Коммунальная квартира - 5

marele Лена, если штрудели делать на 3 человек- то просто, тем более у тебя и тесто уже готовенькое. Сделай! Я штрудели сформирую, потом расстойку дам, потом в дуршлаг их! Дуршлаг надо предварительно намазать растит малом или марлечку подстелить, тоже масляную, чтобы эти штрудели не прилипли. И вари их потихоньку -как у Оли в рецепте написано. У меня такие пышные получались, да я их потом и обжарю до корочки на слив малице0 вкуснота одним словом! Их же еще можно подавать с яблочныфм муссом- моя золовка только так и ест!
Ну вот, похвали, теперь и читай
даже самой этих штруделей захотелсь, но тесто надо ставить... а уменя еще и растегаи не съелись, 1 пермячик валяется... Нет уж, скоро Пасха, вот тогла я свой Шафрановый кекс испеку да с творожной Пасхойс с изюмчиком- ммммм, вот тут точно пальчики оближем!

кенга

Ага, и начинка на него - тоже ! Так шта, штрудели откладываются...пока
Спасибо за инструктаж, Любушка !

А рецепт ? Я тоже хочу "пальчики облизывать", причём не чужие , и не с монитора !

marele
Я хоть ваших немецких штруделеф и не едала , но Лен, ежели тебе чего на пару варить надо, у тебя же мультя есть. Ты что, забыла? Там же огого как на пару классно варится.

А вообще, я на все ваши выступления по поводу выпечки не реагирую . Ля, ля, ля..... бе, бе, бе..... . Я уже неделю как держу себя в руках. Никакой выпечки, никаких конфет. А мужа мой можег дни считать хоть до посинения, не дам. И баста. Правда только что пришлось его спасать горьким шукаладом 90%м. Давление рухнуло. Но это он сам виноват . Так он, гад, теперь ржёт и говорит что знает как у меня шукалат выманивать.

marele ну что ж - сама напросилась

Шафранный кекс со штройзелем
Для теста:
Шафран - щепотка между 2-х пальцев ,
Водка - 2-3 ст. ложки ,
Дрожжи свежие - 25 грамм
Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 грамм) ,
Мука - 580 грамм ,
Молоко - 250 мл ,
Сахар - 150 грамм
Маргарин мягкий - 175 грамм ,
Яйца (Размер L) -2 штуки ,
Соль - 1/2 ч. ложки ,
Ванильный сахар - 1 пакетик.

Для штрейзеля: Мука - 4 ст. ложки,
Слив масло - 60 г,
Сахар песок - 4 ст.ложки,
Яичный желток - 1.

Для прослойки:
Сливки (30%) - 500 мл ,
Сахар - 100 грамм,
Ванильный сахар - 1пакетик ,
Закрепитель для сливок - 1 или 2 пакетика.

Для смазки: Молоко - 1 ст.ложка

Маленькую щепоточку шафрана залить водкой и оставить настаиваться на ночь.
В свежие дрожжи насыпать 1 чайную ложку из общего количества сахара, перетереть. Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить теплое молоко,соль, ванилин, перетертые свежие дрожжи. Влить процеженную настойку из шафрана. Замесить мукой, смешанной с сухими дрожжами. Рукой или миксером тщательно вымесить тесто. Растопить маргарин и вмешать его в тесто. Тесто поставить для подъема в теплое место. После того, как оно увеличиться в объеме в 2-3 раза, обмять и выложить в застеленную бумагой форму. Опять убрать его в тепло для дальнейшей расстойки на 1-1,5 часа.
Разогреть духовку до 180 градусов С.
Перед выпечкой пирог осторожно смазать при помощи кисточки молоком и посыпать штрейзелем.

Для штрейзеля все продукты хорошо перемешать до образования крошек. Для получения равномерных по величине крошек протереть их через сито. Если масса получается мягкой и крошка не образуется, следует все охладить или добавить еще немного муки. Если при растирании получается очень мелкая мучнистая крошка, надо добавить чуть-чуть масла.
Выпекать пирог при 200°C на среднем уровне 40-45 минут, в зависимости от высоты пирога. Проверить на готовность при помощи деревянной палочки для шашлыка.
Остывший пирог разрезать вдоль на 2 части. Прослоить взбитыми сливками.
Охлажденные сливки вылить в процессор, добавить сахар, ванильный сахар, закрепитель для сливок. Взбить до кремообразного состояния.
Сверху кекс можно посыпать сахарной пудрой.

