мой вариант - с черникой) я уже сделала...а тут новое фото! ...опять распечатываю!

Автор: nastia 7.08.2004 - 00:46

яблочно-кокосовый пирог от janochka ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ и ВКУСНЫЙ СПАСИБО!!!

Автор: nastia 7.08.2004 - 09:28

Такой пирог спекла сегодня на завтрак

Автор: Luna07 7.08.2004 - 09:37

nastia Красавец.Наверно вкусный

Автор: nastia 7.08.2004 - 09:55

А так же сочный!

Автор: LenaBouton 7.08.2004 - 18:45

nastia , красота!! Ayn , а можно узнать - какой у тебя фотоаппарат?

Автор: Olja 7.08.2004 - 19:22

nastia а рецепт этой красоты????

Автор: Katt 7.08.2004 - 21:29

Очень хочу поделиться рецептом кекса, который меня никогда не подводил (рецепт взят из книги "Энциклопедия домашней выпечки" Х.Тойбнер, А.Вольтер) Королевский кекс продукты на форму для кекса длиной 28-30 см 300г муки 250г размягченного масла 200г сахара 4 яйца 100г картофельного крахмала 4 ч.л. разрыхлителя теста 4 ст.л. рома 200г изюма (обычно я беру меньше) 100г очищенного миндаля 50г цукатов из лимонной корки (обычно беру немного больше и не только цукатов, но и сушенные фрукты - ананасы, манго и т.д.) Цукаты и миндаль порубить. Изюм промыть горячей водой и обвалять в муке. Масло с сахаром взбить в пену и постепенно подмешать яйца. Муку, картофельный крахмал и разрыхлитель просеить и осторожно подмешать масляно-яичную массу, добавить миндаль, изюм, ром, цукаты. Форму для кекса обмазать маслом и обсыпать сухарями либо мукой. Выложить тесто в форму, выровнять верх и поставить печься на 1 час 15 - 20 минут при температуре 180-190 гр. на втором уровне снизу. Как только верх кекса потемнеет накрыть его сверху фольгой, чтобы не подгорел. Испеченный кекс вынуть , дать остынуть , завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь, а лучше на 1-2 дня. После этого кекс примет необходимую настоящую кексную текстуру.

Автор: MaKosh 7.08.2004 - 23:06

nastia ха-а-арошие у тебя завтраки

Автор: nastia 8.08.2004 - 01:43

ванильно-шоколадные мафинсы покрытые клубничным шоколадом

Автор: Ayn 8.08.2004 - 02:15

Galka Vik Спасибо Цитата (elena_dom @ 6.08.2004 - 06:58) Ayn , твой пирог с голубикой (мой вариант - с черникой) я уже сделала... elena dom Ну и как черничный порожок? Я уже забыла какая она навкус.

Автор: Ayn 8.08.2004 - 02:33

nastia Ой какие симпатичные маффины! Цитата (LenaBouton @ 7.08.2004 - 11:45) Ayn , а можно узнать - какой у тебя фотоаппарат? LenaBouton Вот такой

Автор: nastia 8.08.2004 - 11:07

вот такой бисквит на белках я спекла сегодня утром в этой форме

Автор: nastia 8.08.2004 - 11:45

яблочный пирог - без сахара, яблочным пюре,черной муки ДИЕТИЧЕСКИЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!

Автор: Masya 8.08.2004 - 14:19

nastia когда ты это успеваешь ???

Автор: nastia 8.08.2004 - 14:23

после работы и в субботу,но в субботу я отрываюсь по полной программе Тут вам и первое и второе и компот с пирогом ,а вообще-то я работаю 6 дней в неделю по 9 часов и утром и ночью

Автор: Masya 8.08.2004 - 14:24

nastia очень красиво, впечатляет УМНИЧКА!!!

Автор: Alina 8.08.2004 - 14:48

nastia, какрй, однако, бисквит у тебя эффектный! А чем полит? (А я тоже работаю по 6 дней в неделю, по 9 часов, а то и больше, все спрашивают, как я могу еще и на кухне торчать, а я там отдыхаю... )

Автор: nastia 8.08.2004 - 14:56

Alina как я могу еще и на кухне торчать, а я там отдыхаю... Хочешь открою секрет......Я ПОВАР Работаю уже почти 3 года Так что кухня МОЙ ДОМ РОДНОЙ,работать люблю,а работа если честно порой потяжалей мужской

Автор: Janochka 8.08.2004 - 15:12

nastia Так повар или не повар? Почему ты перечеркнула "я повар"?

