Какое % соотношение? Если ты про белок, то читай этикетку, там пишут: белок... углеводы... Белок в нашей муке по стандарту 10,3. Может у вас там алтайская есть? Хвалят Алейку.
Вручную можно замешать, но потом еще надо бы поскладывать тесто 3 раза каждые 20минут и потом уже оставить подходить.
У Миши есть хлеб, который тоже такой резинистый, но его ВООБЩЕ не мешают
СТИРАТО