------Кекс напоминает кулич, смело может использоваться в пасхальной выпечке. Не нужно бояться- тесто получается немного жидковатым, но зато конечный результат приятно поражает своей нежностью. На след день кекс немного подсыхает, но водка не дается кексу окаменеть.
-------В тесто я еще положила 1 стол ложку рома. Шафран использовала молотый, поэтому ничего заранее не замачивала- сыпала сразу. Первый раз тесто подходило довольно долго, а расстойка кекса в форме заняла всего минут 40.
Я пеку этот кекс на Пасху обязательно и делаю царскую творожную Пасху, тогда уже не делаю в середине начинку из сливок.

Царская творожная пасха

500 гр свежего творога- шихтовый в Германии очень подходит!
4 желтка
200гр сливок 30%
150 гр сахара
150гр мягкого сливочного масла
1/4 чайной ложечки соли
ванилин
1 стакан измельченных цукатов, изюма, кураги- все вместе или один вид

Взбить все миксером, сливки предварительно взбить отдельно с 1 стол ложкой сахара. Все смешать и попробовать на сахар. Если не сладко, то можно добавит еще по вкусу. Нам джостаточно 150граммов.
Я использую только изюм.
Всю массу выложить на марлю, завязать и положить в дуршлак, сверху положить легкий гнет, чтобы лишняя жидкость отошла. Обычно достаточно 12-15 часов и творожная Пасха готова.

а вот фотки штруделей- с мясом и кислой капустой


а это сладкий вариант, я делала с суфле с белым шоколадом от Иляны- рецепт в немецкой кухне- суфле обалденное!

Штрудель мне больше с мясом нравится

Девули, я вам тут вкусностей накидаю по быстрому , а вот сцылки вставлять уже времени не осталось. Всё на написание ряцэптов потратила . Уж не серчайте . Ежели чего сильно заантересует, а найти сами не сможете, то потом уж ткну вас носами.
Кексик новый и пячэньки ужо стоят в соответствующих темах. А остальныя пячэньки старыя, ряцэпты прошлогодния. Ну вот.
Это новое.





А это из старых, но горячолюбимых ряцэптов.




Ага, ну и салатеГ простой, капуськавай. Штоб не говорили что одним сладким кормлю.
Цэльный тааааазииииик

кенга
Люб,спасибки,шо поделилася.Я ж первым делом к Оле и в немецкую кухню побежала.
Раньше я их почаще делала,всегда получались.Но счас хочу в мантышнице сделать.Не боюсь, в лужу не сяду.
Я не знаю,шо там трудного вы нашли...Мясо порезанно,капуста уже готова,можнл сказать.Тесто сделать-тьху,пару минут.Ничё там такого нима страшного и сложного.
Тем более ,программа сократилась до минимума.Я ж на 2-3 дня ,как порядошная еврейская , немецкая,украинская мамуля написала-расписала.А они приезжают часа в 4 дня,и вечером же уезжают,бо 2 числа с Кёльна едут в Прагу на посмотреть!
так шо по плану у меня остались штрудели,сИлётка под шубой(сына любит очень),ещё пару салатоФФ каких.Мусака вот будет ещё.И на сладкое Тирамису,пирог Ленин и уголки.
Даже шо останеться-это очень хорошо.У нас в пятницу выходной+сами выходные.Готовить лень будет,буду возле телека зависать да по телефонам болтать. Релаксировать после стрессу!

marele
Лен,несу тебе спасибо за ОГУРЕЧНО-РЫБНОЕ РАГУ

Кароче,муж ел-хвалил,доча ела-хвалила,соседи в двери ломились-но мы не открыли,сами съели! Нам было очень ФКУСНО!!!