Автор: nastia 8.08.2004 - 15:38

Начинающий,вернее самоучка(подсматриваю с сайта,по телеку,ПРОБУЮ ИНОГДА ПОЛУЧАЕТСЯ ИНОГДА НЕТ ),подписанна на 2 кулинарные газеты, уже 3 места работы поменяла так как хочу еще многому научиться, у меня бабушка технологом была,скорее это от нее пошло любовь к выпечке и приготовлению пищи.А 1 сентября я поступаю учится в частную школу,на этот момент самая лучшая во всем ИЗРАИЛЕ-СТРАШНО ДОРОГАЯ,если закончу тогда буду повором,а сейчас как у нас это называется"помощник повара" меня это устраивает,не долеко от дома,часы такие как я прошу И КОЕ ЧЕМУ НОВОМУ НАУЧИЛАСЬ Да и здесь благодоря вам девочки,и в частности тебе Janochka уже много чему научилась,много рецептов в свою копилку положила. ВОТ ТАКИЕ пирожки с котятами,а ты... Цитата Так повар или не повар? Почему ты перечеркнула "я повар"?

Автор: Olja 8.08.2004 - 16:07

nastia а еще бы рецептики к фотографиям а то так нечестно, сама значит печешь, а секретами не делишься!

Автор: Alina 8.08.2004 - 16:22

nastia, а про бисквит-то, бисквит, напиши подробности!

Автор: Vic 9.08.2004 - 06:18

nastia , такую красоту печешь, да еще и диетическую:) Поделись,пожалуйста, рецептом диетическим, а то все-таки кушать вкусненькое хочется, а нельзя.... А в школу поступаешь - супер! Поздравляю! Думаю, что ты очень довольна:)

Автор: Kea 10.08.2004 - 11:56

JuliaK большое спасибо за рецепт маффин с апельсиновым мармеладом, такие ароматные получились, вкуснятина Вот какие они у меня получились

Автор: nastia 10.08.2004 - 12:14

пекла сегодня пирог с яблоками от Alisa Взбить 3 яйца со стаканом сахара, затем добавить стакан сметаны, 1 чайную ложку гашеной соды , ванилин и 2 стакана муки.В круглую форму, смазанную маслом нарезать 4-5 яблок без шкурки, сверху тесто и в духовку на 2оо с печь 30-40 минут.Получается очень пышный пирог.

Автор: nastia 10.08.2004 - 13:29

очень вкусный и простой ШОКОЛАДНЫЙ пирожок 230 г фундука ,230 г горького шоколада ,8 яйц (отделить белки от желтков) 1/2 ст. сахара ,какао-порошок - для украшения Промолоть в фудпроцессоре орехи и шоколад, по-отдельности ("грубо"-так чтобы они не превратились в кашу) Взбить желтки с 1/4 ст.сахара, добела. Отдельно взбить белки, постепенно добавляя 1/4 ст. сахара, до кремообразной консистенции (в очень густую пену). Аккуратно ввести смесь из орехов и шоколада в взбитые желтки. Добавить туда же взбитые белки. Вылить тесто в промасленую форму диметром 25-26 см, и выпекать в подогретой на 190 гр.духовке, минут 20 (пока центр торта не начнет подниматься). Остудить на решетке и посыпать сверху какао-порошком или мелко-натертым шоколадом. пирог с белым шоколадом и с лесными орехами 350 г белого шоколада, 250 г сливочного масла, 120 г муки, 3 яйца, ванилин, полстакана очищенного миндаля или фундука Взять форму диаметром 22 см смазать маслом и присыпать мукой, духовку разогреть до 160 град. Шоколад разломать на кусочки и растопить вместе с маслом при постоянном помешивании на медленном огне. Как только шоколад растопится, снять с огня, немного остудить и взбить миксером вместе с яйцами. Продолжая взбивать подсыпать муку и ваниль. Вылить тесто в форму, равномерно посыпать сверху целыми орехами и выпекать 30-40 мин. После этого полностью охладить в форме, поставленной на решетку. Перед подачей нарезать квадратиками 5х5см, но это не обязательно.

