Зоя	Показать ссылку этой темы 4.11.2009 - 22:43 Распечатать
Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: Неизвестно	В этой теме буду продолжать делиться маленькими хитростями, показывать новые кулинарные приспособления. Вы можете задавать вопросы о старых рецептах и о технологиях, описанных раньше. Маленькие хитрости Жарка баклажанов Реанимация зеленого салата Запекание свеклы Чистка мелкого лука Жюльен со вкусом трюфелей Плавка белого шоколада Совет о том, как всегда в доме иметь рыбный бульон Как сохранить зелёный цвет у отварных овощей Как утилизовать белки, разные способы и рецепты Наши помощники на кухне Лопатка для тортов/кексов/чизкейков Ножичек для нарезки цедры цитрусовых Ложка для вырезания сердцевин у яблок, груш и томатов Про микроплановские терки Форма для формирования гамбургеров Emulstir™ Дозатор для специй Спрэй для выпечки Различные эссенции для выпечки в Германии (где купить) Обсуждения Hoжи форм для выпечки Пиццоккери - паста из гречневой муки разныe виды масла растительного трюфельное масло Как лучше перевозить чизкейки?

Зоя	Показать ссылку этой темы 12.01.2010 - 05:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	barberry26 цитата:: А больше чего-то никакие блюдА с ним (болоньезом) на ум и не идут ... лазанья лазанья в роллах (из узких полосок) Ракушки с Болоньезом С пастой, само собой. Саша любит с тортеллини А еще я часто варю гречку к нему (но не дай бог итальянцы услышат-прибьют же меня. ) Klyukva цитата:: Бум знать! Ну дык я плохому не научу. На здоровье вам!

barberry26	Показать ссылку этой темы 12.01.2010 - 09:05 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Зоя цитата:: лазанья лазанья в роллах (из узких полосок) Ракушки с Болоньезом С пастой, само собой. Саша любит с тортеллини А еще я часто варю гречку к нему (но не дай бог итальянцы услышат-прибьют же меня. Усе записала, шеФ! А гречку и я люблю, да. Но комбинировать пока не догадалась... Спасибо!

Lue	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 21:59 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	Неллик, В Благодарностяx кто-то из девочек готовил твои Гриллованные финики в беконе. Помоги пожалуйста найти рецепт.Воспроизвести, я думаю, довольно легко, но xотела бы узнать, ты в финики сыр не клала? И какой лучше всего подойдет? я купила с плесенью Блу чиз и крим чиз на всякий случай. чего посоветуешь?

Шарлот	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 23:26 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 871 Регистрация: 5.06.2009 Откуда: USA	Неля, я теперь тут с вопросами. Подскажи пожалуйста, что можно сделать с готовой бараниной? Запекла сразу две ноги (всегда переживаю, что гостям не хватит). Одну съели, а вторая осталась. Мы ее доедаем - и холодной, с горчицей или хреном, и горячей. Поднадоела уже. Можно ее пустить в жаркое или как-то с овощами употребить?

Зоя	Показать ссылку этой темы 16.01.2010 - 00:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Lue цитата:: Благодарностяx кто-то из девочек готовил твои Гриллованные финики в беконе . Ильнара, я не нашла тоже, потому как отдельным рецептом не ставила. А вот тут написала как я готовила. ФИНИКИ С МИНДАЛЕМ И БЕКОНОМ, Но с беконом и с сыром- ето 2 разных рецепта. Финики с козьим сыром цитата:: купила с плесенью Блу чиз и крим чиз на всякий случай. чего посоветуешь? смешать их, чтобы голубой не был очень ядренный. Шарлот Оль, я сбегаю на почту, вернусь и напишу тебе, ОК?

Шарлот	Показать ссылку этой темы 16.01.2010 - 01:06 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 871 Регистрация: 5.06.2009 Откуда: USA	Нелли, конечно! Это же не срочно. Когда будет свободное время - напиши. Бум ждать.