Хочу сказать,шо я теперича тоже буду на аФФторство предендовать,пАтАмучто:
а)горцицы с шариками так и не купила-добавила немецкую,среднеострой
б)бульона аутентичного и другого небыло-как то закончился,оказываеться.Но я ж ужо огурцы порезала,рапку в лимоне замочило.Повесился вопрос-чё делать? Нууууу,моск у мну креатиФФный.Подумала:мука+бульён=соус.Просто соус (белый от Магги)у меня был.Размешала его в соответствии с рецептом и полОжила ,куда полОженно.
А в остальном,всё строг8о по рецепту.
Но рецепт с соусом и горчицей без зёрнышкоФФ считаю своим,аФФторским!
Давай,аппелируй ко мне!


кенга
Люб,я опять к нашим баранам...
Вот я сделала мясо,добавила готовую капустку ,и сразу ставить штруделя сверху или слегка притушить капустку то?

СМАЙЛИК
Говоришь,с печеньками завязвла?
Меня пЭченьки старые интересують.Раз повторяешь-значит укусные.Ткни носом в них.Новые-ладно,сама заскочу!

Девушки, приветик!

Я тоже многА чего пропустила, но быстро пробежала пред. странички. МногА вкусностей повылАживали, особливо Любаша старалась, молодец!

СМАЙЛИК

Кексик и печеньки, как всегда, на высоте. Иннуля, хочу тебе сказать , что твой пироХ с сухофруктами произвел неизгладимое впечатление на сослуживцев мужа (он угощал их этим пирохом на кафедре). Меня все захвалили и дамы требуют рецепту, одна за другой приходют!
Вобчем, началось триумфальное шествие твоего пирога по Украине!

marele

С выздоровлением (в смысле уха)! А скажи как баушка баушке, как тот волшебный цветуечик называется? Может, пригодится.

Ой, совсем забыла! Я ж вам фасольку принесла. Угощайтесь.

СМАЙЛИК Передовик ты наш!!! наваяла!!! сейчас бы ктебе в гости- ну хоть на часик!!!
Рики Ларик, штредели будут в мантышнице сидеть 15 минут, капустке этого хватит! Ты сначала мяско доведи пости до готовности- ему только 15 минут остнется до кондиции дойти- вложи капустку и - будешь перемешивать?- можно как в плове- мясо оставить внизу, а можно все перемешать, чтобы не подгорадо и доведи капутску до кипения, чтобы она горячая стала, перемешай несколько раз и расстоявшиеся штрудели выкладывай так, что их жидкость не касалась. А соус будушь кним подавать? Тогда заранее свари его - вот Кнорр я всегда покупаю. Смотри, это надо заранее купить и сливки 30% тоже! Ты - маладца- уже делала штрудели не раз , а притворяется, как будто все у нее в первый раз!
Ларик, опередила ты меня с огурковым рыбным рагу!!! 1:0
Irigen фасолька аппетитная! И пирог фруктовый Инночкин у тебя удается- видишь, откуда слава пришла- через кулинарный форум!!!

Девы, Хто марожку часто ест и хочет отвыкнуть от этой привычки?
вотЬ вам картинка:

СМАЙЛИК

Иннк, я и сама об этом вспомнила, прада тока опосля того, как на отсутствие пароварки тута пожалилась ..

Иннуляяяя!!! Скока многА вкусностеФФ ! И какая красота! Убила старуху без берданки ...Слухай сюда, тока тихо - салаДЕГ оставляй девчонкам, которые по весне новые костюмчиГи выгуливать собираюцца и потому отчаянно худеют , а сама смахивай все свои раскрасивишные печеньки в большой мешок и дуй до меня! А я тебе пирогофф отсыплю - несладких !
Инн, я в восхищении - ты просто искусница печенично - кексовая и ваще ...


кенга
Любушка, спасибо за твой труд по вылАЖИванию рецептов! всё такое аппетитное и вкусное! Мнямм ...А скажи-ка, девушка, где ты молотый шафран покупаешь? Насколько мне изестно, это безумно дорогая специя ! В Эдеке пара ниточек (именно что пара, и именно ниточек!) стоит ого-го! Сама видАла ...
Штруделями угостилась, выпечкой тоже - всё вкусно и спасибки тебе, дорогая ишшо раз за всё

Рики

Ой, как же мне приятно, Ларочка, что твой мой рецептик тебе понравился ! На здоровье, милая!