Автор: nastia 10.08.2004 - 13:37

Шоколадно-вишневый торт от Ricky для торта: 4 яйца - 3\4 стакана сахара + 1ч.л ванильного сахара - 200 гр мягкого сливочного масла - 200 гр горького высококачественного шоколада, расплавленного - 300 гр самовосходящей муки - 1 баночка вишни в сиропе ( 400 гр чистого веса) - 3 ст. ложки бренди Варим вишни в сиропе в кастрюльке примерно 10 минут, пока сироп не загустеет. Слегка остужаем. Яйца,сахар и ваниль взбиваем в миксере ок. 3 минут, до получения светлой воздушной смеси. Добавляем масло и шоколад, при перемешивании. В конце добавляем муку, еще немного перемешиваем, только чтобы смесь хорошо смешалась, не перебить! Добавляем вишни с сиропом, слегка перемешиваем в ручную. Выливаем в разъемную форму 28 см диаметром, смазанную маслом и присыпанную какао. Печем примерно 50 мин при 180 С. Для крема Ганаш: 2 пачки сливок (500 мл) - 400 гр горького шоколада, нарезанного кубиками - 2 ч.л. ванильного экстракта - какао в порошке Все продукты расплавляем вместе, перемешивая. Хорошо остужаем, сначала при комнатной т-ре, потом в холодильнике. Взбиваем в миксере 3 минуты. Смазываем готовый охлажденный торт кремом СКАЗОЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ 200 гр.горького шоколада 150 гр. сливочного масла 5 яиц 1 стакан сахара 1 стакан муки 3 столовых ложки воды Духовку нагреть до 170 градусов.Желтки отделить от белков. В маленькой кастрюле растопить 150гр. масла с 3-мя столовыми ложками воды.Затем туда добавить кубики шоколада (200гр.).Вы- мешиваем на слабом огне.Старайтесь не доводиить до кипения. Масса должна быть без гладкой,комочков. В негорячую массу добавляем 5 желтков и хорошо перемешать. Отставим в сторону. Белки с сахаром взбиваем в очень крепкую пену. Очень аккуратно смешиваем шоколадну массу с белковой.Ни в коем случае миксером..Только лопаточкой и очень осторожно. Постепенно подсыпаем муку. Посуда для выпечки - 26 см. Смажьте маслом. Печём примерно,35-40 минут. Проверяйте на готовность и заливайте глазурью.

Автор: Janochka 10.08.2004 - 13:39

nastia Цитата 3\4 стакана ванильного сахара Это не опечатка? Точно так много надо?

Автор: nastia 10.08.2004 - 13:43

Конечно же ошибка !!!!СПАСИБО,сейчас исправлю!!!

Автор: Janochka 10.08.2004 - 13:46

nastia Ясно, я переспросила, потому что вчера я набрела на кекс, в который надо 250 гр порошка какао. Ишь, рецепты какие изобильные, подумала я, и решила у тебя уточнить про ванилин.

Автор: nastia 10.08.2004 - 13:56

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ от Marga израильтяне пекут его почти ко всем праздникам. Я его пеку давольно таки часто и всегда он получается удачно 1 пачка (200 г) маргарина - растопить 1/2 ст. какао 2 ст. сахара 1 ст.л. абрикосового (персикового)варенья без фруктов 4 яйца 1 пачка (350 г) самовосходящей муки1 баночка (200 г) йогурта или простокваши 1/2 ч.л. соды (1 пакетик порошка для выпечки) 1 ст. только вскипяченной воды смешать миксером маргарин, какао, сахар, варенье...добавить по одному яйцу - все, постоянно взбивая. в отдельной мисочке смешать йогурт, соду, горячую воду. добавить в миску с какао поочередно то немного воду с йогуртом, закончить мукой форму смазать маслом, посыпать мукой... выложить тесто... и...в заранее нагретую духовку. Выпекать на среднем огне (~150-170С) приблизительно 1 час. Проверить готовность зубочисткой. Покрыть сверху шоколадным кремом и посыпать цветным просом(без него тоже не плохо)

