assolka	Показать ссылку этой темы 18.07.2006 - 05:56 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 113 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 625 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Подмосковье	Прежде всего, спасибо всем кто тут писал полезные советы про кефирный гриб. Было очень познавательно! Потом, тут была идея делать из сливок и кефирного гриба сметану. У меня получилось проще, может кому пригодится идея - в сливки закладывать не кефирный гриб (его потом морока вытащить), а добавлять несколько ложек кефира. Через несколько часов получается сметана. И еще для тех кому не очень нравится кефир непосредственно из под гриба - можно сам гриб оживлять небольшим количеством молока, а уже потом получившийся кефир использовать как закваску для кефира для питья. И еще творога больше всего получается из кефира сделанного из молока с невысокой жирностью.

Голубка	Показать ссылку этой темы 18.07.2006 - 21:13 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 43 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 330 Регистрация: 30.06.2006 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	ЧерепашкаНинзя , как Вы делаете творожок?

Schapokljak	Показать ссылку этой темы 18.07.2006 - 23:17 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 363 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 346 Регистрация: 3.01.2006 Откуда: Germany	Девочки, у меня вопрос к вам по грибку. В такую жару стоит у меня грибок на куxне, молоко очень быстро прокисает-может его ставить нужно в проxладное место?

assolka	Показать ссылку этой темы 19.07.2006 - 07:37 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 113 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 625 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Подмосковье	Цитата (Голубка @ 18.07.2006 - 22:13) ЧерепашкаНинзя , как Вы делаете творожок? я хотя и не Черепашка, но просто полистайте тему с самого начала - там было описано.

Голубка	Показать ссылку этой темы 19.07.2006 - 09:33 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 43 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 330 Регистрация: 30.06.2006 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	assolka , спасибо. Действительно, нашла, что-то при первом прочтении не отложилось... MiriskaА, подскажи, как сыр делать? А я читала, что в холодильнике, кефир свои целебные свойства теряет... Это сообщение отредактировал Голубка - 19.07.2006 - 11:15

aaanuka	Показать ссылку этой темы 28.07.2006 - 13:43 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 683 Регистрация: 28.07.2006 Откуда: Неизвестно	Цитата (MollyMJ @ 26.06.2006 - 23:47) Цитата (Lulu1011 @ 19.04.2006 - 18:48) Девочки! Здравствуйте! Мне так хочется иметь кефирный гриб!!! В Москве (Тушино) кто может поделиться? И вопрос: прочитала последние сообщения - он очень капризный? Или с ним можно хорошо подружиться? Люлю. Я на Белорусской живу (Москва) могу грибком поделиться maria-mj@yandex.ru Я в почту скинула махонькую заявочку! Очень хочу такой гриб! Раньше был и сейчас опять захотелось! ЗАРАНЕЕ СПАСИБО!

tatyanak	Показать ссылку этой темы 7.08.2006 - 09:38 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 202 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 417 Регистрация: 9.01.2006 Откуда: Неизвестно	Девочки, если кому-то нужен гриб в Питере. обращайтесь

MollyMJ	Показать ссылку этой темы 7.08.2006 - 09:44 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 717 Регистрация: 13.07.2005 Откуда: Москва	Цитата (Schapokljak @ 18.07.2006 - 20:17) Девочки, у меня вопрос к вам по грибку. В такую жару стоит у меня грибок на куxне, молоко очень быстро прокисает-может его ставить нужно в проxладное место? да, я ставлю в холодильник и молоко не прокисает

Олюсик	Показать ссылку этой темы 7.09.2006 - 10:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 130 Спасибок: 1 Пользователь №: 7 350 Регистрация: 2.07.2006 Откуда: Литва. Вильнюс	Девочки подскажите пожалуйста , я правда не про кефирный гриб, а про чайный. У меня с верху образовалась плёночка. Толи новый гриб растёт толи заболел старый не пойму. И стоит чай уже неделю и ещё нету газиков, так сладкая водичка Может что- то с ним случилось и он уже не годен, а? Может кто знает?

natalia7171	Показать ссылку этой темы 16.09.2006 - 02:13 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 25 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 862 Регистрация: 14.04.2005 Откуда: Германия.Штуттгарт	Олюсик Оль, не переживай. Это новый грибок растёт. Пока он не окрепнет-газов тоже не будет. Потом нижний, что постарше, наверх поднимется и они вместе как бы срастутся.