Аппелировать не имею никакой возможности...хотя и хоцца пособачицца по-взрослому возмутицца , потому как это действительно совсем другой рецепт - ты заменила в нём два сурьёзных компонента, а это уже бесспорное аффторство ...

Девоньки, пироги тока што вынула из духовки - угощайтесЯ, тока осторожно - не обожгитеся! Уж больно горячие онЕ...я их сама ишшо не пробЫвала - сразу вам принесла !
Извиняйте, шо неХламурно - Хламурно и " в разрезе" покажу завтрева, бо сёдни ужо темно фоткать ...


Слева противень с картохой и лучком, а справа - с капуськой!

Irigen
Ириша, тебе ещё раз огромное спасибо от БабЛены за отличный рецепт Петровского теста

Irigen

Спасибо, Ириш (в смысле уха) !
Щас скажу название, тока не ржать - я его знаю на слух, а как оно правильнА пишеЦЦа - не нааааю ...жЕроль, или жИроль, а может и жАроль ?
Поправляйте, проХвессора-грамотеи знатоки, баушку - не дайте на старости лет об... опозорицца

Фасолькин салатЕГ ! Какая прелесть! Мы с Дедом его оченно уважаем! Спасибо за пользительную вкусняшку, Ирочка

Привет, девулечки!

marele
БабЛена, со здоровьицем и с обновочкой!
Эх, хороша... кенга

СМАЙЛИК
Рики
Irigen
marele
Девули, у меня глаза разбежались, сколько вы блУдов повыкладывали...
Спасибо всем и чмоки!

marele шафран покупаю в Нетто- там он порошкообразный, стоит 1,49, на 1 кекс как раз хватает и еще остается! А цвет кекса получается очень красивый- желтенький!
А цветочек искала- жероль. жироль, жароль- нету такова в природе!!!! это местное название ? может быть все же это герань?

анекдотик в тему про налоговую:
-------
Налоговая. Большая очередь с отчётами в разные кабинеты. Из одного выходит начальник с грозным взглядом и орёт на всю налоговую:
- Кто с месячными - ко мне не стоять!
Несколько женщин дёрнулись в сторону... (имелись в виду месячные отчёты, дядько принимал только квартальные, полугодовые и годовые).

Zмейка

Спасиб, Анюта ! ВЯсна на пороге, всё в природе пришло в движение и цвЯтение - вот и я модничаю ...
кенга

Спасиб, записала в поминальничек в блокнотик !

ЦвЯточек есть! Настоящее , научное название видать у него другое...а это скорей всего местное ... спрошу у мамы, может она знает и настоящее? Но это не геранька, гераньки у меня дома всякой полно- скоро на балкон переселю, в ящики высаживать буду !

Это сообщение отредактировал marele - 31.03.2010 - 00:28

раздразнили меня тут разговорами о штруделях, ст лет уже не еДала и не готовила, надо тоже сделать, я как-то делали эти штрудели в духовке, Любаша,для тебя,чтобы в сковородке не поджаривать, капустку с мяском довожу почти до готовности,перекладываю в огнеупорную форму, укладываю сверху штрудли и в духовку до готовности штрудлей, сверху получается подрумянено а снизу соком капустки с мяском оооох и вкуснятина....

девочки, я по всем тарелькам пробежалась, с каждой попробовала, у всех вкусняво, но больше всего меня впечатлили печеньки Иннины, так много и разныхххх!!!

