Задушевные разговоры мультяшей-41

tvum
Тань, а мясо какое было? Не слишком постное?
Разве буженина должна быть сочной? Это ж не тушеное мясо в подливе. Кстати, сок из рукава наверное куда-то можно использовать, он такооой ароматный. Я правда выливаю, т.к. в рукаве не запекаю, а в мульте у меня пригорает чуток и сок этот получается очень темный.

Basja
Нин, да дело в том что я не спросила насколько большой он нужен . Но уже нашла, в наборе самое необходимое, 5 предметов, цена меня устроила, завтра обещали привезти
Я эклеры раньше тоже ложкой делала. Но с мешком сподручнее мне, выдавил и в духовку

tvum
Буженина обычно сухая А сок можно использовать для риса-гречки-картошки. Я часто так делаю, сливаю, немного сверху собираю жир лишний, если есть, и варю в нем гарнир

irarosl
Моргана
Девочки, мясо было свиной окорок. Сок, я конечно, использовала. Хотела сделать буженину на праздничный стол в качестве мясного блюда с картошкой. Провела тренировку, теперь думаю, может быть какой- нибудь соус к ней сообразить?...

Кулюка Мне тоже нравится серия тех книг!
nukri Ириша, у всех билны как блины, а у тебя с маком Очень интересно! Я тоже пойду на блины тесто поставлю, клюквенный джем для блинов уже сварила!

tvum
Для горячего, с картошкой лучше наверное шейку И соус можно, я делала как то свинину, рулет был, фаршированный черносливом и в вине тушеный. Оказалось мясо суховато, соус на основе сметаны-маонеза хорошо к нему пошел

Basja

Это я в вашей любимой хлебной теме в оглавлении нашла

Спасибо,Басенька, теперь вроде все понятно! А ложкой их просто накладывать на противень или как-то по-особенному?

tvum

Я замораживаю и храню в морозилке.
А еще покупаю сухой молотый в пакетиках, абсолютно никакой разницы, а мороки поменьше

Кулюка Юль, беру ложкой тесто и кладу на противень, можешь помочь либо маленькой ложечкой спихнуть тесто, либо ножом, это не принципиально. Мне нравится, когда они неправильной формы. Есть у меня и мешочек, тогда эклеры получаются ровные трубочки,но я такие не очень.А с ложки, они такие высокие получаются, просто офигеть можно .

Basja Нина, сама удивилась, увидев мак. Люблю его, поэтому без вопросов испекла! Угощайся!))
tvum

Таня, поддерживаю девочек, буженина и не дожна быть сочной и по-моему она все-таки холодное блюдо-закуска. А с картошкой можно просто пожарит\потушить свинину без рукава.
Мейта Танюш, обычные не хотелось, едоков особых нет. А для себя испекла 1 порцию. Показались необычными)))
Яшма Светик, точно про начинку, как увидела, что надо молоть, варить и не стала. Варенье есть и ладно)))

Львица
Настюш,спасибо за рецепт блинов от Влада.Сегодня напекла:



Получились почти такие же как у меня мама делает ,только мамины чуточку "покислее" .Я тесто замешивала и расстаивала в ХП-кстати очень удобно и ведёрко после отмывать не муторно,просто поставить под воду на некоторое время,сполоснуть и готово ...За час тесто поднялось аккурат до края ведёрка(у меня в мулинешке ведёрко большое),потом туда же добавила сливочное масло и яйца и ещё раз включила замес...ну это я так...вдруг кому пригодится ...

Кулюка
Юляш,я придерживаюсь вот этих правил:
- сливки должны быть очень холодными. Если они теплые или замороженные, то при взбивании произойдет расслоение.

- посуда, в которой взбивают сливки, и венчик должны быть очень холодными, можно даже их заранее на некоторое время положить в холодильник.

- если сразу включить миксер на большие обороты, то может взбиться масло. Надо сначала взбивать на малых оборотах, затем на средних, а уже потом включать большую скорость взбивания.

- не следует использовать для взбивания сливок блендер.

- когда на поверхности сливок остаются следы от венчика, это значит, что сливки готовы. Но не забывайте, что выключение миксера, также как и включение его, должно идти постепенно.

Но самое главное – какие именно сливки взбивать. Для получения хороших взбитых сливок надо использовать жирные сливки с жирностью не менее 30%.
Ещё кексик сваяла "Конфетный" из "Коровки"(а то бедная засохла уже),разрезика пока нет,остывает ...



Это сообщение отредактировал Кроша - 10.02.2010 - 16:04

Кроша
Инн, для полноты ответа, а сахар/пудру когда добавлять в процессе сбивания? Или после?

Девчонки, а я взибаю сливки, просто из холодильника. и не морожу приборы в которых и которыми взбиваю,сливки беру 35% жирности, в масло ни разу не взбилось, а вот сливки сами по себе хорошо взбиваются.
Крем из сливок не делаю, не знаю,а на мороженое сливки я взбиваю до густоты, а потом добавляю сахарную пудру, буквально два оборота комбайна , чтобы перемешались и все. Если сливки , как десерт, то я их взбиваю до густоты , сахар не добавляю,а украшаю либо джемом либо желе .

irarosl
Я сначала взбиваю сливки до нужной консистенции,а уже потом потихонечку-понемножечку добавляю сахар/пудру,ещё трошки взбиваю и всё,готово ...