Автор: nastia 10.08.2004 - 14:03

ШОКОЛАДНЫЙ ГОРЯЧИЙ ТОРТ 300 гр горького шоколада,270 гр сливочного масла,4 яйца(разделить на белки/желтки),1/3 стакана сахара,3-4 стол.ложки муки. На водяной бане растопить шоколад и масло,помешивая. Снять с огня,добавить 4 желтка(по одному),продолжая помешивать.Добавить муку,пакетик ванили и всё перемешать до однородной массы.Белки взбить с сахаром до густой пены,но не доводить до затвердения.Смешать шоколадную смесь с белками.Влить в форму(22 см,разъёмную),смазанную и присыпанную Выпечь при 170 градусах,около 40 минут(ставить в разогретую духовку).Перед подачей ,торт подогреть в микроволновке(40 секунд).Полить сверху шоколадным соусом,положить 2-3 шарика мороженного.ШОКОЛАДНЫЙ СОУС-250 мл сладких сливок,50 гр (из общего кол-ва) шоколада.Сливки довести до кипения,растопить в них шоколад,помешивая Janochka УМНИЧКА!!!Ты такая внимательная Чтоб я без тебя делала

Автор: MaKosh 11.08.2004 - 00:15

Janochka вот и я пугаюсь таких размеров

Автор: MaKosh 12.08.2004 - 07:08

Опробовала новую форму шоколадными брауниз

Автор: Ксеньчик 12.08.2004 - 07:31

MaKosh Вау,как красиво!

Автор: Galka 12.08.2004 - 16:59

MaKosh Оля, поздравляю с приобретением! У нас тоже такая форма. Как у тебя медвежата вылезли из формы - без проблем? А какое тесто ты используешь?

Автор: Dina 12.08.2004 - 20:32

MaKosh Какой мишка симпампулькин! И вкусный же наверное!

Автор: MaKosh 12.08.2004 - 23:13

Galka у этого на шейке отломился кусочек, но остальные 5 (на 6-го не хватило теста) без проблем вылезли, я брызгала маслом и все. Тесто, каюсь, покупной mix, вечером делала, муки не оказалось Dina ага, брауниз вкусные оказались, хоть мы и не любим покупные миксы, этот как шоколадка , особенно слой внизу

Автор: Vika 13.08.2004 - 00:27

...

Автор: Vika 13.08.2004 - 00:32

...

Автор: Sinilga 13.08.2004 - 11:11

Девушки, нужен совет:-) те кексы, которые выпекаются в форме с отверстием, пропекутся в обычной прямоугольной форме? Заранее спасибо!

Автор: nastia 13.08.2004 - 13:40

Sinilga В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ДОБРО ПОЖЛОВАТЬ!!!! А во вторых все пироги пекутся одинаково не зависимо от формы

Автор: Galka 13.08.2004 - 13:42

MaKosh Оля, я почему спросила: у меня эти мишки только первый раз хорошо вылезли из формы, а потом стали прилипать. Может я мало маслом форму смазываю? Если попробуешь другое тесто, скинь сюда рецептик, ладно?

Автор: Sinilga 13.08.2004 - 14:08

nastia Спасибо за приветствие:-) надеюсь примете меня в кружок кулинаров:-) А про форму спросила...думала вдруг в форме с отверстием лучше тесто пропекается:-) спасибо за ответ!

Автор: MaKosh 13.08.2004 - 23:04

Galka - о! Когда попробую - скажу конечно!

Автор: Janochka 16.08.2004 - 12:00

Cher Молодец твоя Настя какая! Действительно - не кекс, а заглядение. А рецептик откуда?

Автор: Cher 16.08.2004 - 13:04

Janochka Знаешь, рецепт не выдает. Но у меня есть все подозрения, что он был испечен по мотивам смеси из коробочки, попросту - полуфабрикат. Настька хитрущая - ужас! Хотя, даже если и так, то все равно нужно много что добавить и все по порядку.

Автор: Olja 16.08.2004 - 13:08

Cher все равно молодец! главное не рецепт, главное усердие и внимание

Автор: Maraika 16.08.2004 - 13:23

Cher какая у тебя Настёна прелесть! Такой кекс тебе красивый испекла!

Автор: Luna07 16.08.2004 - 14:43

Девочки помогите мне с рецептом.Мне надо шоколадный "кекс" но я буду заливать ево в формачку мишки.Так вот наверно простой пористый непойдёт.Я думаю надо плотное тесто и конешно вкусное. Буду племяннице на день рождение делать.И так как она обожает шоколадный тортик хотелось бы такое испечь. Надо до четверга поетому если у кого штонибуть есть пожалуста предлагайте.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)