ах, да, бабЛена, где взять такой волшебный цвЯточек, бо я тоже очень часто ушами мучаюсь, меня правда ушные свечи спасают, заказываю всегда тем кто едет в Россию или Украину

СМАЙЛИК
кенга
marele
Рики
Irigen
Любаня, Иннуля, Бабули (которые Лена и Ира), Ларик... аХа... дразнимсИ значит разблюдажами... У меня за неделю Ваняткиной кухни развилсЯ аппетит на ваши вкуснятины: пироги, пЯченья и кексы, штрудели которые сладкие не несладкие, салатЕГи... Любань, ты меня даже мороженым не напугала (вернее его производством ). Я не скажу что Ваня готовит не скусно, но такого разнообразия конечна нет... да и с выпечкой он слабо знаком... единственное что он пек сам это банановый пирог... А сегодня готовил (под моим телефонным руководством ) бефстроганов. Вкусно, токо кусочки мяса порезал квадратиками, а не соломкой... ну да я ему и замечания не делала (потом скажу... сурприз будет).


А у меня остро встал вопрос с обувью... надо срочно обновлять весенне-летний обувной гардероб. Прошлась седня по магАзинам - выбор огромный, но не для меня... Мода кака то странная все типа таких...
Оно мне конечно нравиЦа, но каЛбук уж очень высокий и...голениЩа мне в жару мурсианскую ни к чему...


А мне надоть удобнАе, мягонькие ну и модные конечно
Хотя это наверное тоже не вариант


Жду советов и предложений, девоньки... кому что нравиЦа... примеры... хотя бы с инета
а еще у меня каникулы в институте аж 2 недели... Гуляем!

Рики
Irigen
кенга
marele
Девули, ну вы меня и захвалили . Аж зарделась вся.
Ну это же я ещё неделю назад, когда старшенький приезжал, такой разблюдаж устраивала. Только до вас никак всё это добро донести не могла. Вот сегодня новые рецепты перевела, выставила, ну и всё до вас как положено донесла.
В гости всем рада буду, всегда. Только предупреждайте заранее что бы я подготовилась . Кажный день у меня такого ассортИменту нет.
Ну а специализироваться мне действительно приходится в печеньках и кексиках, подстраиваясь под вкусы и пожелания потребителей.

Irigen

Ириш, на огромное здоровье всей Украине . Мне очень приятно что украинцам так понравился традиционный еврейский пирог .
А рецепт этот из книги, подаренной мне одной из наших форумчанок в Израиле. К сожалению не знаю кем именно подарена эта книга. Девочки мне подарили их несколько, но они все были красиво завёрнуты и я не знаю кто подарил какую.

marele
Ленусик, пирожки СУПЕР!!!!

Так, а теперь пойду соберу ссылки на все печеньки что бы не быть врединой.

Так, это новый кексик и печеньки.
Очень рекомендую.

МРАМОРНОЕ ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНОЕ КОЛЬЦО.

Golden Rugelach. Золотые Рулетики.

А из старых рецептов делала "Уши Аммана" (или Хоменташен), это традиционное еврейское печенье которое пекут на праздник Пурим. В прошлом году пекла по рецепту Айн ETOT, а в этот раз пробовала новый рецепт ETOT, но полосатость плохо получилась.

Кругленкое с сахарной пудрой НИРИНО ПЕЧЕНЬЕ

И на последней фотке, слева от рулетиков ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНьЕ ДЛЯ ПАСОВЕР. Оно из мацы.

Ну вот, кажется ничего не забыла.

Девочки красавицы, доброй ночи!! На вас ночи не хватить, перечитать!!ну столько всего...А сколько вкусностей!!! Пж в животе бурчать стало!!!

СМАЙЛИК Инночка, ну ты рекорд побила!!!Столько выпечки!!! Красота!Печенья твои ..боже я так давно не ела,а люблю....Кекс красивейший вышел! Умничка! Целуски!

Meile Галюнь, ну бефстрогонов наелася я!! А что с обувью ,определилась?!
Мне,, мягенькие,, тоже понравились...прикольные!!Фиолет на шпильке у меня есть только черные,черненькие ниче..в стиле гре-ц-ском..они удобные.,ну а последние... бедные модельки...как в них ножки ломать... они ж такие не удобные.раскорячки такие..Боже!



marele БабЛен ,панчо твое оценила....Во ты рукодельница!!! Любиш такое да?! У меня тоже парочку есть,тоже люблю разболтайки.Ой, че я не люблю...!!
И сумочка тоже ....вообщем прикупила себе..с обновочками тебя!!Как здоровье?! А пирожочки какие!!!
ekrainov Леник ,спасибко ,что не забываеш!!!