Олюсик	Показать ссылку этой темы 16.09.2006 - 18:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 130 Спасибок: 1 Пользователь №: 7 350 Регистрация: 2.07.2006 Откуда: Литва. Вильнюс	natalia7171 Ой спасибочки, я так и поняла . До сих пор держу его не сливаю , жду когда газики появятся

Toonus	Показать ссылку этой темы 3.10.2006 - 17:13 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 31 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 801 Регистрация: 3.10.2006 Откуда: Tallinn	Если есть из таллинских участников форума, желающие получить гриб . Могу по мере разрастания гриба кефирного, делиться рассадой. Хотела бы получить морской рис. Тот , что на фруктовой воде растет.

MollyMJ	Показать ссылку этой темы 28.12.2006 - 00:00 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 717 Регистрация: 13.07.2005 Откуда: Москва	девочки, у меня что-то странное с грибочком я его не использовала месяца 3, он просто хранился в холодильнике в молоке месяца 3, я так раньше делала, всё было ок... тут он весь покрылся белой плесенью... я его хорошенько промыла, несколько раз в воде отстаивала, но всё равно от него какой-то неприятный запах как его вывести - не знаю... а ещё некоторые большие грибки сталы полыми, т.е. как бы осталась только оболочка, а внутри он пустой!!! что это такое? это он умер что ли ??

innok	Показать ссылку этой темы 28.12.2006 - 01:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	MollyMJ Может быть и умер... Попробуи его оживить, для етого его надо несколько раз "прогнать" по полному курсу, т.е. заквасить им молоко как обычно. Попробуи раза три и без перерывов. Если запах после етого останется, надо искать другои гриб. А вообще-то лучше его хранить в холоднои воде, меняя её время от времени. Удачи.

Toonus	Показать ссылку этой темы 28.12.2006 - 01:43 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 31 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 801 Регистрация: 3.10.2006 Откуда: Tallinn	Цитата (MollyMJ @ 28.12.2006 - 01:00) а ещё некоторые большие грибки сталы полыми, т.е. как бы осталась только оболочка, а внутри он пустой!!! что это такое? это он умер что ли ?? Те, что полые внутри, точно надо выбросить. У меня как-то была примерно такая же ситуация. После промывки грибки как бы разделились в воде. Часть упала на дно, часть плавала на поверхности. Я их разделила и начала восстанавливать по отдельности в двух емкостях. Те, что были на дне, восстановились быстрее, чем те, которые не хотели опускаться на дно. Но с теми и другими грибками молоко стало заквашиваться быстрее, чем раньше и появился неприятный запах. Потом потихоньку я обновляла их, выбрасывая большие и со временем все пришло в норму.

MollyMJ	Показать ссылку этой темы 28.12.2006 - 11:08 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 717 Регистрация: 13.07.2005 Откуда: Москва	спасибо большое!

Toonus	Показать ссылку этой темы 27.01.2007 - 00:55 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 31 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 801 Регистрация: 3.10.2006 Откуда: Tallinn	Девушки, мне кто-то из Локса прислал письмо с просьбой поделиться грибом. Я ответила на е-мейл, написала свой телефон. Но пока тишина. А поскольку у меня иногда возникали проблемы с почтой, теперь в раздумье. Может мое письмо не дошло. Поэтому просьба , или повоните или пришлите повторно письмо. А то я буду выбрасывать лишние грибы.

m2602	Показать ссылку этой темы 27.01.2007 - 11:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 256 Спасибок: 2 Пользователь №: 5 606 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: hamburg	лучше не выбрасывай, а засуши их. положи несколько бумажных чистых салфеток одна на одну на большой тарелке, промой хорошо грибки и разложи тонким слоем на салфетки, сверху накрой ещё одной салфеткой и поставь в тёплом месте. переворачивай каждый день грибки чистой ложкой чтобы не прилипли к салфетке и держи всегда накрытыми салфеткой. они станут жёлтыми и маленькими и недели через две сложи их в сухую чистую баночку и поставь в холодильник. там они могут храниться очень долго.

Toonus	Показать ссылку этой темы 27.01.2007 - 15:38 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 31 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 801 Регистрация: 3.10.2006 Откуда: Tallinn	Цитата (m2602 @ 27.01.2007 - 12:35) лучше не выбрасывай, а засуши их. положи несколько бумажных чистых салфеток одна на одну на большой тарелке, промой хорошо грибки и разложи тонким слоем на салфетки, сверху накрой ещё одной салфеткой и поставь в тёплом месте. переворачивай каждый день грибки чистой ложкой чтобы не прилипли к салфетке и держи всегда накрытыми салфеткой. они станут жёлтыми и маленькими и недели через две сложи их в сухую чистую баночку и поставь в холодильник. там они могут храниться очень долго. m2602, Спасибо за совет, попробую посушить на бумаге и на широком сите, так наверное быстрее высохнут, чем на тарелке, т.к. и снизу тоже будет сухо. А они не потеряют после этого своих свойств?