Lue	Показать ссылку этой темы 16.01.2010 - 01:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	Вот и славненько, Спасибо за рецепты!! я смешаю голубой сыр с кримом и заверну композицию в бекон и погрилю чуток. Должно быть вкусно!

Зоя	Показать ссылку этой темы 16.01.2010 - 01:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Lue цитата:: я смешаю голубой сыр с кримом и заверну композицию в бекон и погрилю чуток. Ильнарчик, может по отдельности? Сыр в беконе не будет ли слишком жирно? Шарлот Оля, вот нашла старый рецепт от Лены , посмотри, можно разогреть баранину и сделать такой салат. Я обычно бутерброды делают с бараниной, обожаю всякие сендвичи. Поэтому особо посоветовать ничего не могу. Вот нашла такие рецепты в сети, может рискнешь попробуешь? Leftover Lamb Casserole Leftover Lamb and Artichoke Risotto recipe Или можно порезать кусочками и обжарить с овощами (лук, томаты, перцы красные сладкие), будет фахитас с бараниной.

nika11	Показать ссылку этой темы 16.01.2010 - 19:57 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 088 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Неизвестно	Нелля, привет! Спасибо за вкусный апельсиновый кекс.

nika11	Показать ссылку этой темы 16.01.2010 - 20:04 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 088 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Неизвестно	Еще спасибо за ризотто со спаржей. В роли спаржи-ветчина.

Львица	Показать ссылку этой темы 17.01.2010 - 00:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Неллик, я тебе ДВЕ спасибки несу, но на словах. С фотиком я поссорилась совсем Света мало, снимать не успеваю... Готовила Курицу по-баскски и пекла багеты. Только вот рецепт багетов у Карины нашла, а тут не видела Багеты супер! Мне надо было быстренько... Ну и как всегда - ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ! СПАСИБИЩЕ!

Зоя	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 02:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	nika11 Яна, на здоровье! Ветчина заменяющая спаржу это класс! Это по-нашему. Львица цитата:: Только вот рецепт багетов у Карины нашла, а тут не видела Настя, это какие? ц/з что ли ? На здоровье за всё!!!

Lue	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 06:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	цитата:: (Зоя @ 16.01.2010 - 02:57) Ильнарчик, может по отдельности? Сыр в беконе не будет ли слишком жирно? Сделала я все-таки финики с сыром и беконом. Жирновато конечно, но все равно очень вкусно!! Спасибо за подсказки!! Я вчера повторяла говядину по-бургундски, делала натуральную баклажанную икру по твоему рецепту и шоколадный тарт! Спасибо большое за замечательные рецепты! Тарт готовила как и ты, подавала с малиновым соусом. Очень я люблю готовить десерты по твоим рецептам! Спасибо!

Зоя	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 09:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Lue Ильнара, я ждала твоего отзыва. В другой раз будешь знать что надо что-то одно делать или сыр или бекон. На здоровье! Я рада, что всё удалось и было вкусно.

nika11	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 10:00 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 088 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Неизвестно	Нелль, а чего я Яна? Я-Ника

Зоя	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 11:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	nika11 цитата:: Нелль, а чего я Яна? Ника, не знаю... Сорри, на автомате, наверное. (На кук-толке есть девушка с именем Яна, но ник у неё Ника) Ох, прости, бес попутал...

Львица	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 12:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Нель, опять ведь ставлю багеты ВОТ ЭТИ... Муж вчера доедая горбушку сказал: ну и вкусный хлеб, как пирожное

barberry26	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 12:01 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Нелли, или девочки, кто готовил, подскажите, пожалуйста, говядину по-бургундски тушить - обязательно на плите? можно в духовке? Хотя из рецепта вроде бы следует, что на плите...Но тем не менее...