Вот и меня тоже!
кенга

Любань,ну у тебя как в банке!!! Ляпота!!Сказала,сделала!!Творожную ..как бы врезала...!

Irigen Ириш, фасолька хороша, красива...Видела там краем глаза..балык, и как понравился или нет?!Выгладел очень впечетляющи,красивый!

Рики Лар, пойду прочитаю,что за зверь такой,огуречно-рыбный!!

Станислава
Танюшка, солнышка, что ты здесь делаешь в такое время? Ты УЖЕ или ЕЩЁ не спишь?

Homa Катюш
pasha Леник
Extra75 Наталочка
Martusy Светик
Zмейка Аннушка
anna100 Анютка
Девочки,всем привет и не серчайте,что мнемания я не заострила..! Все умницы и рукадельницы!!А то уже столько времени .п я оторваться не могу...к экрану прилипла..!
Я сецчас порядки навожу!! окна поперемалы в доме, теперь во дворе.. Я там Светику уже писала...усе болить с непривычки!!! Все кости и мышцы..Скакать и поднимать!!! так шо времени нема ..в обрез!! Ну я тоже вам немного пирожка принесла с грушками!! Хоть утро уже...как раз на завтрек и сьедите!!!С кофеем ,да чаем!!
Zмейка
Аннушка из твоей книжецы в моей обработке..Усе перемешала.. и вышло!!!
,,ПРЕКРАСНАЯ ЕЛЕНА,,


Украсила так,как видите..,ну вроди ниче ..!




Ну вроде усе! Девоньки не взыщите, но я спать пойду..немного вздремну,и малых в школу...Ага!Цалуски усем и новеньким тоже!!!Отчет о проделанной работе принесу позже!! Шоб коммендант проверил!!!Как уборка прошла перед ,,Пасхой,,
Ой, приползла обратно я..Ряцепту не поставила балда....ТУТАЙ РЯЦЕПТА

Это сообщение отредактировал Станислава - 31.03.2010 - 05:39

СМАЙЛИК Инночка я еще...Вот принесла вам пирожок и иду спать!! муж поехал с товаром ночью ,разбудил ,а я с нервов наверное заснуть не могу,ну уже береть меня потихоньку,шоб не проспать детей в школу отправить!!
телефон под подушку положу!!

О-о-о! Я смотрю еще усе спят или до работы не доехали!!!! ну сДобрым утром! Малых выправадила ,сама еду в город,в бюро документы завозить!!Привет всем! И хорошего ,милого дня! Погодка вроде ниче!

Это сообщение отредактировал Станислава - 31.03.2010 - 10:01

Доброе утро труженицы, передовицы.
Я вам тут стишок принесла, что бы настроение с утра хорошее было
Под вечер, еле ковыляя,
Таща в руках мешки с едой,
С работы тётка молодая
Брела по улице домой.
-Картошка, лук…- она шептала,
Сосиски, майонез, кефир,
Треска, конфеты, булка, сало…
Да вроде всё взяла…А сыр?!
-Да нет, и сыр купила тоже…?
С трудом давался каждый шаг.
Вновь перечислила и всё же
Не успокоится никак.
И вот в подъезд она заходит.
Маньяк навстречу ей шагнул!
Глазами жертву он находит
И плащ эффектно распахнул!
А под плащом - нагое тело
Ей демонстрирует своё!
На тело тётка поглядела
И вдруг сказала: ? Ё-моё…?
Устало сумки опустила
И продолжает говорить:
-Вот, дура старая - забыла…
ЗАБЫЛА ЯЙЦА Я КУПИТЬ!!!?
Мораль той сказки такова-
Готовьтесь к Пасхе, господа!

Bambi Оль, просто супер!!!

И тоже поеду покупать,надеюсь маньяка не встречу!!!

Bambi

мда, побегу не токо за яйцами, но и творогом и сливками на рынок.