nnsvz	Показать ссылку этой темы 27.01.2007 - 18:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 720 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	у меня в инструкции было написано,что грибы можно хранить в сильно разбавленном молоке(50/50)с водой,до 3-х месяцев.

m2602	Показать ссылку этой темы 28.01.2007 - 12:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 256 Спасибок: 2 Пользователь №: 5 606 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: hamburg	Toonus Цитата А они не потеряют после этого своих свойств? нет, не потеряют. правда восстанавливаться будут дней 7-10. я обычно заливаю их несколько раз молоком, а потом отправляю на "курорт" в йогурт или магазинный кефир чтобы они наростили свежие бактерии. MollyMJ насчёт полых грибков: их нужно выбросить они мёртые. для закваски 1 литра молока нужно 1-1,5 стол. ложки грибков. когда их очень много то отмирают они быстрее и молоко сквашивают плохо. один грибок может жить больше года, а на дне всегда живут очень маленькие молодые грибки. цедить поэтому надо через очень мелкое сито

Mexka	Показать ссылку этой темы 7.02.2007 - 08:01 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 610 Регистрация: 22.09.2006 Откуда: Meхико	девчат! Не подскажите, что у меня с грибком? (с кефирным?)_ У меня он сквашивает молоко, но оч. странно - получается кислое молоко и кругленькие такие колобки (внутри , ес.-со с грибками), округлившиеся от сквашивания. Опыт сквашивания у меня большой - уже и не вспомню сколько лет (через день покупала по пять л. молока - на кефир и творог), но периодически были разные грибки. Так этот, новый, ничего не сквашивает, порлучаю только КИСЛОЕ жидкое молоко и грибок, Если кто-нибудь знает, в чем тут дело - помогите, плиз!

m2602	Показать ссылку этой темы 12.02.2007 - 02:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 256 Спасибок: 2 Пользователь №: 5 606 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: hamburg	Mexka попробуй взять маленькую порцию молока, молоко во время сквашивания иногда хорошо перемешивать и поставить в более теплое место скорее всего он не набрал силу напиши что получится Это сообщение отредактировал m2602 - 12.02.2007 - 02:23

Mexka	Показать ссылку этой темы 14.02.2007 - 05:47 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 610 Регистрация: 22.09.2006 Откуда: Meхико	m2602 ПОЛУЧИЛОСЬ! ПОЛУЧИЛОСЬ! СПАСИБО! Грибка, правда, было столько же, сколько и молока (это не молока мало, это грибок у меня так разросся). Первый раз за все время моих мучений он у меня загустел, и пока я его в холод. не ставила. Поставила вторую порцию - это примерно полкофейной чашечки . Но хоть загустевать начал - а то ни в какую. Правда, раньше я такую крохотную порцию не ставила закисать, самое маленькое - поллитра. И даже потом, когда неделю в холод. стоял и вроде бы загустел - этим кефиром новую порцию не получалось заквашивать - кефир в результате всплывал на поверхность, а внизу было кислое молоко. Конечно. грибок какой-то левый, хотя и похож на нормального, но тут взять другой неоткуда. Хорошо, хоть этот есть. Еще раз большое спасибо!!!!

m2602	Показать ссылку этой темы 21.02.2007 - 13:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 256 Спасибок: 2 Пользователь №: 5 606 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: hamburg	Mexka а зачем ставить грибок на холод?

ctasia	Показать ссылку этой темы 22.02.2007 - 22:07 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 345 Регистрация: 22.02.2007 Откуда: Москва	Помогите кто-нибудь! У меня кефирный грибок недавно, несколько раз сквашивал нормально, а потом я заметила при промывании что он с какими-то "соплями", и кефир получается странный. Пробовола ставить в воду в холодильник на сутки, ничего не помогает, слизь так и остается. Может это так и должно быть.

Раечка	Показать ссылку этой темы 22.02.2007 - 23:26 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 392 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 221 Регистрация: 31.08.2006 Откуда: детство...	Девоньки из Германии, кто может поделиться кефирным грибком?

m2602	Показать ссылку этой темы 23.02.2007 - 12:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 256 Спасибок: 2 Пользователь №: 5 606 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: hamburg	Раечка в каком городе вы живёте?

Раечка	Показать ссылку этой темы 23.02.2007 - 12:32 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 392 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 221 Регистрация: 31.08.2006 Откуда: детство...	m2602 рядом с Кельном, в Hückeswage. Если у вас есть, может вышлите? - пересылку я оплачу.

m2602	Показать ссылку этой темы 23.02.2007 - 13:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 256 Спасибок: 2 Пользователь №: 5 606 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: hamburg	у меня только сухие около года стоят. по идее должны восстановиться, но поморочиться придётся пару недель.