Lue	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 18:50 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	barberry26 Ыа оба раза готовила ее в дуxовке. После обжарки всего складывала в керамический горшок и тушила пару часов в дуxовке.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	barberry26 Ян, я тоже в духовке тушила, в керамическом горшке, очень гуд!

Шарлот	Показать ссылку этой темы 18.01.2010 - 20:45 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 871 Регистрация: 5.06.2009 Откуда: USA	Зоя Нелли, сделала я фахитас с бараниной. Очень здорово получилось! Я еще туда остатки печеных помидорчиков закинула. Большое спасибо за совет!

barberry26	Показать ссылку этой темы 19.01.2010 - 12:12 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Lue Klyukva Спасибо, девоньки! И я после раздумий поступила также - в керамический горшочек и в духовку. Не пожалела потом об этом решении, надо сказать

Зоя	Показать ссылку этой темы 20.01.2010 - 04:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	barberry26 цитата:: Не пожалела потом об этом решении, надо сказать Видела я, Яна. Красота вышла!!!

barberry26	Показать ссылку этой темы 20.01.2010 - 08:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Нелли, благодаря тебе Спасибо!

Nadi	Показать ссылку этой темы 21.01.2010 - 09:14 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Нель! Я тут чизкейк пробовала сделать, прочитала все твои советы, но он у меня после остывания все-таки треснул. Я вот теперь думаю, может у меня форма слишком большая - 28 см диаметр и по краям уже хорошо пропекся, а серединка не очень? А держать больше - побоялась что края подгорят. У тебя какая форма? Моя просто ни куда не влезла, чтобы баню паровую устроить Я, правда верх ягодами засыпала и желе залила - было красиво и очень вкусно, но хочется сделать как у тебя

gerbera1	Показать ссылку этой темы 21.01.2010 - 11:47 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 548 Регистрация: 3.01.2010 Откуда: Israel	Нелли, а подскажи, пожалуйста, как у тебя можно узнать, что ты опубликовала новый рецепт?

Зоя	Показать ссылку этой темы 21.01.2010 - 21:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	gerbera1 цитата:: а подскажи, пожалуйста, как у тебя можно узнать, что ты опубликовала новый рецепт? Да, Лена, хороший вопрос. Я тоже заметила что теперь неудобно стало. Я сама уже на ету тему думала. Единственный выход: надо тему открыть и писать их туда с ссылками.

sweetkotik	Показать ссылку этой темы 22.01.2010 - 00:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 888 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 749 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	Зоя Долго я думала куда присторить фото, решила сюда. Нелли, если нет, то скажи куда. Принесла спасибы за булочки для гамбургеров и за сами гамбургеры из говядины. Очень, очень и очень! Муж сказал СУПППППЕРР!!! Спасибо тебе огромное! Тесто очень приятное в работе. Да и то, что в фарш не надо лук класть для меня явилось откровением. Спасибо тебе большущее!

Зоя	Показать ссылку этой темы 22.01.2010 - 04:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	barberry26 На здоровье, Яна! Nadi Надя, форма у меня 23 см. Если всё-таки треснул, то попробуй 2 вещи: -уменьшить температуру выпечки -добавить пару ложек муки в смесь. Она не будет сильно чувствоваться, но немного "закрепит" смесь. Советуют ещё не очень сильно крем-чиз взбивать. Если ничего не поможет, то только баня. sweetkotik цитата:: Да и то, что в фарш не надо лук класть для меня явилось откровением. ага, это же не наши котлеты. Булочки прекрасны! Ровные, ладные, одна к одной. Катюша, что это ты в такой мороз бургеры надумала делать? Не буду Сашке говорить, а то она вчера ныла, бургеры просила, я на дождь сослалась... А ты вон в такую зиму решилась. gerbera1 Лена, таки думаю, что сделаю ещё одну тему.

gerbera1	Показать ссылку этой темы 23.01.2010 - 08:19 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 548 Регистрация: 3.01.2010 Откуда: Israel	Нелли, это будет очень удобно.