А я могу и воткнуть их в холодильник на пол часика,ну так...на всякий пожарный ...А могу и не воткнуть ...по настроению...Опыт получения из сливок масла имел место быть ,правда единожды(т-т-т )...
А ещё я сварила лимонный крем по рецепту из книги "Гастронома" "Про заготовки",на самом деле крем более жёлтенький чем на фото ...



На сайте ХП,Натуся Чучелка давала один в один такой же рецепт ,ЗДЕСЬ...

Девчонки! Торт принесла!



Спасибо мои хорошие, что учили меня, помогали советом, переживали за меня! Как получилось внутри, пока не знаю Но я старалась. Чувствую, начну торты печь, мне понравилось их украшать. Этот правда кривой совсем, но это ж первый у меня торт.

Basja

О, надеюсь и я поофигевать, если получится

А чем же ты их начиняешь, эклеры, Басенька? Каким кремом?

И кстати
Моргана
Ир, крем в эклерах из сливок и сгущенки - как делать?

Кроша

Крошенька, спасибо огромное... Уж кто-то, а я тебя точно ЛУБЛУ
У меня Простоквашино 33%, взобьется?

Iraida
Украшала сливками, как раз о чем мы говорим? Внутри Куши? Ну как получился? Ты даже кусочек не отщипнула?
nukri
Иркун, красивые с маком блинчики! А как на вкус, не твердый мак?

Кроша

Крошик, молодец ты. И куда ты его, теперь, к блинам?

Кроша Иннуля, а я тебе спасибы принесла



А это я запекала в духовке клюквенный джем от Айн, безумно понравилось!



А это ну типа с Масленицей!!!

Кроша Инуль, если сливки с рынка, то масло, как нечего делать можно сбить, а мы ж покупаем магазинные . о.......какой крем лимонный принесла, к твоим же блинчикам, вкусняво.
Кулюка
Юль, делаю либо заварной , либо крем :масло сливочное со сгущенкой, но он все таки для меня жирноват.

Мейта
О, красиво! А у меня как раз и клюква, и калина есть замороженные. Пойдет замороженная? Ссылочку дай, пожалуйста!

Кулюка
Лови
Я делала из замороженной

Кулюка
Юляш, я мак люблю, поэтому мне он не мешал! Покушай!
Мейта
Танюшка, шикарно выглядят блины С клюквенным наверное вкусно, кисленько!!

Кулюка
Юль, я что-то не помню сливки плюс сгущенка крем Для меня это очень сладко, неужто я давала?? Пойду пороюсь в записях... А вот в сливки джем добавляю, очень вкусно
Пы.сы
Вспомнила Не, мне надо точно писать, а то я подумала что сгущенка обычная, а она вареная Дык просто все, взбить сливки и потом аккуратно подмешать немного сгущенки вареной, по вкусу (но мне это всегда очень сладко , хоть и немного кладу сгущенки)

Я нынче тоже собралась и напекла блинов от Влада - первый раз делала дрожжевые, мне понравилось очень!!!! Чуть позже фотками отчитаюсь

Моргана
Кроша
Basja
Девочки, спасибо вам, дорогушеньки!!! Благодаря вам я умею делать эклеры ... Не верю...

Получились вкусные, с кремом со сливок со сгущенкой, с сливками и творогом и со сливками с какао.

Тиллотама Такие сковородочки интересные и блюда в них такие аппетитные,у нас я такие еще не видела.
Кулюка Юль,свежую малину и другие ягоды заготавливаю сама.Летом,со своей дачи.Несколько лет назад научила начальница,теперь весь наш коллектив делает только так.Такие ягодки очень любят дети.Берем любые ягоды, мои домашние любят малину и клубнику больше всего.Клубнику я режу кусочками,но можно и блендером измельчить или через мясорубку,мне нравится,когда кусочками,складываем в кастрюльку или в миску,добавляем несколько ложек сахара,по вкусу,премешиваем,чтоб ягода дала сок.Раскладываем в пластиковые баночки из под сметаны,йогурта ,пластиковые бутылки из под молока.чтобы закрывалось крышкой и-в морозилку.Зимой-свежие ягоды.Очень вкусно!у меня сейчас осталась только малина,все остальное слопали.Малину кладу целиком, не измельчаю.Смородину.крыжовник лучше через мясорубку и побольше сахара.
nukri Ира,такие блинчики необычные,красивые .с маком,надо попробовать.
Мейта Таня ,а клюквенный джем где варила,в МВ?Можно рецептик?

Shishanti
Катюш,по моему ты недавно интересовалась рецептом блинов без яиц и молочки,смотри что мне попалось,по моему то что надо ,ЗДЕСЬ...

Блин девчонки, а если блины Влада (прошу прощения за тавтологию ) замесить на ночь и поставить тесто в холодильник нормально будет их с утра печь???Блинов хочу!!!А можно их только с утра мне есть....

ахтуба В духовке
Basja Ниночка, так это же для лентяев. Но мужу кисло, хотя я 2 стакана сахара сыпанула. А мне понравилось, ягодки как видишь крепкие, хлтя замороженные были. У меня не было суш. клюквы, я изюм добавляла. Хочу еще с брусникой попробовать!

Мейта
Спасибо! Сушенной клюквы у меня нет, я так поняла, все с замороженной можно?

Девочки, Эклеры пока опробовала я и соседка. Решили, что самые вкусные (так как самые сладкие ) со сливками и сгущенкой. Детям побольше оставила с творогом.

Кулюка Я вместо сушеной добавлла изюм